Kompatibilita rýb a zemiakov. Správna kombinácia potravín pre zdravú výživu. Aké produkty sú nekompatibilné s antibiotikami?

Správna kombinácia naraz skonzumovaných potravín hrá dôležitú úlohu pri dobrom trávení a znížení intoxikácie organizmu procesmi hnitia a kvasenia v žalúdku a črevách. Faktom je, že pre každý druh jedla sa vylučujú tráviace šťavy určitého zloženia, ktoré prispievajú k čo najefektívnejšiemu tráveniu tohto produktu. Pri zmiešanej strave často vznikajú kombinácie potravín, keď jeden druh potravy narúša vstrebávanie iného.
Herbert Shelton napísal: "Nemáme žiadny úžitok z jedla, ktoré nie je strávené. Jesť a zároveň kaziť jedlo v tráviacom trakte je plytvanie jedlom. Ale čo je horšie, pokazené jedlo vedie k tvorbe jedov, ktoré sú veľmi škodlivé ... Úžasný počet prípadov potravinových alergií úplne zmizne, keď sa postihnutí naučia jesť jedlo v správnych kombináciách. Takíto ľudia netrpia alergiami, ale malabsorpciou potravy. Alergia je termín používaný pre otravu bielkovinami. Abnormálne trávenie sa prenáša do krvný obeh nie živiny, ale jedy.
Nižšie je uvedená klasifikácia potravín s označením správnych a nesprávnych kombinácií. Všetky produkty sú rozdelené do 10 skupín.

Návod na použitie tabuľky kompatibilných produktov

Nemali by ste sa hneď snažiť zapamätať si všetky prijateľné kombinácie potravín.
Zapíšte si (alebo si zapamätajte) všetky druhy produktov, ktoré vy osobne zvyčajne jete alebo používate pri varení. A práve v tomto zozname si vytvoríte vlastnú „tabuľku kompatibility“. Ak zistíte, že niektoré kombinácie boli nekompatibilné, upravte tieto recepty alebo kombinácie potravín. V dôsledku toho by ste mali skončiť s jedálnym lístkom, ktorý sa príliš nelíši od vašej bežnej stravy. V budúcnosti bude pre vás jednoduché pridávať doň nové komponenty kontrolou hlavnej tabuľky.

Skupina 1. Sladké ovocie

Banány, datle, tomel, figy, všetko sušené ovocie.
Dokonale sa hodia k sebe (banány s figami), k polokyslému ovociu (kamel s jablkom) a k fermentovaným mliečnym výrobkom (datle so zrazeným mliekom).
Je prijateľné kombinovať s orechmi, mliekom, stredne škrobovou a škrobovou zeleninou, bylinkami a neškrobovou zeleninou.
V kombinácii so všetkými ostatnými produktmi spôsobujú kvasenie.
Poznámka
Všetky druhy ovocia sú veľmi zdravé, ak sa konzumujú ako samostatné jedlo. Ovocie a ovocné šťavy by sa nemali konzumovať ako dezert. Je lepšie piť šťavy pol hodiny - hodinu pred jedlom.

Skupina 2. Polokyslé ovocie

Marhule, mango, vodné melóny, melóny, čučoriedky, čučoriedky;
sladké podľa chuti: jablká, hrušky, hrozno, čerešne, slivky, broskyne atď. Paradajky svojimi vlastnosťami patria do rovnakej skupiny.
Hodia sa navzájom (jablko so slivkou), so sladkým ovocím (hruška s tomelom), s kyslým ovocím (broskyňa s pomarančom), s fermentovanými mliečnymi výrobkami (jablko s kefírom).
Kompatibilný s bielkovinovými produktmi obsahujúcimi veľa tuku - syr, orechy, tučný tvaroh (čerešne so syrom, hruška s orechmi), bylinky a neškrobová zelenina (uhorka so slivkami).
Škodlivé sú kombinácie s inými bielkovinovými produktmi (jablká s mäsom, marhule s vajíčkami).
V kombinácii so škrobmi (hroznová šťava s chlebom) a pološkrobovou zeleninou (slivka s tekvicou) spôsobujú kvasenie.
Poznámka
Melón, čučoriedky a čučoriedky sú nezlučiteľné s akýmkoľvek iným produktom. Sú dokonale stráviteľné, ak sa nejedia popri jedle, ale ako jedlo (alebo v malých množstvách hodinu pred jedlom).

Skupina 3. Kyslé ovocie

Pomaranče, mandarínky, grapefruity, ananásy, granátové jablká, citróny; kyslé podľa chuti: jablká, hrušky, čerešne, slivky, broskyne, hrozno; ríbezle, černice, brusnice a pod.
Hodia sa k polokyslému ovociu (grapefruit s jablkom), k fermentovaným mliečnym výrobkom (ryazhenka s pomarančom).
Prijateľné v kombinácii s tučným tvarohom, orechmi, semienkami, syrmi, bylinkami a neškrobovou zeleninou (ríbezle so šalátom). Nekompatibilné s inými proteínovými produktmi (mandarínka s vajcami, brusnice s rybami).
Neznáša sa so škrobmi (pomaranč a zemiaky), so sladkým ovocím (ananás s datľami) a s pološkrobovou zeleninou (citrón so zeleným hráškom).

Skupina 4. Neškrobová zelenina

Uhorky, kapusta, sladká paprika, zelené fazuľky atď.
Hodia sa k bielkovinám (mäso s uhorkami), tukom (kapusta s maslom), stredne škrobovej zelenine (paradajky s cuketou), škrobom (chlieb s uhorkami), bylinkám (sladká paprika s kôprom a cibuľou).
Je prijateľné kombinovať s ovocím.
Nemožno konzumovať s mliekom.
Skupina 5. Stredne škrobová zelenina
Repa, repa, rutabaga, mrkva, morské riasy, cuketa, baklažán, tekvica, zelený hrášok.
Hodia sa k škrobom (cuketa s chlebom), neškrobovej zelenine (zelený hrášok s uhorkou), tukom (mrkva s kyslou smotanou) a bylinkám.
Je prijateľné kombinovať s fermentovanými mliečnymi výrobkami (kefír s mrkvou), syrom, tvarohom, orechmi, semenami.
Škodlivé sú zlúčeniny s bielkovinami (baklažán s mäsom, zelený hrášok s vajíčkami), cukry (tekvica s džemom), ovocie (kvaka s banánom) a mlieko.
Skupina 6. Škrobové potraviny
Pšenica, raž, ovos a výrobky z nich; obilniny; pohánka, proso, perličkový jačmeň, ryža; zemiaky, gaštany a pod.
Ideálne so zeleninou (chlieb a šalát), neškrobovou zeleninou (zemiaky a kapusta) a stredne škrobovou zeleninou (kaša s tekvicou).
Je prijateľné kombinovať rôzne druhy škrobov medzi sebou (cestoviny s chlebom) a škrobové jedlá s tukmi (kaša s maslom).Kombinácie rôznych škrobov sa však neodporúčajú ľuďom so sklonom k ​​obezite. Pri konzumácii škrobnatých potravín s tukami je vhodné zjesť aj zeleninu alebo neškrobovú zeleninu.
Pri veľkom natiahnutí sú povolené kombinácie so syrom, orechmi a semienkami.
Veľmi škodlivé sú kombinácie škrobov so živočíšnymi bielkovinami, vr. s mliekom (chlieb so zemiakmi, zemiaky s rybou), s cukrami (kaša s cukrom, chlieb s džemom), s ľubovoľným ovocím (zemiaky s jablkom, chlieb s hroznom).
Poznámka
Huby v akejkoľvek forme, kyslá kapusta a iné nakladané uhorky (uhorky, paradajky atď.) sú dobre kompatibilné so zemiakmi a nie dobre s chlebom.

Skupina 7. Proteínové produkty

Mäso, ryby, vajcia, tvaroh, syry, mlieko, kyslé mlieko, kefír atď.; suchá fazuľa, fazuľa a hrach, orechy (okrem arašidov), slnečnicové a tekvicové semienka.
Ideálne v kombinácii so zeleninou (syr so šalátom) a neškrobovou zeleninou (ryba s uhorkou).
Prijateľné sú kombinácie so stredne škrobovou zeleninou (mäso a cuketa).
Je neprijateľné kombinovať dva druhy bielkovín (mäso so syrom), bielkoviny so škrobovými potravinami (vajcia s chlebom, mäso s kašou), bielkoviny s cukrami (vajcia s cukrom), bielkoviny so sladkým ovocím (ryba s banánom).
Rovnako je nežiaduce kombinovať bielkoviny s tukmi (mäso s kyslou smotanou), s kyslým ovocím a s polokyslým ovocím (vajíčko s jablkom).
Výnimky. Tučný tvaroh, syry, orechy a semená možno kombinovať s kyslým a polokyslým ovocím a bobuľami (tvaroh s jablkom).
Mlieko je možné kombinovať so sladkým a polokyslým ovocím a bobuľami (mlieko s figami).
Fermentované mliečne výrobky sú kompatibilné so sladkým, polosladkým a kyslým ovocím (ryazhenka s banánom, acidophilus s marhuľami, cmar s grapefruitom).

Skupina 8. Zelení

Šťavel, púpava, žihľava, plantain, cibuľa, šalát, koriander, reďkovka. Chren, čakanka, šalvia, akácia, okvetné lístky ruží atď.
Možno kombinovať s akýmkoľvek jedlom okrem mlieka.

Skupina 9. Tuky

Maslo a ghee, rastlinné oleje, bravčová masť a iné živočíšne tuky, smotana, kyslá smotana.
Ideálne v kombinácii so zeleninou (šalát s kyslou smotanou), neškrobovou zeleninou (uhorky so smotanou) a stredne škrobovou zeleninou (cuketa s maslom).
Kombinácie so škrobmi (chlieb a maslo) sú prijateľné, ale v tomto prípade je vhodné konzumovať aj zeleninu alebo neškrobovú zeleninu.
Škodlivé sú zlúčeniny so živočíšnymi bielkovinami (vajcia s kyslou smotanou), s ovocím (jablká s kyslou smotanou), s cukrami (smotana s cukrom, cukrovinky).

Skupina 10. Sahara

Biely a žltý cukor, med, džem, sirupy.
Najlepšie je konzumovať ho oddelene od iných potravín, hodinu až hodinu a pol pred jedlom. V kombinácii s bielkovinami, škrobmi a tukmi spôsobujú cukry fermentáciu. Preto nemôžete jesť dezerty.
V zásade sú prijateľné kombinácie cukrov s bylinkami a neškrobovou zeleninou.
Poznámka
Med je výnimkou zo všeobecného pravidla. S mierou je kompatibilný so všetkými potravinami okrem živočíšnych.

