Това е един от най-популярните млечни продукти и отдавна заема важно място в руската диета. Има приятен деликатен вкус, благодарение на който заквасената сметана се консумира като самостоятелно ястие и се включва в други кулинарни рецепти. Тази статия ще ви каже дали заквасената сметана е полезна за нашето здраве.
Полезни свойства на заквасена сметана
Натуралната заквасена сметана, приготвена по всички правила, е ценен хранителен продукт, който е полезен за нашето тяло. Съдържа редица витамини, органични киселини, микроелементи, които подобряват работата на всички системи и имат благоприятен ефект върху здравето.
Като всеки ферментирал млечен продукт, заквасената сметана е лесно смилаема и подобрява чревната функция, обогатявайки я с полезни микроорганизми. Калцият, съдържащ се в заквасената сметана, е полезен за образуването на костна тъкан, а витамин В помага за подобряване на състоянието на косата, ноктите и зъбите. Полезна ли е заквасената сметана за отслабване? Да, но само ако е нискокалоричен продукт. Диетолозите съветват да ядете 400 грама нискомаслена заквасена сметана на ден в продължение на два до три дни и да пиете инфузия от шипка между тях.
Полезни вещества в заквасената сметана:
- Витамини В2, В12, А, Е, РР, С;
- холин;
- калций;
- Желязо;
- Фосфор;
- Мед;
- Млечен протеин.
Полезна ли е заквасената сметана за мъжете?
Добре ли е мъжете да ядат заквасена сметана? Да, защото според мнозина няма най-добър продукт за поддържане на потентността. Но само висококачествената, най-добрата селска заквасена сметана има това свойство. Лекарите също дават положителен отговор на въпроса дали заквасената сметана е полезна за мъжете, тъй като съдържа много протеини, които стимулират производството на аминокиселини в организма, които са важен компонент на метаболизма на мускулната тъкан. Консумацията на заквасена сметана и редовната физическа активност подобряват мъжките хормонални нива, а това има положителен ефект върху потентността.
Полезна ли е заквасената сметана за жените?
Микроелементите и хранителните вещества, съдържащи се в заквасената сметана, направиха този продукт незаменим за женското тяло. Чрез нормализиране на работата на червата и обогатяване на тялото с лесно смилаеми протеини и мазнини, заквасената сметана дава на жените красота и здраве. Полезна ли е заквасената сметана за жени, които очакват да раждат? Да, защото съдържащият се в него калций е основният строителен материал за костната тъкан, както и вещество, което регулира метаболизма. Освен това заквасената сметана съдържа холин, който подпомага функционирането на мозъчните клетки, така че е полезна за развиващия се мозък на нероденото дете. Балансираният витаминен състав помага да се справите с депресията, стреса и да поддържате добро настроение. В допълнение, този продукт съдържа много мед, което помага за забавяне на менопаузата. Жените използват заквасена сметана не само като хранителен продукт, но и външно. Въз основа на него се приготвят много маски, които имат благоприятен ефект върху кожата, запазвайки нейната младост и красота.
Заквасената сметана не трябва да се яде, ако:
- Сериозни чернодробни заболявания;
- Някои сърдечни заболявания;
- Високо кръвно налягане.
Колко заквасена сметана можете да ядете на ден?
След като получих положителен отговор на въпроса здравословно ли е да се яде заквасена сметана, искам да знам колко от този невероятно вкусен продукт можете да ядете на ден. Известно е, че колкото и полезен да е продуктът, не трябва да го злоупотребявате - лекарите съветват да ядете не повече от 200 грама заквасена сметана на ден.
Как да изберем сметана
Висококачествената натурална заквасена сметана има деликатен приятен аромат, бял цвят и еднородна структура. Не трябва да съдържа бучки, а повърхността му трябва да е лъскава. Ако разбъркате такава заквасена сметана в чаша гореща вода, тя ще се разтвори напълно, без да образува люспи или утайка. Някои производители смесват модифицирано нишесте в заквасена сметана, така че да придобие по-гъста консистенция - можете да определите присъствието му в продукта, като капнете капка йод върху него и ако не стане синьо, тогава имате натурален продукт без добавки.
Рецепти за здравословни ястия със заквасена сметана
сос Астория
Нарежете на ситно 300 гр. шампиньони и ги запържете в тиган в растително масло за 15 минути. Добавете наситнения лук и запържете още 15 минути при непрекъснато бъркане, като съвсем накрая добавете малко брашно. След това сложете в тигана 150 гр. 20% заквасена сметана и запържете още 2-3 минути. Налива се половин чаша вода и се оставя да къкри още 10 минути. Сосът може да се консумира както топъл, така и студен.
