Съвместимост на риба и картофи. Правилната комбинация от храни за здравословно хранене. Какви продукти са несъвместими с антибиотиците?

Правилната комбинация от храни, консумирани наведнъж, играе важна роля за доброто храносмилане и намаляване на интоксикацията на организма от процесите на гниене и ферментация в стомаха и червата. Факт е, че за всеки вид храна се отделят храносмилателни сокове с определен състав, които допринасят за най-ефективното храносмилане на този продукт. При смесено хранене комбинациите от храни често възникват, когато един вид храна пречи на усвояването на друга.
Хърбърт Шелтън пише: „Ние не получаваме никаква полза от храната, която не се усвоява, и в същото време развалянето на храна в храносмилателния тракт е загуба на храна, но дори по-лошо, развалена храна води до образуването на отрови, които са много вредни ... Удивителен брой случаи на хранителни алергии изчезват напълно, когато пациентите се научат да ядат храна в правилните комбинации, а не от лошо храносмилане хранителни вещества, но отрови в кръвта.
По-долу е дадена класификация на храните с указания за правилни и неправилни комбинации. Всички продукти са разделени в 10 групи.

Инструкции за използване на таблицата със съвместими продукти

Не трябва веднага да се опитвате да запомните всички приемливи хранителни комбинации.
Запишете (или запомнете) всички видове продукти, които вие лично обикновено ядете или използвате в готвенето. И именно в този списък създавате своя собствена „таблица“ за съвместимост. Ако установите, че някои комбинации са несъвместими, променете тези рецепти или хранителни комбинации. В резултат на това трябва да получите меню, което не се различава много от обичайната ви диета. В бъдеще ще ви бъде лесно да добавяте нови компоненти към него, като проверявате основната таблица.

Група 1. Сладки плодове

Банани, фурми, райска ябълка, смокини, всички сушени плодове.
Те се съчетават идеално помежду си (банани със смокини), с полукисели плодове (райска ябълка с ябълка) и с ферментирали млечни продукти (фурми с кисело мляко).
Допустимо е да се комбинира с ядки, мляко, умерено нишестени и нишестени зеленчуци, билки и зеленчуци без скорбяла.
Когато се комбинират с всички други продукти, те предизвикват ферментация.
Забележка
Всички плодове са много полезни, ако се консумират като самостоятелна храна. Плодовете и плодовите сокове не трябва да се консумират като десерт. По-добре е да пиете сокове половин час - час преди хранене.

Група 2. Полукисели плодове

Кайсии, манго, дини, пъпеши, боровинки, боровинки;
сладки на вкус: ябълки, круши, грозде, череши, сливи, праскови и др. Към същата група по свойства спадат и доматите.
Те се съчетават добре помежду си (ябълка със слива), със сладки плодове (круша с райска ябълка), с кисели плодове (праскова с портокал), с ферментирали млечни продукти (ябълка с кефир).
Съвместим с протеинови продукти, съдържащи много мазнини - сирене, ядки, мазна извара (череши със сирене, круши с ядки), билки и зеленчуци без скорбяла (краставица със сливи).
Комбинациите с други протеинови продукти са вредни (ябълки с месо, кайсии с яйца).
Когато се комбинират с нишестета (гроздов сок с хляб) и полу-нишестени зеленчуци (слива с тиква), те предизвикват ферментация.
Забележка
Пъпешът, боровинките и боровинките са несъвместими с други продукти. Те са идеално смилаеми, ако се консумират не като допълнение към храната, а като храна (или в малки количества един час преди хранене).

Група 3. Кисели плодове

Портокали, мандарини, грейпфрути, ананаси, нарове, лимони; кисели на вкус: ябълки, круши, череши, сливи, праскови, грозде; касис, къпини, боровинки и др.
Те се съчетават добре с полукисели плодове (грейпфрут с ябълка), с ферментирали млечни продукти (ряженка с портокал).
Допустимо в комбинация с мазна извара, ядки, семена, сирена, билки и зеленчуци без скорбяла (касис със салата). Несъвместим с други протеинови продукти (мандарина с яйца, боровинки с риба).
Несъвместим с нишестета (портокал и картофи), със сладки плодове (ананас с фурми) и с полунишестени зеленчуци (лимон със зелен грах).

Група 4. Зеленчуци без скорбяла

Краставици, зеле, сладки пиперки, зелен фасул и др.
Те се съчетават добре с протеини (месо с краставици), мазнини (зеле с масло), умерено нишестени зеленчуци (домати с тиквички), нишесте (хляб с краставици), билки (сладки пиперки с копър и лук).
Допустимо е да се комбинира с плодове.
Не може да се консумира с мляко.
Група 5. Умерено нишестени зеленчуци
Цвекло, ряпа, рутабага, моркови, водорасли, тиквички, патладжан, тиква, зелен грах.
Те се съчетават добре с нишесте (тиквички с хляб), зеленчуци без скорбяла (зелен грах с краставица), мазнини (моркови със заквасена сметана) и билки.
Приемливо е да се комбинира с ферментирали млечни продукти (кефир с моркови), сирене, извара, ядки, семена.
Вредни са съединенията с протеини (патладжан с месо, зелен грах с яйца), захари (тиква със сладко), плодове (ряпа с банан) и мляко.
Група 6. Нишестени храни
Пшеница, ръж, овес и продукти от тях; зърнени храни; елда, просо, перлен ечемик, ориз; картофи, кестени и др.
Идеален със зеленчуци (хляб и салата), зеленчуци без скорбяла (картофи и зеле) и умерено нишестени зеленчуци (каша с тиква).
Допустимо е комбинирането на различни видове нишесте (макарони с хляб) и храни, съдържащи скорбяла, с мазнини (каша с масло), но не се препоръчват комбинации от различни нишестета за хора, склонни към затлъстяване. Когато ядете нишестени храни с мазнини, препоръчително е да ядете и малко зеленчуци или зеленчуци без скорбяла.
С голямо разтягане се допускат комбинации със сирена, ядки и семена.
Комбинациите на нишестета с животински протеини са много вредни, вкл. с мляко (хляб с картофи, картофи с риба), със захари (каша със захар, хляб със сладко), с всякакви плодове (картофи с ябълка, хляб с грозде).
Забележка
Гъбите под всякаква форма, киселото зеле и други кисели краставички (краставици, домати и др.) са добре съвместими с картофи и не добре с хляб.

Група 7. Протеинови продукти

Месо, риба, яйца, извара, сирена, мляко, кисело мляко, кефир и др.; сух боб, фасул и грах, ядки (с изключение на фъстъци), слънчогледови и тиквени семки.
Идеално се комбинира със зеленчуци (сирене със салата) и зеленчуци без скорбяла (риба с краставица).
Допустими са комбинации с умерено нишестени зеленчуци (месо и тиквички).
Недопустимо е комбинирането на два вида протеини (месо със сирене), протеини с нишестени храни (яйца с хляб, месо с каша), протеини със захари (яйца със захар), протеини със сладки плодове (риба с банан).
Също така е нежелателно да се комбинират протеини с мазнини (месо със заквасена сметана), с кисели плодове и с полукисели плодове (яйце с ябълка).
Изключения. Мазната извара, сирена, ядки и семена могат да се комбинират с кисели и полукисели плодове и плодове (извара с ябълка).
Млякото може да се комбинира със сладки и полукисели плодове и плодове (мляко със смокини).
Ферментиралите млечни продукти са съвместими със сладки, полусладки и кисели плодове (ряженка с банан, ацидофилус с кайсии, мътеница с грейпфрут).

Група 8. Зелените

Киселец, глухарче, коприва, живовляк, лук, маруля, кориандър, репички. Хрян, цикория, градински чай, акация, розови листенца и др.
Може да се комбинира с всякакви храни, с изключение на мляко.

Група 9. Мазнини

Масло и гхи, растителни масла, свинска мас и други животински мазнини, сметана, сметана.
Идеално се комбинира със зеленчуци (салата със заквасена сметана), зеленчуци без скорбяла (краставици със сметана) и умерено нишестени зеленчуци (тиквички с масло).
Комбинациите с нишестета (хляб и масло) са приемливи, но в този случай е препоръчително да се консумират и зеленчуци или зеленчуци без скорбяла.
Вредни са съединенията с животински протеини (яйца със заквасена сметана), с плодове (ябълки със заквасена сметана), със захари (сметана със захар, сладкарски изделия).

Група 10. Сахара

Бяла и жълта захар, мед, сладка, сиропи.
Най-добре е да се консумира отделно от другите храни, час до час и половина преди хранене. Когато се комбинират с протеини, нишестета и мазнини, захарите предизвикват ферментация. Ето защо не можете да ядете десерти.
По принцип са допустими комбинации от захари с билки и зеленчуци без скорбяла.
Забележка
Медът е изключение от общото правило. В умерени количества е съвместим с всички храни, с изключение на животинските.

Какво представлява разделното хранене?
Всички хранителни продукти се разделят на три групи: протеини, растителни храни и въглехидрати. В стомашно-чревния тракт растителните храни могат да се усвояват сами. Протеините се разграждат главно от киселинни реагенти. Въглехидрати - алкални реактиви. Има и мазнини, но те се комбинират и с протеини, и с въглехидрати.

