Ձկան և կարտոֆիլի համատեղելիությունը. Մթերքների ճիշտ համադրություն առողջ սննդակարգի համար. Ո՞ր ապրանքներն են անհամատեղելի հակաբիոտիկների հետ:

Միաժամանակ օգտագործվող մթերքների ճիշտ համադրությունը կարևոր դեր է խաղում լավ մարսողության և ստամոքսի և աղիների մեջ փտելու և խմորման գործընթացներից մարմնի թունավորումը նվազեցնելու համար: Բանն այն է, որ յուրաքանչյուր տեսակի սննդի համար արտազատվում են որոշակի բաղադրության մարսողական հյութեր, որոնք նպաստում են այս մթերքի ամենաարդյունավետ մարսմանը։ Խառը սննդակարգի դեպքում սննդի համակցությունները հաճախ առաջանում են, երբ սննդի մի տեսակը խանգարում է մյուսի կլանմանը:
Հերբերտ Շելթոնը գրել է. «Մենք ոչ մի օգուտ չենք ստանում այն ​​սննդից, որը չի մարսվում, ուտելը և միևնույն ժամանակ մարսողական տրակտում սնունդը վատնում է, բայց ավելի վատ է, որ փչացած սնունդը հանգեցնում է թույների առաջացմանը ... Սննդային ալերգիաների ապշեցուցիչ թիվը լիովին անհետանում է, երբ հիվանդները սովորում են ուտել ոչ թե ալերգիա, այլ սննդի անբավարար մարսողություն սննդանյութեր, բայց թունավորումներ արյան մեջ:
Ստորև բերված է մթերքների դասակարգում՝ ճիշտ և սխալ համակցությունների ցուցումներով։ Բոլոր ապրանքները բաժանված են 10 խմբի.

Համատեղելի ապրանքների աղյուսակի օգտագործման ցուցումներ

Պետք չէ անմիջապես փորձել հիշել սննդի բոլոր ընդունելի համակցությունները։
Գրեք (կամ հիշեք) բոլոր տեսակի ապրանքները, որոնք դուք անձամբ սովորաբար ուտում կամ օգտագործում եք խոհարարության մեջ: Եվ հենց այս ցանկում եք ստեղծում ձեր սեփական համատեղելիության «աղյուսակը»: Եթե ​​գտնում եք, որ որոշ համակցություններ անհամատեղելի են, փոփոխեք այդ բաղադրատոմսերը կամ սննդի համակցությունները: Արդյունքում, դուք պետք է ավարտեք ճաշացանկ, որը շատ չի տարբերվում ձեր սովորական սննդակարգից: Ապագայում ձեզ համար հեշտ կլինի ավելացնել նոր բաղադրիչներ՝ ստուգելով հիմնական աղյուսակը:

Խումբ 1. Քաղցր մրգեր

Բանան, խուրմա, խուրմա, թուզ, բոլոր չրերը։
Նրանք հիանալի կերպով զուգորդվում են միմյանց հետ (բանան թուզով), կիսաթթվային մրգերով (խուրմա՝ խնձորով) և ֆերմենտացված կաթնամթերքի հետ (խուրմա՝ կաթնաշոռով)։
Ընդունելի է համադրել ընկույզով, կաթով, չափավոր օսլա պարունակող և օսլա պարունակող բանջարեղենի, խոտաբույսերի և ոչ օսլայի բանջարեղենի հետ։
Բոլոր մյուս ապրանքների հետ համակցվելիս դրանք խմորում են առաջացնում:
Նշում
Բոլոր մրգերը շատ առողջարար են, եթե դրանք օգտագործվում են որպես անկախ սնունդ: Մրգերը և մրգային հյութերը չպետք է օգտագործվեն որպես դեսերտ։ Ավելի լավ է հյութեր խմել ուտելուց կես ժամ առաջ:

Խումբ 2. Կիսաթթվային մրգեր

Ծիրան, մանգո, ձմերուկ, սեխ, հապալաս, հապալաս;
քաղցր համով` խնձոր, տանձ, խաղող, կեռաս, սալոր, դեղձ և այլն: Լոլիկն իր հատկություններով պատկանում է նույն խմբին։
Նրանք լավ համադրվում են միմյանց հետ (խնձոր սալորով), քաղցր մրգերով (տանձ՝ խուրմանով), թթու մրգերով (դեղձ՝ նարինջով), ֆերմենտացված կաթնամթերք (խնձոր՝ կեֆիրով)։
Համատեղելի է շատ ճարպ պարունակող սպիտակուցային արտադրանքների հետ՝ պանիր, ընկույզ, յուղոտ կաթնաշոռ (կեռաս պանրով, տանձ՝ ընկույզով), խոտաբույսեր և ոչ օսլա պարունակող բանջարեղեն (վարունգ՝ սալորով):
Սպիտակուցային այլ մթերքների հետ համակցությունները վնասակար են (խնձոր մսով, ծիրան՝ ձուով):
Օսլայի (խաղողի հյութ հացի հետ) և կիսաօսլա պարունակող բանջարեղենի (սալոր դդմի հետ) համակցվելիս դրանք խմորում են առաջացնում։
Նշում
Սեխը, հապալասը և հապալասը անհամատեղելի են որևէ այլ ապրանքի հետ։ Նրանք կատարելապես մարսվում են, եթե ուտում են ոչ թե սննդից բացի, այլ որպես սնունդ (կամ քիչ քանակությամբ՝ ուտելուց մեկ ժամ առաջ)։

Խումբ 3. Թթու մրգեր

Նարինջ, մանդարին, գրեյպֆրուտ, արքայախնձոր, նուռ, կիտրոն; թթու ըստ ճաշակի՝ խնձոր, տանձ, կեռաս, սալոր, դեղձ, խաղող; հաղարջ, մոշ, լոռամիրգ և այլն:
Լավ համադրվում են կիսաթթվային մրգերի հետ (գրեյպֆրուտ խնձորով), ֆերմենտացված կաթնամթերքի հետ (ռյաժենկա նարինջով)։
Ընդունելի է յուղոտ կաթնաշոռի, ընկույզների, սերմերի, պանիրների, խոտաբույսերի և ոչ օսլայի բանջարեղենի (հաղարջի աղցանով) հետ միասին: Անհամատեղելի է այլ սպիտակուցային արտադրանքի հետ (մանդարին ձվի հետ, լոռամիրգ ձկան հետ):
Անհամատեղելի է օսլայի (նարնջի և կարտոֆիլի), քաղցր մրգերի (արքայախնձոր արմավով) և կիսաօսլայով բանջարեղենի հետ (կիտրոն կանաչ ոլոռով):

Խումբ 4. Ոչ օսլա պարունակող բանջարեղեն

Վարունգ, կաղամբ, քաղցր պղպեղ, կանաչ լոբի և այլն։
Նրանք լավ համակցված են սպիտակուցներով (միս վարունգով), ճարպերով (կաղամբով կարագով), չափավոր օսլայով բանջարեղենով (լոլիկով ցուկկինիով), օսլայով (վարունգով հաց), խոտաբույսերով (քաղցր պղպեղ սամիթով և սոխով):
Ընդունելի է համադրել մրգի հետ։
Չի կարելի խմել կաթի հետ։
Խումբ 5. Չափավոր օսլա պարունակող բանջարեղեն
Ճակնդեղ, շաղգամ, ռուտաբագա, գազար, ջրիմուռներ, ցուկկինի, սմբուկ, դդում, կանաչ ոլոռ։
Նրանք լավ համադրվում են օսլայի հետ (ցուկկինի հացով), ոչ օսլա բանջարեղենով (կանաչ ոլոռ վարունգով), ճարպերով (գազար՝ թթվասերով) և դեղաբույսերի հետ։
Ընդունելի է համակցել ֆերմենտացված կաթնամթերքի հետ (կեֆիր գազարով), պանիր, կաթնաշոռ, ընկույզ, սերմեր։
Վնասակար են սպիտակուցներով (սմբուկ մսով, կանաչ ոլոռ՝ ձուով), շաքարներով (դդում ջեմով), մրգերով (շաղգամ բանանով), կաթով միացությունները։
Խումբ 6. Օսլա պարունակող մթերքներ
ցորեն, տարեկանի, վարսակ և դրանցից պատրաստված մթերքներ. հացահատիկային ապրանքներ; հնդկաձավար, կորեկ, մարգարիտ գարի, բրինձ; կարտոֆիլ, շագանակ և այլն:
Իդեալական է կանաչի (հաց և աղցան), ոչ օսլա պարունակող բանջարեղենի (կարտոֆիլ և կաղամբ) և չափավոր օսլայի բանջարեղենի հետ (դդմով շիլա):
Ընդունելի է օսլայի տարբեր տեսակների (մակարոնի հացով) և ճարպերի հետ (շիլա կարագով) համադրելը, սակայն գիրության հակված մարդկանց խորհուրդ չի տրվում օգտագործել տարբեր օսլայի համակցություններ։ Ճարպերով օսլա պարունակող մթերքներ ուտելիս խորհուրդ է տրվում օգտագործել նաև որոշ կանաչի կամ ոչ օսլա պարունակող բանջարեղեն:
Մեծ ձգման դեպքում թույլատրվում է համակցություններ պանրի, ընկույզների և սերմերի հետ:
Օսլայի համակցությունները կենդանական սպիտակուցների հետ շատ վնասակար են, ներառյալ. կաթով (կարտոֆիլով հաց, կարտոֆիլ՝ ձկով), շաքարներով (շիլա շաքարով, հաց՝ ջեմով), ցանկացած մրգով (կարտոֆիլ՝ խնձորով, հաց՝ խաղողով)։
Նշում
Սունկը ցանկացած ձևով, թթու կաղամբը և այլ թթու վարունգ (վարունգ, լոլիկ և այլն) լավ համադրվում են կարտոֆիլի հետ և ոչ լավ հացի հետ։

Խումբ 7. Սպիտակուցային արտադրանք

Միս, ձուկ, ձու, կաթնաշոռ, պանիր, կաթ, կաթնաշոռ, կեֆիր և այլն; չոր լոբի, լոբի և ոլոռ, ընկույզ (բացի գետնանուշից), արևածաղկի և դդմի սերմեր։
Իդեալականորեն համակցված է կանաչի (պանիր աղցանով) և ոչ օսլա պարունակող բանջարեղենի հետ (ձուկ՝ վարունգով):
Ընդունելի են համակցությունները չափավոր օսլա պարունակող բանջարեղենի (մսի և ցուկկինի) հետ։
Անընդունելի է երկու տեսակի սպիտակուցներ (միս պանրով), սպիտակուցները օսլա պարունակող մթերքների հետ (ձուն հացով, միսը շիլաով), սպիտակուցները շաքարի հետ (ձուն շաքարով), սպիտակուցները քաղցր մրգերի հետ (ձուկը բանանով) համատեղելը։
Անցանկալի է նաև սպիտակուցները ճարպերի հետ (միսը թթվասերով), թթու մրգերի և կիսաթթվային մրգերի հետ (ձու խնձորով):
Բացառություններ. Յուղոտ կաթնաշոռը, պանիրները, ընկույզները և սերմերը կարելի է համադրել թթու և կիսաթթվային մրգերի և հատապտուղների հետ (խնձորով կաթնաշոռ):
Կաթը կարելի է համադրել քաղցր և կիսաթթվային մրգերի և հատապտուղների հետ (թուզով կաթ):
Ֆերմենտացված կաթնամթերքը համատեղելի է քաղցր, կիսաքաղցր և թթու մրգերի հետ (ռյաժենկա բանանով, acidophilus՝ ծիրանով, թան՝ գրեյպֆրուտով):

Խումբ 8. Կանաչներ

Թրթնջուկ, դանդելիոն, եղինջ, սոսի, սոխ, հազար, համեմ, բողկ: Ծովաբողկ, եղերդակ, եղեսպակ, ակացիա, վարդի թերթիկներ և այլն։
Կարելի է համադրել ցանկացած մթերքի հետ, բացի կաթից։

Խումբ 9. Ճարպեր

Կարագ և յուղ, բուսական յուղեր, ճարպ և ​​այլ կենդանական ճարպեր, սերուցք, թթվասեր։
Իդեալականորեն համակցված է կանաչիով (աղցան թթվասերով), ոչ օսլա պարունակող բանջարեղենով (վարունգ կրեմով) և չափավոր օսլայով բանջարեղենով (ցուկկինի կարագով):
Օսլայի (հացի և կարագի) հետ համակցություններն ընդունելի են, սակայն այս դեպքում խորհուրդ է տրվում օգտագործել նաև կանաչեղեն կամ ոչ օսլա պարունակող բանջարեղեն։
Կենդանական սպիտակուցներով (ձու՝ թթվասերով), մրգերով (խնձոր՝ թթվասերով), շաքարներով (սերուցք շաքարով, հրուշակեղենով) միացությունները վնասակար են։

Խումբ 10. Սահարա

Սպիտակ և դեղին շաքարավազ, մեղր, մուրաբա, օշարակներ։
Այն ավելի լավ է օգտագործել այլ մթերքներից առանձին՝ ուտելուց մեկից մեկուկես ժամ առաջ։ Երբ շաքարները զուգակցվում են սպիտակուցների, օսլայի և ճարպերի հետ, առաջացնում են խմորում: Ահա թե ինչու դուք չեք կարող ուտել աղանդեր:
Սկզբունքորեն ընդունելի են շաքարավազի համադրությունը դեղաբույսերի և ոչ օսլա պարունակող բանջարեղենի հետ։
Նշում
Մեղրը բացառություն է ընդհանուր կանոնից։ Չափի չափով այն համատեղելի է բոլոր մթերքների հետ, բացառությամբ կենդանական սննդի:

Ի՞նչ է առանձին սնուցումը:
Բոլոր պարենային ապրանքները բաժանված են երեք խմբի՝ սպիտակուցներ, բուսական սնունդ և ածխաջրեր։ Ստամոքս-աղիքային տրակտում բուսական մթերքները կարող են ինքնուրույն մարսվել: Սպիտակուցները քայքայվում են հիմնականում թթվային ռեակտիվների միջոցով: Ածխաջրեր - ալկալային ռեակտիվներ: Կան նաև ճարպեր, բայց դրանք համակցված են և՛ սպիտակուցների, և՛ ածխաջրերի հետ։