Пай в тиган за 5 минути
Смесете 2 супени лъжици заквасена сметана и майонеза, едно яйце и четири и половина супени лъжици брашно. Тестото има консистенция на заквасена сметана. Разделете масата на две части, една част поставете в горещ сух тиган, намалете котлона и добавете плънката. Отгоре поръсете слой сирене. Покрийте с капак и оставете на огъня, докато сиренето се разтопи. Плънката се прави от всякакви готови продукти - шунка, домати, кайма и др.
Възможно ли е да се яде заквасена сметана на диета? Чест въпрос от хора, които се опитват да отслабнат, като следват определен хранителен метод. Ако няма съмнения с майонеза, тогава с ферментирал млечен продукт те остават, като се има предвид, че съдържанието на мазнини в заквасената сметана може да бъде ниско и съдържа много полезни вещества за тялото. Категорична ли е забраната за заквасена сметана или е допустима дозирана консумация на продукта? Подробности в статията.
Общи характеристики на заквасена сметана
Ако говорим за натурална заквасена сметана, тя се прави по оригиналната рецепта, когато сметаната, обезмаслена от повърхността на млякото, се подквасва със закваска и не се добавя нищо друго. Този състав е посочен на опаковката на много производители, но вкусът е различен, което показва определени отклонения от стандартите на рецептата или неспазване на времето на излагане и температурните условия.
В продажба има много заквасена сметана, която трудно може да се нарече такава, тъй като производството използва компоненти, които нямат нищо общо с естествения състав. Този продукт има търговско наименование „продукт от заквасена сметана“. Съдържа растителна мазнина, овкусители, стабилизатори и много други, което прави продукта неподходящ за диетично хранене. Ползите от заквасена сметана за тялото са съмнителни и съдържанието на калории надвишава допустимите дози заквасена сметана за отслабване.
Полезни качества на заквасена сметана
Натуралната заквасена сметана съдържа комплекс от различни минерали и витамини, които я правят полезна за хора от всички възрасти:
- Калций, калий, натрий, йод, селен, цинк;
- Витамини от група B, A, PP, C, D, E;
- Животински мазнини с различни проценти;
- Протеин в големи количества, който е полезен за човек по време на диетично хранене, за да осигури на клетките енергия;
- Киселини от органичен произход, участващи в различни метаболитни процеси, например по време на храносмилането и отстраняването на отпадъчните продукти от тялото;
- Продуктът съдържа веществото бета-каротин, което спомага за поддържане на нормално зрение;
- Веществото рибофлавин, съдържащо се в заквасената сметана, спомага за усвояването на витамин B6;
- Холестеролът е друго вещество в заквасената сметана, което се счита за вредно поради риска от атеросклероза, но има и ползи - участва в производството на някои хормони и в изграждането на клетките.
Следователно, дори по време на диета, заквасената сметана помага за възстановяване на силата и осигурява резерви от хранителни вещества и витамини, които се доставят в ограничени количества по време на системна загуба на тегло.
Ползите от заквасената сметана за хората са не само в нейния състав, но и в активното й участие в следните процеси:
- Стартиране на метаболитни механизми, които по някаква причина са престанали да бъдат активни;
- Стабилизиране на кръвната захар, което е важно за хора с диабет или предразположение към него;
- Подпомага поддържането на нормални нива на хемоглобина, като участва в неговото образуване;
- Участва в процесите на укрепване и обновяване на костно-ставната тъкан, в поддържането на отличното състояние на зъбния емайл, кожата и космения участък;
- Удължава младостта, като инхибира вътрешните процеси на стареене на органите.
И така, всичко е ясно за ползите от заквасената сметана, но няма ли да навреди и да забави процеса на отслабване, ако присъства на масата по време на диета?
Ако спазвате дозата, изчислена от диетолозите като приемлива норма за един ден, тогава не е нужно да се притеснявате, че килограмите няма да паднат.
Напротив, заквасената сметана помага за подобряване на чревната функция, което е важно за всяка диета поради задържане на изпражнения (запек), като страничен резултат от желанието за сваляне на наднормено тегло.
Какъв вид заквасена сметана може да се счита за диетичен продукт?
Ферментиралите млечни продукти от различни методи на производство имат различно съдържание на мазнини и калории, което е важно при избора на заквасена сметана, ако следвате системата за загуба на излишни килограми.
Домашен продукт
Неговата масленост е най-висока, но зависи от породата крава, която дава мляко с различно съдържание на мазнини, което се отразява на свойствата на сметаната, която е извадена от буркана след престоя в хладилника и към получената закваска е добавена закваска. сила на звука. В някои случаи съдържанието на мазнини в млякото е достатъчно, за да се направи заквасена сметана без допълнителна ферментация. Дебелината на горния слой в буркана може да достигне 2–5 сантиметра. Селската заквасена сметана не може да се нарече диетична, тъй като съдържанието на мазнини може да достигне 50–60%, което ще донесе до 500 kcal на 100 грама продукт.