Логиката на разделното хранене е да се разделят таблиците на протеини и въглехидрати. Таблицата с въглехидрати включва храни, чиито основни компоненти са въглехидрати (брашно, сладкиши, зърнени храни, картофи, зърнени храни).
Класификация на продуктите
Основните протеинови храни от животински и растителен произход: месо, птици, риба и всички продукти, произведени от тях, извара и ферментирали млечни продукти, мляко, сирене, яйца, бобови растения, ядки. Продукти, богати на нишесте: хляб и всички продукти от брашно, зърнени храни, картофи.
Месо, птици, риба. За всички видове месо комбинацията със зелени и нескорбялни зеленчуци е благоприятна, тъй като... Тази комбинация неутрализира вредните свойства на животинските протеини, помага за тяхното смилане и премахване на излишния холестерол от кръвта.
Разделно хранене в семейството
Ако искате да промените хранителните навици на вашето семейство, направете го много внимателно и не бъдете прекалено сурови към членовете на вашето семейство. Не си мислете, че цялото щастие в живота се крие в разделното хранене. Винаги допускайте някаква алтернатива. Храненето трябва да е здравословно, но това не изисква грубост към другите. Напълно възможно е първо вие да преминете към разделно хранене и с примера си, с отличното си здраве да вдъхновите останалите членове...
Здравословното хранене е забавно
Всички хранителни продукти трябва да са пресни, без вредни вещества и по възможност да останат в естествения си вид. По-малкото е повече – тази поговорка може да послужи като ръководство за балансирана и здравословна диета. Обърнете внимание на няколко основни правила: При идеална диета човек получава основно въглехидрати от зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни, достатъчно протеини и малко мазнини.
Правилната комбинация от храни (според Хърбърт Шелтън)
Никога не яжте въглехидратни и кисели храни на едно и също хранене.
Никога не яжте концентрирани протеини и концентрирани въглехидрати едновременно (месо с юфка, риба с хляб и т.н.).
Никога не яжте два концентрирани протеина едновременно.
Не яжте мазнини с протеини (сметана с месо, масло със сирене и др.).
Не яжте кисели плодове с протеини.
Разделно хранене за работещите в офиса
За тези, които работят в офис, често е много трудно да се придържат към дневния график на хранене. Често нямат достатъчно време да си купят прясна храна и да вземат нещо със себе си на работа. В резултат на това трябва да се задоволите с леки закуски и полуготови продукти
Таблица с въглехидрати
Включва продукти, чиито основни компоненти са въглехидрати (брашно, сладкиши, зърнени храни, картофи, зърнени храни). Това е така наречената енергийна кухня. Бързо се усвоява. въглехидратите и растителните храни трябва да формират основата на ежедневното хранене.
Таблица с протеини
Включва храни, съдържащи протеини (месо, риба, яйца, ядки). За нормалното функциониране на тялото е необходимо наличието на протеини. Но когато се хранят отделно, те се усвояват напълно, така че количеството им може да бъде намалено до минимум.

Защо не можете да ядете яйца и сирене на едно и също хранене? Кога е най-добре да ядете плодове и как се комбинират изварата и сладкото? Наталия Давидова, диетолог в Медицински център Хоризонт, обяснява как някои полезни вещества могат да попречат на процеса на усвояване на други, консумирани заедно.

Наталия Давидова
диетолог в МЦ Хоризонт

Протеиновите продукти не трябва да се консумират със зърнени храни, тестени изделия и картофи (сложни въглехидрати)

Протеините, консумирани едновременно с картофи, зърнени храни, тестени изделия, както и с всяко тесто, „спират“ всички процеси в стомаха. Работата е там, че протеините и нишестетата си противоречат. За нормалното разграждане на сложните въглехидрати (тестени изделия, зърнени храни, картофи) е необходима леко алкална среда. Киселината е необходима за смилането на протеините.

Ако протеинови храни (месо, риба) заедно с храни, съдържащи въглехидрати (картофи, тестени изделия) попаднат в стомаха едновременно, храносмилането започва да спира. Това причинява гниене на протеини в червата едновременно с ферментация на въглехидрати. Ензимите - амилаза и пепсин (отговорни за разграждането на въглехидратите и протеините) - взаимно си противодействат. В резултат на това тялото не получава достатъчно протеини или въглехидрати.

Неправилно приетата храна се „складира“ и се превръща в мастна тъкан. Има тежест в стомаха, сънливост, умора и слабост. Такава храна отравя кръвта, провокира гастрит, запек, язви и в най-тъжния изход - рак на стомаха (разбира се, бавно и неусетно). В този случай панкреасът е принуден да работи стотици пъти по-интензивно, което с годините води до износване и като следствие до панкреатит.

Месото и рибата се консумират най-добре с билки и зеленчуци

Ето защо любителите на месото и рибата трябва да знаят, че протеинът върви добре със зеленчуците. Когато месото се смила и разгражда в червата, се образува опасно вещество (особена желязна молекула), което има канцерогенни свойства.

Можете да неутрализирате вредното му действие с помощта на хлорофил. Това вещество се намира в изобилие във всички листни зеленчуци: салати, спанак, киселец, магданоз, кориандър, копър, босилек. Има го още в авокадо и бяло зеле, броколи и карфиол, зелени чушки и краставици, целина.

Не можете да комбинирате ядки и месо, яйца и месо, сирене и ядки, сирене и яйца в едно хранене. Два протеина от различен тип и състав изискват собствени храносмилателни сокове. Освен това концентрацията и времето на освобождаване на тези сокове в стомаха са различни.

Месото е несъвместимо с ядките поради високата им енергийна стойност. След такова ястие се появяват тежест и киселини от обилното отделяне на киселина. Също така е по-добре да не ядете бъркани яйца с настърган кашкавал. Това са несъвместими продукти. Препоръчително е яйцето да се яде самостоятелно или със зеленчуци (зелена салата). Има само едно правило: един протеин на хранене. Ако искате разнообразие, яжте ги по различно време.

Бобовете се съчетават добре както с картофи, така и със зеленчуци

Леща, боб, фасул, соя и грах могат да се консумират с други храни практически без ограничения. Особеността на съвместимостта на зърнените бобови култури се обяснява с тяхната двойствена природа. Като нишесте те се съчетават добре с мазнини, особено с лесно смилаеми мазнини - растително масло и заквасена сметана. Като източник на растителни протеини, варивата са добри със зеленчуци и нишестени зеленчуци.

Гъбите не трябва да се ядат с картофи

Гъбите се съчетават добре с много храни: зеленчуци, зърнени храни, хляб, ядки, бобови растения, сирене и морски дарове. Съвместими са и със зеленчуци. За тях обаче е трудно да се „разберат“ с картофите: картофите съдържат твърде много нишесте.

Сложни въглехидрати (зърнени храни, тестени изделия, картофи) - самостоятелна храна

Не трябва да „комбинирате“ зърнени храни с месо - зърнените храни съдържат фитинови съединения, които влошават усвояването на желязото от месото. Отлично допълнение към каша или печени картофи са зеленчуците. Те са подходящи във всякаква форма: пресни, задушени, печени, мариновани (осолени).

Зърнените храни са вкусни и здравословни с морски дарове, водорасли, гъби и билки. Ако обичате сладка каша, можете да добавите малко сушени плодове.

За любителите на паста е най-добре да избягват месни сосове, но използването на сосове на основата на зеленчуци и билки ще отговаря на вкуса на стомаха ви.

Желателно е плодовете да се консумират отделно

Плодовете не се съчетават добре с други храни (например зърнени храни). Работата е там, че те съдържат прости захари, които се усвояват бързо. Това означава, че плодовете не трябва да остават дълго в стомаха. Ето защо е препоръчително плодовете да се консумират не преди или след хранене, а като храна.

Храните с високо съдържание на мазнини, протеини и нишесте ще отнемат много повече време за храносмилане. Ако ядете плодове след обилен обяд, тогава плодовата захар ще изчака реда си, тоест ще застоява и ферментира в стомаха.

Алкохолните напитки не вървят добре с месо и сладкиши

Не е препоръчително да пиете алкохол с месни ястия (особено пържени). В резултат на тяхната комбинация се отлага пепсин, който е необходим за смилането на животинските протеини. Мазните и пържените храни утежняват и удължават действието на алкохола, като същевременно удвояват натоварването на черния дроб и жлъчния мехур.

При комбиниране на алкохол и сладкиши (торта или шоколад), тортата ще спечели битката за храносмилането. В крайна сметка глюкозата е по-важна за тялото, а алкохолът ще бъде отложен за по-късно. В резултат на това тялото ще има време да бъде „отровено“ от токсични вещества.

Млякото е независим продукт

Млякото не се комбинира добре с други продукти, което се обяснява с наличието на протеини и мазнини в състава му. Единственото изключение са киселите плодове.

В киселата среда на стомаха млякото коагулира и обгръща частици от друга храна, като същевременно ги изолира от действието на стомашния сок. Оказва се, че докато млякото не се разгради, друга храна няма да има достъп до смилане. От млечните продукти най-безобидни са ферментиралите млечни продукти, тъй като чуждият млечен протеин вече е "разграден" от млечнокисели бактерии.

Ферментиралите млечни продукти се консумират най-добре преди лягане. Това насърчава производството на хормона мелатонин, който е отговорен за качеството на съня.

