Dacă ai de gând să excursie la ski, apoi amintiți-vă că zăpada și temperaturi scăzute ale aerului vă așteaptă. Prin urmare, echipamentul ar trebui să vă ofere căldură și protecție împotriva hipotermiei
Pregătirea pentru o excursie la schi
Ai grijă să iei cu tine 1-3 perechi de cizme din pâslă, în funcție de numărul de persoane din grup. Cizmele de pâslă vor fi necesare pentru lucrul în bucătărie și focul de tabără la o oprire de odihnă și, de asemenea, ca încălțăminte de rezervă în cazul deteriorării clăparii de schi. Mărimea lor ar trebui să fie concepută pentru cel mai mare picior din grup.
Aveți un set de ceară de schi, parafină pentru toate tipurile de vreme de iarnă (inclusiv dezgheț), dopuri pentru frecarea acestora, unsoare pentru impregnarea pantofilor și legături de rezervă. De asemenea, este recomandat să luați cu dvs. unul sau două schiuri de rezervă.
Pentru excursii la schi mai complexe, veți avea nevoie de un cort special (dublu strat) și o sobă portabilă.
Înainte de a merge într-o drumeție, tratați-vă rucsacul, cortul, hainele și pantofii cu agenți hidrofugă pentru a le proteja de murdărie și apă. Dacă traseul trece prin locuri în care există o mulțime de insecte care sug sânge, atunci umpleți-vă cortul și hainele cu repellente.
Pantofii sunt înmuiați în grăsime și, dacă este necesar, întinși peste picior. Pentru a face acest lucru, cizmele trebuie ținute în apă fierbinte (50-55 de grade) timp de zece minute. După ce ați scos cizmele din apă, introduceți branțuri în ele și puneți-le în picioare când sunt fierbinți (cu una sau două perechi de șosete groase de lână). După ce se plimbă în cizme timp de o oră sau două, acestea sunt îndepărtate, umplute cu hârtie și lubrifiate. Pantofii sunt impregnați cu ușoară încălzire.
Pentru o excursie la schi, turiștii trebuie să aibă următoarele:
Echipament personal:
Jachetă izolată din poliester (2 sau 3 straturi)
Pantaloni (ușori, rezistenți la vânt, durabili), pantaloni izolați.
Căciulă de schi
Balaclava
Pulover (lana, polar)
Gât sau vestă (lană) – 2 buc.
Lenjerie termică
Cizme de drumeție (talpă tare, vârf și călcâi, înmuiate în cremă)
Șosete de lână și bumbac, câte 3-4 perechi.
Masca rezistenta la vant, batista.
Cizme de schi cu branț din pâslă în interior. Cu două mărimi mai mari decât pantofii obișnuiți.
„Lanterne” pentru a proteja cizmele.
Mănuși, mănuși.
Termos 0,5-1 litru.
Articole de toaletă.
Bol, lingură, cană (vezi „Vesele pentru camping”).
Schiuri, bețe.
Rucsac, sac de dormit (Temperatura extremă până la minus 20-30 de grade).
Trusă de reparații personale (ace, fire).
Lanternă electrică
Echipamente de grup:
Cort special
Aragaz portabil usor
Ferăstrău, topoare, lopeți, ustensile de gătit, găleată (sau tigăi), oală, frânghie
Funii, lumanari, chibrituri (in ambalaje sigilate), combustibil uscat.
Păstrați trusele de reparații în stoc pentru a repara defecțiunile!
Rutina zilnică, specificul mișcării
Rutina zilnică a unui schior într-o drumeție depinde de lungimea zilei, de îngheț și de nevoia de a petrece mai mult timp pregătind tabăra și pregătindu-se dimineața (spre deosebire de drumeții). La temperaturi scăzute, se recomandă să ieșiți pe traseu nu mai devreme de 9-10 a.m. și, de asemenea, să reduceți pauzele scurte.
Când vă deplasați pe o pistă de schi terminată, ritmul general este determinat de viteza celui mai lent schior. Nu uitați să evitați smuciturile bruște. Supraîncălzirea și răcirea periodică la frig sunt periculoase pentru sănătate. Și de-a lungul traseului nu vor fi întotdeauna condiții de schimbare și uscare a hainelor ude de transpirație. La deplasarea pe zăpadă virgină, ritmul grupului este determinat de viteza de așezare a pistelor de schi.
Există mai multe opțiuni pentru amenajarea pistelor de schi. Într-un grup mare, este recomandabil să selectați o echipă de turiști puternici care să urmărească pârtiile de schi. Sau organizați mișcarea alternativă. În timp ce un grup se odihnește, celălalt așează o pistă de schi. Și atunci turiștii odihniți își depășesc camarazii și se opresc să se odihnească.
În zonele cu zăpadă adâncă și rucsacuri grei, se folosește urmărirea alternativă fără rucsacuri. Și după ce a spart pista de schi, turistul lasă grupul să treacă, se întoarce după un rucsac și își ajunge din urmă tovarășii.
Ordinea deplasării pe pârtia de schi trebuie să asigure siguranța grupului și să țină cont de capacitățile fiecărui schior. Secvența coborârii, calea este determinată de lider.
Vă rugăm să rețineți că coborârile trebuie efectuate numai în locurile în care există o garanție completă a siguranței avalanșelor.
O caracteristică specială a călătoriei la schi este că poteca poate fi așezată direct prin mlaștini și iazuri înghețate. Dar, dacă este posibil, trebuie să utilizați o pistă de schi gata făcută sau un drum de sanie. Vă puteți deplasa de-a lungul poienilor, pădurilor deschise și albiilor râurilor. Este mai ușor să mergi acolo unde zăpada este mai puțin adâncă.
Atenție Pericol de avalanșă și gheață subțire.
Iarna, pericolul de avalanșă crește. Nu intenționați să traversați forme concave de relief - pâlnii de zăpadă, jgheaburi de avalanșă, sub creste cu cornișe în sus și unde este multă zăpadă în stare instabilă.
De asemenea, este interzis să începeți deplasarea într-o zonă predispusă la avalanșă în timpul unei încălziri bruște sau a vremii reci, o scădere a presiunii, în timpul și în primele două zile după zăpadă, viscol sau ploaie.
Evitați traversarea versantului și a depresiunilor longitudinale ale acestuia. Mișcă-te cât mai repede posibil în zona de cădere de stânci. Rămâneți în siguranță în zonele cele mai periculoase. Nu faceți viraje strânse sau căderi.
De asemenea, stați departe de zonele de pe corpuri de apă cu gheață subțire, unde apa curgătoare curge într-un lac sau râu. Efectuați o recunoaștere a unui corp de apă necunoscut și determinați fiabilitatea acestuia pentru mișcarea grupului lovind gheața cu bastoane.
Mese într-o excursie la schi.
