Տեկիլան ավանդական մեքսիկական ալկոհոլային խմիչք է: Պատրաստված է կակտուսից։ Իհարկե, հետաքրքիր է, թե ով է նման բույսից նման խմիչք պատրաստելու գաղափարը, բայց դա այն չէ, ինչի մասին մենք կխոսենք: Մեքսիկացիներն իրենք են խմում իրենց ավանդական ըմպելիքը մեկ կում: Սակայն աշխարհի մնացած բնակչությունը նախընտրում է պահպանել տեկիլա խմելու մի քանի կանոններ: Շատերի համար դա դարձել է ծես։ Դիտարկենք տեկիլան ճիշտ խմելու 5 հիմնական եղանակները։ Բայց նախ, եկեք պարզենք, թե որ անոթներն են հարմար այս խմիչքի համար:
Ինչի՞ց են խմում:
Այս ըմպելիքը կարելի է խմել բաժակից։ Բայց եթե ցանկանում եք զգալ մեքսիկական մշակույթը, ապա պետք է պատրաստվեք: Սովորաբար այս ըմպելիքը խմում են 30-60 մլ ծավալով բաժակից։ Այս անոթը ներքևից լցված է, հիմքում նեղ է, իսկ վերևում՝ լայնացած։
Կարևոր!Ինչու է անհրաժեշտ ներքևի ծոցը: Բանն այն է, որ ավանդական ոգելից խմիչք խմելուց հետո մեքսիկացիները, որոնք հայտնի են իրենց պայթուցիկ բնույթով, կրակված բաժակը հսկայական ուժով դնում են սեղանին։ Եթե ապակու հատակը շատ բարակ է, այն կճաքի կամ կկոտրվի: Այսպիսով, դուք չեք ունենա բավարար ուտեստներ:
Կարևոր!Որքան հին է տեկիլան, այնքան ավելի լայն է բաժակը: Հին խմիչքի համար օգտագործվում են այնպիսի բաժակներ, ինչպիսիք են ստորև նկարում: Նրանց օգնությամբ կարելի է զգալ այս ալկոհոլի բույրը, որն առաջանում է տարիների ընթացքում։
Ինչպե՞ս ճիշտ խմել:
Կան բազմաթիվ տարբերակներ, թե ինչպես և ինչով խմել տեկիլա։ Ահա 5 հիմնական ուղիներ.
Թիվ 1. Մեկ կումով
Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
Ինչ անել:
Կարևոր!Պարզապես հիշեք. «Լիծե՛ք, խմե՛ք, կերե՛ք»: Ահա այս ըմպելիքը խմելու ողջ գաղտնիքը:
Թիվ 2. Դարչին
Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
Ինչ անել:
- Սկզբունքը նույնն է, ինչ առաջին մեթոդով, միայն աղի փոխարեն դարչին է, իսկ լայմը փոխարինվում է նարինջով։
- Լիզել – խմիչք – խորտիկ:
Թիվ 3. Ռաֆ
Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
Ինչ անել:
- Խառնեք տեկիլան (30 գ) և գարեջուրը (330 գ):
- Խմեք մեկ կումով։
Կարևոր!Այս կոկտեյլը ձեզ արագ հարբեցնում է:
Թիվ 4. «Մարգարիտա»
Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
Ինչ անել:
Թիվ 5. «Բանդերիտա»
Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
- «Սանգրիտա» (կարելի է պատրաստել տանը։ Դրա համար հարկավոր է խառնել՝ լոլիկ առանց կեղևի, կիտրոնի և նարնջի հյութ, մանր կտրատած սոխը, 1 թեյի գդալ աղ, պղպեղ և շաքարավազ);
- տեկիլա (ցանկացած);
- կրաքարի հյութ;
Տեկիլան Մեքսիկայի նույն խորհրդանիշն է, ինչ օղին Ռուսաստանին։ Այնուամենայնիվ, հենց եվրոպացիներն են հորինել խմիչքը: Հասնելով նոր մայրցամաք՝ նրանք տեսել են տոների ժամանակ հնդկացիների՝ ցածր ալկոհոլային ագավայի հյութ խմելու հետաքրքիր սովորույթը։ Այս «աստվածների խմիչքը» կոչվում էր pulque: Իսպանացի կոնկիստադորները՝ ավելի թունդ թորվածքների սիրահարները, թորել են տեղական խմիչքը, ինչի պատճառով էլ հայտնվել է մեսկալը։ Զգուշորեն զտված, մինչև թափանցիկ դառնա, այն վերածվում է տեկիլայի: Եվ եթե mezcal-ը հայտնվել է մոտ 1535 թվականին, ապա վերջին խմիչքի հետ տեղի են ունեցել երկարատև մետամորֆոզներ։ Մաքրվելուց հետո այն ստացել է տարբեր անուններ: Հիմնականում դա «ագավայի գինի» կամ մեսկալ կոնյակ էր։ Տեկիլան իր ներկայիս անվանումը ստացել է Տեկիլա քաղաքից, որը գտնվում է Մեքսիկայի Խալիսկո նահանգում՝ Գվադալախարայից արևմուտք։ Խմիչքը շատ արագ տարածում գտավ հյուսիսում՝ ԱՄՆ-ում։ Մեր երկրում այս թորածը նոր է սկսում սիրտեր շահել։ Այս հոդվածը կկենտրոնանա այն հարցի վրա, թե ինչպես ճիշտ խմել տեկիլան:
Առաջին հանդիպում