Индустриална заквасена сметана
Произвежда се при контролирана масленост, която варира от 10 до 30%, което винаги е посочено на опаковката и потребителят има възможност да избира. За диетата трябва да вземете заквасена сметана със съдържание на мазнини не повече от 15%, тъй като по отношение на съдържанието на калории на 100 грама ще бъде 115–170 kcal.
Продукт от заквасена сметана
Не си струва да се обмисля употребата му по време на диета, тъй като няма полза, мазнините не са от животински, а от растителен произход, към състава се добавят различни ароматизиращи добавки, стабилизатори и много други, което е неприемливо по време на диета. Има много повече ползи от естествената заквасена сметана, дори при случайно отклонение от дневната норма, съдържанието на калории при 10% мазнини е 202 kcal на 100 грама.
Колко заквасена сметана можете да ядете, когато отслабвате?
Възможно ли е да има заквасена сметана на диета? Ако спазвате препоръчителния дневен прием, няма да навредите на фигурата си.
Диетолозите ви позволяват да консумирате 25 грама заквасена сметана до 20% мазнини или до 2 супени лъжици на ден.
Трябва да ядете заквасена сметана през първата половина на деня или на обяд, като се има предвид, че продуктът е висококалоричен и трябва да има време да се обработи, за да не се отлагат допълнителни сантиметри върху тялото. Включването на заквасена сметана вечер е забранено, освен ако не говорим за монодиета, при която заквасената сметана е основният продукт за отслабване.
Препоръчително е да комбинирате заквасена сметана с билки, зеленчуци или плодове, за да разнообразите менюто и да разредите калоричното съдържание на ферментиралия млечен продукт.
Например, моркови, пресни краставици, целина, спанак - това е голямо количество фибри, което в тандем със заквасена сметана осигурява по-добре витамини на тялото и намалява съдържанието на мазнини в соса.
С какво друго да комбинирате заквасена сметана при отслабване зависи от принципите на диетата, тъй като някои методи изключват редица продукти от диетата, считайки ги за безполезни и забавяйки процеса. Трябва да обърнете внимание на това и да се консултирате с вашия диетолог.
Възможно ли е да загубите излишни килограми на диета със заквасена сметана?
Любителите на ферментирали млечни продукти ще харесат диетата със заквасена сметана, която е разработена от диетолози и се счита за ефективна, ако няма противопоказания за здравето.
- Принадлежи към групата на монодиетите, където заквасената сметана е единственият продукт, който трябва да се яде през деня в обем от 400 ml. Но тази част не е предназначена за една доза, а за 5-6 подхода през целия ден.
- Допълнително се допуска отвара от шипка в обем от 400 ml на ден.
- Не трябва да се консумират други храни, подправки или напитки. Само чиста заквасена сметана и бульон.
- Съдържанието на мазнини в заквасената сметана не трябва да надвишава 20% за максимален резултат. Периодът на такава загуба на тегло е 3 дни, не си струва да го удължавате, тъй като има заплаха за тялото поради липсата на други продукти.
- Резултатът от монодиета със заквасена сметана е три килограма, главно поради освобождаването на течност от тялото.
Трудно се постига разграждане на подкожни или вътрешни мазнини с такава диета. По-добре е да използвате деня със заквасена сметана като гладуване 1-2 пъти седмично, за да задвижите метаболизма си.
Заквасената сметана е забранена
Всякакви смущения във функционирането на стомашно-чревния тракт са противопоказание за консумация на заквасена сметана не само по време на диета, но и по време на нормално хранене. Повишеният киселинно-алкален баланс в стомаха, когато в него попадне дори 10% маслена заквасена сметана, може да причини киселини, което е неприятно и опасно за хранопровода. Тежестта в стомаха е вторият страничен ефект, ако се яде заквасена сметана по време на диета за чревна патология.
Въпреки че стомашно-чревните заболявания (гастрит, язва) сами по себе си са противопоказание за много методи за отслабване. Само специална диета, предписана от гастроентеролог, е подходяща в тази ситуация, ако искате да отслабнете и да нормализирате храносмилателния процес и храносмилателните органи.
Функционалните промени в черния дроб и жлъчния мехур също не позволяват включването на заквасена сметана в дневното меню.
