Защо всички банани са от Еквадор? Как растат бананите в природата и как се отглеждат за продажба? Какво е банан

БАНАН(Musa paradisiaca, Musa sapientum)

Научни характеристики:
Царство: Растения
Отдел: Покритосеменни
Клас: Едносемеделни
Ред: Zingeberales
Семейство: бананови
Род: Банан

История:
Днес диетата на един западняк е немислима без банани, въпреки че бананът едва ли не последен пристигна в Европа – след какаото, кафето и тютюна.

Един от първите европейци, оценили вкуса на бананите, е Александър Велики. През 327 г. преди Христа великият пълководец опитал екзотичния плод по време на индийския си поход и, както гласи легендата, останал във възторг.

Десетки сортове банани са били култивирани в Индия, а най-ранните препратки към това растение се намират в древни будистки текстове, датиращи от шести век пр.н.е. Първите насаждения от многогодишни треви от семейство бананови се появяват около II век пр.н.е. в Китай. От Китай и Индия растението започна своя победен поход към други азиатски страни. Арабските търговци на роби и ловците на слонова кост пренасят банана в Африка, където растението се вкоренява и става толкова широко разпространено, че митът за африканския произход на банана все още е жив.

В началото на 15 век португалските колонизатори пренасят банана на Канарските острови и след това в Новия свят. Францисканският монах Томазо де Берланга, бъдещият архиепископ на Панама, основава първата бананова плантация близо до своя манастир на карибския остров Санто Доминго през 1516 г. Въпреки това само роби и добитък са били хранени с банани; конквистадорите не са яли плебейския плод, който вече се е разпространил в цяла Централна Америка.

До 1866 г. бананът остава непознат за жителите на Северна Америка и Европа. Пътуващите, посетили бананови страни, развълнувано разказваха за прекрасния плод, сладък като захар и питателен като хляб, но бананът се смяташе за неподходящ за транспортиране, тъй като узряваше дори преди да може да бъде влачен по тропическия офроуд до най-близкото пристанище.

И отново имигрантите от Източна Европа идват на помощ на мудните колонизатори. Остава да разберем колко щеше да се забави банановата революция, ако не бяха двама емигранти - Самуил Жемурай и Минор Кийт.

След като посетиха Латинска Америка и оцениха търговските качества на непретенциозна земеделска култура, която дава реколта през цялата година, те получиха заем от банка и започнаха да изграждат комуникационни маршрути. Първо, мрежа от теснолинейни железопътни линии покри преди това недостъпните джунгли на Коста Рика и Еквадор, след това гигантските територии на сегашните Колумбия, Панама, Хондурас и Гватемала.

Американската премиера на „Банана за хората“ се състоя през 1876 г. във Филаделфия, на изложба, посветена на стогодишнината от обявяването на независимостта на Съединените щати. Всеки плод беше опакован в восъчна хартия и струваше 10 цента - колкото литър мляко или чаша бира. Скоро цяла Северна Америка беше пристрастена към бананите: само четири години след изложбата Съединените щати внесоха 16 милиона бананови цвята.

Това бяха така наречените бананови „съцветия“, които останаха мерната единица в търговията с банани до 50-те години на 20 век. Стандартно „съцветие“ - или по-точно огромен ствол, осеян с бананови гроздове - трябваше да съдържа най-малко триста плода. През 1951 г. „съцветията“ са заменени от осемнадесеткилограмова плоска кутия, която остава стандартната опаковка и до днес.

Междувременно Латинска Америка беше обхваната от истинска бананова треска. Тропическият плод, донесен някога от конкистадорите, се оказва спасение за латиноамериканския континент. В най-отдалечените и забравени кътчета на Бог бяха положени насаждения, монтирани са електрически и телеграфни линии, открити са училища за деца, търговски магазини и барове. През 1899 г. производители на банани от Латинска Америка се обединяват, за да създадат Обединената бананова компания. Компанията остава водещ световен износител на банани и до днес - те се продават под марката Chiquita.

Хари Лемке, търговец на колониални стоки от град Хамбург, спря в ъгъла на своя пристанищен склад и започна да души. Иззад купчина празни кутии от чай, струпани в ъгъла, се разнесе необичаен сладък аромат. Лемке нареди кутиите да бъдат премахнати. Представете си учудването на всички присъстващи, когато в ъгъла се откри ствол, покрит с ароматни, блестящи жълти плодове. Преди няколко седмици един от капитаните донесе плодове от задгранично пътуване. Отчайващо зелени и безвкусни, те не направиха особено впечатление и бяха захвърлени в далечния ъгъл. Два месеца по-късно бананите се появиха в асортимента на магазина за колониални стоки "Лемке и синове".