Եթե նախկինում երբեք չեք փորձել տեկիլա, զգույշ եղեք, թե ինչ եք ընտրում: Շուկան, հատկապես ռուսականը, ողողված է կեղծ ապրանքներով։ Նման «տեկիլայի» հետ ծանոթանալուց դուք կարող եք համառ հակակրանք զարգացնել այս ըմպելիքի նկատմամբ: Եթե ակնկալում եք, որ սա «նույն օղին է, միայն կակտուսից», չարաչար սխալվում եք։ Տեկիլայի համն անհամեմատելի է։ Եթե, իհարկե, դա խմիչք չէ: Պիտակի վրա պետք է լինի երկու կարևոր կետ. Առաջինը կազմն է՝ 100% Իսկ երկրորդը Խալիսկո նահանգի տեղն է։ Մնացած բոլոր շրջանները միայն տեկիլա շշալցելու իրավունք ունեն։ Մեքսիկայում ըմպելիքը մատուցվում է հաստ հատակով կավե բարձր ու նեղ բաժակներով։ Նրանք կոչվում են «կաբալիտոներ», այսինքն՝ «ձիեր»։ Թե ինչ են խմում մարդիկ տեկիլայով, մենք կխոսենք ավելի ուշ: Բայց երբ առաջին անգամ փորձեք այն, պարզապես մի փոքր կում խմեք և պահեք այն ձեր բերանում: Զգացեք ամբողջ համը, իսկ հետո կուլ տվեք՝ զգալով, թե ինչպես է տաք ալիքն անցնում կերակրափողով։ Ի դեպ, տեկիլան, ի տարբերություն օղու, մատուցելուց առաջ չի սառչում։ Այն բացահայտում է իր լավագույն հատկությունները սենյակային ջերմաստիճանում։
Ինքը՝ մեքսիկացիները, կարծում են, որ այս ըմպելիքն ինքնին լավ է և որևէ ուղեկցության կարիք չունի։ Այն մատուցվում է և՛ որպես ապերիտիվ, և՛ որպես մարսող, բայց ոչ ուտելիքի հետ միասին։ Մեքսիկացիները տեկիլա չեն խորտիկում, այլ խմում են այն, և նույնիսկ այդ դեպքում միայն հազվադեպ դեպքերում: Լավագույնը մեկ բաժակ խմելն է: Այսպես են մտածում սովորական մեքսիկացիները. Գուրմանները կարծում են, որ ըմպելիքը պետք է օգտագործել աղով։ Ավելի լավ է, խորտիկ կարիբյան լայմի վրա: Ինչու՞ են տեկիլան աղով խմում. Գիտնականները գտել են սրա պատասխանը։ Աղը մեծացնում է լեզվի ընկալիչների զգայունությունը։ Ինչ վերաբերում է կրաքարին: Այն գործում է ինչպես սուրճի հատիկները քթի համար. մաքրում է լեզուն հետագա ընկալման համար: Այս եռյակը` տեկիլա + աղ + լայմ, առաջացրել է թորվածքը սպառելու բազմաթիվ եղանակներ:
Վավերական բաղադրատոմսեր. «Սանգրիտա»
Նախքան տեսնելը, թե ինչ են խմում տեկիլայի հետ Արևմտյան Եվրոպայում և Միացյալ Նահանգներում, եկեք ուսումնասիրենք տեղական մեքսիկական սովորույթը: Մեզկալը՝ ակումբային ըմպելիքի ընդհանուր ժողովրդական նախահայրը, սովորաբար օգտագործում էին մեկ կումով փոքր գավաթներից: Միևնույն ժամանակ, նրանք ոչ մի ալկոհոլ չեն օգտագործել, չեն խմել կամ խռմփացրել։ Սակայն տեկիլան բարդ ըմպելիք է, և հմայիչ երիտասարդները չեն կարող համեմատվել խիստ մաչոների հետ: Հետևաբար, Մեքսիկայում ծնվել են այս թորման երեք եղանակներ. Մենք արդեն նկարագրել ենք առաջինը։ Սա արդեն դասական տրիոն է՝ տեկիլայով, աղով և լայմով։ Այս մեթոդը բազմաթիվ նրբերանգներ ունի, այդ թվում՝ էրոտիկ ֆանտազիաներ, որոնց մասին կխոսենք ավելի ուշ։ Տեկիլա խմելու երկրորդ տարբերակը Սանգրիտայի հետ է։ Պարզապես մի շփոթեք այս նարնջի և լոլիկի հյութը կծու պղպեղի ավելացման հետ «Sangria» (իսպանական գինի, որտեղ ընդունված է դնել ցիտրուսային մրգերի կտորներ): Ընդունված է մեկ բաժակ տեկիլա խմել։ Որից հետո կարող եք կամաց-կամաց կում անել Սանգրիտան։
Վավերական բաղադրատոմսեր. «Տաբասկո»
Երրորդ մեթոդը նույնպես այնքան էլ ծանոթ չէ եվրոպական ստամոքսին։ Կաբալիտոների մեջ լցնել տեկիլան և մի կողմ դնել: Սովորական ապակե բաժակը լցնել կիտրոնի կամ լայմի հյութով (ցանկալի է թարմ): Լցնել Տաբասկո սոուսը դրա մեջ: Կարևոր է չարաշահել. այս համեմունքը շատ կծու է, քանի որ այն պատրաստվում է կծու չիլի պղպեղից, քացախաթթվից և աղից։ Գդալով սոուսը խառնում ենք հյութի մեջ։ Հաջորդը մենք շարունակում ենք, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով: Տեկիլայի բաժակը մեկ կում քամում ենք և կամաց-կամաց լվանում հյութով։ Այս մեթոդը թույլ է տալիս գնահատել կապույտ ագավայի ծիլերից ստացված հրաշալի թորման հարուստ բույրն ու համը։ Դե, հիմա եկեք տեսնենք, թե ինչ են խմում տեկիլայով իր հայրենիքից դուրս՝ Մեքսիկայից:
Մեքսիկական օղու տեսակները
Անցնելով հայրենի հողի սահմանները և դառնալով երիտասարդական երեկույթների ողջունելի հյուր՝ նախ ԱՄՆ-ում, ապա՝ Եվրոպայում՝ տեկիլան ձեռք է բերել տարբեր տարատեսակներ։ Ամենահայտնիներն են «Արծաթը» (նաև «սպիտակ»), «ոսկին», «Օլմեկան» և «Շոկոլադը»: Եվ այս տեսակներից յուրաքանչյուրի համար հորինվել են խմելու իրենց ձևերը։ Ինչպես օղին պրեմիում է, այնպես էլ տեկիլան։ «Olmeca»-ն և «Gold»-ը համարվում են ավելի նուրբ: «Շոկոլադը» այլ պատմություն է, տարբերակ՝ հորինված նրանց համար, ովքեր չեն սիրում կծու-աղի համը։ Չափից դուրս կաշկանդված աղջկան դիսկոտեկում ուրախացնելու հիանալի միջոց. ի վերջո, տեկիլան հեշտ է խմել, և սկզբում ընդհանրապես չես զգում դրա նենգ ալկոհոլային ազդեցությունը: Հարցին, թե ինչով կարելի է խմել շոկոլադե տեկիլա, մասնագետները ասում են, որ այն հիանալի է ստացվում միայնակ։ Դեսերտին փոխարինում է կակաոյի հաճելի, թավշյա բույրը, և միայն հետհամի մեջ է զգացվում թեթև ալկոհոլը։ Բայց շոկոլադե տեկիլան (ինչպես նաև այլ տեսակներ) հիանալի է զգում կոկտեյլներում:
Ինչով խմել Olmeca տեկիլան
Սա պրեմիում դասի ըմպելիքներից է։ Բայց մի կարծեք, որ կապտաարյուն տեկիլան պետք է օգտագործվի հատուկ ձևով: Այս կոնյակը ենթադրում է կաշվե պաստառապատ պահարանի, սիգարների, թիթեռի փողկապների և էթիկետի այլ հարցերի առկայություն։ Տեկիլան ակումբային, կարելի է ասել, երիտասարդական խմիչք է: Ահա թե ինչու դուք պետք է վայելեք այն երիտասարդական եռանդով: Այսպիսով, ինչի՞ հետ պետք է խմել Olmeca տեկիլան: Այս տեսակի համար հարմար են բոլոր նույն մեթոդները, ինչ «արծաթի», սպիտակ թորման համար: Ամենատարածված մեթոդը կոչվում է «լիզել, հուշել, կծել»: Այն բաղկացած է հետևյալից. Սեղմեք կրաքարի սեպը ձեր բթամատի և ցուցամատի միջև: Խորշի մեջ լցնել աղ։ Մյուս կողմից խմիչքի հետ վերցնում ենք կաբալիտոսը։ Ձեր նշանների վրա: Ուշադրություն. մարտ! Լեզուն թաթախեք աղի մեջ և մինչև բյուրեղները լուծարվեն, բաժակը թեքեք: Իսկ հետո դառը լայմ ենք ուտում։
Գերմանական ճանապարհ
Այն նման է նախորդին։ Միայն աղը փոխարինվում է դարչինով, իսկ դառը լայմը՝ քաղցր նարինջով։ Այսպես են պատասխանել գերմանացիները հարցին, թե ինչով խմել Tequila Gold. Դուք կարող եք դարչին ցանել ձեր ձեռքի հետևի մասում՝ բթամատի և ցուցամատի միջև ընկած ակոսում: Սա այն է, ինչ անում է ընկերությունը Ոսկե տեկիլա խմելու ավելի պարզ միջոց՝ բաժակի թաց եզրերը դարչինով խառնված շաքարի մեջ թաթախելն է, ապա լցնել ըմպելիքը: Մոտակայքում դրեք նարնջի կտորներով բաժակապնակ: Բայց գերմանացիները ավելի հեռուն գնացին և տեկիլան ներառեցին էրոտիկ խաղերի շարքում։ Արմավենու փոխարեն սիրելիի մարմնին արահետով դարչին են լցնում, բաժակի դերը խաղում է պորտը... Սակայն ալկոհոլի նման օգտագործումը ենթադրում է ինտիմ միջավայր։
«Ռապիդո», մեքսիկական ռաֆ և այլն
Հնարամիտ ակումբի երիտասարդները տեկիլա խմելու բազմաթիվ եղանակներ են գտել: Օրինակ, քերեք կրաքարի միջուկը և օգտագործեք կեղևը բաժակների նման մի բան պատրաստելու համար: Դրանք փոշիացվում են աղով և լցնում տեկիլայով։ Սրանից հետո բաժակներն ուտում են։ Իսպանական մեթոդը կոչվում է Rapido («արագ») կամ «տեկիլա բում»: Տոնիկ ապակու մեջ ավելացվում է թորվածքով մեկից մեկ հարաբերակցությամբ: Ապակին փակեք ափով և կտրուկ հարվածեք սեղանին։ Առաջանում է «բում». տոնիկը սկսում է ֆշշացնել և փրփրել: Բնականաբար, ձեզ հարկավոր կլինի հաստ հատակով բաժակ, հակառակ դեպքում ըմպելիքը կլինի ձեր հագուստի վրա, իսկ կոտրված ապակուց ձեր մատները արյունահոսեն։ Մեկ այլ միջոց է հատկապես նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են կենցաղային սկզբունքին. «Օղին առանց գարեջրի փող է վատնում»։ Այն կոչվում է «Մեքսիկական Ռաֆ»: Տեկիլան լցնում են Corona Extra-ով 1։10 հարաբերակցությամբ։ Բայց Tequila con gusano (ճիճուով) վկայում է թորման ցածր որակի մասին։