Накрая
Възможно ли е да се яде заквасена сметана по време на диета? Отговорът е положителен, но с уговорка - съдържанието на мазнини в заквасената сметана е не повече от 20%, дневната норма е 25 грама.Закуската и обядът са най-доброто време да се насладите на заквасена сметана, а за вечеря е по-добре да консумирате кефир, ако това е позволено от хранителната система, избрана за отслабване. Ползите от продукта са големи, но злоупотребата ще доведе до още повече килограми и всички усилия ще бъдат сведени до нула.
Плътно, богато и ароматно сметана- невероятно популярен продукт в кулинарията. Поради деликатния си вкус и кремообразна консистенция, той често се добавя към много ястия, включително супи, салати, сосове и печива. Няма значение под каква форма ще се използва този продукт, във всеки случай той ще осигури много повече ползи от майонеза, кетчуп или химически сосове с различни ароматични добавки. Ето защо, ако планирате да се съсредоточите върху качеството на храната, най-добре е да ядете заквасена сметана като по-здравословна и по-здравословна алтернатива на други превръзки.
Полезни и лечебни свойства
Основа за заквасена сметана – сметана, които са преминали през процеса на млечнокисела ферментация с помощта на специални бактерии, благодарение на което продуктът придобива характерен вкус, цвят и мирис. Влизайки в тялото заедно със заквасена сметана, специални култури от микроорганизми нормализират чревната микрофлора, което е особено полезно за хора със слаба храносмилателна система, чувствителен и болен стомах.
Като хранителна добавка, биотинът е невероятно полезен:
- има благоприятен ефект върху метаболизма в организма;
- изравнява нивата на кръвната захар;
- облекчава раздразнителността и депресията;
- участва в образуването на хемоглобин;
- подобрява структурата на косъма и му придава красив вид;
- помага да се избегне ранното побеляване на косата.
За такива ползи смело се нарича биотин витамин на красотата, здравето и младостта. За да внесете достатъчно количество полезни вещества в тялото и да му позволите да функционира на правилното ниво, е необходимо редовно да консумирате този продукт.
В същото време не трябва да се тревожите за прекомерното съдържание на мазнини в този деликатес, тъй като една лъжица заквасена сметана съдържа много по-малко мазнини от същата сметана или. За да намалите значително съдържанието на калории, достатъчно е да замените мазната заквасена сметана (около 35-40%) с диетична версия (15%). Този продукт ще бъде полезен за тези, които са противопоказани да ядат мазни храни, но не искат да изключат заквасената сметана от диетата си.
Как заквасената сметана е полезна за здравето на мъжете и жените?
Ползи за мъжете
Освен всичко друго, заквасената сметана се счита за силна афродизиак, но само ако е натурален продукт, а не набор от трансмазнини, добавки и подобрители, с които съвременните производители злоупотребяват. Ястията с добавка на заквасена сметана повишават сексуалното желание и повишават потентността, особено коктейл от сурови и супени лъжици от този млечен деликатес.
Ползи за жените
Ползите от вкусната заквасена сметана за жените са много по-широки. Да започнем с това, че този продукт съдържа много важен витамин - холин, което е невероятно полезно за бъдещи майки, както и за жени, които тепърва планират да имат дете. Повишената консумация на холин има благоприятен ефект върху растежа и развитието на мозъка на плода. Заквасената сметана е популярна не само като вкусен продукт, но и като козметичен продукт. Много момичета не прибягват до услугите на салоните, вместо това правят маски на базата на заквасена сметана и. Този продукт бързо се абсорбира в кожата, насищайки я с всички най-необходими вещества, подмладявайки и освежавайки.
Също така си струва да се уверите, че заквасената сметана присъства в диетата на малки деца. Наличност калций, фосфор и цинкТози продукт насърчава растежа и развитието, повишава имунитета и осигурява важни хранителни вещества. Основното е, че този продукт е напълно естествен, в противен случай няма да има полза от него.
Химичен състав на заквасена сметана
Заквасената сметана е много здравословен продукт, но не трябва да я консумирате в големи количества, тъй като съдържа много калории. В зависимост от съдържанието на мазнини калоричното съдържание на този продукт варира значително.
Колко протеини, мазнини, въглехидрати (BJU) и калории има в заквасената сметана?
| Хранителна стойност и калорично съдържание на заквасена сметана на 100 грама | Съдържание на мазнини | ||||
| 10% | 15% | 20% | 25% | 30% | |
| Калорично съдържание (енергийна стойност) на заквасена сметана | 115 kcal | 160 kcal | 204 kcal | 248 kcal | 294 kcal |
| 3 гр | 2,9 g | 2,8 g | 2,6 g | 2,4 g | |
| мазнини | 10 гр | 15 гр | 20 гр | 25 гр | 30 гр |
| 2,9 g | 3,1 g | 3,2 g | 3,3 g | 3,1 g | |
Какви витамини, макро- и микроелементи се съдържат в заквасената сметана?