Магазинът се намираше на най-луксозната алея на Хамбург - насипа Jungfernstieg, известен в цяла Германия като „панаир на булките“. Млади момичета на брачна възраст се разхождаха по Алстер и изобщо не се притесняваха да ядат банани - напротив, новият деликатес се превърна в писк на сезона. Модните магазини продаваха чанти във формата на банан, шалове и шалове във формата на банан и дори шапки, украсени с банани от папиемаше.

През 1903 г. първият товарен кораб с хладилен трюм слиза от штока. Наричаше се "Венера" ​​и плаваше между еквадорското пристанище Гуаякил и Марсилия. Париж стана банановата столица на Европа и именно в Париж започна „кариерата“ на банана като обект на съвременната култура. Бананът се превърна в неизменна част от арт салоните. Салвадор Дали и младият Пабло Пикасо се появиха на откриването с банан в ръка. Винсент Ван Гог и Анри Русо включват банани в своите натюрморти. Модни магазини продаваха чанти и шапки с форма на банан, украсени с банани от папиемаше. Американската танцьорка и певица Джоузефин Бейкър направи сензация с изпълнението си в "Revue Negro" - родом от град Сен Луис изпълни подобие на ритуален африкански танц, облечен само в пола, изработена от банани. През двадесетте години "банановият танц" на Джоузефин Бейкър става широко разпространен в цяла Европа.

Основни характеристики:
Бананите са високи, понякога гигантски растения с мощни коренища и къси стъбла. Листата са много големи, в обвивките, които образуват многослойна тръба, има фалшиво стъбло. През него излизат млади листа, а след това съцветие, наподобяващо огромна четка. Цветовете са еднополови и двуполови. Плодът е многосеменен, ягодовиден, дебелокож; в култивираните форми често е лишен от семена (растенията се размножават само вегетативно) и достига 15 cm дължина и 3-4 cm диаметър. На една ос могат да се развият до 300 такива плода; общото им тегло достига 50-60 кг. След плододаване надземната част на банана умира.

Бананите принадлежат към групата на сладките плодове. Те са известни по целия свят. Консумира се суров. Плодът на култивиран банан се състои от 40% кора и 60% прахообразна сладка каша; семената не са развити. Месото на пресния плод съдържа 14-22% захари, 5-8% нишесте и до 1,5% протеин. Ароматът на банановите плодове зависи от изовалериан-ново-изоамилови и оцетно-изоамилови естери. Плодовете се консумират пресни и сушени, от тях се приготвят бананово брашно, консерви, мармалад, сироп и вино.

Някои видове банани имат плодове с твърда, брашнеста, неподсладена каша; Те се използват главно за храна на добитъка и се консумират само в пържена и варена форма. Текстилният или предещият банан се отглежда като техническо растение ( M. textilis), от чиито фалшиви стволове се извлича лека, здрава нишка, т.нар. Манилски коноп (абака), използван за направата на морски въжета, риболовни принадлежности и др. Японски банан, или декоративен ( М. basjoo), отглеждани по Черноморското крайбрежие на Кавказ и Крим като декоративно растение. Как се отглежда хранително и текстилно растение в Африка Абисински банан (M. ensete), който сега по-често се поставя в род Ensete ( E. ventricosum).

Бананът се реже, когато е още зелен. Зреенето става по пътя към страната потребител или в складовете. Бананите се доставят в Украйна по море на мощни хладилни кораби, чиито хладилни агрегати позволяват запазването на плодовете в състояние на „подвижна“ зрялост през целия период на транспортиране.

производство:

Съхранение:
Срокът на годност се определя от състоянието на партидата при пристигането й на местоназначението и избора на фолио, в което са опаковани бананите. В случай на използване на фолио "polypack", максималният срок на годност е 28 дни от датата на нарязване на плодовете, "banavac" и "high density" - 40-50 дни (поради модифицираната газова среда по време на транспортиране и съхранение) . Безопасността на бананите по време на транспортиране се постига чрез поддържане на постоянна температура на пулпата 12-14 °C. При температури под 10 °C бананите се развалят.

Основни страни производители на банани:
Индия, Бразилия, Китай, Еквадор, Филипините, Индонезия, Коста Рика, Мексико, Тайланд, Бурунди.

Таблица за зрялост на бананите:

Равномерно зелен - нормален цвят при получаване

Зелено-жълт - готов за доставка на едро

Жълто със зелени носове е добър цвят за продажба.

Равномерно жълтото е идеалният цвят за продажба.

Жълт на кафяви петна - напълно узрял, максимална хранителна стойност, продава се веднага.