Կոկտեյլներ տեկիլայով
Այս մեքսիկական թորման հիման վրա ստեղծվել են բազմաթիվ հետաքրքիր խառնուրդներ։ Ամենահայտնի և սիրված կոկտեյլը Մարգարիտան է: Դրա արտադրությունը ներառում է բոլոր այն բաղադրիչները, որոնք մենք անվանեցինք, երբ պատասխանեցինք այն հարցին, թե որն է տեկիլա խմելու լավագույն միջոցը: Լայն բաժակը թաթախեք աղի մեջ, որպեսզի դրա ծայրերը ցրտահարվեն։ Լցնել տեկիլայի մի մասը։ Ավելացնել հավասար քանակությամբ նարնջի լիկյոր և լայմի հյութ։ Եվս մի քանի սառցաբեկոր, և դուք պատրաստ եք: Հիմա եկեք տեսնենք, թե ինչպես կարելի է խմել շոկոլադե տեկիլա կոկտեյլներում: Այս տեսակի թորումը լավ համադրվում է հաղարջի լիկյորի, Չիվավայի, կոնյակի, գրենադինի և այլ օշարակների հետ։
Ինչպե՞ս ճիշտ խմել տեկիլա. Մեքսիկացիներին առանձնապես չի հուզում այս հարցը, քանի որ դա նրանց ազգային խմիչքն է, որի օգտագործումը համարվում է առօրյայի մաս։ Եվրոպացիներն ու ամերիկացիները ավելի մանրակրկիտ մոտեցում են ցուցաբերում այն թեմային, թե ինչպես ճիշտ խմել տեկիլան: Խմիչքը խմելու ծեսեր կան, որոնց իրականացումը պակաս էկզոտիկ չէ։
Նախքան տեկիլա խմել սկսելը, մենք ուզում ենք իմանալ՝ գիտե՞ք, թե որքան ժամանակ կպահանջվի, որ ալկոհոլն անհետանա օրգանիզմից։ Եթե ոչ, ապա խորհուրդ ենք տալիս կարդալ մեր հոդվածը «», իսկ եթե մեքենա եք վարում և «շուտով» եք ղեկին, ապա օգտագործեք անվճար առցանց հավելվածը:
Մեթոդներ՝ ինչպես խմել տեկիլա
Պարտադիր չէ, որ խմող լինեք, որպեսզի իմանաք, թե ինչպես ճիշտ խմել տեկիլա: Գեղեցիկ տեկիլա խմել սովորելու համար պետք է հասկանալ, որ այն ոչ մի ընդհանուր բան չունի կակտուսից պատրաստված օղու հետ։ Նախ սա ամենևին էլ օղի չէ, և երկրորդ՝ տեկիլան արտադրվում է կապույտ ագավայի բույսի արմատներից, որը կապ չունի կակտուսների հետ։
Ունենալով մեծ յուրահատկություն՝ տեկիլան արժանի է հարգալից վերաբերմունքի և դրա ճիշտ և գրագետ օգտագործմանը:
Տեկիլա խմելու բազմաթիվ եղանակներ կան՝ ինչպես կոկիկ, այնպես էլ կոկտեյլների մեջ: Նրանք հատկապես տարածված են եվրոպական և ամերիկյան բնակչության շրջանում, քանի որ մեքսիկացիները նախընտրում են խմել տեկիլան իր մաքուր ձևով:
Բոլոր կանոնների համաձայն՝ տեկիլա պետք է խմել զանգվածային հատակով բարձր և նեղ բաժակներից։ Իրենց հայրենիքում նման ակնոցները սիրալիրորեն կոչվում են ձիեր:
Խմիչք ընտրելիս հիշեք, որ տեկիլան տարբերվում է պարունակությամբ։ Օրինակ, Gold tequila-ն ունի մի փոքր կարամելային և քաղցր համ, մինչդեռ Reposado-ն հնեցվում է կաղնե տակառներում և ունի հատուկ բարդ բուրմունք:
Տեկիլայի սպառման որ տարբերակ էլ ընտրվի, պետք է միշտ հիշել, որ միայն բարձրորակ և օրիգինալ արտադրանքը կարող է իրական և հաճելի սենսացիաներ հաղորդել:
«Լիզ-ծիծեռնակ-կծել» ժանրի դասական
Մեքսիկական տեկիլա խմելու ավանդական եղանակ. Այն կարելի է անվանել խմելու հատուկ ծես։ Դրան միանալու համար ձեզ հարկավոր է.
- տեկիլա;
- աղ;
- կրաքարի - 1 կտոր;
Աղը լցնում են ձեռքի արտաքին մասում՝ բթամատի և դաստակի հիմքի միջև, կամ բթամատի և ցուցամատի միջև՝ ըստ ձեր նախընտրության։ Կարելի է օգտագործել որպես աղաման և մարմնի այլ մասեր։ Ամեն ինչ կախված է խմողի երևակայությունից։
Լեզվով լիզեք աղը և մեկ կում խմեք տեկիլայով լցված «ձին», անմիջապես կծեք լայմի կտորով (աղին կարող եք ավելացնել աղացած կարմիր կամ սև պղպեղ):
Կարդացեք նաև.