Заквасената сметана, за разлика от други млечни продукти, е концентрат от мастноразтворими витамини, както и важни биологично активни вещества - холин и биотин.
В допълнение към наличието на всички важни витамини, заквасената сметана съдържа голямо количество калций и други полезни минерали.
Благодарение на такъв впечатляващ състав от активни вещества, заквасената сметана е полезна за всички, но само ако няма съпътстващи противопоказания.
Продукт от заквасена сметана - какво е това и как се различава от заквасената сметана?
Заквасената сметана и продуктът със заквасена сметана имат подобни имена, но по състав, вкус и ползи те се различават значително. За разлика от естествената заквасена сметана, сурогатсе състои от растителни мазнини (обикновено от) и стабилизатори, така че се съхранява много по-дълго и струва по-малко. Този състав е абсолютно безполезен за нашето тяло, а понякога дори вреден.
По същество продуктът от заквасена сметана е растително-мазнина смес, представен като натурален продукт. Преди да купите натурална заквасена сметана, трябва внимателно да прочетете опаковката. Ако пише „термализиран“ или „растително-кремообразен“, значи това е лиофилизиран продукт. Колкото по-дълго е позволено да се съхранява заквасена сметана, толкова по-голяма е вероятността тя да е неестествена.
Възможно ли е да се яде заквасена сметана, докато отслабвате?
Въпреки високото съдържание на калории и твърде много мазнини, заквасената сметана е изключително полезна като храна. диетичен продукт. Ето защо, ако трябва да намалите броя на калориите или да подобрите качеството на храненето, тогава този деликатес идеално ще се впише в ежедневната ви диета, осигурявайки на тялото необходимото количество жизненоважни елементи. В света на храненето има диета със заквасена сметана, който освен че отслабва, е от полза за червата и също така ви позволява да премахнете излишната вода от тялото.
Използва се в здравословното и лечебно хранене
Заквасената сметана е много полезна в комбинация с продукти, съдържащи мастноразтворими витамини А и Е. Тези хранителни елементи имат благоприятен ефект върху растежа, укрепването и здравия вид на косата, кожата и ноктите. Ако добавите горски плодове и плодове към заквасена сметана, тогава такова ястие ще ви помогне да преодолеете умората, депресията, стреса и да нормализирате хормоналните нива. По време на периоди, характеризиращи се с промени в настроението (по време на менструалния цикъл или менопаузата), това е особено важно.
Как да изберем добър продукт
Можете да направите естествена заквасена сметана сами у дома или да я купите в магазин. Когато избирате продукт, закупен от магазина, трябва да обърнете внимание на:
- На датата на опаковката и срока на годност.Естественият ферментирал млечен деликатес се съхранява не повече от 7 дни.
- Относно състава на продукта.Списъкът на съставките трябва да посочи два компонента - сметана и сгъстител.
- Съхранение.Полезните свойства се губят, ако продуктът е на замръзнало или твърде топло място.
Като спазвате всички условия за избор, можете да не се притеснявате за здравето си и да се насладите напълно на кремообразния вкус на заквасена сметана.
Как да използвате заквасена сметана
Хората, които планират да отслабнат с нискокалорична диета, трябва да ограничат консумацията на заквасена сметана до 15% съдържание на мазнини 2 супени лъжици дневно. В допълнение, мастният продукт може да има вредно въздействие върху функционирането на черния дроб и бъбреците.
Функции за съхранение на продукта
Както повечето млечни продукти, заквасената сметана изисква срок на годност, в противен случай лесно можете да се отровите. Веднага след покупката заквасената сметана трябва да се остави на хладно място, като се провери колко плътно е затворен капакът.
Вреди и противопоказания
Отрицателните страни на заквасената сметана минимален. Смята се, че този продукт съдържа твърде много холестерол, вещество, което причинява проблеми със сърцето и кръвоносните съдове. Иначе заквасената сметана е абсолютно безвредна, ако не превишавате дневната доза.
Невъзможно е да си представите вкусен борш, витаминна салата или палачинки без ароматна лъжица заквасена сметана. В същото време е важно продуктът да е висококачествен и естествен, тогава той ще има благоприятен ефект върху функционирането на тялото, без да му причинява вреда. Присъединете се към дискусията за полезните свойства на заквасената сметана в
Заквасената сметана от краве мляко отдавна се използва в руската кухня. Едва ли е възможно да си представим украинската кухня без борш със заквасена сметана, както и без палачинки и кнедли със заквасена сметана. Днес малко се е променило: ние все още обичаме заквасена сметана и щедро я използваме за нашите ежедневни и празнични трапези. Освен това, благодарение на съвременните производствени технологии, днес се предлага заквасена сметана с различно съдържание на мазнини - от 15% и повече. В допълнение, заквасената сметана, както повечето млечни продукти, съдържа много полезни витамини и микроелементи. В тази статия ще говорим за ползите от заквасена сметана.
Обща информация за заквасена сметана
Заквасената сметана се произвежда чрез млечнокисела ферментация с помощта на специални бактерии, което води до специален вкус, цвят, мирис и консистенция на продукта. Днес в продажба можете да намерите заквасена сметана с различна степен на съдържание на мазнини, като най-често срещаните са 15% и 20-25%. Нискомаслената заквасена сметана ще бъде полезна за тези, които са противопоказани в мазни храни - тя не е вредна за здравето и в същото време запазва полезните хранителни и вкусови качества.
Заквасената сметана съдържа:
- витамини Е, В, С и РР;
- биотин (витамин Н), който се нарича витамин на младостта;
- каротин;
- рибофлавин;
- органични киселини;
- калий, калций, фосфор, магнезий, цинк, йод;
- животински протеин;
- мазнини.
Разлика между заквасена сметана и заквасена сметана
Днес на рафтовете на магазините можете да намерите не само заквасена сметана, но и продукти от заквасена сметана. Въпреки подобното име, техният състав и вкус са напълно различни. Докато заквасената сметана се прави от краве мляко, растителни мазнини и стабилизатори могат да бъдат намерени в продуктите със заквасена сметана. Поради това продуктът със заквасена сметана е по-евтин от заквасената сметана.
Преди да изберете продукт със заквасена сметана, трябва да помислите внимателно - съставът му може да бъде не само безполезен за тялото, но и вреден.
Възможно ли е да се яде заквасена сметана, докато отслабвате?
Има мит, че е лесно да наддавате на тегло от заквасена сметана, тъй като тя е висококалоричен продукт с високо съдържание на мазнини. Това не е съвсем вярно - ако консумирате заквасена сметана в умерени количества, тя не само няма да навреди на фигурата ви, но и ще бъде полезна за вашето здраве.
Две супени лъжици заквасена сметана (30 г) съдържат около 20 калории, което не е толкова много при дневния прием на възрастен (около 2000 калории).
И така, колко калории има в 100 грама заквасена сметана?
- 10% мазнини - 115 калории.
- 15% мазнини - 159 калории.
- 20% мазнини - 203 калории.
- 30% мазнини - 290 калории.
Заключение: когато отслабвате, можете и дори трябва да ядете заквасена сметана, но трябва да дадете предпочитание на нискомаслените сортове и да спазвате умереност в количеството.
1. Протеини и мазнини
Половин чаша заквасена сметана съдържа протеин, от който тялото се нуждае, за да произвежда енергия и да поддържа имунната система. Въпреки това, в допълнение към протеините, тази порция съдържа и мазнини, включително тези с високо съдържание на наситени мастни киселини - което няма да има най-добър ефект върху състоянието на сърдечно-съдовата система.
В крайна сметка: ако контролирате съдържанието на животински мазнини в диетата си, изберете заквасена сметана със съдържание на мазнини не повече от 15%.
2. Холестерол
Колко холестерол има в заквасената сметана и вреден ли е за здравето? Заквасената сметана съдържа холестерол, от който тялото се нуждае, за да произвежда хормони и да образува клетки. В същото време излишният холестерол води до запушване на кръвоносните съдове. За възрастни с нормално здраве се препоръчва да се консумират не повече от 300 mg холестерол на ден, за възрастни със сърдечно-съдови заболявания - 200 mg.
3. Калций
4. Рибофлавин
Рибофлавинът помага на тялото да преобразува храната в енергия, а също така е от съществено значение за нормалното усвояване на витамин В6 и солта на фолиевата киселина. В допълнение, рибофлавинът е от съществено значение за производството на червени кръвни клетки. Особеността на този елемент е, че той не се произвежда от тялото, така че трябва да бъде включен в диетата.
5. Фосфор
6. Витамин B12
Заквасената сметана съдържа витамин В12. Необходим е за здравето на нервната система и регулирането на защитните функции на организма.
7. Витамин А
Витамин А е елемент, който поддържа и подобрява зрението, а също така има добър ефект върху състоянието на кожата. На жените се препоръчва да приемат 700 mg витамин А на ден, на мъжете - 900 mg.
Ползите от заквасена сметана за възрастни
- Заквасената сметана е много питателен и вкусен продукт.
- По-лесно се усвоява от тялото, отколкото млякото и други млечни/ферментирали млечни продукти.