Знаете ли, че три от десет банана, които се ядат в света, растат в Еквадор?

Еквадор е основният износител на банани в света, произвеждащ ненадминати банани с високо качество и изискан вкус.
В същото време всички производствени процеси се извършват в съответствие с международните стандарти за опазване на околната среда. Добрият климат и плодородните почви означават, че плантациите в Еквадор изискват половината от фунгицидния цикъл в сравнение с производството на банани в други страни.

Бананите в Еквадор са постоянно присъствие през цялата година, с приблизително 180 000 култивирани хектара и 12% от работната сила.

Сортовете банани, отглеждани в Еквадор са Велери, Гранд Кавендиш, Гранд Нейн и Лакатен. Основни пазари: САЩ, Европейски съюз, Русия, Нова Зеландия, Далечния Изток, Япония и Чили. Еквадор също изнася преработени храни като бананово пюре, бананово брашно, дехидратирани банани и бананов чипс. По същия начин Еквадор предлага органични банани, които също се предлагат през цялата година.

Портрет на потребителя:

"Бананите се ядат както от млади, така и от стари, независимо дали са богати или бедни"
Но все пак консумацията на банан зависи от много фактори – демографски, социални и много други. В много отношения културата на потребление се определя и от държавата, в която човек живее.

Защо ядем банани?

Бананът е кралят на всички тропически плодове. Кората предпазва плода от външни влияния, а самият плод има прекрасен аромат, прекрасен вкус и е лесно смилаем.

Освен това бананите са основен източник на калий в диетата (2000 – 4000 mg калий на ден). 100 грама банан съдържат около 370 mg калий.

Ефектите на калия върху човешката физиология са демонстрирани от много години и поради тази причина бананите са изборът на много хора. Поради високото си съдържание в плодовете и кората, калият се счита за най-важното хранително вещество в бананите. Следователно, за да бъде качеството на плодовете високо, е необходим внимателен контрол върху използването на калиев карбонат. Събраните плодове отнемат голямо количество калий от нивата. За да се компенсира загубата на калий в нивите, са необходими поне 500 kg калиев карбонат на хектар, дори и в почви, богати на калий.

Кои банани харесват потребителите?

Бананите се отглеждат в три провинции: Ел Оро, МанабиИ Гуаяс.Всъщност в последния ни чакаха местните плантатори. По пътя вече стана ясно, че банановата столица на света - Мачала- Няма да успеем преди да се стъмни и затова ще съкратим пътя, за да не пропуснем светлината. Самите плантации изглеждат обикновени: представете си царевично поле, разделено на квадрати и заобиколено от канавки с вода. Самото растение прилича на палма, с мощен ствол и гигантски листа, вариращи от 2 до 12 метра височина. В същото време банановото дърво официално се смята за... трева, а плодовете му - за зрънце.

Някаква странна ботаника, добре, не ни интересува. Нека да е трева, нека да е зрънце. Тези необичайни растения се срещат само в тропически климат, при топлина и влажност. Те живеят като семейство: майчино растение, бащино растение и детско растение. Започват да дават плодове през 9-ия месец. Веднага след като бананът е готов да роди, той разцъфва цвете като това.

По-точно, съцветие или четка, върху която всъщност са разположени цветята. Плодовете (добре познатите жълти банани) се развиват само от женски цветове. Мъжките бързо изсъхват и окапват. Това е такава несправедливост. Докато плодовете узряват, всяка седмица те променят цвета си: люляк, жълт, бял, лилав. С течение на времето няколко ръце с пръсти. Теглото на всяка четка е около 50 килограма. Веднага щом храстът бъде отрязан, банановото дърво умира.

Плантаторите ни примамиха в самите дълбини на владенията си. Не знам защо. Вероятно за да се почувстваме като банани. Докато стигнем до снимачната площадка, всички бяха мокри от глава до пети. На всеки 5 минути ни поливат с автоматични поилки: бананите не могат без вода и не могат да живеят във вода – максимум 48 часа и затова се поливат точка по точка и многократно. Бях уморен от всичко това, реших да се скрия под избелял банан, мислех, че съм намерил уединено място. Къде там! Беше намокрен. Точково и многократно. Сякаш някой се прицелваше. Колегите ми също имаха трудности: Светочка стенеше през цялото време от неочаквани струи, Олег непрекъснато бършеше камерата, Настя мълчаливо издържаше, а Саша снимаше всичко това :)

Бананите не само са странни, но и са капризни: покрийте ги от топлина и студ, увийте ги във филм, направете дупки в този филм, за да могат да дишат, и за да не се развалят, облечете ги - поставете ги на всеки ръка монахиня яка(на снимката: бяло велпапе). От плантацията ръцетранспортирани с помощта на проста механична система: тел, върху която са прикрепени блокове на ролки.