Изварата не върви добре със сладкото

Не е необходимо да добавяте захар, сладко или сироп към изварата. Ако искате и вкус, и ползи, подсладете изварата със стафиди, сушени кайсии или мед. Можете да добавите и семена.

Сладкото обикновено съдържа много захар. Ако ядете извара със сладко, първо ще се усвои сладостта и едва след това изварата. Докато последният чака реда си за усвояване, може да почувствате дискомфорт в стомаха.

Всеки ензим, произведен в човешкия храносмилателен тракт, има свое специално предназначение. И. П. Павлов говори за „млечен сок“, „месен сок“, „хлебен сок“. По този начин естеството на храната определя състава на ензимите, отделени за нейната обработка. Но това е само едната страна на въпроса.

Често можете да чуете и дори прочетете в сериозни трудове на известни учени, че всичко, за което пише Шелтън, е неосъществимо или трудно изпълнимо, особено в нашето време и в нашите условия, че неговите инструкции са твърде строги, негъвкави и т.н.

И наистина, не всеки може да се придържа към такива правила за комбиниране на храни.

Но благодарение на опростената таблица на G. Shelton, редактирана от I.I. Литвина, има все повече фенове на разделното хранене.

Таблица за съвместимост на продуктите, редактирана от Литвина

„Здравна таблица“, съставена от I.I. Литвина, стана много популярна и сега универсално се нарича „таблица за съвместимост на храните“ или „таблица с отделни хранителни стойности“. Когато говорят за маса с разделно хранене, те имат предвид тази маса, а не самия Шелтън.

(Например:

• ред № 7 и колона № 7 - съответстват на категорията „Хляб, зърнени храни, картофи“,
• ред № 14 и колона № 14 съответстват на категорията „Извара, ферментирали млечни продукти“).

Гледаме пресечната точка на реда и колоната, съответстващи на номерата на категориите

(пресечната точка на ред № 7 и колона № 14, както и пресечната точка на ред № 14 и колона № 7, съответстват на „червен“ резултат, което означава, че тези две продуктови категории не са съвместими с всяка друго).

Резултатът за съвместимостта на избраните от вас продукти ще съответства на резултата от основната таблица:

• червен цвят- неприемлива комбинация,
• Жълто- приемлива комбинация при ненарушено храносмилане,
• Зелен цвят- добра комбинация.

Категорията "КИСЕЛИ ПЛОДОВЕ,ДОМАТИ" включва:

Категорията "ПОЛУКИСЕЛИНИ ПЛОДОВЕ" включва:

Категорията "СЛАДКИ ПЛОДОВЕ, СУШЕНИ ПЛОДОВЕ" включва:

• Банани, фурми, райска ябълка, смокини.
• Всички сушени плодове, сушен пъпеш, стафиди от индийско орехче, сини сливи, сушени круши.

Категорията „ЗЕЛЕНИ И БЕЗНИШБЕЛА ЗЕЛЕНЧУЦИ“ включва:

• Бяло зеле, краставици, патладжани, чушки, зелен грах, маруля, аспержи, млади тиквички, млада тиква, зелен и лук, чесън, диви „трапезни” билки.
• Върховете на всички ядливи растения (магданоз, копър, целина, върхове от репички, цвекло).
• Репичките, рутата, репичките и ряпата са „полу-нишестени“ зеленчуци, които в комбинация с различни продукти е по-вероятно да бъдат зелени и без скорбяла.

Категорията "ЗЕЛЕНЧУЦИ НИШЕСТЕ" включва:

• Цвекло, моркови, хрян, корени от магданоз и целина, тиква, тиквички и тиквички, карфиол.

Класификация на продуктите според системата на разделно хранене

МЕСО, ПТИЦИ, РИБА

Първата колона и може би най-важната, тъй като тук е най-лесно да нарушите правилата за съвместимост на продуктите и освен това с най-голяма вреда за здравето.

Всеки ензим, произведен в човешкия храносмилателен тракт, има свое специално предназначение. И. П. Павлов говори за „млечен сок“, „месен сок“, „хлебен сок“. По този начин естеството на храната определя състава на ензимите, отделени за нейната обработка. Но това е само едната страна на въпроса.

Освен това има неразбираемо перфектен механизъм за освобождаване на тези сокове с течение на времето:

• най-силният сок, необходим за храносмилането на месото, се отделя през първия час от храносмилането,
• за хляб - след три часа,
• за мляко - в последния час.

Освен това силата на сока, неговото количество, киселинността и следователно дейността на стомашните жлези и скоростта на смилане на храната варират в зависимост от нейното качество.

Човешкото тяло насочва цялата си енергия към зоната, където предстои най-тежката работа, като я отнема от други органи, които понякога страдат сериозно от това. Някои физиолози сравняват ефективността на храносмилателните органи с ефективността на допотопния парен локомотив.

Животинските протеини са най-трудната за смилане храна.Ето защо има толкова много "провали" в първата колона. Те алармират, а това вече е голяма полза. Не заслужават ли съчувствие и помощ вечните работници на нашето тяло - храносмилателните органи, които не спират работата си денем или нощем, когато само малко я забавят?

Към думите „месо“, „птиче месо“, „риба“ е добавена думата „постно“. Факт е, че както Шелтън, така и всички натуропатични диетолози смятат, че при обработката на тези продукти е необходимо да се премахне цялата външна мазнина, а самата вътрешна мазнина се претопява, ако готвите месото на скара или по метода на кебап - на открит огън.

За всички видове месо комбинацията със зелени и нескорбялни зеленчуци е много полезна.Г. Шелтън смята, че тази комбинация неутрализира вредните свойства на животинските протеини, помага за тяхното смилане и премахване на излишния холестерол от кръвта, което е изключително важно за профилактиката на сърдечно-съдовите заболявания.

Що се отнася до нишестените зеленчуци (вижте повече за тях по-долу), комбинацията от животински протеини с тях не може да се счита за идеална, но все пак е по-добра от комбинацията с хляб, картофи, зърнени храни и тестени изделия.

РибаВсички диетолози-натуропати смятат животинския протеин за също толкова трудно смилаем, колкото и месото, но може би отношението към него е малко по-снизходително. Поне йогите вярваха, че яденето на риба не пречи на сериозната практика на асани (за разлика от месото), а Браг, убеден вегетарианец, призна, че яде прясно уловена риба няколко пъти в годината.

Алкохолът в комбинация с животински протеини причинява голяма вреда:той утаява пепсин, който е необходим за тяхното смилане.

Често възниква въпросът: защо комбинацията от месо с привидно свързани животински протеини - мляко, яйца, извара, сирена - се оценява отрицателно в таблицата (ако възприетата система беше петобална, тогава дори нямаше да бъде "две" , но „единица“)? Всеки от тях, както беше споменато по-горе, изисква специални храносмилателни секрети и различно време за най-активно храносмилане. За съжаление, в нашето ежедневно хранене (особено в обществени, болнични, санаториални), както и в "кулинарни шедьоври", често се смесват протеини от различни видове.

ЗЪРНЕНИ БАДОВКИ (БОБ, ГРАХ, ЛЕЩА)

Това е доста сложен и дори противоречив продукт, който изисква много внимание, когато се комбинира с други видове храни. Все пак трябва да се има предвид, че зеленият фасул и зеленият грах не принадлежат към тази категория: те принадлежат към зеленчуци без скорбяла и са съвместими с всички продукти, с изключение на млякото (дори тази забрана не е строга).

И все пак бобът, грахът и лещата не трябва да се изключват от диетата, тъй като те са богат източник на растителни протеини, подобни по състав на „месото за клане“.

От друга страна бобовите растения са богати на нишестени вещества. Това ги прави трудни за усвояване, което изисква значителна работа на стомашно-чревния тракт. По този начин особеностите на съвместимостта на бобовите култури с други продукти се обясняват с тяхната двойствена природа.

Като нишестета, те се съчетават добре с мазнини, особено с лесно смилаеми - растително масло и заквасена сметана(на които натуропатичните диетолози гледат някак по-топло от другите животински мазнини). несъмнено, бобовите растения са добри с всички видове зеленчуци и нишестени зеленчуци.

МАСЛО И СМЕТАНА

Тези продукти са едноизмерни по произход (поне би трябвало да бъдат). Комбинирането им със заквасена сметана също е по принцип приемливо по същата причина. Като се има предвид съвместимостта на животинските протеини с мазнините, Шелтън цитира резултатите от изследвания на много физиолози и диетолози, показващи забавящия ефект на мазнините върху храносмилането, което, разбира се, води до значителен стрес за всички системи на тялото.

Дори протеинови храни като ядки или сирене, които сами по себе си съдържат почти 50% мазнини, не са лесни за смилане. Само изобилие от зелени и несъдържащи нишесте сурови зеленчуци може да смекчи неблагоприятната комбинация от протеини и мазнини.

По очевидни логични причини комбинацията например от сирене с масло може да се счита за приемлива, но защо да се усвояват толкова много животински мазнини в едно хранене?..

С всички храни, съдържащи нишесте, маслото и сметаната (както всички мазнини) правят добра комбинация.

СМЕТАНА

Принадлежащи към категорията на мазнините, а не на протеините, както понякога се смята, несъвместим е с месни продукти, захар, ядки(концентриран протеин от растителен произход) и, разбира се, с мляко.