Առանձին սնուցման տրամաբանությունը աղյուսակները սպիտակուցների և ածխաջրերի բաժանելն է։ Ածխաջրերի աղյուսակը ներառում է մթերքներ, որոնց հիմնական բաղադրիչներն են ածխաջրերը (ալյուր, քաղցրավենիք, ձավարեղեն, կարտոֆիլ, ձավարեղեն):
Ապրանքի դասակարգում
Կենդանական և բուսական ծագման հիմնական սպիտակուցային մթերքները՝ միս, թռչնամիս, ձուկ և դրանցից պատրաստված բոլոր մթերքները, կաթնաշոռ և ֆերմենտացված կաթնամթերք, կաթ, պանիր, ձու, հատիկաընդեղեն, ընկույզ: Օսլայով հարուստ մթերքներ՝ հաց և ալյուրի բոլոր մթերքներ, հացահատիկներ, կարտոֆիլ:
Միս, թռչնամիս, ձուկ. Բոլոր տեսակի մսի համար կանաչ և ոչ օսլա բանջարեղենի հետ համադրությունը բարենպաստ է, քանի որ... Այս համադրությունը չեզոքացնում է կենդանական սպիտակուցների վնասակար հատկությունները, օգնում նրանց մարսել և հեռացնել ավելորդ խոլեստերինն արյունից։
Առանձին սնունդ ընտանիքում
Եթե ​​ցանկանում եք փոխել ձեր ընտանիքի սնվելը, դա արեք շատ զգույշ և շատ կոպիտ մի եղեք ձեր ընտանիքի անդամների նկատմամբ: Մի կարծեք, որ կյանքի ողջ երջանկությունը առանձին ճաշերի մեջ է։ Միշտ թույլ տվեք ինչ-որ այլընտրանք: Սնվելը պետք է լինի առողջ, բայց դա չի պահանջում ուրիշների նկատմամբ կոշտ լինել։ Միանգամայն հնարավոր է նախ ինքներդ անցնել առանձին ճաշերի, և ձեր օրինակով ձեր գերազանց առողջությամբ ոգեշնչեք մնացած անդամներին...
Առողջ սնվելը զվարճալի է
Բոլոր սննդամթերքները պետք է լինեն թարմ, զերծ վնասակար նյութերից և, հնարավորության դեպքում, մնան իրենց բնական տեսքով։ Less is more – այս ասացվածքը կարող է ուղեցույց ծառայել հավասարակշռված և առողջ սննդակարգի համար: Ուշադրություն դարձրեք մի քանի հիմնական կանոնների. Իդեալական սննդակարգում մարդը հիմնականում ածխաջրեր է ստանում բանջարեղենից, մրգերից և ամբողջական ձավարեղենից, բավականաչափ սպիտակուց և քիչ ճարպ:
Մթերքների ճիշտ համադրություն (ըստ Հերբերտ Շելթոնի)
Երբեք մի կերեք ածխաջրածին և թթվային սնունդ նույն կերակուրի մեջ:
Երբեք մի կերեք միաժամանակ խտացված սպիտակուց և խտացված ածխաջրեր (միսը արիշտաով, ձուկը հացով և այլն):
Երբեք մի կերեք երկու խտացված սպիտակուցներ միաժամանակ։
Մի կերեք ճարպեր սպիտակուցներով (սերուցք մսով, կարագ պանրով և այլն):
Մի կերեք թթու մրգեր սպիտակուցներով.
Առանձին սնունդ նրանց համար, ովքեր աշխատում են գրասենյակում
Նրանց համար, ովքեր աշխատում են գրասենյակում, հաճախ շատ դժվար է հավատարիմ մնալ սննդի ամենօրյա գրաֆիկին: Նրանք հաճախ ժամանակ չեն ունենում թարմ սնունդ գնելու և իրենց հետ աշխատանքի գնալու համար։ Արդյունքում պետք է բավարարվել թեթեւ նախուտեստներով ու կիսաֆաբրիկատներով
Ածխաջրերի աղյուսակ
Ներառում է ապրանքներ, որոնց հիմնական բաղադրիչներն են ածխաջրերը (ալյուր, քաղցրավենիք, ձավարեղեն, կարտոֆիլ, ձավարեղեն): Սա այսպես կոչված էներգետիկ խոհանոցն է։ Այն արագ մարսվում է։ ածխաջրերը և բուսական սնունդը պետք է հիմք հանդիսանան ամենօրյա սնուցման համար:
Սպիտակուցի սեղան
Ներառում է սպիտակուց պարունակող մթերքներ (միս, ձուկ, ձու, ընկույզ): Օրգանիզմի բնականոն գործունեության համար անհրաժեշտ է սպիտակուցների առկայությունը։ Բայց երբ սնվում են առանձին, դրանք ամբողջությամբ մարսվում են, ուստի դրանց քանակը կարելի է նվազագույնի հասցնել։

Ինչու չեք կարող ձու և պանիր ուտել նույն ճաշի ընթացքում: Ե՞րբ է միրգ ուտելու լավագույն ժամանակը, և ինչպե՞ս են կաթնաշոռն ու մուրաբան համադրվում միմյանց հետ: «Հորիզոն» բժշկական կենտրոնի սննդաբան Նատալյա Դավիդովան բացատրում է, թե ինչպես որոշ օգտակար նյութեր կարող են խանգարել մյուսների կլանման գործընթացին՝ միասին կերած:

Նատալյա Դավիդովա
«Հորիզոն» բժշկական կենտրոնի սննդաբան

Սպիտակուցային արտադրանքը չի կարելի ուտել հացահատիկի, մակարոնեղենի և կարտոֆիլի հետ (բարդ ածխաջրեր)

Կարտոֆիլի, հացահատիկի, մակարոնեղենի, ինչպես նաև ցանկացած խմորի հետ միաժամանակ օգտագործվող սպիտակուցները «դադարեցնում են» ստամոքսի բոլոր գործընթացները։ Բանն այն է, որ սպիտակուցներն ու օսլան հակասում են միմյանց։ Բարդ ածխաջրերի (մակարոնի, հացահատիկի, կարտոֆիլի) բնականոն տարրալուծման համար անհրաժեշտ է մի փոքր ալկալային միջավայր: Թթուն անհրաժեշտ է սպիտակուցները մարսելու համար։

Եթե ​​սպիտակուցային մթերքները (միս, ձուկ) ածխաջրեր պարունակող մթերքների հետ (կարտոֆիլ, մակարոնեղեն) միաժամանակ մտնում են ստամոքս, մարսողությունը սկսում է կանգ առնել։ Սա հանգեցնում է աղիքների մեջ սպիտակուցների փտմանը ածխաջրերի խմորման հետ միաժամանակ: Ֆերմենտները՝ ամիլազը և պեպսինը (պատասխանատու են ածխաջրերի և սպիտակուցների քայքայման համար) հակադարձում են միմյանց։ Արդյունքում, մարմինը չի ստանում բավարար քանակությամբ սպիտակուցներ կամ ածխաջրեր:

Սխալ կերած սնունդը «պահվում» է և վերածվում ճարպային հյուսվածքի։ Ստամոքսում կա ծանրություն, քնկոտություն, հոգնածություն և թուլություն։ Նման սնունդը թունավորում է արյունը, հրահրում գաստրիտ, փորկապություն, խոցեր, իսկ ամենատխուր ելքով՝ ստամոքսի քաղցկեղ (իհարկե, դանդաղ ու աննկատ): Այս դեպքում ենթաստամոքսային գեղձը ստիպված է լինում հարյուրավոր անգամ ավելի ինտենսիվ աշխատել, ինչը տարիների ընթացքում հանգեցնում է մաշվածության և, որպես հետևանք, պանկրեատիտի։

Միսն ու ձուկն ավելի լավ է ուտել խոտաբույսերի և բանջարեղենի հետ միասին

Այդ իսկ պատճառով մսի ու ձկան սիրահարներն ավելի լավ գիտեն, որ սպիտակուցը լավ համադրվում է բանջարեղենի հետ։ Երբ աղիքներում միսը մարսվում և քայքայվում է, առաջանում է վտանգավոր նյութ (երկաթի հատուկ մոլեկուլ), որն օժտված է քաղցկեղածին հատկություններով։

Դրա վնասակար ազդեցությունը կարող եք չեզոքացնել քլորոֆիլի օգնությամբ։ Այս նյութը առատորեն հանդիպում է բոլոր տերևավոր բանջարեղենում՝ աղցաններ, սպանախ, թրթնջուկ, մաղադանոս, կիլանտրո, սամիթ, ռեհան: Այն հանդիպում է նաև ավոկադոյի և սպիտակ կաղամբի, բրոկկոլիի և ծաղկակաղամբի, կանաչ պղպեղի և վարունգի, ինչպես նաև նեխուրի մեջ:

Դուք չեք կարող համադրել ընկույզն ու միսը, ձուն և միսը, պանիրն ու ընկույզը, պանիրն ու ձուն մեկ ճաշի մեջ։ Երկու տարբեր տեսակի և կազմի սպիտակուցներ պահանջում են իրենց մարսողական հյութերը: Ընդ որում, ստամոքսում այդ հյութերի կոնցենտրացիան և ազատման ժամանակը տարբերվում են։

Միսը անհամատեղելի է ընկույզների հետ՝ դրանց բարձր էներգետիկ արժեքի պատճառով։ Նման ճաշատեսակից հետո թթվի առատ արտազատումից առաջանում է ծանրություն և այրոց։ Ավելի լավ է նաև քերած պանրով քերած ձու չուտել։ Սրանք անհամատեղելի ապրանքներ են: Ցանկալի է ձուն ուտել առանձին կամ կանաչիով (կանաչ աղցան): Կա միայն մեկ կանոն՝ մեկ կերակուրի համար մեկ սպիտակուց: Եթե ​​ցանկանում եք բազմազանություն, կերեք դրանք տարբեր ժամանակներում:

Իմպուլսները լավ համադրվում են ինչպես կարտոֆիլի, այնպես էլ բանջարեղենի հետ

Ոսպը, լոբիները, լոբիները, սոյաները և ոլոռը կարելի է օգտագործել այլ մթերքների հետ՝ գործնականում առանց սահմանափակումների: Հացահատիկային լոբազգիների համատեղելիության առանձնահատկությունը բացատրվում է նրանց երկակի բնույթով։ Որպես օսլա՝ դրանք լավ համադրվում են ճարպերի, հատկապես հեշտ մարսվող ճարպերի՝ բուսական յուղի և թթվասերի հետ։ Որպես բուսական սպիտակուցի աղբյուր՝ ընդեղենը օգտակար է կանաչի և օսլա պարունակող բանջարեղենի հետ:

Սունկը չի կարելի ուտել կարտոֆիլի հետ

Սունկը լավ համադրվում է բազմաթիվ մթերքների հետ՝ կանաչեղեն, հացահատիկ, հաց, ընկույզ, հատիկներ, պանիր և ծովամթերք: Դրանք համատեղելի են նաև բանջարեղենի հետ։ Սակայն նրանց համար դժվար է «յոլա գնալ» կարտոֆիլի հետ. կարտոֆիլը չափազանց շատ օսլա է պարունակում։

Բարդ ածխաջրեր (ձավարեղեն, մակարոնեղեն, կարտոֆիլ) - անկախ սնունդ

Հացահատիկները չպետք է «համատեղել» մսի հետ. հացահատիկները պարունակում են ֆիտինային միացություններ, որոնք խաթարում են մսից երկաթի կլանումը: Շիլայի կամ թխած կարտոֆիլի գերազանց հավելումը բանջարեղենն է: Հարմար են ցանկացած ձևով՝ թարմ, շոգեխաշած, թխած, թթու (աղած):

Հացահատիկները համեղ և առողջարար են ծովամթերքի, ջրիմուռների, սնկերի և խոտաբույսերի հետ միասին: Եթե ​​սիրում եք քաղցր շիլա, կարող եք ավելացնել մի քանի չիր։

Մակարոնեղենի սիրահարների համար ավելի լավ է խուսափել մսային սոուսներից, սակայն բանջարեղենի և խոտաբույսերի վրա հիմնված սոուսների օգտագործումը կհամապատասխանի ձեր ստամոքսի ճաշակին:

Մրգերը ցանկալի է օգտագործել առանձին

Մրգերը լավ չեն համադրվում այլ մթերքների հետ (օրինակ՝ ձավարեղեն): Բանն այն է, որ դրանք պարունակում են պարզ շաքարներ, որոնք արագ մարսվում են։ Սա նշանակում է, որ միրգը չպետք է երկար մնա ստամոքսում։ Այդ իսկ պատճառով միրգը ցանկալի է ուտել ոչ թե ուտելուց առաջ կամ հետո, այլ որպես ճաշ։

Ճարպերով, սպիտակուցներով և օսլայով հարուստ մթերքները շատ ավելի երկար կպահանջեն մարսելու համար: Եթե ​​դուք միրգ եք ուտում առատ ճաշից հետո, ապա մրգային շաքարավազը կսպասի իր հերթին, այսինքն՝ այն լճանա և կխմորի ստամոքսում։

Ալկոհոլային խմիչքները լավ չեն համադրվում մսի ու քաղցրավենիքի հետ

Մսային ուտեստների (հատկապես տապակած) հետ ալկոհոլ օգտագործելը նպատակահարմար չէ։ Դրանց համակցման արդյունքում կուտակվում է պեպսին, որն անհրաժեշտ է կենդանական սպիտակուցների մարսողության համար։ Յուղոտ և տապակած մթերքները սրում և երկարացնում են սպիրտների ազդեցությունը՝ միաժամանակ կրկնապատկելով լյարդի և լեղապարկի ծանրաբեռնվածությունը։

Ալկոհոլը և քաղցրավենիքները (տորթ կամ շոկոլադ) համադրելիս տորթը կհաղթի մարսողության համար պայքարում։ Չէ՞ որ գլյուկոզան ավելի կարևոր է օրգանիզմի համար, իսկ ալկոհոլը կհետաձգվի ավելի ուշ։ Արդյունքում օրգանիզմը ժամանակ կունենա թունավոր նյութերով «թունավորվելու»։

Կաթը անկախ արտադրանք է

Կաթը լավ չի համադրվում այլ մթերքների հետ, ինչը բացատրվում է նրա բաղադրության մեջ սպիտակուցի և ճարպի առկայությամբ։ Միակ բացառությունը թթու մրգերն են։

Ստամոքսի թթվային միջավայրում կաթը կոագուլացնում և պարուրում է այլ սննդամթերքի մասնիկները՝ միաժամանակ մեկուսացնելով դրանք ստամոքսահյութի ազդեցությունից։ Ստացվում է, որ քանի դեռ կաթը չի տրոհվել, մյուս սննդամթերքը մարսողության հասանելիություն չի ունենա։ Կաթնամթերքից ամենաանվնասը ֆերմենտացված կաթնամթերքն է, քանի որ օտար կաթի սպիտակուցն արդեն «քայքայված» է կաթնաթթվային բակտերիաների կողմից։

