Пластмасовият ориз, новинарските вестници и телевизията са пълни с подобни заглавия. Най-лошото е, че това е истина. Китайците съвсем са станали мързеливи. Вместо да отглеждат ориз на нивите, те се научиха да го фалшифицират. Да, би било добре, ако такъв ориз се продава в Китай, но той успешно се продава в Русия. В Китай фалшив ориз се продава с надписани съставки. Такъв ориз влиза на територията на Руската федерация с документация, посочваща съдържанието на примеси от пластмаса, нишесте и картофи. Безскрупулни „преопаковачи“ на продукти купуват фалшив ориз.
Това, което се случва, е, че нискокачественият ориз просто се опакова в опаковка, в която няма нито дума за пластмаса, картофи или нишесте. Ето как пластмасовият ориз от Китай се озовава на рафтовете.
Пластмасов ориз как да различим
Както вече разбирате, автентичността на ориза не може да се определи по опаковката. Нека да разберем как да купим истински ориз:
Пластмасов ориз вярно или невярно
Говори се, че това са истории и няма фалшив ориз. Каним ви да гледате видеото и да разберете дали това е истина или мит.
Проблемът не е само в Китай и Русия, фалшивият ориз се разпространи по цялата планета Земя. Бъдете бдителни - проверявайте какво ядете.
Има много видове ориз. И всеки е подходящ за много специфични цели. Едната е добра за пълнеж, другата за каша, третата за пилаф. Китайците дори фалшифицират ориз в индустриален мащаб. Те правят това достатъчно: смесват картофено нишесте със синтетични смоли и плесенни „зърна“. Как да изберете качествен продукт за вашата маса?
Има много видове ориз. И всеки е подходящ за много специфични цели. Едната е добра за пълнеж, другата за каша, третата за пилаф. Китайците дори фалшифицират ориз в индустриален мащаб. Това се прави съвсем просто: смесват картофено нишесте със синтетични смоли и образуват „зърна“. Как да изберете качествен продукт за вашата маса?
Само за пайове
Когато дойдете в магазина, не бъдете твърде мързеливи, за да погледнете ориза през прозрачната част на опаковката. Поради тези причини е по-добре да го закупите в найлонов плик, а не в картонена кутия. Въпреки това, производителят, който няма какво да крие, определено ще направи „прозорец“ в картона, през който купувачът може лесно да види съдържанието.
„Ако сред зърната има много парчета, трябва да оставите опаковката настрана - те ще развалят ястието, тъй като ще се сварят по-бързо и по-силно, ако производителят работи честно, той ще ги отдели и ще ги продаде като натрошен ориз - такъв продукт е приемлив за продажба според GOST, но всъщност това е отпадъчно производство. От него не можете да приготвите добра каша“, казва Александър Милър, диетолог, кандидат на медицинските науки.
Лошо е, ако в опаковката има много тебеширено-бели зърна. Това са така наречените тебеширени оризови ядки - неузрели зърна с прахообразна, непрозрачна консистенция. Те са по-крехки и влошават вкуса на ястието. С една дума, този ориз очевидно не е от най-високо качество - ще се използва като пълнеж за пайове, но като гарнитура само ще развали настроението.
Много е важно в опаковката да няма пожълтели оризови зърна. Това е официалното наименование на зърната и техните парчета, които дори при разрязване са жълти. Пожълтяването означава, че преди опаковането този ориз е бил съхраняван мокър и на големи купчини - при такива условия растат гъбички, които произвеждат вредни микотоксини, включително канцерогени.
Разклатете добре пакета с ориз няколко пъти, като разбърквате зрънцата – само така можете наистина да ги видите. Добрият ориз винаги трябва да бъде, както се казва, зърно до зърно, а самите зърна изглеждат като матирано стъкло. В този случай това определено не е оризов „двойник“, сглобен от китайците.
Няма нужда да бързате
През последните години започна да се продава т. нар. пропарен ориз. Много хора смятат, че е предназначен за бързо готвене, защото други задушени зърнени храни понякога просто трябва да се излеят с вряща вода. Но с ориза е друго. Вариантът на пара трябва да се готви дори по-дълго от обикновено - поне 30 минути; подходящ е за гарнитура и има по-изразен вкус.