- Полезен за хора с лошо храносмилане или слаб апетит.
- Има добър ефект върху чревната микрофлора.
- Съдържа впечатляващо количество полезни витамини и микроелементи.
- Съдържа биотин (витамин Н), който се нарича витамин на младостта и красотата.
- Влияе добре на хормоналните нива, което е особено важно за жените.
- Благодарение на съдържанието на протеини, заквасената сметана помага за поддържане на мускулната сила.
- Заквасената сметана е полезна и за мъжкото тяло: помага за поддържане и увеличаване на потентността.
Заквасена сметана за деца
На децата може да се дава заквасена сметана не по-рано от три години. Заквасената сметана ще бъде полезна за тялото на детето поради съдържанието на калций, желязо, калий и фосфор, органични киселини и витамини. Можете да давате заквасена сметана на детето си в комбинация с други здравословни храни, като моркови - в този случай тя перфектно подобрява имунитета.
За кого и в какви случаи заквасената сметана може да бъде вредна?
- Хора, които имат заболявания на храносмилателната система (язва, гастрит с висока киселинност). В този случай трябва да се консултирате със специалист.
- Яденето на много заквасена сметана не се препоръчва за тези, които следят фигурата си и са на диета. В този случай е по-добре да купите заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини.
- Хората, които имат проблеми с черния дроб и жлъчния мехур, трябва да консумират заквасена сметана с повишено внимание. В този случай е по-добре да ядете заквасена сметана през първата половина на деня.
- Ако имате проблеми със сърдечно-съдовата система, трябва да обърнете внимание на съдържанието на холестерол в заквасената сметана.
- Не трябва да ядете заквасена сметана, ако срокът на годност е изтекъл или ако условията за съхранение, посочени на опаковката, са нарушени.
Заквасената сметана е естествен деликатес, който служи като добавка към ястия от различни народи. Каква е ползата от този сърдечен и вкусен продукт?
Вредата на заквасената сметана може да се дължи на неправилна производствена технология. Най-простият и най-старият начин да го получите е следният: трябва да отстраните утаената сметана от пълномасленото мляко и да я оставите на хладно място за няколко дни. С появата на сепаратори се увеличи скоростта на приготвяне на заквасена сметана.
Модерният фабричен продукт се произвежда от закваска и пастьоризирано мляко. Но някои производители използват стабилизатори, растителни мазнини и други евтини добавки.
Доста лесно е да различите истинската заквасена сметана. В него няма прахообразни бучки и зърна, но има лека киселинност, а плътността е отговорна за съдържанието на мазнини. Ето защо висококачественият продукт с нисък процент мазнини трябва да има течна консистенция. По същата причина в много гъста заквасена сметана със съдържание на мазнини не повече от 15%, в която „дори една лъжица си струва“, вероятно има някакъв вид „химия“.
Хранителна стойност
Натуралната заквасена сметана съдържа витамини от група В, както и С, Е, А и различни органични киселини. Богат е на калий, биотин, лецитин, фосфор, калций, цинк, бета-каротин. Присъстват също захари, животински протеини, въглехидрати и мазнини.
Заквасената сметана не винаги има високо съдържание на калории, което е нежелателно при наднормено тегло. В зависимост от процента на мазнини се разграничават следните видове:
- мазна: от 50% до 58%;
- класически: от 20% до 34%;
- ниско съдържание на мазнини: от 15% до 19%;
- ниско съдържание на мазнини: от 10% до 14%.
100 g продукт с масленост 15% съдържа около 162 kcal. В ограничени количества такъв продукт може и дори е желателно да се консумира, ако имате излишни килограми. Освен това заквасената сметана съдържа много по-малко холестерол от естественото масло или маргарин.
Резултати от пробна покупка
За заквасена сметана с масленост 15%. Таблицата е съставена въз основа на материали от телевизионната програма „Тестова покупка“ от 11 март 2016 г.
| Марка (място на производство) | резултати | Мазнини, % | Протеини, % | Млечнокисели микроорганизми, (CFU/cm3) |
|---|---|---|---|---|
| „Асеневская ферма“ (Калужска област, село Асеньевское) | 16 ± 0,05 | 2,8 ± 0,03 | 7*10 8 | |
| “Благода” (Чувашка република, Шумерля) | 15,6 ± 0,05 | 2,5 ± 0,03 | 7*10 8 | |
| "Брест-Литовск" (Беларус, Брест) | Преминал кръга на народното гласуване | 15,8 ± 0,05 | 2,7 ± 0,03 | 6*10 8 |
| "Вологодская" (Вологда) | Не е преминал народния вот / Не отговаря на стандартите | 13 ± 0,05 | 3,1 ± 0,03 | 3*10 9 |
| "Пармалат" (Белгород) | Победител | 16 ± 0,05 | 2,6 ± 0,03 | 2*10 9 |
| "Ростагроекспорт" (Московска област, Пушкински район) | Не премина народния вот | 15 ± 0,05 | 2,8 ± 0,03 | 2*10 9 |
| ПДК (максимално допустими концентрации) и стандарти | ≥ 15 | ≥ 2,6 | ≥ 1*10 7 | |
Полезни свойства
- Подобрява работата на стомашно-чревния тракт, поради което се включва в менюто за рехабилитационно хранене след боледуване, както и при колит, язва и други заболявания на стомаха и червата.