Čo je oddelená výživa?
Všetky potravinárske výrobky sú rozdelené do troch skupín: bielkoviny, rastlinné potraviny a sacharidy. V gastrointestinálnom trakte sa môžu rastlinné potraviny tráviť samé. Proteíny sú štiepené hlavne kyslými činidlami. Sacharidy - alkalické činidlá. Existujú aj tuky, ale sú kombinované s bielkovinami aj sacharidmi.

Logikou oddelenej výživy je rozdelenie tabuliek na bielkovinové a sacharidové. Sacharidová tabuľka zahŕňa potraviny, ktorých hlavnými zložkami sú sacharidy (múka, sladkosti, obilniny, zemiaky, obilniny).
Klasifikácia produktu
Hlavné bielkovinové potraviny živočíšneho a rastlinného pôvodu: mäso, hydina, ryby a všetky výrobky z nich, tvaroh a fermentované mliečne výrobky, mlieko, syry, vajcia, strukoviny, orechy. Výrobky bohaté na škrob: chlieb a všetky múčne výrobky, obilniny, zemiaky.
Mäso, hydina, ryby. Pre všetky druhy mäsa je priaznivá kombinácia so zelenou a neškrobovou zeleninou, pretože... Táto kombinácia neutralizuje škodlivé vlastnosti živočíšnych bielkovín, pomáha im tráviť a odstraňovať prebytočný cholesterol z krvi.
Samostatné stravovanie v rodine
Ak chcete zmeniť spôsob stravovania vašej rodiny, robte to veľmi opatrne a nebuďte na členov svojej rodiny príliš prísni. Nemyslite si, že všetko šťastie v živote spočíva v oddelených jedlách. Vždy počítajte s nejakou alternatívou. Stravovanie by malo byť zdravé, ale to si nevyžaduje byť tvrdý voči ostatným. Je celkom možné, že najskôr sám prejdete na samostatné jedlo a svojím príkladom, výborným zdravím inšpirujete ostatných členov...
Zdravé stravovanie je zábava
Všetky potravinárske výrobky musia byť čerstvé, bez škodlivých látok a pokiaľ možno v prirodzenej forme. Menej je viac – toto príslovie môže slúžiť ako návod na vyváženú a zdravú stravu. Dbajte na niekoľko základných pravidiel: V ideálnej strave človek prijíma najmä sacharidy zo zeleniny, ovocia a celozrnných výrobkov, dostatok bielkovín a málo tukov.
Správna kombinácia potravín (podľa Herberta Sheltona)
Nikdy nejedzte sacharidové a kyslé potraviny v rovnakom jedle.
Nikdy nejedzte súčasne koncentrované bielkoviny a koncentrované sacharidy (mäso s rezancami, ryby s chlebom atď.).
Nikdy nejedzte dva koncentrované proteíny súčasne.
Nejedzte tuky s bielkovinami (smotana s mäsom, maslo so syrom a pod.).
Nejedzte kyslé ovocie s bielkovinami.
Samostatná strava pre tých, ktorí pracujú v kancelárii
Pre tých, ktorí pracujú v kancelárii, je často veľmi ťažké dodržiavať denný stravovací režim. Často nemajú dostatok času na to, aby si kúpili čerstvé potraviny a vzali si čokoľvek so sebou do práce. V dôsledku toho sa musíte uspokojiť s ľahkým občerstvením a polotovarmi
Sacharidová tabuľka
Zahŕňa produkty, ktorých hlavnými zložkami sú uhľohydráty (múka, sladkosti, obilniny, zemiaky, obilniny). Ide o takzvanú energetickú kuchyňu. Je rýchlo stráviteľné. uhľohydráty a rastlinná strava by mali tvoriť základ každodennej výživy.
Proteínová tabuľka
Zahŕňa potraviny obsahujúce bielkoviny (mäso, ryby, vajcia, orechy). Pre normálne fungovanie tela je prítomnosť bielkovín nevyhnutná. Ale keď sa kŕmia oddelene, sú úplne strávené, takže ich množstvo môže byť znížené na minimum.

Prečo nemôžete jesť vajcia a syr v rovnakom jedle? Kedy je najlepšie jesť ovocie a ako sa tvaroh a džem navzájom spájajú? Natalya Davydova, odborníčka na výživu z Horizon Medical Center, vysvetľuje, ako môžu niektoré prospešné látky narúšať proces vstrebávania iných spolu konzumovaných látok.

Natália Davydová
odborník na výživu v Horizon Medical Center

Proteínové produkty by sa nemali konzumovať s obilninami, cestovinami a zemiakmi (komplexné sacharidy)

Proteíny konzumované súčasne so zemiakmi, obilninami, cestovinami, ako aj s akýmkoľvek cestom, „zastavujú“ všetky procesy v žalúdku. Ide o to, že bielkoviny a škroby si navzájom odporujú. Pre normálne štiepenie komplexných sacharidov (cestoviny, obilniny, zemiaky) je potrebné mierne zásadité prostredie. Kyselina je potrebná na trávenie bielkovín.

Ak sa bielkovinové potraviny (mäso, ryby) spolu s potravinami obsahujúcimi uhľohydráty (zemiaky, cestoviny) dostanú do žalúdka súčasne, trávenie sa začne zastaviť. To spôsobuje hnilobu bielkovín v črevách súčasne s fermentáciou sacharidov. Enzýmy – amyláza a pepsín (zodpovedné za rozklad sacharidov a bielkovín) – pôsobia proti sebe. V dôsledku toho telo neprijíma dostatok bielkovín ani sacharidov.

Nesprávne skonzumované potraviny sa „uskladňujú“ a premieňajú na tukové tkanivo. V žalúdku je ťažkosť, ospalosť, únava a slabosť. Takéto jedlo otrávi krv, vyvoláva gastritídu, zápchu, vredy a v najhoršom prípade rakovinu žalúdka (samozrejme, pomaly a nepostrehnuteľne). V tomto prípade je pankreas nútený pracovať stokrát intenzívnejšie, čo v priebehu rokov vedie k opotrebovaniu a v dôsledku toho k pankreatitíde.

Mäso a ryby je najlepšie jesť s bylinkami a zeleninou

Preto milovníci mäsa a rýb lepšie vedia, že bielkoviny sa k zelenine hodia. Pri trávení a rozklade mäsa v črevách vzniká nebezpečná látka (špeciálna molekula železa), ktorá má karcinogénne vlastnosti.

Jeho škodlivé účinky môžete neutralizovať pomocou chlorofylu. Táto látka sa hojne nachádza vo všetkej listovej zelenine: šaláty, špenát, šťavel, petržlen, koriandr, kôpor, bazalka. Nachádza sa aj v avokáde a bielej kapuste, brokolici a karfiole, zelenej paprike a uhorkách a zeleri.

V jednom jedle nemôžete kombinovať orechy a mäso, vajcia a mäso, syr a orechy, syr a vajcia. Dva proteíny rôzneho druhu a zloženia vyžadujú vlastné tráviace šťavy. Okrem toho sa koncentrácia a čas uvoľňovania týchto štiav v žalúdku líšia.

Mäso je nekompatibilné s orechmi pre ich vysokú energetickú hodnotu. Po takejto miske sa objavuje ťažkosť a pálenie záhy z hojného uvoľňovania kyseliny. Tiež je lepšie nejesť praženicu so strúhaným syrom. Ide o nekompatibilné produkty. Vajíčko je vhodné konzumovať samotné alebo so zeleninou (zelený šalát). Existuje len jedno pravidlo: jeden proteín na jedlo. Ak chcete rozmanitosť, jedzte ich v rôznych časoch.

Strukoviny sa hodia k zemiakom aj zelenine

Šošovica, fazuľa, fazuľa, sója a hrach môžu byť konzumované s inými potravinami prakticky bez obmedzení. Zvláštnosť kompatibility strukovín sa vysvetľuje ich dvojakým charakterom. Ako škroby sa hodia k tukom, najmä k ľahko stráviteľným tukom – rastlinnému oleju a kyslej smotane. Ako zdroj rastlinných bielkovín sú strukoviny vhodné so zeleninou a škrobovou zeleninou.

Huby by sa nemali jesť so zemiakmi

Huby sa hodia k mnohým potravinám: zelenine, obilninám, chlebu, orechom, strukovinám, syrom a morským plodom. Sú kompatibilné aj so zeleninou. Je však pre nich ťažké „vychádzať“ so zemiakmi: zemiaky obsahujú príliš veľa škrobu.

Komplexné sacharidy (obilniny, cestoviny, zemiaky) - nezávislé jedlo

Obilniny by ste nemali „kombinovať“ s mäsom – obilniny obsahujú zlúčeniny fytínu, ktoré zhoršujú vstrebávanie železa z mäsa. Výborným doplnkom ku kaši alebo pečeným zemiakom je zelenina. Sú vhodné v akejkoľvek forme: čerstvé, dusené, pečené, nakladané (solené).

Cereálie sú chutné a zdravé s morskými plodmi, morskými riasami, hubami a bylinkami. Ak máte radi sladkú kašu, môžete pridať trochu sušeného ovocia.

Pre milovníkov cestovín je najlepšie vyhnúť sa mäsovým omáčkam, ale omáčky na báze zeleniny a byliniek budú chutiť vášmu žalúdku.

Ovocie je vhodné konzumovať oddelene

Ovocie sa nehodí k iným potravinám (napríklad k obilninám). Ide o to, že obsahujú jednoduché cukry, ktoré sú rýchlo stráviteľné. To znamená, že ovocie by nemalo zostať v žalúdku dlho. Preto je vhodné jesť ovocie nie pred alebo po jedle, ale ako jedlo.

Potraviny s vysokým obsahom tuku, bielkovín a škrobu sa trávia oveľa dlhšie. Ak si dáte ovocie po výdatnom obede, tak ovocný cukor počká na svoj rad, teda bude stagnovať a kvasiť v žalúdku.

Alkoholické nápoje sa nehodia k mäsu a sladkostiam

K mäsitým jedlám (najmä k vyprážaným) nie je vhodné piť alkohol. V dôsledku ich kombinácie dochádza k ukladaniu pepsínu, ktorý je potrebný na trávenie živočíšnych bielkovín. Mastné a vyprážané jedlá zosilňujú a predlžujú účinok alkoholov a zároveň zdvojnásobujú zaťaženie pečene a žlčníka.

Pri kombinácii alkoholu a sladkostí (koláč alebo čokoláda) vyhrá boj o trávenie koláč. Glukóza je totiž pre telo dôležitejšia a alkohol sa odloží na neskôr. V dôsledku toho bude mať telo čas „otráviť“ toxickými látkami.

Mlieko je samostatný produkt

Mlieko sa dobre nekombinuje s inými výrobkami, čo sa vysvetľuje prítomnosťou bielkovín a tukov v jeho zložení. Jedinou výnimkou sú kyslé plody.

