Зърнени култури за деца: кога да ги въведете в диетата? Как да изберем здравословни зърнени каши за дете Зърнени храни с глутен: ценни въглехидрати и опасен протеин

Здравейте, скъпи читатели!

Ако си припомним хранителната пирамида на здравословното хранене, става ясно, че зърнените храни и продуктите от тях са в основата на здравословното хранене на човека. Ето защо децата от първата година от живота трябва да консумират зърнени храни ежедневно. , може да се появи още на 4-6 месечна възраст. Педиатрите препоръчват да започнете въвеждането на твърди храни в диетата на детето с каша, ако бебето не наддава добре, има склонност към запек и др.

Зърнените храни са източници на растителни протеини, сложни въглехидрати, фибри, минерали и витамини, особено от група В. Напоследък много се говори за глутен, растителен протеин, който се намира в зърнените храни. По-известното наименование на глутена е глутен. Този протеин понякога може да причини хранителни алергии при деца. Ето защо се препоръчва да се въведе каша в диетата на детето, като се започне с елда, царевица или ориз. Тези зърнени храни не съдържат глутен.

Ползите от зърнените култури са трудни за надценяване. елда- шампион сред зърнените култури по съдържание на желязо, фосфорни соли, магнезий и калий. Витаминният състав на елдата е уникален. Въпреки това, майката трябва да помни, че честата консумация на каша от елда допринася за образуването на постоянен запек.

Ориз и оризова кашаобикновено се предписва на деца с алергии. Освен това оризът е богат на фолиева киселина, необходима за хемопоезата, и витамин РР, който регулира дейността на нервната система. Въпреки това, детето не се препоръчва да купува обикновен полиран ориз за приготвяне на каша. След смилането в него не остава почти нищо полезно за бебешка храна, по-добре е да използвате задушен или кафяв ориз.

Царевичен грисОтличава се с високо съдържание на витамини от група В, каротин и витамин Е. Царевичният грис съдържа и незаменими аминокиселини и ненаситени мастни киселини, които винаги трябва да присъстват в диетата на детето. Царевичната каша се препоръчва за деца с алергии и деца по време на заболяване, тъй като едно от свойствата на царевицата е отстраняването на токсините от тялото.

Зърнени хранисъдържат много фибри, витамини (A, B, C, E, PP), минерали (магнезий, калий, фосфор, флуор, калций), биотин, пектин и др. Овесената каша е полезна за деца с различни стомашно-чревни заболявания. Калцият е страхотен. Пшеничен шроте бил много популярен в Русия, а в по-късни времена, вместо пшенични зърнени храни, грисът най-често се използва в бебешката храна. Въпреки доста лошия състав, майката не трябва да се отказва от грис или пшенични зърнени култури. Тези зърнени култури се варят добре и дават приятна консистенция на каша, но не трябва да храните дете през първите години от живота на грис всеки ден. Достатъчно е да готвите каша от пшенични зърнени култури или грис 1-2 пъти седмично. Нека да разгледаме дали кашата от грис е полезна или вредна за детето.

Ечемик, подобно на пшеницата, стана източник на два вида зърнени култури: ечемик и перлен ечемик. Ечемичен шрот- Това са натрошени ечемични зърна, които не са предварително полирани, така че е богат на фибри. И тук перлен ечемикПроизвежда се чрез смилане на цели зърна, така че в перления ечемик има по-малко хранителни вещества. По-добре е децата да готвят ечемична каша, тъй като има по-добра консистенция и вкус от перления ечемик. Ечемикът е полезен не само с фибрите си, но и с витаминно-минералния си състав.

Просо, от които се прави просо и много вкусно каша от просо, богат на растителни мазнини, може да служи като източник на желязо. Освен това просото съдържа много витамини и минерали, сред които натрий, хлор, фосфор и други. Кашата от просо трябва да се консумира от деца с анемия и деца по време на заболяване. Струва си да се отбележи, че кашата от просо, подобно на елдата, може да допринесе за запек.

В допълнение към кашата, на децата могат да бъдат предложени други възможности за включване на зърнени храни в диетата на детето. Например готови зърнени закуски. Люспи, топки, звезди, създадени специално за деца, се отличават с разнообразие от вкусове и несъмнени ползи. Понякога обаче е силно преувеличено. Такива готови продукти могат да съдържат напълно нездравословни. Прекомерната консумация на готови закуски с високо съдържание на захар води до развитие на зъбен кариес и наддаване на тегло.

Можете да приготвите зърнени коктейли за вашето дете, като смесите плодово пюре и различни зърнени храни, смлени на брашно. Зърнените култури могат да се добавят при готвене на супа, при приготвяне на суфлета и пудинги и сервиране като гарнитура към месни и рибни ястия.

За по-големи деца е по-добре да приготвяте ястия от пълнозърнести храни; в тази форма зърната запазват повече хранителни вещества.

Най-трудното нещо е да убедите детето да яде каша. Понякога детето не яде каша не защото не е вкусна или защото е пълно; отказът може да бъде граница на поведение.

В ситуация на отказ от овесена каша можете да предложите следните опции за изход: включете момент на игра, измислете приказка за детето, например как мечка се разболя, защото не яде каша (децата са доста впечатляващ); пригответе каша с добавки под формата на плодове, конфитюр, добавете канела, ванилин за подобряване на вкуса. Е, последният вариант е малко изнудване (яжте каша - ще получите сок, бонбони и т.н.), но ако прибягвате често до него, може да има нежелани последствия.

ЗЪРНЕНИ ЗАКУСИ ЗА ДЕЦА

Познаването на свойствата на отделните сортове зърнени култури може да помогне да се разбере физическото и психическото благополучие на детето, да го укрепи или коригира:

ПРОСО
Просото е идеално за възстановяване на силата на дете след усложнения със стомаха или червата, след диария или в случай на недостатъчен апетит.

ПОЛЕНТА
Полента (фина царевична зърна) също е добра, ако детето има слаб стомах и развие стомашна болка или диария след пиене на студени напитки или когато се адаптира към пълнозърнести храни.

ОРИЗ
Пълният ориз се представя като дългозърнест и късозърнест. И двете разновидности възстановяват ци и соковете, хармонизират белите дробове и дебелото черво, овлажняват и регенерират кожата и засилват храносмилането.

Дългозърнестият ориз е подходящ за деца, които проявяват следните състояния и поведение. По-вероятно е на детето да му е прекалено топло, отколкото прекалено студено. През нощта той хвърля одеялото си. Склонен към безпокойство и може да се тревожи за дреболии. Поради ревност или безпокойство той може да се натовари до точката на ярост, така че лицето му да почервенее. Инатът се проявява рязко. Често то реагира на границите, поставени от родителите му, с пристъпи на ярост. Има склонност към запек, невродермит; кожата може да бъде суха, екзематозна, със зачервяване и лющене по скулите.
Охлаждащият, овлажняващ ефект на дългозърнестия ориз има следния ефект при такова дете: черният дроб, а с него и емоционалният му темперамент се успокояват; кожата е подхранена и регенерирана; Дебелото черво се охлажда и благодарение на това изчезва запекът и се премахва прекомерната жажда.

Късозърнестият ориз е особено подходящ за деца, които имат горните симптоми, комбинирани с тези симптоми. като кашави изпражнения, чувствителност към студ и желание за сладко. Освен това помага на децата със затлъстяване, като изхвърля излишната влага и активира изгарянето на мазнините. Оризовата вода се дава при стомашно-чревни инфекции, тъй като има благоприятен ефект върху храносмилателния тракт.

ПШЕНИЦА
Пшеницата, подобно на ориза, има овлажняващ и охлаждащ ефект, особено върху черния дроб, жлъчния мехур и сърцето. Успокоява духа и по този начин се противопоставя на умственото безпокойство и възбуда. Особено ефективен е при деца, склонни към нервност и нарушения на съня, които вечер не могат да заспят нормално и цял ден „тичат като обезумели“.
Пълнозърнестите зърна се накисват за една нощ и след това се варят дълго време, докато омекнат напълно. Или се сваряват смлени и след това се оставят да набъбнат.

ПШЕНИЧЕН ЧАЙ
Добър сън се осигурява от вечерен пшеничен чай:
2 с.л. Едро смляното жито се вари в половин литър вода за 30 минути. и се прецежда. Житото може да се използва по-късно за друго ястие. Чаят се дава вечер, понякога подсладен с мед (медът не може да се нагрява, затова може да се добавя само към топъл чай). Този чай помага на деца, които имат температура и са неспокойни поради това.

ОВЕС
Овесените ядки имат силен ревитализиращ ефект върху телесната и умствената енергия. Приготвена на люспи или смляна, тя е ободряваща закуска за добре приспособени деца. Присъщият му стимулиращ ефект се проявява при деца със слаба инициатива и недостатъчно бодър дух. Децата, които спят много и имат по-слаба конституция, се възползват от укрепващите тялото и ума ползи на овеса.

Въз основа на материали от книгата на Б. Темели, Б. Требют „Хранене по системата от пет елемента за майката и детето“

Кашата може да бъде безполезна и вредна. Казваме ви как да изберете правилните зърнени култури, люспи и зърна и как да ги приготвите правилно - така чебешене само вкусно, но и здравословно.

Ключовите думи в този въпрос са „цял“ и „суров“. Точно това трябва да бъде – нашата храна. Природата го е замислила да бъде цяло и необработено и е по-добре да не спорите с природата. Въпреки че нашата индустрия прави това - променя, подобрява, добавя, а понякога дори го заменя. Защото производителят има нужда от по-високи печалби, а купувачът има нужда от по-ниски цени. Но в действителност е необходимо на детето да му е вкусно, а продуктът да остане здравословен. Тялото на детето трябва да усвои този продукт. И когато тялото на детето се сблъска с неестествено, обработени продукт, той не го разпознава, не знае какво да прави с него - това изкарва много функции от баланс и води до болка.

Ако е цял неполиранзърно, но в същото време топлинно обработен(често зърнени, мюсли), тогава е лишен от фитаза - ензим, който помага на всички минерали от зърнените култури да се усвояват в организма. И фитиновата киселина - киселина, която предотвратява усвояването на минерали от зърнени култури - присъства напълно, не позволява да се абсорбира нищо полезно и дори измива минералните резерви на тялото.
Полиранзърното няма толкова много фитинова киселина, но и фитазата не се намира там. Там също няма фибри! Тоест, полираното зърно е продукт с висок гликемичен индекс и също така е бърз въглехидрат. Това не е продукт, от който децата могат да получат достатъчни количества минерали и витамини.

Цвят. По време на механична обработка, тоест смилане, зърното губи своята обвивка и зародиш - неговата "витаминна" част и се различава по цвят от необработеното зърно. Оризът става бял от сив. Ечемик - перлен ечемик с по-светъл нюанс. Зърнените храни, направени от полирана пшеница, ръж, овес, лимец, също са по-леки от същите зърнени култури, направени от неполирано зърно.

Знак за качество.Химическата обработка на зърното (фумигация на зърно - унищожаване на вредители с токсични изпарения, третиране на растения с пестициди, избелване) е трудно да се открие визуално. Ето защо е по-добре да отделите малко време веднъж и да намерите производител, на когото ще се доверите. По-добре е да се даде предпочитание на „био“ качество, чийто знак е поставен върху опаковката.

Грубтен люспи в магазините- предимноовесена кашаЗа да се получат люспи, зърното се сплесква и най-често се нагрява или задушава. Единствените зърнени култури, които съм срещал не само в непреработен, но и в суров вид са овесените ядки. Елдата се бели на пара и след това се пече, откъдето идва и тъмнокафявият цвят. Неговата „естествена сестра” има лек – дори зеленикав – оттенък и се продава под името „зелена елда”.

елда. Идеален продукт за детското хранене и богатство на минерали и витамини: желязо, цинк, фосфор и калций. По отношение на съдържанието на витамини от група В, елдата е шампион сред зърнените култури. Елдата е шампион и по съдържание на рутин, който подпомага натрупването на витамин С в организма, нормализира работата на щитовидната жлеза и предпазва кръвоносните съдове. Предпазва организма от развитие на диабет, ревматизъм, сърдечна недостатъчност, дерматит. Разрешено от 4 месеца.

Киноа.Киноата е една от най-здравословните зърнени храни, съдържаща всички необходими вещества за правилното функциониране на детския организъм. Без глутен. Богат на калций, цинк, фосфор, желязо и селен. Съдържа растителни вещества катерици, мазнинис високо съдържание на левцинова киселина (насърчава растежа на мускулната маса и намаляване на болезнеността - мускулна болка след физическа активност). фибриприрегулиране на чревните функции. Лизинът е аминокиселина, която подпомага по-доброто усвояване на калций. – рядък витамин, който е необходим за здрава кожа, нокти, растеж на косата и нормализиране на функцията на щитовидната жлеза. Разрешено от 4 месеца.

Ечемик.Това, което наричаме перлен ечемик(ечемикът се превръща в перлен ечемик след смилане и термична обработка за ускоряване на готвенето) или ечемичен шрот(натрошено непреработено зърно). Тази зърнена култура е източник на високо смилаеми растителни протеини, фосфор, калий и желязо. Една от най-добрите храни за нормализиране на метаболизма.

Просо(просо).Богат на витамини B1, B2 и B5. отговорен за превръщането на глюкозата в енергия, метаболизма на протеини и мазнини. Необходим за нормалното функциониране на нервната система, поддържане на мускулния тонус и функционирането на стомашно-чревния тракт. Отговаря за здравето на кожата, косата, очите, устата и черния дроб. Разрешено от 4 месеца.

овесени ядки. Един от основните източници на фибри. Нормализира работата на храносмилателната система, антиоксидант е и отговаря за стабилните нива на кръвната захар. Богат е на манган, което означава, че нормализира функционирането на нервната система, усвояването на витамини В и Е, и калий - отговорен за въглехидратния и протеиновия метаболизъм и нормализира кръвното налягане.

царевица. Ценността на царевицата е, че абсорбира възможно най-малко вредни торове. А витамините и минералите се запазват, дори ако царевицата се готви дълго време. Тази култура е шампион по съдържание на холин - витамин В4, който е отговорен за здравето на тялото на детето на клетъчно ниво, нормализира кръвното налягане и нормализира функционирането на нервната система. Съдържа витамин А, който е отговорен за имунитета, образуването на кости и зъби при дете и насърчава бързото зарастване на рани.

Ориз. Сърдечна, висококалорична зърнена култура. Съдържа В-комплекс, витамин С, магнезий, калций, калий, фосфор. Оризът се препоръчва за профилактика на псориазис, уролитиаза и диария. Нормализира функционирането на нервната система. Оризът е отличен продукт при есенно-пролетни припадъци и отпадналост, за антистресова подкрепа на децата по време на изпити или притеснения.

спално бельо. Смлените ленени семена са „златният резерв“ на Омега-3 за организма. Това включва имунитет и нормализиране на ендокринната, храносмилателната и нервната системи на организма. Има леко слабително действие, затова се препоръчва на деца, склонни към запек. Когато се готви в гореща вода, образува слуз, която покрива стените на стомаха, намалявайки възпалението.

Накиснете зърната за една нощ.Освен всички минерали, зърното (и най-вече в обвивката) съдържа фитинова киселина, а тя е като добра брава на сейф - не отделя минерали, свързва ги и не им позволява да се усвоят в организма . Навсякъде, където има фитинова киселина, има и ензим, наречен фитаза, който неутрализира киселината. И за да активирате фитазата, трябва да накиснете зърното.

Не гответе предварително.Овесена каша, ризото - и всяка гарнитура от зърнени храни - трябва да са пресни, „живи“. Ароматът на готвена каша ще научи децата да го обичат.

Томите.Ако времето позволява, тогава няма нищо по-добро от задушена каша. Това отнема много време, но не изисква много работа от вас - просто трябва да поставите кашата във фурната при температура от 70 до 90 градуса за 2-4 часа. Варя ечемик, пшеница, лимец, овесени ядки в глинен съд - и обичам да го правя във вода. Понякога довеждане до кипене в началото, след това значително намаляване на температурата. Понякога, напротив, кашата бавно завира, след което температурата леко спада. Овесената каша може да съдържа настъргани моркови, тиква, цвекло, зеле, сушени плодове или нищо друго освен зърнени храни. Подправките включват кардамон, канела, джинджифил (ако децата са свикнали с неговата лютивина). Ечемикът и овесът винаги се варят повече от лимецът и пшеницата. Зърната сякаш се отварят. Когато овесената каша е готова, обичам да я заливам с масло или кокосово масло, а понякога, особено когато в нея се усеща аромат на джинджифил, я овкусявам със соев сос.

Варете. За експресни варианти варете зърното, накиснато за една нощ в тенджера. И дори успяваме да го направим сутрин преди училище/работа. За бързина е по-добре да вземете натрошено зърно. След като заври, ще се готви на слаб огън за 15 до 30 минути.

овесени ядкии елдасварява се по-бързо от лимец, ечемичен и пшеничен шрот.

ПълнозърнесторизНай-добре се получава на пара - остава на трохи. Готвенето ще отнеме 40-45 минути.

Киноана същата пара ще бъде готов за 15-25 минути. Белите зърнени култури се готвят за 10 минути, червените зърнени култури за 20 минути, черните зърнени храни за 25 минути.

амарантПериодично трябва да разбърквате, иначе ще залепне по дъното на тигана.

Зелена елдасе превръща в каша по-бързо от тъмно кафяво. Ако имате нужда от ронлива зелена елда, след накисване я изплакнете, изцедете водата и поставете в тиган с подправките на среден огън за няколко минути. Елдата ще поеме аромата на избраните от вас подправки. След това можете да го залеете с вряща вода и да го варите 10-15 минути.

Само четири до шест месеца след раждането бебето ще бъде готово да опита твърди храни за първи път. Това ще бъде вълнуващ период от живота за родителите, докато гледат как бебето им расте и се учат да се наслаждават на вкуса на твърдите храни. Повечето родители избират топла зърнена каша като първа твърда храна, която предлагат на бебето си. Въпреки че зърнените каши имат много течна консистенция, те са отличен вариант за предястие. В търсенето на здравословни и питателни каши за вашето бебе вероятно сте забелязали огромна гама и разнообразие от марки. Това е объркващо и затруднява избора на най-добрия вариант. За щастие тялото на повечето деца може лесно да смила зърнените каши, предназначени за деца, така че внимателното проучване на опаковката и инструкциите ще бъде ключът към избора на правилния продукт.

стъпки

Намерете питателни зърнени храни за вашето бебе

Търсете зърнени храни с добавени витамини.Много медицински специалисти, включително педиатри, предлагат да започнете допълнително хранене с обогатени зърнени храни. Тези храни съдържат определени хранителни вещества, които са по-полезни за тялото на вашето бебе.

Обърнете внимание на органичните продукти.Можете да намерите органични зърнени храни за деца по рафтовете на магазините. Решете дали ще храните детето си с органични зърнени храни или ще се придържате към конвенционалните.

• Органичните зърнени храни се произвеждат по същия начин, както другите био продукти. Не се използват пестициди или синтетични торове за отглеждане на култури. Можете да ограничите количеството пестициди, които вашето дете консумира, като преминете към органични зърнени култури.
• Има няколко вида етикети, които могат да бъдат намерени в магазина. Етикетът "100% органичен" се използва за продукти, които съдържат 100% органични съставки (с изключение на сол и вода, които се считат за естествени). Етикетът „Organic“ се използва за идентифициране на продукти, които съдържат поне 95% органични съставки (с изключение на сол и вода). Не повече от 5% от тях могат да бъдат от неорганичен произход. „Произведен от органични съставки“ означава, че продуктът съдържа поне 70% органични съставки.
• Що се отнася до бебешката храна, няма разлика между органична и конвенционална. Хранителните вещества са идентични.
• Здравните експерти препоръчват да избирате органична бебешка храна. Във всеки случай трябва да се съсредоточите върху намирането на зърнени храни, които съдържат достатъчно хранителни вещества и които детето ви харесва.

1. Опитайте да приготвите каша за детето си у дома.Ако не можете да изберете подходящ вариант за вашето дете в магазина, опитайте сами да приготвите кашата. Това не е никак трудно, но изисква предварителна подготовка.

   Изберете зърнена култура, която е подходяща за вашето дете

   1. Консултирайте се с вашия педиатър за съвет.Наближаващият момент на необходимостта да прехвърлите бебето си на твърда храна е малко плашещ. Консултирайте се с вашия педиатър, за да изберете правилните зърнени храни и да започнете допълнително хранене навреме.

      • Повечето педиатри препоръчват започване на твърда храна между четири и шест месеца (ако бебето се развива нормално).
      • Попитайте вашия педиатър кой вид зърнени култури е най-подходящ за вашето дете. Въпреки че най-често се използва ориз, Вашият лекар може да предложи алтернатива.
      • Също така се консултирайте с вашия педиатър колко често можете да храните детето си с каша. Ако детето не е капризно или прекалено сънливо, препоръчително е да правите това два пъти на ден.

   2. Дайте на детето си да опита оризова каша.Оризовата каша е най-лесна за закупуване, тъй като е най-разпространена. В продажба можете да намерите бял и кафяв ориз.

      Опитайте многозърнести храни.Това е друг често срещан вид бебешки зърнени храни. Те могат да се използват за въвеждане на няколко вида зърнени храни в диетата на детето и осигуряване на допълнителни източници на хранителни вещества.

      Пригответе пълнозърнеста каша. 100% пълнозърнеста пшеница се счита за друга достъпна опция за родителите. Това е единственото напукано зърно, което съдържа всички хранителни компоненти на пшеницата.

      • Рискът от алергия към пшеница не се увеличава, ако се дава на дете от ранна детска възраст.
      • Пълнозърнеста пшеница, многозърнеста каша и овесени ядки не съдържат арсен, който е открит в оризовите култури (като кафявия ориз).
      • Потърсете пшенични зърнени храни, които са направени от 100% пълнозърнести пшенични зърна и са обогатени с желязо.

   3. Пригответе овесена каша за вашето дете.Ако не искате да храните бебето си с оризова каша или пшенични зърнени храни, опитайте да направите овесена каша. На практика не съдържа арсен и е богат на хранителни вещества.

   Пригответе здравословна каша за вашето дете

   Прочетете инструкциите на опаковката.Няма значение какъв вид зърнени храни купувате за вашето бебе, стига да следвате точно инструкциите на опаковката. По този начин гарантирано ще осигурите на детето си необходимото количество хранителни вещества.

   Изберете подходяща течност, която след това ще смесите със зърнените храни.Смесете сухи зърнени храни с течност, за да направите каша за вашето бебе. В този момент можете да добавите повече хранителни компоненти към кашата.