- Продуктът е изключително полезен за слабите хора, тъй като "ускорява" работата на храносмилателния тракт, нормализира апетита и подпомага усвояването на храната.
- Заквасената сметана насърчава нежното почистване на червата, което има благоприятен ефект не само върху цялостното благосъстояние, но също така подобрява имунитета и подобрява състоянието на кожата.
- Този деликатес осигурява необходимите „строителни материали“ за обвивната система (кожа, коса и нокти), така че запазва нежния пол красив, добре поддържан и млад за дълго време.
- Този ферментирал млечен продукт помага за подобряване на функционирането на репродуктивната система. По-специално, той играе важна роля за поддържането на нормални хормонални нива.
- Яденето на заквасена сметана помага да се поддържа добро настроение, особено през зимата, когато човек се нуждае от много повече енергия.
Други полезни свойства на заквасената сметана:
- подобрява мозъчната функция, укрепва паметта;
- помага за справяне със стреса;
- нормализира метаболитните процеси;
- инхибира процеса на стареене, прави кожата привлекателна и кадифена;
- стимулира стомашно-чревния тракт, прочиства организма;
- укрепва имунната система.
Диетични свойства
Техника за почистване
Заквасената сметана помага за прочистване на червата и решаване на проблеми с храносмилането, което често е причина за наднормено тегло.
За да прочистите тялото с този висококалоричен деликатес, трябва да използвате безопасен, изпитан от времето метод, който е тестван от много хора. През седмицата трябва да ядете 100 г нискомаслена заквасена сметана, смесена с 1 ч.л. обикновено брашно. През втората седмица количеството на брашното се увеличава на 2 ч.ч. През третата седмица към ферментиралия млечен продукт трябва да добавите 3 ч.л.
Диета със заквасена сметана
Диетолозите одобряват тази хранителна система. Помага за премахване на наднорменото тегло, премахва излишната течност от тялото, нормализира метаболитните процеси и всичко това без да навреди на стомашно-чревния тракт. В продължение на 2-3 дни трябва да следвате специална диета: през целия ден трябва да ядете само 400 g заквасена сметана със съдържание на мазнини до 30%. Също така през деня трябва да изпиете 500 мл отвара от шипка. Тази диета ви позволява да отслабнете средно с 3 кг.
Използване в народната медицина
- Народната мъдрост казва на представителите на по-силната половина на човечеството да ядат малко количество заквасена сметана всеки ден - това има благоприятен ефект върху мъжката сила и спомага за качественото подобряване на състава на спермата.
- За да поддържате бдителност, трябва да си създадете навик редовно да консумирате заквасена сметана, смесена с настъргани моркови. Тази лека салата съдържа много вещества, които са полезни за здравето на очите. Освен това укрепва имунната система и има благоприятен ефект върху червата, тъй като съдържа много фибри и има леки пречистващи свойства.
- Мазната заквасена сметана е изключително ефективна при наранявания, измръзване и всички видове изгаряния. Облекчава болката, придава на възпалената кожа приятно усещане за прохлада, омекотява тъканите и доставя на клетките протеини и други полезни вещества. За да се ускори заздравяването, препоръчително е да използвате заквасена сметана в комбинация с яйчен белтък и малко количество растително масло.
- Този ферментирал млечен продукт се счита за антидепресант, който помага за подобряване на настроението, бързо възстановяване на силите и справяне със стреса без сериозни последствия. Заквасената сметана с добавка на какао на прах и захар се справя особено добре с лошото настроение. Този десерт върви добре с черно кафе. Но е доста засищащо, така че няма да ядете много от него.
Каква е вредата?
Продуктът не е препоръчително да се включва в диетата на хора с чернодробни заболявания, затлъстяване и хипертония. Изброените заболявания са директни противопоказания за редовна употреба.
За храна е подходяща само прясна заквасена сметана, чиито ползи и вреди зависят от индивидуалните физиологични характеристики, медицинската история, както и от производствената технология на този чудесен ферментирал млечен продукт.