V kyslom prostredí žalúdka sa mlieko zráža a obaľuje častice inej potravy, pričom ich izoluje od pôsobenia žalúdočnej šťavy. Ukazuje sa, že kým sa mlieko nerozloží, iné jedlo nebude mať prístup k tráveniu. Z mliečnych výrobkov sú najnebezpečnejšie fermentované mliečne výrobky, keďže cudzorodú mliečnu bielkovinu už „rozkladajú“ baktérie mliečneho kvasenia.

Fermentované mliečne výrobky je najlepšie konzumovať pred spaním. To podporuje produkciu hormónu melatonínu, ktorý je zodpovedný za kvalitu spánku.

Tvaroh sa k džemu nehodí

Do tvarohu nie je potrebné pridávať cukor, džem, sirup. Ak chcete chuť aj benefity, oslaďte si tvaroh hrozienkami, sušenými marhuľami alebo medom. Môžete pridať aj semienka.

Džem zvyčajne obsahuje veľa cukru. Ak budete jesť tvaroh s džemom, najskôr sa strávi sladkosť a až potom tvaroh. Zatiaľ čo tá druhá čaká, kým na ňu príde rad na trávenie, môžete pociťovať nepohodlie v žalúdku.

Každý enzým produkovaný v ľudskom tráviacom trakte má svoj vlastný špeciálny účel. I.P. Pavlov hovoril o „mliečnej šťave“, „mäsovej šťave“, „chlebovej šťave“. Povaha potraviny teda určuje zloženie enzýmov uvoľnených na jej spracovanie. Ale to je len jedna stránka veci.

V serióznych dielach slávnych vedcov môžete často počuť a ​​dokonca čítať, že všetko, o čom Shelton píše, je neuskutočniteľné alebo ťažko realizovateľné, najmä v našej dobe a v našich podmienkach, že jeho pokyny sú príliš prísne, nepružné atď.

A skutočne, nie každý môže dodržiavať takéto pravidlá kombinácie potravín.

Ale vďaka zjednodušenej tabuľke G. Sheltona, ktorú upravil I.I. Litvina, priaznivcov oddelených jedál je stále viac.

Tabuľku kompatibility produktov upravil Litvina

„Tabuľka zdravia“, ktorú zostavil I.I. Litvina, sa stala veľmi populárnou a teraz sa všeobecne nazýva „tabuľka kompatibility potravín“ alebo „samostatná tabuľka výživy“. Keď hovoria o tabuľke oddelených jedál, majú na mysli tento stôl a nie samotného Sheltona.

(Napríklad:

• riadok č. 7 a stĺpec č. 7 - zodpovedajú kategórii „Chlieb, obilniny, zemiaky“,
• riadok č. 14 a stĺpec č. 14 zodpovedajú kategórii „tvaroh, fermentované mliečne výrobky“).

Pozeráme sa na priesečník riadkov a stĺpcov zodpovedajúcich číslam kategórií

(priesečník riadku č. 7 a stĺpca č. 14, ako aj priesečník riadku č. 14 a stĺpca č. 7 zodpovedajú „červenému“ výsledku, čo znamená, že tieto dve kategórie produktov nie sú kompatibilné iné).

Výsledok o kompatibilite produktov, ktoré ste si vybrali, bude zodpovedať výsledku hlavnej tabuľky:

• červená farba- neprijateľná kombinácia,
• žltá- prijateľná kombinácia v prípade nenarušeného trávenia,
• Zelená farba- dobrá kombinácia.

Kategória „KYSLENÉ OVOCIE, PARADAJKY“ zahŕňa:

Kategória "POLOKYSLÉ OVOCIE" zahŕňa:

Kategória „SLADKÉ OVOCIE, SUŠENÉ OVOCIE“ zahŕňa:

• Banány, datle, tomel, figy.
• Všetko sušené ovocie, sušený melón, muškátové hrozienka, sušené slivky, sušená hruška.

Kategória „ZELENÁ A NESKROBOVÁ ZELENINA“ zahŕňa:

• Biela kapusta, uhorky, baklažány, paprika, zelený hrášok, šalát, špargľa, mladá cuketa, mladá tekvica, zelená a cibuľka, cesnak, divé „stolové“ bylinky.
• Vrchy všetkých jedlých rastlín (petržlen, kôpor, zeler, reďkovky, repa).
• Reďkovky, rutabaga, reďkovky a kvaka sú „polokrobové“ zeleniny, ktoré sú v kombinácii s rôznymi výrobkami skôr zelené a neškrobové.

Kategória „ŠTROBOVÁ ZELENINA“ zahŕňa:

• Cvikla, mrkva, chren, petržlen a korene zeleru, tekvica, cuketa a tekvica, karfiol.

Klasifikácia produktov podľa samostatného systému výživy

MÄSO, HYDINA, RYBY

Prvý stĺpec a možno najdôležitejší, pretože tu je najjednoduchšie porušiť pravidlá kompatibility produktov a navyše s najväčšou ujmou na zdraví.

Každý enzým produkovaný v ľudskom tráviacom trakte má svoj vlastný špeciálny účel. I.P. Pavlov hovoril o „mliečnej šťave“, „mäsovej šťave“, „chlebovej šťave“. Povaha potraviny teda určuje zloženie enzýmov uvoľnených na jej spracovanie. Ale to je len jedna stránka veci.

Okrem toho existuje nepochopiteľne dokonalý mechanizmus na uvoľnenie týchto štiav v priebehu času:

• najsilnejšia šťava potrebná na trávenie mäsa sa vylučuje v prvej hodine trávenia,
• na chlieb - po troch hodinách,
• na mlieko - v poslednej hodine.

Okrem toho sa v závislosti od jej kvality mení sila šťavy, jej množstvo, kyslosť, a teda činnosť žalúdočných žliaz a rýchlosť trávenia potravy.

Ľudské telo nasmeruje všetku svoju energiu do oblasti, kde ho čaká najťažšia práca, pričom ju odoberá iným orgánom, ktoré tým niekedy veľmi trpia. Niektorí fyziológovia porovnávajú účinnosť tráviacich orgánov s účinnosťou predpotopnej parnej lokomotívy.

Živočíšne bielkoviny sú najťažšie stráviteľné jedlo. Preto je v prvom stĺpci toľko „neúspechov“. Sú alarmujúce, a to je už teraz veľký prínos. Nezaslúžia si veční pracovníci nášho tela – tráviace orgány, ktoré nezastavia svoju prácu vo dne ani v noci, keď ju len trochu spomalia – súcit a pomoc?

K slovám „mäso“, „hydina“, „ryby“ bolo pridané slovo „chudé“. Faktom je, že Shelton aj všetci odborníci na naturopatickú výživu sa domnievajú, že pri spracovaní týchto produktov je potrebné odstrániť všetok vonkajší tuk a samotný vnútorný tuk sa vytaví, ak mäso varíte na grile alebo kebabovým spôsobom - na zahájiť paľbu.

Pre všetky druhy mäsa je veľmi prospešná kombinácia so zelenou a neškrobovou zeleninou. G. Shelton verí, že táto kombinácia neutralizuje škodlivé vlastnosti živočíšnych bielkovín, pomáha im tráviť a odstraňovať prebytočný cholesterol z krvi, čo je mimoriadne dôležité pre prevenciu kardiovaskulárnych ochorení.

Čo sa týka škrobovej zeleniny (viac o nej nižšie), kombináciu živočíšnych bielkovín s ňou nemožno považovať za ideálnu, no stále je lepšia ako kombinácia s chlebom, zemiakmi, cereáliami, cestovinami.

Ryby Všetci odborníci na naturopatickú výživu považujú živočíšne bielkoviny za rovnako ťažko stráviteľné ako mäso, no možno je k nim postoj trochu zhovievavejší. Jogíni aspoň verili, že konzumácia rýb nezasahuje do seriózneho cvičenia ásan (na rozdiel od mäsa) a Bragg, zarytý vegetarián, priznal, že jedáva čerstvo ulovené ryby niekoľkokrát do roka.

Alkohol v kombinácii so živočíšnymi bielkovinami spôsobuje veľké škody: vyzráža pepsín, ktorý je potrebný na ich trávenie.

Často vyvstáva otázka: prečo je kombinácia mäsa so zdanlivo príbuznými živočíšnymi bielkovinami - mlieko, vajcia, tvaroh, syry - hodnotená v tabuľke negatívne (ak by bol prijatý systém päťbodový, potom by to nebolo ani „dva“ , ale „jednotka“)? Každý z nich, ako už bolo spomenuté vyššie, si vyžaduje špeciálne tráviace sekréty a rôzne časy pre čo najaktívnejšie trávenie. Bohužiaľ, v našej každodennej výžive (najmä na verejnosti, v nemocnici, sanatóriu), ako aj v „kuchárskych majstrovských dielach“, sa často miešajú proteíny rôznych typov.

ZRNNÉ PEGUMY (FABUĽA, HRACH, ŠOŠOVICA)

Ide o pomerne zložitý a dokonca kontroverzný produkt, ktorý si v kombinácii s inými druhmi potravín vyžaduje veľkú pozornosť. Treba si však uvedomiť, že zelené fazuľky a hrášok do tejto kategórie nepatria: patria medzi neškrobovú zeleninu a sú kompatibilné so všetkými výrobkami okrem mlieka (ani tento zákaz nie je striktný).

Fazuľa, hrach a šošovica by sa však nemali vylúčiť zo stravy, pretože sú bohatým zdrojom rastlinných bielkovín, ktoré majú podobné zloženie ako „jatočné mäso“.

Na druhej strane strukoviny sú bohaté na škrobové látky. To sťažuje ich asimiláciu, čo si vyžaduje značnú prácu gastrointestinálneho traktu. Zvláštnosti kompatibility strukovín s inými výrobkami sa teda vysvetľujú ich dvojakým charakterom.

Ako škroby, hodia sa k tukom, najmä tým, ktoré sú ľahko stráviteľné – rastlinný olej a kyslá smotana(na ktoré sa odborníci na naturopatickú výživu pozerajú akosi vrúcnejšie ako na iné živočíšne tuky). nepochybne, strukoviny sú dobré so všetkými druhmi zeleniny a škrobovej zeleniny.

MASLO A SMANTA

Tieto výrobky sú jednorozmerného pôvodu (aspoň by mali byť). Z rovnakého dôvodu je v zásade prijateľné aj ich spojenie s kyslou smotanou. Vzhľadom na kompatibilitu živočíšnych bielkovín s tukmi Shelton cituje výsledky výskumu mnohých fyziológov a odborníkov na výživu, ktoré poukazujú na spomaľujúci účinok tukov na trávenie, čo samozrejme vedie k výraznému zaťaženiu všetkých telesných systémov.

Ani bielkovinové potraviny ako orechy alebo syry, ktoré samotné obsahujú takmer 50 % tuku, nie sú ľahko stráviteľné. Nepriaznivú kombináciu bielkovín a tukov dokáže zmierniť len dostatok zelenej a neškrobovej surovej zeleniny.

Zo zrejmých logických dôvodov možno považovať za prijateľnú kombináciu napríklad syra s maslom, ale prečo absorbovať toľko živočíšnych tukov v jednom jedle?

So všetkými potravinami obsahujúcimi škrob sa dobre kombinuje maslo a smotana (ako všetky tuky).

KYSLÁ SMOTANA

Patrí do kategórie tukov a nie bielkovín, ako sa niekedy verí, je nezlučiteľný s mäsovými výrobkami, cukrom, orechmi(koncentrovaný proteín rastlinného pôvodu) a samozrejme s mliekom.

ZELENINOVÝ OLEJ

Ako môžete ľahko vidieť, niektoré zakázané kombinácie potravín sú pre nás neprijateľné ani nie pre fyziologickú nekompatibilitu, ale podľa tradičných pravidiel varenia a... podľa chuti: nikoho by ani len nenapadlo jesť rastlinný olej s cukrom, tvaroh, mlieko, syr. A z týchto chuťových zákazov je v tabuľke minimálne polovica!

Rastlinný olej je vysoko prospešný produkt, ale iba ak sa konzumuje surový a nerafinovaný. Príklad logickej kombinácie: rastlinný olej a orechy obsahujúce veľa rastlinného tuku.

CUKOR, CUKROVINKY

"Jedzte bielkoviny a škrobové jedlá v rôznych časoch s cukrami!"- tak Shelton nazval jednu z častí svojej knihy. Všetky cukry inhibujú sekréciu žalúdočnej šťavy. Na ich strávenie nie sú potrebné sliny ani žalúdočná šťava: vstrebávajú sa priamo v črevách. Ak sa sladkosti jedia s inými potravinami, potom, keď sa dlho zdržiavajú v žalúdku, veľmi skoro v ňom spôsobujú kvasenie a navyše znižujú pohyblivosť žalúdka. Kyslé grganie a pálenie záhy sú výsledkom tohto procesu.

Preto je Shelton taký hlasný proti kŕmeniu detí cereáliami s cukrom, chlebom s džemom a zaváraninami, sladkým mliekom. Tonzilitídu, gastritídu, zápchu, ktorými moderné deti často trpia, považuje za priamy dôsledok ich kŕmenia takzvanými vyváženými potravinami (cukor obsahuje veľa kalórií, no odborníci na naturopatickú výživu ich považujú za „prázdne“), čo spôsobuje neustále kvasenie v tráviaci trakt a v dôsledku toho - otrava tela.

"Aká je výhoda konzumácie teoreticky požadovaného množstva kalórií každý deň?" hovorí Shelton. "Ak jedlo kvasí a hnije, nedodáva telu svoje kalórie." Takéto jedlo neposkytuje telu vitamíny a minerály. Sacharidy sa namiesto toho, aby telu dodávali energiu, nepremieňajú na monosacharidy, ale na alkohol a kyselinu octovú.

cukrovinky, obsahujúce okrem sladkých potravín aj bielu múku (mŕtvy produkt zbavený všetkých biologicky aktívnych látok) spôsobujú ešte väčšie škody (dezerty, sladké koláče, buchty a pod.).

G. Shelton tiež zaradený do kategórie cukrov med, odvolávajúc sa na názor niektorých výskumníkov, ktorí v ňom objavili pre organizmus nepriaznivé kyseliny. Mnohí moderní vedci však s týmto názorom nesúhlasia. D. S. Jarvis napríklad vysvetľuje (D. S. Jarvis. Honey and other natural products. Apimondia Publishing House, 1975), že med je produkt, ktorý už bol spracovaný tráviacim aparátom včiel; 20 minút po podaní sa vstrebe do krvi bez toho, aby zaťažoval pečeň a všetky ostatné telesné systémy (preto športovcom odporučil, aby si med užili asi 30 minút pred začiatkom súťaže).

CHLIEB, SUPER, ZEMIAKY

Ide o potraviny, ktoré odborníci na naturopatickú výživu nazývajú „škroby“ (cukry a škroby sa zvyčajne kombinujú pod súhrnným pojmom sacharidy). S výrobkami bohatými na škrob treba vždy zaobchádzať s veľkou pozornosťou: samotný škrob je vo svojej čistej forme mimoriadne ťažko stráviteľný a vyžaduje si starostlivé dodržiavanie pravidiel kompatibility. Rubrika venovaná škrobom nevyzerá tak pochmúrne ako napríklad kolónky mäso, cukor a mlieko, no zákaz kombinovania živočíšnych bielkovín so škrobovými potravinami je prvým a možno aj najdôležitejším zákonom oddelenej výživy.

Prebytočné cukry a škroby, ktoré sa úplne nevstrebú a nepremenia sa na energiu, sa hromadia v bunkách vo forme tuku.

N. Walker varuje, že nestrávené častice škrobu, ktoré sa dostávajú do krvi, ju zahusťujú a ukladajú sa na stenách ciev.

Prirodzené kombinácie bielkovín, škrobov a tukov (mlieko, cereálie, smotana a pod.) nie sú ťažko stráviteľné, ale náhodné kombinácie, a to aj vo veľkých množstvách, si telo ťažko poradí. "Príroda nerobí sendviče!" hovorí Shelton. A k tomu pridáme hamburgery a Big Mac.

Prvé fázy trávenia bielkovín a škrobových potravín prebiehajú v rôznych prostrediach:

• bielkoviny vyžadujú kyslé prostredie, ktoré je nevyhnutné na aktiváciu enzýmu pepsín, ktorý sa podieľa na ich trávení,
• a škrob je alkalický (slinná amyláza atď.).

Preto sa odborníci na výživu domnievajú, že nestráviteľné sú najmä také zmesi ako párky a kotlety, rožky a pod.. Žľazy, ktoré vylučujú šťavy určené na spracovanie bielkovín, sa nachádzajú v spodnej časti žalúdka, preto keď tieto šťavy začnú ovplyvňovať konzumované škrobové potraviny Napríklad pri mäse nevyhnutne dochádza ku kvaseniu a hnilobe potravín. Po vstupe do dvanástnika v tejto forme si potravinová hmota vyžaduje čistenie od vytvorených jedov a tu sa aktivuje pankreas, žlčník a pečeň, ktorá sa doslova namáha, aby zachránila telo pred otravou (ak je silné a zdravé, potom sa to podarí. .. zatiaľ), pričom zabúda na svoje ďalšie priame povinnosti, ktoré jej zverila príroda.

Shelton chváli Britov za starostlivé zachovávanie tradícií, najmä vo výžive; vždy jedia najskôr mäso a potom po chvíli puding. Tak by sme to mali robiť, ale namiesto pudingov máme všelijaké tradičné prílohy – zemiaky, cereálie, cestoviny atď. Tieto dva produkty je lepšie v jednom jedle vôbec nemiešať.

Chlieb odborníci na naturopatickú výživu ho považujú za samostatné jedlo (napríklad s maslom) a nie za povinný prídavok ku každému jedlu. Postoj k chlebu vyrobenému z nerafinovaných celozrnných obilnín je však veľmi zhovievavý: Shelton ho dovoľuje jesť „vo všemožných nesprávnych kombináciách“, predovšetkým s rôznymi šalátmi, bez ohľadu na ich zloženie. Kombinácia všetkých potravín bohatých na škrob s tukmi je veľmi prospešná pre trávenie, čo predurčuje dobrý vzťah ku kombinácii tukov so strukovinami a škrobovou zeleninou.

Na rôzne koláče Postoj odborníkov na naturopatickú výživu je taký, že ak chcete zjesť kúsok koláča, spárujte ho s množstvom šalátu zo surovej zeleniny a pri tomto jedle nejedzte nič iné.

KYSLENÉ OVOCIE, PARADAJKY

• Pomaranče, mandarínky, grapefruity, ananásy, granátové jablká, citróny, brusnice.
• Kyslá chuť: jablká, hrušky, slivky, marhule, hrozno.
• Paradajky vynikajú zo všetkých druhov zeleniny vysokým obsahom kyselín – citrónovej, jablčnej, šťaveľovej.

V prvom rade vyvstáva otázka: prečo sa tieto zdanlivo úplne odlišné produkty spájajú do jednej kategórie? Paradajky totiž vyčnievajú zo všetkej zeleniny vysokým obsahom kyselín – citrónovej, jablčnej, šťaveľovej. Z hľadiska kompatibility s inými výrobkami teda susedia s kyslým ovocím, ktoré vo všetkých prípadoch zahŕňa citrusové plody a granátové jablká a všetky ostatné - podľa chuti.

"Jedzte bielkoviny a škrobové jedlá v rôznych časoch s kyselinami!" - píše Shelton.

Zdôrazňuje najmä škodlivosť takýchto kombinácií.

Nerozlišujúca konzumácia citrónovej, grapefruitovej, pomarančovej alebo paradajkovej šťavy, ako aj octu, kyslých korenín atď. počas jedla, bezprostredne pred a po jedle. považuje za príčinu mnohých gastrointestinálnych ochorení: pepsín je úplne zničený, pôsobenie slinnej amylázy prestáva.

Tabuľka hovorí nie kombináciám bielkovín a škrobových potravín s kyslým ovocím a paradajkami, ale Shelton verí, že ich možno jesť aspoň 30 minút pred jedlom. Dokonca aj malé deti môžu dávať mlieko 30 minút po kyslom ovocí a paradajkách.

Žiaľ, paradajky sa v každodennom živote často jedia nesprávne, čo človeka v niektorých prípadoch núti úplne opustiť túto zdravú a cenovo dostupnú zeleninu. Ale počas paradajkovej sezóny ustúpi aj najchronickejšia zápcha.

Jesť sladké aj veľmi kyslé ovocie je podľa Sheltona nepriaznivé pre trávenie. Túto podmienku je ľahké splniť.

POLOKYSLÉ OVOCIE

• Čučoriedky, čerstvé figy, mango, lesné jahody, maliny, jahody.
• Sladké podľa chuti: jablká, čerešne, slivky, hrozno, marhule, broskyne, hrušky.

SLADKÉ OVOCIE, SUCHÉ OVOCIE

• Banány, datle, tomel, figy, všetko sušené ovocie, sušený melón, muškátové hrozienka, sušené slivky, sušená hruška.

Tento stĺpec tabuľky vyzerá trochu pochmúrne, ale stále je veselší ako stĺpec „Cukor, cukrovinky“, pretože rafinovaný cukor je v podstate chemická látka, mŕtvy produkt a sladké ovocie a sušené ovocie (ktoré si zachováva všetky cenné vlastnosti čerstvých, ale, samozrejme, sa objavujú v koncentrovanejšej forme) - „živá bunka“, ako hovoria jogíni. Ich kombinácia s mliekom a orechmi je tiež prijateľná, ale v malom množstve, keďže je ťažko stráviteľná.