РАСТИТЕЛНО МАСЛО

Както лесно можете да видите, някои забранени хранителни комбинации са неприемливи за нас дори не поради физиологична несъвместимост, а според традиционните правила на готвене и... според вкуса: на никого дори не би му хрумнало да яде растително масло със захар, извара, мляко, сирене. И в таблицата има поне половината от тези вкусови забрани!

Растителното масло е изключително полезен продукт, но само ако се консумира сурово и нерафинирано. Пример за логична комбинация: растително масло и ядки, съдържащи много растителни мазнини.

ЗАХАР, СЛАДКАРСКИ ИЗДЕЛИЯ

„Яжте протеинови и нишестени храни по различно време със захари!“- така Шелтън нарече един от разделите на книгата си. Всички захари потискат секрецията на стомашен сок. За тяхното смилане не са необходими нито слюнка, нито стомашен сок: те се абсорбират директно в червата. Ако сладкишите се ядат с други храни, тогава, задържайки се в стомаха дълго време, те много скоро предизвикват ферментация в него и освен това намаляват подвижността на стомаха. Киселото оригване и киселините са резултат от този процес.

Ето защо Шелтън е толкова вокален против храненето на децата със зърнени храни със захар, хляб със сладко и консерви, сладко мляко. Той смята, че тонзилитът, гастритът, запекът, от които често страдат съвременните деца, са пряка последица от храненето им с така наречените балансирани храни (захарта съдържа много калории, но натуропатичните диетолози ги смятат за „празни“), което предизвиква постоянна ферментация в храносмилателния тракт и в резултат на това - отравяне на тялото.

„Каква е ползата от консумацията на теоретично необходимото количество калории всеки ден?“ – казва Шелтън „Ако храната ферментира и загнива, тя не дава своите калории на тялото.“ Такава храна не осигурява на тялото витамини и минерали. Въглехидратите, вместо да осигуряват енергия на тялото, се превръщат не в монозахариди, а в алкохол и оцетна киселина.

сладкарски изделия,съдържащи, в допълнение към сладките храни, бяло брашно (мъртъв продукт, лишен от всички биологично активни вещества), причиняват още по-голяма вреда (десерти, сладки пайове, кифли и др.).

Г. Шелтън също е включен в категорията на захарите пчелен мед, позовавайки се на мнението на някои изследователи, открили в него неблагоприятни за организма киселини. Много съвременни учени обаче не са съгласни с това мнение. D. S. Jarvis, например, обяснява (D. S. Jarvis. Honey and other natural products. Apimondia Publishing House, 1975), че медът е продукт, който вече е бил обработен от храносмилателния апарат на пчелата; 20 минути след приема се абсорбира в кръвта, без да натоварва черния дроб и всички останали системи на тялото (затова той съветва спортистите да приемат мед около 30 минути преди началото на състезанието).

ХЛЯБ, МАСЛО, КАРТОФИ

Това са храни, които натуропатичните диетолози наричат ​​„нишестета“ (захарите и нишестетата обикновено се комбинират под общия термин въглехидрати). Продуктите, богати на нишесте, винаги трябва да се третират с голямо внимание: самото нишесте, в чистата си форма, е изключително трудно смилаем продукт и изисква внимателно спазване на правилата за съвместимост. Графата, посветена на нишестето, не изглежда толкова мрачна, както например колоните за месо, захар и мляко, но забраната за комбиниране на животински протеини с нишестени храни е първият и може би най-важният закон на разделното хранене.

Излишните захари и нишестета, които не се усвояват напълно и не се превръщат в енергия, се натрупват в клетките под формата на мазнини.

Н. Уокър предупреждава, че неразградените частици нишесте, попадайки в кръвта, я сгъстяват и се отлагат по стените на кръвоносните съдове.

Естествените комбинации от протеини, нишестета и мазнини (мляко, зърнени храни, сметана и др.) не са трудни за смилане, но произволните комбинации, дори и в големи количества, са трудни за усвояване от организма. "Природата не прави сандвичи!" казва Шелтън. И към това ще добавим хамбургери и Биг Мак.

Първите етапи на храносмилането на протеини и нишестени храни протичат в различни среди:

• протеините изискват кисела среда, която е необходима за активиране на ензима пепсин, който участва в тяхното смилане,
• а нишестето е алкално (амилаза в слюнката и др.).

Ето защо диетолозите смятат, че такива смеси като колбаси и котлети, рула и др. са особено несмилаеми. Жлезите, които отделят сокове, предназначени за преработка на протеини, се намират в долната част на стомаха, следователно, когато тези сокове започват да влияят на консумираните нишестени храни. , например при месото неизбежно настъпва ферментация и гниене на храната. Попадайки в този вид в дванадесетопръстника, хранителната маса изисква пречистване от образуваните отрови и тук се активират панкреасът, жлъчният мехур и черният дроб, които буквално се напрягат, за да спасят организма от отравяне (ако е силен и здрав, значи успява). .. за момента), като забравя за другите си преки отговорности, поверени й от природата.

Шелтън хвали британците за грижливото опазване на традициите, особено в храненето; те винаги ядат първо месото, а след малко и пудинга. Това е, което трябва да направим, но вместо пудинги имаме всякакви традиционни гарнитури - картофи, зърнени храни, тестени изделия и т.н. По-добре е изобщо да не смесвате тези два продукта в едно хранене.

Хлябнатуропатичните диетолози го смятат за отделно хранене (например с масло), а не задължителна добавка към всяко хранене. Отношението към хляба от нерафинирани пълнозърнести храни обаче е много снизходително: Шелтън позволява да се яде „във всякакви грешни комбинации“, предимно с различни салати, независимо от техния състав. Комбинацията от всички богати на нишесте храни с мазнини е много полезна за храносмилането, което обуславя доброто отношение към комбинацията на мазнини с бобови растения и нишестени зеленчуци.

Към различни пайовеОтношението на натуропатичните диетолози е, че ако искате да ядете парче торта, съчетайте го с много сурова зеленчукова салата и не яжте нищо друго на това хранене.

КИСЕЛИ ПЛОДОВЕ,ДОМАТИ

• Портокали, мандарини, грейпфрути, ананаси, нарове, лимони, боровинки.
• Кисели на вкус: ябълки, круши, сливи, кайсии, грозде.
• Доматите се отличават от всички зеленчуци с високо съдържание на киселини - лимонена, ябълчена, оксалова.

На първо място възниква въпросът: защо тези на пръв поглед напълно различни продукти са обединени в една категория? Факт е, че доматите се отличават от всички зеленчуци с високо съдържание на киселини - лимонена, ябълчна, оксалова. По този начин, по отношение на съвместимостта с други продукти, те са в съседство с киселите плодове, които във всички случаи включват цитрусови плодове и нарове, а всички останали - според вкуса.

"Яжте протеинови и нишестени храни по различно време с киселини!"пише Шелтън.

Той подчертава особената вредност на подобни комбинации.

Безразборна консумация на сокове от лимон, грейпфрут, портокал или домат, както и оцет, кисели подправки и др. по време на хранене, непосредствено преди и след хранене. той счита причината за много стомашно-чревни заболявания: пепсинът е напълно унищожен, действието на слюнчената амилаза престава.

Таблицата казва „не“ на комбинациите от протеинови и нишестени храни с кисели плодове и домати, но Шелтън вярва, че те могат да се консумират поне 30 минути преди хранене. Дори на малки деца е разрешено да дават мляко 30 минути след кисели плодове и домати.

За съжаление, доматите често се консумират неправилно в ежедневието, което в някои случаи принуждава напълно да се откаже от този здравословен и достъпен зеленчук. Но през сезона на доматите дори и най-хроничният запек отшумява.

Яденето както на сладки, така и на много кисели плодове според Шелтън е неблагоприятно за храносмилането. Това условие е лесно изпълнимо.

ПОЛУКИСЕЛИ ПЛОДОВЕ

• Боровинки, пресни смокини, манго, горски ягоди, малини, ягоди.
• Сладки на вкус: ябълки, череши, сливи, грозде, кайсии, праскови, круши.

СЛАДКИ ПЛОДОВЕ, СУШЕНИ ПЛОДОВЕ

• Банани, фурми, райска ябълка, смокини, всички сушени плодове, сушен пъпеш, индийско орехче стафиди, сини сливи, сушени круши.

Тази колона на таблицата изглежда малко мрачна, но все пак е по-весела от колоната „Захар, сладкарски изделия“, тъй като рафинираната захар е по същество химическо вещество, мъртъв продукт, а сладките плодове и сушените плодове (които запазват всички ценни свойства на пресните, но, разбира се, се появяват в по-концентрирана форма) - „жива клетка“, както казват йогите. Комбинацията им с мляко и ядки също е допустима, но в малки количества, тъй като е трудно смилаема.

Винаги трябва да се има предвид, че Като цяло е по-добре да не комбинирате плодове (кисели и сладки) с нищо, тъй като се абсорбират в червата (трябва да ги ядете поне 15-20 минути преди хранене). Шелтън смята това правило за особено строго по отношение на дините и пъпешите, които, като зеленчуци по произход, са подобни на плодовете по своите абсорбционни характеристики.