Վառ սենսացիաների սիրահարների համար «Bloody Juanita»
Սա ամենահայտնի ըմպելիքներից մեկն է, որը հիանալի համադրվում է լոլիկի հյութի հետ, այստեղից էլ այս օրիգինալ ըմպելիքի անվանումը: Ստացվում է գեղեցիկ և շատ համեղ։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը երեք բաղադրիչ.
- տեկիլա 50 մլ;
- լոլիկի հյութ 100 մլ;
Հաստ պատերով և հիմքով բաժակի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները, կարող եք ավելացնել պղպեղ կամ տաբասկո սոուս, աղ և շաքար։ Այս համեղ ըմպելիքը պետք է վայելել նեխուրի թարմ ճյուղի հետ։
Դուք կարող եք հետևել հայտնի «Մերիի» նմանությանը. Սառույցը բաժակի մեջ խառնել տոմատի հյութի հետ, այնուհետև զգուշորեն լցնել տեկիլան դանակի սայրի երկայնքով: Համտեսելու համար կարող եք համեմել աղով և պղպեղով։
Հմայիչ «Տեկիլա Բում»-ի գիտակների համար
Տեկիլայի վրա հիմնված այս կոկտեյլը աներևակայելի տարածված է երիտասարդների շրջանում:
Այն շրջապատված է լեգենդներով և կատակներ են պատմում դրա մասին։ Իրականում, այն շատ պարզ է և բաղկացած է.
- տեկիլա 40-50 մլ;
- գազավորված անգույն ըմպելիք «Sprite» կամ «Schweppes»
Նման ժողովրդականության պատճառն այն է, որ այս մեթոդը շատ արդյունավետ է։ Ալկոհոլային ըմպելիքը լցնում են շատ հաստ բաժակի մեջ, իսկ վրան ավելացնում են գազավորված ջուր՝ 1։2 հարաբերակցությամբ։ Այնուհետև ապակին ամուր ծածկված է ձեռքի ափով և ուժգին թափահարում կամ հարվածում է սալիկի սալիկի վրա: Բովանդակությունը սկսում է ակտիվորեն փրփրել, որից հետո խմում են մեկ կում։ Ծեսի վերջում ձեռքի արմունկը պետք է հարվածել վաճառասեղանին։
Ուշադրություն. Տեկիլա Բում կոկտեյլն ունի ընդգծված հարբեցող ազդեցություն, ուստի չպետք է շատ անգամ տարվել այս տարբերակով:
Մեքսիկական Բանդերիտա - ազատության խորհրդանիշ
Բանդերիտայի բաղադրիչները խորհրդանշում են Մեքսիկայի դրոշը (կանաչ լայմ, կարմիր լոլիկ և սպիտակ տեկիլա): Տեկիլա խմելու այս տարբերակը հարմար է նրանց համար, ովքեր սիրում են համտեսել այլ երկրների ազգային ուտեստները և պատրաստ են բավական ժամանակ հատկացնել դրանց պատրաստմանը։ Բաղադրատոմսի էությունն այն է, որ 100% տեկիլան լվանում է օրիգինալ մեքսիկական սոուսով։
Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- Հասած լոլիկ, կեղևավորված կամ պատրաստված լոլիկի հյութ։
- Թարմ նարինջ 350 մլ.
- Շաքարավազ, աղ, սև (կարմիր) պղպեղ - 1-ական թ/գ.
- Նեխուր 50 գր;
- Թարմ վարունգ.
- Կծու Տաբասկո;
- Լայմ 140 գր.
Վարունգը և նեխուրը մանր կտրատել կամ քերել, լցնել լոլիկի և նարնջի հյութի մեջ, ավելացնել Տաբասկոն և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Ստացված սոուսն ավելացրեք աղով, շաքարով, պղպեղով և թարմ լայմի հյութով։
Ըստ ծիսակարգի՝ տեկիլայի մեկ «ձին» լվանում են համեղ և անուշաբույր մեքսիկական սոուսով։
Սիրուն տիկնանց համար «Կանացի իրեր»
Մեքսիկական կրքի և իտալական նրբագեղության համադրությունը մարմնավորված է այս հիանալի կոկտեյլում: Դրա բաղադրիչներն են Tequila Gold և իտալական վերմուտ (Cinzano կամ Martini): Կախված ձեր նախասիրությունից, վերմուտը կարող է քաղցր լինել Բիանկոկամ չոր Լրացուցիչ Չոր:
Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է շեյքեր, ինչպես նաև.
- 65 մլ ոսկե տեկիլա;
- 35 մլ վերմուտ;
- կրաքարի 1 հատ;
Տեկիլան և վերմուտը խառնում են շեյքերի մեջ, ապա ավելացնում սառույցը և նորից խառնում։ Նման ըմպելիքի համար նախատեսված կոկտեյլի բաժակը պետք է լինի հնարավորինս սառը, այն պետք է զարդարված լինի կրաքարի համով, սառեցված մրգերով կամ հատապտուղներով:
Կոկտեյլի անվանումն ինքնին խոսում է. Այն տեկիլա խմելու սիրված տարբերակ է մարդկության արդար կեսի շրջանում։
Զգացմունքների ներդաշնակության որոնման մեջ «Տեկիլա և շամպայն»
Այս թարմացնող, թեթևակի խմիչք և զվարճալի ըմպելիքը կբացահայտվի նրանց համար, ովքեր ցանկանում են վայելել փրփրուն գինու նրբագեղության և մեքսիկական ագավայի մի փոքր դառը հետհամը: Դրա հիմնական բաղադրիչներն են.