To treba mať stále na pamäti Vo všeobecnosti je lepšie nekombinovať ovocie (kyslé aj sladké) s ničím, keďže sa vstrebávajú v črevách (treba ich zjesť aspoň 15-20 minút pred jedlom). Shelton považuje toto pravidlo za obzvlášť prísne v súvislosti s vodnými melónmi a melónmi, ktoré sú svojím pôvodom zelenina a svojimi absorpčnými vlastnosťami sú podobné ovociu.

Je známe, akú obrovskú úlohu zohrávajú prírodné vitamíny a minerálne soli vo fungovaní všetkých telesných systémov. Ovocie, ktoré hnije a kvasí v žalúdku (čo je nevyhnutné, keď je v ňom prítomná akákoľvek iná potravina), úplne stráca všetky svoje najcennejšie látky, a napriek tomu ľudia, ktorí ich konzumujú nesprávne, sú si istí, že získajú veľké výhody.

ZELENÁ A NESKROBNÁ ZELENINA

Tie obsahujú vrcholy všetkých jedlých rastlín(petržlen, kôpor, zeler, reďkovky, repa), šalát, divé „stolové“ bylinky, ako aj biela kapusta, zelená a cibuľa, cesnak, uhorky, baklažány, paprika, zelený hrášok.

Reďkovky, rutabaga, reďkovky a repy sú ako „polokrobová“ zelenina, ktorá v kombinácii s rôznymi výrobkami skôr súvisí so zelenou a neškrobovou zeleninou ako so škrobovou. Všetka zelená a neškrobová zelenina – skutočne „zelená ulica“!

Len ich kombinácia s mliekom sa považovala za neprijateľnú, a to aj vtedy kvôli mestským tradíciám: v dedinách často pijú mlieko, jedia ho s uhorkami a zelenou cibuľkou zo záhrady, bez poškodenia trávenia.

ŠKROBOVÁ ZELENINA

• Patria sem repa, mrkva, chren, petržlen a zeler, tekvica, cuketa a tekvica a karfiol.

Významný obsah škrobových látok ukladá tejto zelenine určité obmedzenia v porovnaní so zelenou a neškrobovou. V tomto stĺpci sa objavilo aj niekoľko študentov „C“: lepšie ako čokoľvek iné, ale nie dokonalé.

Kombinácia tejto zeleniny s cukrom spôsobuje silné kvasenie, takže je tu silné odmietnutie. Zostávajúce kombinácie sú buď dobré alebo prijateľné. Škrobová zelenina je najlepším doplnkom k škrobovým potravinám.

MLIEKO

Mlieko je samostatné jedlo, nie nápoj, ktorý sprevádza raňajky, obed a večeru. Vo svete zvierat všetky deti, keď sa kŕmia mliekom, neprijímajú viac potravy. Ide o krmivo určené na výživu potomstva.

Keď sa mlieko dostane do žalúdka, musí sa pod vplyvom kyslých štiav zraziť - to je nevyhnutná podmienka jeho trávenia. Ak je v žalúdku iná potrava, častice mlieka ju obalia a izolujú ju od žalúdočnej šťavy. A kým sa zrazené mlieko nestrávi, jedlo zostáva nespracované, hnije a proces trávenia sa oneskoruje. Je známe, že táto vlastnosť mlieka sa využíva v prípade otravy: mlieko obalí pokazené alebo jedovaté potraviny, čím bráni tomu, aby postihli organizmus, a tým poskytuje čas na neodkladné opatrenia.

Tvaroh, fermentované mliečne výrobky

Opatrne ich treba kombinovať aj s inými potravinami. Tvaroh- to nie je v žiadnom prípade ľahká potravina pre dôchodcov, ale ťažko stráviteľná kompletná bielkovina (kazeín v mlieku, z ktorého sa kedysi vyrábali gombíky).

Kyslá smotana, syr, syr feta sú výrobky, ktoré sú homogénne s kyslým mliekom, takže sú kompatibilné.

Čo sa týka sladkého ovocia a sušeného ovocia, neškodí ich konzumácia s jogurtom, acidofilom a pod., ale s mierou. Shelton sám rád jedol kyslé mlieko s bobuľami.

SYR, SYR

Odborníci na prírodnú výživu sa obávajú syrov kvôli ich štipľavosti, zvýšenej slanosti a „preexponovaniu“ (čo samo osebe vedie k hromadeniu produktov rozkladu). Syry typu Roquefort sú obzvlášť neobľúbené, rovnako ako všetky syry, ktoré majú silný zápach. Tavené syry sú tiež odmietané ako neprirodzený a výrazne spracovaný produkt. Najprijateľnejším jedlom sú mladé syry ako domáce, teda niečo medzi tvarohom a syrom. Syr je zdravý bielkovinový produkt, ktorý však vyžaduje namočenie v studenej vode, aby sa odstránila prebytočná soľ.

Syry a syr feta sú kombináciou bielkovín a tuku v takmer rovnakých častiach, čo spomaľuje proces rozkladu potravy v žalúdku. Preto sa syr aj feta dajú kombinovať napríklad aj s potravinami bohatými na škrob, ale aj kyslým ovocím a paradajkami. V prvom prípade - bez veľkého potešenia a v druhom - s veľkým potešením, pretože syr a syr feta pri varení slúžia ako najbežnejšie korenie pre zeleninové jedlá. Tvaroh a fermentované mliečne výrobky sú homogénne so syrom, takže sú celkom kompatibilné.

Shelton si kombináciu syra a zelenej zeleniny pochvaľoval, no lamentoval, že nie je chutná. Možno to bolo nezvyčajné pre tradičnú americkú kuchyňu? Hoci Shelton namieta voči chlebíkom so syrom, podľa jeho vlastnej logiky je takáto kombinácia prijateľná pre vysoký obsah tuku.

VAJCIA

Tento proteínový produkt nie je ľahko stráviteľný, a preto ho odborníci na výživu odporúčajú vždy s obmedzeniami. Kombinácia vajec so zelenou a neškrobovou zeleninou neutralizuje škody spôsobené vysokým obsahom cholesterolu v žĺtku. Ich kombinácia s malým množstvom „ľahkého“ tuku (kyslá smotana) a škrobovej zeleniny je prijateľná.

ORECHY

G. Shelton ich vo svojej knihe často dáva vedľa syra kvôli ich bohatému obsahu tuku. Domnieva sa, že syr aj orechy, aj keď nie sú okamžite strávené, sa stále nerozkladajú tak rýchlo ako iné produkty v prítomnosti napríklad kyselín (rastlinných a liečivých).

Asi by sme však nemali zabúdať, že syry obsahujú živočíšne tuky a orechy sú ľahko stráviteľné rastlinné tuky. kombinácia orechov so syrom a mliečnymi výrobkami vyzerá stále akosi neprirodzene. Je tiež pravda, že takéto kombinácie sa v každodennej kuchyni objavujú veľmi zriedka, aj keď sa niekedy nachádzajú v niektorých náročných receptoch národných kuchýň.

Bez ohľadu na to, aké kontroverzné sú niektoré ustanovenia, ktoré predložil G. Shelton (a s ním mnohé generácie lekárov a vedcov, siahajúce až do staroveku), je jasné, že si zaslúžia veľkú pozornosť. Našťastie v našej dobe nikto nebude tvrdiť, že ľudský žalúdok a celý jeho tráviaci trakt sú schopné ľahko a jednoducho spracovávať a asimilovať potraviny vo všetkých možných kombináciách.

Blízke zoznámenie sa napríklad s knihami Herberta Sheltona „Správna kombinácia potravín“ (San Antonio, 1971), „Orthotrofia“ (San Antonio, 1959) a „Najlepšia výživa“ (San Antonio, 1972) nenecháva žiadne pochybnosti o tom, že každý z nás stovky a možno tisíckrát v živote nevedomky a nevedome zjedol „Sheltona“, bez toho, aby si to všimol.

Nikto nikdy neochorel, keď zjedol najskôr mäso a potom zemiaky, kašu bez cukru alebo mlieko bez koláča. Ale určite si veľmi ubližujeme, keď jeme všetko náhodne, aby sme zahnali hlad.

Nastal čas rozobrať Sheltonove závery z pohľadu našich podmienok a možností a predstaviť základné pravidlá kombinovania produktov ako plnohodnotnej zložky v systéme prírodnej liečby. Doktor lekárskych vied I.P. Neumyvakin, ktorý pracuje v oblasti astronautiky, poznamenal výhody oddelenej výživy, napísal: "Hra stojí za sviečku, keď sú výhry zdravé". publikovaný

Z knihy I.I. Litvina „Zdravé varenie od princípov k receptom“

P.S. A pamätajte, že len zmenou vašej spotreby meníme spoločne svet! © econet

Každý z nás má svoj vlastný rytmus a svoje úlohy. Ak chcete byť zdraví, rozvíjajte zdravý životný štýl.

Hiromi Shinya

Výživa: správna kombinácia potravín. Úvod

Výživa je to, čomu ľudia venujú každý deň najviac času, úsilia a energie. Je predmetom diskusií doma aj v práci, medzi mužmi aj ženami. Otázka výberu jedla pre ľudí je taká vážna, že často pri stretnutí s osobou, ktorú sme predtým nepoznali, je to prítomnosť niektorých spoločných kulinárskych preferencií, ktoré môžu určiť, či sa nám táto osoba páči alebo nie. Vidno, že jedlo ľudí spája, ale môže ich aj rozdeliť na celé národy. Ak je teda prvým znakom príslušnosti človeka k určitému národu komunikačný jazyk, potom druhý znak možno právom považovať za výber jedla a súbor kulinárskych preferencií. Ale čo je výživa a prečo ju skutočne potrebujeme?

Z potravy získavame všetky potrebné živiny, vitamíny, minerály, mikro- a makroprvky. Výživa nám dáva silu a energiu žiť plnohodnotný život. V súčasnosti však veľa ľudí nepovažuje jedlo za palivo pre telo, ale za prostriedok na uspokojenie svojich vlastných túžob a túžob. Čoraz častejšie zabúdame, že jedlo by malo byť predovšetkým zdravé a telo ľahko vstrebateľné. Zdravé jedlo má totiž blahodarný vplyv na stav tela aj mysle človeka. Sme to, čo jeme – bunky nášho tela sú postavené zo stavebného materiálu, ktorý im dodávame.

Moderní ľudia zabudli na jeden z hlavných princípov života - „neškodiť“, čo platí pre stvorenia okolo nich aj pre nich samých. Rovnako ako naše telo, aj naša myseľ a myšlienky sú vo veľkej miere závislé od jedla. Existuje napríklad názor, podľa ktorého jedenie mäsa zabitého zvieraťa vyvoláva u ľudí psychické bloky a hlboký pocit strachu, podobný pocitom, aké zviera prežívalo v čase zabitia. V dôsledku toho sa človek na intuitívnej úrovni bojí žiť plnohodnotný a slobodný život, rozširovať si obzory a prevziať plnú zodpovednosť za seba a svoju rodinu. Napriek tomu odmietnutie ubližovania zvieratám a prechod na vegetariánsku stravu v žiadnom prípade nie je dostatočnou podmienkou zdravého životného štýlu.

Výživa človeka sa musí v prvom rade riadiť zákonmi prírody a ak si všímate živé tvory žijúce na našej planéte, všimnete si, že ani jeden živý tvor, okrem človeka, nemieša pri kŕmení rôzne potraviny. Varenie je vynález ľudstva, pôvodne vynájdený na obohatenie a ozdobenie ľudského života, ale premenil sa na súbor kulinárskych (často škodlivých) ľudských zvykov. Túžba vychutnať si jedlo vyvinula u ľudí zvyk jesť jedlá, ktoré sú často navzájom úplne nezlučiteľné. A to sa zase stalo príčinou všetkých druhov chorôb a chorôb.

Odborníci na výživu tvrdia, že kľúčom k zdravému stravovaniu je jednoduchosť. Čím jednoduchšie, tým lepšie. Koniec koncov, každý typ produktu má svoje vlastné poradie absorpcie v ľudskom tele. Ľahkosť jeho absorpcie je spôsobená precízne vyladenou prácou rôznych životne dôležitých systémov tela: od endokrinných žliaz až po symbiózu miliardy baktérií obývajúcich ľudské črevá. Na druhej strane pri výbere potravín je potrebné brať do úvahy individuálne vlastnosti človeka. Čo prospieva jednému, môže druhému škodiť. Preto treba k výberu potravín pristupovať vedome.

Ako sa stravovali naši predkovia

Ak sa pozrieme do nedávnej minulosti a pozrieme sa na to, ako žili naši predkovia len pred niekoľkými storočiami, všimneme si, že ľudia jedli celkom jednoducho, no boli zdraví a otužilí. Od dávnych čias jedli ľudia na Rusi celozrnnú kašu, maslo, chlieb, repu na pare a iné jednoduché jedlá. Takže repa bola pripravená veľmi jednoducho - dusená. Odtiaľ pochádza výraz: jednoduchšie ako dusená repa. Prišlo k nám mnoho ďalších ľudových prísloví, ktoré svedčia o jednoduchosti stravovania ľudí v tom čase:

Kapustnica a kaša sú naše jedlo.

Kašu nemôžete pokaziť olejom.

Kde je kaša s maslom, toto je naše miesto.

Chlieb je hlavou všetkého.

Voda ťa umyje a dá ti chlieb.

Odpradávna sa na Rusi piekol chlieb z celozrnnej múky z kysnutého cesta a bez droždia. Chlieb bol ražný, pšeničný, amarantový, špaldový a iné druhy. Z kysnutého cesta piekli chlieb s pridaním rôznych semienok, byliniek a korienkov. Pred pečením sa takéto cesto fermentovalo pomocou baktérií mliečneho kvasenia, v dôsledku čoho sa ťažké škroby a cukry premenili na ľahko stráviteľné organické zlúčeniny, chlieb sa obohatil o esenciálne aminokyseliny, vitamíny skupiny B (vrátane B1, B7, B12 a PP), minerály a stopové prvky. V dôsledku toho bol chlieb hodnotný v zložení, sebestačný a ľahko stráviteľný produkt.

Strava moderného človeka a výživové pravidlá G. Sheltona

Za posledných pár storočí, po začatí rozsiahlej industrializácie, sa ľudský život, ekológia, výživa a každodenný život výrazne zmenili. Pôda je dnes v mnohých oblastiach Zeme taká vyčerpaná, že obilniny, ovocie, zelenina a iné potravinové produkty nemajú ani polovičnú nutričnú hodnotu, ako mali predtým. Navyše, moderní ľudia jedia čoraz menej čerstvého ovocia, zeleniny a byliniek, nahrádzajú ich ťažkými, spracovanými, denaturovanými a vitamínmi zbavenými potravinami. Ľudia vedú sedavý spôsob života, často jedia ľahké jedlá a rýchle občerstvenie je všadeprítomné. Najobľúbenejší potravinový výrobok na Zemi, chlieb, sa vyrába z leštených zŕn pomocou kvasníc – je ťažké ho zaradiť medzi zdravé potraviny. Navyše, sladké, maslové, droždie, múčne výrobky sú populárnejšie ako kedykoľvek predtým, spôsobujú kvasenie v ľudských črevách a rôzne choroby tela.

Nie je náhoda, že práve v 20. storočí, keď sa zdravie väčšiny ľudí výrazne zhoršilo, sa ľudia začali pýtať, aký druh výživy je ten najsprávnejší. V tomto čase sa rozšírila teória o takzvanej oddelenej výžive Herberta Sheltona a Howarda Haya. Naturopatický lekár a odborník na výživu Herbert Shelton tvrdil, že by ste mali jesť len potraviny, ktoré sa k sebe hodia. Podľa Sheltona si správnym výberom potravín môžete zabezpečiť maximálnu absorpciu živín bez poškodenia zdravia vášho tela. Okrem toho Shelton odporučil dodržiavať množstvo jednoduchých pravidiel: čerstvé ovocie a zelenina by mali tvoriť viac ako 50 percent ľudskej stravy, nemali by ste jesť rafinované jedlá, rýchle občerstvenie a kuchynskú soľ, jedlo by ste mali dôkladne žuť, udržiavať vysoké fyzická aktivita, nejedzte pred spaním a ďalšie .

Ďalší slávny naturopatický lekár Howard Hay do značnej miery podporoval myšlienky Herberta Sheltona. Okrem myšlienok oddelenej výživy venoval vážnu pozornosť aj acidobázickej reakcii krvi pri konzumácii jedla. Podľa Howarda Haya je potrebné zabezpečiť, aby sa strava človeka skladala viac z potravín, ktoré alkalizujú telo, ako sú šaláty, zelenina, zelenina a ovocie. Zároveň by v ľudskej strave mal byť podiel potravinových produktov, ktoré okysličujú organizmus, ako fazuľa, šošovica, obilniny a zemiaky, minimálny.

Slávny európsky lekár, doktor Ludwig Walb, vykonal množstvo vedeckých štúdií a ukázal, ako možno podľa výživových pravidiel Shelton a Hay úspešne liečiť ľudí trpiacich cukrovkou, chorobami ciev, srdca a iných vnútorných orgánov. Účinnosť pravidiel oddelenej výživy teda preukázala nielen veľká obľuba ich myšlienok medzi ľuďmi, ale aj výsledky klinických štúdií.

Správna výživa: čo sa s čím spája

Moderní odborníci na výživu a naturopatické lekári majú veľa spoločného v chápaní zdravého stravovania:

• Musíte byť schopní správne kombinovať produkty, napríklad obilniny je možné kombinovať so zeleninou, ale výrobky z múky by sa nemali konzumovať so sladkosťami;
• Podiel čerstvej zeleniny a ovocia v strave by mal byť viac ako 50 %;
• Jedlo musíte pomaly žuť a nezabudnite počúvať pocit plnosti;
• Musíte jesť s mierou a udržiavať vysokú fyzickú aktivitu;
• Posledné jedlo by malo byť 4-6 hodín pred spaním;
• Zo stravy musíte vylúčiť akékoľvek rafinované potraviny, rýchle občerstvenie a stolovú soľ;
• Nemôžete ísť do obchodov na prázdny žalúdok;
• Je vhodné držať sa dvoch jedál denne.

Schéma optimálnej kombinácie potravinárskych výrobkov podľa G. Sheltona

Pravidlá zdravého stravovania podľa ajurvédy

Aby sme úplne pochopili pravidlá výživy a zdravého životného štýlu, obráťme sa na staré texty jogy a Véd. Ajurvéda teda hovorí:

Výživové pravidlá každého človeka sú individuálne a závisia od jeho povahy, vrodenej konštitúcie, rýchlosti metabolizmu, životných cieľov a osobnej povinnosti voči spoločnosti.

Ajurvéda obsahuje poznatky o tom, ako pomocou určitých výživových pravidiel môžete ovplyvniť stav tela a mysle človeka. Podľa tohto textu je telesná stavba určená rovnováhou troch fyzických energií nazývaných dóše: Vata („Vietor“), Pitta („Žlč“) a Kapha („Hlien“). Verí sa, že zdravie je v poriadku, keď sú všetky tri dóše navzájom vyvážené. Napríklad osoba s prevahou Kapha je osoba s pomalým metabolizmom a trpiaca nadváhou. Na obnovenie zdravia potrebuje takýto človek jesť potraviny, ktoré znižujú Kapha a zvyšujú Pittu a Vátu.

Ajurvéda tiež vysvetľuje, aká výživa je potrebná pre rôzne činnosti a tiež dáva do súvisu činnosti človeka s povahou jeho myšlienok. Myšlienky človeka môžu byť v jednom z troch stavov: dobro (Sattva), vášeň (Rajas) a nevedomosť (Tamas). Napríklad človek, ktorý je v stave Rádžasu, je veľmi aktívny, impulzívny a môže robiť unáhlené činy. V štáte Sattva je človek pokojný a rozumný. V stave Tamas je ľahostajný a lenivý.

Medzi dobroty patria: obilniny, strukoviny, orechy, med, obilniny, ovocie, mliečne výrobky.

Potraviny vášne zahŕňajú: korenené jedlá, cibuľa, cesnak, čaj, káva, vyprážané jedlá.

Potrava nevedomosti zahŕňa: vysoko mastné alebo veľmi sladké jedlá, pokazené alebo staré potraviny, rafinované potraviny, alkohol, biela múka, mäsové výrobky, ryby a vajcia.

Ajurvéda umožňuje prostredníctvom určitej kombinácie potravinových produktov regulovať ako psychický stav, tak aj konštitúciu ľudského tela. Napríklad pre človeka, ktorý sa venuje duchovným praktikám, je potrebné jesť sattvické jedlo, a ak má takýto človek aktívny metabolizmus, sattvické jedlo musí byť kombinované s jedlom, ktoré zvyšuje pitta dóšu, t.j. spomaľuje metabolizmus. Ďalší príklad: ak človek, ktorý je svojou povahou aktívny a aktívny, zažije v určitom bode svojho života apatiu alebo lenivosť, potom môže potrebovať jesť radžasické jedlá v kombinácii s potravinami, ktoré obnovia rovnováhu jeho dóš.

Napriek individuálnemu prístupu k ľudskému zdraviu v ajurvéde existuje množstvo všeobecných univerzálnych pravidiel pre zdravé stravovanie:

• Ovocie je najlepšie jesť oddelene od iných potravín;
• Ryža a iné obilniny sa hodia k zelenine;
• Je prípustné konzumovať mliečne výrobky (cmar, jogurt, kefír) s obilninami a zeleninou;
• Med by sa nemal zahrievať, pri zahrievaní získava toxické vlastnosti;
• Mlieko sa nekonzumuje spolu so zeleninou, strukovinami, kyslým ovocím a fermentovanými mliečnymi výrobkami;
• Voda by sa mala piť najmenej pol hodiny pred jedlom;
• Je vhodné pripravovať jedlo v pokoji a pokoji

Výživa: správna kombinácia

Aby sme zhrnuli prehľad pravidiel zdravej výživy, poznamenávame, že všetky pravidlá výživy sa týkajú jednej veci - jedlo by malo byť telom ľahko absorbované, malo by priniesť maximálny úžitok bez toho, aby spôsobilo poškodenie tela.

Potravinárske výrobky môžeme podľa G. Sheltona rozdeliť na bielkoviny, zeleninu a bylinky, škrobovú zeleninu, sladké ovocie, kyslé ovocie, škroby, tuky a cukry. Uvažujme oddelene nasledujúce skupiny produktov a určme s nimi vhodné optimálne kombinácie. Schéma kombinácie potravín podľa G. Sheltona

Proteínové produkty zahŕňajú:

• šošovica, cícer, fazuľa, hrach, fazuľa, sójové bôby a iné strukoviny;
• syr, tvaroh a iné mliečne výrobky;
• orechy a semená;
• avokádo;
• huby.

Najjednoduchšia a najzdravšia kombinácia bielkovín s inými potravinami je kombinácia bielkovín so zeleninou a bylinkami. Proteínové potraviny sa môžu konzumovať spolu s tukmi. Škodlivou kombináciou s bielkovinami je konzumácia ťažkých škrobových potravín s nimi, ako sú obilniny, múčne výrobky a škrobová zelenina.

Strukoviny ako zdroj rastlinných bielkovín sa hodia k bylinkám a neškrobovej zelenine. Strukoviny však obsahujú aj koncentrované škroby, preto sa dajú kombinovať s tukmi, najmä s ľahko stráviteľnými – rastlinným olejom alebo kyslou smotanou.

Tvaroh je ťažko stráviteľný kompletný proteín. Je povolené kombinovať fermentované mliečne výrobky s tukom, ako je kyslá smotana a smotana.

Vďaka bohatému obsahu tuku sú orechy podobné syrom. Syr však obsahuje živočíšne tuky a orechy zase ľahko stráviteľné rastlinné tuky. Najprijateľnejšie syry sú mladé syry ako domáce, teda niečo medzi tvarohom a syrom.

Samostatne stojí za zmienku mlieko. Mlieko je samostatná potravina a nemalo by byť klasifikované ako nápoj, ktorý sa dá piť ako voda. Keď je mlieko v žalúdku, musí sa pod vplyvom kyslých štiav zraziť. Ak je v žalúdku iná potrava, potom ho čiastočky mlieka obalia a izolujú od žalúdočnej šťavy. Kým sa zrazené mlieko nestrávi, jedlo zostáva nespracované, hnije a proces trávenia sa výrazne oneskoruje.

ŠALÁTOVÉ LISTY A NESKROBNÁ ZELENINA

Zelenina sa zvyčajne delí na nízkoškrobovú a škrobovú.

Neškrobová a nízkoškrobová zelenina zahŕňa:

• petržlen, kôpor, koriander a zeler;
• špenát, rukola, rímska rasca, listový šalát, ľadovec, vňať reďkovky, repa, divé „stolové“ bylinky a iné nažky zo všetkých jedlých rastlín;
• biela kapusta, brokolica, špargľa, zelený hrášok;
• paprika, uhorky, paradajky, nakladané paradajky a uhorky, cibuľa, cesnak;
• baklažány, cukety, reďkovky, rutabaga, reďkovky a repy.

Šalátové šaláty, zelenina a neškrobová zelenina sú najuniverzálnejšie potraviny z hľadiska kompatibility s inými potravinami. Hodia sa k obilninám, strukovinám, syrom a olejom. Je známe, že kyseliny a oleje pomáhajú absorbovať mikro- a makroprvky obsiahnuté v listoch zeleného šalátu. Ako samostatné jedlo možno listové šaláty konzumovať s malým množstvom prírodného jablčného octu a za studena lisovaných rastlinných olejov.

Medzi neškrobovou zeleninou vynikajú paradajky, majú vysoký obsah kyselín - citrónovej, jablčnej a šťaveľovej. K paradajkám sa hodia šalátové šaláty, zelená zelenina a avokádo.

ŠKROBOVÁ ZELENINA

Škrobová zelenina zahŕňa:

• zemiaky, tekvica, repa, mrkva;
• petržlen a zeler korene, chren.

Škrobová zelenina je výborne stráviteľná bylinkami, neškrobovou zeleninou, rastlinnými olejmi, maslom či kyslou smotanou. Pečenú škrobovú zeleninu môžete jesť aj samostatne. Ich kombinácia s kefírom je prijateľná. Za škodlivé sa považujú kombinácie so strukovinami a inými škrobovými a bielkovinovými potravinami. Škodlivá je aj kombinácia škrobovej zeleniny s cukrami, keďže miešanie akýchkoľvek škrobov a cukru spôsobuje kvasenie v črevách.

SLADKÉ A KYSLENÉ OVOCIE

Kyslé ovocie zahŕňa:

• všetky citrusové plody (pomaranče, grapefruity, citróny, limetky), ananásy a granátové jablká;
• kyslé jablká a broskyne, kyslé hrozno a slivky;
• kyslé bobule: ríbezle, brusnice, brusnice, višne.

Sladké ovocie zahŕňa:

• banány, sladké hrozno, sladké jablká a hrušky, tomel;
• datle, figy;
• sladké bobule, sušené ovocie.

Ovocie, najmä sladké, by sa malo tráviť ako samostatná potravina a odporúča sa konzumovať ho aspoň 20–30 minút pred jedlom, nie po jedle, aby v črevách nenastali kvasné procesy. Napríklad najprv môžete zjesť pár banánov a po pol hodine môžete zjesť plnohodnotný obed.

V malom množstve je prijateľná kombinácia kyslého ovocia s tvarohom, mliekom a orechmi. Všimnite si, že melóny, ako sú vodné melóny a melóny, sa tiež jedia ako samostatné jedlo. Kyslé ovocie je lepšie stráviteľné oddelene od sladkého ovocia, preto sa neodporúča miešať ich so sladkým ovocím.

ŠKROBY

Škroby vo forme obilnín a kaší sú základom výživy väčšiny ľudí na našej planéte. So všetkými potravinami bohatými na škrob by sa však malo vždy zaobchádzať veľmi opatrne, pretože samotný škrob vo svojej čistej forme je mimoriadne ťažko stráviteľný produkt. V tomto smere je azda najdôležitejším zákonom oddelenej výživy zákaz kombinovania škrobových potravín s bielkovinami a inými druhmi škrobu.

Škroby možno rozdeliť na škroby bohaté na lepok (obsahujúce lepok) a bezlepkové (bezlepkové).

Medzi bezlepkové škroby patria:

• pohánka,
• kukurica,
• amarant, quinoa, proso,
• fazuľa, fazuľa, hrach, šošovica, sója, kukurica.

• pšenica, raž, špalda, špalda,
• ovos, jačmeň,
• celozrnný pšeničný alebo ražný chlieb.

Škroby možno kombinovať s tukmi, najmä s tými, ktoré sú ľahko stráviteľné – rastlinný olej a kyslá smotana. Kaša sa hodí k maslu. Pridávanie cukru (alebo medu) do kaše je však škodlivé pre zdravie črevnej mikroflóry, pretože spôsobuje kvasenie a rozvoj patogénnej mikroflóry. Preto je škodlivé konzumovať cereálie, kaše, múčne výrobky a akékoľvek iné škroby so sladkými jedlami, vrátane medu a sušeného ovocia. Kombinácia kaší, obilnín a iných škrobových potravín s kyslým ovocím, bobuľami a paradajkami je škodlivá.

Upozorňujeme, že chlieb by mal byť samostatným jedlom (možno spolu s maslom) a nie povinným prídavkom ku každému jedlu. Chlieb vyrobený z nerafinovaných celozrnných obilnín sa však môže jesť s rôznymi šalátmi bez ohľadu na ich zloženie.

Medzi mastné potraviny patria:

• ľanový, repkový, olivový, slnečnicový, kukuričný, sezamový a iné rastlinné oleje;
• maslo, smotana a kyslá smotana;
• avokádo, olivy;
• lieskové orechy, borovica a iné mastné orechy;
• semená.

Ako už bolo spomenuté vyššie, oleje a iné tučné jedlá sa hodia k šalátu, paradajkám a inej zelenine. Tuky sa tiež dobre kombinujú s obilninami, kašami a všetkými ostatnými potravinami obsahujúcimi škrob. Kombinácia tukov s bielkovinovými produktmi je prijateľná, ale nie optimálna, pretože tuky spomaľujú proces vstrebávania bielkovín.

Stojí za zmienku, že rastlinné oleje môžu byť užitočné, ak sa vyrábajú zo semien šetrných k životnému prostrediu, sú to oleje lisované za studena, konzumujú sa s mierou a v surovej, nerafinovanej forme. Rastlinné oleje môžu poskytnúť skutočné výhody, ak obsahujú optimálny pomer medzi omega-3 a omega-6 mastnými kyselinami. Tieto oleje zahŕňajú ľanový, repkový a olivový olej.

Medzi cukry patria:

• med, agávový nektár, stévia;
• datle, figy;
• hrozienka a iné sušené ovocie.

Všetky cukry sú jednotlivé produkty a mali by sa konzumovať oddelene od iných potravín.

Med je veľmi zdravý produkt, no v jeho konzumácii by ste mali dodržiavať striedmosť, ako pri každom inom produkte s vysokým obsahom cukru. Med je dobré používať v bylinkových odvaroch spolu s citrónovou šťavou v období očisty tela alebo liečebného pôstu.

Stojí za zmienku, že cukrovinky a akékoľvek iné produkty miešania cukrov a škrobov otrávia ľudské telo. Všetky cukry inhibujú sekréciu žalúdočnej šťavy. Na ich strávenie nie sú potrebné sliny ani žalúdočná šťava: vstrebávajú sa priamo v črevách. Ak sa sladkosti jedia s inými potravinami, potom, keď sa zdržiavajú v žalúdku po dlhú dobu, cukry v ňom veľmi skoro spôsobia kvasenie. Z jedálnička by ste mali úplne vylúčiť cukrárske výrobky a rafinovaný cukor.

Voda je jediný produkt, ktorý sa neodporúča konzumovať počas jedla alebo po jedle. Umývanie jedla vodou alebo akýmkoľvek iným nápojom znižuje koncentráciu žalúdočnej šťavy a spomaľuje trávenie. Optimálny čas na pitie vody je pol hodiny alebo hodinu pred jedlom.