Събраните плодове се измиват и сортират. Ясно е какво е: измиват се (само на течаща вода) и се сортират (измерват се големината и плътността).

След това бананите се намазват с някакво лепило. По-точно, не самите банани, а мястото, където те се събират, за да се образуват ръка. Не знам как се казва правилно. Те ги намазват, за да не се развалят по пътя: те ще стигнат до нашите магазини само след 2 месеца - толкова дълго бананите изчезват в трюмовете на корабите, където узряват и пожълтяват. Местните не ядат тези банани. Това десертсортове, износ. Те харесват другите - платано(испански) платформа), които могат да бъдат пържени, варени или на пара. Платано е червено на цвят, неподсладено и има вкус на картофи. Сред тях има специално разнообразие - rompe culo.Няма да превеждам името - неприлично е :)

Бананите са основният експортен продукт на Еквадор. Световният пазарен дял е около 20%. Следователно банановите насаждения са защитени по-внимателно от оранжериите с рози. Освен това какаото се отглежда в бананови плантации. Но те го правят хитро: до какаовото дърво обикновено се засаждат лимони, портокали или бадеми. И докато какаовите зърна узряват, те имат време да поемат миризмите на съседните дървета. Шоколадът, произведен от такива суровини, е първокласен: ароматен, с мек и наситен вкус. Ето защо швейцарците предпочитат тихо (но с тонове!) да купуват шоколадови суровини за своите фабрики в Еквадор. Но аз препоръчвам истински еквадорски шоколад. Много вкусен! Е, и банани, ако искате...

Финалът следва...

© ДА. Скоробутов, 2010.

На 10 август Еквадор празнува Деня на независимостта. Преди 204 години в тази малка латиноамериканска страна започва народно освободително движение, което позволява на държавата да се отърве от статута на испанска колония. В чест на тази дата RG подбра 10 факта за страната, която се смята за господарка на екватора, основен доставчик на банани за Русия и новата родина на основателя на WikiLeaks Джулиан Асандж.

1. От 2008 г. можете да дойдете в Еквадор без виза от всяка страна по света - обикновено за три месеца, след което гостите трябва да вземат решение за бъдещите си планове или да се приберат у дома. Но информацията, че щастливите притежатели на уникален „паспорт на гражданин на света“ (самопровъзгласила се организация със седалища във Вашингтон и Шанхай) също се допускат тук, се оказа мит. Поне бившият служител на ЦРУ Едуард Сноудън не успя да влезе в Еквадор с такъв документ.

2. Основната атракция на Еквадор - паметникът на нулевия паралел - се намира на триста метра от истинския екватор. И докато учените продължават да спорят къде точно минава заветната линия, местните власти правят всичко възможно да привлекат туристи и на двете места – официалното и алтернативното.

3. Галапагоските костенурки, чийто размер е невероятен (при дължина до 1,8 метра, те могат да тежат 400 килограма), могат да живеят до двеста години. Но това е под наблюдението на зоолози, които се опитват да запазят редица напълно уникални подвидове, които са застрашени от изчезване. И някога съдбата на сега известните костенурки беше незавидна: моряците ги използваха като „жива консервирана храна“, пускаха ги в трюмовете на кораби, където вегетираха месеци наред без вода и храна, докато не се озоваха на масата .

4. Еквадор е едно от най-красивите места в света. Тихоокеанското крайбрежие на страната се намира на кръстовището на два мощни слоя, които от време на време буквално се сблъскват един с друг. Всичко това е придружено от мощни трусове. Според някои данни всяка година в страната стават най-малко двеста земетресения с магнитуд над 4 по скалата на Рихтер. И ако вземете тези, чийто епицентър е бил под вода, просто не можете да ги преброите - достигат няколко десетки на ден.

5. Еквадор стана първата страна в света, която премахна смъртното наказание през 1906 г. Това решение стимулира не само подобни процеси в други страни, но и поток от престъпници мигранти, които избягаха в Латинска Америка в търсене на спасение от подобни присъди.

6. Еквадор участва във Втората световна война, заемайки страната на антихитлеристката коалиция. В тази връзка на територията на страната беше разположена американска военна база. Между другото, през 1941 г. самият Еквадор активно се бори - със съседно Перу - за част от северните територии. Съседите се оказали по-упорити и в крайна сметка отнели част от земята в планината. Интересното е, че официално Кито призна това прехвърляне на територии едва през 1999 г.