Ֆերմենտացված կաթնամթերքն ավելի լավ է օգտագործել քնելուց առաջ: Սա նպաստում է մելատոնին հորմոնի արտադրությանը, որը պատասխանատու է քնի որակի համար։

Կաթնաշոռը լավ չի համադրվում մուրաբայի հետ

Կաթնաշոռի մեջ շաքարավազ, մուրաբա, օշարակ ավելացնելու կարիք չկա։ Եթե ​​ցանկանում եք և՛ համ, և՛ օգուտներ, քաղցրացրեք կաթնաշոռը չամիչով, ծիրանի չիրով կամ մեղրով։ Կարող եք նաև սերմեր ավելացնել։

Ջեմը սովորաբար շատ շաքար է պարունակում։ Եթե ​​կաթնաշոռն ուտեք մուրաբայի հետ, ապա նախ քաղցրությունը կմարսվի, հետո միայն կաթնաշոռը։ Մինչ վերջինս սպասում է մարսվելու իր հերթին, դուք կարող եք անհարմարություն զգալ ստամոքսում։

Մարդու մարսողական համակարգում արտադրվող յուրաքանչյուր ֆերմենտ ունի իր հատուկ նպատակը: Պավլովը խոսեց «կաթնահյութի», «մսի հյութի», «հացի հյութի» մասին։ Այսպիսով, սննդամթերքի բնույթը որոշում է դրա մշակման համար թողարկվող ֆերմենտների բաղադրությունը։ Բայց սա գործի միայն մի կողմն է։

Հայտնի գիտնականների լուրջ աշխատություններում հաճախ կարելի է լսել և նույնիսկ կարդալ, որ այն ամենը, ինչի մասին գրում է Շելթոնը, անիրագործելի կամ դժվար է իրականացնել, հատկապես մեր ժամանակներում և մեր պայմաններում, որ նրա հրահանգները չափազանց խիստ են, անճկուն և այլն։

Եվ իսկապես, ոչ բոլորը կարող են հավատարիմ մնալ սննդամթերքի համադրության նման կանոններին։

Բայց շնորհիվ G. Shelton-ի պարզեցված աղյուսակի, որը խմբագրվել է Ի.Ի. Լիտվինա, ավելի ու ավելի շատ են լինում առանձին ճաշերի սիրահարները։

Լիտվինայի կողմից խմբագրված արտադրանքի համատեղելիության աղյուսակը

«Առողջության աղյուսակը», որը կազմվել է Ի.Ի. Լիտվինան դարձել է շատ տարածված և այժմ համընդհանուր անվանում են «սննդի համատեղելիության աղյուսակ» կամ «առանձին սննդի սեղան»: Երբ խոսում են առանձին ճաշերի սեղանի մասին, նկատի ունեն այս սեղանը, և ոչ թե անձամբ Շելթոնին։

(Օրինակ:

• տող թիվ 7 և սյունակ թիվ 7 - համապատասխանում են «Հաց, հացահատիկային, կարտոֆիլ» կատեգորիային.
• թիվ 14 տողը և 14 սյունակը համապատասխանում են «Կաթնաշոռ, ֆերմենտացված կաթնամթերք» կատեգորիային։

Մենք նայում ենք կատեգորիայի համարներին համապատասխան տողի և սյունակի հատմանը

(թիվ 7 շարքի և 14 սյունակի հատումը, ինչպես նաև 14-րդ և 7-րդ տողերի հատումը համապատասխանում են «կարմիր» արդյունքին, ինչը նշանակում է, որ ապրանքների այս երկու կատեգորիաները համատեղելի չեն յուրաքանչյուրի հետ։ այլ).

Ձեր ընտրած ապրանքների համատեղելիության արդյունքը կհամապատասխանի հիմնական աղյուսակի արդյունքին.

• Կարմիր գույն- անընդունելի համադրություն,
• Դեղին- ընդունելի համակցություն անխաթար մարսողության դեպքում,
• Կանաչ գույն- լավ համադրություն:

«Թթու մրգեր, լոլիկ» կատեգորիան ներառում է.

«ԿԻՍԱԹԹՎԱՅԻՆ ՄՐԳԵՐ» կատեգորիան ներառում է.

«ՔԱՂՑՐ մրգեր, չորացրած մրգեր» կատեգորիան ներառում է.

• Բանան, խուրմա, խուրմա, թուզ:
• Բոլոր չրեր, չորացրած սեխ, մշկընկույզ չամիչ, սալորաչիր, չոր տանձ։

«ԿԱՆԱՉ ԵՎ ՈՉ օսլայից պատրաստված Բանջարեղեն» կատեգորիան ներառում է.

• Սպիտակ կաղամբ, վարունգ, սմբուկ, բուլղարական պղպեղ, կանաչ ոլոռ, հազար, ծնեբեկ, երիտասարդ ցուկկինի, երիտասարդ դդում, կանաչ և սոխ, սխտոր, վայրի «սեղանի» խոտաբույսեր:
• Բոլոր ուտելի բույսերի գագաթները (մաղադանոս, սամիթ, նեխուր, բողկ, ճակնդեղ):
• Բողկը, ռուտաբագան, բողկը և շաղգամը «կիսաօսլա պարունակող» բանջարեղեն են, որոնք տարբեր մթերքների հետ միասին ավելի հավանական է կանաչ և ոչ օսլա պարունակող բանջարեղեն:

«Օսլա Բանջարեղեն» կատեգորիան ներառում է.

• Ճակնդեղ, գազար, ծովաբողկ, մաղադանոս և նեխուրի արմատներ, դդում, ցուկկինի և դդում, ծաղկակաղամբ։

Ապրանքների դասակարգումն ըստ առանձին սնուցման համակարգի

ՄԻՍ, ԹՌՉՈՒՆ, ՁՈՒԿ

Առաջին սյունակը և, թերևս, ամենակարևորը, քանի որ հենց այստեղ է ամենահեշտը խախտել արտադրանքի համատեղելիության կանոնները և, առավել ևս, առողջությանը մեծագույն վնաս հասցնելը:

Մարդու մարսողական համակարգում արտադրվող յուրաքանչյուր ֆերմենտ ունի իր հատուկ նպատակը: Պավլովը խոսեց «կաթնահյութի», «մսի հյութի», «հացի հյութի» մասին։ Այսպիսով, սննդամթերքի բնույթը որոշում է դրա մշակման համար թողարկվող ֆերմենտների բաղադրությունը։ Բայց սա գործի միայն մի կողմն է։

Բացի այդ, կա այս հյութերի ժամանակի ընթացքում ազատման անհասկանալի կատարյալ մեխանիզմ.

• միսը մարսելու համար անհրաժեշտ ամենաուժեղ հյութն արտազատվում է մարսման առաջին ժամին,
• հացի համար - երեք ժամ հետո,
• կաթի համար - վերջին ժամում:

Բացի այդ, հյութի ուժգնությունը, դրա քանակը, թթվայնությունը, հետևաբար ստամոքսի գեղձերի ակտիվությունը, սննդի մարսողության արագությունը տարբերվում են՝ կախված դրա որակից։

Մարդու մարմինն իր ողջ էներգիան ուղղում է դեպի այն տարածքը, որտեղ ամենածանր աշխատանքն է սպասվում՝ հեռացնելով այն այլ օրգաններից, որոնք երբեմն դաժանորեն տառապում են դրանից: Որոշ ֆիզիոլոգներ մարսողական օրգանների արդյունավետությունը համեմատում են հակաթափառական շոգեքարշի արդյունավետության հետ։

Կենդանական սպիտակուցներն ամենադժվար մարսվող սնունդն են։Ահա թե ինչու առաջին սյունակում այդքան շատ «ձախողումներ» կան։ Նրանք ահազանգում են, և սա արդեն մեծ օգուտ է։ Արդյո՞ք մեր մարմնի հավերժ աշխատողները՝ մարսողական օրգանները, որոնք չեն դադարեցնում իրենց աշխատանքը օր ու գիշեր, երբ միայն մի փոքր դանդաղեցնում են այն, արժանի չեն համակրանքի և օգնության։

«Միս», «թռչնամիս», «ձուկ» բառերին ավելացվել է «նիհար» բառը։ Փաստն այն է, որ ինչպես Շելթոնը, այնպես էլ բոլոր նատրոպաթիկ սննդաբանները կարծում են, որ այս ապրանքների վերամշակման ընթացքում անհրաժեշտ է հեռացնել ամբողջ արտաքին ճարպը, իսկ ներքին ճարպը ինքնին ստացվում է, եթե միսը եփում եք գրիլի վրա կամ օգտագործելով քյաբաբի մեթոդը. կրակել.

Բոլոր տեսակի մսի համար կանաչ և ոչ օսլա բանջարեղենի հետ համադրությունը շատ օգտակար է։Գ.Շելթոնը կարծում է, որ այս համադրությունը չեզոքացնում է կենդանական սպիտակուցների վնասակար հատկությունները, օգնում նրանց մարսել և արյունից հեռացնել ավելորդ խոլեստերինը, ինչը չափազանց կարևոր է սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելման համար։

Ինչ վերաբերում է օսլա պարունակող բանջարեղենին (դրանց մասին ավելին տե՛ս ստորև), ապա դրանց հետ կենդանական սպիտակուցների համադրությունը չի կարելի իդեալական համարել, բայց այն դեռ ավելի լավ է, քան հացի, կարտոֆիլի, հացահատիկի և մակարոնեղենի հետ համադրությունը:

ՁուկԲոլոր նատուրոպաթիկ դիետոլոգները կենդանական սպիտակուցը նույնքան դժվարամարս են համարում, որքան միսը, բայց միգուցե դրա նկատմամբ վերաբերմունքը մի փոքր ավելի մեղմ է։ Առնվազն յոգերը կարծում էին, որ ձուկ ուտելը չի ​​խանգարում ասանաի լուրջ պրակտիկային (ի տարբերություն մսի), իսկ հավատարիմ բուսակեր Բրեգը խոստովանեց, որ տարին մի քանի անգամ թարմ որսված ձուկ է ուտում:

Ալկոհոլը կենդանական սպիտակուցների հետ համատեղ մեծ վնաս է պատճառում.այն նստեցնում է պեպսինը, որն անհրաժեշտ է դրանց մարսողության համար։

Հաճախ հարց է առաջանում. ինչու՞ է մսի համադրությունը թվացյալ առնչվող կենդանական սպիտակուցների՝ կաթի, ձվի, կաթնաշոռի, պանիրների հետ աղյուսակում բացասական գնահատված (եթե ընդունված համակարգը հինգ կետանոց լիներ, ապա այն նույնիսկ «երկու» չէր լինի։ , բայց «միավոր»): Նրանցից յուրաքանչյուրը, ինչպես նշվեց վերևում, պահանջում է հատուկ մարսողական սեկրեցներ և տարբեր ժամանակներ ամենաակտիվ մարսողության համար: Ցավոք, մեր առօրյա սննդի մեջ (հատկապես հասարակական, հիվանդանոցային, առողջարանային), ինչպես նաև «խոհարարական գլուխգործոցներում» հաճախ խառնվում են տարբեր տեսակի սպիտակուցներ։

Հացահատիկային լոբի (լոբի, ոլոռ, ոսպ)

Սա բավականին բարդ և նույնիսկ հակասական արտադրանք է, որը մեծ ուշադրություն է պահանջում սննդի այլ տեսակների հետ համակցելու դեպքում: Այնուամենայնիվ, պետք է նկատի ունենալ, որ կանաչ լոբի և կանաչ ոլոռը չեն պատկանում այս կատեգորիային. դրանք պատկանում են ոչ օսլա պարունակող բանջարեղենին և համատեղելի են բոլոր մթերքների հետ, բացառությամբ կաթի (նույնիսկ այս արգելքը խիստ չէ):

Եվ, այնուամենայնիվ, սննդակարգից չպետք է բացառել լոբի, ոլոռ և ոսպ, քանի որ դրանք բուսական սպիտակուցի հարուստ աղբյուր են՝ բաղադրությամբ նման «մորթած մսին»։

Մյուս կողմից, հատիկաընդեղենը հարուստ է օսլա պարունակող նյութերով։ Դա դժվարացնում է նրանց յուրացումը՝ պահանջելով ստամոքս-աղիքային տրակտի զգալի աշխատանք։ Այլ մթերքների հետ լոբազգիների համատեղելիության առանձնահատկություններն այսպիսով բացատրվում են դրանց երկակի բնույթով։

Օսլայի նման, դրանք լավ համադրվում են ճարպերի հետ, հատկապես՝ հեշտ մարսվողների՝ բուսական յուղի և թթվասերի(որը բնական դիետոլոգները ինչ-որ կերպ ավելի ջերմ են վերաբերվում, քան մյուս կենդանական ճարպերը): Անկասկած, լոբազգիները լավ են բոլոր տեսակի կանաչիներով և օսլա պարունակող բանջարեղենով.

ԿԱՐԱԳ ԵՎ ՍԵՐԵՄ

Այս ապրանքները միաչափ ծագում ունեն (առնվազն դրանք պետք է լինեն): Դրանք թթվասերի հետ համադրելը նույնպես, սկզբունքորեն, ընդունելի է նույն պատճառով։ Հաշվի առնելով կենդանական սպիտակուցների համատեղելիությունը ճարպերի հետ՝ Շելթոնը մեջբերում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգների և դիետոլոգների հետազոտությունների արդյունքները՝ նշելով ճարպերի դանդաղեցման ազդեցությունը մարսողության վրա, ինչը, իհարկե, հանգեցնում է զգալի սթրեսի մարմնի բոլոր համակարգերի վրա:

Նույնիսկ սպիտակուցային մթերքները, ինչպիսիք են ընկույզը կամ պանիրը, որոնք իրենց մեջ պարունակում են գրեթե 50% յուղ, հեշտ չեն մարսվում: Միայն կանաչ և ոչ օսլա պարունակող հում բանջարեղենի առատությունը կարող է մեղմել սպիտակուցների և ճարպերի անբարենպաստ համակցությունը:

Հասկանալի տրամաբանական պատճառներով կարելի է ընդունելի համարել, օրինակ, պանրի կարագի համադրությունը, բայց ինչո՞ւ մեկ կերակուրի ընթացքում այդքան շատ կենդանական ճարպ կլանում։

Օսլա պարունակող բոլոր մթերքների հետ, կարագը և սերուցքը (ինչպես բոլոր ճարպերը) լավ համադրում են:

ԹԹՎԱՍԵՐ

Պատկանում է ճարպերի և ոչ սպիտակուցների կատեգորիային, ինչպես երբեմն կարծում են, այն անհամատեղելի է մսամթերքի, շաքարավազի, ընկույզի հետ(բուսական ծագման խտացված սպիտակուց) և, իհարկե, կաթով.