Turiștii cheltuiesc mai multe calorii în excursii la schi decât pe jos. Deoarece temperaturile scăzute, vânturile puternice, zăpada și depășirea obstacolelor necesită multă forță și energie din partea schiorului. Prin urmare, dieta unui turist de schi ar trebui să fie bogată în calorii, proporția corectă de proteine, grăsimi și carbohidrați, o varietate de alimente, conținutul lor de vitamine și posibilitatea de a consuma unele alimente fără gătit sunt deosebit de importante. Produsele ar trebui să umple costurile energetice ale turistului de la 3500 la 6000 kcal, în funcție de complexitatea excursiei.
Unde poți merge la schi iarna?
În Uralii de Sud, drumețiile de iarnă către Taganay și Iremel, Zyuratkul și regiunea Beloretsk sunt în special iubite de turiștii de schi.
Călătoriile la schi și, în special, călătoriile lungi de iarnă cu depășirea obstacolelor complexe și care necesită forță de muncă în condiții de temperaturi scăzute, vânturi puternice și ninsori impun participanților să cheltuiască o cantitate mare de energie, care într-o călătorie simplă și moderat dificilă se ridică la 3500-4000 kcal, iar într-o călătorie lungă și complexă crește la 5000-6000 kcal.
Pe lângă conținutul caloric ridicat al dietei turiștilor la schi, proporția corectă de proteine, grăsimi și carbohidrați, diversitatea alimentară, bunul gust, conținutul de vitamine și capacitatea de a consuma unele alimente fără gătit sunt de mare importanță.
Conținutul caloric și greutatea dietei. Pentru o simplă excursie la schi, poți alege o dietă din produse obișnuite care compensează aproape complet toate costurile zilnice de energie. Adevărat, va cântări 1100-1200 g de persoană pe zi (Tabelul 2).
| Produse | Greutate, g | Conținut caloric, kcal |
| Produse de paine (200 g) | ||
| Biscuiți de secară | 100 | 306,0 |
| alb | 50 | 157,4 |
| Biscuiti | 50 | 167,0 |
| Carne și pește (255 g) | ||
| Carne înăbușită | 100 | 186,0 |
| Pate de ficat | 20 | 66,4 |
| Cârnați afumati cruzi | 30 | 155,3 |
| Salo | 50 | 384,7 |
| coreeană | 20 | 109,5 |
| Somon roz în roșii | 20 | 28,7 |
| Șprot | 15 | 22,5 |
| Lactate (140 g) | ||
| Unt | 40 | 295,0 |
| Vegetal | 10 | 88,2 |
| Lapte praf | 25 | 120,0 |
| Brânză | 50 | 167,1 |
| Ou pudră | 15 | 78,5 |
| Cereale, supe, condimente (200 g) | ||
| Hrișcă, mei, gris, orez, fulgi de ovăz (în medie) | 70 | 226,0 |
| Vermicelli, paste | 20 | 67,4 |
| Concentrate de supă | 50 | 150,0 |
| Fulgi de cartofi | 20 | 64,4 |
| Pasta de rosii, sosuri | 20 | 17,8 |
| Ceapa, usturoi, condimente | 15 | 10,0 |
| Sare | 5 | |
| Dulciuri, băuturi, vitamine (365 g) | ||
| Zahăr | 150 | 608,3 |
| Bomboane | 10 | 36,2 |
| Halva | 50 | 254,5 |
| Fructe uscate (în medie) | 50 | 133,0 |
| Ceai | 15 | |
| Cafea | 5 | 20,5 |
| Glucoză cu vitamine | 20 | 81,0 |
| Acid de lamaie | 2 | |
| Total: | 1160 | 3984 |
Pentru o excursie proiectată pentru 25-30 de zile, cu gătit pe sobe primus, un astfel de set de produse va fi „inaccesibil”. Prin urmare, sarcina este de a reduce greutatea dietei, dar menține conținutul caloric în limita a 4000 kcal. Acest lucru se poate realiza prin utilizarea de carne liofilizată, smântână uscată, concentrate de supă, piure de cartofi, ciocolată, halva, precum și creșterea cantității de alimente bogate în calorii și reducerea alimentelor cu multe fibre.
Mai jos este dieta zilnică a unui grup de turiști care fac drumeții în Severnaya Zemlya (Tabelul 3).
| Produse | Wec, g | Conținut caloric, kcal | Veverițe | Grasimi | Carbohidrați |
| Produse de paine (140 g) | |||||
| Biscuiți de secară | 60 | 183,6 | 4,62 | 0,8 | 38,6 |
| Biscuiti | 65 | 217,1 | 8,26 | - | 44,72 |
| Cookie | 15 | 61,3 | 1,47 | 1,47 | 10,14 |
| Carne (165 g) | |||||
| Carne liofilizată | 50 | 275,0 | 25,0 | 8,0 | - |
| Cârnați afumati tare | 40 | 172,0 | 8,2 | 14,9 | - |
| Salo | 75 | 577,5 | 1,5 | 61,5 | - |
| Lactate (100 g) | |||||
| Ghee | 60 | 682,0 | - | 56,4 | - |
| Crema uscata cu zahar | 20 | 116,4 | 2,9 | 8,3 | 6,8 |
| Ou pudră | 20 | 104,6 | 10,0 | 6,8 | - |
| Cereale, supe (90 g) | |||||
| Hrişcă | 15 | 47,6 | 1,31 | 0,45 | 9,5 |
| Supe liofilizate | 50 | 150,0 | 3,0 | 6,0 | 15,0 |
| Fulgi de cartofi | 25 | 80,5 | 1,4 | 0,1 | 18,1 |
| Dulce (285 g) | |||||
| Zahăr | 150 | 608,3 | - | - | 147,5 |
| Ciocolată | 25 | 127,3 | 3,7 | 7,35 | 10,85 |
| Tahini halva | 60 | 341,0 | 7,02 | 18,36 | 27,2 |
| Fructe uscate (stafide) | 15 | 39 | 0,38 | 9,15 | - |
| Cafea, ceai, acid citric | 15 | - | - | - | - |
| Glucoză cu vitamine | 20 | 81 | - | - | 20,0 |
| Total: | 780 | 3864 | 78,8 | 189,7 | 328,4 |
| % substanțe | 1,0 | 2,4 | 4,0 | ||
În efortul de a minimiza greutatea alimentelor pentru o excursie de 30 de zile, grupul nu a stabilit în mod deliberat un conținut de calorii care să compenseze pe deplin toate costurile zilnice de energie. Calculul s-a bazat pe faptul că lipsa de nutriție ar fi acoperită prin procesarea resurselor interne ale organismului, dar în limite care nu ar afecta performanța unei persoane. Fiecare participant a pierdut în medie până la 4 kg în greutate în cele 26 de zile ale drumeției. În același timp, performanța și atitudinea moral-psihologică a tuturor până la finalul călătoriei au fost excelente, ceea ce indică admisibilitatea acestei opțiuni de organizare a meselor într-o călătorie lungă de iarnă.