Известно е каква огромна роля играят естествените витамини и минерални соли за функционирането на всички системи на тялото. Плодовете, които гният и ферментират в стомаха (което е неизбежно, когато в тях има каквато и да е друга храна), напълно губят всичките си най-ценни вещества, но хората, които ги консумират неправилно, са уверени, че получават големи ползи.

ЗЕЛЕНИ И ЗЕЛЕНЧУЦИ БЕЗ НИШЕСТЕ

Те включват върховете на всички ядливи растения(магданоз, копър, целина, репички, цвекло), маруля, диви „трапезни” билки, както и бяло зеле, зелен и лук, чесън, краставици, патладжани, чушки, зелен грах.

Репичките, рутата, репичките и ряпата са като „полу-нишестени“ зеленчуци, които в комбинация с различни продукти са по-склонни да бъдат свързани със зелени и несъдържащи скорбяла зеленчуци, отколкото с нишестени. Всички зелени и несъдържащи нишесте зеленчуци - наистина „зелена улица“!

Само комбинацията им с мляко беше отбелязана като неприемлива и дори тогава в името на градските традиции: в селата често пият мляко, ядат го с краставици и зелен лук от градината, без никаква вреда за храносмилането.

НИШЕСТЕНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ

• Те включват цвекло, моркови, корени от хрян, магданоз и целина, тиква, тиквички и тиква и карфиол.

Значителното съдържание на нишестени вещества налага някои ограничения на тези зеленчуци в сравнение със зелените и нескорбялните. В тази колона се появиха и доста студенти с „В“: по-добри от всичко друго, но не перфектни.

Комбинацията от тези зеленчуци със захар предизвиква силна ферментация, така че тук има силен отказ.Останалите комбинации са или добри, или приемливи. Зеленчуците, съдържащи скорбяла, са най-доброто допълнение към храни, съдържащи скорбяла.

МЛЯКО

Млякото е отделна храна, а не напитка, която придружава закуската, обяда и вечерята. В животинския свят всички бебета, когато се хранят с мляко, не приемат повече храна. Това е храна, предназначена за хранене на потомство.

Когато млякото попадне в стомаха, то трябва да се съсири под въздействието на кисели сокове - това е задължително условие за неговото храносмилане. Ако в стомаха има друга храна, тогава млечните частици я обгръщат, изолирайки я от стомашния сок. И докато подквасеното мляко не се усвои, храната остава непреработена, гние и процесът на храносмилане се забавя. Известно е, че това свойство на млякото се използва при отравяне: млякото обгръща развалена или отровна храна, предотвратявайки въздействието й върху организма и по този начин позволява да се вземе време за спешни мерки.

Извара, ферментирали млечни продукти

Те също трябва да се комбинират с други храни с повишено внимание. Извара- това в никакъв случай не е лека храна за пенсионери, а трудно смилаем пълноценен протеин (казеин в млякото, от който някога се правеха копчета).

Заквасената сметана, сиренето, сиренето фета са продукти, които са хомогенни с киселото мляко, така че са съвместими.

Що се отнася до сладките плодове и сушените плодове, консумацията им с кисело мляко, ацидофилус и др. няма да навреди, но в умерени количества. Самият Шелтън обичаше да яде кисело мляко с горски плодове.

СИРЕНЕ, СИРЕНЕ

Натуропатичните диетолози са предпазливи към сирената поради тяхната острота, повишена соленост и „прекомерно излагане“ (което само по себе си води до натрупване на продукти от гниене). Особено недолюбвани са сирената тип Рокфор, както и всички сирена, които имат силна миризма. Топените сирена също се отхвърлят като неестествен и значително преработен продукт. Най-приемливата храна са младите сирена като домашните, тоест нещо средно между извара и сирене.Кашкавалът е здравословен протеинов продукт, който обаче изисква накисване в студена вода, за да се отстрани излишната сол.

Сирената и сиренето фета са комбинация от протеини и мазнини в почти равни части, което забавя процеса на разграждане на храната в стомаха. Затова и сиренето, и сиренето фета могат да се комбинират например дори с храни, богати на нишесте, както и кисели плодове и домати. В първия случай - без много наслада, а във втория - с голямо удоволствие, тъй като сиренето и сиренето фета в готвенето служат като най-често срещаната подправка за зеленчукови ястия. Изварата и ферментиралите млечни продукти са хомогенни със сиренето, така че са доста съвместими.

Шелтън похвали комбинацията от сирене и зелени зеленчуци, но се оплака, че не е вкусна. Може би това беше необичайно за традиционната американска кухня? Въпреки че Шелтън се противопоставя на сандвичите със сирене, според собствената му логика такава комбинация е приемлива поради високото съдържание на мазнини.

ЯЙЦА

Този протеинов продукт не е лесен за смилане и затова винаги се препоръчва от диетолозите с ограничения. Комбинирането на яйца със зелени и несъдържащи нишесте зеленчуци ще неутрализира вредата, причинена от високото съдържание на холестерол в жълтъка. Комбинацията им с малко количество „лека“ мазнина (заквасена сметана) и нишестени зеленчуци е приемлива.

ЯДКИ

G. Shelton в своята книга често ги поставя до сиренето поради богатото им съдържание на мазнини. Той смята, че както сиренето, така и ядките, дори и да не се усвояват веднага, все още не се разлагат толкова бързо, колкото други продукти в присъствието, например, на киселини (растителни и медицински).

Въпреки това, вероятно не трябва да забравяме, че сиренето съдържа животински мазнини, а ядките са лесно смилаеми растителни мазнини, така че комбинацията от ядки със сирене и млечни продукти все още изглежда някак неестествена. Вярно е също, че подобни комбинации се срещат много рядко в ежедневната кухня, въпреки че понякога се срещат в някои претенциозни рецепти от националните кухни.

Колкото и противоречиви да са някои от разпоредбите, изложени от Г. Шелтън (и с него много поколения лекари и учени, датиращи от древни времена), ясно е, че те заслужават внимателно внимание. За щастие, в наше време никой няма да спори, че човешкият стомах и целият му храносмилателен тракт са способни лесно и просто да обработват и усвояват храни във всички възможни комбинации.

Близкото запознаване, например, с книгите на Хърбърт Шелтън „Правилно съчетаване на храните“ (Сан Антонио, 1971 г.), „Ортотрофия“ (Сан Антонио, 1959 г.) и „Най-доброто хранене“ (Сан Антонио, 1972 г.) не оставя никакво съмнение относно факта, че че всеки от нас стотици, а може би и хиляди пъти в живота си, несъзнателно и несъзнателно е ял „Шелтън“, без дори да го забележи.

Никой не се е разболял от това, че е ял първо месо и после картофи, или каша без захар, или мляко без пай. Но със сигурност си причиняваме голяма вреда, когато изяждаме всичко на случаен принцип, за да задоволим глада си.

Дойде моментът да анализираме заключенията на Шелтън от гледна точка на нашите условия и възможности и да въведем основните правила за комбиниране на продуктите като пълноценен компонент в системата за естествено лечение. Докторът на медицинските науки I.P. Neumyvakin, който работи в областта на космонавтиката, отбелязвайки предимствата на разделното хранене, пише: „Играта си струва свещта, когато печалбите са здраве“. публикувани

От книгата на I.I. Литвина „Здравословно готвене от принципи до рецепти“

P.S. И не забравяйте, че само променяйки вашето потребление, ние променяме света заедно! © еконет

Всеки от нас има свой собствен ритъм и свои задачи. Ако искате да сте здрави, развийте здравословен начин на живот.

Хироми Шиня

Хранене: правилната комбинация от храни. Въведение

Храненето е това, за което хората отделят по-голямата част от своето време, усилия и енергия всеки ден. Това е предмет на дискусия както у дома, така и на работа, както сред мъжете, така и сред жените. Въпросът с избора на храна за хората е толкова сериозен, че често при среща с човек, когото преди не познаваме, наличието на някои общи кулинарни предпочитания може да определи дали харесваме този човек или не. Виждате, че храната обединява хората, но може и да ги разделя на цели нации. Така че, ако първият знак за принадлежност на човек към определена нация е езикът на общуване, тогава вторият знак с право може да се счита за избор на храна и набор от кулинарни предпочитания. Но какво е храненето и защо наистина се нуждаем от него?

От храната получаваме всички необходими хранителни вещества, витамини, минерали, микро- и макроелементи. Храненето ни дава сили и енергия за пълноценен живот. Но в днешно време много хора мислят за храната не като гориво за тялото, а като средство за задоволяване на собствените им гладове и желания. Все по-често забравяме, че храната преди всичко трябва да бъде здравословна и лесно усвоима от организма. В крайна сметка здравословната храна има благоприятен ефект върху състоянието както на тялото, така и на ума на човек. Ние сме това, което ядем – клетките на нашето тяло са изградени от строителния материал, който им доставяме.

Съвременните хора са забравили един от основните принципи в живота - „не вреди“, който се отнася както за създанията около тях, така и за самите тях. Точно както тялото ни, умът и мислите ни до голяма степен зависят от храната. Например, има мнение, според което яденето на месо от убито животно причинява психически блокади и дълбоко чувство на страх у хората, подобно на чувствата, които животното е изпитвало по време на убийството. В резултат на това човек на интуитивно ниво се страхува да живее пълноценен и свободен живот, да разшири хоризонтите си и да поеме пълна отговорност за себе си и семейството си. Въпреки това, отказът да навредите на животните и преминаването към вегетарианска диета в никакъв случай не е достатъчно условие за здравословен начин на живот.

Човешкото хранене трябва да следва преди всичко законите на природата и ако обърнете внимание на живите същества, живеещи на нашата планета, ще забележите, че нито едно живо същество, освен хората, не смесва различни храни по време на хранене. Готвенето е изобретение на човечеството, първоначално изобретено, за да обогати и украси човешкия живот, но превърнато в набор от кулинарни (често вредни) човешки навици. Желанието да се насладите на храната е развило у хората навика да ядат храни, които често са напълно несъвместими една с друга. И това от своя страна стана причина за всякакви болести и болести.

Експертите по хранене казват, че ключът към здравословното хранене е простотата. Колкото по-просто, толкова по-добре. В края на краищата всеки вид продукт има свой ред на усвояване в човешкото тяло. Лесното му усвояване се дължи на фино настроената работа на различни жизненоважни системи на тялото: от жлезите с вътрешна секреция до симбиозата на милиарда бактерии, обитаващи човешките черва. От друга страна, при избора на храна е необходимо да се вземат предвид индивидуалните характеристики на човек. Това, което носи полза на едно, може да навреди на друго. Следователно изборът на храна трябва да се подхожда съзнателно.

Как са се хранили нашите предци

Ако се обърнем към близкото минало и погледнем как са живели нашите предци само преди няколко века, ще забележим, че хората са се хранили доста просто, но са били здрави и издръжливи. От древни времена хората в Русия са яли пълнозърнеста каша, масло, хляб, задушена ряпа и други прости храни. И така, ряпата беше приготвена много просто - на пара. От тук идва и изразът: по-просто от ряпа на пара. Много други народни поговорки са достигнали до нас, свидетелстващи за простотата на храненето на хората от онова време:

Зелевата чорба и качамак са нашата храна.

Не можете да развалите кашата с масло.

Където има качамак с масло, това е нашето място.

Хлябът е главата на всичко.

Водата ще те измие и ще те нахрани с хляб.

От древни времена в Русия пекат хляб от пълно смляно брашно с квас и без мая. Хлябът е бил ръжен, пшеничен, амарантов, лимец и други видове. Те пекоха хляб от квасено тесто с добавка на различни семена, билки и корени. Преди печене такова тесто е ферментирало с помощта на млечнокисели бактерии, в резултат на което тежките нишестета и захари са превърнати в лесни за смилане органични съединения, хлябът е обогатен с незаменими аминокиселини, витамини от група В (включително В1, B7, B12 и PP), минерали и микроелементи. В резултат на това хлябът беше ценен по състав, самодостатъчен и лесно смилаем продукт.

Диетата на съвременния човек и правилата за хранене на Г. Шелтън

През последните няколко века, след началото на широкомащабната индустриализация, човешкият живот, екологията, храненето и ежедневието са се променили значително. Така днес в много региони на Земята почвите са толкова изтощени, че зърнените култури, плодовете, зеленчуците и другите хранителни продукти нямат и половината от хранителната стойност, която са имали преди. Освен това съвременните хора ядат все по-малко пресни плодове, зеленчуци и билки, заменяйки ги с тежки, преработени, денатурирани и лишени от витамини храни. Хората водят заседнал начин на живот, често ядат закуски, а бързото хранене е повсеместно. Най-популярният хранителен продукт на Земята, хлябът, се прави от полирани зърна с помощта на мая - трудно е да го класифицираме като здравословна храна. Освен това сладките, маслени продукти от брашно на основата на дрожди са по-популярни от всякога, причинявайки ферментация в човешките черва и различни заболявания на тялото.

Неслучайно през 20 век, когато здравето на повечето хора се влошава силно, хората започват да се чудят кое хранене е най-правилното. По това време теорията за така нареченото разделно хранене на Хърбърт Шелтън и Хауърд Хей стана широко разпространена. Лекарят натуропат и диетолог Хърбърт Шелтън твърди, че трябва да ядете само храни, които вървят добре заедно. Според Шелтън, като направите правилния избор на храна, можете да осигурите максимално усвояване на хранителните вещества, без да навредите на здравето на тялото си. Освен това Шелтън препоръчва да се придържате към редица прости правила: пресните плодове и зеленчуци трябва да съставляват повече от 50 процента от човешката диета, не трябва да ядете рафинирани храни, бързо хранене и готварска сол, трябва да дъвчете храната старателно, да поддържате високо физическа активност, не яжте преди лягане и др.

Друг известен лекар натуропат, Хауърд Хей, до голяма степен подкрепя идеите на Хърбърт Шелтън. Освен идеите за разделното хранене, той обръща сериозно внимание и на киселинно-алкалната реакция на кръвта при прием на храна. Според Хауърд Хей е необходимо да се гарантира, че диетата на човек се състои повече от храни, които алкализират тялото, като салати, зеленчуци, зеленчуци и плодове. В същото време в човешката диета делът на хранителните продукти, които окисляват тялото, като боб, леща, зърнени храни и картофи, трябва да бъде минимален.

Известният европейски лекар д-р Лудвиг Валб провежда редица научни изследвания и показва как, следвайки правилата за хранене на Шелтън и Хей, могат успешно да се лекуват хора, страдащи от диабет, заболявания на кръвоносните съдове, сърцето и други вътрешни органи. По този начин ефективността на правилата за разделно хранене е доказана не само от голямата популярност на техните идеи сред хората, но и в резултат на клинични изследвания.

Правилно хранене: какво върви с какво

Съвременните диетолози и лекарите натуропати имат много общо в разбирането си за здравословното хранене:

• Трябва да можете да комбинирате правилно продуктите, например зърнените култури могат да се комбинират със зеленчуци, но продуктите от брашно не трябва да се консумират със сладкиши;
• Делът на пресни зеленчуци и плодове в диетата трябва да бъде повече от 50%;
• Трябва да дъвчете храната бавно и не забравяйте да слушате усещането за ситост;
• Трябва да се храните умерено и да поддържате висока физическа активност;
• Последното хранене трябва да бъде 4-6 часа преди лягане;
• Трябва да изключите от диетата си всякакви рафинирани храни, бързо хранене и готварска сол;
• Не можете да отидете в магазините на празен стомах;
• Препоръчително е да се придържате към две хранения на ден.

Схема на оптималната комбинация от хранителни продукти според Г. Шелтън

Правила за здравословно хранене според Аюрведа

За да разберем напълно правилата за хранене и здравословен начин на живот, нека се обърнем към древните текстове на Йога и Ведите. И така, Аюрведа казва:

Правилата на хранене на всеки човек са индивидуални и зависят от неговата природа, вродена конституция, скорост на метаболизма, жизнени цели и личен дълг към обществото.

Аюрведа съдържа знания за това как с помощта на определени правила за хранене можете да повлияете на състоянието на тялото и ума на човек. Според този текст структурата на тялото се определя от баланса на три физически енергии, наречени Доши: Вата („Вятърът“), Пита („Жлъчката“) и Кафа („Слузта“). Смята се, че здравето е наред, когато и трите доши са балансирани една с друга. Например, човек с преобладаване на Кафа е човек с бавен метаболизъм и страдащ от наднормено тегло. За да възстанови здравето си, такъв човек трябва да яде храни, които намаляват Кафа и увеличават Питта и Вата.

Аюрведа също така обяснява какво хранене е необходимо за различни дейности и също така свързва дейностите на човека с естеството на неговите мисли. Мислите на човек могат да бъдат в едно от трите състояния: доброта (сатва), страст (раджас) и невежество (тамас). Например, човек, който е в състояние на Раджас, е много активен, импулсивен и може да предприеме прибързани действия. В състояние Сатва човек е спокоен и разумен. В състояние на Тамас той е безразличен и мързелив.

Храните на доброто включват: зърнени храни, варива, ядки, мед, зърнени храни, плодове, млечни продукти.

Храните на страстта включват: пикантни храни, лук, чесън, чай, кафе, пържени храни.

Храната на невежеството включва: много мазни или много сладки храни, развалени или стари храни, рафинирани храни, алкохол, бяло брашно, месни продукти, риба и яйца.

Чрез определена комбинация от хранителни продукти Аюрведа ви позволява да регулирате както психическото състояние, така и конституцията на човешкото тяло. Например, за човек, който се занимава с духовни практики, е необходимо да яде сатвична храна и ако такъв човек има активен метаболизъм, сатвичната храна трябва да се комбинира с храна, която повишава Пита доша, т.е. забавя метаболизма. Друг пример: ако човек, който е активен и активен по природа, изпитва апатия или мързел в даден момент от живота си, тогава той може да има нужда да яде раджасични храни в комбинация с храни, които възстановяват баланса на неговите Доши.

Въпреки индивидуалния подход към човешкото здраве в Аюрведа, има редица общи универсални правила за здравословно хранене:

• Плодовете се консумират най-добре отделно от другите храни;
• Оризът и другите зърнени храни вървят добре със зеленчуци;
• Допустимо е да се консумират млечни продукти (мътеница, кисело мляко, кефир) със зърнени храни и зеленчуци;
• Медът не трябва да се нагрява, когато се нагрява, той придобива токсични свойства;
• Млякото не се консумира със зеленчуци, бобови растения, кисели плодове и ферментирали млечни продукти;
• Водата трябва да се пие поне половин час преди хранене;
• Препоръчително е да приготвяте храната в състояние на спокойствие и спокойствие

Хранене: правилната комбинация

За да обобщим прегледа на правилата за здравословно хранене, отбелязваме, че всички правила за хранене се свеждат до едно нещо - храната трябва да се усвоява лесно от тялото, да носи максимална полза, без да причинява вреда на тялото.

Според Г. Шелтън хранителните продукти могат да бъдат разделени на протеини, зеленчуци и билки, нишестени зеленчуци, сладки плодове, кисели плодове, нишестета, мазнини и захари. Нека разгледаме отделно следните групи продукти и да определим подходящите оптимални комбинации с тях. Схема за комбиниране на храни по Г. Шелтън

Протеиновите продукти включват:

• леща, нахут, фасул, грах, фасул, соя и други варива;
• сирене, извара и други млечни продукти;
• ядки и семена;
• авокадо;
• гъби.

Най-лесната и здравословна комбинация на протеини с други храни е комбинацията на протеини със зеленчуци и билки. Протеиновите храни могат да се консумират заедно с мазнини. Вредна комбинация с протеини е консумацията на тежки нишестени храни с тях, като зърнени храни, брашнени продукти и нишестени зеленчуци.

Бобовите растения като източник на растителни протеини се съчетават добре с билки и зеленчуци без скорбяла. Но бобовите растения също съдържат концентрирани нишестета, така че могат да се комбинират с мазнини, особено лесно смилаеми - растително масло или заквасена сметана.

Изварата е трудно смилаем пълноценен протеин. Допустимо е комбинирането на ферментирали млечни продукти с мазнини, като заквасена сметана и сметана.

Поради богатото си съдържание на мазнини ядките са подобни на сиренето. Сиренето обаче съдържа животински мазнини, а ядките – лесно смилаеми растителни мазнини. Най-приемливите сирена са младите сирена като домашните, тоест нещо средно между извара и сирене.

Заслужава да се спомене млякото отделно. Млякото е отделна храна и не трябва да се класифицира като напитка, която може да се пие като вода. Попаднало в стомаха, млякото трябва да се подсири под въздействието на кисели сокове. Ако в стомаха има друга храна, тогава млечните частици я обгръщат и я изолират от стомашния сок. Докато подквасеното мляко не се усвои, храната остава необработена, гние и процесът на храносмилане значително се забавя.

ЛИСТА САЛАТА И ЗЕЛЕНЧУЦИ БЕЗ НИШЕСТЕ

Зеленчуците обикновено се разделят на бедни на нишесте и нишестени.

Зеленчуците без скорбяла и с ниско съдържание на нишесте включват:

• магданоз, копър, кориандър и целина;
• спанак, рукола, румън, листна маруля, айсберг, върхове от репички, цвекло, диви билки за „трапеза“ и други върхове от всички ядливи растения;
• бяло зеле, броколи, аспержи, зелен грах;
• чушки, краставици, домати, кисели домати и краставици, лук, чесън;
• патладжани, тиквички, репички, рутабага, репички и ряпа.

Салатите от марули, зеленчуците и зеленчуците без скорбяла са най-универсалните храни по отношение на съвместимост с други храни. Съчетават се добре със зърнени храни, бобови растения, сирена и масла. Известно е, че киселините и маслата спомагат за усвояването на микро- и макроелементите, съдържащи се в листата на зелената салата. Като отделна храна листните салати могат да се консумират с малко количество натурален ябълков оцет и студено пресовани растителни масла.

Сред зеленчуците без скорбяла се открояват доматите с високо съдържание на киселини - лимонена, ябълчна и оксалова. Салати от марули, зелени зеленчуци и авокадо вървят добре с домати.

НИШЕСТЕНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ

Нишестените зеленчуци включват:

• картофи, тиква, цвекло, моркови;
• корени от магданоз и целина, хрян.

Зеленчуците, съдържащи скорбяла, се усвояват перфектно с билки, зеленчуци без скорбяла, растителни масла, масло или заквасена сметана. Можете също така да ядете печени нишестени зеленчуци сами. Комбинацията им с кефир е приемлива. Комбинациите с варива и други нишестени и протеинови храни се считат за вредни. Комбинацията от нишестени зеленчуци със захари също е вредна, тъй като смесването на всякакви нишестета и захар предизвиква ферментация в червата.

СЛАДКИ И КИСЕЛИ ПЛОДОВЕ

Киселите плодове включват:

• всички цитрусови плодове (портокали, грейпфрути, лимони, лайм), ананаси и нарове;
• кисели ябълки и праскови, кисело грозде и сливи;
• кисели плодове: касис, червени боровинки, боровинки, вишни.

Сладките плодове включват:

• банани, сладко грозде, сладки ябълки и круши, райска ябълка;
• фурми, смокини;
• сладки плодове, сушени плодове.

Плодовете, особено сладките, трябва да се усвояват като отделна храна и се препоръчва да се консумират най-малко 20-30 минути преди хранене, а не след хранене, за да не протичат процеси на ферментация в червата. Например, първо можете да изядете няколко банана и след половин час можете да ядете пълен обяд.

В малки количества е допустима комбинация от кисели плодове с извара, мляко и ядки. Имайте предвид, че пъпешите, като дини и пъпеши, също се консумират като отделно ястие. Киселите плодове се усвояват по-добре отделно от сладките плодове, така че не се препоръчва смесването им със сладки плодове.

НИШЕСТТА

Нишестетата под формата на зърнени храни и каши са основата на храненето на повечето хора на нашата планета. Въпреки това, всички храни, богати на нишесте, винаги трябва да се третират с голямо внимание, тъй като самото нишесте в чист вид е изключително труден за смилане продукт. В тази връзка може би най-важният закон на разделното хранене е забраната за комбиниране на нишестени храни с протеини и други видове нишесте.

Нишестетата могат да бъдат разделени на богати на глутен (съдържащи глутен) и безглутенови (безглутенови) нишестета.

Нишестетата без глутен включват:

• елда,
• царевица,
• амарант, киноа, просо,
• фасул, боб, грах, леща, соя, царевица.

• пшеница, ръж, спелта, лимец,
• овес, ечемик,
• пълнозърнест пшеничен или ръжен хляб.

Нишестетата могат да се комбинират с мазнини, особено тези, които са лесни за смилане - растително масло и заквасена сметана. Овесената каша върви добре с масло. Добавянето на захар (или мед) към кашата обаче е вредно за здравето на чревната микрофлора, тъй като предизвиква ферментация и развитие на патогенна микрофлора. Ето защо е вредно да се консумират зърнени храни, каши, продукти от брашно и всякакви други нишестета със сладки храни, включително мед и сушени плодове. Комбинацията от каши, зърнени храни и други нишестени храни с кисели плодове, горски плодове и домати е вредна.

Имайте предвид, че хлябът трябва да е отделно хранене (може и заедно с масло), а не задължително допълнение към всяко хранене. Хлябът от нерафинирани пълнозърнести храни обаче може да се яде с различни салати, независимо от техния състав.

Мазните храни включват:

• ленено, рапично, маслиново, слънчогледово, царевично, сусамово и други растителни масла;
• масло, сметана и сметана;
• авокадо, маслини;
• лешници, кедрови ядки и други мазни ядки;
• семена.

Както споменахме по-горе, маслата и другите мазни храни вървят добре с марули, домати и други зеленчуци. Мазнините също са добра комбинация със зърнени храни, каши и всички други храни, съдържащи нишесте. Комбинацията от мазнини с протеинови продукти е приемлива, но не е оптимална, тъй като мазнините забавят процеса на усвояване на протеини.

Заслужава да се отбележи, че растителните масла могат да бъдат полезни, ако са произведени от екологично чисти семена, са студено пресовани масла, консумират се умерено и в сурова, нерафинирана форма. Растителните масла могат да осигурят реални ползи, ако съдържат оптимално съотношение между омега-3 и омега-6 мастни киселини. Тези масла включват ленено семе, рапично и зехтин.

Захарите включват:

• мед, нектар от агаве, стевия;
• фурми, смокини;
• стафиди и други сушени плодове.

Всички захари са единични продукти и трябва да се консумират отделно от другите храни.

Медът е много здравословен продукт, но трябва да спазвате умереност в консумацията му, както всеки друг продукт с високо съдържание на захар. Медът е добре да се използва в билкови отвари заедно с лимонов сок по време на периоди на прочистване на тялото или лечебно гладуване.

Струва си да се отбележи, че сладкарските изделия и всякакви други продукти от смесване на захари и нишестета отравят човешкото тяло. Всички захари потискат секрецията на стомашен сок. За тяхното смилане не са необходими нито слюнка, нито стомашен сок: те се абсорбират директно в червата. Ако сладкишите се ядат с други храни, тогава, задържайки се дълго време в стомаха, захарите много скоро предизвикват ферментация в него. Сладкарските изделия и рафинираната захар трябва да бъдат напълно изключени от вашата диета.

Водата е единичен продукт, който не се препоръчва да се консумира по време или след хранене. Измиването на храната с вода или друга напитка намалява концентрацията на стомашен сок и забавя храносмилането. Оптималното време за приемане на вода е половин или един час преди хранене.

Комбинация от храни за правилно хранене: таблица

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

За да обобщим, нека си припомним основните принципи на здравословното хранене:

Простите ястия са по-лесно смилаеми и по-здравословни. Придържайки се към простотата на хранене, ние не губим енергията си за приготвяне на сложни ястия, но поддържаме трезвост на ума и мислите си и сме в състояние да насочим енергията си към наистина важни въпроси.

Нашето хранене трябва да е в съответствие с нашата лична природа: телесна конституция, състояние на ума, скорост на метаболизма, вътрешни стремежи, начин на живот и задължение към обществото. Осъзнавайки природата си, ще ни бъде по-лесно да направим избор в полза на една или друга храна.

По-долу изброяваме накратко здравословни храни и техните комбинации:

• Марулята и зеленчуците без скорбяла са универсални и вървят добре с почти всичко;
• Протеиновите храни се съчетават добре със зеленчуци и зеленчуци без скорбяла;
• Растителните масла са полезни, ако са студено пресовани, екологично чисти и се консумират умерено в суров, нерафиниран вид;
• Каши и други нишестени храни вървят добре с масло и други мазнини;
• Като отделна храна, листните салати и зелените зеленчуци са отлично смилаеми заедно с масла, ябълков оцет или лимонена киселина;
• Салати от марули, зелени зеленчуци и авокадо вървят добре с домати.

Вредни и недопустими хранителни продукти и техните комбинации:

• Протеиновите храни практически не могат да се комбинират със зърнени храни, каши, картофи и други нишестета; В Аюрведа комбинацията от някои нишестета с протеини е приемлива.
• Всички зърнени храни, зърнени храни, картофи и други нишестета се усвояват лошо, заедно с кисели плодове, плодове и домати.
• Комбинацията от различни протеинови продукти (извара и ядки, варива и ядки) е тежка храна и пречи на ефективното разграждане на протеините до аминокиселини.
• Сладките тестени изделия, сладкарските изделия и всякакви други смеси от нишесте и захар подкиселяват организма и причиняват различни заболявания.
• Алкохол, кофеин, мая, готварска сол, майонеза, маргарин, бяло брашно, печива, трапезен оцет, месо и закупени от магазина млечни продукти, преработени сирена, чипс, рафинирани масла и други рафинирани продукти са много трудни за класифициране като здравословна диета и не се препоръчва да се консумират или да се намали употребата им до минимум. По правило такива продукти причиняват голяма вреда на тялото и не се комбинират с нищо.

Единични продукти:

• Сладките плодове, дините и пъпешите, сушените плодове и всички видове захар трябва да се консумират отделно преди всяка друга храна.
• Млякото е продукт, който трябва да се консумира умерено и да не се смесва с други храни.
• Водата винаги се консумира отделно, като оптималното време за вода е половин час до час преди хранене.

Здравейте, скъпи читатели на моя блог! Докато изучавах информация за правилното хранене, многократно се натъквах на понятието „Таблица за съвместимост на храните за правилното хранене“. Реших да се запозная с основите на разделното хранене, да разбера групите храни и да се науча да ги комбинирам.

Основният идеолог на съвместимостта (несъвместимостта) на продуктите е Хърбърт Шелтън. Той провежда изследвания в продължение на няколко години и идентифицира ензимите, участващи в смилането на храната. Това му позволи да обмисли и приложи концепцията за разделно хранене според Шелтън. Неговите основи са перфектно демонстрирани от таблицата за съвместимост на продуктите.

Комбинация от храни за правилното хранене таблица

И така, какво е таблица и как да я използваме? Седемнадесет клетки хоризонтално, седемнадесет вертикално. Най-популярните продукти са изброени тук. За удобство те са номерирани. Всяко число има съответна колона.

Определен цвят в пресечната точка на ред и колона показва нивото на съвместимост:

• Жълто– комбинирани са на приемливо ниво;
• Зелено– пасват добре;
• червен- не пасват добре.

За да разберете най-накрая принципа на работа с таблица, ще дам пример. Хляб и месо - могат ли да се сервират на едно ястие и да се консумират на едно ядене? Хляб - номер 7. Месо - номер 1. Да видим какъв цвят има пресечната точка на ред No7 и колона No1 - червен. Следователно те не се комбинират добре, което означава, че ще бъде изразходвано много време за смилането им.

За улеснение препоръчвам да разпечатате таблицата за съвместимост на продукта и да я поставите на видно място. По този начин няма да сгрешите с правилния избор на съставки за закуска, обяд или вечеря. Вижте „цвета“ на съвместимостта и коригирайте менюто.

Продукти от масата

Няма да ви говоря за продукти като яйца или олио. Тук всичко е ясно. Но нека ги наречем обобщени групи, които се състоят от няколко продукта наведнъж; предлагам да говорим отделно.

Месо, риба, птици- Това са протеини от животински произход и група от най-трудно смилаемите храни. По-добре е да ги приготвяте без мазнина. Съчетават се добре със зелени и нескорбялни зеленчуци. По-лошо от нишестени храни, несъвместими с хляб, зърнени храни, картофи. Нека ви напомня, че не можете да пиете алкохол с животински протеини.

Примерно меню:

• Печено пиле с пюре от задушени моркови и карфиол
• Рибни котлети със салата от листа айсберг, рукола, репички
• Телешка супа с целина, праз, моркови

варива– това включва леща, фасул, боб, грах, соя. Но това не включва зелен грах и зелен фасул. Бобовите растения са капризни и са добре съвместими с билки и зеленчуци (нишестени и несъдържащи скорбяла).

Примерно меню:

• Салата от нахут със задушена тиква, моркови, дресинг от тиквено масло
• Котлети от леща със салата от бяло зеле, копър, зехтин
• Боб, задушен с карфиол, моркови, целина

Хляб, зърнени храни, картофи– овес, пшеница, ръж, елда, ориз, просо. Разбира се, картофи, хляб. Комбинира се добре с билки и зеленчуци.

Примерно меню:

• Картофи, задушени с патладжани, чушки, моркови, лук
• Тостове с ароматно зелено масло (за целта трябва да смесите масло със съдържание на мазнини най-малко 80% с босилек, лют червен пипер, магданоз)
• Зелена елда със салата от печено цвекло, чесън, дресинг от сусамово масло

Кисели плодове, домати– това са грейпфрути, мандарини, портокали, лимони, ананас, червени боровинки, нарове, грозде, кисели ябълки. Плюс домати, толкова обичани от много гастрономи. Най-успешно се съчетават със зеленчуци, сирена и ядки.

Примерно меню:

• Смути от зелени ябълки, спанак, лимонов сок
• Печени ябълки с ядки и канела
• Салата Капрезе

Полукисели плодове– малини, ягоди, боровинки, горски ягоди, сладки ябълки, кайсии, сливи, праскови, череши.

Примерно меню:

• Прясно изцеден сок от грейпфрут и портокал
• Плодова салата от ябълки, ягоди, боровинки
• Сладолед от замразени горски плодове, подправен с канела и щипка мед

Сладки плодове, сушени плодове– банани, райска ябълка, смокини, фурми, стафиди.

Примерно меню:

• Смути от банан, фурми, бадемово мляко
• Сини сливи, пълнени с лешници и мед
• Компот от сушени плодове

Зеленчуците са зелени и не съдържат нишесте– магданоз, целина, копър, цвекло, репички, маруля. Това включва също бяло зеле, лук, зелен лук, патладжани, краставици, чесън, чушки и зелен грах.

Примерно меню:

• Салата от репички, краставици, копър, бяло зеле с дресинг от слънчогледово масло
• Патладжан, запечен с домати, кашкавал, гарниран с босилек
• Супа от зеле, целина, моркови, чесън, черен пипер

Нишестени зеленчуци– моркови, цвекло, тиквички, хрян, тиква, тиква, карфиол, корен от целина, магданоз. Тази група продукти включва също ряпа, репички, репички и рутабага.

Примерно меню:

• Моркови на фурна с тиква, подправени с тиквени семки, зехтин
• Спагети от тиквички със сос песто
• Супа пюре от карфиол

Искам да кажа нещо и за пъпеша. Не съвпада с нищо. Трябва да се яде отделно, като самостоятелно ястие.

Разделно хранене за отслабване

Съвместимостта на продуктите за правилното хранене също е много важна за отслабването. Това не е диета, а специален подход, който отчита как един продукт се комбинира с друг. Вижте как се държат истинските обитатели на природата - животните. Не комбинират различни храни. Не го пържат и не го обработват. Само човек извършва много манипулации с храната, преди да влезе в стомаха му. Това може да причини подуване на корема, киселини или гадене. Проблемът е, че продуктите не се усвояват. Но те не се асимилират, защото не си пасват. Колкото по-проста е храната, колкото по-малко е обработена, колкото по-малко различни компоненти съдържа, толкова по-лесно е за тялото. Когато няма такива проблеми, наднорменото тегло изчезва от само себе си.

Затова всичко, което трябва да направите, е да бъдете по-бдителни по отношение на готвенето и да ядете само съвместими храни на едно хранене.