ԲՈՒՍԱԿԱՆ ՅՈՒԹ

Ինչպես հեշտությամբ տեսնում եք, որոշ արգելված սննդամթերքի համակցություններ մեզ համար անընդունելի են ոչ թե ֆիզիոլոգիական անհամատեղելիության պատճառով, այլ ավանդական կերակուրի կանոններով և... ըստ ճաշակի. կաթնաշոռ, կաթ, պանիր։ Եվ այս համային արգելքների առնվազն կեսը կա աղյուսակում։

Բուսական յուղը շատ օգտակար արտադրանք է, բայց միայն այն դեպքում, եթե այն սպառվում է հում և չզտված: Տրամաբանական համակցության օրինակ՝ բուսական յուղ և շատ բուսական ճարպ պարունակող ընկույզ։

Շաքարավազ, ՀՐՈՒՇԱԿԱՆ

«Կերեք սպիտակուցային և օսլա պարունակող մթերքներ տարբեր ժամանակներում՝ շաքարով»:- այսպես է անվանել Շելթոնն իր գրքի բաժիններից մեկը: Բոլոր շաքարներն արգելակում են ստամոքսահյութի սեկրեցումը։ Դրանք մարսելու համար ո՛չ թուք է պետք, ո՛չ ստամոքսահյութ՝ դրանք ներծծվում են անմիջապես աղիքներում։ Եթե ​​քաղցրեղենն ուտում են այլ մթերքների հետ, ապա երկար մնալով ստամոքսում, շատ շուտով խմորում են առաջացնում նրա մեջ և, բացի այդ, նվազեցնում ստամոքսի շարժունակությունը։ Թթու փորկապությունը և այրոցը այս գործընթացի արդյունքն են:

Ահա թե ինչու է Շելթոնը այդքան վոկալային երեխաներին հացահատիկներով շաքարով, հացով մուրաբայով և մուրաբաներով, քաղցր կաթով կերակրելու դեմ. Նա համարում է տոնզիլիտը, գաստրիտը, փորկապությունը, որից հաճախ տառապում են ժամանակակից երեխաները, նրանց այսպես կոչված հավասարակշռված մթերքներով կերակրելու անմիջական հետևանք (շաքարը պարունակում է շատ կալորիաներ, բայց նատուրոպաթիկ դիետոլոգները դրանք համարում են «դատարկ»), որն առաջացնում է մշտական ​​խմորում։ մարսողական տրակտը և որպես հետևանք՝ օրգանիզմի թունավորում։

«Ո՞րն է օգուտը տեսականորեն անհրաժեշտ քանակությամբ կալորիաներ օգտագործելուց», - ասում է Շելթոնը. Նման սնունդը օրգանիզմին չի ապահովում վիտամիններով և հանքանյութերով։ Ածխաջրերը, օրգանիզմին էներգիա ապահովելու փոխարեն, վերածվում են ոչ թե մոնոսաքարիդների, այլ ալկոհոլի և քացախաթթվի։

Հրուշակեղեն,պարունակող, բացի քաղցր մթերքներից, սպիտակ ալյուր (մեռած արտադրանք, որը զուրկ է բոլոր կենսաբանական ակտիվ նյութերից), ավելի մեծ վնաս է պատճառում (աղանդեր, քաղցր կարկանդակներ, բլիթներ և այլն):

Գ.Շելթոնը նույնպես ներառվել է շաքարների կատեգորիայի մեջ մեղր, հղում անելով որոշ հետազոտողների կարծիքին, ովքեր դրա մեջ հայտնաբերել են օրգանիզմի համար անբարենպաստ թթուներ։ Սակայն շատ ժամանակակից գիտնականներ համաձայն չեն այս կարծիքի հետ։ D. S. Jarvis-ը, օրինակ, բացատրում է (D. S. Jarvis. Honey and other natural products. Apimondia Publishing House, 1975), որ մեղրը մեղուների մարսողական ապարատի կողմից արդեն մշակված արտադրանք է. Ընդունումից 20 րոպե անց այն ներծծվում է արյան մեջ՝ առանց լյարդի և մարմնի բոլոր համակարգերի բեռնման (այդ պատճառով նա մարզիկներին խորհուրդ է տվել մեղր ընդունել մրցումների մեկնարկից մոտ 30 րոպե առաջ):

ՀԱՑ, ՄԵԾ, ԿԱՐՏՈՖԻԼԻ

Սրանք մթերքներ են, որոնք նատուրոպաթիկ սննդաբաններն անվանում են «օսլա» (շաքարներն ու օսլան սովորաբար համակցվում են ածխաջրեր տերմինի տակ): Օսլայով հարուստ ապրանքներին միշտ պետք է մեծ ուշադրությամբ վերաբերվել. ինքնին օսլան, իր մաքուր տեսքով, չափազանց դժվարամարս արտադրանք է և պահանջում է զգույշ պահպանում համատեղելիության կանոնները: Օսլային նվիրված սյունակն այնքան մռայլ տեսք չունի, որքան, օրինակ, մսի, շաքարավազի և կաթի սյունակները, սակայն կենդանական սպիտակուցները օսլա պարունակող մթերքների հետ համատեղելու արգելքը առանձին սնուցման առաջին և, թերեւս, ամենակարևոր օրենքն է։

Ավելորդ շաքարներն ու օսլան, որոնք ամբողջությամբ չեն ներծծվում և էներգիայի չեն վերածվում, բջիջներում կուտակվում են ճարպի տեսքով։

Ն. Ուոքերը զգուշացնում է, որ օսլայի չմարսված մասնիկները, մտնելով արյուն, թանձրացնում են այն և նստում արյունատար անոթների պատերին։

Սպիտակուցների, օսլայի և ճարպերի բնական համակցությունները (կաթ, ձավարեղեն, սերուցք և այլն) դժվարամարս չեն, բայց պատահական համակցությունները, և նույնիսկ մեծ քանակությամբ, դժվար է հաղթահարել օրգանիզմը։ «Բնությունը սենդվիչներ չի պատրաստում»։ ասում է Շելթոնը։ Եվ սրան կավելացնենք համբուրգերներ և Big Mac-ներ։

Սպիտակուցային և օսլա պարունակող մթերքների մարսողության առաջին փուլերը տեղի են ունենում տարբեր միջավայրերում.

• սպիտակուցները պահանջում են թթվային միջավայր, որն անհրաժեշտ է պեպսին ֆերմենտի ակտիվացման համար, որը մասնակցում է դրանց մարսողությանը,
• իսկ օսլան ալկալային է (թքի ամիլազ և այլն)։

Հետևաբար, սննդաբանները կարծում են, որ այնպիսի խառնուրդներ, ինչպիսիք են երշիկները և կոտլետները, ռուլետները և այլն, հատկապես դժվարամարս են. Օրինակ, մսի դեպքում անխուսափելիորեն տեղի է ունենում սննդի խմորում և փտում։ Այս ձևով տասներկումատնյա աղիք մտնելով՝ սննդային զանգվածը պահանջում է մաքրում առաջացած թույներից, և այստեղ ակտիվանում են ենթաստամոքսային գեղձը, լեղապարկը և լյարդը, որը բառացիորեն լարում է իրեն՝ օրգանիզմը թունավորումից փրկելու համար (եթե ուժեղ է և առողջ, ապա դա հաջողվում է. .. առայժմ), միաժամանակ մոռանալով բնության կողմից իրեն վստահված մյուս անմիջական պարտականությունների մասին։

Շելթոնը գովաբանում է բրիտանացիներին ավանդույթները, մասնավորապես սննդի ոլորտում խնամքով պահպանելու համար. նրանք միշտ սկզբում ուտում են միսը, իսկ հետո որոշ ժամանակ անց՝ պուդինգը։ Սա այն է, ինչ մենք պետք է անենք, բայց պուդինգների փոխարեն ունենք բոլոր տեսակի ավանդական կողմնակի ուտեստներ՝ կարտոֆիլ, հացահատիկ, մակարոնեղեն և այլն։ Ավելի լավ է այս երկու ապրանքներն ընդհանրապես չխառնել մեկ ճաշի մեջ։

ՀացՆատուրոպաթիկ սննդաբաններն այն համարում են առանձին կերակուր (օրինակ՝ կարագով), այլ ոչ թե յուրաքանչյուր ճաշի պարտադիր հավելում։ Այնուամենայնիվ, չզտված, ամբողջական ձավարեղենից պատրաստված հացի նկատմամբ վերաբերմունքը շատ մեղմ է. Շելթոնը թույլ է տալիս այն ուտել «բոլոր տեսակի սխալ համակցություններով», հիմնականում տարբեր աղցանների հետ՝ անկախ դրանց բաղադրությունից: Օսլայով հարուստ բոլոր մթերքների համադրությունը ճարպերի հետ շատ օգտակար է մարսողության համար, ինչն էլ որոշում է լավ վերաբերմունքը ճարպերի համակցման լոբազգիների և օսլա պարունակող բանջարեղենի նկատմամբ։

Տարբեր կարկանդակներինԲնական դիետոլոգների վերաբերմունքն այն է, որ եթե ցանկանում եք մի կտոր տորթ ուտել, համադրեք այն շատ հում բանջարեղենի աղցանի հետ և այդ ճաշի ժամանակ ուրիշ ոչինչ չուտեք:

ԹԹՈՒ ՄՐԳ, ԼՈԼԻԿ

• Նարինջ, մանդարին, գրեյպֆրուտ, արքայախնձոր, նուռ, կիտրոն, լոռամիրգ:
• Թթու համով` խնձոր, տանձ, սալոր, ծիրան, խաղող:
• Լոլիկն առանձնանում է բոլոր բանջարեղեններից իր թթուների բարձր պարունակությամբ՝ կիտրոն, խնձորաթթու, թթու:

Նախ հարց է առաջանում՝ ինչո՞ւ են այս թվացյալ բոլորովին այլ ապրանքները միավորված մեկ կատեգորիայի մեջ։ Բանն այն է, որ լոլիկն առանձնանում է թթուների բարձր պարունակությամբ բոլոր բանջարեղեններից՝ կիտրոն, խնձորաթթու, թթու: Այսպիսով, այլ ապրանքների հետ համատեղելիության առումով դրանք հարում են թթու մրգերին, որոնք բոլոր դեպքերում ներառում են ցիտրուսային մրգեր և նուռ, իսկ մնացած բոլորը՝ ըստ ճաշակի։

«Կերեք սպիտակուցներ և օսլա պարունակող սնունդ տարբեր ժամանակներում թթուներով».գրում է Shelton-ը։

Նա ընդգծում է նման համակցությունների առանձնահատուկ վնասակարությունը։

Կիտրոնի, գրեյպֆրուտի, նարնջի կամ լոլիկի հյութերի, ինչպես նաև քացախի, թթու համեմունքների և այլնի անխտիր օգտագործումը ճաշի ժամանակ, ուտելուց անմիջապես առաջ և հետո: Նա աղեստամոքսային տրակտի բազմաթիվ հիվանդությունների պատճառ է համարում. պեպսինն ամբողջությամբ քայքայվում է, թքային ամիլազի գործողությունը դադարում է։

Աղյուսակում ասվում է, որ ոչ սպիտակուցային և օսլա պարունակող մթերքների համակցումը թթվային մրգերի և լոլիկի հետ, սակայն Շելթոնը կարծում է, որ դրանք կարելի է ուտել ուտելուց առնվազն 30 րոպե առաջ: Նույնիսկ փոքր երեխաներին թույլատրվում է կաթ տալ թթու մրգերից ու լոլիկից 30 րոպե հետո։

Ցավոք, առօրյա կյանքում լոլիկը հաճախ սխալ է ուտում, ինչը որոշ դեպքերում ստիպում է ամբողջությամբ հրաժարվել այս առողջարար և մատչելի բանջարեղենից։ Սակայն լոլիկի սեզոնին նույնիսկ ամենախրոնիկական փորկապությունը նահանջում է։

Ինչպես քաղցր, այնպես էլ շատ թթու մրգեր ուտելը, ըստ Շելթոնի, անբարենպաստ է մարսողության համար։ Այս պայմանը հեշտ է կատարել.

ԿԻՍԱԹԹՎԱՅԻՆ ՄՐԳՆԵՐ

• Հապալաս, թարմ թուզ, մանգո, վայրի ելակ, ազնվամորի, ելակ։
• Քաղցր ըստ ճաշակի՝ խնձոր, կեռաս, սալոր, խաղող, ծիրան, դեղձ, տանձ:

ՔԱՂՑՐ ՄՐԳԵՐ, ՉՈՐ ՄՐԳԵՐ

• Բանան, խուրմա, խուրմա, թուզ, բոլոր չրերը, սեխի չիր, մշկընկույզ չամիչ, սալորաչիր, տանձի չորացրած։

Աղյուսակի այս սյունակը մի փոքր մռայլ է թվում, այնուամենայնիվ, այն դեռ ավելի ուրախ է, քան «Շաքար, հրուշակեղեն» սյունակը, քանի որ զտված շաքարը, ըստ էության, քիմիական նյութ է, մեռած արտադրանք և քաղցր մրգեր և չոր մրգեր (որոնք պահպանում են ամբողջ Թարմների արժեքավոր հատկությունները, բայց, իհարկե, հայտնվում են ավելի կենտրոնացված ձևով) - «կենդանի բջիջ», ինչպես ասում են յոգիները: Նրանց համադրությունը կաթի և ընկույզի հետ նույնպես ընդունելի է, բայց քիչ քանակությամբ, քանի որ դժվար է մարսվում։

Պետք է միշտ նկատի ունենալ, որ Ընդհանրապես ավելի լավ է մրգերը (ինչպես թթու, այնպես էլ քաղցր) ոչ մի բանի հետ չհամատեղել, քանի որ դրանք ներծծվում են աղիքներում (անհրաժեշտ է ուտել ուտելուց առնվազն 15-20 րոպե առաջ)։ Այս կանոնը Շելթոնը համարում է հատկապես խիստ ձմերուկի և սեխի նկատմամբ, որոնք, լինելով ծագումով բանջարեղեն, իրենց կլանման հատկանիշներով նման են մրգերին։

Հայտնի է, թե ինչ մեծ դեր են խաղում բնական վիտամիններն ու հանքային աղերը մարմնի բոլոր համակարգերի աշխատանքի մեջ։ Մրգերը, որոնք փտում և խմորվում են ստամոքսում (ինչն անխուսափելի է, երբ դրանում որևէ այլ մթերք կա) ամբողջությամբ կորցնում են իրենց ամենաթանկարժեք նյութերը, և այնուամենայնիվ մարդիկ, ովքեր դրանք սխալ են օգտագործում, վստահ են, որ դրանք մեծ օգուտներ են ստանում:

ԿԱՆԱՉ ԵՎ ՈՉ օսլա չպարունակող Բանջարեղեն

Դրանք ներառում են բոլոր ուտելի բույսերի գագաթները(մաղադանոս, սամիթ, նեխուր, բողկ, ճակնդեղ), հազար, վայրի «սեղանի» խոտաբույսեր, ինչպես նաև սպիտակ կաղամբ, կանաչ և սոխ, սխտոր, վարունգ, սմբուկ, բուլղարական պղպեղ, կանաչ ոլոռ։

Բողկը, ռուտաբագան, բողկը և շաղգամը նման են «կիսաօսլա պարունակող» բանջարեղենի, որոնք տարբեր մթերքների հետ համակցված ավելի հավանական է կանաչ և ոչ օսլա պարունակող բանջարեղենի, քան օսլայի հետ: Բոլոր կանաչ և ոչ օսլա պարունակող բանջարեղենները իսկապես «կանաչ փողոց» են:

Անընդունելի էր միայն կաթի հետ դրանց համադրությունը, այն էլ՝ հանուն քաղաքային ավանդույթների. գյուղերում հաճախ կաթ են խմում՝ ուտելով այն այգու վարունգով և կանաչ սոխով, առանց մարսողությանը վնասելու։

ՕՍԼԱ ԲԱՆՋԱՐԱՆ

• Դրանք ներառում են ճակնդեղ, գազար, ծովաբողկ, մաղադանոս և նեխուրի արմատներ, դդում, ցուկկինի և դդում, ծաղկակաղամբ:

Օսլա պարունակող նյութերի զգալի պարունակությունը որոշակի սահմանափակումներ է դնում այս բանջարեղենի վրա՝ համեմատած կանաչի և ոչ օսլայի հետ։ Այս սյունակում հայտնվեցին նաև մի քանի «C» ուսանողներ՝ ամեն ինչից լավ, բայց ոչ կատարյալ:

Այս բանջարեղենի համադրությունը շաքարավազի հետ առաջացնում է ուժեղ խմորում, ուստի այստեղ կա խիստ մերժում։Մնացած համակցությունները կամ լավ են, կամ ընդունելի: Օսլա պարունակող բանջարեղենը օսլա պարունակող մթերքների լավագույն հավելումն է:

ԿԱԹ

Կաթը առանձին մթերք է, այլ ոչ թե ըմպելիք, որն ուղեկցում է նախաճաշին, ճաշին և ընթրիքին: Կենդանական աշխարհում բոլոր նորածինները, երբ սնվում են կաթով, այլևս սնունդ չեն ընդունում։ Սա սնունդ է, որը նախատեսված է սերունդներին կերակրելու համար։

Երբ կաթը մտնում է ստամոքս, այն պետք է կաթնաշոռի թթու հյութերի ազդեցության տակ. սա անփոխարինելի պայման է դրա մարսողության համար։ Եթե ​​ստամոքսում այլ սնունդ կա, ապա կաթի մասնիկները պարուրում են այն՝ մեկուսացնելով ստամոքսահյութից։ Եվ քանի դեռ կաթնաշոռը չի մարսվում, սնունդը մնում է չմշակված, փչանում, մարսողության պրոցեսն էլ հետաձգվում է։ Հայտնի է, որ կաթի այս հատկությունն օգտագործվում է թունավորման դեպքում՝ կաթը պարուրում է փչացած կամ թունավոր սնունդը՝ թույլ չտալով այն ազդել օրգանիզմի վրա և այդպիսով ժամանակ տրամադրել հրատապ միջոցառումների համար։

Կաթնաշոռ, ֆերմենտացված կաթնամթերք

Նրանք նաև պետք է զգուշությամբ համակցվեն այլ մթերքների հետ։ Կաթնաշոռ- սա ոչ մի կերպ թեթև սնունդ չէ թոշակառուների համար, այլ դժվարամարս ամբողջական սպիտակուց (կազեին կաթում, որից ժամանակին կոճակներ էին պատրաստում):

Թթվասերը, պանիրը, ֆետա պանիրը մթերքներ են, որոնք միատարր են թթվասերի հետ, ուստի համատեղելի են։

Ինչ վերաբերում է քաղցր մրգերին և չրերին, ապա դրանք մածունի, ացիդոֆիլուսի և այլնի հետ օգտագործելը ոչ թե վնաս կպատճառի, այլ չափավոր։ Ինքը՝ Շելթոնը, սիրում էր թթու կաթ ուտել հատապտուղներով։

ՊԱՆԻՐ, ՊԱՆԻՐ

Բնական դիետոլոգները զգուշանում են պանիրներից՝ դրանց կծու, աղիության բարձրացման և «չափազանց ազդեցության» պատճառով (ինչն ինքնին հանգեցնում է քայքայվող արտադրանքի կուտակմանը): Հատկապես դուր չեն գալիս ռոքֆոր տեսակի պանիրները, ինչպես նաև բոլոր այն պանիրները, որոնք ունեն ուժեղ հոտ: Վերամշակված պանիրները նույնպես մերժվում են որպես անբնական և զգալիորեն վերամշակված արտադրանք: Ամենաընդունելի սնունդը տնականի նման երիտասարդ պանիրներն են, այսինքն՝ կաթնաշոռի և պանրի միջև եղած մի բան։Պանիր պանիրը առողջ սպիտակուցային արտադրանք է, որը, սակայն, պահանջում է թրջել սառը ջրում՝ ավելորդ աղը հեռացնելու համար։

Պանիրները և ֆետա պանիրը սպիտակուցի և ճարպի համադրություն են գրեթե հավասար մասերում, ինչը դանդաղեցնում է ստամոքսում սննդի քայքայման գործընթացը։ Ուստի և՛ պանիրը, և՛ ֆետա պանիրը կարելի է համատեղել, օրինակ, նույնիսկ օսլայով հարուստ մթերքների, ինչպես նաև թթու մրգերի ու լոլիկի հետ։ Առաջին դեպքում՝ առանց մեծ հաճույքի, իսկ երկրորդում՝ մեծ հաճույքով, քանի որ պանիրն ու ֆետա պանիրը խոհարարության մեջ ծառայում են որպես բանջարեղենային ուտեստների ամենատարածված համեմունքը։ Կաթնաշոռը և ֆերմենտացված կաթնամթերքը համասեռ են պանրի հետ, ուստի դրանք բավականին համատեղելի են:

Շելթոնը գովաբանել է պանրի ու կանաչ բանջարեղենի համադրությունը, բայց ցավով նշել, որ այն համեղ չէ։ Գուցե սա անսովոր էր ամերիկյան ավանդական խոհանոցի համար: Չնայած Շելթոնը դեմ է պանրով սենդվիչներին, սակայն, իր տրամաբանությամբ, նման համադրությունը ընդունելի է յուղայնության բարձր պարունակության պատճառով։

Ձու

Այս սպիտակուցային արտադրանքը հեշտ մարսվող չէ, և, հետևաբար, միշտ խորհուրդ է տրվում սննդաբանների կողմից սահմանափակումներով: Ձուն կանաչ և ոչ օսլա պարունակող բանջարեղենի հետ համատեղելը կչեզոքացնի դեղնուցի մեջ խոլեստերինի բարձր պարունակության հետևանքով առաջացած վնասը։ Նրանց համադրությունը փոքր քանակությամբ «թեթև» ճարպի (թթվասերի) և օսլա պարունակող բանջարեղենի հետ ընդունելի է։

Ընկույզ

Գ.Շելթոնն իր գրքում հաճախ դրանք դնում է պանրի կողքին՝ հարուստ ճարպային պարունակության պատճառով։ Նա կարծում է, որ և՛ պանիրը, և՛ ընկույզը, նույնիսկ եթե դրանք անմիջապես չեն մարսվում, այնուամենայնիվ, չեն քայքայվում նույնքան արագ, որքան մյուս ապրանքները, օրինակ՝ թթուների (բուսական և բուժիչ) առկայության դեպքում։

Այնուամենայնիվ, մենք, հավանաբար, չպետք է մոռանանք, որ պանիրը պարունակում է կենդանական ճարպեր, իսկ ընկույզները հեշտությամբ մարսվող բուսական ճարպեր են, ուստի պանրի և կաթնամթերքի հետ ընկույզների համադրությունը դեռևս ինչ-որ անբնական տեսք ունի. Ճիշտ է նաև, որ նման համադրությունները շատ հազվադեպ են հանդիպում առօրյա խոհանոցում, թեև դրանք երբեմն հանդիպում են ազգային խոհանոցների որոշ հավակնոտ բաղադրատոմսերում:

Անկախ նրանից, թե որքան վիճահարույց են Գ. Շելթոնի կողմից առաջ քաշված որոշ դրույթներ (և նրա հետ բժիշկների և գիտնականների բազմաթիվ սերունդներ, որոնք թվագրվում են հին ժամանակներից), պարզ է, որ դրանք արժանի են ուշադրության: Բարեբախտաբար, մեր ժամանակներում ոչ ոք չի վիճարկի, որ մարդու ստամոքսը և նրա ամբողջ մարսողական տրակտը ունակ են հեշտությամբ և հեշտությամբ մշակել և յուրացնել մթերքները բոլոր հնարավոր համակցություններով:

Հերբերտ Շելթոնի «Պատշաճ սննդի համադրություն» (Սան Անտոնիո, 1971), «Օրթոտրոֆիա» (Սան Անտոնիո, 1959) և «Լավագույն սնուցում» (Սան Անտոնիո, 1972) գրքերի հետ մտերիմ ծանոթությունը կասկած չի թողնում փաստի վերաբերյալ։ որ մեզանից յուրաքանչյուրը հարյուրավոր, և գուցե հազարավոր անգամներ կյանքում, ակամայից և անգիտակցաբար կերել է «Շելթոն», առանց նույնիսկ դա նկատելու։

Ոչ ոք երբեք չի հիվանդացել սկզբում միս ուտելուց հետո՝ կարտոֆիլ, կամ առանց շաքարի շիլա, կամ առանց կարկանդակի կաթ։ Բայց մենք, անշուշտ, մեծ վնաս ենք հասցնում ինքներս մեզ, երբ պատահականորեն ուտում ենք ամեն ինչ՝ քաղցը հագեցնելու համար։

Եկել է ժամանակը վերլուծելու Շելթոնի եզրակացությունները մեր պայմանների և հնարավորությունների տեսանկյունից և ներմուծելու արտադրանքը որպես բնական բուժման համակարգում որպես լիարժեք բաղադրիչ միավորելու հիմնական կանոնները: Բժշկական գիտությունների դոկտոր Ի.Պ. Նեյմիվակինը, ով աշխատում է տիեզերագնացության ոլորտում, նշելով առանձին սնուցման առավելությունները, գրել է. «Խաղն արժե մոմը, երբ շահումները առողջություն են». հրապարակված

I.I.-ի գրքից Լիտվինա «Առողջական խոհարարություն սկզբունքներից մինչև բաղադրատոմսեր»

P.S. Եվ հիշեք, պարզապես փոխելով ձեր սպառումը, մենք միասին փոխում ենք աշխարհը: © econet

Մեզանից յուրաքանչյուրն ունի իր ռիթմը և մեր առաջադրանքները: Եթե ​​ցանկանում եք առողջ լինել, զարգացրեք առողջ ապրելակերպ։

Հիրոմի Շինյա

Սնուցում. մթերքների ճիշտ համադրություն. Ներածություն

Սնուցումն այն է, ինչի վրա մարդիկ ամեն օր ծախսում են իրենց ժամանակի, ջանքերի և էներգիայի մեծ մասը: Դա քննարկման առարկա է թե՛ տանը, թե՛ աշխատավայրում՝ թե՛ տղամարդկանց, թե՛ կանանց շրջանում։ Մարդկանց համար սննդի ընտրության խնդիրն այնքան լուրջ է, որ հաճախ հանդիպելով մի մարդու, ում նախկինում չէինք ճանաչում, դա որոշ ընդհանուր խոհարարական նախասիրությունների առկայությունն է, որը կարող է որոշել՝ մեզ դուր է գալիս այս մարդը, թե ոչ: Դուք կարող եք տեսնել, որ սնունդը միավորում է մարդկանց, բայց նաև կարող է նրանց բաժանել ամբողջ ազգերի։ Այսպիսով, եթե անձի՝ կոնկրետ ազգին պատկանելու առաջին նշանը հաղորդակցման լեզուն է, ապա երկրորդ նշանն իրավամբ կարելի է համարել սննդի ընտրություն և խոհարարական նախասիրությունների մի շարք: Բայց ի՞նչ է սնուցումը, և ինչո՞ւ է այն մեզ իսկապես անհրաժեշտ:

Սննդից մենք ստանում ենք բոլոր անհրաժեշտ սննդանյութերը, վիտամինները, հանքանյութերը, միկրո և մակրոէլեմենտները։ Սնուցումը մեզ ուժ և էներգիա է տալիս լիարժեք կյանքով ապրելու համար: Սակայն մեր օրերում շատերը սննդի մասին մտածում են ոչ թե որպես մարմնի վառելիք, այլ որպես սեփական փափագներն ու ցանկությունները բավարարելու միջոց։ Ավելի ու ավելի հաճախ ենք մոռանում, որ սնունդը, առաջին հերթին, պետք է լինի առողջարար և հեշտությամբ կլանվի օրգանիզմի կողմից։ Ի վերջո, առողջ սնունդը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարդու և՛ մարմնի, և՛ մտքի վիճակի վրա։ Մենք այն ենք, ինչ ուտում ենք. մեր մարմնի բջիջները կառուցված են շինանյութից, որը մենք մատակարարում ենք նրանց:

Ժամանակակից մարդիկ մոռացել են կյանքի հիմնական սկզբունքներից մեկը՝ «մի վնասիր», որը վերաբերում է ինչպես իրենց շրջապատող արարածներին, այնպես էլ իրենց: Ինչպես մեր մարմինը, այնպես էլ մեր միտքն ու մտքերը մեծապես կախված են սննդից: Օրինակ, կա կարծիք, ըստ որի՝ սպանված կենդանու միս ուտելը մարդկանց մոտ առաջացնում է մտավոր բլոկներ և վախի խոր զգացում, ինչը նման է այն ապրումներին, որ ապրել է կենդանին սպանության պահին։ Արդյունքում, ինտուիտիվ մակարդակի վրա գտնվող մարդը վախենում է լիարժեք և ազատ կյանքով ապրել, ընդլայնել իր մտահորիզոնը և իր և իր ընտանիքի համար լիարժեք պատասխանատվություն վերցնել: Այնուամենայնիվ, կենդանիներին վնասելուց հրաժարվելը և բուսակերական սննդակարգին անցնելը ոչ մի կերպ բավարար պայման չեն առողջ ապրելակերպի համար։

