Ak sa chystáte lyžiarsky zájazd, potom pamätajte, že vás čaká sneh a nízke teploty vzduchu. Preto by vám zariadenie malo poskytnúť teplo a ochranu pred podchladením
Príprava na lyžiarsky výlet
Určite si so sebou vezmite 1-3 páry plstených čižiem, podľa počtu ľudí v skupine. Plstené topánky budú potrebné pri práci v kuchyni a pri táboráku na odpočívadle a tiež ako náhradná obuv v prípade poškodenia lyžiarskych topánok. Ich veľkosť by mala byť navrhnutá pre najväčšiu nohu v skupine.
Majte sadu lyžiarskych voskov, parafín do každého zimného počasia (vrátane topenia), zátky na ich potieranie, tuk na impregnáciu topánok a náhradné viazanie. Odporúča sa tiež vziať si so sebou jednu alebo dve náhradné lyže.
Na zložitejšie lyžiarske výlety budete potrebovať špeciálny (dvojvrstvový) stan a prenosný varič.
Pred túrou ošetrite batoh, stan, oblečenie a topánky vodoodpudivými prostriedkami, aby ste ich ochránili pred nečistotami a vodou. Ak trasa prechádza miestami, kde je veľa hmyzu cicajúceho krv, naplňte svoj stan a oblečenie repelentmi.
Topánky sú napustené mastnotou a v prípade potreby pretiahnuté cez nohu. Aby ste to dosiahli, topánky sa musia uchovávať v horúcej vode (50-55 stupňov) po dobu desiatich minút. Po vytiahnutí topánok z vody do nich vložte vložky a nasaďte si ich na nohy za tepla (s jedným alebo dvoma pármi hrubých vlnených ponožiek). Po hodine alebo dvoch chodeniach v čižmách sa vyberú, vypchajú papierom a namažú. Topánky sú impregnované miernym vyhrievaním.
Na lyžiarsky výlet musia mať turisti:
Osobná výbava:
Zateplená polyesterová bunda (2 alebo 3 vrstvy)
Nohavice (ľahké, vetruodolné, odolné), zateplené nohavice.
Lyžiarska čiapka
Kukla
Sveter (vlnený, polárny)
Rolák alebo vesta (vlnená) – 2 ks.
Termoprádlo
Turistické topánky (tvrdá podrážka, špička a päta, namočené v kréme)
Vlnené a bavlnené ponožky po 3-4 pároch.
Vetruvzdorná maska, vreckovka.
Lyžiarske topánky s plstenými vložkami vo vnútri. O dve čísla väčšie ako bežné topánky.
"Baterky" na ochranu topánok.
Rukavice, palčiaky.
Termoska 0,5-1l.
Toaletné potreby.
Misa, lyžica, hrnček (pozri „Nádobie na kempovanie“).
Lyže, palice.
Batoh, spací vak (Extrémna teplota až mínus 20-30 stupňov).
Osobná súprava na opravu (ihly, nite).
Elektrická baterka
Skupinové vybavenie:
Špeciálny stan
Ľahký prenosný sporák
Píla, sekery, lopaty, kuchynské náčinie, vedro (alebo panvice), naberačka, lano
Laná, sviečky, zápalky (v zapečatených obaloch), suché palivo.
Majte na sklade súpravy na opravu na opravu porúch!
Denný režim, pohybové špecifiká
Denná rutina lyžiara na túre závisí od dĺžky denného svetla, mrazu a potreby venovať viac času stavaniu tábora a rannej príprave (na rozdiel od turistiky). Pri nízkych teplotách sa odporúča vychádzať na trasu najskôr o 9-10 hodine a tiež obmedziť krátke oddychy.
Pri pohybe na hotovej lyžiarskej trati je celkové tempo určené rýchlosťou najpomalšieho lyžiara. Nezabudnite sa vyhnúť náhlym trhnutiam. Pravidelné prehrievanie a ochladzovanie v chlade je zdraviu nebezpečné. A na trase nie vždy budú podmienky na prezliekanie a sušenie oblečenia mokrého od potu. Pri pohybe na panenskom snehu je tempo skupiny určené rýchlosťou kladenia lyžiarskych tratí.
Existuje niekoľko možností kladenia lyžiarskych tratí. Vo veľkej skupine je vhodné vybrať tím silných turistov na sledovanie lyžiarskych tratí. Alebo organizujte náhradný pohyb. Zatiaľ čo jedna skupina odpočíva, druhá kladie lyžiarsku stopu. A potom odpočinutí turisti predbehnú svojich kamarátov a oni sa zastavia, aby si oddýchli.
V oblastiach s hlbokým snehom a ťažkými batohmi sa používa alternatívne sledovanie bez batohov. A keď turista prerazí lyžiarsku trať, nechá skupinu prejsť, vráti sa po batoh a dobehne svojich kamarátov.
Poradie pohybu na lyžiarskom svahu musí zabezpečiť bezpečnosť skupiny a zohľadňovať možnosti každého lyžiara. Postupnosť zostupu, cestu určuje vodca.
Pamätajte, že zostupy by sa mali vykonávať iba na miestach, kde je úplná záruka lavínovej bezpečnosti.
Zvláštnosťou lyžiarskeho zájazdu je, že chodník môže byť položený priamo cez zamrznuté močiare a rybníky. Ale ak je to možné, musíte použiť hotovú lyžiarsku trať alebo sánkarskú dráhu. Môžete sa pohybovať po čistinách, otvorených lesoch a korytách riek. Je ľahšie ísť tam, kde je sneh menej hlboký.
Pozor, lavínové nebezpečenstvo a tenký ľad.
V zime sa zvyšuje lavínové nebezpečenstvo. Neplánujte prechádzať konkávne terény, ako sú snehové krátery, lavínové žľaby, popod hrebene s previsnutými rímsami a tam, kde je veľa snehu v nestabilnom stave.
Zakázaný je aj pohyb v lavínovom prostredí pri náhlom oteplení alebo chladnom počasí, poklese tlaku, počas a v prvých dvoch dňoch po snežení, fujavici alebo daždi.
Vyhnite sa prechodu svahu a jeho pozdĺžnych priehlbín. Pohybujte sa čo najrýchlejšie v zóne skalného pádu. Zostaňte v bezpečí v najnebezpečnejších oblastiach. Nerobte ostré zákruty ani pády.
Držte sa ďalej od oblastí na vodných plochách s tenkým ľadom, kde tečúca voda tečie do alebo z jazera alebo rieky. Vykonajte prieskum neznámej vodnej plochy a zistite jej spoľahlivosť pre skupinový pohyb úderom palíc do ľadu.
Stravovanie na lyžiarskom zájazde.