Мит е и "мазненият" ориз, който уж се готви бързо. Благодарение на сплескването валцуваните овесени ядки, перленият ечемик и някои други зърнени храни всъщност се готвят по-бързо. Но оризът не се сплесква, а се разцепва при натискане - малко потребители знаят за това. Следователно надписът върху опаковките „мигновен ориз“ е много условен: най-бързият ориз се готви за 8-10 минути, а не за 1-2, както други зърнени храни със същия надпис. За да направите това, зърната се изтъняват чрез смилане. Между другото, за тези 10 минути можете да сготвите известния ароматен ориз басмати - защото зърната му са тънки и дълги, като игли.
Но дори по-тъмните и дълги „иглички“ от див ориз трябва да се варят на слаб огън рекордно дълго време – 40-60 минути, докато поемат вода и върховете им се напукат, разкривайки бялата вътрешност. По-добре е този вид черен ориз да се вземе отделно, а не да се смесва с обикновени зърна, както често се продава: когато белият ориз се вари, „иглите“ все още ще бъдат твърди. За ястия, приготвени от два от тези оризи, започнете с див ориз и добавете бял ориз по-късно.
Въпреки че днес можете да си купите кафяв, червен и дори черен ориз, имайте предвид, че вътрешността е бяла.
Цветът на зърната се придава от плодовете и обвивките на семената, които са богати на В групи и антиоксиданти. Когато се извадят и след това зърната се полират, освобождавайки ги от остатъците от черупките и зародиша, оризът става напълно бял – както сме свикнали. Добър е в готвенето, но от гледна точка на ползите е лош, защото след обелването в него не остават никакви полезни вещества.
Между другото
Какъв ориз да използвам за каша или супа? Вижте разнообразието.
Arborio е кръгъл или среднозърнест италиански ориз. При готвене той поема вкуса на другите компоненти на ястието. Подходящо за качамак, ризото и паеля.
Басмати е дългозърнест ориз, отглеждан в подножието на Хималаите в Индия и Пакистан. Басмати има ароматен вкус, който го прави смятан за краля на ориза. При варене зърната се удължават, без да се разваряват или слепват. Подходящ за гарнитури и ориенталски ястия, включително пилаф.
Дивият ориз има много тънки, почти черни и лъскави „игли“. Родината му е района на Големите езера в Северна Америка. Подходящо за салати и гарнитури.
Жасминът е дългозърнест ориз от Тайланд. Зърната запазват формата си, но се слепват. Най-добре е да се готви покрита.
Индика е дългозърнест ориз, който е най-популярният в света. Не се разварява, не се слепва - за гарнитури, пилаф и салати.
Краснодар - кръгъл или среднозърнест ориз. Подходящо за супи и млечни каши.
Japonica - кръглозърнест ориз. Не се вари, а се слепва. Идеален за суши.
Какво ви казва опаковката?
Бял късозърнест ориз
Според формата оризът бива дълго-, средно-, късозърнест и натрошен. Дългите са подходящи за гарнитури, кръглите и средните са по-добри за каши.
По цвят се различават бял (полиран) ориз, кафяв, червен и черен (олющен, но неполиран вид ориз).
Първи клас
Единствената характеристика на качеството е степента. Има допълнителен, най-висок, 1-ви, 2-ри и 3-ти клас. Последните две обаче рядко се намират в магазините - използват се в промишлената кухня, пълнят се в оризови пайове, използват се върху оризови каши и т.н.
Краснодар/индика
и т.н. (виж "Между другото")
Това е сортът, а не мястото на произход на ориза. Дори краснодарският ориз може да се отглежда в Китай или Египет (прочетете внимателно етикета, като се съсредоточите върху колоната „Страна на произход“. Между другото, много често оризът се произвежда в една страна, но е опакован в съвсем друга - това също е посочен).
Топ качество
Този и подобни етикети създават впечатление за висококачествен продукт, но в действителност не означават нищо, тъй като не са регулирани от закона.
ГОСТ 6292-93
Съгласно GOST се произвежда полиран бял и ориз, други видове се произвеждат по спецификации.
Не отговаря на стандартите за безопасност. На рафтовете на магазините можете да намерите огромен брой хранителни продукти, съдържащи различни химически добавки, консерванти и генетично модифицирани вещества. Ефектите им върху хората не са напълно проучени. Един от продуктите, които представляват заплаха за здравето, е изкуственият ориз, произведен в Китай.
Описание
Външният вид на такъв ориз се различава малко от естествения ориз. Изкуственият ориз се характеризира с липсата на естествена черупка. Зърната имат еднаква правилна форма, подчертан вкус и аромат, постигнати с помощта на овкусители. Експертите сравняват част от този ориз с пластмасови опаковки.
Най-фалшифицираният сорт ориз е Wuchang.
Една от основните причини за производството на изкуствен ориз в Китай е голямото пренаселване.
Начин на производство
Производството на естествен ориз отнема време и е скъпо. Поради това беше разработено производството на изкуствен продукт. За получаването му са необходими минимални разходи и възможно най-кратко време.
Основата за изкуствен ориз е направена от картофено нишесте. Към суровината се добавят пластмасови вещества, за да се придаде форма. Оризът няма вкус и мирис, така че производството не може без използването на ароматизатори, които придават естествен аромат на продукта.
Мащабът на производство на продукта е стотици пъти по-голям от отглеждането на естествен фалшив вид.
Внедряване
Въпреки опасностите от използването на синтетичен продукт, той е в голямо търсене. По правило китайският изкуствен ориз е фалшификат на най-скъпите сортове. Фалшивият продукт струва няколко пъти по-малко от естествения ориз. От това се възползват недобросъвестни купувачи.
За да се продава изкуствен ориз, той често се смесва с истински ориз, за да се скрият видимите разлики.
Според известни данни доставките на фалшив ориз са установени в Индия, Виетнам, Индонезия и други азиатски страни.
Суровините и ястията, приготвени от изкуствен ориз, не подлежат на естествени процеси на разлагане. Това е още една причина за покупката на такъв продукт от търговци, търсещи минимални загуби от продажби и лесни печалби. Продажбата на изкуствен ориз в индустриален мащаб носи огромни приходи на доставчиците.
В заведенията за хранене пикантните сосове се използват за прикриване на неорганичния продукт, разсейващ вкусовите рецептори.
Опасност при употреба
Ефектът на такъв ориз върху човешкото здраве не е напълно проучен. Няма съмнение, че в производството се използва синтетичен продукт, който определено причинява вреда на тялото.
На първо място, храносмилателните органи страдат от яденето на такъв ориз. Неестественият продукт практически не се усвоява от човешкото тяло. Последствията от порция могат да бъдат непредвидими, вариращи от обикновено разстройство до придобиване на хронични усложнения.
Пластмасовите вещества, включени в състава, са с изключително висока токсичност.
Използването на химикали също влияе негативно на човешката репродуктивна система.
Как да различим фалшификат?
За да знаете как да различите истинския ориз от изкуствения ориз, трябва да знаете следните характеристики:
1. Изкуственият ориз остава твърд при готвене, независимо от времето за готвене.
2. При приготвяне на фалшификат на повърхността на водата се образува характерен филм.
3. Натуралният ориз се отличава със своята плътност. Ако напълните изкуствения ориз с вода, той ще плува в нея или на повърхността, докато естественият продукт ще потъне на дъното на съда.
4. Ако се съхранява дълго време, готовият натурален продукт определено ще се влоши. Фалшификатът не се разваля и запазва представянето си.
5. Изкуственият ориз е лесно запалим и бързо изгаря при взаимодействие с открит огън, поради съдържанието на полиетиленови вещества в него.
6. Фалшивият продукт се различава от естествения по по-светлия си цвят и идеална зърниста форма.
7. Когато се готви дълго време, вкусовете губят своята способност. Ястието разкрива вкуса на пластични вещества.
Производство на натурален продукт
Изкуственият ориз от Китай не може напълно да замени отглеждането на естествен продукт.
Китай заема водеща позиция в отглеждането на ориз в света. През вековната история в тази страна се отглеждат десетки хиляди сортове.
По-голямата част от ориза се отглежда в полета, наводнени с вода. Този метод ви позволява да увеличите количеството реколта няколко пъти, осигурявайки му необходимите микроелементи за растеж. В допълнение, водната среда създава оптимална температура. За отглеждането на тази култура се използват огромно количество водни ресурси.
Такива полета не изискват торене. Водните растения насищат оризовата култура с полезни вещества.
Технологията за отглеждане е доста трудоемък процес. Нивите се обработват без използването на селскостопанска техника. Разораването на почвата става с помощта на бикове.
Оризовите зърна първо се покълват в специални оранжерии, на височина около 10 сантиметра. Това е необходима мярка за успешното вкореняване на всички кълнове в почвата. Когато мястото за засаждане е готово, кълновете се засаждат на ръка.
Узряването на зърното настъпва след три месеца. Такива кратки срокове бяха постигнати благодарение на селективната селекция на сортовете.
След събиране на узрели зърна те трябва да бъдат изсушени, като се спазват определени показатели за температура и влажност. Прилагането на всички технологии ще ви позволи да съхранявате ориз в продължение на три години.
Натуралният ориз е не само вкусна, но и здравословна култура.
Заключение
Към днешна дата в Русия не са регистрирани продажби на изкуствен ориз. Това обаче не гарантира липсата на такъв продукт на рафтовете на магазините в бъдеще.
Информацията, представена в статията, напълно отговаря на въпроса как да различите изкуствения ориз и ще ви помогне да избегнете опасна покупка.
Начини за разграничаване на истинския ориз от фалшивия.
Китай е огромна страна, която сега произвежда всичко. Това са не само достъпни и необходими стоки с Aliexpress, но и много опасни продукти. В тази статия ще говорим за пластмасов ориз.
Не естествен ориз или китайски: какво е, фалшив ли е?
Има многократни случаи на фалшив китайски ориз, попадащ на рафтовете на руските магазини. Изглежда, че това е доста евтин продукт, така че няма смисъл да го фалшифицирате. За китайците обаче е много по-бързо и по-икономично да направят фалшификат, отколкото да се занимават с отглеждане на ориз, събиране и след това почистване. Не толкова отдавна огромно количество ориз, което не отговаря на качеството, удари рафтовете на Азия, както и на Русия. Просто казано, те започнаха да добавят нишесте, картофи, креда, полимери, тоест пластмаса.
Най-интересното е, че вкусът на такъв продукт може да не се различава практически от истинския. Но в същото време може да причини огромна вреда на тялото, причинявайки алергични реакции и различни заболявания на стомашно-чревния тракт. Естествено, потребителите имат въпрос: н натурален ориз или китайски, фалшив? Това може да стане съвсем просто чрез провеждане на няколко теста.
Как да различим ориз от фалшив: воден тест
Да се разграничете ориза от фалшивия , трябва да накиснете шепа от продукта в студена вода. Ако имате натурален продукт пред вас, той ще набъбне малко и всички зърна ще се утаят на дъното. Ако продуктът е фалшив, тоест пластмасов, теглото му е много по-леко от водата, така че такива продукти няма да потънат, а ще плуват отгоре. Този продукт не може да се яде.
Инструкции:
- За съжаление има огромен брой такива продукти на рафтовете на руските магазини, тъй като Русия е основният износител на тази група.
- Според резултатите от международно разследване е установено, че 1/3 от целия ориз, който се изпраща у нас от Китай, съдържа примеси, от които се правят обикновените торби за еднократна употреба.
- Хората не ядат здравословни зърнени храни, а найлонови торбички. Но няма място за притеснение, можете да направите няколко теста.
Как да открием фалшив ориз чрез огън?
Друг добър начин за проверка на автентичността на зърнените култури е термичната обработка или по-скоро запалването.
как открийте фалшив ориз чрез огън , инструкции:
- При контакт с огън пластмасата започва да пуши и мирише неприятно.
- Ако изгорите истински ориз, той ще издаде приятен аромат на изгоряло зърно. Подобно е на аромата, когато се пукат пуканки.
- Това означава, че това е истински продукт и може да се яде.
Как да различим истинския ориз от фалшивия у дома: тест на бучки
Да се разграничете истинския ориз от фалшивия у дома, можете да го смачкате. Трябва да излеете една супена лъжица зърнена култура със студена вода за една нощ.
Инструкции:
- На сутринта след сън опитайте да вземете зърнената култура и да оформите нещо от нея, тоест да я изцедите, да направите бучка. Въпреки факта, че продуктът лежи дълго време във вода, той все още остава доста ронлив.
- В този случай, когато се изстиска, естественият ориз ще се разпадне. Ако съставът съдържа картофено нишесте, тогава такъв продукт ще остане в купчината.
- Ако натиснете върху бучката, тя ще се разпадне, но не на зърна, а на неразбираеми фрагменти и секции. Няма да видите пълнозърнести храни.
Как да различим ориз от фалшива пластмаса с помощта на плесен?