- տեկիլա Silver 70 մլ;
- փրփրուն սպիտակ գինի 150 մլ;
- սև հաղարջի լիկյոր, Creme de Cassis իդեալական է;
- մանրացված սառույց:
Բոլոր բաղադրիչները պահանջում են նախնական սառեցում: Սառույցը դնում են բարձր բաժակի հատակին, ապա լցնում սև հաղարջի լիկյորն ու տեկիլան։
Արևածագ - Մեքսիկական արևածագ
Թարգմանաբար արևածագ բառը նշանակում է ոչ այլ ինչ, քան արևածագ։ Նրանց համար, ովքեր երբեք չեն եղել Մեքսիկայում, պարզապես փորձեք համանուն կոկտեյլը: Մեքսիկայում ասում են. «այն այնքան պայծառ է, որ անհնար է աչքդ կտրել դրանից, այնքան հյութալի է, որ երբեք չի հերիքում»: Այս կոկտեյլի բաղադրատոմսերը փոքր-ինչ տարբերվում են, բայց դրա մշտական հիմքը մնում է իսկական տեկիլան և արյան նարնջի հյութը:
Արևային «Արևածագի» համար ձեզ հարկավոր է.
- տեկիլա 65-75 մլ;
- նարնջի հյութ 150-160 մլ;
- նռան ոչ ալկոհոլային օշարակ Գրենադին;
- սովորական սառույց կամ սառեցված նռան հյութ;
Պատրաստի սառցաբեկորների 1/3-ը դնել բարձր, խորը բաժակի հատակին, ապա լցնել բարձրորակ նարնջի հյութի մեջ (ցանկալի է՝ թարմ քամած)։ Տեկիլան բարակ հոսքով ավելացնում են հյութին, իսկ հետո ավելացնում քաղցր օշարակ։ Այս ամբողջ գեղեցկությունը խառնվում է նրբագեղ երկար գդալով և զարդարված նարնջի կեղևով կամ մի կտորով և անանուխի փոքրիկ տերևով։
Խառնվածքային «Մարգարիտա» սիրող սրտերի համար
Տեկիլան ավանդական մեքսիկական ոգելից խմիչք է, որն ուժեղացված է, և եթե այն խմես, այլևս չես կարող յոլա գնալ պարզ «թափել, խմել, կծել», այն պահանջում է, եթե ոչ ճարտարություն և փորձ, ապա որոշակի կանոնների իմացություն, այլապես Դուք ոչ միայն չեք գնահատի ձեր խմածի համն ու հատկությունները, այլև կարող եք որոշակի վնաս հասցնել ինքներդ ձեզ: Էլ չեմ ասում, որ տեկիլայի՝ որպես ալկոհոլային խմիչքի մասին բոլորովին սխալ պատկերացում կկազմեք։
Տեկիլա. ինչ է այն և ինչպես է այն պատրաստվում:
Նախ պետք է նշել, որ ըմպելիքն իր անվանումն ստացել է այն քաղաքի անվանումից, որտեղ լայն տարածում է գտել տեկիլայի արտադրությունը։ Սա մեքսիկական Տեկիլա քաղաքն է, որը գտնվում է մեծ քաղաքից և նահանգի մայրաքաղաք Գվադալախարայից հիսուն կիլոմետր հեռավորության վրա։ Այստեղ է աճում կապույտ ագավան, որից միջուկը հետագայում հանվում է խմորման, թորման ենթարկվելու և տեկիլայի հիմնական բաղադրիչը դառնալու համար:
Կախված կապույտ ագավայի հյութի տոկոսից, խմիչքը բաժանվում է երկու կատեգորիայի.
- Պրեմիում տեկիլա, որը 100% հյութ է; նման ապրանքը արտադրվում է միայն իր հայրենիքում, շշալցվում և վաճառվում է այնտեղ, որպես կանոն, դրա քանակը սահմանափակ է, իսկ արժեքը հասնում է միջին վիճակագրական մարդու դրամապանակին.
- Տեկիլայի «ստանդարտը» շաքարավազների յուրահատուկ խառնուրդ է, որից, մեքսիկական օրենքի համաձայն, կապույտ ագավայի հյութը կազմում է առնվազն 51%; Բացի դրանից, խմիչքին ավելացվում է եգիպտացորենի օշարակ կամ եղեգնաշաքար (առավել հաճախ), սակայն արտադրողի հայեցողությամբ դրանք կարող են փոխարինվել շաքար պարունակող այլ ապրանքներով:
Ի հավելումն դրան, տեկիլան (դրա արժեքը և, համապատասխանաբար, արժեքը) նույնպես տատանվում է կախված արտադրությունից հետո հնեցման ժամանակից. «plata» և «blanca» մակագրությունները ցույց են տալիս, որ ապրանքը արտադրվել է ոչ ավելի, քան երկու ամիս առաջ. «Ջովենը» շատ երիտասարդ ըմպելիք է՝ առանց ծերացման. «reposado»-ն հնանում է մոտ մեկ տարի, «añejo»-ն՝ մինչև երեք տարի, «extra añejo»-ն՝ ավելի քան երեք տարի։
Տեկիլան, արտադրությունից հետո, իր սկզբնական տեսքով, ունի մոտ 55 աստիճան ուժ, ինչը զգալիորեն գերազանցում է ավանդական ռուսական օղու մեջ պարունակվող ալկոհոլի տոկոսը։ Հետևաբար, օգտագործելուց առաջ այն միշտ նոսրացվում է մինչև 38-40 աստիճան և մի փոքր սառչում:
Տեկիլա խմելու համար կան հատուկ փոքր, նեղ, բարձրահասակ բաժակներ՝ ներքևի լցոնմամբ: Իսկ գործընթացն ինքնին պետք է ձգվի, ինչի պատճառով տեկիլան ճիշտ խմելու տարբեր եղանակներ կան։ Մեքսիկացիները դա բացատրում են նրանով, որ դրա պատրաստման համար շատ ժամանակ է պահանջվում, իսկ խմիչքի յուրաքանչյուր կաթիլն արժե ճիշտ համտեսել։
Մեթոդ առաջին
Այն ներառում է տեկիլա խմել գրեթե մաքուր տեսքով, առանց որևէ հետհամի, միայն նոսրացված մինչև ընդունելի ուժգնությամբ:
Մեթոդ երկու
Տեկիլա խմելուց առաջ (նորից մեկ կում, փորձելով դա անել մեկ կումով), պետք է մի փոքր չիլի պղպեղ ուտել։
Մեթոդ երրորդ
Սա ավանդական և ամենատարածված տարբերակն է, որը հիմնված է երեք հիմնական սկզբունքների վրա՝ լիզել, խմել և խորտիկ: Ձեր պլանն այս կերպ իրականացնելու համար ձեզ հարկավոր է մի բաժակ աղ, մեկ բաժակ տեկիլա և մեկ քառորդ լայմի դառը համը մի փոքր թթվայնությամբ հիանալի կերպով անցնում և հարստացնում է խմիչքի համը: Չաշխատող ձեռքի ցուցամատի և բթամատի միջև ընկած մաշկը լիզեք, մի քիչ աղ ցանեք և վրան մի քանի կաթիլ լայմի հյութ քամեք։ Լիզեք այդ ամենը և խմեք տեկիլան մեկ կում, այնուհետև խմեք մնացած ցիտրուսային միջուկը:
Կրաքարի բացակայության դեպքում դուք կարող եք սահմանափակվել միայն կիտրոնով - տարբերություն կլինի խմիչքի համի և ընկալման մեջ, բայց ոչ այնքան էական: Բացի այդ, ձեռքերի վրա աղ ցանելու փոխարեն կարելի է այն շաղ տալ բաժակի եզրերին (մի փոքր թրջել ու «թաթել» աղով ափսեի մեջ)։
Մեթոդ չորրորդ
Նաև ենթադրում է կիտրոնի և աղի առկայությունը զինանոցում։ Կիտրոնը կիսով չափ կտրատեք և միջուկը հանեք՝ ժամանակավոր ապակի պատրաստելու համար: Ծայրերը աղացրեք՝ «թաթախելով» աղի ափսեի մեջ և լցրեք արդեն պաղեցրած տեկիլա կամ ավելացրեք կես սառույցի խորանարդ։ Այս ապերիտիվը հաճախ հյուրասիրում են նոր ժամանած հյուրերին տնային խնջույքների ժամանակ:
Մեթոդ հինգ
Այս մեթոդը մի քանի անուն ունի. մեքսիկացիներն այն անվանում են «ռապիդո», որը թարգմանվում է որպես «արագ», իսկ մեզ մոտ այն ավելի հայտնի է որպես «տեկիլա բում»: Դրա էությունն այն է, որ տոնիկի հետ մեկ բաժակ տեկիլա է մատուցվում։ Ապակին փակեք ափով, որից հետո պետք է կտրուկ (բայց ոչ շատ ամուր, որպեսզի չկոտրեք) այն հարվածեք սեղանին կամ ծնկներին, այնուհետև մեկ կում խմեք թանձրացող պարունակությունը։ Այս տարբերակը շատ տարածված է նաև ներքին բարերում և ակումբներում:
Մեթոդ վեց
Այս տարբերակը մի քիչ ավելի շատ պատրաստություն կպահանջի՝ ծանծաղ ափսեի մեջ խառնեք շաքարավազն ու դարչինը, ստացված խառնուրդի մեջ գլորեք նարնջի կտոր։ Այսպիսով դուք կստանաք օրիգինալ, հատուկ համով խորտիկ ալկոհոլի համար։
Որոշ կոկտեյլներ կարող են պատրաստել միայն պրոֆեսիոնալ բարմենները՝ գիտելիքներով և որոշակի ճարտարությամբ, սակայն կան նաև այնպիսիք, որոնք այնքան էլ դժվար չէ սովորել, թե ինչպես պատրաստել ինքնուրույն։ Հատկապես, եթե դուք ունեք հզոր մոտիվացիոն խթան, օրինակ՝ տպավորել ձեր ընկերներին գալիք երեկույթի ժամանակ:
«Submarino» կամ «Ruff»
Իրականում, ներքին «Ռուֆը» մի փոքր տարբերվում է ավանդական մեքսիկական կոկտեյլից, բայց դրանք ունեն նույն էությունը: Մեքսիկացիները նույնիսկ ճշգրիտ համամասնություններ են որոշել՝ անհրաժեշտ է ընդունել 0,33 մլ տեկիլա և 330 մլ գարեջուր։ Տեկիլայի դատարկ բաժակը դրվում է գարեջրի մի գավաթի մեջ և աստիճանաբար լցնում խմիչքով; ծանր հատակը քաշում է այն, և այդպիսով երկու ըմպելիքները հավասարապես խառնվում են: Տեկիլան հաճախ փոխարինվում է սովորական օղիով։
«Մարգարիտա»
Շատ հայտնի ալկոհոլային կոկտեյլ, որը դարձավ հետագայում հայտնված բազմաթիվ նմանատիպ խառնուրդների նախահայրը: Անունը հորինվել է մի պատճառով՝ նման հաջողակ ալկոհոլային խառնուրդի հեղինակը Մարգարիտա Սեյմսն է։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է շեյքերի մեջ 3:1:1 հարաբերությամբ խառնել տեկիլան, Cointreau լիկյորը և լայմի հյութը և ըստ ցանկության ավելացնել սառույցը:
Բարմենները երբեք չեն հոգնում կոկտեյլների ավելի ու ավելի նոր տեսակներ ստեղծելուց, որոնց թվում մրգային միջուկներով տարբերակները (սովորաբար ելակ կամ արքայախնձոր), քանի որ լրացուցիչ բաղադրիչները մեծ պահանջարկ ունեն: Կարամելով բաղադրատոմսը հետաքրքիր է՝ այն ավելացնելուց և մանրակրկիտ խառնելուց հետո ըմպելիքը ստանում է ոսկեգույն երանգ և քաղցր համ։ Երբեմն բաղադրիչները ամբողջությամբ փոխարինվում են, բացառությամբ տեկիլայի, որը հիմք է ստեղծում:
Հիշեք, որ տեկիլան աշխարհի ամենաթունդ ալկոհոլային խմիչքներից մեկն է, այնպես որ առաջին անգամ չպետք է շտապել լողավազան, նույնիսկ կարող եք այրել ձեր կոկորդը: Նախ՝ ծանոթացեք նրա համին, խմեք մի երկու բաժակ, ոչ թե ձեր հմտություններով բոլորին զարմացնելու, այլ համտեսելու և համին վարժվելու համար։ Եվ աշխատեք խմիչքը երկար ժամանակ չպահել բաժակների մեջ՝ այն սկսում է տաքանալ և կորցնում է իր համը։ Այս դեպքում ձեռքի տակ պահեք սառցե դույլ: Ավելի լավ է, պարզապես խմեք այն անմիջապես:
Տեսանյութ՝ ինչպես խմել տեկիլա
Ավանդաբար տեկիլան օգտագործում են փոքր նեղ ակնոցներ զանգվածային հատակով որոնք կոչվում են «ձիեր»կամ «կաբալիտոս». Բայց հաճախ նրանք չեն պահպանում այս կանոնը և տեկիլա խմում են ոչ մի բաժակ բաժակից, որպես ապերետիվ (ճաշից առաջ) և մարսող (ճաշից հետո), բայց ոչ մի դեպքում այն չի կարելի խմել ճաշի ժամանակ։ Ընդունված չէ այն խորտիկ տալ, կարելի է միայն խմել: Մեքսիկայում այն նաև օգտագործում են որպես բուրավետիչ նյութ՝ ավելացնելով թեյին և սուրճին։
Կոկտեյլներ տեկիլայով
Տեկիլայի հիման վրա կոկտեյլների հսկայական տեսականի է հորինվել։ Դրանցից ամենատարածվածներն են՝ 1. «Բանդերիտա»- բաղկացած է կրաքարի հյութից, տեկիլայից և սանգրիտից՝ վերցված հավասար համամասնությամբ։ 2. «Պալոմա»- գրեյպֆրուտի հյութի, սոդայի և տեկիլայի խառնուրդ3. «Արևոտ տեկիլա». Խոհարարության երկու տարբեր եղանակ կա. Առաջինը տեկիլան, սև հաղարջի լիկյորն է, լայմի հյութը և սոդա ջուրը, իսկ առավել տարածվածը՝ տեկիլան, նարնջի հյութը և նռան օշարակը:4. «Մատադոր»- տեկիլա, արքայախնձորի հյութ և լայմի հյութ։5. «Մեքսիկական Ռաֆ»- տեկիլայի և Corona Extra գարեջրի խառնուրդ (33 մլ տեկիլայի համար՝ 330 մլ գարեջուր).6. «Մարգարիտա»- Այս հայտնի կոկտեյլն ի սկզբանե բաղկացած էր 3 մաս տեկիլայից, 1 բաժին նարնջի լիկյորից, 1 մաս լայմի հյութից և սառույցից: Բայց այսօր այս հայտնի կոկտեյլի երկվորյակ եղբայրները հսկայական են։7. «Չիվավա»- Տեկիլայի և Countro լիկյորի հավասար մասերը լցնում են բաժակի մեջ, վառում և կրակի վրա հալեցնում շաքարավազի մի կտոր։ Այնուհետեւ բոցը մարվում է, ապակու եզրերը սառչում են։8. «Ցլամարտիկ»- տեկիլան, սերուցքային լիկյորը և սերուցքը հարում են շեյքերում, ստացված զանգվածը ցողում են կակաո։9. «Գետտոյի կործանիչ»- լիկյորը, վիսկին և տեկիլան լցնում են բաժակի մեջ շերտերով - բոլորը հավասար մասերով:10. Ելակի կոկտեյլ– ելակները մանրացնում են հարիչով (4 հատ), ավելացնում ենք մանրացված սառույց, կիտրոնի հյութ (30 մլ), ելակի օշարակ (20 մլ), տեկիլա (50 մլ), մի պտղունց աղ և սև պղպեղ։ Ամեն ինչ խառնել ու լցնել սառեցրած բաժակի մեջ։11. «Մեքսիկական երազանք»- տեկիլան, կոնյակը, կիտրոնի հյութը և նռան օշարակը հավասար համամասնությամբ խառնել շեյքերի մեջ և լցնել սառեցված բաժակների մեջ։ Զարդարեք մի կտոր կիտրոնի հետ: Տեկիլա կոկտեյլները սովորաբար մատուցվում են բարձր, սառեցված բաժակներով: Բաժակի եզրին աղ են ցանում և զարդարում կիտրոնի կամ որևէ այլ ցիտրուսային մրգով։
Խմեք տեկիլան ճիշտ և հաճույքով:
