Láska ľudstva k sladkostiam siaha tisíce rokov dozadu. Prvá zmienka o sladkostiach bola nájdená v starovekom Egypte. Samozrejme, vzhľadom a chuťou sa líšili od karameliek a čokoládových tyčiniek, na ktoré sme zvyknutí. V tom čase nebol cukor, nahradil ho med a ako plnivo sa používalo ovocie. Môžeme však s istotou povedať, že to bola práve táto kombinácia, ktorá sa stala prvým cukríkom a inšpirovala ďalšie generácie ľudstva na celej zemi k experimentom s vytváraním nových druhov lahôdok.
V stredoveku boli sladkosti dostupné iba bohatým ľuďom a medzi ľuďmi šľachtickej triedy sa jedenie cukroviniek považovalo za znak aristokracie a za povinný atribút, ako napríklad hon na kone alebo ples. Čokoláda bola považovaná za magický nápoj, ktorý prebúdzal zmyselnosť a pil sa v prísne predpísaných dávkach – niečo ako starodávna viagra.
Mimochodom, až do 16. storočia si čokoládu vychutnávali iba Mayovia a Aztékovia, kým španielsky objaviteľ Hernán Cortez nezavítal do Montezumy a nepriniesol kakaový recept do Európy. Nápoj bol vyskúšaný takmer okamžite, ale sofistikovaná verejnosť chcela niečo nové, a tak začala do čokolády pridávať korenie, orechy a hrozienka. Tak začali experimenty na vytvorenie čokoládovej tyčinky. V roku 1875 boli konečne úspešní. David Peter a Henry Nestlé pridali do kakaovej hmoty kondenzované mlieko a zopár tajných ingrediencií, čím vytvorili čokoládovú tyčinku, ktorá sa neroztopila a ktorej životnosť na polici v obchode sa predĺžila o niekoľko mesiacov. Pochúťka starých Indiánov sa stala dostupnejšou a v dôsledku toho aj lacnejšou, čo nemohlo potešiť fanúšikov sladkostí. Biznis s cukrovinkami a čokoládou dosiahol novú úroveň a dobyl nové trhy a výšiny.
Richard Cadberry takto predstavil módu dávať na Valentína bonboniéry v tvare srdca. V roku 1868 na nich namaľovali jeho dcéru a jej mačiatko. Roztomilý obrázok a výborná výplň kartónového srdiečka sa stali bestsellerom. Odvtedy sa obaly s nápisom „Be Mine“ a „Kiss Me“ predali každý rok v miliónoch.
Trojfarebná lízanka je známa svetová značka. Túto pochúťku na paličke milujú ako malé deti, tak aj nymfety. George Smith tvrdí, že hit vynašiel v roku 1908 a pomenoval ho Lolly Pop podľa svojho obľúbeného koňa. Aj keď je toto tvrdenie kontroverzné, popularita cukríkov je nepopierateľná.
V téme párnokopytníkov pokračoval Mars, ktorý v roku 1930 predstavil čokoládovú tyčinku Snickers, pomenovanú po obľúbenom poníkovi rodiny. Či už je to malý poník alebo chuť, dodnes je Snickers najpredávanejšou sladkou tyčinkou na svete.
„Malo by sa to roztopiť v ústach, nie v rukách“ – možno presne toto povedala americká armáda, keď nariadila výrobu čokolád zahrnutých do prídelu vojakov. Pravdepodobne s lepkavými rukami a pripraveným guľometom bolo problematické priniesť ideály demokracie do krajín tretieho sveta. Cukrári dosiahli svoj cieľ a svoj produkt nazvali M&M na počesť jeho tvorcov, Forest Mars a Bruce Murier. Odvtedy vtipné farebné cukríky pozdvihli ducha udatného vojenského personálu a obyčajných občanov, ktorých chránia.
Perfekcionizmus je v cukrárstve bežný. Kuželky sú matné 8 hodín, aby sa dosiahla dokonalá textúra. Škrupina je vytvorená vrstva po vrstve a potom leštená. Takto továreň verí, že sa odhalí chuť ovocného dražé.
Úspech, uznanie a prosperita sú charakterizované frázou „sladký život“. Preto nie nadarmo všetci milujú sladké cukríky a kto tvrdí opak, je neúprimný.
Pred tritisíc rokmi cukor ľudia nepoznali, ale to nezastavilo prvých cukrárov. Základom sladkostí bol med. Na Blízkom východe sa k nemu pridávali datle, v Ríme - orechy, mak a sezamové semienka, v starovekej Rusi - javorový sirup a melasa.
Ale aké sú cukríky bez čokolády? Prvé zmienky o kakaových bôboch sa nachádzajú počas civilizácie Olmékov, ktorí žili v roku 1500 pred Kristom v Mexiku. Mayské a aztécke kmene začali používať kakaové plody na prípravu nápoja, obdarili ho božskou silou a považovali ho za posvätný. Horká, viskózna, s vôňou bylín a korenia – presne takúto čokoládu ochutnal Krištof Kolumbus ako prvý.
Španielsky dobyvateľ Mexika Fernando Cortez mohol kakaovým plodom venovať náležitú pozornosť. V roku 1519 ho aztécky vodca pohostil studeným hustým nápojom z kakaových bôbov s vanilkou, feferónkou a korením v zlatej miske. Piť ho mohli len vznešení muži, šamani a bojovníci. Miestne obyvateľstvo využívalo kakaové plody nielen na pitie, ale aj ako peniaze (napr. otrok sa dal kúpiť za 100 bôbov).
OBRÁZOK
V roku 1527 prišiel Cortez do svojej vlasti a priniesol nielen kakaové bôby, ale aj recept na výrobu nápoja „chocolatl“, ktorý Aztékovia nazývali. Čokoláda oslovuje vkus miestnej šľachty na čele so španielskym panovníkom a začína sa stávať populárnou v domácnostiach veľmi bohatých ľudí. Historik Fernandez de Oviedo y Valdez poznamenal, že čokoládový nápoj bol taký drahý, že jeho pitie znamenalo piť peniaze.
V 16. storočí Európania pripisovali čokoláde liečivé a magické vlastnosti a považovali ju za silné afrodiziakum.
Ako roky plynuli, recept na výrobu čokolády sa menil: zmizlo z nej korenie, začali sa pridávať mleté orechy, med, škorica, aníz a začali sa piť horúce. Ale stále to bol nápoj. A až v roku 1671 kuchár vojvodu z Plessis, Pralin, pripravil nový, originálny dezert, aby prekvapil svojho pána. Išlo o sladkosti zo strúhaných mandlí, medu a čokolády. Neskôr sa stali známymi ako „pralinky“.
Vo Francúzsku podľa zdrojov z kroniky sladkosti pomohli kancelárovi získať si priazeň kráľa Ľudovíta XV. Po trónnej reči, ktorú predniesol kráľ, dostal jedlo so sladkosťami. Bol potešený! Mladý panovník nemal ani 6 rokov.
Skutočná revolúcia vo výrobe čokolád nastala v 19. storočí a je spojená s menom Conrada van Houtena. V roku 1828 vynašiel hydraulický lis, ktorý extrahuje olej z kakaových bôbov. Kakaový prášok, ktorý zostal v lise, nebol veľmi drahý a dobre sa rozpúšťal vo vode a mlieku. Čokoláda stuhla zmiešaním kakaového masla, kakaového prášku a horúcej vody. Cukrári v Európe začínajú hľadať formu na jej odlievanie.
V roku 1839 sa nemeckému pekárovi Stolwerkovi podarilo získať prvé „krivky“ čokolády pomocou drevenej formy na perníky.
V roku 1868 sa v Anglicku objavili čokoládové súpravy Cadbury. Valentínske bonboniéry v tvare srdca boli vyhľadávaným darčekom. Ideovou inšpiráciou bol cukrár Richard Cadbury, ktorý vyvinul dizajn krabičiek.
V roku 1875 Švajčiar Daniel Peter po ôsmich rokoch experimentovania vyrobil pevnú mliečnu čokoládu pridaním sušeného mlieka do ingrediencií. Len o 4 roky neskôr Henri Nestlé otvára továreň na výrobu lacných čokolád s dlhšou trvanlivosťou. Vďaka tomu je Švajčiarsko lídrom v čokoládovom priemysle.
Potešiť milovníkov čokolády sa snažia aj americkí cukrári. Prvú americkú továreň na čokoládu založil Milton Hershey. V roku 1894 namiesto karamelu začal vyrábať čokoládu. Jeho Hershy's Kisses boli zabalené v zlatej fólii. V roku 1905 začala spoločnosť Hershey masovú výrobu mliečnej čokolády. V roku 1906 bola továreň útulným mestečkom so všetkou infraštruktúrou, kde takmer každý obyvateľ bol robotníkom vo výrobe čokolády.
Výroba plnených čokolád je možná od roku 1912 po tom, čo Belgičan Jean Neuhaus vynašiel čokoládový korpus.
OBRÁZOK
V Rusku na začiatku 19. storočia zostali čokolády stále vynikajúcou pochúťkou pre bohatých. Opakovali sa prípady krádeží sladkostí na zábavách a plesoch. Vysvetlenie tohto správania je veľmi jednoduché: v Rusku neboli žiadne cukrárne, každý cukrár pripravoval sladkosti podľa vlastného receptu, ktorý zostal v tajnosti.
Prvá výroba čokoládových cukroviniek sa objavila v Rusku v polovici 19. storočia. V roku 1850 na Arbate v Moskve otvoril Nemec Ferdinand von Einem malú dielňu, kde vyrábali čokolády. V roku 1914 dosiahol počet tovární v celej krajine 600 a čokoláda sa stala dostupnejšou. Každá továreň chcela dodávať sladkosti na dvor Jeho cisárskeho veličenstva, preto sa osobitná pozornosť venovala kvalite výrobkov. Vtedajšie čokolády boli nielen chutné, ale aj krásne balené. Ružové a červené zamatové škatule so saténovým dnom, škatuľky s ornamentami v štýle Art Deco, plechové a sklenené truhlice – nepútali pozornosť kupujúcich. Obal často stojí viac ako cukríky a kresby na obaloch vytvorili slávni umelci: Alexander Benois, Viktor Vasnetsov, Emmanuil Andreev.
Orechy, sladkosti, ovocie, alkoholické nápoje - to nie je úplný zoznam náplní z čokoládových cukroviniek, ktoré by vyhovovali chuti každého gurmána. Cukrári vyvíjajú nové recepty, aby nás prekvapili, a svetlé etikety okamžite priťahujú pozornosť. Čokoládové cukríky „Red Poppy“, „Bear Clubfoot“, „Kara-Kum“, „Belochka“, známe už od predrevolučných rokov, si však medzi kupujúcimi naďalej získavajú popularitu.
Dnes sa sladkosti stali jednou z tradičných pochúťok na našom stole počas čajových večierkov. Málokto by si odmietol dopriať k čaju nejakú sladkosť a výrobcovia sa snažia prinášať na trh stále nové a nové druhy sladkých pochúťok.
Ak sa však rozhodnete študovať históriu pôvodu cukríkov, aby ste sa dozvedeli veľa zaujímavých detailov a faktov, v tomto článku sme sa pre vás pokúsili zozbierať tie najzaujímavejšie historické úryvky z histórie vzhľadu a postupného vývoja cukríky. Okamžite vás však varujeme, že po našom príbehu budete mať neodolateľnú túžbu rýchlo kúpiť sladkosti v Moskve a ďalšie.
Starodávna pochúťka
Ako mnohé jedlá na našom stole, aj sladkosti sú známe už od staroveku. Už pred 3 000 rokmi sa v rôznych zdrojoch objavovali odkazy na sladkosti. Prvé cukríky boli veľmi jednoduché, nepridávala sa do nich čokoláda, no tvarom sa už podobali tomu, čo dnes vidíme na stole.
Sladkosť sa prvýkrát objavila na Blízkom východe a potom ju tvorili orechy a sušené ovocie lisované s medom. Pochúťka sa podávala bohatým šľachticom, no obyčajní ľudia nezabúdali a občas si dopriali aj takúto sladkosť. Cukor a čokoláda sa tam samozrejme nepridávali – boli použité úplne iné ingrediencie.
Ak hovoríme o čokoláde, prvé cukríky, ktoré ju používali, sa objavili v Južnej Amerike. Tu sa podávali sladkosti s čokoládou na stôl kňazov a vysokopostavených Indov.
európske inovácie
Ak na východe boli sladkosti dlho v stave, v akom sme o nich písali vyššie, v Európe s nimi kuchári postupne začali experimentovať. Napríklad v Taliansku, ešte v 16. storočí, sa cukor prvýkrát pridával do sladkostí. Zaujímavosťou je, že sladkosti s cukrom sa dlho predávali len v lekárňach. Navyše za vysoké ceny - cukor nebol najdostupnejšou pochúťkou. Sladkosti sa považovali za liečivé kvôli vlastnostiam cukru na zvýšenie tónu človeka - pacienti, ktorí nedostali ďalšiu glukózu, sa prirodzene zlepšili z cukru.
Postupne sa však cukríky začali presúvať z regálov lekární do tradičných cukrární.
A čo v Rusku?
Je zaujímavé, že v našej krajine sa sladkosti vyrábali už v starovekej Rusi. Vtedy sa vyrábali z medu, melasy a cukrového sirupu. Tradičné sladkosti sa objavili na stoloch Rusov za čias Petra I. Potom sa cukor začal do Ruska dovážať a pomerne rýchlo sa na jeho získavanie začala používať cukrová repa. Čokolády zároveň zostali dlho lahôdkou pre najbohatších kupcov. Dnes sa všetko zmenilo a každý si môže kúpiť karamel v Moskve, ako aj širokú škálu sladkostí. Tak prečo si to odopierať?
Prvé cukríkové dievča.© Getty Images
© Getty Images
© Getty Images
Katy Perry miluje sladkosti.© Getty Images
© Getty Images
© Getty Images
© Getty Images
© Getty Images
Fotografia 1 z 8: Prvé cukríkové dievča.© Getty Images
webovej stránky Dnes som si pre vás pripravil 10 zaujímavých faktov o najobľúbenejšej pochúťke žien – cukríkoch.
Ako sa objavili prvé sladkosti, kedy bola táto metla ženských postáv vynájdená a prečo ženy kradli sladkosti, čítajte ďalej.
1. Slovo „sladkosti“ vymysleli lekárnici, tak sa v 16. storočí nazývalo kandizované ovocie, ktoré sa predpisovalo na liečebné účely.
2. Začiatkom 19. storočia aj tie najbohatšie a najušľachtilejšie ruské slečny kradli na večierkoch cukríky.
Vysvetlenie takéhoto obscénneho správania je veľmi jednoduché: v tom čase neexistovali žiadne cukrárne, ku každému jedlu si cukrár vyrábal cukríky podľa vlastného receptu, ktorý bol držaný v najprísnejšej dôvernosti.
Katy Perry miluje sladkosti. © Getty Images
3. Prvé sladkosti boli vynájdené v staroveku. V Egypte sa pripravovali z datlí a medu, na východe z mandlí a fíg, v starom Ríme uvarili orechy a mak s medom a posypali sezamom. V starovekej Rusi sa sladkosti vyrábali z javorového sirupu, melasy a medu.
4. Najobľúbenejšie cukríky sú čokoládové. V stredoveku v Európe boli považované za zdroj takmer všetkých problémov. Jedna mladá dáma napísala svojej kamarátke: "Radím ti, aby si nejedol čokoládu. Jedna moja kamarátka ich jedla počas tehotenstva a porodila úplne čierne dieťa."
5. Najromantickejšie sladkosti sú tie s jahodovou náplňou, presne k tomuto záveru prišli nemeckí psychológovia. Zistili tiež, že odhodlaní ľudia majú radi čerešňu, hanbliví ľudia orech a kreatívni ľudia kokos.
6. Prvým cukríkom bola nemecká modelka Alena Gerber. V januári 2010 predstavila v Mníchove svoje prvé čokoládové šaty.
Prvé cukríkové dievča. © Getty Images
7. Najväčšiu bonboniéru vytvorila spoločnosť Master Food pre medzinárodnú kulinársku show. Škatuľka široká jeden a pol metra a dlhá 2,5 metra obsahovala 800 kg čokolád.
8. Najväčším cukríkom na svete je medveď prezývaný Hagi-Boy, vysoký 1,68 metra a vážiaci 633 kg. Na odlievanie medveďa vyrobili špeciálnu formu s hmotnosťou 4 tony. Ovocná hmota naliata do formy sušená takmer 2 týždne, potom bola vybratá a vyleštená do lesku.
9. Jediným povoleným cukríkom vo vesmíre je Chupa Chups. V roku 1995 sa ruskí kozmonauti na stanici Mir dožadovali sladkostí. Mission Control rozhodla, že najbezpečnejšími cukríkmi v nulovej gravitácii sú lízanky. Takto sa objavila reklama na Chupa Chups s astronautmi.
10. Najneobvyklejšie cukríky na svete sú fínske, pretože môžu byť kyslé a slané s pivom.
Raz, keď sme boli so sestrou ešte malé, nás rodičia zobrali na Nový rok do dediny. Tam sme išli s ujom do lesa a videli sme, že priamo na kríkoch visia cukríky. Vtedy sme nechápali, že ide o strýkov vtip a dlho sme si boli istí, že v lese rastú cukríky.
A potom sa ukázalo, že boli vyrobené v špeciálnych továrňach na cukrovinky.
Dozvedeli sme sa tiež, že boli časy, keď takéto továrne vôbec neexistovali. Ukázalo sa, že kedysi ľudia ani nevedeli, ako vyrobiť cukor. A bolo nám veľmi ľúto starých detí, pretože sme pochopili, že bez cukru sa nedajú pripraviť chutné sladkosti.
Ale to nám vysvetlili prvé cukríky sa objavil už dávno, na východe. A napriek nedostatku cukru boli stále sladké. Pretože boli vyrobené z datlí a medu.
Naučili sa vyrábať cukríky v starovekej Rusi, boli uvarené z javorového sirupu a medu.
Cukríky podobné moderným, už využívajúce cukor, sa začali vyrábať v 16. storočí v Taliansku. Ale napodiv sa predávali iba v lekárňach a boli určené výlučne pre dospelých, pretože sa považovali za veľmi silný liek. A to bolo, samozrejme, voči deťom nespravodlivé.
Postupne sa sladkosti s cukrom začali vyrábať aj v iných krajinách. Len tam sa už nepredávali v lekárňach, ale v cukrárňach, čím potešili seba aj svoje deti.
Jeden deň Gróf Arakčejev usporiadal recepciu vo svojom paláci a chcel pohostiť čestného hosťa, cisára Pavol I, v tých časoch taká vzácna pochúťka ako čokoládové cukríky. A zrazu sa ukázalo, že nedávno prinesená misa so sladkosťami bola úplne prázdna. Nahnevaný gróf potichu odišiel z jedálne a vypočúval služobníctvo. Ukázalo sa, že len čo sa jedlo objavilo na stole, šľachetní hostia si začali do vreciek a kabeliek napchávať sladkosti. Toto si dovolil aj cisár.
A to sa stalo nielen na recepcii Arakcheeva. Faktom je, že továrne na cukrovinky v Rusku v tom čase to ešte neexistovalo. Ale boli tu malé cukrárne, v ktorých pracovali talentovaní ľudia, ktorí si na tieto sladkosti vymýšľali vlastné recepty.
Po Arakčejevovom prijatí sa nad vchodom do jednej z petrohradských cukrární objavila reklama: „Naše sladkosti sú také dobré, že ich dokonca kradnú z grófskych stolov.“
Prvá továreň na cukrovinky sa v Rusku objavil až v polovici 19. storočia. Odvtedy vznešení hostia prestali kradnúť cukríky.
V roku 1563 prišli hostia k španielskej kráľovnej Alžbete z Valois, aby jej zablahoželali k narodeninám. Darovali väčšinou šperky. Úsmev radosti sa jej však objavil na tvári, až keď ju obdarovali bonboniérou talianskej čokolády. Alžbetin manžel Henrich II. povedal:
Zdá sa, drahá, sladkosti sa ti páčili viac ako diamanty.
Kráľovná odpovedala:
Neustále mi dávajú diamanty; sú drahé, ale môžete ich kúpiť kdekoľvek. A čokoláda je taká vzácnosť.
A žartovala:
Okrem toho sú oveľa chutnejšie ako diamanty.
Ale dnes sa po celom svete, vrátane Ruska, predáva toľko cukríkov, že by na vás španielska kráľovná veľmi žiarlila.
Dobrú chuť! Jedzte sladkosti pre svoje zdravie. Len, ak si nechcete pokaziť zuby, nenechajte sa nimi príliš uniesť.