Kombinácia potravín pre správnu výživu: tabuľka

ZÁVER

Aby sme to zhrnuli, pripomeňme si hlavné zásady zdravého stravovania:

Jednoduché jedlá sú ľahšie stráviteľné a zdravšie. Pri dodržiavaní jednoduchosti v jedení neplytváme energiou na prípravu zložitých jedál, ale zachovávame si triezvosť mysle a myšlienok a dokážeme nasmerovať našu energiu na skutočne dôležité veci.

Naša výživa by mala byť v súlade s našou osobnou povahou: telesná stavba, stav mysle, rýchlosť metabolizmu, vnútorné ašpirácie, životný štýl a povinnosť voči spoločnosti. Keď si uvedomíme svoju povahu, bude pre nás jednoduchšie rozhodnúť sa v prospech jedného alebo druhého jedla.

Nižšie uvádzame stručný zoznam zdravé potraviny a ich kombinácie:

• Šalát a neškrobová zelenina sú všestranné a hodia sa takmer ku všetkému;
• Proteínové potraviny sa hodia k zelenine a neškrobovej zelenine;
• Rastlinné oleje sú prospešné, ak sú lisované za studena, sú šetrné k životnému prostrediu a konzumujú sa s mierou v surovej, nerafinovanej forme;
• Kaše a iné škrobové jedlá sa hodia k maslu a iným tukom;
• Ako samostatné jedlo sú listové šaláty a zelená zelenina výborne stráviteľné spolu s olejmi, jablčným octom alebo kyselinou citrónovou;
• K paradajkám sa hodia šalátové šaláty, zelená zelenina a avokádo.

Škodlivé a neprijateľné potraviny a ich kombinácie:

• Proteínové potraviny sa prakticky nedajú kombinovať s obilninami, kašami, zemiakmi a inými škrobmi; V ajurvéde je prijateľná kombinácia niektorých škrobov s bielkovinami.
• Akékoľvek obilniny, kaše, zemiaky a iné škroby sú spolu s kyslým ovocím, bobuľami a paradajkami zle stráviteľné.
• Kombinácia rôznych proteínových produktov (tvaroh a orechy, strukoviny a orechy) je ťažké jedlo a zabraňuje efektívnemu rozkladu bielkovín na aminokyseliny.
• Sladké pečivo, cukrovinky a akékoľvek iné zmesi škrobov a cukrov prekysľujú organizmus a spôsobujú rôzne ochorenia.
• Alkohol, kofeín, droždie, kuchynská soľ, majonéza, margarín, biela múka, pečivo, stolový ocot, mäso a mliečne výrobky z obchodu, tavené syry, čipsy, rafinované oleje a iné rafinované produkty sa len veľmi ťažko zaraďujú medzi zdravú výživu a neodporúčajú sa konzumovať alebo znížiť ich používanie na minimum. Takéto výrobky spravidla spôsobujú telu veľké škody a nie sú kombinované s ničím iným.

Jednotlivé produkty:

• Sladké ovocie, vodné melóny a melóny, sušené ovocie a všetky druhy cukrov sa musia konzumovať oddelene pred konzumáciou akéhokoľvek iného jedla.
• Mlieko je produkt, ktorý by sa mal konzumovať s mierou a nemiešať s inými potravinami.
• Voda sa konzumuje vždy oddelene, optimálny čas na vodu je pol hodiny až hodinu pred jedlom.

Dobrý deň, milí čitatelia môjho blogu! Pri štúdiu informácií o správnej výžive som opakovane narazil na koncept „Tabuľka kompatibility potravín pre správnu výživu“. Rozhodol som sa zoznámiť sa so základmi oddelenej výživy, pochopiť skupiny potravín a naučiť sa ich kombinovať.

Hlavným ideológom kompatibility (nekompatibility) produktov je Herbert Shelton. Niekoľko rokov robil výskum a identifikoval enzýmy, ktoré sa podieľajú na trávení potravy. To mu umožnilo premyslieť a zrealizovať koncept oddelenej výživy podľa Sheltona. Jeho základy dokonale demonštruje tabuľka kompatibility produktov.

Kombinácia potravín pre správnu výživu tabuľky

Čo je teda stôl a ako ho používať? Sedemnásť buniek horizontálne, sedemnásť vertikálne. Tu sú uvedené najobľúbenejšie produkty. Pre pohodlie sú očíslované. Každé číslo má zodpovedajúci stĺpec.

Určitá farba na priesečníku riadka a stĺpca označuje úroveň kompatibility:

• žltá– sú kombinované na prijateľnej úrovni;
• zelená- dobre sedí;
• Červená- nesedia dobre.

Aby ste konečne pochopili princíp práce s tabuľkou, uvediem príklad. Chlieb a mäso – možno ich podávať na jednom jedle a konzumovať v jednom jedle? Chlieb - číslo 7. Mäso - číslo 1. Pozrime sa, akú farbu má priesečník riadku č. 7 a stĺpca č. 1 - červená. V dôsledku toho sa zle kombinujú, čo znamená, že ich trávenie strávi veľa času.

Pre pohodlie vám odporúčam vytlačiť tabuľku kompatibility produktov a umiestniť ju na viditeľné miesto. Správnym výberom surovín na raňajky, obed či večeru tak neurobíte chybu. Pozrite sa na „farbu“ kompatibility a upravte ponuku.

Výrobky zo stola

Nebudem vám hovoriť o produktoch, ako sú vajcia alebo rastlinný olej. Tu je všetko jasné. Ale nazvime ich zovšeobecnené skupiny, ktoré pozostávajú z niekoľkých produktov naraz; navrhujem hovoriť oddelene.

Mäso, ryby, hydina- Ide o bielkoviny živočíšneho pôvodu a skupinu najťažšie stráviteľných potravín. Je lepšie ich variť bez tuku. Hodia sa k zelenej a neškrobovej zelenine. Horšie so škrobovými potravinami, nezlučiteľné s chlebom, obilninami, zemiakmi. Pripomínam, že so živočíšnymi bielkovinami nemôžete piť alkohol.

Vzorové menu:

• Pečené kura s dusenou mrkvou a karfiolovým pyré
• Rybie rezne so šalátom z ľadových listov, rukolou, reďkovkou
• Teľacia polievka so zelerom, pórom, mrkvou

Strukoviny– sem patrí šošovica, fazuľa, fazuľa, hrach, sója. To však nezahŕňa zelený hrášok a zelené fazuľky. Strukoviny sú rozmarné a dobre sa znášajú s bylinkami a zeleninou (škrobovou aj neškrobovou).

Vzorové menu:

• Cícerový šalát s dusenou tekvicou, mrkva, dresing z tekvicového oleja
• Šošovicové rezne so šalátom z bielej kapusty, kôprom, zálievkou z olivového oleja
• Fazuľa dusená s karfiolom, mrkvou, zelerom

Chlieb, obilniny, zemiaky– ovos, pšenica, raž, pohánka, ryža, proso. Samozrejme zemiaky, chlieb. Dobre sa kombinuje s bylinkami a zeleninou.

Vzorové menu:

• Zemiaky dusené s baklažánom, paprikou, mrkvou, cibuľou
• Toasty s aromatickým zeleným maslom (na to je potrebné zmiešať maslo s obsahom tuku aspoň 80% s bazalkou, čili papričkou, petržlenovou vňaťou)
• Zelená pohánka so šalátom z pečenej repy, cesnak, dresing zo sezamového oleja

Kyslé ovocie, paradajky– to sú grapefruity, mandarínky, pomaranče, citróny, ananás, brusnice, granátové jablká, hrozno, kyslé jablká. Plus paradajky, tak milované mnohými gurmánmi. Najúspešnejšie sa kombinujú so zeleninou, syrom a orechmi.

Vzorové menu:

• Smoothie zo zelených jabĺk, špenátu, citrónovej šťavy
• Pečené jablká s orechmi a škoricou
• Caprese šalát

Polokyslé ovocie– maliny, jahody, čučoriedky, lesné jahody, sladké jablká, marhule, slivky, broskyne, čerešne.

Vzorové menu:

• Čerstvo vylisovaný grapefruit a pomarančový džús
• Ovocný šalát z jabĺk, jahôd, čučoriedok
• Zmrzlina vyrobená z mrazených bobúľ, ochutená škoricou a štipkou medu.

Sladké ovocie, sušené ovocie– banány, tomel, figy, datle, hrozienka.

Vzorové menu:

• Smoothie s banánom, datľou a mandľovým mliekom
• Sušené slivky plnené lieskovými orieškami a medom
• Kompót zo sušeného ovocia

Zelenina je zelená a neškrobová– petržlen, zeler, kôpor, repné vňate, reďkovky, šalát. Patrí sem aj biela kapusta, cibuľa, zelená cibuľa, baklažán, uhorky, cesnak, paprika a zelený hrášok.

Vzorové menu:

• Šalát z reďkoviek, uhoriek, kôpru, bielej kapusty s dresingom zo slnečnicového oleja
• Baklažán zapečený s paradajkami, syrom, ozdobený bazalkou
• Polievka z kapusty, zeleru, mrkvy, cesnaku, papriky

Škrobová zelenina– mrkva, cvikla, cuketa, chren, tekvica, karfiol, zeler, petržlen. Do tejto skupiny produktov patria aj repa, reďkovka, reďkovka a rutabaga.

Vzorové menu:

• Mrkva pečená v rúre s tekvicou, ochutená tekvicovými semienkami, olivovým olejom
• Cuketové špagety s pesto omáčkou
• Polievka z karfiolového pyré

Tiež by som rád povedal niečo o melóne. S ničím to nejde. Musí sa jesť samostatne, ako samostatné jedlo.

Samostatné jedlá na chudnutie

Pri chudnutí je veľmi dôležitá aj kompatibilita produktov pre správnu výživu. Toto nie je diéta, je to špeciálny prístup, ktorý zohľadňuje, ako sa jeden produkt kombinuje s druhým. Pozrite sa, ako sa správajú skutoční obyvatelia prírody – zvieratá. Nekombinujú rôzne jedlá. Nesmažia ho ani nespracúvajú. Len človek vykonáva veľa manipulácií s jedlom, kým sa dostane do žalúdka. To môže spôsobiť nadúvanie, pálenie záhy alebo nevoľnosť. Problémom je, že produkty nie sú trávené. Ale nie sú asimilovaní, pretože sa k sebe nehodia. Čím jednoduchšia potravina, tým menej spracovaná, čím menej rôznych zložiek obsahuje, tým je to pre telo jednoduchšie. Keď takéto problémy nie sú, nadváha odíde sama.

Preto stačí, ak budete pri varení ostražitejší a pri jednom jedle jete len kompatibilné potraviny.