Вкусна история. Ария на индийския гост: как се появи краставицата в Русия. Историята на появата на краставиците в Русе Историята на появата на краставиците

Краставиците са най-древната зеленчукова култура. Краставиците се култивират от около 6 хиляди години.

Индия се счита за родното място на краставицата, където все още можете да намерите диви краставици, краставици, като лози, преплитащи дървета в горите. Оградите на индийските села са изплетени с краставици. В Индия краставицата се използва най-малко 3000 г. пр.н.е. Неговото предназначение на санскрит е недвусмислено за името на легендарния индийски принц, за когото се твърди, че е имал 60 хиляди деца, което по всяка вероятност се свързва както с големия брой зърна в краставицата, така и с изобилието от плодове, които дава.

Красиви изображения на краставици върху жертвени маси, открити върху паметниците на древните египтяни, доказват, че те са познавали и обичали този зеленчук. В храма Дахирел-Барс заедно с грозде са изобразени зелени краставици.

Смята се, че краставицата е навлязла в Европа благодарение на завладяването на Югоизточна Азия от древните гърци. Изображението на краставица може да се намери в древногръцките храмове. Гърците наричали краставицата „аорос“. Тази дума се превежда като „неузрели“, тъй като плодовете са били изядени неузрели. Думата "аорос" постепенно се превърна в "аугурос" (в Русия тя беше перифразирана на "краставица").

В Гърция по времето на Омир дори е имало град Сикион - „градът на краставиците“. Древните римляни са отглеждали краставици в оранжерии през цялата година и са ги осолявали в каци.

Още в древността сокът от краставица се е утвърдил като незаменим козметичен продукт, който почиства и предпазва кожата. Натрошените семена от краставица се смесвали с прах и натрошената краставица се използвала за изглаждане на бръчките.

Славяните са може би първите от народите, които общуват с Византия, които отглеждат краставици. От тях краставицата дойде при германците и затова името на тази култура на немски е съзвучно с руския.

Когато краставицата се появи за първи път в Русия, не е възможно да се каже със сигурност. Смята се, че е бил известен на руснаците още преди 9 век. Първото литературно споменаване на краставици в Московската държава е направено от германския посланик Херберщайн през 1528 г. Малко по-късно, през 30-те години на 17-ти век, немският пътешественик Адам Олеарий (Elschläger) дава похвален преглед на руските краставици в своето „Подробно описание на пътуването на посолството на Холщайн до Московия и Персия“. Петър Велики с най-висшата си заповед издава указ за създаването на специална ферма за отглеждане на краставици. Това беше през 17-ти век, но на масите на обикновените руски хора краставицата вече не беше екзотичен продукт. Пътуващите от Западна Европа отбелязват, че в Русия краставиците се отглеждат в невероятни количества и не могат да разберат защо те растат по-добре тук, отколкото в Европа.

Едно от най-разпространените ястия в Русия през 16 век е "черната уха" - супа, в която месото се вари в саламура от краставици, смесена с различни подправки и корени.

Краставицата е първата култура в Русия, която се отглежда в защитена почва. В началото (до 18 век) за краставици са използвани студени лехи и топли разсадници със светлоустойчиви навеси, парни лехи, хребети и купчини (с оборски тор за отопление на почвата). От 18-ти век те започват да изграждат класически руски оранжерии с биологично отопление (същия тор). През 19-ти век се появяват полуоранжерии с остъклени рамки и известните Клински оранжерии с наклонени парници с отопление на свинете.

В началото на 20-ти век в Русия се появиха много различни защитени наземни структури. Като прозрачно покритие са използвани стъкло и намаслена хартия. От втората половина на 20 век започва масовото строителство на промишлени оранжерийни инсталации. Краставицата все още е основната защитена почвена култура.

Краставицата принадлежи към семейство Тиквени. Плодът на краставицата, подобно на тиквата, е зрънце. Младите незрели плодове - зелените - се консумират като храна: пресни, осолени и мариновани. Краставиците се състоят от: 95% вода, 0,7 - 1% протеини, 2% захари, витамини С, В1, В2, Р, провитамин А, ензими, ароматни вещества и минерални соли. Алкалните соли (съставляват 75% от общото количество минерални соли, съдържащи се в плода на краставицата) намаляват киселинността на стомашния сок, а високото съдържание на калий (174 mg на 100 грама мокро тегло) помага за отстраняването на водата от тялото и има благоприятен ефект върху работата на сърцето и бъбреците, черния дроб.