Друг добър начинразграничете ориза от фалшивата пластмаса , е варенето му с последваща възможност за поява на мухъл.
Инструкции:
- За да извършите такъв тест, трябва да сварите зърнените култури, да източите водата и да оставите на топло място за около два дни.
- Препоръчително е да не покривате продукта с кърпа или капак. Необходимо е да има постоянен достъп до светлина и въздух.
- При продължително излагане на топлина на повърхността на всяко зърно започват да се образуват мухъл и слуз. Ако продуктът е изработен от пластмаса, няма да видите слуз, още по-малко мухъл.
- Това се дължи на факта, че мухълът не се развива върху изкуствени материали и по-точно върху полимери.
Как да различим китайския пластмасов ориз от истинския с помощта на йод?
Много хора съветват да се определи наличието на нишесте в продукта. Това може да стане по стария и доказан начин, който е познат от уроците по химия от училище.
Инструкции:
- За да извършите манипулацията, трябва да добавите няколко капки йод към храната. Обикновеният алкохолен разтвор от аптеката ще свърши работа. Ако съставът съдържа нишесте, зърнената култура съдържа примеси, които не трябва да бъдат в нея, тогава тя ще стане синя или лилава.
- Някои експерти казват, че разликата еКитайски пластмасов ориз от истински, може да се направи чрез триене. За да направите това, използвайте обикновена кафемелачка или хаванче за подправки. Трябва да хвърлите малко количество зърнени култури в кафемелачка или хаван и да ги смилате.
- Необходимо е да се получи фин прах. Ако съставът съдържа чужди примеси или полимери, прахът се оказва кремав или жълт на цвят. Истинският ориз се превръща в бяло, леко полупрозрачно брашно. Това показва автентичността на продукта.
Как да определите дали оризът е истински или фалшив, като погледнете опаковката?
Нещата са малко по-добри с китайския ориз в Украйна. Работата есила на звука, че почти 50% от зърнените култури се внасят в Украйна от Херсонска и Николаевска области, където се отглеждат. Благоприятните климатични условия, изобилието от слънце насърчават растежа на тази култура. 50% се закупува от други страни, по-голямата част се изнася от Виетнам. Малко количество продукти достига до украинските рафтове от Китай. Следователно възможността да се окажете с фалшив продукт, който е изработен от пластмаса, е малка.
Русия е доста голяма страна, няма много топли региони, така че не е в състояние напълно да си осигури това зърно. Ето защо повечето продукти се внасят от Китай. Това се дължи на удобното му географско разположение и съответно разходите за транспортиране на такива стоки са много ниски. Предприемачите се възползват от това. Най-интересното е, че не винаги можете да намерите китайски йероглифи на опаковката. Факт е, че зърнените храни често се изпращат в огромни торби.
Директно в Русия те се опаковат в големи торби, върху които се прилагат нови надписи. ОТНОСНОлимит истински ориз или фалшив по опаковкатруден.Съставът на нова опаковка не може да съдържа пластмаса, нишесте или други добавки. Най-често върху обикновени торби с тегло 1 кг пишат, че това е обикновен зърнест ориз. Въпреки че всъщност продуктът не е истински. Ето защо не винаги трябва да се доверявате на етикетите на опаковката.
Не се страхувайте да експериментирате и да правите прости тестове. Това може да ви спаси живота.
ВИДЕО: Как да различим пластмасовия ориз от Китай?
За тези, които не са запознати, ето новината от Korean Times. Оказва се, че са произведени в Китай. пластмасов ориз, който се доставя в големи количества в чужбина.
Този ориз не е изцяло синтетичен. Базира се на картофено нишесте, към което е добавена пластмаса, за да поддържа желаната форма. Изяждането на порция от този ориз е еквивалентно на изяждането на найлонов плик. Ето защо, преди да ядете ориз, е препоръчително да го проверите. Може би тук вече се произвежда такова чудо на света. Подготвили сме няколко теста, за да ви помогнем определят качеството на ориза.
Тестове за качество на ориза
(1) Воден тест
Добавете голяма супена лъжица ориз към купа със студена вода и разбъркайте енергично. Ако след известно време оризът се слегне на дъното, всичко е наред. Ако зърната изплуват на повърхността, внимавайте!
(2) Тест за пожар
Запалете ориза с кибрит. Ментето веднага ще се запали и ще мирише на изгоряла пластмаса!
