Чудили ли сте се дали можете да ядете плъхове? Не, ако говорим за екстремна ситуация, когато цената на едно действие е оцеляването, то това не се обсъжда. При такива обстоятелства яжте всичко. Но при нормални обстоятелства повечето от нас вероятно биха отказали подобно лакомство. Това се обяснява просто, защото плъхът се смята за едно от най-гнусните и отвратителни животни и е много трудно да си го представим спокойно.
Междувременно, в очите на жителите на Югоизточна Азия този гризач е напълно нормална храна.Освен това наскоро в някои европейски страни се появиха ресторанти с подходящо екзотично меню. Така че е напълно възможно много скоро да видим трупове на плъхове в месните отдели на нашите магазини.
Кулинарна история на плъха
Трябва да се каже, че използването на плъхове като хранителен продукт не е просто почит към модата или страст към екзотиката. Всичко ново, както знаем, е добре забравено старо и ако повечето съвременни европейци се отвращават от споменаването на тези гризачи, тогава техните предци са използвали плъхово месо с голямо удоволствие, за което има много надеждни доказателства.
Например жителите на Франция никога не са се сблъсквали с въпроса дали могат да ядат плъхове. Традицията да се ядат плъхове съществува тук още през 19 век. Те бяха пържени на открит огън с добавяне на шалот. Месото, приготвено по този начин, се смятало за незаменим източник на протеини, а в менюто на световноизвестния парижки готвач от онази епоха Томас Генен ястията с плъхове заемали първо място. В средновековен Китай, по време на посещението на Марко Поло в тази страна, плъховете се смятали за деликатес и идвали на масата само на благородни хора.
Ровейки се в източниците, можете да намерите много примери за доброволно ядене на плъхове при обстоятелства, които изобщо не насърчават това. Вярно е, че с течение на времето европейската цивилизация пое по различен път и изостави такава диета. Но в Азия плъховете все още се използват активно в готвенето и в някои страни дори се считат за стратегически хранителен ресурс.
Внимание - опасност
Любителите на тръпката и екзотичните ястия, които сериозно се замислят да приготвят плъх, ще е добре да ви напомнят, че Тези гризачи са активни носители на инфекциозни заболявания.По този начин черният плъх, според изследователите, през 13 век провокира избухването на бубонна чума, която отне живота на 25 милиона души - населението на средновековна Европа е намаляло с една четвърт в резултат на тази епидемия. Днес е надеждно известно, че плъховете са източник на 20 от най-опасните болести, например коремен тиф или треска Ласа.
Привържениците на яденето на месо от плъхове имат свои собствени контрааргументи за това. Факт е, че Опасността от заразяване идва предимно от градски плъхове.Тези гризачи живеят предимно в сметища, хранят се с отпадъци и често влизат в контакт с източници на всякакви инфекции. Ето защо е по-добре незабавно да се откажете от идеята да ядете такъв плъх веднъж завинаги.
В страните от Югоизточна Азия и Океания готвачите използват специални плъхове, които се хващат в оризови полета, където живеят в язовири близо до водата и се хранят с органични храни. Ако говорим за специални ресторанти, в които се сервират ястия, приготвени от месо от плъхове, тогава месото им се доставя от специални ферми, където гризачите се отглеждат при спазване на всички необходими санитарни стандарти. Така че рискът от инфекция в този случай е близо до нула.
Традиции за готвене на плъхове
Така че, по отношение на това дали е възможно да се ядат плъхове, всичко е ясно - отговорът е да. Но какъв е най-добрият начин да приготвите този необичаен продукт, за да усетите напълно неговия вкус? Има много начини. Най-често плъховете, разбира се, се пекат на открит огън.Тази термична обработка допълнително дезинфекцира месото и служи като защита срещу всякакви инфекции. В Латинска Америка, например, печените на дървени въглища плъхове се сервират с чили сос и се смятат за деликатес.
Можете също така да пържите дълбоко плъхове, както правят готвачите от Югоизточна Азия. Но експертите препоръчват да се избират по-млади индивиди за такива рецепти, тъй като месото на възрастните гризачи в този случай се оказва трудно. В Китай е обичайно да се варят плъхове. Особено популярни сред местните гастрономи са юфката, приготвена от бульон от плъхово месо с добавка на различни ориенталски подправки: къри, куркума, чесън и др.
В статията ще говоря за гигантските плъхове и мистериозната граска, която нашумя в интернет след интервю с футболист от беларуския Динамо.
Дивите плъхове са носители на смъртоносни вирусни заболявания.
Пряката опасност от гризачи в продължение на много векове е развила устойчиво отношение, което е вкоренено в човешкия мозък.
Хората изпитват страх и враждебност към малките животни, което се обяснява със защитни механизми, активирани от генетичната памет. Животните са се превърнали в герои на много градски легенди и се конкурират с известните алигатори, живеещи в канализацията. Въпреки факта, че повечето от тези истории са просто измислица, някои гризачи са наистина невероятни по своите параметри.
Героят на статията е graskat, гигантски тръстиков плъх (тръстиков плъх) от Африка, чието тегло е най-малко 6 кг.
Плъховете са в състояние да се адаптират към техния начин на живот и не са особено придирчиви към условията на живот.
Описание и характеристики на граската
Граскат, живеещ в плен, може да достигне 10 кг тегло и 60 см дължина, с изключение на опашката.
Гризачът има:
- малки кръгли уши, скрити под козината;
- къс и плосък нос;
- развити задни крайници, надвишаващи размера на предните крайници;
- трипръсти лапи;
- настръхнала, но гладка черно-кафява козина.
(сив) тежи не повече от 400 g, а размерите на тялото му достигат не повече от 25 cm.
Продължителността на живота на граската в природата е не повече от 3 години, а внимателните грижи могат да удължат живота до 4 години.
Пасюк, див плъх Бастуничните гризачи достигат полова зрялост след 6-12 месеца. Всяка година женската дава 2 котила, съдържащи 1-4 малки. Бебетата се раждат зрящи и след няколко дни проявяват самостоятелност.
Хранене на гризачи
Голямото животно е тревопасно.
Диетата му се състои от:
- ямс;
- ядки;
- слонска трева;
- царевица;
- захарна тръстика, която му е дала името;
- пшеница;
- паднали плодове;
- просо;
- зеленина;
- маниока;
- просо
Поради любовта си към селскостопанските култури, гризачът се смята за опасен вредител, който унищожава реколтата.
За защита на насажденията местните жители използват основните врагове на граската - мангусти и питони.
Основният защитник срещу плъховете е мрежестият питон. Местообитание и предназначение на граската
Животното е разпространено в целия континент с изключение на:
- Захари;
- югозападната част на Южна Африка;
- части от източните страни извън Южен Судан.
Тръстиките обичат влажен и топъл климат, така че живеят в блатисти места или гъсти тръстикови гъсталаци, разположени близо до водни тела.
Гризачите се размножават през дъждовния сезон, който продължава от октомври до началото на зимата в западната част на континента и през цялото лято в южната част.
Благодарение на напояването на сухи земи животните получиха допълнителен източник на храна под формата на човешки насаждения.
Graskats се характеризират с:
- активност през нощта;
- любов към водата, изразена в умели плувни техники;
- живеещи в тревни гнезда;
- формиране на групи от 1 мъжки, няколко женски и млади животни.
Обикновено хората не харесват много тези животни и ги смятат за страшни Плъх на тепсия
Да се върнем на футболиста. Когато Joel Fameye беше помолен да назове екзотичните ястия на страната си, той каза graskata без колебание.
Африканците смятат тръстиковите вредители за истински деликатес.
Месото от гризачи се цени заради високото съдържание на протеини и ниския процент мазнини, а също така има деликатен и лек вкус.
Граската е името на ястието, а не на самото животно.
Grascata - пържени или задушени плъхове Ще трябва да платите поне 100 долара за пържено животно.
Други видове гигантски плъхове
След като разбираме, че граската е ястие, е важно да споменем и нейната полова принадлежност.
Тръстиката е гризач, но не всеки гризач е плъх. Например капибарата е най-големият представител на разред гризачи, но няма нищо общо с плъховете.
Учените класифицират тръстиката в отделен род – Thryonomys.
Реалните представители на семейството на плъховете, отличаващи се с големите си размери, включват:
- Бамбук. Тежи 4 кг и достига 50 см дължина. Живее в Китай, Югоизточна Азия и Камбоджа. Храни се с бамбук и се смята за деликатес.
- гамбийски. Тежи 1,5 кг и достига 90 см дължина, включително опашката. Живее в Африка. Има слабо зрение и изострено обоняние, което му позволява да открива мини след обучение. Африканският е подобен на хамстера поради наличието на бузни торбички, които позволяват зърната да бъдат скрити по време на транспортиране.
- Босави. Тежи 1,5 кг и достига 82 см. Живее в Нова Гвинея и изобщо не се страхува от хората. Животното беше открито през 2009 г. благодарение на заснемането на документален филм, който се проведе в кратера на вулкана.
Бамбуков плъх 
гамбийски 
Босави В заключение отбелязвам, че в руските реалности не е нужно да се тревожите за нашествието на гигантски плъхове и да спите спокойно.
Има основателни опасения за възможна инфекция, но истинските фобии, които носят неописуем ужас при вида на домашно куче, изискват психологическа помощ.
В Китай казват, че можете да ядете всичко, което лети, освен самолети, и всичко, което плава, освен подводници :)/>Въпреки че... някъде (не помня в коя държава) казват, че можете да ядете ВСИЧКО!
И днес попаднах на статия в едно списание - в продължение на темата.
За мишките и плъховете.
Ако мислите, че плъхове и мишки са били изядени само в обсадения Ленинград, тогава грешите. Богата Япония и доста проспериращ Китай ги ядат и днес. Това поведение е продиктувано не от необходимост, а от желанието за забавление. Китайците са сигурни, че новородените мишки са вкусни. Казват, че месото на мишките е горчиво и пикантно, подобно на европейския дивеч. Вярно, начинът им на приготвяне кара нас европейците да онемяваме.
Това е един вид „фондю а ла маус“. На масата се появяват свещ, китайски самовар с вряща вода и клетка с живи тридневни мишки. Слагат се в дълбок съд с високи ръбове, за да не избягат. И тогава ядат. Хващат жива и пищяща мишка за опашката, изпичат козината върху свещ, потапят я във вряща вода за минута, след това я потапят в соса и в устата. Ядат се цели, с главата, лапите и костите. Но конската опашка се хвърля през лявото рамо - според легендата тя прогонва неприятностите.
(Прилоша ми от тази рецепта. Определено не бих могъл да пусна живо същество във вряща вода. Жестоко е...)
Най-малко стотина гости идват всеки ден в ресторант Fu Huyayou близо до Кантон за плъхово месо. Най-често се поръчва „плъх в гърне” или цял пържен плъх, плъх пилаф, плъх супа и сушен гризач. Редовните клиенти го казват. че това сочно червено месо е подобно на заешко или свинско, само по-ярко и по-интересно на вкус. В същото време те са уверени в неговите полезни свойства: предотвратява оплешивяването и насърчава растежа на косата. Не напразно повече от половината редовни гости, според собственика на ресторанта, са плешиви.
Космат деликатес
В Перу "куй" (така перуанците наричат морско свинче, което е неприлично за нашите руски уши) се яде навсякъде от почти хиляди години. Днес повече от 90% от селските жители на Перу отглеждат тези животни във фермите си - но не като домашни любимци, а за храна. Морските свинчета се размножават изключително бързо, произвеждайки до 10 бебета годишно. Така един успешен фермер успява да получи до 40 кг месо годишно. Според статистиката в Перу годишно се изяждат до 66 милиона трупове на куя. Най-добре е да опитате „cuy“ в ресторанти в провинциите, например в Пуно или Куско. Има шанс да вземете най-прясното месо, което само преди половин час течеше в двора на заведението.
Морските свинчета се варят, пържат и задушават. Това, което перуанците обичат най-много, е това ястие: цяло печено, разпръснато морско свинче с плашещо стърчащи зъби и вкусна хрупкава коричка. Ядат ги с ръце, защото коричката не се реже добре. Местните жители ядат целия труп и дори - за ужас на туристите - с главата. Свинското месо е много питателно, с ниско съдържание на холестерол и мазнини и евтино - едно прасе струва около 8 долара.
Е, за лека закуска - Царско гнило месо!
В Китай ги наричат "имперски" и се смятат за много ценна и изискана храна. Процесът на приготвяне на развалено яйце е много дълъг и трудоемък. В продължение на няколко месеца яйцата се държат в специален солен разтвор с добавка на дървесна пепел и вар. След това се поставят в глина, смесена със сусамово семе, и като че ли се „мариноват“ в нея още известно време. През това време черупката придобива чист небесносин оттенък. Горната част се отстранява (обикновено това се прави от продавача; това са правилата, за да може купувачът да провери правилното гнило „качество“ на продукта) - и се открива черно, плътно желеобразно бяло, а под него е зеленикав жълтък. Тази маса, подобна на мастно суфле или желе, има вкус малко като сушена риба с миризма: остра, ароматна, остра, леко мазна. Китайците са във възторг, европейците са ужасени. Различието в културите не може да се помогне.
Авторско право на илюстрацияГрант Сингълтън, IRRI
За много от нас само видът на тези гризачи предизвиква отвращение, но в някои страни ястията с плъхове заемат почетно място в менюто.
Ако някога сте имали плъхове в къщата си, знаете много добре: преди да си легнете, трябва да проверите дали не е останала храна на масата или някъде другаде. В противен случай нощните гости няма да се забавят.
Самото подозрение, че имате плъхове, е достатъчно, за да предизвика атака на отвращение и жалба до общинските власти - например Ню Йорк наскоро се върна към войната срещу тези гризачи, обявявайки "криза с плъхове".
Плъховете са по-важни от храната
Такива гости обаче не винаги се смятат за неканени. В някои райони на нашата планета плъховете се смятат за вкусен деликатес.
Всяка година на 7 март в отдалечено село, скрито в подножието на Хималаите в североизточна Индия, племето Ади празнува пролетния фестивал Аран. Основното ястие на празника са плъхове, те могат да ги приготвят тук по различни начини и за всеки вкус.
Хората Ади обичат особено яхния от стомаси, дробове, черва и други вътрешности на плъхове, сварени заедно с опашки и лапи с добавка на сол, чили и джинджифил.
В племето се уважават всякакви гризачи - както домашни плъхове, така и диви, които живеят в гората. Опашките и лапите се считат за особено вкусни, казва Виктор Бено Майер-Рохов от университета в Оулу (Финландия), който изследва хранителните предпочитания на народа Ади.
Членовете на племето казали на финландския изследовател, че месото от плъхове е най-доброто, най-вкусното.
"Казаха ми: няма празник, няма щастие, ако няма плъхове. За да почерпите подобаващо почетен гост, скъп роднина или да отпразнувате важно събитие, трябва да има плъхове на масата."
Авторско право на илюстрацияМайер-РоховНадпис на изображението При добър ден уловът на ловеца на плъхове варира от 30 до 100 плъха.Тук плъховете са толкова обичани, че са по-важни от храната. „Плъхове (разбира се мъртви) се дават като сватбени подаръци, така че родителите на булката да не бъдат толкова тъжни, когато видят дъщеря си да отива в къщата на младоженеца“, казва Майер-Рохов.
Сутринта на първия ден от пролетния празник всяко от децата получава два мъртви плъха като подарък - подобно на това как децата намират подаръци под елхата на Коледа сутрин в западните страни.
Не знаем нищо за това откъде идва този обичай и любовта към плъховете като цяло, но Майер-Рохов е сигурен, че това е древна традиция, която изобщо не е свързана с липса на храна или липса на избор.
-
Авторско право на илюстрацияНадпис на изображението Тези плъхове бяха изпечени цели и леко напоени с пикантен сос. Ядат се с паста от маниока
Плъховете като ястие обаче са на почит не само в скритите кътчета на Индия.
Британският телевизионен водещ Стефан Гейтс обиколи света, срещайки хора, чиито хранителни предпочитания са много необичайни. В Камерун той открил малка ферма за отглеждане на тръстикови плъхове.
„С размерите на малко куче, злобни малки същества“, спомня си той. Може да са зли, но са толкова вкусни! Според Гейтс тръстиковите плъхове са нещо специално, поради което месото им е по-скъпо от пилешкото.
На какво има вкус? „Това е най-вкусното месо, което съм ял през живота си“, казва той.
Месото на плъха е подобно на свинското, само че е много по-крехко Стефан Гейтс, британски телевизионен водещ
Гейтс припомня, че месото на плъха е било задушено с домати. „Прилича на свинско, но много по-крехко – като бавно приготвена свинска плешка“, казва той. Необичайно нежната, вкусна яхния беше сочна и умерено мазна, „буквално се топеше в устата“.
В Индия, в щата Бихар, Гейтс прекарва известно време сред далитите, членове на кастата на недосегаемите. Индианците наричат онези, които срещна, плъхояди.
Далитите работели като жътвари за богати земевладелци в замяна на правото да ядат плъховете, които живеели в изобилие по полетата.
Авторско право на илюстрацияГрант Сингълтън, IRRIНадпис на изображението Най-малкият тръстиков плъх тежи повече от 6 кгСпоред Гейтс, тези малки плъхове имат вкус на пиле или пъдпъдък.
Единственият неприятен момент беше миризмата на изгоряла вълна - за да не загуби нито парче месо или кожа, малкото животинче беше изпържено така, както е, цяло, само вълната се опели.
Това направи миризмата ужасна, спомня си Гейтс, и добави горчив вкус към повърхността на месото. „Но месото вътре беше отлично, много вкусно.“
Вкусно плъхово месо за вашата трапеза
Историята на яденето на плъхове датира от векове. Според научен преглед от Университета на Небраска-Линкълн (САЩ), в Китай по време на династията Танг (618-907 г. сл. Хр.) плъховете са се яли и месото им се е наричало домашно еленско.
За един от деликатесите се считали новородени плъхове, пълнени с мед, които били удобни за ядене с клечки, пишат авторите на рецензията.
Преди 200 години полинезийският плъх - близък роднина на обикновения домашен плъх - е бил широко изяден (особено през зимата) от полинезийците, както и от маорите в Нова Зеландия.
Авторско право на илюстрацияГрант СингълтънНадпис на изображението Прясно сготвени плъхове се продават отстрани на магистрала северно от Банкок, Тайланд.Според Новозеландската енциклопедия тези плъхове са били смятани за деликатес, сервирани при пристигането на важен гост и дори са били използвани като валута, разменяна на всякакви церемонии, включително сватби.
Плъховете все още се ядат в Камбоджа, Лаос, Мианмар (Бирма), части от Филипините и Индонезия, Тайланд, Гана, Китай и Виетнам, казва Грант Сингълтън от Международния институт за изследване на ориза във Филипините.
В Лаос фермерите разграничават най-малко пет вида плъхове според техния вкус.
Сингълтън признава, че е ял месо от плъх поне шест пъти, докато е бил в делтата на Меконг във Виетнам.
И как е на вкус? „В случая с полския ориз плъхът има вкус на дивеч, по-близък до вкуса на заек“, казва той.
Сингълтън също си спомня как е ял плъхове в планините на Лаос и в делтата на река Мианмар. В Лаос, казва той, фермерите в северната част на страната различават поне пет вида плъхове въз основа на техния вкус.
Авторско право на илюстрация проф. С.Р. Белмейн, Университет ГринуичНадпис на изображението Човек очаква удоволствие, докато се подготвя да изяде див плъх (Морумбала, Мозамбик)В Африка някои народи имат дългогодишни традиции да ядат плъхове. В Нигерия, например, африканският гигантски плъх е любима храна сред много етнически групи, казва Mojisola Oyarekuah от Нигерийския университет за наука и технологии Ifaki-Ekiti.
"Смята се за изискан деликатес, а месото му е много по-скъпо от говеждо или риба. Този плъх се яде пържен, варен и сушен", казва той.
Така че защо хората ядат плъхове? Нямат ли какво друго да ядат?
Опитвайки плъхово месо в различни страни, Гейтс вярва, че хората просто харесват вкуса му и това изобщо не се дължи на липсата на друга, „нормална“ храна.
Вероятно няма да можете да поръчате месо от плъхове в любимия си ресторант в момента, но тъй като нашият свят се превръща все повече в глобално село, не е трудно да си представим, че рано или късно ястията от плъхове ще намерят място в западните менюта.
Пробвам. Може да ви хареса. В крайна сметка, не напразно тези, които са го опитали, твърдят, че никога не са яли нещо по-добро!
По-голямата част от световното население гледа на плъховете с отвращение, но има места, където племето на гризачите заема почетно място в менюто за вечеря
Превод за – Евгений Яковлев
По-голямата част от населението на света гледа на плъховете с отвращение, но има места, където племето на гризачите заема почетно място в менюто за вечеря.
Ако си легнете, оставяйки нещо годно за ядене на масата или пода, плъховете може да ви посетят без покана. Един поглед към гризач с плешива опашка е достатъчен, за да се почувствате отвратени и да започнете да пишете жалби до жилищната служба. Но тези сиви гости не са презирани навсякъде. В някои части на света плъховете се смятат за вкусен деликатес.
Всяка година на 7 март в отдалечено село в североизточна Индия племето Ади празнува Унинг Аран, необичаен празник, в който плъховете са кулинарният акцент в програмата. Едно от любимите ястия на Ади е печено, наречено bul-bulak oing. Приготвя се от вътрешности на плъхове, които се варят заедно с опашките и лапите, като се добавят малко сол, лют пипер и джинджифил.
Тази общност приветства гризачи от всякакъв вид, от домашни плъхове, често срещани в дома, до диви видове, срещащи се в гората. Опашките и лапите на плъхове се считат за особено вкусни, каза Виктор Бено Майер-Рохов от университета в Оулу във Финландия, който разговаря с някои членове на племето Ади като част от изследването си върху плъховете като източник на храна.
Според Майер-Рохов Ади смята месото от гризачи за най-вкусното и крехко месо, което можете да си представите.
Казаха ми: „Няма празник без плъхове. Почитане на важен гост или роднина, угощение по специален повод, всичко това е възможно само ако на масата има плъхове.”
В зависимост от броя на капаните, в добър ден един ловец на плъхове може да улови между 30 и 100 плъха.
Плъховете тук са ценени за много повече от храна. „Подаръци с плъхове се дават на роднините на булката, за да ги направят щастливи да видят, че тя напуска семейството си заради семейството на съпруга си“, казва Майер-Рохов. В първата сутрин на празника Унинг-Уран, наречен Аман-ро, децата получават два мъртви плъха като подарък и им се радват по същия начин, по който европейските деца се радват на играчки на Коледа.
Не е известно със сигурност как Ади е развил такава страст към плъховете, но Майер-Рохов е сигурен, че това е дългогодишна традиция и не се е появила поради липса на друга храна. В горите около селото бродят много животни - елени, кози и биволи. Тези племена обаче предпочитат плъхове. „Те ме увериха, че нищо не може да се сравни с плъх“, заявява той.
Дори като вегетарианец, Майер-Рохов се осмели да опита прословутото месо и установи, че то прилича на други видове месо, които е опитвал преди, ако не и миризмата. „Тази миризма съживи спомените за първите студентски лаборатории към факултета по зоология, където правеха дисекция на плъхове, за да изучават анатомията на гръбначните животни“, споделя впечатленията си изследователят.
Тези плъхове бяха пържени цели, леко потопени в лют сос и изядени цели, с гарнитура от пюре от маниока.
Плъховете не се сервират само за вечеря в този отдалечен ъгъл на Индия. Британският телевизионен водещ Стефан Гейтс обиколи света, изучавайки необичайни източници на храна от различни хора. Недалеч от столицата на Камерун, Яунде, той се натъква на ферма за тръстикови плъхове, порода, която описва като „Като малки кучета, злобни, ядосани малки създания“. Зло, но вкусно. Гейтс казва, че тези плъхове получават специални грижи, което ги прави по-скъпи от пилешкото или зеленчуците.
И какви са на вкус? „Това беше най-доброто месо, което съм опитвал в живота си“, каза Гейтс. Той си спомня, че месото е било задушено с домати и го описва така: „Малко като свинско, но много крехко, като бавно приготвена свинска плешка“. Необичайно крехко, меко и вкусно, печеното беше „много месесто, сочно и с приятна мазнина, която се топеше в устата“.
В индийския щат Бихар Гейтс прекарва време сред далитите, една от най-бедните касти в Индия. Други жители наричаха тези хора „плъхове“. Далитите се грижиха за реколтата на по-богатите земевладелци от различни касти в замяна на правото да ядат плъховете, които вредят на полетата.
Една от основните породи гризачи, които се ядат в източна и западна Африка, е малкият тръстиков плъх, който може да тежи повече от 6 кг.
Според Гейтс тези малки плъхове били много нежни и имали вкус на малко пиле или пъдпъдък. Единственият неприятен момент беше миризмата на изгоряла козина - за да се избегне загубата дори на малко парче кожа, малките животни се изгарят на огън, изгаряйки козината. И това създава "ужасна, ужасна миризма", казва Гейтс, "и горчив вкус на кожата." Но всичко вътре е много вкусно. „Месото и кожата вътре бяха абсолютно вкусни“, спомня си той.
Вкусни плъхове по света
Любовта на човека към гризачите датира отпреди много векове. Според научно изследване от Университета на Небраска-Линкълн плъховете са били изядени в Китай по време на династията Танг (618-907 г. сл. Хр.) и са били наричани „домашни елени“. Специално ястие на династията Тан били новородени плъхчета, пълнени с мед. „Лесно се хващат с пръчици за хранене“, съобщават авторите.
Още преди 200 години полинезийският плъх или Rattus exulans,близък роднина на обикновения домашен плъх, той е бил изяден от много полинезийци, включително новозеландските маори. „В предевропейските времена Южният остров на Нова Зеландия е бил основен източник на полинезийски плъхове, които са били консервирани и изядени в големи количества, обикновено в началото на зимата“, казва Джим Уилямс, изследовател от Новозеландския университет в Отаго .
Тази жена продава прясно изпържени полски плъхове отстрани на магистрала северно от Банкок, Тайланд.
Според Енциклопедията на Нова Зеландия полинезийският плъх се е смятал за деликатес, сервиран на гостите и дори е бил използван като валута за обмен на важни церемонии като сватби.
Плъховете се ядат редовно в Камбоджа, Лаос, Мианмар, Филипините и Индонезия, Тайланд, Гана, Китай и Виетнам, казва Грант Сингълтън от Международния институт за изследване на ориза във Филипините.
Сингълтън твърди, че е опитал плъхово месо поне шест пъти в делтата на Меконг във Виетнам. И какъв вкус има? „Що се отнася до полския плъх, бих казал, че това е ароматно месо, което има вкус на заек“, казва той.
Сингълтън също споменава консумацията на плъхове в горните земи на Лаос и долната делта на Мианмар. Той казва, че в Лаос фермерите от северните горни земи могат да различат поне пет вида гризачи по вкуса им.
Мъж се готви да изяде див плъх, уловен наблизо в Морумбала, провинция Замбезия, Мозамбик.
Някои африкански общности имат дълга традиция да ядат плъхове. В Нигерия, например, всички етнически групи предпочитат африканския гигантски плъх, казва Mojisola Oyarekuah от Ifaki-Ekiti University of Science and Technology в Нигерия. „Смята се за специален деликатес и струва повече от парче риба или телешко със същото тегло. Това месо е вкусно под всякаква форма – пържено, сушено или варено“, казва той.
Така че защо хората ядат плъхове? Проста необходимост? След като е опитал плъхово месо в различни части на света, Гейтс вярва, че хората правят това доброволно, вместо да бъдат принудени от липса на храна.
Вашият любим квартален ресторант може в момента да не сервира плъхове, но тъй като глобализацията ни сближава, в менюто може да започнат да се появяват все по-екстремни ястия. Може би искате да го опитате. Все пак за някои това е най-вкусното месо, което са яли.