През лятото всяка маса със сигурност ще има голям брой вкусни и здравословни зеленчуци. Но знае ли всеки къде е родината на краставицата и какви полезни свойства притежава? Защо си струва да отделите почетно място в градината за отглеждане на тази култура?

Коя страна е родното място на краставицата?

Този зеленчук е тревисто растение. Между другото, краставицата (както и тиквата) е зрънце. Това растение е едногодишно. Известно е, че в Русия се отглежда само от 400-500 години. В древността краставиците в Гърция са били наричани „агурос“, което в превод означава „неузрели“. Смята се, че колкото по-малък е плодът, толкова по-вкусен е той. Родината на краставицата е Индия. Там се отглежда от 5000 години. Там този зеленчук е диво растение и може да се намери дори в гората.

Характеристики на кацане

Там, където краставиците са местни (в Индия), преобладава тропическият и субтропичният климат. Важно е да се знае, че за добра реколта е необходимо да се засадят агуросите, когато температурата достигне 15-17°C. Най-благоприятният месец за сеитба е юни.

През първия месец на лятото температурата на въздуха все още не е много висока и през следващите шестдесет дни на лятото реколтата ще достигне достатъчен растеж и ще узрее.

Малко известни факти

Родината на краставицата е най-голямата страна в Южна Азия. Изненадващо, в Индия краставиците не се засаждат специално. Увиват се около дървета и огради. Любопитно е също, че по-рано, когато този зеленчук е бил рядък, турският султан заповядал да отворят коремите на слугите си, за да разберат кой е откраднал и изял „агуросите“, които неговият познат му донесъл в малки количества.

Често този познат ни зеленчук попада в Книгата на рекордите на Гинес. Там е регистрирана краставица, чиято дължина е 1,83 м. Открита е в Унгария.

Също така сред рекордьорите е най-тежкият зеленчук, тежащ над 6 кг.

Къде се ценят краставиците?

Родината на краставицата е не само Индия, но и Китай. Именно там сега се отглеждат разсад от краставици в сандъчета на покривите на къщите и след това се трансплантират в земята. Зеленчукът е ценен и в Гърция: град Сикион, което се превежда като „град на краставиците“, е кръстен на него.

Известно е, че растението е изобразено в древен Египет на фрески, оцелели до наши дни. В Суздал и до днес Денят на краставицата се празнува всяка година през юни, а в Луковици е издигнат двуметров бронзов паметник в чест на растението.

Полезни свойства на растението

Колко полезни свойства има една краставица?

Родината на растението се свързва с младостта и безкрайната жизненост и това не е случайно. Факт е, че краставицата има много полезни витамини и елементи. Благодарение на тях много заболявания могат да бъдат предотвратени или да се забави развитието им. Тези заболявания включват сърдечно-съдови проблеми, затлъстяване, лоша бъбречна и чернодробна функция и бавен метаболизъм. Краставиците не само съдържат огромно количество йод, който между другото предотвратява заболявания на щитовидната жлеза, но също така имат много малко количество калории. Това растение се вписва идеално в диетата на тези хора, които са с наднормено тегло или гледат фигурата си. Минималното съдържание на калории се дължи на факта, че зеленчукът се състои от повече от 90% вода.

Не само самият плод, но и семената му имат полезни свойства. Те премахват излишния холестерол от човешкото тяло. Освен това консумацията на краставици и сока от тях подобрява състоянието на кожата и подобрява паметта.

Краставици и грижа за кожата

Краставиците са отличен зеленчук за грижа за кожата. Растението тонизира и освежава лицето. Маските с краставици са подходящи за всеки тип кожа. За тези, които имат суха кожа, която постоянно се лющи, козметолозите препоръчват да избърсват лицето си всеки ден с тампон, потопен в специална маска. За да го приготвите, трябва да смесите нарязана на кубчета краставица без кора със зехтин в пропорции 1 и след това да оставите да вари за един ден. Тази ежедневна процедура ще помогне за предотвратяване и премахване на лющенето.

Противопоказания

Освен много положителни страни, краставиците имат и противопоказания. Не се препоръчват за употреба от кърмачки, хора със стомашни заболявания и пристрастени към диуретици, както и при някои ендокринни заболявания.