7. Река Гуаяс, перлата на икономическата столица на страната, е изобразена на герба на Еквадор. И това не е случайно. Този воден басейн е наистина уникален - два пъти на ден, в зависимост от прилива и отлива на приливите и отливите в Тихия океан, реката сменя посоката си, обръщайки водите обратно. По време на дъждовния сезон - от януари до март - набъбналият Guayas дори наводнява насипа Malecon и се доближава до стените на градската администрация.

8. Визитната картичка на Еквадор - - е пренесена в Латинска Америка през 16 век от португалски колонизатори от Африка. Но сега тази култура изглежда местна - поне руснаците познават само еквадорските банани. От тук получаваме 22 процента от целия местен износ. Като цяло, според експерти, повече от една десета от работещото население в страната се занимава с отглеждане на банани. Що се отнася до мита за „фуражните“ банани, до 19 век те всъщност са били храна на роби и домашни животни. Сега обаче всички местни щандове са заредени с банани и има десетки ястия, в които тези плодове се използват по един или друг начин.

9. Много холандски рози, които се продават в Русия, всъщност са еквадорски. Те просто идват при нас от Холандия, където работи най-голямата борса за цветя в света. В самия Еквадор такива красиви жълто-розови или дори оранжеви рози с огромни пъпки не се продават - всичко най-добро се изнася. Но местните търговци са напълно лишени от нашите предразсъдъци и умело съставят букети от шест цветя.

10. За един европеец, който пътува из Еквадор, е изненадващо да наблюдава морала на местните жители, които не са свикнали да се „безпокоят“ за дреболии. Младите майки тук спокойно кърмят на улицата или в автобуса, без да покриват себе си или бебето, а писоарите в мъжките тоалетни са разположени срещу входната врата или голямо огледало, откъдето са всички прости действия на посетителя. идеално видими. Какво можем да кажем, ако пазачът, който пази входа на президентския дворец, може да извади мобилен телефон от джоба си точно на охрана и да поиска да ви се обади обратно.

Как се отглеждат и берат бананите. аслан написано на 13 май 2013 г

Бананите растат в повечето тропически региони на света. Берат се още зелени и узряват при транспортиране. В повечето случаи бананите се продават още неузрели и следователно, за да узреят, те трябва да се съхраняват при стайна температура. Днес ще ви покажем как се берат бананите в Коста Рика

Веднага след като яйчниците на грозда започнат да се образуват, върху него бързо се издърпва пластмасов капак, така че нищо да не падне върху зреещите плодове, в противен случай бананите ще се развалят, преди да бъдат нарязани. Така те растат в найлонови торбички в продължение на единадесет седмици. Не достигат пълна зрялост, защото оттук се разнасят по различни краища на света, а при транспортирането плодовете изсъхват.

Нарязаните плодове се окачват на кабинков лифт за транспортиране до пакетиращата станция.

При брането на банани няма трикове, за това са нужни двама работници - първият отрязва чепката с дълъг прът със завинтена до края мощна сатъра, а вторият внимателно я поставя на рамото си.

След отрязването на бананите растението се отрязва, защото вече няма да дава плод. Плантаторите не са разстроени от това: на мястото на стария банан (който между другото не е дърво, а трева) се засажда ново растение, което след няколко месеца ще даде нова реколта.

Ако методът на прибиране на реколтата не се е променил в продължение на век масово отглеждане на банани, доставката на плодовете до фабриката е претърпяла лека модернизация. Куп банани се изпращат там чрез тези кабинкови лифтове.

В пакетиращата станция гроздът се разделя на китки и се поставя в басейн с течаща вода за 20-30 минути, за да се спре отделянето на сок от пресни разрези по короната на плода, което може да развали представянето на бананите.

От всички плодове, които достигат до пакетиращата станция, само 5-6% не преминават качествен контрол. Неподходящите за износ плодове се продават на местния пазар и се използват за направата на брашно за бананов хляб или бебешка храна.

В миенето на банани участват предимно жени.

Веднага след като бананите се извадят от басейна, те се изсушават, опаковат се в найлон, опаковат се в маркови кутии и се изпращат по море: така е по-евтино и по този начин могат да се транспортират повече стоки.

Пътуването на бананите до САЩ отнема 10 дни, до Европа - 3 седмици, поради което половин килограм повече плодове се опаковат в кутии с "европейски" банани. Докато стигнат до нашия магазин, кутията с банани ще се свие точно с този половин килограм.

Ако имате продукция или услуга, за която искате да разкажете на нашите читатели, пишете на Аслан ( [имейл защитен] ) и ние ще направим най-добрия репортаж, който ще бъде видян не само от читателите на общността, но и на сайта