Մարդու սնունդն առաջին հերթին պետք է հետևի բնության օրենքներին, և եթե ուշադրություն դարձնեք մեր մոլորակի վրա ապրող կենդանի արարածներին, ապա կնկատեք, որ ոչ մի կենդանի արարած, բացի մարդկանցից, կերակրման ընթացքում տարբեր մթերքներ չի խառնում։ Խոհարարությունը մարդկության հայտնագործությունն է, որն ի սկզբանե հորինվել է մարդկային կյանքը հարստացնելու և զարդարելու համար, սակայն վերածվել է խոհարարական (հաճախ վնասակար) մարդկային սովորությունների: Սնունդը վայելելու ցանկությունը մարդկանց մոտ ձևավորել է ուտելու սովորություն, որոնք հաճախ միմյանց հետ լիովին անհամատեղելի են։ Իսկ դա էլ իր հերթին դարձավ ամեն տեսակ հիվանդությունների ու հիվանդությունների պատճառ։

Սնուցման մասնագետներն ասում են, որ առողջ սնվելու բանալին պարզությունն է։ Որքան պարզ, այնքան լավ: Ի վերջո, արտադրանքի յուրաքանչյուր տեսակ ունի մարդու մարմնում կլանման իր կարգը: Նրա ներծծման հեշտությունը պայմանավորված է մարմնի տարբեր կենսական համակարգերի մանրակրկիտ կարգավորվող աշխատանքով` սկսած էնդոկրին գեղձերից մինչև մարդու աղիքներում բնակվող միլիարդ բակտերիաների սիմբիոզը: Մյուս կողմից, սնունդ ընտրելիս պետք է հաշվի առնել մարդու անհատական ​​առանձնահատկությունները։ Ինչ օգուտներ է տալիս մեկը, կարող է վնասել մյուսին: Ուստի սննդի ընտրությանը պետք է գիտակցաբար մոտենալ։

Ինչպես են կերել մեր նախնիները

Եթե ​​դիմենք ոչ վաղ անցյալին և նայենք, թե ինչպես են ապրել մեր նախնիները ընդամենը մի քանի դար առաջ, ապա կնկատենք, որ մարդիկ սնվում էին բավականին պարզ, բայց առողջ և դիմացկուն։ Հին ժամանակներից ի վեր Ռուսաստանում մարդիկ ուտում էին հացահատիկի շիլա, կարագ, հաց, շոգեխաշած շաղգամ և այլ պարզ մթերքներ: Այսպիսով, շաղգամը պատրաստվում էր շատ պարզ՝ շոգեխաշած։ Ահա թե որտեղից է գալիս արտահայտությունը՝ ավելի պարզ, քան շոգեխաշած շաղգամը: Շատ այլ ժողովրդական ասացվածքներ են հասել մեզ, որոնք վկայում են այն ժամանակվա մարդկանց սննդակարգի պարզության մասին.

Կաղամբով ապուրն ու շիլան մեր ուտելիքն են։

Չի կարելի յուղով շիլան փչացնել։

Որտեղ կարագով շիլա կա, սա մեր տեղն է։

Հացն ամեն ինչի գլուխն է։

Ջուրը քեզ կլվանա և հաց կկերակրի։

Հին ժամանակներից Ռուսաստանում հաց էին թխում ամբողջական աղացած ալյուրից՝ թթխմորով և առանց խմորիչի։ Հացը եղել է տարեկանի, ցորենի, ամարանտի, ցորենի և այլ տեսակներ։ Թթխմորի խմորից հաց էին թխում տարբեր սերմերի, խոտաբույսերի ու արմատների ավելացումով։ Նման խմորը թխելուց առաջ խմորում էին կաթնաթթվային բակտերիաների օգնությամբ, ինչի արդյունքում ծանր օսլան և շաքարները վերածվում էին հեշտ մարսվող օրգանական միացությունների, հացը հարստացնում էին էական ամինաթթուներով, B վիտամիններով (ներառյալ B1, B7, B12 և PP), հանքանյութեր և հետքի տարրեր: Արդյունքում հացը արժեքավոր էր բաղադրությամբ, ինքնաբավ և հեշտությամբ մարսվող արտադրանք։

Ժամանակակից մարդու դիետան և Գ.Շելթոնի սննդային կանոնները

Վերջին մի քանի դարերի ընթացքում, լայնածավալ ինդուստրալիզացիայի մեկնարկից հետո, զգալիորեն փոխվել է մարդկային կյանքը, էկոլոգիան, սնուցումը և առօրյան։ Այսպիսով, այսօր Երկրի շատ շրջաններում հողերն այնքան սպառված են, որ հացահատիկները, մրգերը, բանջարեղենը և այլ պարենային ապրանքները չունեն այն սննդային արժեքի կեսը, ինչ նախկինում: Բացի այդ, ժամանակակից մարդիկ ավելի ու ավելի քիչ են ուտում թարմ մրգեր, բանջարեղեն և դեղաբույսեր՝ դրանք փոխարինելով ծանր, վերամշակված, դենատուրացված և վիտամինից զրկված մթերքներով։ Մարդիկ նստակյաց կենսակերպ են վարում, հաճախ նախուտեստներ են ուտում, իսկ արագ սնունդն ամենուր է: Երկրի վրա ամենահայտնի սննդամթերքը՝ հացը, պատրաստվում է հղկված հացահատիկից՝ օգտագործելով խմորիչ. դժվար է այն դասել առողջարար մթերքների շարքին: Ավելին, քաղցր, կարագի, խմորիչի վրա հիմնված ալյուրի արտադրանքն ավելի տարածված է, քան երբևէ՝ առաջացնելով խմորումներ մարդու աղիքներում և օրգանիզմի տարբեր հիվանդություններ:

Պատահական չէ, որ 20-րդ դարում, երբ մարդկանց մեծամասնության առողջական վիճակը կտրուկ վատացել էր, մարդիկ սկսեցին մտածել, թե ո՞ր սննդակարգն է ամենաճիշտը: Այս ժամանակ լայն տարածում գտավ Հերբերտ Շելթոնի և Հովարդ Հեյի այսպես կոչված առանձին սնուցման տեսությունը։ Բնական բժիշկ և սննդաբան Հերբերտ Շելթոնը պնդում էր, որ պետք է ուտել միայն այն մթերքները, որոնք լավ համակցված են միմյանց հետ: Ըստ Shelton-ի՝ սննդի ճիշտ ընտրություն կատարելով՝ դուք կարող եք ապահովել սննդանյութերի առավելագույն կլանում՝ չվնասելով ձեր օրգանիզմի առողջությանը։ Բացի այդ, Շելթոնը խորհուրդ է տվել պահպանել մի շարք պարզ կանոններ. թարմ մրգերն ու բանջարեղենը պետք է կազմեն մարդու սննդակարգի ավելի քան 50 տոկոսը, չպետք է ուտել ռաֆինացված մթերքներ, արագ սնունդ և կերակրի աղ, պետք է մանրակրկիտ ծամել սնունդը, պահպանել բարձր մակարդակը: ֆիզիկական ակտիվություն, մի սնվեք քնելուց առաջ և այլն:

Մեկ այլ հայտնի նատրոպաթիկ բժիշկ Հովարդ Հեյը մեծապես պաշտպանում էր Հերբերտ Շելթոնի գաղափարները։ Բացի առանձին սնուցման գաղափարներից, նա լուրջ ուշադրություն է դարձրել նաև սննդի ժամանակ արյան թթու-բազային ռեակցիային։ Ըստ Հովարդ Հեյի՝ անհրաժեշտ է ապահովել, որ մարդու սննդակարգն ավելի շատ բաղկացած լինի օրգանիզմը ալկալիզացնող մթերքներից, ինչպիսիք են աղցանները, կանաչեղենը, բանջարեղենը և մրգերը: Միևնույն ժամանակ, մարդու սննդակարգում օրգանիզմը օքսիդացնող սննդամթերքի մասնաբաժինը, ինչպիսիք են լոբի, ոսպ, հացահատիկ և կարտոֆիլ, պետք է լինի նվազագույն:

Հայտնի եվրոպացի բժիշկ, դոկտոր Լյուդվիգ Ուոլբը մի շարք գիտական ​​հետազոտություններ է անցկացրել և ցույց տվել, թե ինչպես կարելի է հաջողությամբ բուժել շաքարախտով, արյան անոթների, սրտի և այլ ներքին օրգանների հիվանդություններով տառապող մարդկանց՝ հետևելով Շելթոնի և Հայի սննդային կանոններին: Այսպիսով, առանձին սնուցման կանոնների արդյունավետությունն ապացուցվել է ոչ միայն մարդկանց շրջանում նրանց գաղափարների մեծ ժողովրդականությամբ, այլ նաև կլինիկական ուսումնասիրությունների արդյունքում։

Ճիշտ սնուցում. ինչի հետ է կապված

Ժամանակակից դիետոլոգները և նատրոպաթիկ բժիշկները շատ ընդհանրություններ ունեն առողջ սնվելու վերաբերյալ իրենց ըմբռնման մեջ.

• Դուք պետք է կարողանաք ճիշտ համադրել ապրանքները, օրինակ, հացահատիկները կարելի է համակցել բանջարեղենի հետ, բայց ալյուրից պատրաստված արտադրանքը չի կարելի օգտագործել քաղցրավենիքի հետ;
• Թարմ բանջարեղենի և մրգերի բաժինը սննդակարգում պետք է լինի ավելի քան 50%;
• Դուք պետք է դանդաղ ծամեք սնունդը և անպայման լսեք հագեցվածության զգացումը;
• Պետք է չափավոր սնվել և պահպանել բարձր ֆիզիկական ակտիվություն;
• Վերջին կերակուրը պետք է լինի քնելուց 4-6 ժամ առաջ;
• Դուք պետք է ձեր սննդակարգից բացառեք ցանկացած ռաֆինացված սնունդ, արագ սնունդ և կերակրի աղ;
• Դուք չեք կարող խանութներ գնալ դատարկ ստամոքսի վրա;
• Ցանկալի է օրական երկու անգամ ուտել:

Սննդամթերքի օպտիմալ համադրության սխեման ըստ Գ.Շելթոնի

Առողջ սնվելու կանոններ՝ ըստ Այուրվեդայի

Սնուցման կանոնների և առողջ ապրելակերպի մասին ամբողջական պատկերացում կազմելու համար դիմենք Յոգայի և Վեդաների հնագույն տեքստերին։ Այսպիսով, Այուրվեդան ասում է.

Յուրաքանչյուր մարդու սննդային կանոնները անհատական ​​են և կախված են նրա բնույթից, բնածին կազմվածքից, նյութափոխանակության արագությունից, կյանքի նպատակներից և հասարակության հանդեպ անձնական պարտականությունից:

Այուրվեդան պարունակում է գիտելիքներ այն մասին, թե ինչպես սննդային որոշակի կանոնների օգնությամբ դուք կարող եք ազդել մարդու մարմնի և մտքի վիճակի վրա: Ըստ այս տեքստի, մարմնի կառուցվածքը որոշվում է երեք ֆիզիկական էներգիաների հավասարակշռությամբ, որոնք կոչվում են Doshas. Vata («Քամի»), Pitta («Մաղձ») և Kapha («լորձ»): Ենթադրվում է, որ առողջությունը կարգին է, երբ բոլոր երեք Դոշաները հավասարակշռված են միմյանց հետ: Օրինակ, Kapha-ի գերակշռությամբ մարդը դանդաղ նյութափոխանակություն ունեցող և ավելորդ քաշով տառապող մարդ է: Առողջությունը վերականգնելու համար նման անձը պետք է ուտել մթերքներ, որոնք նվազեցնում են Կաֆան և ավելացնում Պիտտան և Վատանը:

Այուրվեդան նաև բացատրում է, թե ինչ սնունդ է պահանջվում տարբեր գործունեության համար, ինչպես նաև կապում է մարդու գործունեությունը նրա մտքերի բնույթի հետ: Մարդու մտքերը կարող են լինել երեք վիճակներից մեկում՝ բարություն (Սատտվա), կիրք (Ռաջաս) և տգիտություն (Թամաս): Օրինակ՝ Ռաջաս նահանգում գտնվող մարդը շատ ակտիվ է, իմպուլսիվ և կարող է շտապ քայլեր ձեռնարկել։ Սատտվա նահանգում մարդը հանգիստ է և ողջամիտ։ Տամասի վիճակում նա անտարբեր է և ծույլ։

Բարության կերակուրները ներառում ենՀացահատիկային, լոբազգիներ, ընկույզներ, մեղր, հացահատիկներ, մրգեր, կաթնամթերք:

Կրքի կերակուրները ներառում ենԿծու սնունդ, սոխ, սխտոր, թեյ, սուրճ, տապակած սնունդ:

Տգիտության սնունդը ներառում էշատ յուղոտ կամ շատ քաղցր սնունդ, փչացած կամ հին մթերքներ, զտված մթերքներ, ալկոհոլ, սպիտակ ալյուր, մսամթերք, ձուկ և ձու:

Սննդամթերքի որոշակի համակցության միջոցով Այուրվեդան թույլ է տալիս կարգավորել ինչպես հոգեկան վիճակը, այնպես էլ մարդու օրգանիզմի կառուցվածքը։ Օրինակ, հոգևոր պրակտիկայով զբաղվող մարդու համար անհրաժեշտ է սատվիկ սնունդ ուտել, իսկ եթե այդպիսին ունի ակտիվ նյութափոխանակություն, ապա սատվիկ սնունդը պետք է համակցվի այն սննդի հետ, որը մեծացնում է Պիտտա Դոշան, այսինքն՝ դանդաղեցնում է նյութափոխանակությունը։ Մեկ այլ օրինակ. եթե բնությամբ ակտիվ և ակտիվ մարդն իր կյանքի ինչ-որ պահի զգում է ապատիա կամ ծուլություն, ապա նա կարող է կարիք ունենալ ուտել ռաջասիկ մթերքների հետ միասին, որոնք վերականգնում են իր դոշաների հավասարակշռությունը:

Չնայած Այուրվեդայում մարդու առողջության անհատական ​​մոտեցմանը, կան մի շարք ընդհանուր ընդհանուր կանոններ առողջ սնվելու համար.