Заключение

Краставицата е доста популярен зеленчук в нашата къща, но знае ли всеки къде е нейната родина? Не всеки знае за полезните свойства на плода, като по този начин подценява универсалното растение. Не напразно краставиците са били изобразявани по стените на храмовете в Древна Гърция. Това растение е безкраен източник на здраве, младост и красота. Краставиците, ако следвате всички препоръки, се отглеждат лесно и след това са от полза за тялото през цялото лято, а резултатът продължава през цялата година. Ето защо градинарите препоръчват да проучите подробно полезните свойства на краставиците и да отделите малко място за тях във вашата градина.

Въз основа на таблиците по-горе можем да заключим, че е най-полезно да ядем краставици с кората, която съдържа много полезни вещества. Въпреки това, както без кора, така и маринованите краставици запазват някои полезни свойства. Въпреки това си струва да се има предвид, че когато са осолени или мариновани, нивото на натрий в тях рязко скача, което може да повлияе негативно на здравето на хората, страдащи от бъбречна недостатъчност. В същото време делът на витамините намалява, нивото на калий, магнезий, цинк и калций намалява. И твърде много сол може да доведе до разрушаване на зъбния емайл, задържане на течности в тялото и нарушаване на стомашно-чревния тракт.

Лечебни свойства

Краставицата е по-ниска от много зеленчуци по отношение на съдържанието на витамини, тъй като се състои почти изцяло от вода. Водата от краставици обаче е богата на минерални соли и биологично активни вещества. Например, плодовете на краставицата съдържат ензими, които насърчават усвояването на протеини и витамини от група В, както и поддържат нормалните кръвни реакции. Освен това краставиците съдържат ензим, подобен на инсулина, което ги прави важна храна за диабетици.

Освен това водата от краставици помага за прочистването на тялото, като разтваря токсините. Тоест, краставицата не трябва да се използва като храна сама по себе си, но играе важна роля в храносмилането на други храни, като месото. Поради ниското си съдържание на калории, краставиците се препоръчват за хора, склонни към затлъстяване.

Макар и в малки количества, краставиците съдържат фосфор, калий, калций, сяра, магнезий, натрий, желязо, цинк и йод (в лесноусвоима форма). Поради това те имат холеретични и диуретични свойства, спомагат за подобряване на работата на сърдечно-съдовата система и се препоръчват на хора, страдащи от заболявания на щитовидната жлеза. В допълнение, този набор от микроелементи спомага за подобряване на състоянието на човешките нокти, коса, зъби и намалява киселинността на стомашния сок. Между другото, фибрите, които са част от краставиците, имат най-добър ефект върху процеса на храносмилане. Лекият слабителен ефект помага да се отървете от запек.

Що се отнася до витамините, краставиците могат да се похвалят с наличието на каротин, тиамин, рибофлавин, фолат и др. Последните участват активно в регулирането на нивото на хомоцистеина, аминокиселина, която се образува в организма по време на метаболизма и повишава риска от атеросклеротично съдово увреждане и тромбоза.

Друг полезен компонент на краставицата е фитостеринът (фитостерол) - стероиден алкохол, който не се разтваря във вода. Всъщност говорим за растителен двойник на холестерола. Предимството му е, че е безопасно за хората и не провокира развитието на атеросклероза. Веднъж попаднал в тялото, фитостеролът инхибира до 10% от усвояването на холестерола и вместо това прониква в кръвта, без да причинява никаква вреда на тялото.

Използване в медицината

В традиционната медицина краставицата, въпреки наличието на полезни елементи и свойства, не се използва и не се счита за фармакопейно растение. Зелените плодове обаче отдавна се използват активно и успешно в народната медицина и козметологията.

Първо, най-простата народна употреба на краставица е външната. Ако получите леки изгаряния, ожулвания или рани, препоръчително е да нанесете нарязана краставица върху повредената област или да смажете мястото с пресен сок от краставица. Това гарантира мощен антимикробен ефект (дори при нагнояване). На второ място, на базата на краставица се приготвят различни отвари и инфузии и се правят компреси от тях. Освен това в обращение се пускат не само самите плодове и сокът, но и цветята, листата и лозите на растението (обикновено в изсушен вид).

Отвари и запарки

Отвара от пресни краставици може да помогне да се отървете от отоци, причинени от сърдечни патологии или разширени вени. За да направите това, трябва да нарежете на ситно 100 г измита краставица, да я залеете с 200 мл вряла вода и да варите на слаб огън 5 минути. Половин чаша от тази отвара трябва да се пие преди хранене три пъти на ден в продължение на 7-10 дни.

Напитки

Сокът от краставици има много полезни свойства, така че се препоръчва да се пие в чиста форма. Въпреки това, поради освежаващия ефект, който има краставицата, тя често се добавя към различни летни напитки. Например коктейл от лайм и диня (200 г каша от диня, 1/2 лайм, 1/2 краставица, връзка мента и вода) или смути от спанак и целина (смелете в блендер: 100 г спанак, 1 зелена ябълка , 1 краставица, 1 стрък целина, 1 парче джинджифил, 2 супени лъжици лимонов сок). Популярна е и водата от краставици (1 краставица, 1 връзка мента, половин лимон, 1 литър вода).

В козметологията

Краставицата се счита за добър козметичен продукт, който има освежаващ и подмладяващ ефект върху кожата. Благодарение на фитостерола се задържа влагата и има лек лифтинг ефект. А алкалните соли осигуряват хранене на кожата и имат избелващ ефект, премахвайки плаката.

Сега има огромен избор от всякакви маски, лосиони, тоници, гелове на основата на краставица, но през лятото можете да приготвите козметичен продукт у дома.

За да освежите кожата на лицето след преумора, недоспиване или стрес, трябва да вземете 1 краставица и 1 пилешки протеин. Трябва да настържете краставицата на ситно ренде и да вземете 2 с.л. каша, като ги комбинирате с белтъците, разбити до пяна. След това нанесете маската върху лицето си за 15 минути и изплакнете с вода. А за кожата около очите се препоръчва смесването на 2 с.л. настъргана краставица с наситнен магданоз.

За да постигнете подмладяващ ефект, трябва да смесите 1 с.л. настъргана краставица с 1 ч.л. бяла глина. Овлажняващ ефект има маска от 1 с.л. настъргана краставица, 1 ч.л. наситнен джоджен и 1 ч.л. нарязан босилек.

Една от първите страни, където краставицата е култивирана и консумирана, е Китай. Има легенда, според която китайците са въвели този зеленчук в Турция. Сред другите подаръци те изпращат на турския султан Магомед II като подарък няколко екзотични плода - краставици. Странният зеленчук харесал на султана и той извикал седемте най-добри придворни пазачи да го пазят. Една краставица обаче изчезна, а всички гардове отрекоха да са замесени в кражбата. Тогава разгневеният султан решил да организира своеобразен обиск, като заповядал да разпорят коремите на всичките седем.

Може би затова в турския език се е появила поговорката „Дръж под око краставицата с брадвата“. Вярно е, че сега такива думи обикновено се адресират до човек, който прави нещо глупаво. На английски и руски поговорките за краставиците имат доста положителен смисъл. И така, британците казват " хладен като краставица“, което буквално се превежда като „ спокоен като краставица” и означава абсолютно невъзмутимост. В Русия често можете да чуете израза „ бъди като краставица“, което означава да сме весели и да изглеждаме добре. И бразилците дори използват думата „ чучузиньо"(порт. чайот или мексиканска краставица) за нежно обръщение към любимите хора.

Между другото, за любовта. През 2011 г. в Русия е заснет сериал, наречен „Любовта на краставиците“, който разказва историята на живота в малкото селце Горелково, известно със своите полета с краставици. Освен това през 1985 г. в Съветския съюз е създаден анимационният филм „Краставият кон“ по приказка на Галина Лебедева. Зелените хрупкави зеленчуци също играят сюжетообразуваща роля в поучителната история „Краставици“ на детския прозаик Николай Носов. Писателите Владимир Клименко (разказ „Безумни краставици“) и Всеволод Иванов (разказ „Нежински краставици“) също се обърнаха към темата за краставиците.

Велики художници също обърнаха внимание на този зелен зеленчук. Известни станаха натюрмортите „Краставици“ на Кондрат Максимов и Михаил Махалов (1), както и картината „Натюрморт със зеленчуци“ на Иван Хруцки. Освен това средновековните художници започнаха да изобразяват краставици върху своите платна. Така испанецът Луис Менделес рисува натюрморта „Краставици, домати и ястия“. А италианецът Джузепе Арчимболдо използва краставица, за да изобрази носа на героя в картината „Лято“ (2).

И Карло Кривели се отличава с включването на краставици в християнските сюжети на своите картини. Досега учените не са съгласни относно символиката на краставиците в поредицата от картини на Кривели „Мадона с младенеца“ (3) и „Благовещение“. Тъй като краставицата често е разположена до ябълката върху тях, понякога тя се тълкува по аналогия като символ на изкушението и първородния грях. Въпреки че някои изследователи смятат, че краставицата, напротив, символизира Възкресението и жизнеността.

Очевидно съвременните жители на Фиджи също вярват в жизнеността, която дава краставицата. Те не само консумират краставици, но и подготвят резервите си в случай на провал на реколтата или природно бедствие. Обикновено зеленчуците се увиват в бананови листа и се заравят в земята. В допълнение, размерът на предлагането на краставици може да помогне на мъжа да се ожени, тъй като родителите на момичета обикновено са по-склонни да омъжат дъщерите си за „краставични магнати“.

Между другото, във Фиджи, както и в Азия, не само краставиците във формата, в която сме свикнали да ги виждаме, са популярни, но и така наречените морски краставици. Всъщност става дума за холотурии – безгръбначни животни като бодлокожите. Видовете, които се консумират като храна, обикновено се наричат ​​заедно „морски краставици“. Тези ориенталски морски дарове се считат за изключително здравословни деликатеси, поради което често се улавят нелегално и се продават на черния пазар. Там цената за 1 кг морски краставици достига до 500 долара.

Вярно, традиционните ни зелени зеленчуци също чупят рекордите си, съвсем законно. В Обединеното кралство двама пенсионери независимо отглеждат плодове с дължина 1,2 м в градинските си лехи. Най-дългата краставица обаче се счита за зеленчук, узрял в една от оранжериите в Унгария. Рекордът от 1,83 м е вписан в Книгата на рекордите на Гинес.

В различни части на света хората увековечили краставицата, като й издигнали паметници. Например такъв паметник има в Познан, Полша. Също така в украинския Нижин има паметник на неженствената краставица, а в беларуския Шклов има бронзова краставица „Наполеон“. Този зеленчук е почитан в Австрия - в Залцбург има цяла инсталация „Краставици“. Те са на почит и в Русия, защото освен паметника, в Луховици край Москва има цял музей, посветен на краставицата.

Но в Лондон краставицата беше почетена в голям мащаб. Тук няма паметник, но през 2004 г. се появи висока сграда 30 St Mary Axe (St. Mary Axe 30), която самите британци наричат ​​„The Gherkin“ поради външната си прилика и зеленикаво осветление. Интересното е, че създателите всъщност са били вдъхновени да създадат този архитектурен проект от борова шишарка.

Опасни свойства на краставиците и противопоказания

Краставиците са диетичен продукт, но дори те понякога могат да причинят вреда на тялото. Препоръчително е да спрете употребата им в следните случаи:

• обостряне на стомашни язви;
• остър и хроничен гастрит и ентероколит;
• остър и хроничен нефрит и пиелонефрит, както и хепатит и холецистит (трябва да избягвате да ядете кисели краставички);
• хранене на бебе (може да предизвика стомашно разстройство и колики при бебето).

История

Краставицата се счита за един от най-старите представители на зеленчуковите култури, появил се преди четири хиляди години. Въпреки че има смели предположения, че краставицата е на повече от 6 хиляди години. Няма точна информация за родината на този зеленчук, но най-вероятно това са тропическите и субтропичните райони на Древна Индия и Китай. Определено можем да кажем, че първоначално краставицата е растяла диво. Едва през второто хилядолетие пр.н.е. древните индийци са го култивирали и постепенно го въвели в диетата си.

Благодарение на увеличените обеми на отглеждане и установените търговски отношения, краставицата тръгна от Индия и Китай, за да завладее света. Така стига до Египет, Древна Гърция, а много по-късно и до Римската империя. Има основание да се смята, че от гръцкото име на този зелен зеленчук „ἄγουρος“ (връща се към „ἄωρος“ – неузрял) произлиза думата „краставица“. Между другото, английското наименование „краставица“ идва от френската дума „concombre“, която от своя страна е заимствана от латинския език („cucumis“).

Фактът, че в древността краставицата е била важна част от диетата на хората, свидетелстват нейните изображения върху стенописи в гръцки и египетски храмове. В допълнение, полезните свойства на този хрупкав зеленчук са описани от Аристотел и Хипократ. В древен Рим краставиците са се яли както от елитните класи, така и от нисшите класи. И император Тиберий заповядал да му сервират по една краставица всеки ден от годината. Тогава краставиците започват да се отглеждат в кутии на колела, за да могат да се преместват след слънчевата светлина. Смята се, че по същото време се появяват и първите рецепти за мариноване.

От Римската империя краставицата се разпространява в цяла Европа (във Франция - от 9 век, в Англия - от 14 век). През 15 век, благодарение на Колумб, краставицата достига до бреговете на Новия свят, където също бързо печели популярност сред местните жители. Въпреки това в началото на 17в. В Америка се появи информация, че яденето на сурови зеленчуци и плодове е опасно за здравето, така че краставицата загуби позицията си за известно време и получи подигравателния прякор „крава краставица“ (английска краставица за хранене на крави). Само около сто години по-късно зеленият зеленчук се завръща на американските трапези.

Не е известно със сигурност кога и как краставицата е дошла в Русия. Има теория, че този зеленчук е дошъл при нас от Европа след кръщението на Русия. Въпреки че някои учени смятат, че нашите търговци са купували краставици в Източна Азия още през 9 век. Във всеки случай едно от първите писмени споменавания на този зеленчук датира от първата половина на 16 век. (бележки на немския пътешественик Elschläger). В същото време Петър I издава указ за отглеждането на тази култура в кралската градина. Тогава започнаха да се появяват първите оранжерии.

Как да изберем

През лятото е по-добре да купувате краставици сутрин, преди да имат време да загубят свежестта си, като лежат на слънце. Ако краставиците вече са изсъхнали малко, тогава можете да ги „съживите“, като ги оставите в хладка вода за 2-3 часа. Между другото, накисването в студена вода (около 30 минути) помага за отстраняването на нитратите. За да подобрите ефекта, трябва да поставите краставиците в прозрачен съд и да ги оставите на светло място (слънчевите лъчи спомагат за по-бързото отстраняване на вредните вещества).

Закупените краставици трябва да са твърди, без видими повреди и жълти петна. Когато купувате краставици извън сезона, трябва да обърнете внимание на неестествения блясък. Вносните зеленчуци често се покриват с тънък слой парафин по време на транспортиране за по-добро съхранение. В този случай, преди да ядете зеленчука, е необходимо да отрежете кората. И ако вътре изобщо няма семена, тогава е по-добре да изхвърлите такава краставица, поради наличието на голямо количество опасни вещества в нея.

Като цяло изборът на краставици зависи от вашата цел. Почти всички краставици могат да се използват за салата, но най-подходящи са специално отгледаните гладки плодове с дебела кора с дължина около 13 см. Имат богат аромат. Можете да вземете краставици с бели бодли.

Най-добрите мариновани краставици се получават от плодове с дължина 9-12 см с тъмни бодли (те лесно се отстраняват при измиване, което позволява на саламурата да накисва интензивно краставицата). За мариноване се препоръчва да се вземат краставици с размер до 9 см (късоплодни корнишони) тъмнозелени на цвят със светли върхове или светли ивици отстрани. Подходящи са и плодове с тъмни бодли.

Как да съхраняваме

Що се отнася до съхранението на пресни краставици, те обикновено могат да издържат в хладилника около 3-5 дни. Важно е да им осигурите приток на въздух и да не ги съхранявате в близост до зрели плодове и зеленчуци. За да се увеличи срокът на годност до 10 дни, те се поставят в найлонов плик, покриват се с мокра марля отгоре и се изпращат в хладилника. Краставиците, увити в хартиени кърпи и поставени в неотворена торбичка, могат да се съхраняват в хладилника за около две седмици. За да могат зеленчуците да останат свежи в продължение на 3-4 седмици, те се спускат с опашките си в 1-2 см хладка вода и се поставят в хладилника. Водата в съда трябва да се сменя всеки ден.

Разновидности

Въпреки факта, че краставиците изискват набор от определени условия за нормално узряване, благодарение на усилията на животновъдите те сега се отглеждат в различни климатични зони и на почви с различен състав. Основното нещо е да изберете правилния сорт.

В зависимост от времето на узряване, краставиците се разделят на ранно узряване, узряване до 45 дни (Купидон, художник, Хектор, Маша), средно узряване, узряване до 50 дни (състезател, неженски, маса, тъща ), и късно узряване, узряване повече от 50 дни (Феникс, Водолей, Алиса). Съществува и разделение на сортовете краставици според предназначението им: за прясна консумация, за мариноване или консервиране и универсални, подходящи и за двете цели.

Интересното е, че познатият ни продълговат зелен зеленчук има много екзотични роднини, които се считат за негови разновидности. Например африканската краставица Кивано има жълта кора с шипове и сочно зелено месо, което леко напомня на нашата традиционна краставица. Драконовото яйце се отличава с гладка и светла черупка, кръгла форма и сладникав вкус. А червените краставици Хмонг стават червени, когато узреят и имат вкус малко на пъпеш.

Краставицата, наречена Gak или Spring Bitter, има оранжево-червена кожа и меко червено месо. Съдържа голямо количество антиоксиданти, което го прави много полезен, но не понася добре транспортирането, така че може да се намери само на места, където се отглежда. Има и декоративни диви краставици, които в народа се наричат ​​още краставици таралеж. Те плетат около плетове и огради, а плодовете им са покрити с игли. Особеността на тези краставици е, че в момента на узряване кората на плода се разтяга максимално и се спуква. В същото време семена и малко слуз излитат от две малки дупки под налягане.

Характеристики на отглеждане

Краставицата е лозово растение с пълзящо стъбло, което може да достигне два и повече метра дължина. От основното стъбло се простират странични издънки и пипала, с помощта на които растението може да се фиксира върху опори, заемайки вертикално положение. Благодарение на това краставиците могат да се отглеждат на пергола (обикновено този метод се използва в оранжерии и на балкони), но ако пространството в градината/лехата позволява, тогава стъблото се оставя да се разпространи по земята. Дължината и степента на разклоняване зависи от сорта.

По време на цъфтежа растението образува жълти мъжки (с тичинки) и женски (с плодници) цветове. Женските цветя се отличават с това, че под тях има яйчник и са разположени поединично или по 2-3 броя на страничните издънки, докато мъжките цветя (празни цветя) образуват съцветия от 5-7 броя главно на главното стъбло. Оплождането става главно по време на отварянето на цветовете (1-2 дни). Прашецът се пренася от пчели и други насекоми, които са привлечени от яркожълтия цвят и наличието на нектар.

В случай на студено време или в оранжерийни условия на отглеждане процесът на опрашване става по-сложен - извършва се ръчно, така че животновъдите започнаха да отглеждат хибриди. Те се получават чрез изкуствено опрашване на цветя от различни сортове. В името си хибридът трябва да има отличителен символ - F (filli - италиански деца) и цифра, която показва номера на поколението. Освен това в наше време се появиха краставици, които изобщо не изискват опрашване - партенокарпични, както и самоопрашващи се - цветята им имат както тичинка, така и плодник.

Краставиците обикновено започват да се берат, когато плодовете все още не са биологично узрели, поради което се наричат ​​зелени. Само онези краставици, от които се взема семенен материал за засаждане или селекция, се оставят да узреят и да придобият жълто-кафяв оттенък.

Засаждането на краставици може да се извърши както чрез разсад, така и чрез семена. Обикновено разсадът осигурява по-ранна реколта, но изисква и повече внимание. След засаждане в лехите, младите растения трябва да бъдат увити, в случай че температурата падне. Като цяло краставицата е топлолюбиво, влаголюбиво и светлолюбиво растение, което не толерира течения (забележка за тези, които отглеждат зеленчуци у дома на первази). Препоръчително е да засадите краставици на разстояние най-малко 20 cm една от друга на дълбочина 2-2,5 cm през втората или третата десетдневка на май (при температури от 18 до 25 ° C).

Сред основните вредители по краставиците е паякообразният акар, който се установява от долната страна на листата и се храни с техния сок, което води до появата на бели петна по листата и след това, оплетени в паяжини, те изсъхват. Краставиците също се страхуват от пъпешови листни въшки, които живеят по всички части на растението и изсмукват соковете му. След това листата започват да пожълтяват и умират. Краставичният комар също е опасен, чиято полупрозрачна ларва с черна глава прониква в стъблото и корена на отслабено растение, след което умира.

Химикалите обикновено се използват за борба с вредителите. Въпреки това, за да предотвратите навлизането на вредни насекоми в растението, трябва редовно да плевите, за да премахнете плевелите.

Кира Столетова

Родината на краставиците е Индия. Времето на появата на културата е повече от 3000 г. пр.н.е. Историята на този зеленчук е богата. Не всеки знае как е стигнал до Русия. Наскоро научихме къде и кога са се появили краставиците в Русия, но хората обичаха зеленчука дори в древни времена.

Отглеждане на краставици

Културата идва от тропиците, така че най-добрите климатични условия са висока температура и влажност. Колкото по-висока е температурата на въздуха, толкова по-бързо покълват семената. При 28°C първите издънки покълват след 4 дни. В същото време спадът на температурата се отразява негативно на зеленчуците - те започват да избледняват и скоро умират.

Влажността на въздуха трябва да бъде повече от 75%. По-малък процент забавя развитието на културата. Първият признак са пожълтели сухи листа. Краставицата също се тори системно.

Мястото за засаждане на краставици се избира слънчево, без течения. Културата е несъвместима със следните зеленчуци:

• репичка;
• картофи;
• домати.

История на краставиците

Когато културата се появи за първи път в Русия, тя отдавна беше широко разпространена в света. В други страни те използват зеленчука за приготвяне на различни ястия. Роднини на този зеленчук са диня, тиква и пъпеш.

В Египет към краставиците се отнасяли с уважение, а сокът бил използван за медицински цели. При изгаряния или висока температура сокът от краставица бил най-доброто лекарство.

В Древна Гърция този зеленчук се е наричал аорос (в превод „неузрял“).

Краставици в Русия

През XVII век. краставиците са пренесени в Русия. Те се отглеждат по-добре в източната част на страната и на територията на нова Украйна. Създадени са специални ферми, където са отглеждани.

В древни времена се появи необичайно ястие - чорба от черна риба. Основата е бульон със саламура от краставици, месо и подправки.

Паметници

В чест на краставиците са издигнати паметници. Например в Беларус преди 11 години издигнаха каменна краставица. В Русия има мемориал в град Луховици, а в Украйна - в Нежин. В Оскол има и паметник в чест на тази култура.

Полезни свойства

Съставът на краставицата е 95% вода. Поради това зеленчукът лесно се бори с жаждата, продуктът е лесен за смилане и не оставя след себе си тежест.

Културата премахва добре токсините от тялото, така че се консумира систематично. Сокът от краставица действа добре срещу камъни в жлъчните пътища.

Основни съставки на 100 г зеленчуци:

• 25 mg хлор;
• магнезий 14 mg;
• натрий 8 mg;
• фосфор 42 mg;
• желязо по-малко от 1 mg;
• калций 23 mg;
• калий повече от 100 mg.

Съдържа и достатъчно за организма количество йод – 3 мкг. Усвояването става бързо, което е полезно.

Салата от краставици

Рецепта за салата:

• краставица (за предпочитане дълга) - 3 бр.;
• скариди - от 50 г;
• авокадо;
• няколко листа от маруля;
• череша – 7 бр.

Използва се за сос.

Родината на краставицата влияе ли върху грижите за нея? Несъмнено. Но за дълъг период от време плодът е придобил многовидово богатство. Това означава, че във всяка област са се появили подходящи сортове.

Из историята на краставицата

Турският султан на име Мохамед II е бил жесток и алчен. Един ден той издал заповед да се разрежат коремите на придворните. Той искаше да разбере кой се е осмелил да изяде необичайния подарък, изпратен му - краставица.

Краставиците отдавна са станали известни като зеленчуково растение - оттогава са минали повече от шест хиляди години. Историческата му родина е Западна Индия. А плодът му е зрънце. Какво друго интересно се знае за краставицата?

• В Индия див представител преплита стволове на дървета в гората;
• Те покриват зони на огради в селата;
• Изображението му е намерено на фрески по време на разкопки в Древен Египет, а също и в гръцки храмове;
• В Китай, както и в Япония, плодовитостта на краставицата позволява три пъти годишно да се бере реколтата. Първо, краставиците се отглеждат с помощта на кутии и покриви, след което се засаждат върху оплодена почва в градината. Огромни плодове висят от решетките, когато узреят - дължината им е до 1,5 м. В Европа е избран сорт китайски краставици за отглеждане в оранжерийни условия;
• Има рекорди за краставици в Книгата на Гинес. Краставицата с дължина 1,83 метра е отгледана в Унгария. На закрито е получен плод от краставица с тегло над 6 кг.

В Русия този зеленчук бързо стана популярен. Ръководството по селско стопанство, разпространено през 18 век, твърди, че то се е вкоренило по-добре в Русия, отколкото в Европа. Смята се, че зеленчукът е бил познат в страната до 9 век. При Петър Велики родината на краставиците е прехвърлена в оранжерии - специална ферма, създадена за тяхното отглеждане.