Turisti míňajú viac kalórií na lyžiarske zájazdy ako pešo. Keďže nízke teploty, silný vietor, sneh a prekonávanie prekážok vyžadujú od lyžiara veľa síl a energie. Strava lyžiarskeho turistu by preto mala byť kalorická, dôležitý je najmä správny pomer bielkovín, tukov a sacharidov, rozmanitosť potravín, ich obsah vitamínov a možnosť konzumácie niektorých potravín bez varenia. Produkty by mali turistovi doplniť náklady na energiu od 3500 do 6000 kcal, v závislosti od náročnosti túry.
Kde sa dá v zime lyžovať?
Na južnom Urale si lyžiarski turisti obľúbili najmä zimné túry do Taganay a Iremel, Zyuratkul a Beloretsk.
Lyžiarske zájazdy a najmä dlhé zimné výlety s prekonávaním zložitých a pracne náročných prekážok v podmienkach nízkych teplôt, silného vetra a snehových zrážok vyžadujú od účastníkov veľké množstvo energie, ktorá pri jednoduchej a stredne náročnej ceste predstavuje 3500-4000 kcal, a pri dlhej a komplexnej ceste sa zvyšuje na 5000-6000 kcal.
Okrem vysokého kalorického obsahu stravy lyžiarskych turistov má veľký význam správny pomer bielkovín, tukov a sacharidov, pestrosť stravy, dobrá chuť, obsah vitamínov, možnosť konzumovať niektoré potraviny bez varenia.
Kalorický obsah a hmotnosť stravy. Pre jednoduchú lyžovačku si môžete vybrať stravu z bežných produktov, ktorá takmer úplne kompenzuje všetky denné náklady na energiu. Je pravda, že bude vážiť 1100-1200 g na osobu a deň (tabuľka 2).
| Produkty | Hmotnosť, g | Obsah kalórií, kcal |
| Chlebové výrobky (200 g) | ||
| Ražné sušienky | 100 | 306,0 |
| biely | 50 | 157,4 |
| Sušienky | 50 | 167,0 |
| Mäso a ryby (255 g) | ||
| Dusené mäso | 100 | 186,0 |
| Pečeňová paštéta | 20 | 66,4 |
| Surová údená klobása | 30 | 155,3 |
| Salo | 50 | 384,7 |
| kórejský | 20 | 109,5 |
| Ružový losos v paradajke | 20 | 28,7 |
| Šprota | 15 | 22,5 |
| Mliečne výrobky (140 g) | ||
| Maslo | 40 | 295,0 |
| Zeleninové | 10 | 88,2 |
| Sušené mlieko | 25 | 120,0 |
| Syr | 50 | 167,1 |
| Vaječný prášok | 15 | 78,5 |
| Obilniny, polievky, korenie (200 g) | ||
| Pohánka, proso, krupica, ryža, ovsené vločky (v priemere) | 70 | 226,0 |
| Vermicelli, cestoviny | 20 | 67,4 |
| Polievkové koncentráty | 50 | 150,0 |
| Zemiakové vločky | 20 | 64,4 |
| Paradajkový pretlak, omáčky | 20 | 17,8 |
| Cibuľa, cesnak, korenie | 15 | 10,0 |
| Soľ | 5 | |
| Sladkosti, nápoje, vitamíny (365 g) | ||
| Cukor | 150 | 608,3 |
| Cukríky | 10 | 36,2 |
| Halva | 50 | 254,5 |
| Sušené ovocie (v priemere) | 50 | 133,0 |
| Čaj | 15 | |
| Káva | 5 | 20,5 |
| Glukóza s vitamínmi | 20 | 81,0 |
| Kyselina citrónová | 2 | |
| Celkom: | 1160 | 3984 |
Na výlet určený na 25-30 dní s varením na kachliach primus bude takáto sada produktov „nedostupná“. Úlohou je teda znížiť hmotnosť stravy, no udržať jej obsah kalórií do 4000 kcal. Dá sa to dosiahnuť použitím mrazom sušeného mäsa, suchej smotany, polievkových koncentrátov, zemiakovej kaše, čokolády, chalvy, ako aj zvýšením množstva vysokokalorických potravín a znížením potravín s množstvom vlákniny.
Nižšie je uvedená denná strava skupiny turistov na turistike v Severnej Zemlya (tabuľka 3).
| Produkty | Wec, g | Obsah kalórií, kcal | Veveričky | Tuky | Sacharidy |
| Chlebové výrobky (140 g) | |||||
| Ražné sušienky | 60 | 183,6 | 4,62 | 0,8 | 38,6 |
| Sušienky | 65 | 217,1 | 8,26 | - | 44,72 |
| Cookie | 15 | 61,3 | 1,47 | 1,47 | 10,14 |
| mäso (165 g) | |||||
| Mäso sušené mrazom | 50 | 275,0 | 25,0 | 8,0 | - |
| Tvrdá údená klobása | 40 | 172,0 | 8,2 | 14,9 | - |
| Salo | 75 | 577,5 | 1,5 | 61,5 | - |
| Mliečne výrobky (100 g) | |||||
| Ghee | 60 | 682,0 | - | 56,4 | - |
| Suchá smotana s cukrom | 20 | 116,4 | 2,9 | 8,3 | 6,8 |
| Vaječný prášok | 20 | 104,6 | 10,0 | 6,8 | - |
| Cereálie, polievky (90 g) | |||||
| Pohánka | 15 | 47,6 | 1,31 | 0,45 | 9,5 |
| Lyofilizované polievky | 50 | 150,0 | 3,0 | 6,0 | 15,0 |
| Zemiakové vločky | 25 | 80,5 | 1,4 | 0,1 | 18,1 |
| sladké (285 g) | |||||
| Cukor | 150 | 608,3 | - | - | 147,5 |
| Čokoláda | 25 | 127,3 | 3,7 | 7,35 | 10,85 |
| Tahini chalva | 60 | 341,0 | 7,02 | 18,36 | 27,2 |
| Sušené ovocie (hrozienka) | 15 | 39 | 0,38 | 9,15 | - |
| Káva, čaj, kyselina citrónová | 15 | - | - | - | - |
| Glukóza s vitamínmi | 20 | 81 | - | - | 20,0 |
| Celkom: | 780 | 3864 | 78,8 | 189,7 | 328,4 |
| % látok | 1,0 | 2,4 | 4,0 | ||
V snahe minimalizovať hmotnosť jedla na 30-dňovú túru skupina zámerne nestanovila obsah kalórií, ktorý by plne kompenzoval všetky denné náklady na energiu. Výpočet vychádzal zo skutočnosti, že nedostatok výživy by sa pokryl spracovaním vnútorných zdrojov tela, ale v medziach, ktoré by neovplyvnili výkonnosť človeka. Každý účastník schudol za 26 dní túry v priemere až 4 kg. Zároveň bol výkon a morálno-psychologický prístup všetkých až do konca zájazdu výborný, čo svedčí o prípustnosti tejto možnosti organizácie stravovania na dlhej zimnej ceste.
Vytvorenie stravy 4500 kcal pri správne zvolenom pomere sortimentu a chemického zloženia, ktorú by bolo možné konzumovať dlhodobo bez obáv, že spôsobí nežiaduce odchýlky v organizme, je možné pri hmotnosti minimálne 900 g výrobkov.
Chemické zloženie stravy na lyžovačku by tiež malo zabezpečiť normálny život človeka na dlhú dobu v podmienkach nízkej teploty. Bežný pomer bielkovín, tukov a uhľohydrátov (1:1:4) túto požiadavku nespĺňa: tuku je zjavne málo. Preto pri vývoji výživy na diaľkové a ultradlhé (800-1000 km a viac) lyžiarske výjazdy zámerne zvyšujú množstvo tuku, čím dosahujú pomer bielkovín, tukov a sacharidov 1:2 (3) :5. Mierny nárast uhľohydrátov je spôsobený tým, že slúžia ako hlavný zdroj rýchlo dodávanej energie do tela, a to je mimoriadne dôležité v zimných podmienkach, keď je potrebné v krátkom čase zvýšiť silu človeka.
Osobitným záujmom pri konzumácii potravín s redukovanou hmotnosťou je nájsť špeciálne opatrenia, ktoré by pomohli utlmiť neustálu túžbu po jedle, aj keď telo takmer úplne dostane potrebné množstvo kalórií. Spomeňme z nich nasledovné: periodické zavádzanie „preťažovacích“ dní, kedy sa pripravuje viac jedla ako zvyčajne; nedostatok prísnych predpisov pri používaní vody, ktorý spolu s plnením regulačných funkcií režimu voda-soľ prerušuje pocit hladu; používanie lojovej kože ako žuvacieho materiálu počas pohybu. Existujú návrhy, aby ľudia na tento účel používali žuvačky. Dôležitú úlohu by malo zohrávať predškolské privykanie žalúdka na malé množstvá jedla, ako aj psychologická príprava.
Strava na lyžiarskych zájazdoch môže byť rôzna. Závisí to v prvom rade od času cesty, taktického plánu denného pochodu a zvykov skupiny.
Donedávna sa za najracionálnejšie považovali dve teplé jedlá denne a v intervaloch bol dlhý (do 30 minút) odpočinok a suché jedlo, v lepšom prípade čajom z termosky. Tento režim bol motivovaný túžbou maximálne využiť denné svetlo na pohyb. Jeho nevýhodou (okrem suchej stravy) je 10-12-hodinový odstup medzi jedlami teplého jedla a vody, čo narúša biologický rytmus organizmu a oslabuje jeho výkonnosť.
V súčasnosti sa čoraz viac akceptujú tri jedlá denne s 5-6 hodinovým odstupom medzi teplými jedlami, čo zodpovedá bežnému stravovaniu. Pri dobrej organizácii prestávka na obed s prípravou prvého, druhého chodu a čaju netrvá dlhšie ako 1,5 hodiny a prvý a čaj - až 1 hodinu. Ako ukazuje prax, po takomto obede a oddychu skupina bez problémov prekoná druhú polovicu denného pochodu a zastaví sa v bivaku v stave, ktorý umožňuje v prípade potreby prejsť ešte niekoľko kilometrov alebo vykonať nejakú prácne náročnú prácu bez veľa únavy.
Pri troch teplých jedlách denne je najvhodnejšie rozdeliť jedlo takto: raňajky - 35%, obed - 30%, večera - 25%, zvyšných 10% bude „vrecko“ (cukor, glukóza, ovocie). Potraviny bohaté na vlákninu by ste mali konzumovať na raňajky a obed, čo vám pomôže cítiť sa dlhšie medzi jedlami sýtejšie.
Pri cestovaní v podmienkach polárnej noci alebo na začiatku zimy, ako aj v jesennom mimosezóne, keď je deň obmedzený na niekoľko hodín denného svetla alebo súmraku, sú najprijateľnejšie dve teplé jedlá denne.
Existujú rôzne metódy na výpočet požadovaného množstva produktov. Najjednoduchšie, ale celkom prijateľné z nich je nasledovné:
1) vytvorte menu s prihliadnutím na želania skupiny a opakovateľnosť, napríklad každých 4-5 dní;
2) vypočítajte obsah kalórií a hmotnosť každej dennej stravy na osobu. Ak je obsah kalórií nedostatočný alebo je prekročená plánovaná hmotnosť, vymeňte ho;
3) spočítajte celkový počet produktov každého druhu za celú cestu;
4) určiť, ktoré produkty si vziať so sebou a ktoré z nich je možné zakúpiť na trase;
5) rozdeliť nákup produktov medzi účastníkov.
Okrem toho je potrebné určiť zloženie a množstvo produktov pre každého účastníka ako núdzovú rezervu. Zahŕňa vysokokalorické jedlá, ktoré nevážia viac ako dennú dávku, pripravené na konzumáciu bez varenia alebo ohrievania.
Balenie produktov. V súčasnosti sa za najracionálnejší považuje „kontajnerový“ spôsob prepravy produktov, pri ktorom sa denná dávka každého druhu balí najprv do samostatného a potom do spoločného vrecka. Tento spôsob má množstvo výhod: správca nemusí zakaždým hovoriť, kto koľko a aké produkty odoberie, a zjednoduší to účtovanie ich spotreby. Niektoré nepríjemnosti vznikajú pri potrebe zvýšenej výživy počas obzvlášť rušných dní. V tomto prípade musíte „pokaziť“ stravu iného dňa alebo mať malú rezervu.
Mnohé skupiny však stále balia len tie potraviny, ktoré sa pri zmrazení ťažko krájajú na porcie, a pre pohodlie pri vydávaní voľne ložených potravín má manažér zásobovania tabuľku ich hmotnosti (v hrnčeku alebo polievkovej lyžici).
Namiesto mrazom sušeného mäsa môžete použiť sušené chudé hovädzie mäso; rýchlo sa uvarí a zachová si svoju chuť. Ak je to potrebné, môže sa jesť bez varenia.
Veľa z toho, čo tu hovorím, je všeobecne známe. Napríklad „v zime je chladno“. Alebo „voda zamrzne“. V meste to nie je veľmi dôležité, ale je to dôležité, keď trávite veľa dní po sebe v mraze. Chlad vás núti jesť inak a používať iné produkty (v porovnaní s letom).
Praktické postrehy.
Ja sám som bol na zimných túrach veľakrát a z času na čas zabudnem na nemilú vlastnosť vody premeniť sa na ľad a urobím nejakú hlúposť. Do jedálnička zaraďujem napríklad kečup. A zhustne natoľko, že sa z obalu nedá vytlačiť. Citrón premrzne a zmení sa na veselú žltú dlažobnú kocku. Ukázalo sa, že konzervované ryby obsahujú veľa vody a veľmi málo tuku. Inak, prečo by zamrzli? Z paštéty sa stáva aj ľad. Dusené mäso sa správa o niečo lepšie - kvapalina sa tam zmení na želé a nie na ľad. Med sa musí krájať nožom. Syr - sekať sekerou. Klobásu nakrájajte pílkou :)
Robil som si srandu o sekere a pílke. Ale jedlo sa naozaj veľmi ťažko krája. A ešte ťažšie žuť.
Najhoršie na tom je, že mrazené jedlo nie je žiadna sranda. Dokonca aj čokoláda dáva „zmysel“ až po rozmrazení v ústach. A vo všeobecnosti chcem niečo horúce.
Vhodné produkty.
Takže pri zostavovaní jedálneho lístka na zimnú túru sa musíte vyhýbať potravinám obsahujúcim vlhkosť. To však platí aj pre leto – netreba so sebou nosiť extra váhu (vodu). Všetko by malo byť sušené: sušené mäso namiesto duseného mäsa, sušienky alebo chrumkavý chlieb namiesto chleba, sušené mlieko namiesto kondenzovaného mlieka, suché korenie namiesto omáčok, majonéza a kečup. Nevyhnutná je suchá zelenina a rovnako suché sušené ovocie, bravčová masť sa správa dobre v chlade. Síce stuhne, no nestráca na chuti a atraktivite.
Piknik v záveji.
Obedy na zimnej túre sa veľmi nepodobajú na pohodové letné jedlá s povinným popoludňajším oddychom pre lepšie trávenie jedla. V zime je denné svetlo veľmi krátke, každá minúta sa počíta. O to viac si začnete vážiť chvíle, keď cítite, ako sa vám pod šatami vkráda mráz. Zima skrátka nepraje dlhým prestávkam s luxusnými večerami.
Všetko to vyzerá takto: schovali sa pred vetrom, sadli si na batohy, sústredili sa na žuvanie sušienok s masťou a syrom, vypili čaj s čokoládou a išli „do kríkov“. To je všetko, obed sa skončil. Všetko trvá 20 minút (v lete trvá obed minimálne hodinu). Všetky produkty boli pripravené (rezané a distribuované) ráno, v teplom stane. Čaj, prirodzene, z termosky. Zvyčajne musíme jesť v rukaviciach, takže cukríky jeme spolu s obalmi :)
Obed sa ukazuje ako veľmi skromný. Väčšia pozornosť sa ale venuje vreckovému stravovaniu. Sú to sladkosti, sušienky a sušené ovocie, ktoré nosíte vo vreckách a jedia sa priamo na cestách.
Turistické raňajky.
S rovnakým cieľom ušetriť čas si na raňajky väčšinou pripravia niečo rýchle: ovsenú kašu alebo inú cereáliu so sušeným mliekom, cukrom a hrozienkami. Ráno nie je čas hrabať sa v ohni, varia sa na horákoch. To znamená, že „rýchle“ vločky okrem času ušetria aj palivo (ktoré má okrem ceny z nejakého dôvodu aj hmotnosť).
Ale na večeru je strašne príjemné naložiť si niečo tekuté, horúce a výživné. Napríklad hustá polievka zo sušenej zeleniny (kapusta, mrkva, cvikla, zemiaky), sušeného mäsa a trochy obilnín (pre väčšie zasýtenie). Vo večerných hodinách nie je čas tak naliehavý, môžete si urobiť oheň. V tomto prípade je logické využiť voľný zdroj energie nielen na sušenie ponožiek, ale aj na uskladnenie vody na ráno (ak topíte sneh). Zároveň môžete termosky naplniť čajom. Pre každý prípad pripomínam, že voda zostane tekutá, len ak ju schováte v stane, medzi spacáky.
Pri správnom vedení víkendovej túry je to veľmi dôležité organizovať jedlá. Jedlo musí kompenzovať energetické náklady v tele turistu spôsobené značnou záťažou.
Denná strava turistu na víkendových túrach by mala obsahovať 3200-3500 veľkých kalórií a pri bežných troch jedlách denne by mala byť rozdelená podľa obsahu kalórií približne takto: raňajky - 35%, obed - 40%, večera - 25%.
Počas lyžiarsky zájazd Kvôli krátkemu dňu sú raňajky a večere kalorickejšie a obed je relatívne ľahký, napríklad sendviče a čaj.
Nemôžete však vytvoriť diétu založenú len na obsahu kalórií v potravinách. Rovnako dôležitý je správny pomer hlavných zložiek výživy – tukov, bielkovín, sacharidov. Všeobecne sa uznáva, že normálna denná strava by malo byť približne 120 g bielkovín, 60 g tuku, 500 g sacharidov. Bielkoviny sa nachádzajú predovšetkým v mäse, mäsových výrobkoch, rybách, syroch, hrachu, fazuli a fazuli a v menšej miere v múčnych výrobkoch a obilninách; uhľohydráty - v cukre (takmer čistý uhľohydrát), sladkosti, zelenina a ovocie, kondenzované mlieko, múčne výrobky, obilniny; tuky - v oleji, bravčovej masti, v menšej miere v klobáse, syre, šunke. Okrem toho musí jedlo obsahovať aj vitamíny a minerálne soli. Len pri zohľadnení tohto všetkého bude jedlo úplne kompletné.
takže, jedlo na túre Mal by byť vysoko kalorický a uspokojujúci, ale to nie je všetko. Malo by byť aj chutné. Faktom je, že na túre, ak trvá niekoľko dní, musíte často pozorovať, ako v prvých dňoch účastníci strácajú chuť do jedla, začínajú odmietať jedlo, zatiaľ čo objektívne telo potrebuje výživu, teda okrem základných produktov jedlo na túry Berú aj cibuľu, cesnak, papriku, bobkový list, paradajkový pretlak v tube, citróny či kyselinu citrónovú. Používajú sa aj suché polievky, kocky bujónu a suchá zelenina. To všetko vám umožňuje diverzifikovať stôl aj s pomerne chudobným sortimentom základných produktov.
K uvedeným produktom je potrebné pridať čaj a soľ, ako povinné, kávu a kakao, ako spestrenie, a potom zoznam použitých produktov na peších výletoch, možno považovať za celkom úplný.
Pri príprave na viacdňovú túru sa pri výpočte stravy vychádza z priemernej normy na osobu a deň vynásobenej počtom turistov a dňami túry.
Turistický denný príspevok
Približná denná dávka jedla (v gramoch) na turistu je:
Chlieb - 300;
Pšeničné sušienky - 100;
Dusené mäso (konzervované) - 120;
Tvrdá údená klobása - 50;
Syr - 25;
Maslo - 50;
Bravčová masť - 25;
Cukor, sladkosti, chalva - 150;
Obilniny (pohánka, krupica, ryža) - 140;
Cestoviny - 50;
Sušené, kondenzované mlieko - 50;
Soľ - 15;
Čaj, kakao, káva, vitamíny - 15;
Cibuľa, cesnak, korenie - 30.
Pozornosť by ste mali venovať baleniu produktov. Výrobky, ktoré absorbujú vlhkosť, napríklad cukor, soľ, sušené mlieko, by sa mali vložiť do plastových vrecúšok a potom (aby sa plastové vrecká neroztrhli) - do látkových.
Vložte maslo do nádoby s tesne priliehajúcim vekom.
Plechovky nevyžaduje sa žiadne špeciálne balenie. Treba však myslieť na to, že veľmi často vám v obchode a najmä na základni dajú plechovky husto natreté lubrikantom. Treba ich utrieť starými novinami alebo handrou a potom umyť v teplej vode. To všetko si vyžaduje čas, s ktorým treba rátať vopred pri plánovaní príprav na cestu. Je lepšie vyhnúť sa používaniu konzervovaných potravín v sklenených nádobách. Na túru, kde sa berie do úvahy takmer každý gram hmotnosti, sú sklenené nádoby príliš ťažké. Sklenené nádoby si navyše vyžadujú osobitnú starostlivosť pri manipulácii.
Je potrebné venovať osobitnú pozornosť kvalitu produktov. Ochorenie žalúdka alebo otrava organizmu spôsobená konzumáciou zatuchnutých potravín je počas túry obzvlášť nebezpečná.
Samozrejme, problém jedla počas jednodňovej túry je značne zjednodušený. Na jednodňovej túre si väčšinou vystačia s jedným jedlom pri dlhom odpočinku. Na obed si berú hotové výrobky (vo forme sendvičov) podľa osobného vkusu, potrieb a možností.
Na veľkej zastávke je usporiadaný spoločný stôl s čajom alebo kávou. Niektoré zo sendvičov sú ponechané na občerstvenie na konci cesty. Zdieľaný stôl- veľmi dobrý turistický zvyk. Pri spoločnom obede sa nastolí uvoľnená, priateľská atmosféra, nadviaže sa rozhovor, ktorý prispieva k spoznaniu účastníkov a vzájomnému vnímaniu dobrých turistických tradícií.
Počas túry je potrebné prísne dodržiavať pitný režim, keďže veľké množstvo vody vypitej pri pohybe a pri krátkom odpočinku zvyšuje záťaž srdca, podporuje hojné potenie a zvýšenú stratu solí. Odporúča sa piť ráno pred začiatkom túry, na veľkých odpočívadlách a večer na nočnej zastávke. Smäd sa nedá uhasiť snehom, hrozí prechladnutie a prispieva k strate solí v tele. Najvýhodnejšie prevarená voda, suroviny treba najskôr neutralizovať chlórovými tabletami resp dezinfikovať manganistanom draselným (stačí jedno zrnko na hrnček vody).
Každý účastníkvíkendová túramusíte si vziať so sebou fľašu pitnej vody alebo slabého čaju. Dá sa doplniť len zo zdrojov, ktorých čistota je nepochybná. Nemôžete odoberať vodu z otvorených nádrží, riek, potokov v blízkosti (najmä po prúde) obývaných oblastí, pasienkov a polí, zvyčajne hnojených a ošetrovaných chemikáliami. Je potrebné prevariť vodu, a to nielen na pitie, ale aj na umývanie zeleniny, ovocia a riadu.
Treba si zapamätať:Nadmerné pitie spôsobuje výdatné potenie a vyplavovanie minerálnych solí z tela. Aby ste sa menej potili a zbavili sa extrémneho smädu, odporúča sa pred túrou zjesť kúsok chleba, husto posypaný soľou a potom vypiť čaj (alebo vodu). Počas chôdze by ste nemali piť (môžete si vypláchnuť ústa alebo cmúľať kyslé cukríky). Na malých zastávkach si dajú len pár dúškov. Na veľkom odpočívadle sa neodporúča piť veľa vody naraz, ale až potom aktívny odpočinok , pred pokračovaním v trase sa môžete riadne napiť. Nie je rozumné hasiť smäd počas turistiky studenou vodou alebo snehom.
Na odstránenie pocitu sucha v ústach, pri šoférovaní alebo pri krátkych prestávkach je dobré cmúľať kyslý cukrík, mätový cukrík, prípadne si dať tabletku kyseliny askorbovej s glukózou. Odstraňujú pocit smädu, zlepšujú pohodu a zvyšujú výkonnosť.
Turisti majú možnosť turistiky doplniť výživu rôzne dary prírody. V letných podmienkach je ľahké ukázať trochu fantázie, vynaložiť trochu úsilia a naservírovať svojim kolegom výletníkom jedlo so špeciálnou „chuťou“. V každom poraste, na každej čistinke rastú aromatické bylinky a huby, lesné plody a orechy. V nádržiach môžete chytať ryby. V dedinách pozdĺž trasy si môžete vždy kúpiť čerstvú zeleninu a bylinky. A proces zberu lesných plodov a húb a chytanie rýb robí túru obzvlášť vzrušujúcou.
Skúste do bežnej várky čaju pridať niekoľko lístkov mäty alebo kvitnúcich vetvičiek ľubovníka bodkovaného. Kombinovať môžete oboje – nápoj bude aromatický, povzbudzujúci a osviežujúci.
Dobrý je čaj s listami jahôd a ríbezlí.
Treba dávať pozor výber objemu riadu na varenie, berúc do úvahy skutočnosť, že na každú osobu potrebujete pripraviť 0,5 litra druhého chodu, 0,7 litra prvého chodu a 1 liter čaju.
Potraviny na dvoj- až trojdňovú túru musia byť správne zabalené, aby boli chránené pred poškodením a stratou. V podstate na to slúžia vodeodolné obaly.
Pre varenie na ohni sa používajú nerezové hrnce s rúčkami na nitovaných ušiach s pokrievkami, kotlíky alebo kotlíky. Na varenie mlieka, vody (čaju), želé na varenie, kompótu je lepšie mať veľkú plechovku alebo samostatné vedro. Na vyprážanie cibule potrebujete malú panvicu. K tomu treba pridať dve veľké nalievacie lyžice (naberačky).
Časť 2
Základy plánovania stravovania
Raňajky by nemali byť veľmi tučné a hutné, mali by ste použiť potraviny s obsahom vlákniny (mliečna ryža so sušeným ovocím, pohánka, pšeničná kaša, mliečne ovsené vločky a sušené ovocie, prípadne malé množstvo syra). Dôležité je, že na raňajky by malo byť viac sacharidov ako bielkovín, keďže ranné vstrebávanie bielkovín je horšie a je dôležité nepreťažovať žalúdok. V opačnom prípade sa všetka energia minie na trávenie. Preto by ste sa ráno mali zdržať konzumácie mäsa. Ak idete von veľmi skoro, tak ideálnou možnosťou sú ovsené vločky s medom a mliekom.
Napríklad hmotnosť jedla na raňajky:
Obilniny (ryža, pohánka, „artek“) - 70 gramov
Syr - 30 gramov
Čokoláda alebo sušené ovocie - 35 gramov
Sušené mlieko - 15 gramov
Ghee maslo - 5 gramov
Cukor - 15-20 gramov
Soľ - 2 gramy
Čaj / káva - 2-5 gramov
Obed je obdobie, kedy je dôležité jesť bielkovinové jedlá a iné. Musíme ale vziať do úvahy zvláštnosť, že po výdatnom obede nie je vždy možné spať a odpočívať, kým sa jedlo úplne nevstrebe. Je veľmi dobré, ak je obed teplý, aspoň čaj.
Preto ako príklad:
Konzervované mäso (klobása, balyk, rybie konzervy) - 40 gramov
Holandský syr - 50 gramov
Korenie, soľ
Čaj
Cestoviny / zemiaková kaša / ovsené vločky / ryža - 40 gramov
Holandský syr - 50 gramov
Čokoláda / Halva / Kozinaki - 30-40 gramov
Knäckebrot – 15 gramov (krekry – 30 gramov)
Korenie, soľ
Čaj
Večera je možno najvýznamnejším jedlom, keď je objem jedla najväčší.
Zvyčajne je to polievka, zemiaková kaša + mäso/syr/fazuľa/huby + zelenina + cereálie + dezert
Polievková kombinácia:
Zelenina - 10-15 (ak je suchá)
Obilniny - 35
Syr/mäso/šampiňóny/ryby/fazuľa – 15, ak sú suché
Fazuľa a huby sa najlepšie konzumujú oddelene od iných druhov bielkovín
Čokoláda / sušienky - 35
Chlieb - 30 / chrumkavý chlieb - 15
Okrem toho vreckové jedlá:
Sušené ovocie (hrozienka, sušené marhule a pod.) + oriešky + sladkosti (energetické tyčinky) v priemere množstvo vreckovej stravy na deň je 50-100 gramov. Množstvo orechov za deň by nemalo byť väčšie ako 20-30 gramov. Neodporúča sa brať arašidy na túru, pretože sú telom najhoršie absorbované.
Je dôležité, aby jedlo na túre bolo čo najjednoduchšie a čo najšetrnejšie k životnému prostrediu.
Okrem toho stojí za zváženie rýchlosť varenia niektorých produktov v podmienkach vysokej nadmorskej výšky a varenie na plynových a benzínových horákoch.
Zeleninu môžete jednoducho nakrájať najemno a vysušiť, zemiaky pred sušením uvariť a potom nakrájať.
Môžete dokonca sušiť syr, napríklad suluguni, a potom ho hodiť do jedla alebo ho jesť len ako čipsy.
Fazuľa – uvarte si doma a vysušte, t.j. polotovar.
Ryby a mäso sú rovnaké.
Pokúste sa vyhnúť konzervovaným potravinám, pretože majú zbytočnú 1/3 hmotnosti (nádoba a olej), okrem toho majú malý úžitok. Aj keď všetko závisí od cieľov cesty.
Zvláštnosťou mäsa je, že je tiež potrebné variť (a dobre prevariť), kým nie je pripravené na konzumáciu a potom vysušiť, inak je proces varenia suchého mäsa nekonečný. Bude to účinné, ak mäso prejde cez mlynček na mäso.
Musíte ho sušiť v špeciálnych domácich sušičkách potravín, jedlo sa v rúre spáli a väčšina živín sa pri tomto procese sušenia zabije.
Vyprážanie na masle, najjednoduchší spôsob je kúpiť si prírodné maslo a roztopiť ho, pridať viac soli a naliať do nádoby. Nezabudnite prefiltrovať olej cez gázovú tkaninu. V opačnom prípade budú v jedle hrudky nerozpustného sedimentu.
Zložitejšou možnosťou, a niekto si myslí, že je kalorickejšia, je vyprážanie na roztopenej masti + mrkva + cibuľa + kúsky mäsa. Produkt je ťažšie stráviteľný a jeho príprava je dôležitá, ak v skupine nie sú vegetariáni.
Chlieb na cestách – sušienky môžete vždy nasušiť, zdravší výrobok, ale objemnejší a náročnejší na prepravu je celozrnný chlieb.
Kečup je na túre maximálne zbytočný a nedá sa povedať, že by boli podobne užitočné aj iné omáčky, najmä majonéza. Je lepšie brať suché korenie: korenie, horčičné semienka, koriander, kurkuma, paprika, zmesi rôznych paprík atď.
Klobása je produkt pre každého; vezmite si najdrahšie a najkvalitnejšie klobásy alebo sušené mäso, balyk, basturma, vo všeobecnosti niečo, čo sa bude skladovať dlho, a zároveň pochopíte zloženie produktu.
Syr je suchý, ako holandský.
Sušienky a cukrárske výrobky sú chutné a nezaberajú veľa objemu. Samozrejme, viac kalorickou možnosťou je čokoláda, halva, tyčinky, šerbet. A vy sami sa rozhodnete, čo je lepšie – kalórie alebo chuťové vnemy.
Pre rozmanitosť:
niekedy chutné konzervy (ryby - šproty, losos, šproty)
sladké – kondenzované mlieko, varené kondenzované mlieko)
na deň:
sušené ovocie na kompót, dusené mäso, akékoľvek konzervy, uhorky, marinády, zložité jedlá.
Zvyčajne berú čokoládu a prekvapenia.
Obsah kalórií na 100 gramov produktu (majú malý rozsah variácií v závislosti od konkrétneho výrobcu):
Chlieb a pekárenské výrobky (ako si pamätáte, neberieme čerstvé)
Ražné a pšeničné krekry 330 kcal
Knäckebrot 300-350 kcal
Sušienky 320 kcal
Múka 300-340 kcal
Sušienky, perníky, vafle, sušenie 300-390 kcal
Obilniny, strukoviny, cestoviny:
Pohánka 310 kcal
Ovsené vločky 300 kcal
Ryža 330 kcal
Proso 300 kcal
Cestoviny 340 kcal
Strukoviny 280 kcal
Krupica 340 kcal
Jačmenné krúpy 320 kcal
Mäsové výrobky:
Dusené mäso (dusené mäso) 200-350 kcal
Sušené mäso 250-300 kcal
Mäso sušené mrazom 300-450 kcal
Surová údená klobása 500-600 kcal
Sušená klobása 350-450 kcal
Bravčová masť – bravčová masť 750-850 kcal
Hrudník 350-400 kcal
Pečeňová paštéta 300 kcal
Mäsová paštéta 170-200 kcal
Mliečne výrobky a tuky:
Kondenzované mlieko 340 kcal
Sušené mlieko 480 kcal
Syr 300-380 kcal
Rastlinný olej 850 kcal
Ghee 880 kcal
Ryby a rybie konzervy:
Sušené ryby 200-220 kcal
Rybie konzervy v paradajke 150-180 kcal
Rybie konzervy v oleji 220-300 kcal
Rybia paštéta (šprota) 360 kcal
Vajcia:
Čerstvé vajcia 150 kcal
Vaječný prášok 540 kcal
Zelenina, ovocie, huby, orechy:
Čerstvé zemiaky 80 kcal
Sušené zemiaky 290 kcal kcal
Rôzna čerstvá zelenina 20-40
Rôzne sušená zelenina 200-300 kcal
Jablká, hrušky 30-40 kcal
Sušené marhule, sušené slivky 210 kcal
Hrozienka 260 kcal
Čerstvé huby 15-30 kcal
Sušené huby 250-300 kcal
Orech 650 kcal
Borovicový oriešok 670 kcal
Lieska (lieskový orech) 680 kcal
Zemný orech (arašidy) 550 kcal
sladkosti:
Cukor 390 kcal
Čokoláda 400-500 kcal
Cukríky 200-400 kcal
Med 300 kcal
Halva 520 kcal
Džem 230-260 kcal
V priemere je kalorický obsah layoutu 2500 -3000 kcal (500-600 gramov), vašou úlohou je dosiahnuť 3500 - 4000 pri horských túrach.
Telo doplní kalorický deficit pomocou vlastných tukových zásob. Samozrejme, niektorí ho majú veľa, iní málo, ale v priemere tukové zásoby tvoria 15-20% telesnej hmotnosti. Z týchto rezerv si dospelý človek môže požičať 60-70 tisíc kcal bez výraznej ujmy na zdraví. Ak je potrebné viac, výkon klesá, pozornosť je otupená, takže trvanie túr musí byť obmedzené. Časový úsek, počas ktorého turista znesie záťaž bez ujmy na zdraví alebo výrazného poklesu výkonnosti, sa nazýva bezpečné trvanie túry (SD). Závisí od prípravy turistu, od trasy, od psychickej klímy v skupine, od organizácie stravovania a u dospelých nepresahuje 30-35 dní.
Je veľmi dôležité pochopiť, že v období lezenia na vrcholy by väčšinu jedla, okrem raňajok a večere, malo tvoriť vreckové. Ak si vezmeme napríklad výstup na Elbrus, tak vyrazte o 2:00 (raňajky - ovsené vločky s medom a mliekom), je lepšie si vziať so sebou - čokoládu, tyčinky, sušené marhule a hrozienka, klobásu a masť nechať slávnostná večera. Počas výstupov na priesmyky a vrcholy je veľmi často technicky nemožné zorganizovať obed, preto je racionálne mať viac vreckového. Alebo napríklad v tundre bez stromov, vo vetre, nie je vždy možné priložiť horák a uvariť na ňom obedovú polievku atď. Zvyčajne to všetko končí čajom v termoske a občerstvením chleba a klobásy, aby ste nestrácali čas a neprechladli v chlade. Samozrejme, v zime je veľmi cool zapáliť si počas obeda oheň a zohriať sa.
No deň po prepadnutí, keď máte najťažšiu časť za sebou, môžete do svojho jedálnička zaviesť vysokokalorické, pomerne ťažko stráviteľné mastné jedlá.
Dôležitou vlastnosťou je, že počas zimnej turistiky a horolezectva by množstvo tuku v jedle malo byť väčšie ako zvyčajne, no dôležité je aj to nepreháňať. Viac bielkovín na cyklistiku a vodné výlety. Pri horskej turistike by mali prevládať bielkoviny a sacharidy nad tukmi, pretože tuky sa v nadmorskej výške zle vstrebávajú.
Tieto zložky telo absorbuje inak a slúžia na rôzne účely.
Proteíny sú hlavným stavebným materiálom buniek. Bielkoviny živočíšneho pôvodu sú najcennejšie, pretože... obsahuje esenciálne aminokyseliny. Nedostatok bielkovín v strave vedie k poruchám metabolizmu, zníženiu výkonnosti a sťažuje adaptáciu na podmienky cestovania. V závažných prípadoch môže viesť k vážnym funkčným poruchám. Metabolizmus môže brzdiť aj nadbytok bielkovín v horách.
Tuky sú zdrojom energie v pokoji a pri ľahkom cvičení. Zúčastňujú sa tiež metabolických procesov. Dôležité sú živočíšne aj rastlinné tuky.
Sacharidy sú hlavným zdrojom energie. Vstrebávajú sa rýchlejšie ako tuky, pričom sa spotrebuje menej kyslíka a prakticky nevznikajú telu škodlivé látky. Preto je prospešné ich konzumovať pri intenzívnej práci. Najznámejší sacharid, cukor, sa nachádza v ľudskej krvi. Počas práce svaly prijímajú energiu vďaka jej oxidácii. Ak je záťaž veľmi dlhá, hladina cukru v krvi klesá, čo spôsobuje pocit svalovej únavy. V takýchto prípadoch pomáha rýchlo obnoviť silu niekoľko kúskov cukru alebo sladkého nápoja, pretože. cukor sa veľmi rýchlo vstrebáva do krvi.
Pomer B, F, U (podľa hmotnosti) hrá vo vyváženej strave veľmi dôležitú úlohu. Závisí to od vášho životného štýlu. V mestskom živote zdravého človeka, ako aj pri jednoduchej turistike a vodných výletoch je optimálny pomer 1: 1: 4. Ak sa výlet uskutoční v chladných klimatických podmienkach (lyžovanie), tak náklady na energiu na udržanie tepla rastú, t.j. zvyšuje sa podiel tukov v BJU. V tomto prípade má pomer podobu 1:2:3, alebo 1:3:4 pri zložitejších túrach. V horách, kde nie je dostatok kyslíka vo vzduchu, telo nedokáže absorbovať veľké množstvo tuku, pretože... pri ich oxidácii sa spotrebuje viac kyslíka ako pri oxidácii bielkovín a sacharidov. Navyše, na prispôsobenie sa vysokej nadmorskej výške je potrebných viac bielkovín. Preto je optimálny pomer 1:0,7:4 pre Kaukaz, 1:0,7:5 pre teplejšie alebo vyššie položené oblasti (Stredná Ázia). Samozrejme, tieto čísla sú približné a musia sa dodržiavať nie každý deň, ale v priemere počas niekoľkých dní alebo túry.
Tiež nezabudnite, že v podmienkach veľkého zaťaženia telo potrebuje vitamíny a minerály. Získate ich pridaním vitamínov a minerálov do denného menu.
Predmáčaním potravín v teplej vode ľahko ušetríte palivo.
V horách je veľmi dôležitá rýchlosť varenia a úspora plynu. Takže vďaka integrovaným systémom varenia, ako je Jetboil, Primus EtaPower, môžete ušetriť palivo od 30 do 50 % na prípravu jedla.
V zime je veľmi dôležitá maximálna tepelná izolácia a ochrana horáka pred vetrom a chladom. Preto sa na varenie používajú kovové zásteny, sklolaminát a prídavná podložka mimo konštrukcie. Okrem toho môžete vykopať dieru v snehu a postaviť plot z kameňov. Alebo varte v predsieni stanu, ale musíte počítať s tým, že nadmerná kondenzácia vlhkosti sa bude hromadiť na stenách stanu a ráno bude táto kondenzácia na vašich veciach.
Extrémne situácie
Pravidlo č.1
Na zložitých autonómnych expedíciách si naplánujte 1-2 náhradné dni na trase, podľa toho by sa malo zabezpečiť aj jedlo na tieto dni.
Pravidlo č. 2
Núdzový prísun jedla. NZ pre tieto dni môže byť v hmotnosti a objeme nižší, povedzme 300-400 gramov/deň na osobu (cereálie, čokoláda, syry). Ak sa vaša trasa skladá z kruhov a miestnych úsekov s prístupom k miestam odchodu, noste so sebou 1 deň NZ, ak môže nastať situácia, že nestihnete prísť na miesto odchodu v určený čas.
Pravidlo č.3
Spotreba produktu sa môže líšiť od toho, čo plánuje dodávateľ potravín, môže byť viac alebo menej. Preto je dôležité sledovať dostupnosť produktov od účastníkov. V prípade prebytku zjedzte prebytok alebo si ho nechajte alebo ho rozdeľte iným skupinám – prečo prebytok nosiť? Pri nedostatku jedla myslite na to, ako si jedlo rozložiť na niekoľko dní (ak je vyhliadka 2-4 dni pred odchodom do obývanej oblasti). Akékoľvek rozloženie môže byť prerozdelené a z 2-3 dní môžete urobiť 6. Ale kontrola jedla počas túry je dôležitá. Dá sa to robiť vždy cez deň, alebo večer v bivaku.
Človek môže bez problémov vydržať 1-2 dni bez jedla na túru za predpokladu, že neustále pije, teplé nápoje (nie čaj). Samozrejme, zaťaženie by nemalo byť prekážkou.
Vlastnosti výživy v zime, na vodnom a cyklistickom výlete
Vyššie bolo napísané, že je dôležité udržiavať rovnováhu sacharidov, bielkovín a tukov.
Na výlete loďou nie je váha taká dôležitá, preto si so sebou môžete vziať uhorky v tégliku. Okrem toho si nenechajte ujsť príležitosť na ryby.
Samozrejme, cyklovýlety sú rôzne. Poznám priateľov cyklistov, ktorí šliapali cez priesmyky 1A na Kaukaze. Preto bola dôležitá aj váha bicykla a cykloruksaku, keďže najprv bicykel ťahali na priesmyk a potom ruksaky pendlovali.
Ako skladovať potraviny podliehajúce skaze počas kempovania?
Syr je najlepší vo vzduchotesnom obale
Klobása a sušené mäso – najlepšie v potravinárskom papieri
Bravčovú masť a balyk natrieme soľou, dobre osušíme a zabalíme do fólie alebo potravinárskeho papiera.
Ako baliť produkty?
- Všetko, čo sa dá naliať alebo naliať do plastu, sa musí naliať a naliať.
- Na túre určite nie je miesto pre sklo - takmer určite sa rozbije a nikto nepotrebuje tú váhu navyše, takže tekutiny zo skla treba nalievať aj do plastových fliaš. Nádoba je ľahká, odolná (nárazuvzdorná) a vzduchotesná.
- Pokiaľ ide o konzervy, spravidla sa v nich skladujú potraviny s vysokým obsahom tekutín - dusené mäso, konzervované ryby, konzervované ovocie, polievkové dresingy, lečo atď. Kvapalina vytvára dodatočnú váhu, ale nedáva veľký zmysel. Preto je lepšie odmietnuť plechovku v zásade a vziať si so sebou nie dusené mäso, ale sušené mäso, nie konzervované ovocie a zeleninu, ale sušené alebo čerstvé (cibuľa, mrkva, zemiaky, citróny, pomaranče a kapusta sa môžu skladovať mesiace) . No, je lepšie chytiť ryby na mieste.
Balenie po porciách alebo čo? Výhody a nevýhody
Existuje niekoľko spôsobov, ako skladovať a prenášať jedlo počas kempovania. Môžete nasypať povedzme všetku pohánku do jedného vrecka, všetko mäso do druhého, všetky krekry do tretieho a použiť to podľa potreby. Potom budete mať len pár tašiek, čo je výhodné; ale vyskytnú sa problémy pri zohľadnení zostávajúcich produktov. Opačný postup: zabaliť všetky produkty po porciách na 1 jedlo a usporiadať sáčky: všetko na 1. večeru, všetko na 3. olovrant. V tomto prípade je práca v službe maximálne zjednodušená, ale ak je potrebné posilniť jednu večeru na úkor druhej, nastávajú ťažkosti. Mnoho ľudí uprednostňuje prechodnú možnosť: Produkty sú balené v 1-3 veľkostiach porcií. Potom sa produkty rozdelia na obdobia medzi dodávkami, zabalia sa tesne, hermeticky (sudy, krabice, ale zdvíhacie) a vypracuje sa inventár.
Potraviny sušené mrazom
Dnes je vákuové lyofilizácia najpokročilejšou metódou konzervácie. Metóda lyofilizácie umožňuje zachovať vysokú chuť a nutričnú hodnotu potravín po dlhú dobu (až 5 rokov!) pri nepravidelných teplotách (od -50 do +50C!).
Sublimácia je pri výrobe potravín technológia na odstraňovanie vlhkosti z čerstvých produktov vákuovou metódou, ktorá im umožňuje takmer úplne (až 95%) zachovať ich živiny, vitamíny, mikroelementy, dokonca aj ich pôvodný tvar, prirodzenú vôňu, chuť a farbu. . Sublimácia potravinárskych výrobkov vylučuje použitie akýchkoľvek dochucovadiel, farbív a konzervačných látok. Jednou z najdôležitejších výhod sublimácie je nízke zmrštenie pôvodného produktu, čo umožňuje vyhnúť sa ich zničeniu a rýchlo obnoviť sublimované produkty, ktoré majú po zalievaní poréznu štruktúru.
Lyofilizácia je vynikajúci spôsob konzervovania ovocia, zeleniny, mliečnych výrobkov, mäsa, rýb, polievok a obilnín, húb a korenín. Najširší potenciál využitia majú lyofilizované produkty, a to ako hotové instantné produkty, tak aj ako polotovary na ďalšie spracovanie.
Sublimačná technológia zahŕňa dve hlavné fázy: mrazenie a sušenie. Počas vákuového lyofilizácie sa vlhkosť z produktu odstráni odparovaním vody. Po namočení vo vode sa mrazom sušené potraviny rýchlo vrátia do pôvodného tvaru. Vysoká kvalita a biologická hodnota hotových lyofilizovaných výrobkov sa vysvetľuje tým, že je možné spracovať iba čerstvé suroviny. Zastarané výrobky nevydržia spracovanie. Napríklad je povolené skladovať bobule na mieste surovín najviac 8 hodín od okamihu zberu, marhule - 12 hodín a broskyne - 24 hodín.
Konzervovanie lyofilizáciou si nevyžaduje pridávanie žiadnych chemických či iných dochucovadiel, konzervantov a stabilizátorov, čo je ďalšou výhodou. Táto skutočnosť je pozoruhodná, pretože lyofilizované produkty sú absolútne vhodné pre detskú a diétnu výživu.