• Մրգերը ավելի լավ է ուտել այլ մթերքներից առանձին.
• Բրինձը և այլ հացահատիկները լավ համադրվում են բանջարեղենի հետ;
• Թույլատրվում է կաթնամթերք (թան, մածուն, կեֆիր) օգտագործել հացահատիկային և բանջարեղենի հետ;
• Մեղրը չի կարելի տաքացնել, երբ այն ձեռք է բերում թունավոր հատկություններ.
• Կաթը չի սպառվում բանջարեղենի, լոբազգիների, թթու մրգերի և ֆերմենտացված կաթնամթերքի հետ.
• Ջուրը պետք է խմել ուտելուց առնվազն կես ժամ առաջ;
• Ցանկալի է սնունդը պատրաստել հանգիստ և հոգեկան խաղաղ վիճակում

Սնուցում՝ ճիշտ համադրություն

Առողջ սնվելու կանոնների վերանայումն ամփոփելու համար մենք նշում ենք, որ սննդի բոլոր կանոնները հանգում են մեկ բանի՝ սնունդը պետք է հեշտությամբ ներծծվի օրգանիզմի կողմից, առավելագույն օգուտ բերի՝ առանց մարմնին վնաս պատճառելու:

Ըստ Գ.Շելթոնի՝ պարենային ապրանքները կարելի է բաժանել սպիտակուցների, բանջարեղենի և խոտաբույսերի, օսլա պարունակող բանջարեղենի, քաղցր մրգերի, թթու մրգերի, օսլայի, ճարպերի և շաքարի։ Եկեք առանձին դիտարկենք հետևյալ ապրանքային խմբերը և որոշենք դրանց հետ համապատասխան օպտիմալ համակցությունները։ Սննդի համակցման սխեման ըստ G. Shelton

Սպիտակուցային արտադրանքները ներառում են.

• ոսպ, սիսեռ, լոբի, ոլոռ, լոբի, սոյա և այլ ընդեղեն;
• պանիր, կաթնաշոռ և այլ կաթնամթերք;
• ընկույզ և սերմեր;
• ավոկադո;
• սունկ.

Սպիտակուցների ամենահեշտ և առողջարար համադրությունը այլ մթերքների հետ սպիտակուցների համադրությունն է բանջարեղենի և դեղաբույսերի հետ: Սպիտակուցային մթերքները կարելի է օգտագործել ճարպերի հետ միասին։ Սպիտակուցների հետ վնասակար համակցությունը նրանց հետ ծանր օսլա պարունակող մթերքների օգտագործումն է, ինչպիսիք են հացահատիկները, ալյուրից պատրաստված մթերքները և օսլա պարունակող բանջարեղենը:

Բուսական սպիտակուցի աղբյուրը ընդեղենը լավ համադրվում է խոտաբույսերի և ոչ օսլա պարունակող բանջարեղենի հետ: Այնուամենայնիվ, լոբազգիները պարունակում են նաև խտացված օսլա, ուստի դրանք կարելի է համադրել ճարպերի, հատկապես հեշտ մարսվողների՝ բուսական յուղի կամ թթվասերի հետ։

Կաթնաշոռը դժվարամարս ամբողջական սպիտակուց է։ Թույլատրվում է ֆերմենտացված կաթնամթերքը համադրել ճարպերի հետ, ինչպիսիք են թթվասերը և սերուցքը:

Իր հարուստ յուղայնության շնորհիվ ընկույզը նման է պանրին։ Այնուամենայնիվ, պանիրը պարունակում է կենդանական ճարպեր, իսկ ընկույզները՝ հեշտությամբ մարսվող բուսական ճարպեր։ Ամենաընդունելի պանիրները տնականի նման երիտասարդ պանիրներն են, այսինքն՝ ինչ-որ բան կաթնաշոռի և պանրի միջև։

Առանձին-առանձին հարկ է նշել կաթը։ Կաթը առանձին մթերք է և չպետք է դասակարգվի որպես ջրի պես խմելու խմիչք։ Ստամոքսում հայտնվելուց հետո կաթը պետք է կաթնաշոռի թթու հյութերի ազդեցության տակ։ Եթե ​​ստամոքսում այլ սնունդ կա, ապա կաթի մասնիկները պարուրում են այն և մեկուսացնում ստամոքսահյութից։ Քանի դեռ կաթնաշոռը չի մարսվում, սնունդը մնում է չմշակված, փչանում է, իսկ մարսողության գործընթացը զգալիորեն հետաձգվում է։

ԱՂՑԱՆԻ ՏԵՂԵՐ ԵՎ ՈՉ օսլա չպարունակող բանջարեղեն

Բանջարեղենը սովորաբար բաժանվում է ցածր օսլայի և օսլայի:

Ոչ օսլայի և ցածր օսլայի բանջարեղենները ներառում են.

• մաղադանոս, սամիթ, համեմ և նեխուր;
• սպանախ, ռուկոլա, ռոմա, տերևային գազար, այսբերգ, բողկ, ճակնդեղ, վայրի «սեղանի» խոտաբույսեր և բոլոր ուտելի բույսերի այլ գագաթներ;
• սպիտակ կաղամբ, բրոկկոլի, ծնեբեկ, կանաչ ոլոռ;
• բուլղարական պղպեղ, վարունգ, լոլիկ, թթու լոլիկ և վարունգ, սոխ, սխտոր;
• սմբուկ, ցուկկինի, բողկ, ռուտաբագա, բողկ և շաղգամ:

Հազարով աղցանները, կանաչեղենը և ոչ օսլա պարունակող բանջարեղենը ամենաբազմազան մթերքներն են այլ մթերքների հետ համատեղելիության տեսանկյունից։ Նրանք լավ համադրվում են հացահատիկի, լոբազգիների, պանիրների և յուղերի հետ։ Հայտնի է, որ թթուներն ու յուղերը օգնում են կլանել կանաչ հազարի տերևներում պարունակվող միկրո և մակրոէլեմենտները։ Որպես առանձին մթերք՝ տերևավոր աղցանները կարելի է օգտագործել փոքր քանակությամբ բնական խնձորի քացախի և սառը սեղմման բուսական յուղերի հետ։

Լոլիկը առանձնանում է ոչ օսլա պարունակող բանջարեղենի մեջ, այն ունի մեծ քանակությամբ թթուներ՝ կիտրոն, խնձորաթթու և օքսիդ: Լոլիկի հետ հիանալի համադրվում են գազարով աղցանները, կանաչ բանջարեղենն ու ավոկադոն։

ՕՍԼԱ ԲԱՆՋԱՐԱՆ

Օսլա պարունակող բանջարեղենը ներառում է.

• կարտոֆիլ, դդում, ճակնդեղ, գազար;
• մաղադանոս և նեխուրի արմատներ, ծովաբողկ.

Օսլա պարունակող բանջարեղենը հիանալիորեն մարսվում է դեղաբույսերի, ոչ օսլայի բանջարեղենի, բուսական յուղերի, կարագի կամ թթվասերի հետ: Կարող եք նաև ինքնուրույն ուտել թխած օսլայով բանջարեղեն։ Նրանց համադրությունը կեֆիրի հետ ընդունելի է։ Վնասակար են համարվում լոբազգիների և այլ օսլա պարունակող և սպիտակուցային մթերքների հետ համակցությունները։ Օսլա պարունակող բանջարեղենի համադրությունը շաքարավազի հետ նույնպես վնասակար է, քանի որ ցանկացած օսլա և շաքար խառնելը աղիներում խմորում է առաջացնում։

ՔԱՂՑՐ ՈՒ ԹԹՈՒ ՄՐԳ

Թթու մրգերը ներառում են.

• բոլոր ցիտրուսային մրգերը (նարինջ, գրեյպֆրուտ, կիտրոն, լայմ), արքայախնձոր և նուռ;
• թթու խնձոր և դեղձ, թթու խաղող և սալոր;
• թթու հատապտուղներ `հաղարջ, lingonberries, լոռամիրգ, թթու կեռաս:

Քաղցր մրգերը ներառում են.

• բանան, քաղցր խաղող, քաղցր խնձոր և տանձ, խուրման;
• խուրմա, թուզ;
• քաղցր հատապտուղներ, չոր մրգեր:

Մրգերը, հատկապես քաղցրը, պետք է մարսել որպես առանձին մթերք, և խորհուրդ է տրվում օգտագործել ուտելուց առնվազն 20-30 րոպե առաջ, այլ ոչ թե ուտելուց հետո, որպեսզի աղիներում խմորման գործընթացներ չառաջանան։ Օրինակ՝ սկզբում կարելի է ուտել մի քանի բանան, իսկ կես ժամ հետո՝ լիարժեք ճաշ։

Փոքր քանակությամբ ընդունելի է թթու մրգերի համադրությունը կաթնաշոռի, կաթի և ընկույզի հետ։ Նշենք, որ սեխը, օրինակ՝ ձմերուկն ու սեխը, նույնպես ուտում են որպես առանձին ուտեստ։ Թթու մրգերը ավելի լավ են մարսվում քաղցր մրգերից առանձին, ուստի խորհուրդ չի տրվում դրանք խառնել քաղցր մրգերի հետ։

օսլաներ

Հացահատիկային և շիլաների տեսքով օսլան մեր մոլորակի մարդկանց մեծամասնության սննդի հիմքն է: Այնուամենայնիվ, օսլայով հարուստ բոլոր մթերքներին միշտ պետք է մեծ խնամքով վերաբերվել, քանի որ օսլան ինքն իր մաքուր տեսքով չափազանց դժվարամարս արտադրանք է: Այս առումով առանձին սնուցման, թերեւս, ամենակարեւոր օրենքը օսլա պարունակող մթերքները սպիտակուցների եւ օսլայի այլ տեսակների հետ համատեղելու արգելքն է։

Օսլաները կարելի է բաժանել սնձանով հարուստ (սնձան պարունակող) և սնձան չպարունակող (առանց սնձան) օսլայի:

Սնձան չպարունակող օսլաները ներառում են.

• հնդկաձավար,
• եգիպտացորեն,
• ամարանտ, քինոա, կորեկ,
• լոբի, լոբի, ոլոռ, ոսպ, սոյա, եգիպտացորեն:

• ցորեն, տարեկանի, ցորեն, ուղղագրություն,
• վարսակ, գարի,
• ամբողջական հացահատիկի ցորենի կամ տարեկանի հաց:

Օսլաները կարելի է համադրել ճարպերի հետ, հատկապես հեշտ մարսվողների՝ բուսական յուղի և թթվասերի։ Շիլան լավ համադրվում է կարագի հետ։ Սակայն շիլային շաքարավազ (կամ մեղր) ավելացնելը վնասակար է աղիքային միկրոֆլորայի առողջությանը, քանի որ առաջացնում է խմորում և ախտածին միկրոֆլորայի զարգացում։ Ուստի վնասակար է հացահատիկային, շիլաները, ալյուրի մթերքները և ցանկացած այլ օսլա օգտագործել քաղցր սննդի, այդ թվում՝ մեղրի և չորացրած մրգերի հետ: Շիլաների, ձավարեղենի և այլ օսլա պարունակող մթերքների համադրությունը թթու մրգերի, հատապտուղների և լոլիկի հետ վնասակար է։

Նկատի ունեցեք, որ հացը պետք է լինի առանձին կերակուր (գուցե կարագի հետ միասին), այլ ոչ թե յուրաքանչյուր ճաշի պարտադիր հավելում։ Սակայն չզտված, ամբողջական ձավարեղենից պատրաստված հացը կարելի է ուտել տարբեր աղցանների հետ՝ անկախ դրանց բաղադրությունից։

Յուղոտ մթերքները ներառում են.

• կտավատի, ռեփի, ձիթապտղի, արևածաղկի, եգիպտացորենի, քնջութի և այլ բուսական յուղեր;
• կարագ, սերուցք և թթվասեր;
• ավոկադո, ձիթապտուղ;
• պնդուկ, սոճու ընկույզ և այլ ճարպային ընկույզ;
• սերմեր.

Ինչպես նշվեց վերևում, յուղերը և այլ յուղոտ մթերքները լավ համադրվում են հազարի, լոլիկի և այլ բանջարեղենի հետ։ Ճարպերը լավ համակցում են նաև հացահատիկի, շիլաների և օսլա պարունակող բոլոր մթերքների հետ: Ճարպերի համադրությունը սպիտակուցային արտադրանքների հետ ընդունելի է, բայց ոչ օպտիմալ, քանի որ ճարպերը դանդաղեցնում են սպիտակուցի կլանման գործընթացը:

Հարկ է նշել, որ բուսական յուղերը կարող են օգտակար լինել, եթե դրանք արտադրված են էկոլոգիապես մաքուր սերմերից, սառը սեղմված յուղեր են, սպառվում են չափավոր և հում, չզտված վիճակում: Բուսական յուղերը կարող են իրական օգուտներ տալ, եթե դրանք պարունակում են օմեգա-3 և օմեգա-6 ճարպաթթուների օպտիմալ հարաբերակցություն: Այս յուղերը ներառում են կտավատի, ռապևի և ձիթապտղի յուղեր:

Շաքարները ներառում են.

• մեղր, ագավայի նեկտար, ստեվիա;
• խուրմա, թուզ;
• չամիչ և այլ չոր մրգեր.

Ցանկացած շաքարավազ միայնակ արտադրանք է և պետք է օգտագործվի այլ մթերքներից առանձին:

Մեղրը շատ առողջարար մթերք է, սակայն դրա սպառման մեջ պետք է պահպանել չափավորություն, ինչպես շաքարի բարձր պարունակությամբ ցանկացած այլ մթերք։ Մեղրը լավ է օգտագործել բուսական եփուկների մեջ կիտրոնի հյութի հետ միասին մարմնի մաքրման կամ բուժական ծոմ պահելու ժամանակ:

Հարկ է նշել, որ հրուշակեղենը և շաքարավազի և օսլայի խառնման ցանկացած այլ մթերք թունավորում են մարդու օրգանիզմը։ Բոլոր շաքարներն արգելակում են ստամոքսահյութի սեկրեցումը։ Դրանք մարսելու համար ո՛չ թուք է պետք, ո՛չ ստամոքսահյութ՝ դրանք ներծծվում են անմիջապես աղիքներում։ Եթե ​​քաղցրեղենն ուտում են այլ մթերքների հետ, ապա երկար մնալով ստամոքսում, շաքարները շատ շուտով խմորում են առաջացնում նրա մեջ։ Հրուշակեղենը և ռաֆինացված շաքարը պետք է ամբողջությամբ բացառվեն ձեր սննդակարգից:

Ջուրը առանձին ապրանք է, որը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել ուտելու ընթացքում կամ հետո: Սնունդը ջրով կամ որևէ այլ ըմպելիքով լվանալը նվազեցնում է ստամոքսահյութի կոնցենտրացիան և դանդաղեցնում մարսողությունը։ Ջուր ընդունելու օպտիմալ ժամանակը ուտելուց կես ժամ կամ մեկ ժամ առաջ է։

Մթերքների համակցությունը ճիշտ սնվելու համար՝ աղյուսակ

ԵԶՐԱԿԱՑՈՒԹՅՈՒՆ

Ամփոփելու համար եկեք հիշենք առողջ սնվելու հիմնական սկզբունքները.

