Compatibilitate cu pește și cartofi. Combinația potrivită de alimente pentru o dietă sănătoasă. Ce produse sunt incompatibile cu antibioticele?

Combinația corectă de alimente consumate la un moment dat joacă un rol important în buna digestie și reducerea intoxicației organismului din procesele de putrezire și fermentație din stomac și intestine. Cert este că pentru fiecare tip de aliment se secretă sucuri digestive cu o anumită compoziție, care contribuie la cea mai eficientă digestie a acestui produs. Cu o dietă mixtă, combinațiile de alimente apar adesea atunci când un tip de alimente interferează cu absorbția altuia.
Herbert Shelton a scris: „Nu obținem niciun beneficiu din alimentele care nu sunt digerate. Mâncarea și, în același timp, stricarea alimentelor în tractul digestiv este o risipă de alimente, dar și mai rău, alimentele stricate duce la formarea de otrăvuri foarte dăunătoare ... Uimitor numărul de cazuri de alergii alimentare dispare complet atunci când pacienții învață să mănânce alimente în combinații potrivite nutrienți, dar otrăvuri în fluxul sanguin.
Mai jos este o clasificare a alimentelor cu indicații de combinații corecte și incorecte. Toate produsele sunt împărțite în 10 grupuri.

Instrucțiuni de utilizare a tabelului de produse compatibile

Nu ar trebui să încercați imediat să vă amintiți toate combinațiile de alimente acceptabile.
Notați (sau amintiți-vă) toate tipurile de produse pe care personal le mâncați sau le utilizați de obicei la gătit. Și în această listă vă creați propriul „tabel” de compatibilitate. Dacă descoperiți că unele combinații au fost incompatibile, modificați acele rețete sau combinații de alimente. Ca urmare, ar trebui să ajungeți cu un meniu care nu este prea diferit de dieta dumneavoastră obișnuită. În viitor, vă va fi ușor să adăugați noi componente la acesta, verificând tabelul principal.

Grupa 1. Fructe dulci

Banane, curmale, curmale, smochine, toate fructele uscate.
Se potrivesc perfect între ele (banane cu smochine), cu fructe semiacide (curmal cu măr) și cu produse lactate fermentate (curmale cu lapte caș).
Este acceptabil să se combine cu nuci, lapte, legume moderat amidonoase și cu amidon, ierburi și legume fără amidon.
Atunci când sunt combinate cu toate celelalte produse, ele provoacă fermentație.
Notă
Toate fructele sunt foarte sănătoase dacă sunt consumate ca aliment independent. Fructele și sucurile de fructe nu trebuie consumate ca desert. Este mai bine să bei sucuri cu o jumătate de oră - cu o oră înainte de masă.

Grupa 2. Fructe semiacide

Caise, mango, pepeni verzi, pepeni, afine, afine;
dulce la gust: mere, pere, struguri, cirese, prune, piersici etc. Roșiile aparțin aceluiași grup în ceea ce privește proprietățile lor.
Se potrivesc bine unul cu celălalt (măr cu prune), cu fructe dulci (pere cu curmal), cu fructe acre (piersică cu portocală), cu produse lactate fermentate (măr cu chefir).
Compatibil cu produse proteice care conțin multă grăsime - brânză, nuci, brânză de vaci grasă (cireșe cu brânză, pere cu nuci), ierburi și legume fără amidon (castraveți cu prune).
Combinațiile cu alte produse proteice sunt dăunătoare (mere cu carne, caise cu ouă).
Când sunt combinate cu amidon (suc de struguri cu pâine) și legume semiamidonoase (prune cu dovleac), acestea provoacă fermentația.
Notă
Pepenele galben, afinele și afinele sunt incompatibile cu orice alt produs. Sunt perfect digerabile dacă sunt consumate nu pe lângă alimente, ci ca hrană (sau în cantități mici cu o oră înainte de masă).

Grupa 3. Fructe acre

Portocale, mandarine, grepfrut, ananas, rodii, lămâi; acrișor la gust: mere, pere, cireșe, prune, piersici, struguri; coacăze, mure, merișoare etc.
Se potrivesc bine cu fructele semiacide (grapefruit cu mar), cu produse din lapte fermentat (ryazhenka cu portocala).
Acceptabil în combinație cu brânză de vaci grasă, nuci, semințe, brânzeturi, ierburi și legume fără amidon (coacăze cu salată). Incompatibil cu alte produse proteice (mandarina cu oua, merisoare cu peste).
Incompatibil cu amidonul (portocale si cartofi), cu fructele dulci (ananas cu curmale) si cu legumele semiamidonoase (lamaie cu mazare verde).

Grupa 4. Legume fără amidon

Castraveți, varză, ardei dulci, fasole verde etc.
Se potrivesc bine cu proteine ​​(carne cu castraveți), grăsimi (varză cu unt), legume moderat amidonoase (roșii cu dovlecei), amidon (pâine cu castraveți), ierburi (ardei dulci cu mărar și ceapă).
Este acceptabil să se combine cu fructe.
Nu poate fi consumat cu lapte.
Grupa 5. Legume moderat amidonoase
Sfecla, napi, rutabaga, morcovi, alge marine, dovlecei, vinete, dovleac, mazare verde.
Se potrivesc bine cu amidon (dovlecel cu pâine), legume fără amidon (mazăre verde cu castraveți), grăsimi (morcovi cu smântână) și ierburi.
Este acceptabil să se combine cu produse lactate fermentate (kefir cu morcovi), brânză, brânză de vaci, nuci, semințe.
Compușii cu proteine ​​(vinete cu carne, mazăre verde cu ouă), zaharuri (dovleac cu dulceață), fructe (napi cu banane) și laptele sunt dăunători.
Grupa 6. Alimente bogate în amidon
Grâu, secară, ovăz și produse din acestea; cereale; hrișcă, mei, orz perlat, orez; cartofi, castane etc.
Ideal cu verdeață (pâine și salată), legume fără amidon (cartofi și varză) și legume moderat amidonoase (terci cu dovleac).
Este acceptabil să combinați între ele diferite tipuri de amidon (paste cu pâine) și alimente bogate în amidon cu grăsimi (terci cu unt). Când consumați alimente bogate în amidon și grăsimi, este indicat să consumați și unele verdețuri sau legume fără amidon.
Cu o întindere mare, sunt permise combinații cu brânză, nuci și semințe.
Combinațiile de amidon cu proteine ​​animale sunt foarte dăunătoare, inclusiv. cu lapte (pâine cu cartofi, cartofi cu pește), cu zaharuri (terci cu zahăr, pâine cu dulceață), cu orice fruct (cartofi cu măr, pâine cu struguri).
Notă
Ciupercile sub orice formă, varza murată și alte murături (castraveți, roșii etc.) sunt bine compatibile cu cartofii și nu bine cu pâinea.

Grupa 7. Produse proteice

Carne, pește, ouă, brânză de vaci, brânzeturi, lapte, lapte caș, chefir etc.; fasole uscată, fasole și mazăre, nuci (cu excepția arahidelor), semințe de floarea soarelui și de dovleac.
Ideal combinate cu verdeata (branza cu salata) si legume fara amidon (peste cu castraveti).
Combinațiile cu legume moderat amidonoase (carne și dovlecei) sunt acceptabile.
Este inacceptabilă combinarea a două tipuri de proteine ​​(carne cu brânză), proteine ​​cu alimente bogate în amidon (ouă cu pâine, carne cu terci), proteine ​​cu zaharuri (ouă cu zahăr), proteine ​​cu fructe dulci (pește cu banană).
De asemenea, este de nedorit combinarea proteinelor cu grăsimi (carne cu smântână), cu fructe acre și cu fructe semiacide (ou cu măr).
Excepții. Brânza de vaci grasă, brânzeturile, nucile și semințele pot fi combinate cu fructe și fructe de pădure acide și semiacide (brânză de vaci cu măr).
Laptele poate fi combinat cu fructe și fructe de pădure dulci și semiacide (lapte cu smochine).
Produsele lactate fermentate sunt compatibile cu fructele dulci, demidulci și acrișoare (ryazhenka cu banane, acidophilus cu caise, zară cu grapefruit).

Grupa 8. Verzi

Măcriș, păpădie, urzică, pătlagină, ceapă, salată verde, coriandru, ridichi. Hrean, cicoare, salvie, salcâm, petale de trandafir etc.
Poate fi combinat cu orice aliment, cu excepția laptelui.

Grupa 9. Grăsimi

Unt și ghee, uleiuri vegetale, untură și alte grăsimi animale, smântână, smântână.
Ideal combinate cu verdeata (salata cu smantana), legume fara amidon (castraveti cu crema) si legume moderat amidonoase (dovlecel cu unt).
Sunt acceptabile combinațiile cu amidon (pâine și unt), dar în acest caz este indicat să se consume și verdețuri sau legume fără amidon.
Compușii cu proteine ​​animale (ouă cu smântână), cu fructe (mere cu smântână), cu zaharuri (cremă cu zahăr, produse de cofetărie) sunt nocivi.

Grupa 10. Sahara

Zahăr alb și galben, miere, dulceață, siropuri.
Cel mai bine se consumă separat de alte alimente, cu o oră până la o oră și jumătate înainte de mese. Atunci când sunt combinate cu proteine, amidon și grăsimi, zaharurile provoacă fermentația. De aceea nu poți mânca deserturi.
În principiu, sunt acceptabile combinațiile de zaharuri cu ierburi și legume fără amidon.
Notă
Mierea este o excepție de la regula generală. Cu moderație, este compatibil cu toate alimentele, cu excepția alimentelor de origine animală.

Ce este alimentația separată?
Toate produsele alimentare sunt împărțite în trei grupe: proteine, alimente vegetale și carbohidrați. În tractul gastrointestinal, alimentele din plante se pot digera singure. Proteinele sunt descompuse în principal prin reactivi acizi. Carbohidrați - reactivi alcalini. Există și grăsimi, dar sunt combinate atât cu proteine, cât și cu carbohidrați.

Logica nutriției separate este împărțirea tabelelor în proteine ​​și carbohidrați. Tabelul carbohidraților include alimente ale căror componente principale sunt carbohidrații (făină, dulciuri, cereale, cartofi, cereale).
Clasificarea produselor
Principalele alimente proteice de origine animală și vegetală: carne, carne de pasăre, pește și toate produsele obținute din acestea, brânză de vaci și produse lactate fermentate, lapte, brânză, ouă, leguminoase, nuci. Produse bogate în amidon: pâine și toate produsele din făină, cereale, cartofi.
Carne, pasare, peste. Pentru toate tipurile de carne, combinația cu legume verzi și fără amidon este favorabilă, deoarece... Această combinație neutralizează proprietățile nocive ale proteinelor animale, le ajută să digere și să elimine excesul de colesterol din sânge.
Mese separate în familie
Dacă vrei să schimbi obiceiurile alimentare ale familiei tale, fă-o cu mare atenție și nu fii prea dur cu membrii familiei tale. Să nu credeți că toată fericirea în viață constă în mese separate. Permiteți întotdeauna o alternativă. Mâncarea ar trebui să fie sănătoasă, dar acest lucru nu necesită să fii dur față de ceilalți. Este foarte posibil să treci mai întâi la mese separate și, prin exemplul tău, prin sănătatea ta excelentă, să inspiri pe restul membrilor...
A mânca sănătos este distractiv
Toate produsele alimentare trebuie să fie proaspete, lipsite de substanțe nocive și, dacă este posibil, să rămână în forma lor naturală. Mai puțin este mai mult - această zicală poate servi drept ghid pentru o dietă echilibrată și sănătoasă. Fiți atenți la câteva reguli de bază: într-o dietă ideală, o persoană primește în principal carbohidrați din legume, fructe și cereale integrale, suficiente proteine ​​și puține grăsimi.
Combinația potrivită de alimente (conform lui Herbert Shelton)
Nu mâncați niciodată carbohidrați și alimente acide în aceeași masă.
Nu mâncați niciodată proteine ​​concentrate și carbohidrați concentrați în același timp (carne cu tăiței, pește cu pâine etc.).
Nu mâncați niciodată două proteine ​​concentrate în același timp.
Nu mâncați grăsimi cu proteine ​​(smântână cu carne, unt cu brânză etc.).
Nu mâncați fructe acre cu proteine.
Mese separate pentru cei care lucrează la birou
Pentru cei care lucrează într-un birou, este adesea foarte dificil să se țină de un program zilnic de alimentație. De multe ori nu au timp suficient să cumpere alimente proaspete și să ia ceva cu ei la muncă. Drept urmare, trebuie să vă mulțumiți cu gustări ușoare și produse semifabricate
Tabelul de carbohidrați
Include produse ale căror componente principale sunt carbohidrații (făină, dulciuri, cereale, cartofi, cereale). Aceasta este așa-numita bucătărie energetică. Se digeră rapid. carbohidrații și alimentele vegetale ar trebui să formeze baza alimentației zilnice.
Tabel de proteine
Include alimente care conțin proteine ​​(carne, pește, ouă, nuci). Pentru funcționarea normală a organismului este necesară prezența proteinelor. Dar atunci când sunt hrănite separat, sunt complet digerate, astfel încât cantitatea lor poate fi redusă la minimum.

De ce nu poți mânca ouă și brânză la aceeași masă? Când este cel mai bun moment pentru a mânca fructe și cum se combină brânza de vaci și dulceața? Natalya Davydova, nutriționist la Centrul Medical Horizon, explică modul în care unele substanțe benefice pot interfera cu procesul de absorbție al altora consumate împreună.

Natalia Davydova
medic nutriționist la Centrul Medical Horizon

Produsele proteice nu trebuie consumate cu cereale, paste și cartofi (carbohidrați complecși)

Proteinele consumate simultan cu cartofi, cereale, paste, precum și cu orice aluat, „opresc” toate procesele din stomac. Chestia este că proteinele și amidonul se contrazic. Pentru descompunerea normală a carbohidraților complecși (paste, cereale, cartofi) este necesar un mediu ușor alcalin. Acidul este necesar pentru a digera proteinele.

Dacă alimentele proteice (carne, pește) împreună cu alimentele care conțin carbohidrați (cartofi, paste) intră în stomac în același timp, digestia începe să se blocheze. Acest lucru determină putrefacția proteinelor în intestine simultan cu fermentarea carbohidraților. Enzimele - amilaza și pepsina (responsabile de descompunerea carbohidraților și proteinelor) - se contracarează reciproc. Ca urmare, organismul nu primește suficiente proteine ​​sau carbohidrați.

Alimentele consumate incorect sunt „depozitate” și transformate în țesut gras. Există greutate în stomac, somnolență, oboseală și slăbiciune. Astfel de alimente otrăvează sângele, provoacă gastrită, constipație, ulcere și, în cel mai trist rezultat, cancer de stomac (desigur, încet și imperceptibil). În acest caz, pancreasul este forțat să lucreze de sute de ori mai intens, ceea ce de-a lungul anilor duce la uzură și, în consecință, la pancreatită.

Carnea și peștele sunt cel mai bine consumate cu ierburi și legume

De aceea, iubitorii de carne și pește știu mai bine că proteinele se potrivesc bine cu legumele. Când carnea este digerată și descompusă în intestine, se formează o substanță periculoasă (o moleculă specială de fier), care are proprietăți cancerigene.

Puteți neutraliza efectele sale nocive cu ajutorul clorofilei. Această substanță se găsește din abundență în toate legumele cu frunze: salate, spanac, măcriș, pătrunjel, coriandru, mărar, busuioc. Se găsește și în avocado și varză albă, broccoli și conopidă, ardei verzi și castraveți și țelină.

Nu puteți combina nuci și carne, ouă și carne, brânză și nuci, brânză și ouă într-o singură masă. Două proteine ​​de diferite tipuri și compoziție necesită propriile sucuri digestive. Mai mult, concentrația și timpul de eliberare a acestor sucuri în stomac diferă.

Carnea este incompatibilă cu nucile datorită valorii lor energetice ridicate. După un astfel de fel de mâncare, apar greutate și arsuri la stomac din eliberarea abundentă de acid. De asemenea, este mai bine să nu mâncați ouă omletă cu brânză rasă. Acestea sunt produse incompatibile. Este indicat să consumați oul singur sau cu verdeață (salata verde). Există o singură regulă: o proteină pe masă. Dacă vrei varietate, mănâncă-le în momente diferite.

Leguminoasele merg bine atât cu cartofii, cât și cu legumele

Lintea, fasolea, fasolea, soia și mazărea pot fi consumate împreună cu alte alimente, practic fără restricții. Particularitatea compatibilității leguminoaselor boabe se explică prin natura lor duală. Ca amidon, se potrivesc bine cu grăsimile, în special cu grăsimile ușor de digerat - ulei vegetal și smântână. Ca sursă de proteine ​​vegetale, legumele sunt bune cu verdeață și legume cu amidon.

Ciupercile nu trebuie consumate cu cartofi

Ciupercile merg bine cu multe alimente: verdeață, cereale, pâine, nuci, leguminoase, brânză și fructe de mare. Sunt compatibile si cu legumele. Cu toate acestea, le este greu să se „înțelegă” cu cartofii: cartofii conțin prea mult amidon.

Carbohidrați complecși (cereale, paste, cartofi) - hrană independentă

Nu trebuie să „combinați” cerealele cu carnea - cerealele conțin compuși de fitină care afectează absorbția fierului din carne. Un adaos excelent la terci sau cartofi copți sunt legumele. Sunt potrivite sub orice formă: proaspete, înăbușite, coapte, murate (sărate).

Cerealele sunt gustoase și sănătoase cu fructe de mare, alge marine, ciuperci și ierburi. Dacă vă place terciul dulce, puteți adăuga câteva fructe uscate.

Pentru iubitorii de paste, cel mai bine este să evitați sosurile de carne, dar folosirea sosurilor pe bază de legume și ierburi se va potrivi gustului stomacal.

Este indicat să consumați fructele separat

Fructele nu merg bine cu alte alimente (de exemplu, cerealele). Chestia este că conțin zaharuri simple care se digeră rapid. Aceasta înseamnă că fructele nu ar trebui să rămână mult timp în stomac. De aceea este indicat să consumi fructele nu înainte sau după masă, ci ca masă.

Alimentele bogate în grăsimi, proteine ​​și amidon vor dura mult mai mult pentru a fi digerate. Dacă mănânci fructe după un prânz copios, atunci zahărul din fructe își va aștepta rândul, adică va stagna și va fermenta în stomac.

Băuturile alcoolice nu merg bine cu carnea și dulciurile

Nu este indicat să bei alcool cu ​​preparatele din carne (în special cele prăjite). Ca urmare a combinarii lor, se depune pepsina, care este necesara pentru digestia proteinelor animale. Alimentele grase și prăjite agravează și prelungesc efectul alcoolului, dublând în același timp sarcina asupra ficatului și vezicii biliare.

Atunci când combinați alcoolul și dulciurile (tort sau ciocolată), prăjitura va câștiga lupta pentru digestie. La urma urmei, glucoza este mai importantă pentru organism, iar alcoolul va fi amânat pentru mai târziu. Ca urmare, organismul va avea timp să fie „otrăvit” cu substanțe toxice.

Laptele este un produs independent

Laptele nu se combină bine cu alte produse, ceea ce se explică prin prezența proteinelor și grăsimilor în compoziția sa. Singura excepție sunt fructele acre.

În mediul acid al stomacului, laptele se coagulează și învelește particulele altor alimente, în timp ce le izolează de acțiunea sucului gastric. Se dovedește că până când laptele este descompus, alte alimente nu vor avea acces la digestie. Dintre produsele lactate, cele mai inofensive sunt produsele lactate fermentate, deoarece proteina străină din lapte este deja „descompusă” de bacteriile acidului lactic.

Produsele lactate fermentate se consumă cel mai bine înainte de culcare. Acest lucru promovează producția de hormon melatonina, care este responsabil pentru calitatea somnului.

Brânza de vaci nu merge bine cu dulceața

Nu este nevoie să adăugați zahăr, dulceață sau sirop la brânza de vaci. Daca vrei atat gust cat si beneficii, indulceste branza de vaci cu stafide, caise uscate sau miere. Puteți adăuga și semințe.

Dulceata conține de obicei mult zahăr. Dacă mănânci brânză de vaci cu dulceață, dulceața va fi digerată mai întâi și abia apoi brânza de vaci. În timp ce acesta din urmă își așteaptă rândul să fie digerat, este posibil să simți disconfort în stomac.

Fiecare enzimă produsă în tractul digestiv uman are propriul său scop special. I.P. Pavlov a vorbit despre „suc de lapte”, „suc de carne”, „suc de pâine”. Astfel, natura alimentului determină compoziția enzimelor eliberate pentru prelucrarea acestuia. Dar aceasta este doar o parte a problemei.

Adesea poți auzi și chiar citi în lucrările serioase ale unor oameni de știință celebri că tot ceea ce scrie Shelton este impracticabil sau greu de implementat, mai ales în timpul nostru și în condițiile noastre, că instrucțiunile lui sunt prea stricte, inflexibile etc.

Și într-adevăr, nu toată lumea poate adera la astfel de reguli de combinare a alimentelor.

Dar datorită tabelului simplificat al lui G. Shelton, editat de I.I. Litvina, sunt din ce în ce mai mulți fani ai meselor separate.

Tabelul de compatibilitate a produselor editat de Litvina

„Tabelul de sănătate” alcătuit de I.I. Litvina, a devenit foarte populară și acum este universal numită „tabel de compatibilitate alimentară” sau „tabel de nutriție separat”. Când vorbesc despre o masă cu mese separate, se referă la această masă, și nu la Shelton însuși.

(De exemplu:

• rândul nr. 7 și coloana nr. 7 - corespund categoriei „Pâine, cereale, cartofi”,
• rândul nr. 14 și coloana nr. 14 corespund categoriei „Brânză de vaci, produse lactate fermentate”).

Ne uităm la intersecția rândului și coloanei corespunzătoare numerelor de categorie

(intersecția rândului nr. 7 și coloanei nr. 14, precum și intersecția rândului nr. 14 și coloanei nr. 7, corespund unui rezultat „roșu”, ceea ce înseamnă că aceste două categorii de produse nu sunt compatibile cu fiecare alte).

Rezultatul despre compatibilitatea produselor pe care le-ați ales va corespunde rezultatului din tabelul principal:

• culoare rosie- combinație inacceptabilă,
• Galben- combinație acceptabilă în caz de digestie neafectată,
• Culoarea verde- combinație bună.

Categoria „FRUCTE ACRES, ROSII” include:

Categoria „FRUCTE SEMI-ACIDE” include:

Categoria „FRUCTE DULCI, FRUCTE USCATE” include:

• Banane, curmale, curmale, smochine.
• Toate fructele uscate, pepenele uscat, stafide de nucsoara, prune uscate, pere uscate.

Categoria „LEGUME VERZI ȘI NEAMIDON” include:

• Varză albă, castraveți, vinete, ardei gras, mazăre verde, salată verde, sparanghel, dovlecel tânăr, dovleac tânăr, ceapă verde și ceapă, usturoi, ierburi sălbatice „de masă”.
• Blaturi ale tuturor plantelor comestibile (patrunjel, marar, telina, blaturi de ridichi, sfecla).
• Ridichile, rutabaga, ridichile și napii sunt legume „semi-amidonoase”, care, în combinație cu diverse produse, sunt mai probabil să fie verzi și fără amidon.

Categoria „LEGUME CU AMIDON” include:

• Sfeclă, morcovi, hrean, pătrunjel și rădăcini de țelină, dovleac, dovlecei și dovlecei, conopidă.

Clasificarea produselor în funcție de sistemul de nutriție separat

CARNE, PASARE, PESTE

Prima coloană și, poate, cea mai importantă, deoarece aici este cel mai ușor să încălcați regulile de compatibilitate a produselor și, în plus, cu cel mai mare rău pentru sănătate.

Fiecare enzimă produsă în tractul digestiv uman are propriul său scop special. I.P. Pavlov a vorbit despre „suc de lapte”, „suc de carne”, „suc de pâine”. Astfel, natura alimentului determină compoziția enzimelor eliberate pentru prelucrarea acestuia. Dar aceasta este doar o parte a problemei.

Există, în plus, un mecanism de neînțeles perfect pentru eliberarea acestor sucuri în timp:

• cel mai puternic suc necesar pentru digerarea cărnii este secretat în prima oră de digestie,
• pentru pâine - după trei ore,
• pentru lapte – în ultima oră.

În plus, puterea sucului, cantitatea acestuia, aciditatea și, prin urmare, activitatea glandelor stomacale și viteza de digestie a alimentelor variază în funcție de calitatea acestuia.

Corpul uman își direcționează toată energia către zona în care este cea mai grea muncă în față, îndepărtându-l de alte organe, care uneori suferă grav din cauza asta. Unii fiziologi compară eficiența organelor digestive cu eficiența unei locomotive cu abur antediluviane.

Proteinele animale sunt alimentele cel mai greu de digerat. De aceea sunt atât de multe „eșecuri” în prima coloană. Sunt alarmante, iar acesta este deja un mare beneficiu. Lucrătorii veșnici ai corpului nostru - organele digestive, care nu își opresc munca zi sau noapte, când o încetinesc doar puțin - nu merită simpatie și ajutor?

La cuvintele „carne”, „pasăre”, „pește” a fost adăugat cuvântul „slab”. Cert este că atât Shelton, cât și toți nutriționiștii naturisti consideră că în timpul procesării acestor produse este necesar să se elimine toată grăsimea externă, iar grăsimea internă în sine este redată dacă gătiți carnea pe grătar sau folosind metoda kebab - pe un foc deschis.

Pentru toate tipurile de carne, combinația cu legume verzi și fără amidon este foarte benefică. G. Shelton consideră că această combinație neutralizează proprietățile nocive ale proteinelor animale, le ajută să digere și să elimine excesul de colesterol din sânge, ceea ce este extrem de important pentru prevenirea bolilor cardiovasculare.

În ceea ce privește legumele cu amidon (vedeți mai multe despre ele mai jos), combinația de proteine ​​animale cu acestea nu poate fi considerată ideală, dar este totuși mai bună decât combinația cu pâine, cartofi, cereale și paste.

Peşte Toți medicii naturisti în nutriție consideră proteinele animale la fel de greu de digerat ca și carnea, dar poate că atitudinea față de aceasta este puțin mai îngăduitoare. Cel puțin yoghinii credeau că consumul de pește nu interferează cu practica serioasă de asana (spre deosebire de carne), iar Bragg, un vegetarian convins, a recunoscut că mănâncă pește proaspăt prins de mai multe ori pe an.

Alcoolul în combinație cu proteinele animale dăunează foarte mult: precipită pepsina, care este necesară pentru digestia lor.

Apare adesea întrebarea: de ce combinația de carne cu proteine ​​animale aparent legate - lapte, ouă, brânză de vaci, brânzeturi - este evaluată negativ în tabel (dacă sistemul adoptat ar fi de cinci puncte, atunci nu ar fi nici măcar „două” , dar „unitate”)? Fiecare dintre ele, după cum am menționat mai sus, necesită secreții digestive speciale și timpi diferiți pentru cea mai activă digestie. Din păcate, în alimentația noastră de zi cu zi (în special în public, spital, sanatoriu), precum și în „capodopere culinare”, proteine ​​de diferite tipuri sunt adesea amestecate.

PEGUME CEREALE (FASOLE, MĂZARE, LINTE)

Acesta este un produs destul de complex și chiar controversat, care necesită multă atenție atunci când este combinat cu alte tipuri de alimente. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere că fasolea verde și mazărea verde nu aparțin acestei categorii: ele aparțin legumelor fără amidon și sunt compatibile cu toate produsele, cu excepția laptelui (chiar și această interdicție nu este strictă).

Și totuși, fasolea, mazărea și lintea nu ar trebui excluse din dietă, deoarece sunt o sursă bogată de proteine ​​vegetale, asemănătoare ca compoziție cu „carnea de sacrificare”.

Pe de altă parte, leguminoasele sunt bogate în substanțe amidonoase. Acest lucru le face dificil de asimilat, necesitând o muncă semnificativă a tractului gastrointestinal. Particularitățile compatibilității leguminoaselor cu alte produse sunt astfel explicate prin natura lor duală.

Ca amidonul, se potrivesc bine cu grăsimile, mai ales cu cele care sunt ușor de digerat – ulei vegetal și smântână(pe care nutriționiștii naturisti îl privesc cumva cu mai multă căldură decât alte grăsimi animale). Fara indoiala, leguminoasele sunt bune cu tot felul de verdeturi si legume cu amidon.

UT ȘI SMANĂ

Aceste produse sunt de origine unidimensională (cel puțin ar trebui să fie). Combinarea lor cu smântână este, de asemenea, acceptabilă, în principiu, din același motiv. Având în vedere compatibilitatea proteinelor animale cu grăsimile, Shelton citează rezultatele cercetărilor efectuate de mulți fiziologi și nutriționiști, indicând efectul de încetinire al grăsimilor asupra digestiei, ceea ce, desigur, duce la un stres semnificativ asupra tuturor sistemelor corpului.

Chiar și alimentele proteice precum nucile sau brânza, care conțin aproape 50% grăsimi, nu sunt ușor de digerat. Doar o abundență de legume crude verzi și fără amidon poate atenua combinația nefavorabilă de proteine ​​și grăsimi.

Din motive logice evidente, o combinație de, de exemplu, brânză cu unt poate fi considerată acceptabilă, dar de ce să absoarbă atât de multă grăsime animală într-o singură masă?

Cu toate alimentele care conțin amidon, untul și smântâna (ca toate grăsimile) fac o combinație bună.

SMÂNTÂNĂ

Aparținând categoriei grăsimilor și nu proteinelor, așa cum se crede uneori, este incompatibil cu produsele din carne, zaharul, nucile(proteina concentrată de origine vegetală) și, bineînțeles, cu lapte.

ULEI VEGETAL

După cum puteți vedea cu ușurință, unele combinații de alimente interzise ne sunt inacceptabile nici măcar din cauza incompatibilității fiziologice, ci după regulile tradiționale de gătit și... după gust: nimănui nu i-ar trece nici măcar prin cap să mănânce ulei vegetal cu zahăr, brânză de vaci, lapte, brânză. Și există cel puțin jumătate dintre aceste interdicții de gust în tabel!

Uleiul vegetal este un produs extrem de benefic, dar numai dacă este consumat crud și nerafinat. Un exemplu de combinație logică: ulei vegetal și nuci care conțin multă grăsime vegetală.

ZAHĂR, COFETĂRIE

„Mănâncă proteine ​​și alimente bogate în amidon în momente diferite cu zaharuri!”- așa a numit Shelton una dintre secțiunile cărții sale. Toate zaharurile inhibă secreția de suc gastric. Pentru a le digera nu sunt necesare nici salivă, nici sucul gastric: sunt absorbite direct în intestine. Dacă dulciurile sunt consumate cu alte alimente, atunci, rămânând în stomac pentru o lungă perioadă de timp, ele provoacă foarte curând fermentarea în el și, în plus, reduc mobilitatea stomacului. Eructațiile acre și arsurile la stomac sunt rezultatele acestui proces.

De aceea Shelton este atât de vocal împotriva hrănirii copiilor cu cereale cu zahăr, pâine cu dulceață și conserve, lapte dulce. Consideră amigdalita, gastrita, constipația, de care suferă adesea copiii moderni, o consecință directă a hrănirii lor cu așa-numitele alimente echilibrate (zahărul conține multe calorii, dar nutriționiștii naturisti le consideră „goale”), ceea ce determină o fermentație constantă în tractul digestiv și, ca urmare, - otrăvirea organismului.

„Care este beneficiul consumului teoretic de calorii în fiecare zi?”, spune Shelton, „Dacă alimentele fermentează și putrezesc, atunci nu își dă caloriile organismului”. Astfel de alimente nu furnizează organismului vitamine și minerale. Carbohidrații, în loc să ofere energie organismului, nu sunt transformați în monozaharide, ci în alcool și acid acetic.

Cofetărie, care conțin, pe lângă alimente dulci, făină albă (un produs mort, lipsit de toate substanțele biologic active), provoacă un rău și mai mare (deserturi, plăcinte dulci, chifle etc.).

G. Shelton a inclus și în categoria zaharurilor Miere, referindu-se la opinia unor cercetători care au descoperit în ea acizi care sunt nefavorabili organismului. Cu toate acestea, mulți oameni de știință moderni nu sunt de acord cu această opinie. D. S. Jarvis, de exemplu, explică (D. S. Jarvis. Honey and other natural products. Editura Apimondia, 1975) că mierea este un produs care a fost deja prelucrat de aparatul digestiv al albinei; La 20 de minute după administrare, este absorbit în sânge fără a încărca ficatul și toate celelalte sisteme ale corpului (de aceea le-a sfătuit sportivilor să ia miere cu aproximativ 30 de minute înainte de începerea competiției).

PÂINE, MARE, CARTOFI

Acestea sunt alimente pe care nutriționiștii naturisti le numesc „amidon” (zaharurile și amidonurile sunt de obicei combinate sub termenul general de carbohidrați). Produsele bogate în amidon trebuie tratate întotdeauna cu mare atenție: amidonul în sine, în forma sa pură, este un produs extrem de greu de digerat și necesită o respectare atentă a regulilor de compatibilitate. Rubrica dedicată amidonului nu arată la fel de sumbră ca, de exemplu, coloanele de carne, zahăr și lapte, dar interdicția de a combina proteinele animale cu alimente bogate în amidon este prima și, poate, cea mai importantă lege a alimentației separate.

Excesul de zaharuri si amidon care nu sunt complet absorbite si nu sunt convertite in energie se acumuleaza in celule sub forma de grasime.

N. Walker avertizează că particulele de amidon nedigerate, care intră în sânge, îl îngroașă și se depun pe pereții vaselor de sânge.

Combinațiile naturale de proteine, amidon și grăsimi (lapte, cereale, smântână etc.) nu sunt greu de digerat, dar combinațiile aleatorii, chiar și în cantități mari, sunt greu de suportat pentru organism. „Natura nu face sandvișuri!” spune Shelton. Și vom adăuga hamburgeri și Big Mac-uri la asta.

Primele etape ale digestiei proteinelor și alimentelor cu amidon au loc în diferite medii:

• proteinele necesită un mediu acid, care este necesar pentru a activa enzima pepsină, care este implicată în digestia lor,
• iar amidonul este alcalin (saliva amilaza etc.).

Prin urmare, nutriționiștii consideră că amestecurile precum cârnații și cotleturile, rulourile etc. sunt deosebit de indigeste Glandele care secretă sucuri destinate procesării proteinelor sunt situate în partea inferioară a stomacului, prin urmare, atunci când aceste sucuri încep să afecteze alimentele cu amidon consumate. , de exemplu, cu carnea, are loc inevitabil fermentarea și putrezirea alimentelor. Intrând în duoden în această formă, masa alimentară necesită purificare din otrăvurile formate, iar aici sunt activate pancreasul, vezica biliară și ficatul, care literalmente se încordează pentru a salva corpul de otrăvire (dacă este puternic și sănătos, atunci reușește. .. deocamdată), uitând în același timp de celelalte responsabilități directe care i-au fost încredințate de natură.

Shelton îi laudă pe britanici pentru păstrarea cu grijă a tradițiilor, în special în alimentație; ei mănâncă întotdeauna carnea întâi, iar apoi, după un timp, budinca. Asta ar trebui să facem, dar în loc de budinci avem tot felul de garnituri tradiționale - cartofi, cereale, paste, etc. Este mai bine să nu amestecați deloc aceste două produse într-o singură masă.

Pâine nutriționiștii naturisti îl consideră o masă separată (de exemplu, cu unt) și nu un adaos obligatoriu la fiecare masă. Cu toate acestea, atitudinea față de pâinea făcută din cereale integrale nerafinate este foarte blândă: Shelton permite să fie consumată „în tot felul de combinații greșite”, în primul rând cu diverse salate, indiferent de compoziția lor. Combinația tuturor alimentelor bogate în amidon cu grăsimi este foarte benefică pentru digestie, ceea ce determină o atitudine bună față de combinarea grăsimilor cu leguminoase și legume cu amidon.

La diverse plăcinte Atitudinea nutritionistilor naturisti este ca daca vrei sa mananci o bucata de tort, asorteaza-o cu multa salata de legume crude si nu mananci nimic altceva la masa respectiva.

FRUCTE ACRES, ROSII

• Portocale, mandarine, grepfrut, ananas, rodii, lămâi, merișoare.
• Gust acru: mere, pere, prune, caise, struguri.
• Roșiile se remarcă dintre toate legumele prin conținutul ridicat de acizi - citric, malic, oxalic.

În primul rând, apare întrebarea: de ce aceste produse aparent complet diferite sunt combinate într-o singură categorie? Cert este că roșiile se remarcă dintre toate legumele cu un conținut ridicat de acizi - citric, malic, oxalic. Astfel, în ceea ce privește compatibilitatea cu alte produse, acestea sunt adiacente fructelor acre, care în toate cazurile includ citrice și rodii și toate celelalte - după gust.

„Mănâncă proteine ​​și alimente bogate în amidon în momente diferite cu acizi!” scrie Shelton.

El subliniază nocivitatea deosebită a unor astfel de combinații.

Consumul fără discernământ de sucuri de lămâie, grapefruit, portocale sau roșii, precum și oțet, condimente acre etc., în timpul meselor, imediat înainte și după masă. el consideră cauza multor boli gastrointestinale: pepsina este complet distrusă, acțiunea amilazei salivare încetează.

Tabelul spune nu combinațiilor de proteine ​​​​și alimente bogate în amidon cu fructe și roșii acide, dar Shelton crede că acestea pot fi consumate cu cel puțin 30 de minute înainte de masă. Chiar și copiii mici au voie să dea lapte la 30 de minute după fructe acre și roșii.

Din păcate, roșiile sunt adesea consumate incorect în viața de zi cu zi, ceea ce obligă în unele cazuri să abandoneze complet această legumă sănătoasă și accesibilă. Dar în timpul sezonului roșiilor, chiar și cea mai cronică constipație dispare.

Consumul atât de fructe dulci, cât și foarte acrișoare, potrivit lui Shelton, este nefavorabil pentru digestie. Această condiție este ușor de îndeplinit.

FRUCTE SEMIACIDE

• Afine, smochine proaspete, mango, capsuni salbatice, zmeura, capsuni.
• Dulce la gust: mere, cireșe, prune, struguri, caise, piersici, pere.

FRUCTE DULCI, FRUCTE USCATE

• Banane, curmale, curmale, smochine, toate fructele uscate, pepene uscat, stafide de nucsoara, prune uscate, pere uscata.

Această coloană a tabelului arată puțin sumbră, totuși, este încă mai veselă decât coloana „Zahăr, cofetărie”, deoarece zahărul rafinat este în esență o substanță chimică, un produs mort și fructele dulci și fructele uscate (care păstrează toate proprietăți valoroase ale celor proaspete, dar, desigur, apar într-o formă mai concentrată) - o „celulă vie”, așa cum spun yoghinii. Combinația lor cu lapte și nuci este de asemenea acceptabilă, dar în cantități mici, deoarece este dificil pentru digestie.

Trebuie reținut întotdeauna că În general, este mai bine să nu combinați fructele (atât acre, cât și dulci) cu nimic, deoarece sunt absorbite în intestine (trebuie să le consumați cu cel puțin 15-20 de minute înainte de a mânca). Shelton consideră că această regulă este deosebit de strictă în raport cu pepenii verzi și pepeni, care, fiind legume prin origine, sunt asemănătoare fructelor în caracteristicile lor de absorbție.

Se știe ce rol uriaș joacă vitaminele naturale și sărurile minerale în funcționarea tuturor sistemelor corpului. Fructele care putrezesc și fermentează în stomac (ceea ce este inevitabil atunci când orice alt aliment este prezent în el) își pierd complet toate substanțele cele mai valoroase și totuși oamenii care le consumă incorect sunt încrezători că primesc mari beneficii.

LEGUME VERZI ȘI NEAMIDON

Acestea includ vârfurile tuturor plantelor comestibile(pătrunjel, mărar, țelină, blaturi de ridichi, sfeclă), salată verde, ierburi sălbatice „de masă”, precum și varză albă, verde și ceapă, usturoi, castraveți, vinete, ardei gras, mazăre verde.

Ridichile, rutabaga, ridichile și napii sunt ca legumele „semi-amidonoase”, care, în combinație cu diverse produse, au mai multe șanse să fie înrudite cu legumele verzi și fără amidon decât cu cele cu amidon. Toate legumele verzi și fără amidon - cu adevărat o „stradă verde”!

Doar combinația lor cu lapte a fost remarcată ca inacceptabilă și chiar și atunci de dragul tradițiilor urbane: în sate se beau adesea lapte, mâncându-l cu castraveți și ceapă verde din grădină, fără a dăuna digestiei.

LEGUME CU AMIDON

• Acestea includ sfeclă, morcovi, hrean, pătrunjel și rădăcini de țelină, dovleac, dovlecei și dovlecei și conopidă.

Conținutul semnificativ de substanțe amidonoase impune unele restricții acestor legume față de cele verzi și neamidonoase. În această rubrică au apărut și câțiva studenți „C”: mai buni decât orice altceva, dar nu perfecti.

Combinația acestor legume cu zahărul provoacă o fermentație puternică, așa că aici există un refuz puternic. Combinațiile rămase sunt fie bune, fie acceptabile. Legumele cu amidon sunt cel mai bun adaos la alimentele cu amidon.

LAPTE

Laptele este un aliment separat, nu o băutură care însoțește micul dejun, prânzul și cina. În lumea animalelor, toți bebelușii, când se hrănesc cu lapte, nu mai iau mâncare. Acesta este aliment destinat hrănirii urmașilor.

Când laptele intră în stomac, trebuie să se coaguleze sub influența sucurilor acre - aceasta este o condiție indispensabilă pentru digestia lui. Dacă există alte alimente în stomac, atunci particulele de lapte îl învăluie, izolându-l de sucul gastric. Și până când laptele coagulat este digerat, mâncarea rămâne neprocesată, putrezește, iar procesul de digestie este întârziat. Se știe că această proprietate a laptelui este folosită în caz de otrăvire: laptele învelește alimentele stricate sau otrăvitoare, împiedicând-o să afecteze organismul și permițând astfel să se ia timp pentru măsuri urgente.

Branza de vaci, produse lactate fermentate

De asemenea, trebuie combinate cu alte alimente cu prudență. Brânză de vacă- nu este nicidecum un aliment usor pentru pensionari, ci o proteina completa greu de digerat (cazeina in lapte, din care se fabricau candva nasturi).

Smantana, branza, branza feta sunt produse omogene cu laptele, deci sunt compatibile.

În ceea ce privește fructele dulci și fructele uscate, consumul lor cu iaurt, acidophilus etc. nu va provoca rău, ci cu moderație. Lui Shelton însuși îi plăcea să mănânce lapte acru cu fructe de pădure.

BRÂNZĂ, BRÂNZĂ

Nutriționiștii naturopați se feresc de brânzeturi din cauza intensității lor, a salinității crescute și a „supraexpunere” (care în sine duce la acumularea de produse de descompunere). Brânzeturile de tip Roquefort sunt deosebit de antipatice, la fel ca toate brânzeturile care au un miros puternic. Brânzeturile procesate sunt, de asemenea, respinse ca un produs nenatural și procesat semnificativ. Cea mai acceptabilă mâncare sunt brânzeturile tinere ca cele de casă, adică ceva între brânza de vaci și brânză. Brânza este un produs proteic sănătos, care, totuși, necesită înmuiere în apă rece pentru a elimina excesul de sare.

Brânzeturile și brânza feta sunt o combinație de proteine ​​și grăsimi în părți aproape egale, ceea ce încetinește procesul de descompunere a alimentelor în stomac. Prin urmare, atât brânza cât și brânza feta pot fi combinate, de exemplu, chiar și cu alimente bogate în amidon, precum și cu fructe acre și roșii. În primul caz - fără prea multă încântare, iar în al doilea - cu mare plăcere, deoarece brânza și brânza feta în gătit servesc ca cel mai obișnuit condiment pentru mâncărurile de legume. Brânza de vaci și produsele din lapte fermentat sunt omogene cu brânza, deci sunt destul de compatibile.

Shelton a lăudat combinația dintre brânză și legume verzi, dar a deplâns că nu este gustoasă. Poate că acest lucru a fost neobișnuit pentru bucătăria tradițională americană? Deși Shelton se opune sandvișurilor cu brânză, după propria sa logică, o astfel de combinație este acceptabilă datorită conținutului ridicat de grăsimi.

OUĂ

Acest produs proteic nu este ușor de digerat și, prin urmare, este întotdeauna recomandat de nutriționiști cu restricții. Combinarea ouălor cu legume verzi și fără amidon va neutraliza daunele cauzate de conținutul ridicat de colesterol din gălbenuș. Combinația lor cu o cantitate mică de grăsimi „ușoare” (smântână) și legume cu amidon este acceptabilă.

NUCI

G. Shelton în cartea sa le pune adesea lângă brânză datorită conținutului bogat de grăsimi. El crede că atât brânza cât și nucile, chiar dacă nu sunt digerate imediat, tot nu se descompun la fel de repede ca alte produse în prezența, de exemplu, a acizilor (vegetale și medicinal).

Cu toate acestea, probabil că nu ar trebui să uităm că brânza conține grăsimi animale, iar nucile sunt grăsimi vegetale ușor digerabile, deci combinația de nuci cu brânză și produse lactate încă arată cumva nefiresc. De asemenea, este adevărat că astfel de combinații apar foarte rar în bucătăria de zi cu zi, deși se regăsesc uneori în unele rețete pretențioase ale bucătăriilor naționale.

Oricât de controversate ar fi unele dintre prevederile prezentate de G. Shelton (și odată cu el multe generații de medici și oameni de știință, datând din cele mai vechi timpuri), este clar că ele merită o atenție deosebită. Din fericire, în timpul nostru nimeni nu va argumenta că stomacul uman și întregul său tract digestiv sunt capabili să proceseze și să asimileze ușor și simplu alimentele în toate combinațiile posibile.

O cunoaștere apropiată, de exemplu, cu cărțile lui Herbert Shelton „Proper Food Combination” (San Antonio, 1971), „Orthotrophy” (San Antonio, 1959) și „The Best Nutrition” (San Antonio, 1972) nu lasă nicio îndoială asupra faptului. că fiecare dintre noi de sute, și poate de mii de ori în viața noastră, a mâncat fără să vrea și inconștient „Shelton”, fără măcar să-l observe.

Nimeni nu s-a îmbolnăvit vreodată după ce a mâncat mai întâi carne și apoi cartofi, sau terci fără zahăr, sau lapte fără plăcintă. Dar cu siguranță ne facem un mare rău atunci când mâncăm totul la întâmplare pentru a ne potoli foamea.

A sosit momentul să analizăm concluziile lui Shelton din punctul de vedere al condițiilor și capacităților noastre și să introducem regulile de bază pentru combinarea produselor ca o componentă cu drepturi depline în sistemul de vindecare naturală. Doctor în științe medicale I.P Neumyvakin, care lucrează în domeniul astronauticii, observând avantajele nutriției separate, a scris: „Jocul merită lumânarea când câștigurile sunt sănătate”. publicat

Din cartea lui I.I. Litvina „Gătitul sănătos de la principii la rețete”

P.S. Și ține minte, doar schimbându-ți consumul, schimbăm lumea împreună! © econet

Fiecare dintre noi are propriul ritm și propriile sarcini. Dacă vrei să fii sănătos, dezvoltă un stil de viață sănătos.

Hiromi Shinya

Nutriție: combinația potrivită de alimente. Introducere

Nutriția este ceea ce oamenii își petrec majoritatea timpului, efortului și energiei în fiecare zi. Este subiectul de discuție atât acasă, cât și la locul de muncă, atât în ​​rândul bărbaților, cât și al femeilor. Problema alegerii alimentelor pentru oameni este atât de gravă încât de multe ori, atunci când întâlnim o persoană pe care nu o cunoșteam anterior, este prezența unor preferințe culinare comune care pot determina dacă ne place sau nu această persoană. Puteți vedea că mâncarea unește oamenii, dar îi poate și împărți în națiuni întregi. Deci, dacă primul semn al apartenenței unei persoane la o anumită națiune este limba de comunicare, atunci al doilea semn poate fi considerat pe bună dreptate alegerea alimentelor și un set de preferințe culinare. Dar ce este nutriția și de ce avem cu adevărat nevoie de ea?

Din alimente obținem toți nutrienții necesari, vitamine, minerale, micro și macroelemente. Nutriția ne oferă puterea și energia pentru a trăi o viață plină. Dar în zilele noastre, mulți oameni cred că mâncarea nu este un combustibil pentru organism, ci ca un mijloc de a-și satisface propriile pofte și dorințe. Din ce în ce mai des uităm că alimentele, în primul rând, trebuie să fie sănătoase și ușor de absorbit de organism. La urma urmei, alimentația sănătoasă are un efect benefic asupra stării atât a corpului, cât și a minții unei persoane. Suntem ceea ce mâncăm - celulele corpului nostru sunt construite din materialul de construcție pe care le furnizăm.

Oamenii moderni au uitat unul dintre principiile principale ale vieții - „nu face rău”, care se aplică atât creaturilor din jurul lor, cât și pentru ei înșiși. La fel ca corpul nostru, mintea și gândurile noastre depind în mare măsură de alimente. De exemplu, există o opinie conform căreia consumul cărnii unui animal ucis provoacă în oameni blocaje mentale și un sentiment profund de frică, similar cu sentimentele pe care le-a experimentat animalul în momentul uciderii. Drept urmare, unei persoane la nivel intuitiv îi este frică să trăiască o viață plină și liberă, să-și extindă orizonturile și să își asume întreaga responsabilitate pentru sine și familia sa. Cu toate acestea, refuzul de a face rău animalelor și trecerea la o dietă vegetariană nu este nicidecum o condiție suficientă pentru un stil de viață sănătos.

Alimentația umană trebuie să respecte în primul rând legile naturii, iar dacă acordați atenție viețuitoarelor care trăiesc pe planeta noastră, veți observa că nici o singură creatură vie, cu excepția oamenilor, nu amestecă diferite alimente în timpul procesului de hrănire. Gătitul este o invenție a omenirii, inventată inițial pentru a îmbogăți și decora viața umană, dar s-a transformat într-un set de obiceiuri culinare (adesea dăunătoare) umane. Dorința de a se bucura de mâncare a dezvoltat la oameni obiceiul de a mânca alimente care sunt adesea complet incompatibile între ele. Și aceasta, la rândul său, a devenit cauza a tot felul de boli și afecțiuni.

Experții în nutriție spun că cheia unei alimentații sănătoase este simplitatea. Cu cât mai simplu, cu atât mai bine. La urma urmei, fiecare tip de produs are propria sa ordine de absorbție în corpul uman. Ușurința de absorbție se datorează lucrului fin reglat a diferitelor sisteme vitale ale corpului: de la glandele endocrine până la simbioza miliardelor de bacterii care locuiesc în intestinele umane. Pe de altă parte, atunci când alegeți alimente, este necesar să luați în considerare caracteristicile individuale ale unei persoane. Ce beneficii poate dăuna celuilalt. Prin urmare, alegerea alimentelor trebuie abordată în mod conștient.

Cum mâncau strămoșii noștri

Dacă ne întoarcem la trecutul recent și ne uităm la modul în care strămoșii noștri au trăit cu doar câteva secole în urmă, vom observa că oamenii mâncau destul de simplu, dar erau sănătoși și rezistenți. Încă din cele mai vechi timpuri, oamenii din Rusia au mâncat terci de cereale integrale, unt, pâine, napi aburiți și alte alimente simple. Deci, napii au fost pregătiți foarte simplu - aburiți. De aici vine expresia: mai simplu decât napii la aburi. Multe alte vorbe populare au ajuns la noi, mărturisind simplitatea dietei oamenilor la acea vreme:

Supa de varză și terci sunt hrana noastră.

Nu poți strica terci cu ulei.

Unde există terci cu unt, aici este locul nostru.

Pâinea este capul tuturor.

Apa vă va spăla și vă va hrăni cu pâine.

Încă din cele mai vechi timpuri, în Rus' se coaceau pâine din făină măcinată cu aluat și fără drojdie. Pâinea era secară, grâu, amarant, speltă și alte tipuri. Coceau pâine din aluat de aluat cu adaos de diferite semințe, ierburi și rădăcini. Înainte de coacere, un astfel de aluat a fost fermentat cu ajutorul bacteriilor lactice, în urma cărora amidonul și zaharurile grele au fost transformate în compuși organici ușor de digerat, pâinea a fost îmbogățită cu aminoacizi esențiali, vitamine B (inclusiv B1, B7, B12 și PP), minerale și oligoelemente. Drept urmare, pâinea a fost valoroasă în compoziție, produs autosuficient și ușor de digerat.

Dieta omului modern și regulile nutriționale ale lui G. Shelton

În ultimele două secole, după începutul industrializării pe scară largă, viața umană, ecologia, nutriția și viața de zi cu zi s-au schimbat semnificativ. Astfel, astăzi în multe regiuni ale Pământului solurile sunt atât de sărăcite încât cerealele, fructele, legumele și alte produse alimentare nu au jumătate din valoarea nutritivă pe care o aveau anterior. In plus, oamenii moderni mananca din ce in ce mai putine fructe, legume si ierburi proaspete, inlocuindu-le cu alimente grele, procesate, denaturate si lipsite de vitamine. Oamenii duc un stil de viață sedentar, mănâncă adesea gustări, iar fast-food-ul este omniprezent. Cel mai popular produs alimentar de pe Pământ, pâinea, este făcut din cereale lustruite folosind drojdie - este dificil să-l clasificăm drept aliment sănătos. Mai mult decât atât, produsele din făină dulci, untoase, pe bază de drojdie sunt mai populare ca niciodată, provocând fermentație în intestinele umane și diverse boli ale organismului.

Nu întâmplător, în secolul al XX-lea, când sănătatea majorității oamenilor s-a deteriorat foarte mult, oamenii au început să se întrebe ce fel de alimentație era cea mai corectă. În acest moment, teoria așa-numitei nutriții separate a lui Herbert Shelton și Howard Hay a devenit larg răspândită. Medicul naturopat și nutriționist Herbert Shelton a susținut că ar trebui să mâncați numai alimente care merg bine împreună. Potrivit lui Shelton, prin alegerea corectă a alimentelor, poți asigura o absorbție maximă a nutrienților fără a dăuna sănătății corpului tău. În plus, Shelton a recomandat să respectați o serie de reguli simple: fructele și legumele proaspete ar trebui să constituie mai mult de 50 la sută din dieta umană, nu trebuie să mâncați alimente rafinate, fast-food și sare de masă, trebuie să mestecați bine alimentele, să mențineți un nivel ridicat. activitate fizică, nu mâncați înainte de culcare și multe altele.

Un alt medic naturist celebru, Howard Hay, a susținut în mare măsură ideile lui Herbert Shelton. Pe lângă ideile de nutriție separată, el a acordat o atenție deosebită reacției acido-bazice a sângelui atunci când mănâncă alimente. Potrivit lui Howard Hay, este necesar să ne asigurăm că dieta unei persoane constă mai mult din alimente care alcalinizează organismul, precum salate, verdețuri, legume și fructe. În același timp, în alimentația umană, proporția de produse alimentare care oxidează organismul, precum fasolea, lintea, cerealele și cartofii, ar trebui să fie minimă.

Renumitul medic european, dr. Ludwig Walb, a realizat o serie de studii științifice și a arătat cum, urmând regulile nutriționale ale lui Shelton și Hay, persoanele care suferă de diabet, boli ale vaselor de sânge, ale inimii și ale altor organe interne pot fi tratate cu succes. Astfel, eficacitatea regulilor de nutriție separată a fost dovedită nu numai prin marea popularitate a ideilor lor în rândul oamenilor, ci și ca rezultat al studiilor clinice.

Alimentația corectă: ce se potrivește cu ce

Nutriționiștii moderni și medicii naturisti au multe în comun în înțelegerea lor despre alimentația sănătoasă:

• Trebuie să puteți combina corect produsele, de exemplu, cerealele pot fi combinate cu legume, dar produsele din făină nu trebuie consumate cu dulciuri;
• Ponderea legumelor și fructelor proaspete în dietă ar trebui să fie mai mare de 50%;
• Trebuie să mesteci încet alimentele și să fii sigur că asculți senzația de sațietate;
• Trebuie să mănânci cu moderație și să menții o activitate fizică ridicată;
• Ultima masă ar trebui să fie cu 4-6 ore înainte de culcare;
• Trebuie să excludeți din alimentație orice alimente rafinate, fast-food și sare de masă;
• Nu poți merge la magazine pe stomacul gol;
• Este recomandabil să rămâneți la două mese pe zi.

Schema combinatiei optime de produse alimentare dupa G. Shelton

Reguli pentru o alimentație sănătoasă conform Ayurveda

Pentru a obține o înțelegere completă a regulilor de nutriție și a unui stil de viață sănătos, să ne întoarcem la textele antice din Yoga și Vede. Deci, Ayurveda spune:

Regulile nutriționale ale fiecărei persoane sunt individuale și depind de natura sa, constituția înnăscută, rata metabolică, obiectivele vieții și datoria personală față de societate.

Ayurveda conține cunoștințe despre cum, cu ajutorul anumitor reguli nutriționale, puteți influența starea corpului și a minții unei persoane. Conform acestui text, constituția corpului este determinată de echilibrul a trei energii fizice numite Doshas: Vata („Vânt”), Pitta („Bile”) și Kapha („Mucus”). Se crede că sănătatea este în ordine atunci când toate cele trei Dosha-uri sunt echilibrate între ele. De exemplu, o persoană cu predominanța Kapha este o persoană cu un metabolism lent și care suferă de exces de greutate. Pentru a restabili sănătatea, o astfel de persoană trebuie să mănânce alimente care reduc Kapha și cresc Pitta și Vata.

Ayurveda explică, de asemenea, ce nutriție este necesară pentru diferite activități și, de asemenea, leagă activitățile unei persoane de natura gândurilor sale. Gândurile unei persoane pot fi în una dintre cele trei stări: bunătate (Sattva), pasiune (Rajas) și ignoranță (Tamas). De exemplu, o persoană care se află într-o stare de Rajas este foarte activă, impulsivă și poate lua acțiuni pripite. În starea de Sattva, o persoană este calmă și rezonabilă. Într-o stare de Tamas, este indiferent și leneș.

Alimentele bune includ: cereale, leguminoase, nuci, miere, cereale, fructe, produse lactate.

Alimentele pasiunii includ: alimente picante, ceapa, usturoi, ceai, cafea, prajeli.

Hrana ignoranței include: alimente foarte grase sau foarte dulci, alimente stricate sau vechi, alimente rafinate, alcool, faina alba, produse din carne, peste si oua.

Printr-o anumită combinație de produse alimentare, Ayurveda vă permite să reglați atât starea mentală, cât și constituția corpului uman. De exemplu, pentru o persoană angajată în practici spirituale, este necesar să mănânce alimente sattvice, iar dacă o astfel de persoană are un metabolism activ, alimentele sattvice trebuie combinate cu alimente care măresc Pitta Dosha, adică încetinesc metabolismul. Un alt exemplu: dacă o persoană care este activă și activă prin natură se confruntă cu apatie sau lene la un moment dat în viața sa, atunci poate avea nevoie să mănânce alimente rajasice în combinație cu alimente care restabilesc echilibrul dosha-urilor sale.

În ciuda abordării individuale a sănătății umane în Ayurveda, există o serie de reguli generale universale pentru alimentația sănătoasă:

• Fructele sunt consumate cel mai bine separat de alte alimente;
• Orezul și alte cereale se potrivesc bine cu legumele;
• Este permis să se consume produse lactate (zara, iaurt, chefir) cu cereale și legume;
• Mierea nu trebuie încălzită, ea dobândește proprietăți toxice;
• Laptele nu se consumă cu legume, leguminoase, fructe acre și produse lactate fermentate;
• Apa trebuie băută cu cel puțin o jumătate de oră înainte de mese;
• Este indicat să pregătiți mâncarea într-o stare de calm și liniște sufletească

Nutriție: combinația potrivită

Pentru a rezuma revizuirea regulilor de alimentație sănătoasă, observăm că toate regulile de nutriție se rezumă la un singur lucru - alimentele ar trebui să fie ușor absorbite de organism, să aducă beneficii maxime fără a dăuna organismului.

Potrivit lui G. Shelton, produsele alimentare pot fi împărțite în proteine, legume și ierburi, legume cu amidon, fructe dulci, fructe acre, amidon, grăsimi și zaharuri. Să luăm în considerare următoarele grupuri de produse separat și să stabilim combinațiile optime adecvate cu acestea. Schema de combinare a alimentelor conform lui G. Shelton

Produsele proteice includ:

• linte, năut, fasole, mazăre, fasole, soia și alte leguminoase;
• brânză, brânză de vaci și alte produse lactate;
• nuci si seminte;
• avocado;
• ciuperci.

Cea mai ușoară și mai sănătoasă combinație de proteine ​​cu alte alimente este o combinație de proteine ​​cu legume și ierburi. Alimentele proteice pot fi consumate împreună cu grăsimile. O combinație dăunătoare cu proteinele este consumul de alimente grele cu amidon, cum ar fi cerealele, produsele din făină și legumele cu amidon.

Leguminoasele ca sursă de proteine ​​vegetale se potrivesc bine cu ierburile și legumele fără amidon. Totuși, leguminoasele conțin și amidon concentrat, așa că pot fi combinate cu grăsimi, mai ales cu cele ușor de digerat - ulei vegetal sau smântână.

Brânza de vaci este o proteină completă greu de digerat. Este permisă combinarea produselor lactate fermentate cu grăsimi, cum ar fi smântâna și smântâna.

Datorită conținutului bogat de grăsimi, nucile sunt asemănătoare cu brânza. Cu toate acestea, brânza conține grăsimi animale, iar nucile conțin grăsimi vegetale ușor digerabile. Cele mai acceptabile brânzeturi sunt brânzeturile tinere precum cele de casă, adică ceva între brânza de vaci și brânză.

Merită menționat laptele separat. Laptele este un aliment separat și nu trebuie clasificat ca o băutură care poate fi băută ca apa. Odată ajuns în stomac, laptele trebuie să se coaguleze sub influența sucurilor acrișoare. Dacă în stomac există alte alimente, particulele de lapte îl învăluie și îl izolează de sucul gastric. Până când laptele coagulat este digerat, alimentele rămân neprocesate, putrezesc, iar procesul de digestie este întârziat semnificativ.

FRUNZE DE SALATĂ ȘI LEGUME NEAMIDON

Legumele sunt de obicei împărțite în conținut scăzut de amidon și amidon.

Legumele fără amidon și cu conținut scăzut de amidon includ:

• patrunjel, marar, coriandru si telina;
• spanac, rucola, salată romană, frunze de salată, iceberg, vârfuri de ridichi, sfeclă, ierburi sălbatice „de masă” și alte vârfuri ale tuturor plantelor comestibile;
• varză albă, broccoli, sparanghel, mazăre verde;
• ardei gras, castraveti, rosii, rosii murate si castraveti, ceapa, usturoi;
• vinete, dovlecel, ridichi, rutabaga, ridichi și napi.

Salatele de salata verde, verdeturile si legumele fara amidon sunt cele mai versatile alimente in ceea ce priveste compatibilitatea cu alte alimente. Se potrivesc bine cu cereale, leguminoase, brânzeturi și uleiuri. Se știe că acizii și uleiurile ajută la absorbția micro și macroelementelor conținute de frunzele de salată verde. Ca aliment separat, salatele cu frunze pot fi consumate cu o cantitate mică de oțet natural de mere și uleiuri vegetale presate la rece.

Roșiile se remarcă printre legumele fără amidon, au un conținut ridicat de acizi - citric, malic și oxalic. Salatele de salată verde, legumele verzi și avocado se potrivesc bine cu roșiile.

LEGUME CU AMIDON

Legumele cu amidon includ:

• cartofi, dovleac, sfeclă, morcovi;
• rădăcini de pătrunjel și țelină, hrean.

Legumele cu amidon sunt perfect digerabile cu ierburi, legume fără amidon, uleiuri vegetale, unt sau smântână. De asemenea, puteți mânca legume cu amidon la cuptor pe cont propriu. Combinația lor cu chefir este acceptabilă. Combinațiile cu leguminoase și alte alimente bogate în amidon și proteine ​​sunt considerate dăunătoare. Combinația de legume cu amidon cu zaharuri este, de asemenea, dăunătoare, deoarece amestecarea oricăror amidon și zahăr provoacă fermentație în intestine.

FRUCTE DULCE ȘI ACRIS

Fructele acre includ:

• toate citricele (portocale, grepfrut, lămâi, lime), ananas și rodii;
• mere și piersici acri, struguri și prune acri;
• fructe de pădure: coacăze, lingonberries, merisoare, vișine.

Fructele dulci includ:

• banane, struguri dulci, mere și pere dulci, curki;
• curmale, smochine;
• fructe de padure dulci, fructe uscate.

Fructele, în special cele dulci, trebuie digerate ca aliment separat și se recomandă consumarea lor cu cel puțin 20–30 de minute înainte de masă, și nu după masă, pentru ca procesele de fermentație să nu aibă loc în intestine. De exemplu, mai întâi puteți mânca câteva banane și după o jumătate de oră puteți mânca un prânz complet.

În cantități mici, este acceptabilă o combinație de fructe acre cu brânză de vaci, lapte și nuci. Rețineți că pepenii, cum ar fi pepenii și pepenii, sunt, de asemenea, consumați ca un fel de mâncare separat. Fructele acre se digeră mai bine separat de fructele dulci, așa că nu este recomandat să le amesteci cu fructele dulci.

AMIDONUL

Amidonurile sub formă de cereale și terci sunt baza de nutriție pentru majoritatea oamenilor de pe planeta noastră. Cu toate acestea, toate alimentele bogate în amidon trebuie tratate întotdeauna cu mare grijă, deoarece amidonul în sine, în forma sa pură, este un produs extrem de greu de digerat. În acest sens, poate cea mai importantă lege a nutriției separate este interzicerea combinării alimentelor cu amidon cu proteine ​​și alte tipuri de amidon.

Amidonurile pot fi împărțite în amidon bogat în gluten (conțin gluten) și fără gluten (fără gluten).

Amidonurile fără gluten includ:

• hrişcă,
• porumb,
• amarant, quinoa, mei,
• fasole, fasole, mazăre, linte, soia, porumb.

• grâu, secară, speltă, speltă,
• ovăz, orz,
• grâu integral sau pâine de secară.

Amidonurile pot fi combinate cu grăsimi, în special cu cele care sunt ușor de digerat - ulei vegetal și smântână. Terciul merge bine cu unt. Cu toate acestea, adăugarea de zahăr (sau miere) în terci este dăunătoare sănătății microflorei intestinale, deoarece provoacă fermentația și dezvoltarea microflorei patogene. Prin urmare, este dăunător să consumi cereale, terci, produse din făină și orice alte amidonuri cu alimente dulci, inclusiv miere și fructe uscate. O combinație de terci, cereale și alte alimente bogate în amidon cu fructe acre, fructe de pădure și roșii este dăunătoare.

Rețineți că pâinea ar trebui să fie o masă separată (poate împreună cu unt) și nu un adaos obligatoriu la fiecare masă. Cu toate acestea, pâinea făcută din cereale integrale, nerafinate, poate fi consumată cu diverse salate, indiferent de compoziția lor.

Alimentele grase includ:

• seminte de in, rapita, masline, floarea soarelui, porumb, susan si alte uleiuri vegetale;
• unt, smântână și smântână;
• avocado, măsline;
• alune de pădure, nuci de pin și alte nuci grase;
• semințe.

După cum am menționat mai sus, uleiurile și alte alimente grase se potrivesc bine cu salata verde, roșiile și alte legume. Grăsimile fac, de asemenea, o combinație bună cu cerealele, terciurile și toate celelalte alimente care conțin amidon. Combinația de grăsimi cu produse proteice este acceptabilă, dar nu optimă, deoarece grăsimile încetinesc procesul de absorbție a proteinelor.

Este de remarcat faptul că uleiurile vegetale pot fi utile dacă sunt produse din semințe ecologice, sunt uleiuri presate la rece, sunt consumate cu moderație și sub formă brută, nerafinată. Uleiurile vegetale pot oferi beneficii reale dacă conțin un raport optim între acizii grași omega-3 și omega-6. Aceste uleiuri includ uleiuri de semințe de in, de rapiță și de măsline.

Zaharurile includ:

• miere, nectar de agave, stevie;
• curmale, smochine;
• stafide și alte fructe uscate.

Orice zaharuri sunt produse unice și ar trebui consumate separat de alte alimente.

Mierea este un produs foarte sănătos, dar trebuie să respectați moderația în consumul ei, ca orice alt produs cu conținut ridicat de zahăr. Mierea este bună de utilizat în decocturi de plante împreună cu suc de lămâie în perioadele de curățare a corpului sau de post terapeutic.

Este demn de remarcat faptul că dulciurile și orice alte produse de amestecare a zaharurilor și a amidonului otrăvesc corpul uman. Toate zaharurile inhibă secreția de suc gastric. Pentru a le digera nu sunt necesare nici salivă, nici sucul gastric: sunt absorbite direct în intestine. Dacă dulciurile sunt consumate împreună cu alte alimente, atunci, rămânând în stomac mult timp, zaharurile provoacă foarte curând fermentarea în el. Produsele de cofetărie și zahărul rafinat ar trebui excluse complet din dieta dumneavoastră.

Apa este un singur produs care nu este recomandat a fi consumat in timpul sau dupa masa. Spălarea alimentelor cu apă sau orice altă băutură reduce concentrația de suc gastric și încetinește digestia. Momentul optim pentru a lua apă este cu o jumătate de oră sau cu o oră înainte de masă.

Combinație de alimente pentru o nutriție adecvată: masă

CONCLUZIE

Pentru a rezuma, să ne amintim principalele principii ale alimentației sănătoase:

Mesele simple sunt mai ușor de digerat și mai sănătoase. Aderând la simplitatea în alimentație, nu ne irosim energia în pregătirea unor feluri de mâncare complexe, ci menținem sobrietatea minții și a gândurilor și suntem capabili să ne direcționăm energia către chestiuni cu adevărat importante.

Alimentația noastră ar trebui să fie în concordanță cu natura noastră personală: constituția corpului, starea de spirit, rata metabolică, aspirațiile interne, stilul de viață și datoria față de societate. După ce ne-am dat seama de natura noastră, ne va deveni mai ușor să facem o alegere în favoarea unui aliment sau altul.

Mai jos enumeram pe scurt alimente sanatoase si combinatiile lor:

• Salata verde și legumele fără amidon sunt versatile și se potrivesc cu aproape orice;
• Alimentele proteice se potrivesc bine cu verdețurile și legumele fără amidon;
• Uleiurile vegetale sunt benefice dacă sunt presate la rece, ecologice și consumate cu moderație în forma lor brută, nerafinată;
• Terciurile și alte alimente bogate în amidon se potrivesc bine cu untul și alte grăsimi;
• Ca aliment separat, salatele cu frunze și legumele verzi sunt perfect digerabile împreună cu uleiurile, oțetul de mere sau acidul citric;
• Salatele de salată verde, legumele verzi și avocado se potrivesc bine cu roșiile.

Produse alimentare dăunătoare și inacceptabile și combinațiile lor:

• Alimentele proteice practic nu pot fi combinate cu cereale, terci, cartofi și alte amidonuri; În Ayurveda, o combinație a unor amidonuri cu proteine ​​este acceptabilă.
• Orice cereale, cereale, cartofi și alte amidonuri sunt prost digerate împreună cu fructele acre, fructele de pădure și roșiile.
• Combinația de diferite produse proteice (brânză de vaci și nuci, leguminoase și nuci) este un aliment greu și previne descompunerea eficientă a proteinelor în aminoacizi.
• Produsele de patiserie dulci, dulciurile și orice alte amestecuri de amidon și zaharuri acidifică organismul și provoacă diverse boli.
• Alcoolul, cofeina, drojdia, sare de masă, maioneza, margarină, făină albă, produse de patiserie, oțet de masă, carne și produse lactate din magazin, brânzeturi procesate, chipsuri, uleiuri rafinate și alte produse rafinate sunt foarte greu de clasificat ca o dietă sănătoasă și nu sunt recomandate a fi consumate sau a reduce utilizarea lor la minimum. De regulă, astfel de produse dăunează foarte mult organismului și nu sunt combinate cu nimic.

Produse unice:

• Fructele dulci, pepenii verzi și pepeni, fructele uscate și toate tipurile de zaharuri trebuie consumate separat înainte de a consuma orice alt aliment.
• Laptele este un produs care trebuie consumat cu moderatie si nu amestecat cu alte alimente.
• Apa se consumă întotdeauna separat, timpul optim pentru apă este cu jumătate de oră până la o oră înainte de mese.

Bună ziua, dragi cititori ai blogului meu! În timp ce studiam informații despre alimentația adecvată, am întâlnit în mod repetat conceptul de „Diagrama de compatibilitate alimentară pentru o nutriție adecvată”. Am decis să mă familiarizez cu elementele de bază ale nutriției separate, să înțeleg grupurile de alimente și să învăț cum să le combin.

Principalul ideolog al compatibilității (incompatibilității) produselor este Herbert Shelton. El a efectuat cercetări timp de câțiva ani și a identificat enzimele implicate în digestia alimentelor. Acest lucru i-a permis să gândească și să pună în aplicare conceptul de nutriție separată conform lui Shelton. Elementele de bază sunt demonstrate perfect de tabelul de compatibilitate a produselor.

Combinație de alimente pentru o masă de nutriție adecvată

Deci, ce este o masă și cum să o folosești? Şaptesprezece celule pe orizontală, şaptesprezece pe verticală. Cele mai populare produse sunt enumerate aici. Pentru comoditate, acestea sunt numerotate. Fiecare număr are o coloană corespunzătoare.

O anumită culoare la intersecția unui rând și a unei coloane indică nivelul de compatibilitate:

• Galben– sunt combinate la un nivel acceptabil;
• Verde– se potrivește bine;
• roșu- nu se potrivesc bine.

Pentru a înțelege în sfârșit principiul lucrului cu un tabel, voi da un exemplu. Pâine și carne – pot fi servite într-un singur fel de mâncare și consumate într-o singură masă? Pâine - numărul 7. Carne - numărul 1. Să vedem ce culoare este la intersecția rândului nr. 7 și coloanei nr. 1 - roșu. În consecință, ele nu se combină bine, ceea ce înseamnă că se va petrece mult timp pentru a le digera.

Pentru comoditate, vă recomand să tipăriți tabelul de compatibilitate a produselor și să îl plasați într-un loc vizibil. În acest fel, nu veți greși cu selecția corectă de ingrediente pentru micul dejun, prânz sau cină. Uitați-vă la „culoarea” compatibilității și ajustați meniul.

Produse de la masă

Nu vă voi vorbi despre produse precum ouăle sau uleiul vegetal. Totul este clar aici. Dar să le numim grupuri generalizate, care constau din mai multe produse deodată, propun să vorbim separat.

Carne, peste, pasare- Acestea sunt proteine ​​de origine animală și un grup de alimente cel mai greu de digerat. Este mai bine să le gătiți fără grăsime. Se potrivesc bine cu legumele verzi și fără amidon. Mai rău cu alimentele cu amidon, incompatibil cu pâinea, cerealele, cartofii. Permiteți-mi să vă reamintesc că nu puteți bea alcool cu ​​proteine ​​animale.

Exemplu de meniu:

• Pui la cuptor cu morcov înăbușit și piure de conopidă
• Cotlet de peste cu salata de frunze de aisberg, rucola, ridichi
• Ciorba de vitel cu telina, praz, morcovi

Pulsuri– aceasta include linte, fasole, fasole, mazăre, soia. Dar aceasta nu include mazărea verde și fasolea verde. Leguminoasele sunt capricioase și sunt bine compatibile cu ierburile și legumele (amidonoase și fără amidon).

Exemplu de meniu:

• Salată de năut cu dovleac aburit, morcovi, sos cu ulei de semințe de dovleac
• Cotlet de linte cu salata de varza alba, marar, sos cu ulei de masline
• Fasole inabusita cu conopida, morcovi, telina

Pâine, cereale, cartofi– ovăz, grâu, secară, hrișcă, orez, mei. Desigur, cartofi, pâine. Se asortează bine cu ierburi și legume.

Exemplu de meniu:

• Cartofi înăbușiți cu vinete, ardei gras, morcovi, ceapă
• Pâine prăjită cu unt verde aromat (pentru aceasta trebuie să amestecați untul cu un conținut de grăsime de cel puțin 80% cu busuioc, ardei iute, pătrunjel)
• Hrișcă verde cu salată de sfeclă coptă, usturoi, sos cu ulei de susan

Fructe acre, roșii– acestea sunt grapefruit, mandarine, portocale, lămâi, ananas, merișoare, rodii, struguri, mere acre. Plus roșii, atât de îndrăgite de mulți gurmanzi. Se combină cel mai bine cu legume, brânză și nuci.

Exemplu de meniu:

• Smoothie făcut din mere verzi, spanac, suc de lămâie
• Mere la cuptor cu nuci si scortisoara
• Salata caprese

Fructe semiacide– zmeura, capsuni, afine, capsuni salbatice, mere dulci, caise, prune, piersici, cirese.

Exemplu de meniu:

• Grapefruit proaspăt stors și suc de portocale
• Salată de fructe de mere, căpșuni, afine
• Inghetata facuta din fructe de padure congelate, asezonata cu scortisoara si un strop de miere

Fructe dulci, fructe uscate– banane, curmale, smochine, curmale, stafide.

Exemplu de meniu:

• Smoothie cu banane, curmale, lapte de migdale
• Prune uscate umplute cu alune si miere
• Compot de fructe uscate

Legumele sunt verzi și fără amidon– patrunjel, telina, marar, blaturi de sfecla, ridichi, salata verde. Aceasta include, de asemenea, varza albă, ceapa, ceapa verde, vinetele, castraveții, usturoiul, ardeiul gras și mazărea verde.

Exemplu de meniu:

• Salata de ridichi, castraveti, marar, varza alba cu sos de ulei de floarea soarelui
• Vinete coapte cu rosii, branza, ornata cu busuioc
• Supa din varza, telina, morcovi, usturoi, ardei gras

Legume cu amidon– morcovi, sfeclă, dovlecel, hrean, dovleac, dovleac, conopidă, rădăcină de țelină, pătrunjel. Acest grup de produse include, de asemenea, napi, ridichi, ridichi și rutabaga.

Exemplu de meniu:

• Morcovi copti la cuptor cu dovleac, asezonati cu seminte de dovleac, ulei de masline
• Spaghete cu dovlecel cu sos pesto
• Supa piure de conopida

Aș vrea să spun ceva și despre pepene galben. Nu se potrivește cu nimic. Trebuie consumat separat, ca preparat independent.

Mese separate pentru pierderea în greutate

Compatibilitatea produselor pentru o alimentație adecvată este, de asemenea, foarte importantă pentru pierderea în greutate. Aceasta nu este o dietă, este o abordare specială care ține cont de modul în care un produs se combină cu altul. Vedeți cum se comportă adevărații locuitori ai naturii - animalele. Nu combină alimente diferite. Ei nu îl prăjesc și nu îl procesează. Doar o persoană efectuează o mulțime de manipulări cu alimente înainte de a intra în stomac. Acest lucru poate provoca balonare, arsuri la stomac sau greață. Problema este că produsele nu sunt digerate. Dar nu sunt asimilați pentru că nu se potrivesc. Cu cât mâncarea este mai simplă, cu atât este mai puțin procesată, cu cât conține mai puține componente diferite, cu atât este mai ușor pentru organism. Când nu există astfel de probleme, excesul de greutate dispare de la sine.

Prin urmare, tot ce trebuie să faci este să fii mai vigilent la gătit și să mănânci doar alimente compatibile la o singură masă.