Crearea unei diete de 4500 kcal cu un raport corect selectat de sortiment și compoziție chimică, care ar putea fi consumată timp îndelungat fără teama de a provoca abateri nedorite în organism, este posibilă cu o greutate de cel puțin 900 g de produse.
Compoziția chimică a dietei pentru o excursie la schi ar trebui, de asemenea, să asigure o viață umană normală pentru o lungă perioadă de timp în condiții de temperatură scăzută. Raportul obișnuit de proteine, grăsimi și carbohidrați (1:1:4) nu îndeplinește această cerință: în mod clar nu există suficientă grăsime. Prin urmare, atunci când dezvoltă nutriția pentru drumuri de schi pe distanțe lungi și ultra-lungi (800-1000 km sau mai mult), acestea cresc în mod deliberat cantitatea de grăsime, obținând un raport de proteine, grăsimi și carbohidrați de 1:2 (3) :5. O ușoară creștere a carbohidraților este cauzată de faptul că aceștia servesc ca principală sursă de energie furnizată rapid organismului, iar acest lucru este de o importanță capitală în condiții de iarnă, când este necesar să se mărească puterea unei persoane într-un timp scurt.
O preocupare specială atunci când consumați alimente cu greutate redusă este găsirea unor măsuri speciale care să ajute la atenuarea dorinței constante de a mânca, chiar dacă organismul primește aproape complet cantitatea necesară de calorii. Să numim printre ele următoarele: introducerea periodică a zilelor de „supraîncărcare”, când se prepară mai multă mâncare decât de obicei; lipsa unor reglementări stricte în utilizarea apei, care, alături de îndeplinirea funcțiilor de reglementare ale regimului apă-sare, întrerupe senzația de foame; folosind pielea de seu ca material de mestecat în timpul mișcării. Există sugestii că oamenii folosesc gumă de mestecat în acest scop. Un rol important ar trebui acordat pre-campusului obișnuirii stomacului cu cantități mici de alimente, precum și pregătirii psihologice.
Dieta în excursiile de schi poate fi diferită. Depinde, în primul rând, de timpul călătoriei, de planul tactic pentru marșul zilei și de obiceiurile grupului.
Până nu demult, două mese calde pe zi erau considerate cele mai raționale, iar în intervale aveau loc o odihnă lungă (până la 30 de minute) și o masă uscată, în cel mai bun caz cu ceai din termos. Acest regim a fost motivat de dorința de a folosi la maximum orele de lumină pentru mișcare. Dezavantajul său (cu excepția hranei uscate) este un interval de 10-12 ore între mesele de mâncare fierbinte și apă, care perturbă ritmul biologic al organismului și îi slăbește performanța.
În prezent, trei mese pe zi cu un interval de 5-6 ore între mesele calde devin din ce în ce mai acceptate, ceea ce corespunde dietei obișnuite. Cu o bună organizare, o pauză de prânz cu pregătirea primului, a celui de-al doilea fel și a ceaiului durează nu mai mult de 1,5 ore, iar primul și ceaiul - până la 1 oră. După cum arată practica, după un astfel de prânz și odihnă, grupul depășește cu ușurință a doua jumătate a marșului zilei și se oprește la un bivuac într-o stare care să permită, dacă este necesar, să mai parcurgă câțiva kilometri sau să efectueze o muncă intensivă fără forță de muncă. multă oboseală.
Cu trei mese calde pe zi, cel mai indicat este să distribuiți alimentele astfel: mic dejun - 35%, prânz - 30%, cina - 25%, restul de 10% va fi „mâncare de buzunar” (zahăr, glucoză, fructe). Alimentele bogate în fibre ar trebui consumate la micul dejun și la prânz, ceea ce vă va ajuta să vă simțiți mai satul între mese.
Când călătoriți în condiții de noapte polară sau la începutul iernii, precum și în extrasezon de toamnă, când ziua este limitată la câteva ore de lumină sau amurg, două mese calde pe zi sunt cele mai acceptabile.
Există diferite metode de calculare a cantității necesare de produse. Cel mai simplu, dar destul de acceptabil dintre ele este următorul:
1) creați un meniu ținând cont de dorințele grupului și de repetabilitate, de exemplu, la fiecare 4-5 zile;
2) calculați conținutul caloric și greutatea fiecărei diete zilnice per persoană. Dacă conținutul de calorii este insuficient sau greutatea planificată este depășită, înlocuiți-l;
3) numărați numărul total de produse de fiecare tip pentru întreaga călătorie;
4) stabiliți ce produse să luați cu dvs. și care pot fi achiziționate pe traseu;
5) distribuirea achiziției de produse între participanți.
În plus, este necesar să se determine compoziția și cantitatea de produse pentru fiecare participant ca rezervă de urgență. Include alimente bogate în calorii, care nu cântăresc mai mult decât rația zilnică, gata de mâncare fără gătit sau încălzire.
Ambalarea produselor. În prezent, metoda „container” de transport a produselor este considerată cea mai rațională, în care diurna fiecărui tip este ambalată mai întâi separat și apoi într-o pungă comună. Această metodă are o serie de avantaje: îngrijitorul nu trebuie să spună de fiecare dată cine să ia cât și ce produse și simplifică contabilizarea consumului acestora. Unele inconveniente apar atunci când este necesară o nutriție sporită în zilele deosebit de aglomerate. În acest caz, trebuie să „stricați” dieta unei alte zile sau să aveți o mică rezervă.
Multe grupuri, totuși, încă pre-ambalează doar acele alimente care sunt greu de tăiat în porții atunci când sunt congelate, iar pentru comoditatea distribuirii alimentelor în vrac, managerul de aprovizionare are o masă cu greutatea lor (într-o cană sau o lingură).
În loc de carne liofilizată, puteți folosi carne de vită slabă uscată; se gătește rapid și își păstrează gustul. Dacă este necesar, poate fi mâncat fără gătit.
O mare parte din ceea ce spun aici este cunoscut. De exemplu, „este frig iarna”. Sau „apa îngheață”. Acest lucru nu este foarte important în oraș, dar este important atunci când petreci multe zile la rând în frig. Frigul te obligă să mănânci diferit și să folosești produse diferite (comparativ cu vara).
Observatii practice.
Eu însumi am făcut drumeții de iarnă de multe ori și, din când în când, uit de proprietatea urâtă a apei care se transformă în gheață și fac o prostie. De exemplu, includ ketchup-ul în meniu. Și se îngroașă atât de mult încât nu poate fi stors din pachet. Lămâia îngheață, transformându-se într-un pavaj galben vesel. Conservele de pește se dovedesc a conține multă apă și foarte puține grăsimi. Altfel, de ce ar îngheța? Pateul devine și gheață. Tocană se comportă puțin mai bine - lichidul de acolo se transformă în jeleu, și nu în gheață. Mierea trebuie tăiată cu un cuțit. Brânză - se toacă cu un topor. Tăiați cârnații cu ferăstrăul :)
Glumeam despre topor și ferăstrău. Dar mâncarea este într-adevăr foarte greu de tăiat. Și chiar mai greu de mestecat.
Partea cea mai proastă este că alimentele congelate nu sunt distractive. Chiar și ciocolata are „sens” doar după ce se dezgheță în gură. Și, în general, vreau ceva fierbinte.
Produse potrivite.
Deci, atunci când dezvoltați un meniu pentru o excursie de iarnă, trebuie să evitați alimentele care conțin umiditate. Cu toate acestea, acest lucru este valabil și pentru vară - nu este nevoie să transportați o greutate suplimentară (apă). Totul trebuie uscat: carne uscată în loc de tocană, biscuiți sau pâine crocantă în loc de pâine, lapte uscat în loc de lapte condensat, condimente uscate în loc de sosuri, maioneză și ketchup. Legumele uscate și fructele uscate la fel de uscate sunt inevitabile untura se comportă bine la frig. Deși se întărește, nu își pierde gustul și atractivitatea.
Picnic într-un mont de zăpadă.
Prânzurile dintr-o excursie de iarnă nu seamănă prea mult cu mesele de vară pe îndelete, cu o odihnă obligatorie după-amiaza pentru o digestie mai bună a alimentelor. Iarna, orele de lumină sunt foarte scurte, fiecare minut contează. Începi să apreciezi și mai mult momentele în care simți gerul care se strecoară sub haine. Pe scurt, iarna nu este propice pentru pauze lungi cu cine de lux.
Totul arată așa: s-au ascuns de vânt, s-au așezat pe rucsacuri, s-au concentrat să mestece biscuiți cu untură și brânză, au băut niște ceai cu ciocolată și au intrat „în tufișuri”. Gata, prânzul s-a terminat. Totul durează 20 de minute (vara, prânzul durează cel puțin o oră). Toate produsele au fost pregătite (tăiate și distribuite) dimineața, într-un cort cald. Ceai, natural, dintr-un termos. De obicei trebuie să mâncăm cu mănuși, așa că mâncăm bomboanele împreună cu ambalajele :)
Prânzul se dovedește a fi foarte modest. Dar se acordă mai multă atenție alimentelor de buzunar. Acestea sunt dulciuri, fursecuri și fructe uscate purtate în buzunare și consumate chiar din mers.
Mic dejun turistic.
Cu același scop de a economisi timp, ei pregătesc de obicei ceva rapid la micul dejun: fulgi de ovăz sau alte cereale cu lapte uscat, zahăr și stafide. Dimineața nu e timp să gătească focul; Aceasta înseamnă că fulgii „rapidi”, pe lângă timp, vor economisi și combustibil (care, pe lângă preț, din anumite motive are și greutate).
Dar pentru cină este teribil de plăcut să te încarci cu ceva lichid, fierbinte și hrănitor. De exemplu, o supă groasă din legume uscate (varză, morcovi, sfeclă, cartofi), carne uscată și câteva cereale (pentru o mai mare sațietate). Seara nu este atât de presant, puteți face foc. În acest caz, este logic să folosiți o sursă gratuită de energie nu numai pentru uscarea șosetelor, ci și pentru stocarea apei pentru dimineața (dacă topiți zăpada). În același timp, puteți umple termosurile cu ceai. Pentru orice eventualitate, permiteți-mi să vă reamintesc că apa va rămâne lichidă doar dacă o ascundeți în cort, între sacii de dormit.
Este foarte important atunci când desfășurați corect o excursie de weekend organizează mesele. Mâncarea trebuie să compenseze costurile energetice din corpul turistului cauzate de o încărcătură semnificativă.
Dieta zilnică a unui turist în drumețiile de weekend ar trebui să conțină 3200-3500 de calorii mari și, cu trei mese normale pe zi, să fie distribuită în funcție de conținutul de calorii aproximativ astfel: micul dejun - 35%, prânz - 40%, cina - 25%.
Pe parcursul calatorie la schi Datorită zilei scurte, micul dejun și cina sunt mai bogate în calorii, iar prânzul este relativ ușor, de exemplu, sandvișurile și ceaiul.
Cu toate acestea, nu puteți crea o dietă alimentară bazată doar pe conținutul caloric al alimentelor. La fel de important este raportul corect al componentelor principale ale nutriției - grăsimi, proteine, carbohidrați. Este general acceptat că dieta zilnica normala ar trebui să fie aproximativ 120 g proteine, 60 g grăsimi, 500 g carbohidrați. Proteinele se găsesc în principal în carne, produse din carne, pește, brânză, mazăre, fasole și fasole și, într-o măsură mai mică, în produsele din făină și cereale; carbohidrați - în zahăr (glucide aproape pur), bomboane, legume și fructe, lapte condensat, produse din făină, cereale; grăsimi - în ulei, untură, într-o măsură mai mică în cârnați, brânză, șuncă. În plus, alimentele trebuie să conțină și vitamine și săruri minerale. Doar ținând cont de toate acestea, mâncarea va fi complet completă.
Asa de, mâncare la drumeție Ar trebui să fie bogat în calorii și satisfăcătoare, dar asta nu este tot. Ar trebui să fie și gustoasă. Faptul este că la o excursie, dacă durează câteva zile, adesea trebuie să observi cum în primele zile participanții își pierd pofta de mâncare, încep să refuze mâncarea, în timp ce în mod obiectiv organismul are nevoie de nutriție, prin urmare, pe lângă produsele de bază. mâncare pentru drumeții Mai iau ceapă, usturoi, ardei, foi de dafin, pastă de roșii în tuburi, lămâi sau acid citric. Se mai folosesc supe uscate, cuburi de bulion și legume uscate. Toate acestea vă permit să diversificați masa chiar și cu o gamă relativ săracă de produse de bază.
La produsele enumerate trebuie să adăugați ceai și sare, obligatoriu, cafea și cacao, ca creare de varietate, iar apoi lista produselor utilizate în drumeții, poate fi considerat destul de complet.
Când vă pregătiți pentru o excursie de mai multe zile, calculele alimentare se bazează pe norma medie pe persoană pe zi, înmulțită cu numărul de turiști și cu zilele de drumeție.
Diurnă de turist
Alocația zilnică aproximativă de hrană (în grame) per turist este:
Pâine - 300;
biscuiți de grâu - 100;
Carne înăbușită (conserve) - 120;
Cârnați afumati tare - 50;
Brânză -25;
Unt - 50;
Untura - 25;
Zahăr, dulciuri, halva - 150;
Cereale (hrișcă, gris, orez) - 140;
Paste - 50;
Lapte praf, condensat - 50;
Sare - 15;
Ceai, cacao, cafea, vitamine - 15;
Ceapa, usturoi, condimente - 30.
Ar trebui să acordați o atenție deosebită ambalajului produselor. Produsele care absorb umezeala, de exemplu, zahăr, sare, lapte praf, trebuie plasate în pungi de plastic și apoi (pentru ca pungile de plastic să nu se rupă) - în cele de pânză.
Pune untul într-un borcan cu un capac etanș.
Cutii nu este necesar un ambalaj special. Cu toate acestea, ar trebui să țineți cont de faptul că foarte des în magazin, și mai ales la bază, vă vor oferi cutii acoperite gros cu lubrifiant. Acestea trebuie șterse cu ziare vechi sau cârpe și apoi spălate în apă caldă. Toate acestea necesită timp, care ar trebui să fie prevăzut în avans atunci când planificați pregătirile pentru călătorie. Este mai bine să evitați utilizarea conservelor în borcane de sticlă. Pentru o excursie în care se ia în considerare aproape fiecare gram de greutate, recipientele de sticlă sunt prea grele. În plus, recipientele din sticlă necesită o grijă deosebită la manipulare.
O atenție deosebită trebuie acordată calitatea produselor. Boala de stomac sau otrăvirea corpului cauzată de consumul de alimente veche este deosebit de periculoasă în timpul unei excursii.
Desigur, problema hranei în timpul unei drumeții de o zi este mult simplificată. Într-o drumeție de o zi, de obicei se descurcă cu o singură masă și o odihnă lungă. La prânz, ei iau produse gata de consum (sub formă de sandvișuri), bazate pe gusturile, nevoile și capacitățile personale.
La o popas mare se organizeaza o masa comuna cu ceai sau cafea. Unele dintre sandvișuri sunt lăsate pentru gustări la sfârșitul călătoriei. Masă comună- un obicei turistic foarte bun. În timpul unui prânz comun, se stabilește o atmosferă relaxată, prietenoasă, se poartă o conversație, care contribuie la cunoașterea participanților și la percepția reciprocă a bunelor tradiții turistice.
În timpul drumeției este necesar să se stricte menține regimul de băut, deoarece o cantitate mare de apă băută în timpul mișcării și în timpul odihnelor scurte crește sarcina asupra inimii, favorizează transpirația abundentă și pierderea crescută de săruri. Se recomandă să beți dimineața înainte de începerea drumeției, la popasele mari și seara la popasul peste noapte. Nu-ți poți potoli setea cu zăpadă, ea amenință să răcească și contribuie la pierderea sărurilor de către organism. Cel mai de preferat apa fiarta, materiile prime trebuie mai întâi neutralizate cu tablete de clor sau dezinfectat cu permanganat de potasiu (este suficient un bob la cana de apa).
Fiecare participantdrumeție de weekendtrebuie să luați cu dumneavoastră un balon cu apă de băut sau ceai slab. Poate fi completat numai din surse a căror puritate este dincolo de orice îndoială. Nu puteți lua apă din rezervoare deschise, râuri, pâraie din apropierea zonelor populate (mai ales în aval), pășuni și câmpuri, de obicei fertilizate și tratate cu substanțe chimice. Este necesar să fierbeți apa și nu numai pentru băut, ci și pentru spălarea legumelor, fructelor și a vaselor.
Trebuie să rețineți:Consumul excesiv de alcool cauzează transpirație abundentă și scurgerea sărurilor minerale din organism. Pentru a transpira mai puțin și a scăpa de setea extremă, se recomandă să mănânci o bucată de pâine, stropită gros cu sare, apoi să bei ceai (sau apă) înainte de drumeție. Nu trebuie să beți în timp ce mergeți (vă puteți clăti gura sau puteți suge bomboane acre). La opriri mici iau doar câteva înghițituri. La o mare oprire nu este recomandat să bei multă apă deodată, ci după odihnă activă , înainte de a continua pe traseu, vă puteți îmbăta corespunzător. Nu este înțelept să-ți potolești setea cu apă rece sau zăpadă în timpul drumețiilor.
Pentru a elimina senzația de uscăciune a gurii, în timpul conducerii sau în pauze scurte, este bine să sugeți o bomboană acrișoară, o bomboană de mentă sau să luați o tabletă de acid ascorbic cu glucoză. Elimină senzația de sete, îmbunătățesc starea de bine și măresc performanța.
Turiștii au posibilitatea de a face drumeții supliment alimentar diverse daruri ale naturii. Vara, este ușor să arăți puțină imaginație, să depui puțin efort și să le servești colegilor tăi un fel de mâncare cu o „cozitate” specială. În fiecare cîmp, în fiecare poiană, cresc ierburi aromatice și ciuperci, fructe de pădure și nuci. Puteți prinde pește în rezervoare. În satele de-a lungul traseului puteți cumpăra oricând legume și ierburi proaspete. Iar procesul de cules de fructe de pădure și ciuperci și de prindere a peștelui face drumeția deosebit de interesantă.
Încercați să adăugați câteva frunze de mentă sau ramuri înflorite de sunătoare la lotul obișnuit de ceai. Puteți combina ambele - băutura va fi aromată, revigorantă și răcoritoare.
Ceaiul cu frunze de căpșuni și coacăze este bun.
Trebuie avut grijă alegerea volumului vaselor pentru gătit, ținând cont de faptul că pentru fiecare persoană trebuie să pregătiți 0,5 litri din al doilea fel, 0,7 litri din primul fel și 1 litru de ceai.
Mâncarea pentru o excursie de două până la trei zile trebuie să fie ambalată corespunzător pentru a o proteja de deteriorare și pierdere. Practic, pentru asta se folosesc ambalaje impermeabile.
Pentru gătit pe foc se folosesc oale de inox cu manere pe urechi nituite cu capac, ibrice sau ceaunuri. Pentru fierbere lapte, apă (ceai), jeleu de gătit, compot, este mai bine să aveți o cutie mare sau o găleată separată. Pentru a prăji ceapa ai nevoie de o tigaie mică. La aceasta trebuie să adăugați două linguri mari de turnat (oală).
Partea 2
Bazele planificării dietei
Micul dejun nu trebuie să fie foarte gras și dens, trebuie să folosiți alimente care conțin fibre (orez cu lapte cu fructe uscate, hrișcă, terci de grâu, fulgi de ovăz cu lapte și fructe uscate, eventual o cantitate mică de brânză). Este important ca la micul dejun să existe mai mulți carbohidrați decât proteine, deoarece absorbția proteinelor dimineața este mai proastă și este important să nu supraîncărcați stomacul. În caz contrar, toată energia va fi cheltuită pentru digestie. Prin urmare, ar trebui să vă abțineți de la a mânca carne dimineața. Dacă ieși foarte devreme, atunci varianta ideală este fulgii de ovăz cu miere și lapte.
De exemplu, greutatea alimentelor pentru micul dejun:
Cereale (orez, hrișcă, „artek”) – 70 de grame
Brânză - 30 de grame
Ciocolata sau fructe uscate – 35 de grame
lapte praf - 15 grame
unt ghee - 5 grame
zahăr - 15-20 de grame
Sare - 2 grame
Ceai/cafea – 2-5 grame
Pranzul este perioada in care este important sa consumi alimente proteice si nu numai. Dar trebuie să ținem cont de particularitatea că, după un prânz copios, nu este întotdeauna posibil să dormi și să te odihnești până când mâncarea este complet absorbită. Este foarte bine dacă prânzul este cald, cel puțin ceai.
Prin urmare, ca exemplu:
Carne curata (carnati, balyk, conserve de peste) – 40 grame
brânză olandeză - 50 de grame
Condimente, sare
Ceai
Paste / piure de cartofi / fulgi de ovaz / cereale de orez – 40 grame
brânză olandeză - 50 de grame
Ciocolata / Halva / Kozinaki – 30-40 grame
Pâine crocantă – 15 grame (biscuiți – 30 grame)
Condimente, sare
Ceai
Cina este poate cea mai importantă masă, când volumul de mâncare este mai mare.
Aceasta este de obicei supă, piure de cartofi + carne/brânză/fasole/ciuperci + legume + cereale + desert
Combinație de supă:
Legume – 10-15 (dacă sunt uscate)
Cereale - 35
Brânză/carne/ciuperci/pește/fasole – 15, dacă este uscată
Fasolea și ciupercile se consumă cel mai bine separat de alte tipuri de proteine.
Ciocolată / fursecuri – 35
Pâine – 30 / Pâine crocantă – 15
În plus, mese de buzunar:
Fructe uscate (stafide, caise uscate, etc.) + nuci + dulciuri (batoane energizante) cantitatea medie de alimente de buzunar pe zi este de 50-100 de grame. Cantitatea de nuci pe zi nu trebuie să depășească 20-30 de grame. Nu este recomandat să luați alune în drumeție, deoarece acestea sunt cele mai prost absorbite de organism.
Este important ca alimentele din drumeție să fie cât mai simple și mai ecologice posibil.
În plus, merită luată în considerare viteza de gătire a unor produse în condiții de mare altitudine și gătirea pe arzătoare pe gaz și pe benzină.
Puteti pur si simplu sa tocati legumele marunt si sa le uscati, sa fierbeti cartofii inainte de a usca si apoi sa ii taiati.
Puteți chiar să uscați brânză, de exemplu suluguni, și apoi să o aruncați în mâncare sau pur și simplu să o mâncați ca chipsuri.
Fasole – se fierbe acasă și se usucă, adică produs semifinisat.
Peștele și carnea sunt la fel.
Încercați să evitați conservele, deoarece au 1/3 greutate inutilă (recipient și ulei) și, în plus, au puține beneficii. Deși totul depinde de obiectivele călătoriei.
Particularitatea cărnii este că trebuie și fiartă (și fiartă bine) până când este gata de mâncare și apoi uscată, altfel procesul de gătire a cărnii uscate este nesfârșit. Va fi eficient dacă carnea este trecută printr-o mașină de tocat carne.
Trebuie să-l uscați în uscătoare speciale de alimente de uz casnic; alimentele se ard în cuptor și majoritatea nutrienților sunt uciși în timpul acestui proces de uscare.
Prăjirea untului, cel mai simplu mod este să cumpărați unt natural și să-l topiți, adăugați mai multă sare și turnați-l într-un recipient. Asigurați-vă că ați filtrat uleiul printr-o cârpă de tifon. În caz contrar, bulgări de sediment insolubil vor fi în alimente.
O variantă mai complexă, și unii cred că mai mare în calorii, este prăjirea în untură topită + morcovi + ceapă + bucăți de carne. Produsul este mai greu de digerat și prepararea lui este importantă dacă nu există vegetarieni în grup.
Pâinea din mers – poți oricând să usuci biscuiți un produs mai sănătos, dar mai voluminos și mai greu de transportat, este pâinea din cereale integrale.
Ketchup-ul este extrem de inutil pe o drumeție și nu se poate spune că alte sosuri, în special maioneza, sunt la fel de utile. Este mai bine să luați condimente uscate: piper, semințe de muștar, coriandru, turmeric, boia de ardei, amestecuri de diferiți ardei etc.
Cârnatul este un produs pentru toată lumea, luați cârnați cei mai scumpi și de înaltă calitate sau carnea uscată, balyk, basturma, în general, ceva care va fi păstrat mult timp și, în același timp, veți înțelege compoziția a produsului.
Brânza este uscată, ca olandeză.
Fursecurile și produsele de cofetărie sunt delicioase și nu ocupă mult volum. Desigur, o opțiune mai bogată în calorii este ciocolata, halva, batoanele, șerbet. Și tu decizi singur ce este mai bun – calorii sau senzații gustative.
Pentru varietate:
uneori conserve delicioase (pește - șprot, somon, șprot)
dulce – lapte condensat, lapte condensat fiert)
pentru ziua:
fructe uscate pentru compot, carne înăbușită, orice conserve, murături, marinate, mâncăruri complexe.
De obicei iau ciocolată și surprize.
Conținutul de calorii per 100 de grame de produs (au o gamă mică de variații, în funcție de producătorul specific):
Pâine și produse de panificație (după cum vă amintiți, nu luăm proaspete)
Biscuiți de secară și grâu 330 kcal
Pâine crocantă 300-350 kcal
Biscuiti 320 kcal
Făină 300-340 kcal
Prajituri, turte dulce, vafe, uscare 300-390 kcal
Cereale, leguminoase, paste:
Hrișcă 310 kcal
Fulgi de ovăz 300 kcal
Orez 330 kcal
Mei 300 kcal
Paste 340 kcal
Leguminoase 280 kcal
Griș 340 kcal
Crupe de orz 320 kcal
Produse din carne:
Carne înăbușită (tocană) 200-350 kcal
Carne uscată 250-300 kcal
Carne liofilizată 300-450 kcal
Cârnați afumati cruzi 500-600 kcal
Cârnați uscati 350-450 kcal
Untură – untură 750-850 kcal
Piept 350-400 kcal
Pate de ficat 300 kcal
Pate de carne 170-200 kcal
Produse lactate și grăsimi:
Lapte condensat 340 kcal
Lapte praf 480 kcal
Brânză 300-380 kcal
Ulei vegetal 850 kcal
Ghee 880 kcal
Pește și conserve de pește:
Pește uscat 200-220 kcal
Conserve de peste in rosii 150-180 kcal
Conserve de peste in ulei 220-300 kcal
Pate de peste (sprat) 360 kcal
Ouă:
Ouă proaspete 150 kcal
Ou pudră 540 kcal
Legume, fructe, ciuperci, nuci:
Cartofi proaspeți 80 kcal
Cartofi uscați 290 kcal kcal
Diverse legume proaspete 20-40
Diverse legume uscate 200-300 kcal
Mere, pere 30-40 kcal
Caise uscate, prune uscate 210 kcal
Stafide 260 kcal
Ciuperci proaspete 15-30 kcal
Ciuperci uscate 250-300 kcal
Nucă 650 kcal
Nuca de pin 670 kcal
Alun (alune) 680 kcal
Nucă tocată (arahide) 550 kcal
Dulciuri:
zahăr 390 kcal
Ciocolata 400-500 kcal
Bomboane 200-400 kcal
Miere 300 kcal
Halva 520 kcal
Dulceata 230-260 kcal
În medie, conținutul caloric al aspectului este de 2500 -3000 kcal (500-600 de grame), sarcina dvs. este să ajungeți la 3500 - 4000 pentru drumeții montane.
Organismul va compensa deficitul de calorii folosind propriile depozite de grăsime. Desigur, unii au mult, alții au puțin, dar, în medie, depozitele de grăsime reprezintă 15-20% din greutatea corporală. Din aceste rezerve, un adult poate împrumuta 60-70 de mii de kcal fără a afecta semnificativ sănătatea. Dacă este nevoie de mai mult, performanța scade, atenția este tocită, astfel încât durata drumețiilor trebuie limitată. Perioada de timp în care un turist poate suporta sarcini fără a dăuna sănătății sau o scădere semnificativă a performanței se numește durata sigură a drumeției (SD). Depinde de pregătirea turistului, de traseu, de climatul psihologic din grup, de organizarea meselor, iar pentru adulți nu depășește 30-35 de zile.
Este foarte important de înțeles că în perioada de urcare a vârfurilor, majoritatea alimentelor, cu excepția micului dejun și a cinei, ar trebui să fie bani de buzunar. Dacă luăm, de exemplu, urcarea pe Elbrus, apoi plecăm la 2:00 (mic dejun - niște fulgi de ovăz cu miere și lapte), este mai bine să luăm cu tine - ciocolată, batoane, caise uscate și stafide, lăsați cârnați și untură pentru cina festiva. Foarte des, în timpul ascensiunilor către trecători și vârfuri, este imposibil din punct de vedere tehnic să se organizeze prânzul, așa că este rațional să avem mai multă mâncare de buzunar. Sau, de exemplu, într-o tundră fără copaci, în vânt, nu este întotdeauna posibil să aprinzi un arzător și să gătești supă de prânz etc. De obicei totul se termină cu ceai într-un termos și o gustare de pâine și cârnați, pentru a nu pierde timpul și a nu răci în frig. Desigur, iarna este foarte răcoare să aprindeți focul în timpul prânzului și să vă încălziți.
Dar a doua zi după atac, când partea cea mai dificilă este în urmă, poți introduce în alimentație alimente grase bogate în calorii, relativ greu de digerat.
O caracteristică importantă este că în timpul drumețiilor și alpinismului de iarnă, cantitatea de grăsime din alimente ar trebui să fie mai mare decât de obicei, dar este, de asemenea, important să nu exagerați. Mai multe proteine pentru ciclism și excursii pe apă. În timpul drumețiilor montane, proteinele și carbohidrații ar trebui să prevaleze în fața grăsimilor, deoarece grăsimile sunt slab absorbite la altitudine.
Aceste componente sunt absorbite diferit de organism și servesc unor scopuri diferite.
Proteinele sunt principalul material de construcție al celulelor. Proteina de origine animală este cea mai valoroasă deoarece... contine aminoacizi esentiali. Lipsa de proteine în dietă duce la tulburări metabolice, scăderea performanței și îngreunează adaptarea la condițiile de călătorie. În cazuri severe, poate duce la afectare funcțională gravă. Excesul de proteine la munte poate împiedica, de asemenea, metabolismul.
Grasimile sunt o sursa de energie in repaus si in timpul exercitiilor usoare. De asemenea, participă la procesele metabolice. Atât grăsimile animale, cât și cele vegetale sunt importante.
Carbohidrații sunt principala sursă de energie. Sunt absorbite mai repede decât grăsimile, în timp ce se consumă mai puțin oxigen și practic nu se formează substanțe nocive pentru organism. Prin urmare, este benefic să le consumi în timpul muncii intense. Cel mai faimos carbohidrat, zahărul, se găsește în sângele uman. În timpul muncii, mușchii primesc energie datorită oxidării sale. Dacă sarcina este foarte lungă, nivelul zahărului din sânge scade, ceea ce provoacă o senzație de oboseală musculară. În astfel de cazuri, câteva bucăți de zahăr sau o băutură dulce ajută la restabilirea rapidă a forței, deoarece. zahărul este absorbit în sânge foarte repede.
Raportul dintre B, F, U (în greutate) joacă un rol foarte important într-o dietă echilibrată. Depinde de stilul tău de viață. În viața de oraș a unei persoane sănătoase, precum și în drumețiile simple și în călătoriile pe apă, raportul optim este 1: 1: 4. Dacă călătoria are loc în condiții climatice reci (schi), atunci costurile de energie pentru reținerea căldurii cresc, de exemplu. proporția grăsimilor din BJU crește. În acest caz, raportul ia forma 1:2:3 sau 1:3:4 în drumețiile mai complexe. La munte, unde nu există suficient oxigen în aer, organismul nu poate absorbi cantități mari de grăsime, deoarece... oxidarea lor consumă mai mult oxigen decât oxidarea proteinelor și carbohidraților. În plus, pentru a se adapta la altitudini mari, sunt necesare mai multe proteine. Prin urmare, raportul optim este de 1:0,7:4 pentru Caucaz, 1:0,7:5 pentru zonele mai calde sau mai înalte (Asia Centrală). Desigur, aceste cifre sunt aproximative și trebuie respectate nu în fiecare zi, ci în medie pe parcursul mai multor zile sau al unei excursii.
De asemenea, nu uitați că în condiții de încărcare grea organismul are nevoie de vitamine și minerale. Le poți obține adăugând vitamine și minerale în meniul tău zilnic.
Prin înmuierea prealabilă a alimentelor în apă caldă, puteți economisi cu ușurință combustibil.
La munte, viteza de gătit și economiile de gaz sunt foarte importante. Așadar, datorită sistemelor de gătit integrate precum Jetboil, Primus EtaPower, puteți economisi combustibil de la 30 la 50% per preparat de masă.
Iarna este foarte importantă izolarea termică maximă și protecția arzătorului de vânt și frig. Prin urmare, pentru gătit sunt folosite ecrane metalice, fibră de sticlă și un covor suplimentar în afara structurii. În plus, puteți săpa o groapă în zăpadă și puteți construi un gard din pietre. Sau gătiți în vestibulul cortului, dar trebuie să țineți cont de faptul că excesul de condens de umezeală se va aduna pe pereții cortului și dimineața acest condens va fi pe lucrurile voastre.
Situații extreme
Regula #1
În expedițiile autonome complexe, planificați 1-2 zile libere pentru traseu, în consecință, trebuie furnizată și mâncare pentru aceste zile;
Regula #2
O aprovizionare de urgență cu alimente. NZ pentru aceste zile poate fi mai puțin în greutate și volum, să zicem 300-400 de grame/zi de persoană (cereale, ciocolată, brânză). Dacă traseul dvs. este format din inele și secțiuni locale cu acces la punctele de predare, atunci luați cu dvs. 1 zi de NZ, dacă poate apărea o situație în care nu aveți timp să ajungeți la punctul de predare la ora stabilită.
Regula #3
Consumul de produse poate diferi de ceea ce este planificat de furnizorul de alimente poate fi mai mult sau mai puțin. Prin urmare, este important să monitorizați disponibilitatea produselor de la participanți. În caz de exces, mâncați surplusul sau păstrați-l sau distribuiți-l altor grupuri - de ce să purtați excesul? Dacă există o lipsă de hrană, gândiți-vă cum să împrăștiați hrana pe mai multe zile (dacă perspectiva este cu 2-4 zile înainte de a pleca într-o zonă populată). Orice layout poate fi redistribuit și din 2-3 zile puteți face 6. Dar controlul alimentelor în timpul drumeției este important. Acest lucru se poate face întotdeauna în timpul zilei sau seara la un bivuac.
O persoană poate merge cu ușurință 1-2 zile fără mâncare într-o excursie, cu condiția să bea constant, băuturi calde (nu ceai). Desigur, încărcăturile nu ar trebui să fie prohibitive.
Caracteristici ale nutriției în timpul iernii, într-o excursie pe apă și cu bicicleta
S-a scris mai sus că este important să menținem un echilibru de carbohidrați, proteine și grăsimi.
Într-o excursie cu barca, greutatea nu este atât de importantă, așa că poți lua cu tine castraveți într-un borcan. În plus, nu ratați ocazia de a pescui.
Desigur, călătoriile cu bicicleta sunt diferite. Cunosc prieteni cicliști care au făcut drumeții prin trecerile 1A din Caucaz. Prin urmare, greutatea bicicletei și a rucsacului pentru biciclete a fost, de asemenea, importantă, deoarece mai întâi au târât bicicleta până la pas, apoi au transportat rucsacuri.
Cum să păstrați alimente perisabile în timpul campingului?
Brânza este cea mai bună în ambalaje ermetice
Cârnați și carne uscată - de preferință în hârtie alimentară
Ungeți untura și balyk cu sare, uscați bine și înveliți în folie sau hârtie alimentară.
Cum se ambalează produsele?
- Tot ce poate fi turnat sau turnat în plastic trebuie turnat și turnat.
- Cu siguranță nu există loc pentru sticla într-o excursie - aproape sigur se va sparge și nimeni nu are nevoie de greutate suplimentară, așa că lichidele din sticlă ar trebui turnate și în sticle de plastic. Recipientul este ușor, durabil (rezistent la impact) și etanș.
- Ei bine, în ceea ce privește conservele, de regulă, ele depozitează alimente cu un conținut ridicat de lichid - carne înăbușită, conserve de pește, conserve de fructe, sosuri de supă, lecho și așa mai departe. Lichidul creează greutate suplimentară, dar nu are prea mult sens. Prin urmare, este mai bine să refuzați tabla în principiu și să luați cu dvs. nu carne înăbușită, ci carne uscată, nu fructe și legume conservate, ci uscate sau proaspete (ceapa, morcovi, cartofi, lămâi, portocale și varză pot fi păstrate luni de zile) . Ei bine, este mai bine să prinzi pește pe loc.
Ambalare in portii sau ce? Avantaje și dezavantaje
Există mai multe moduri de a păstra și transporta alimente în timpul campingului. Puteți turna, să zicem, toată hrișca într-o pungă, toată carnea într-un altul, toți biscuiții într-o a treia și să o folosiți după cum este necesar. Atunci vei ajunge cu doar câteva genți, ceea ce este convenabil; dar vor fi probleme luând în considerare produsele rămase. Abordarea inversă: ambalați toate produsele în porții pentru 1 masă și aranjați pungi: toate pentru prima cină, toate pentru a 3-a gustare. În acest caz, munca celor de serviciu este simplificată pe cât posibil, dar dacă este necesar să se întărească o cină în detrimentul alteia, apar dificultăți. Mulți oameni preferă o opțiune intermediară: Produsele sunt ambalate în 1-3 porții. Apoi, produsele sunt împărțite în perioade între livrări, ambalate etanș, ermetic (butoaie, cutii, dar de ridicare), și se întocmește un inventar.
Alimente liofilizate
Astăzi, uscarea prin congelare în vid este cea mai avansată metodă de conservare. Metoda de liofilizare vă permite să păstrați gustul ridicat și valoarea nutritivă a produselor alimentare pentru o perioadă lungă de timp (până la 5 ani!) la temperaturi neregulate (de la -50 la + 50C!).
În producția de alimente, sublimarea este o tehnologie de îndepărtare a umezelii din produsele proaspete folosind o metodă de vid, care le permite să-și păstreze aproape complet (până la 95%) nutrienții, vitaminele, microelementele, chiar și forma lor originală, mirosul natural, gustul și culoarea. . Sublimarea produselor alimentare exclude utilizarea oricăror arome, coloranți și conservanți. Unul dintre cele mai importante avantaje ale sublimării este contracția scăzută a produsului original, ceea ce vă permite să evitați distrugerea acestora și să restabiliți rapid produsele sublimate care au o structură poroasă atunci când sunt udate.
Liofilizarea este o modalitate excelentă de a conserva fructele, legumele, produsele lactate, carnea, peștele, supele și cerealele, ciupercile și condimentele. Produsele liofilizate au cel mai larg potențial de utilizare, atât ca produse instant gata preparate, cât și ca produse semifabricate pentru prelucrare ulterioară.
Tehnologia de sublimare include două etape principale: congelare și uscare. În timpul liofilizării în vid, umezeala este îndepărtată din produs prin evaporarea apei. Când sunt înmuiate în apă, alimentele liofilizate revin rapid la forma lor inițială. Calitatea ridicată și valoarea biologică a produselor finite liofilizate se explică prin faptul că numai materiile prime proaspete pot fi prelucrate. Produsele învechite nu rezistă procesării. De exemplu, este permisă depozitarea fructelor de pădure la locul de materii prime timp de cel mult 8 ore din momentul recoltării, caise - 12 ore și piersici - 24 de ore.
Conservarea prin liofilizare nu necesită adăugarea de substanțe chimice sau alte arome, conservanți și stabilizatori, ceea ce este un alt avantaj. Acest fapt este demn de remarcat deoarece produsele liofilizate sunt absolut potrivite pentru alimentația copiilor și dietetică.