Պարզ կերակուրներն ավելի հեշտ են մարսվում և ավելի առողջարար: Հավատարիմ մնալով սնվելու պարզությանը, մենք չենք վատնում մեր էներգիան բարդ ուտեստներ պատրաստելու վրա, այլ պահպանում ենք մտքի և մտքերի սթափությունը և կարողանում ենք մեր էներգիան ուղղել իսկապես կարևոր գործերին:

Մեր սնուցումը պետք է համապատասխանի մեր անձնական էությանը` մարմնի կառուցվածքին, հոգեվիճակին, նյութափոխանակության արագությանը, ներքին ձգտումներին, ապրելակերպին և պարտավորություններին հասարակության հանդեպ: Գիտակցելով մեր էությունը՝ մեզ համար ավելի հեշտ կլինի ընտրություն կատարել այս կամ այն ​​սննդի օգտին։

Ստորև մենք համառոտ թվարկում ենք առողջ սնունդ և դրանց համակցություններ:

• Հազարն ու ոչ օսլա պարունակող բանջարեղենը բազմակողմանի են և համադրվում են գրեթե ամեն ինչի հետ;
• Սպիտակուցային մթերքները լավ համադրվում են կանաչի և ոչ օսլա պարունակող բանջարեղենի հետ;
• Բուսական յուղերը օգտակար են, եթե դրանք սառը սեղմված են, էկոլոգիապես մաքուր և խնայողաբար սպառվում են իրենց հում, չզտված ձևով.
• Շիլաները և այլ օսլա պարունակող մթերքները լավ համադրվում են կարագի և այլ ճարպերի հետ;
• Որպես առանձին սնունդ՝ տերևավոր աղցանները և կանաչ բանջարեղենը հիանալի մարսվում են յուղերի, խնձորի քացախի կամ կիտրոնաթթվի հետ միասին;
• Լոլիկի հետ հիանալի համադրվում են գազարով աղցանները, կանաչ բանջարեղենն ու ավոկադոն։

Վնասակար և անընդունելի սննդամթերք և դրանց համակցություններ.

• Սպիտակուցային սնունդը գործնականում չի կարող համակցվել հացահատիկի, շիլաների, կարտոֆիլի և այլ օսլայի հետ. Այուրվեդայում որոշ օսլայի համադրություն սպիտակուցների հետ ընդունելի է:
• Ցանկացած հացահատիկ, հացահատիկ, կարտոֆիլ և այլ օսլա վատ է մարսվում թթու մրգերի, հատապտուղների և լոլիկի հետ միասին:
• Տարբեր սպիտակուցային արտադրանքների (կաթնաշոռ և ընկույզ, հատիկաընդեղեն և ընկույզ) համադրությունը ծանր սնունդ է և կանխում է սպիտակուցների արդյունավետ տարրալուծումը ամինաթթուների:
• Քաղցր խմորեղենը, հրուշակեղենը և օսլայի ու շաքարի ցանկացած այլ խառնուրդ թթվայնացնում են օրգանիզմը և առաջացնում տարբեր հիվանդություններ։
• Ալկոհոլը, կոֆեինը, խմորիչը, կերակրի աղը, մայոնեզը, մարգարինը, սպիտակ ալյուրը, հացաբուլկեղենը, սեղանի քացախը, միսը և խանութից գնված կաթնամթերքը, վերամշակված պանիրները, չիպսերը, զտված յուղերը և այլ զտված մթերքները շատ դժվար է դասակարգել որպես առողջ սննդակարգ։ և խորհուրդ չի տրվում օգտագործել կամ նվազեցնել դրանց օգտագործումը նվազագույնի: Որպես կանոն, նման ապրանքները մեծ վնաս են հասցնում օրգանիզմին և չեն համակցվում ոչնչի հետ։

Միայնակ ապրանքներ.

• Քաղցր մրգերը, ձմերուկն ու սեխը, չորացրած մրգերը և շաքարի բոլոր տեսակները պետք է օգտագործել առանձին՝ ցանկացած այլ մթերք ուտելուց առաջ։
• Կաթը մթերք է, որը պետք է չափավոր օգտագործել և չխառնել այլ մթերքների հետ։
• Ջուրը միշտ օգտագործվում է առանձին, ջրի օպտիմալ ժամանակը ուտելուց կես ժամից մեկ ժամ առաջ է։

Բարև, իմ բլոգի սիրելի ընթերցողներ: Ճիշտ սնուցման մասին տեղեկությունները ուսումնասիրելիս ես բազմիցս հանդիպեցի «Սննդի համատեղելիության աղյուսակը պատշաճ սնվելու համար» հասկացությանը: Ես որոշեցի ծանոթանալ առանձին սնուցման հիմունքներին, հասկանալ սննդի խմբերը և սովորել դրանք համատեղել:

Ապրանքների համատեղելիության (անհամատեղելիության) հիմնական գաղափարախոսը Հերբերտ Շելթոնն է։ Նա մի քանի տարի հետազոտություն է անցկացրել և հայտնաբերել սննդի մարսման մեջ ներգրավված ֆերմենտները։ Սա թույլ տվեց նրան մտածել և իրականացնել առանձին սնուցման հայեցակարգը ըստ Շելթոնի: Դրա հիմունքները հիանալի կերպով ցուցադրվում են արտադրանքի համատեղելիության աղյուսակով:

Սննդի համադրություն ճիշտ սնուցման սեղան

Այսպիսով, ինչ է սեղանը և ինչպես օգտագործել այն: Տասնյոթ բջիջ հորիզոնական, տասնյոթ՝ ուղղահայաց: Ամենատարածված ապրանքները նշված են այստեղ: Հարմարության համար դրանք համարակալված են։ Յուրաքանչյուր թիվ ունի համապատասխան սյունակ:

Որոշակի գույնը տողի և սյունակի խաչմերուկում ցույց է տալիս համատեղելիության մակարդակը.

• Դեղին– համակցված են ընդունելի մակարդակով.
• Կանաչ- լավ տեղավորվում;
• Կարմիր- լավ չեն համապատասխանում:

Որպեսզի վերջապես հասկանաք սեղանի հետ աշխատելու սկզբունքը, ես օրինակ բերեմ. Հաց և միս. կարելի՞ է դրանք մատուցել մեկ ուտեստի վրա և օգտագործել մեկ ճաշի մեջ: Հաց - թիվ 7. Միս - թիվ 1. Տեսնենք, թե ինչ գույն ունի թիվ 7 շարքի և թիվ 1 սյունակի հատման կետում՝ կարմիր։ Հետևաբար դրանք լավ չեն միանում, ինչը նշանակում է, որ շատ ժամանակ կծախսվի դրանք մարսելու վրա։

Հարմարության համար խորհուրդ եմ տալիս տպել արտադրանքի համատեղելիության աղյուսակը և տեղադրել այն տեսանելի տեղում: Այս կերպ դուք չեք սխալվի նախաճաշի, ճաշի կամ ընթրիքի բաղադրիչների ճիշտ ընտրության հարցում: Նայեք համատեղելիության «գույնին» և կարգավորեք ցանկը:

Ապրանքներ սեղանից

Ես ձեզ չեմ պատմի այնպիսի ապրանքների մասին, ինչպիսիք են ձուն կամ բուսական յուղը: Այստեղ ամեն ինչ պարզ է. Բայց եկեք դրանք անվանենք ընդհանրացված խմբեր, որոնք բաղկացած են միանգամից մի քանի ապրանքներից, ես առաջարկում եմ խոսել առանձին.

Միս, ձուկ, թռչնամիս- Սրանք կենդանական ծագման սպիտակուցներ են և ամենադժվար մարսվող մթերքների խումբ։ Ավելի լավ է դրանք եփել առանց յուղի։ Նրանք լավ համադրվում են կանաչ և ոչ օսլա բանջարեղենի հետ։ Ավելի վատ՝ օսլա պարունակող մթերքների հետ, անհամատեղելի հացի, հացահատիկի, կարտոֆիլի հետ։ Հիշեցնեմ, որ կենդանական սպիտակուցներով ալկոհոլ խմել չի կարելի։

Նմուշի ընտրացանկ.

• Թխած հավը շոգեխաշած գազարի և ծաղկակաղամբի խյուսով
• Ձկան կոտլետներ այսբերգի տերևներով աղցանով, ռուկոլա, բողկ
• Հորթի մսով ապուր նեխուրով, պրասով, գազարով

Իմպուլսներ– սա ներառում է ոսպ, լոբի, լոբի, ոլոռ, սոյա: Բայց սա չի ներառում կանաչ ոլոռն ու կանաչ լոբի: Իմպուլսները քմահաճ են և լավ համատեղելի են դեղաբույսերի և բանջարեղենի հետ (օսլա և ոչ օսլա):

Նմուշի ընտրացանկ.

• Սիսեռով աղցան շոգեխաշած դդումով, գազարով, դդմի սերմի յուղի սոուսով
• Ոսպով կոտլետներ սպիտակ կաղամբով աղցանով, սամիթով, ձիթապտղի յուղի սոուսով
• Լոբի շոգեխաշած ծաղկակաղամբով, գազարով, նեխուրով

Հաց, հացահատիկային, կարտոֆիլ– վարսակ, ցորեն, տարեկանի, հնդկաձավար, բրինձ, կորեկ: Իհարկե, կարտոֆիլ, հաց: Լավ համադրվում է խոտաբույսերի և բանջարեղենի հետ:

Նմուշի ընտրացանկ.

• Սմբուկով, բուլղարական պղպեղով, գազարով, սոխով շոգեխաշած կարտոֆիլ
• Տոստեր անուշաբույր կանաչ կարագով (դրա համար անհրաժեշտ է առնվազն 80% յուղայնությամբ կարագը խառնել ռեհանի, չիլի պղպեղի, մաղադանոսի հետ)
• Կանաչ հնդկաձավար՝ թխած ճակնդեղի աղցանով, սխտորով, քունջութի յուղով սոուսով

Թթու մրգեր, լոլիկ– դրանք գրեյպֆրուտներ, մանդարիններ, նարինջներ, կիտրոններ, արքայախնձոր, լոռամիրգ, նուռ, խաղող, թթու խնձոր: Գումարած լոլիկ, որն այդքան սիրված է շատ գուրմանների կողմից: Նրանք առավել հաջող կերպով համակցվում են բանջարեղենի, պանրի և ընկույզի հետ։

Նմուշի ընտրացանկ.

• Կանաչ խնձորից, սպանախից, կիտրոնի հյութից պատրաստված սմուզի
• Թխած խնձոր ընկույզով և դարչինով
• Կապրեզե աղցան

Կիսաթթվային մրգեր– ազնվամորի, ելակ, հապալաս, վայրի ելակ, քաղցր խնձոր, ծիրան, սալոր, դեղձ, կեռաս:

Նմուշի ընտրացանկ.

• Թարմ քամած գրեյպֆրուտ և նարնջի հյութ
• Մրգային աղցան խնձորից, ելակից, հապալասից
• Պաղպաղակ՝ պատրաստված սառեցված հատապտուղներից՝ համեմված դարչինով և մի քիչ մեղրով

Քաղցր մրգեր, չոր մրգեր– բանան, խուրմա, թուզ, խուրմա, չամիչ։

Նմուշի ընտրացանկ.

• Բանան, արմավ, նուշ կաթի սմուզի
• Սալորաչիր՝ լցոնված պնդուկով և մեղրով
• Չորացրած մրգերի կոմպոտ

Բանջարեղենը կանաչ է և ոչ օսլա– մաղադանոս, նեխուր, սամիթ, ճակնդեղի գագաթներ, բողկ, հազար: Սա ներառում է նաև սպիտակ կաղամբ, սոխ, կանաչ սոխ, սմբուկ, վարունգ, սխտոր, բուլղարական պղպեղ և կանաչ ոլոռ:

Նմուշի ընտրացանկ.

• Աղցան բողկից, վարունգից, սամիթից, սպիտակ կաղամբից՝ արևածաղկի ձեթով սոուսով
• Լոլիկով թխած սմբուկ, պանիր, զարդարված ռեհանով
• Ապուր կաղամբից, նեխուրից, գազարից, սխտորից, բուլղարական պղպեղից

Օսլա պարունակող բանջարեղեն– գազար, ճակնդեղ, ցուկկինի, ծովաբողկ, դդում, դդում, ծաղկակաղամբ, նեխուրի արմատ, մաղադանոս։ Ապրանքների այս խումբը ներառում է նաև շաղգամ, բողկ, բողկ և ռուտաբագա։

Նմուշի ընտրացանկ.

• Ջեռոցում թխած գազար դդումով, համեմված դդումի սերմերով, ձիթապտղի յուղով
• Ցուկկինի սպագետտի պեստո սոուսով
• Ծաղկակաղամբի խյուսով ապուր

Մի բան էլ կուզենայի ասել սեխի մասին։ Ոչ մի բանի հետ չի համընկնում։ Այն պետք է ուտել առանձին՝ որպես ինքնուրույն ուտեստ։

Առանձին կերակուրներ քաշի կորստի համար

Քաշը կորցնելու համար շատ կարևոր է նաև ապրանքների համապատասխանությունը ճիշտ սնվելու համար։ Սա դիետա չէ, դա հատուկ մոտեցում է, որը հաշվի է առնում, թե ինչպես է մի ապրանքը համակցվում մյուսի հետ։ Տեսեք, թե ինչպես են իրենց պահում բնության իրական բնակիչները՝ կենդանիները։ Նրանք չեն համատեղում տարբեր մթերքներ։ Նրանք այն չեն տապակում կամ մշակում: Միայն մարդն է սննդի հետ շատ մանիպուլյացիաներ անում՝ մինչ այն ստամոքսի մեջ մտնելը։ Սա կարող է առաջացնել փքվածություն, այրոց կամ սրտխառնոց: Խնդիրն այն է, որ արտադրանքը չի մարսվում։ Բայց նրանք չեն ձուլվում, քանի որ չեն համապատասխանում իրար։ Որքան պարզ է սնունդը, այնքան քիչ է այն մշակվում, որքան քիչ տարբեր բաղադրիչներ է պարունակում, այնքան ավելի հեշտ է այն օրգանիզմի համար։ Երբ նման խնդիրներ չկան, ավելորդ քաշն ինքնըստինքյան անցնում է։

Հետևաբար, ձեզ մնում է ավելի զգոն լինել ճաշ պատրաստելու հարցում և մեկ ճաշի ընթացքում ուտել միայն համատեղելի սնունդ: