Медът е наслада за душата. Вкусът и цветът на меда зависи от времето през лятото Цветът на меда зависи от неговия произход.

Вкусът, цветът, ароматът и консистенцията на меда са едни от основните критерии, по които може да се оцени качеството на продукта. Обикновено, когато купувате мед, имате възможност да го разгледате и опитате. От тази статия ще научите какво показва цветът на меда, какъв трябва да бъде ароматът, вкусът и консистенцията на естествения продукт.

Цвят на мед

Най-трудният индикатор, тъй като има много видове мед. Ако монофлорните видове изпомпват приблизително същия цвят (слънчоглед - жълт или светложълт, елда - кафяв, еспарзета - бял), тогава разновидностите на меда могат да бъдат абсолютно всякакъв цвят: от бяло и жълто до кехлибарено и тъмнокафяво. Но цветът на меда може да каже много повече.

Цветът на меда трябва да е равномерен и равномерен, но ако бурканът е прозрачен, можете да видите малки цветови преходи, които едва се забелязват за окото - все пак това е естествен продукт.

В кристализирал непакетиран мед от много разновидности моделът на глюкозата в бял мед е ясно видим. При опаковането се отстранява от основната маса на меда, но е невъзможно да се отстрани 100% от глюкозата и няма причина. По правило се отстраняват само големи слоеве глюкоза на повърхността, като в същото време се отстраняват малки частици восък и бездомни насекоми (пчели и оси). Така че, ако медът се е сгъстил и е бил опакован без нагряване, определено ще видите леки цветови преходи или размити бели вени в него.

Медът често се фалшифицира чрез добавяне на пълнители и нагряване. Моделът на глюкозата след смесване и прегряване не се чете.

Аромат на мед

Медът трябва да има приятен аромат - всеки вид има уникален аромат. Когато вдишвате аромата, обърнете внимание на киселата миризма или миризмата на ферментация - не трябва да е там. Дори ако медът има много красив цвят, но мирише неприятно, той е развален.

Изберете мед според вкуса, който харесвате. От хиляди години хората избират храната си по цвят и мирис и това е правилният подход. Някои хора харесват лекия, ароматен аромат на мед през първата половина на лятото, докато други харесват ярките и пикантни вкусове на втората половина - изберете този, който харесвате и яжте с удоволствие.

Вкус на мед

Не забравяйте да опитате меда преди закупуване и не забравяйте, че периодът на събиране на мед влияе върху яркостта на вкуса и богатството на букета. Пролетта и първата половина на лятото са деликатни видове мед с мека сладост. Втората половина са наситени и пикантни видове, от които дори ви заболява гърлото.

От първата статия от поредицата за меда трябва да запомните, че медът е два пъти по-сладък от захарта, но вкусът му е различен от захарта. И така, как да разберете какъв вид мед имате: цветен мед, направен от нектар, захар, просто сладък продукт или прегрят миналогодишен мед?

Медът е много сладък, но има вкус – запомнете тази фраза и оценете как се чувствате, когато ядете малко мед. Първо ще усетите точно вкуса на меда, след това в устата ви се разлива мека сладост, а гърлото ви леко изтръпва, усещате тръпчивостта. Ако ядете захар, веднага усещате остра сладост в устата си и едва след това киселинност. Така че има разлика във вкуса между натурален цветен мед, захар и други сладки продукти.

Фалшивият мед, направен от захарен сироп, също няма да ви даде меката медена сладост и характерния вкус на натурален продукт, а само ще ви даде приятна сладост. Практикувайте у дома: първо яжте натурален мед, а след това вода със захар - и ще разберете за какво говорим.

Загретият мед има вкус на прегоряла захар (карамел) и губи меката си сладост и аромат. Изглежда като прясно изпомпван, но в същото време остава мътен и течен за дълго време, след което напълно се отделя.

Консистенция на мед

Консистенцията на меда варира. Може да е течен, ако медът е изваден наскоро или кристализира бавно (белият акациев мед може да остане течен и дори бистър до две години). Или от твърдо до пастообразно - ако е настъпила кристализация ("пукнатина"). В зависимост от големината на кристалите, медът се разделя на мед с "мазнина кристализация", финокристален и едрокристален мед.

“Солеподобна кристализация” - когато медът, дори след края на процеса на кристализация, остава мек, течен, с едва видими кристали. Консистенцията му е подобна на масло. Това е най-популярният мед. За да получите такъв, трябва успешно да поставите пчелини върху медоносни растения. Процесът на кристализация също се влияе от влажността и температурата на меда.

Финокристалният мед може да бъде и мек, добре опакован е без нагряване на продукта, но все пак ще усетите кристалите в такъв мед.

Медът с големи кристали е например чист слънчогледов, рапичен, елда. Този мед също е вкусен, но е по-малко търсен в търговията на дребно. Подходящ е като суровина за производство на храни, тъй като кристалите ще се стопят в печива или ще се разтворят в напитки.

Добре е, когато пчелинът има възможност да събира мед както от слънчогледовото поле, така и от билки едновременно. Или направо от елда (придава пикантност) и еспарзета или фацелия (придава сладост и мека консистенция). Тогава получавате богат, но в същото време мек мед. Пчеларите знаят кои медоносни растения произвеждат големи клетки и кои малки, и могат частично да контролират реколтата от мед и да получат необходимия мед.

Консистенцията на меда, независимо от размера на кристалите, трябва да бъде еднаква. Медът от захарен сироп също кристализира. Кристалите му са средни по размер, но много твърди (подобни на захарните кристали). Има слаб аромат и просто сладък вкус, без характерен меден букет.

Може ли естественият мед да се раздели?

Понякога това се случва: фруктозата се отлепва. Това е разрешено за елдата и се получава при слабокристализиращите сортове мед (бяла акация, бодил). В този случай естественият мед се разделя само на две части. Ексфолираната фруктоза е по-прозрачна от цвета на меда, тя се образува отгоре под формата на филм от само няколко милиметра. Този мед може да се смеси и да се яде без страх. Не трябва да има кисела миризма.

Разделянето на меда на три части е ясен знак за чужд пълнител. Такъв мед може да има флокулентна утайка, "корали". За да разберете за какъв продукт говорим, отидете във верига магазини, където ще видите мед от кехлибарен или черно-кафяв цвят с два или три слоя с „шарени“.

И така, каква трябва да бъде консистенцията на естествения течен мед (прясно изпомпван) от най-деликатния сорт с високо съдържание на фруктоза и съдържание на влага под 20%? Тя е дебела и тече в дълги нишки, които се сгъват на пързалка. Фалшифицираният мед може да бъде толкова течен, че моментално да тече, когато бурканът се наклони, а това е знак за лошо качество.

Вкусът, цветът, ароматът и консистенцията на естествения мед са повлияни от самата природа и, разбира се, от опита и отношението на пчеларя към работата му. Дори и най-опитният пчелар може да не произведе мед поради времето или нарушение на производствената технология. Надяваме се, че съветите, които Людмила Холтобина сподели с нас, ще ви бъдат полезни!

Какво определя цвета на меда? Медът е уникален продукт по всичките си показатели, има благоуханен аромат и приятен вкус. И неговите полезни свойства не могат да бъдат надценени, защото помага да се отървете от различни заболявания, да не говорим за поддържането на имунната система. Този невероятен продукт има много разновидности, всяка от които е специална поради своите свойства. Ето защо трябва да разберете каква класификация на меда съществува, за да изберете най-подходящия продукт.

Видове мед

Пчелният продукт има огромен брой разновидности, всяка от които е създадена от нектара на определен растителен вид. В този случай полученият продукт може да има светъл или тъмен цвят и редица специални свойства. Обикновено тези свойства зависят от лечебните характеристики на растенията. Така получавате уникален и обичан деликатес. Сега този деликатес може да бъде разделен на следните видове:

1. Монофлорният мед е продукт, събран от едно растение, например елда или липа. Разбира се, този деликатес не може да съдържа 100% нектар от едно растение. Следователно медът може да се счита за монофлорен, ако повече от 40% от нектара е събран от едно медоносно растение. Това се случва, защото пчелите не могат да летят само до едно растение. Обикновено много растения цъфтят в околната среда наведнъж, поради което се получава този сорт.
2. Полифлорен мед, събран от нектарите на няколко вида растения. Такъв нектар се събира от пчелите в гори, планини и степи. Този продукт има много богат вкус и аромат и е най-често срещаният. Но ако такъв мед се събира от диви пчели, тогава той е много рядък и има огромен брой лечебни свойства.
3. Майският мед е продукт, събиран за първи път след зимата. Името му няма нищо общо със свойствата му, защото идва от дълбока древност, когато летоброенето е било различно, а медосборът е започвал през май, откъдето идва и името. Майският мед е един от най-вкусните сортове, тъй като нектарът за него се събира от много цъфтящи дървета и цветя, защото през май има много от тях.
4. Медът от медена роса е специален с това, че се събира не от растителен нектар, а от сладки секрети на насекоми, включително листни въшки. Съставът може да включва и медена роса от дървета като липа, ябълка, клен и др. Това се случва, когато лятото е прекалено сухо и цветята изсъхват. Цветът на така получения пчелен продукт обикновено е тъмнозелен, кафяв, а в някои случаи и жълт. Този вид мед има не много приятен аромат и вискозна консистенция. Тъй като е най-евтиният, се използва предимно в пекарни и сладкарници.

Всички тези сортове и техните характеристики са от голямо значение при избора на деликатес. В крайна сметка всеки, който купува този продукт, разчита на неговите свойства, които могат да подобрят здравето.

Какво определя цвета на продукта?

Много хора са свикнали да виждат жълт мед, тъй като този вид е най-често срещаният. Разбира се, цветът може да варира от светъл или дори почти бял до тъмно кафяв. Но какво определя цвета на този деликатес? Този въпрос трябва да бъде разгледан по-подробно. Сега медът е разделен на четири цветови групи:

• бял, безцветен;
• кехлибар, сметана;
• жълт;
• кафяво, кафяво.

Най-важното, което влияе върху цвета на този продукт, е от какви растения е събран нектарът и в какъв период от годината. Освен това оказва влияние и видът на пчелите и състоянието на пчелните им пити. По този начин различните пчели могат да имат различни цветове на даден продукт, събран в един период в една област. Не трябва да се пренебрегва и географското положение, защото това също играе голяма роля, например в планинските райони растат напълно различни растения.

Разбира се, този деликатес, въпреки цвета и разнообразието, има една обща черта - укрепва имунната система и лекува настинки. Въпреки това, други свойства могат да се различават в зависимост от цвета му и нектара на растенията, от които е направен продуктът.

В наши дни светлият мед и редкият бял мед стават все по-популярни. Това се дължи на качеството на продукта, тъй като е направен от лечебни растения, понякога много редки. Особено популярен е акациевият мед, който поради вкуса си отдавна е първокласен. Не може да се каже същото за липовия мед, защото не винаги е с необходимото качество. Понякога пчелите, когато събират нектар, събират и медена роса от липата, така че този продукт става тъмен на цвят.

Въз основа на това трябва да сте по-внимателни при избора на този сладкиш и да попитате продавача от какъв нектар е направен. В края на краищата на неопитни купувачи често се продава продукт с ниско качество, тъмен на цвят и в същото време твърдят, че е направен от специални видове растения, но това не винаги е така и вместо полезен продукт, купувачът получава най-евтиния вид мед на висока цена. Затова трябва да обърнете специално внимание на цвета, мириса и особено на вкуса, трябва да има приятен послевкус, а не горчивина. И най-добре е да купувате този деликатес от доверени и съвестни пчелари, които са уверени в качеството на своите продукти, или на панаири, където продуктите имат сертификат за качество.

Жълт мед

Всички отдавна са свикнали да се наслаждават на жълтия мед, защото този цвят е най-често срещаният. Този цвят на този деликатес могат да придадат както цветя, така и ливадни треви. В същото време естественият продукт трябва да има прозрачна структура и специален аромат.

Най-често жълтият цвят на тази сладост идва от нектара на растение като сладката детелина. Това растение има отлични лечебни свойства. В същото време такъв мед е много полезен за кърмещи майки, тъй като увеличава лактацията. Следователно такъв продукт е в голямо търсене. В течно състояние деликатесът от нектар от сладка детелина има жълт цвят, но след продължителна кристализация изсветлява и става кремав.

Растение като метличина може да даде на меда жълт цвят, защото е добро медоносно растение. Продуктът, получен от него, има особен вкус с лека горчивина, а приятният бадемов аромат го прави популярен сред любителите на този вид деликатес.

Цветовата палитра на меда от елда е по-разнообразна в зависимост от времето на годината и породата пчели, може да варира от светло жълто до кафяво. Той е много разпространен и обичан вид, тъй като има много приятен флорален аромат и добър вкус, характеризиращ се с дълъг послевкус.

Сред всички видове на този жълт деликатес, слънчогледовият мед се откроява значително. Всеки знае за такова растение като слънчоглед, в допълнение към плодовете си, той е отлично медоносно растение, поради което привлича пчелите с цъфтежа си. Сред вкусовите му качества може да се отбележи особено приятна горчивина и характерен послевкус.За разлика от предишните видове, този деликатес няма особено изразена миризма, но това не му пречи да бъде един от най-вкусните сортове. В същото време такъв продукт бързо кристализира и става гранулиран и, което е много важно, придобива красив ярко жълт цвят.

Този продукт не може да има напълно бял цвят, защото винаги придобива някаква сянка, в зависимост от нектара на растението. Но светлият мед е най-скъпият и търсен, жълтите нюанси на продукта не винаги могат да се конкурират с него. Това се дължи на факта, че лекият продукт има по-полезни характеристики.

Популярни сортове мед

Всеки ценител на този деликатес смята, че най-вкусни са монофлорните сортове мед, тоест тези, които се състоят предимно от нектара на едно растение. И така, какъв вид мед има? В зависимост от произхода, тоест от нектара на кое растение е направено, се разграничават огромен брой видове. Сред които са:

1. Мед от детелина – този мед е прозрачен или има леко изразен цвят. Запомня се със своя флорален аромат и добър вкус. След кристализация се превръща в бяла плътна маса.
2. Малина - има приятен светло златист цвят и е популярна поради лечебните свойства на растението.
3. Хедър - отличава се с червеникаво-кафяв цвят и има тръпчив вкус и не много приятна миризма. Този продукт е класифициран като нисък клас.
4. Акациевият мед има приятен, уникален аромат и добър вкус. В същото време такъв продукт кристализира много бавно и се превръща от светъл крем в млечен или бял. Често се използва при безсъние и стомашно-чревни заболявания.
5. Горчицата има ярко златист цвят, но става кремообразна, когато се втвърди. В допълнение към лечебните свойства, той има и хранителни свойства.
6. Люцерната може да има различни нюанси, но при кристализация придобива по-светъл цвят.
7. Кестенът има тъмен цвят и мирис на кестенови цветя, особено с горчивия си вкус.

Тъй като този продукт също е полифлорен, той се характеризира със събирането на нектар от пчелите на определени места, като поле, ливада, гора. Следователно се разграничават следните разновидности:

1. Field е продукт, който има специален аромат на полски растения и много приятен вкус. Благодарение на него медът е много търсен сред любителите на сладкото. Може да има както светло жълти, така и тъмни нюанси.
2. Горският мед е най-ценният и рядък сорт, тъй като има добри лечебни качества. Същевременно има особени вкусови качества, които дори са по-добри от тези на полските и ливадните видове. Цветовете му варират от светло жълто до кафяво.
3. Луговой е специален със своя прекрасен вкусов букет и аромати. Поради това е много популярен сред ценителите на този деликатес.

Независимо от това къде е събран този продукт, той трябва да се хареса преди всичко със своя вкус и аромат. В същото време не трябва да забравяме за уникалните свойства на този продукт.

Специални видове мед

В допълнение към всички известни видове от този сладкиш, има и много редки, които са много трудни за намиране и закупуване. Те обаче са не по-малко уникални от познатите видове. Тъмнокафяв продукт със специален аромат на тютюн се нарича тютюнев мед. Този вид е много рядък и не е добре проучен, така че не се препоръчва да се използва за профилактика и лечение на заболявания.

Още по-необичаен е скалният мед. Получава името си от факта, че се отлага от дивите пчели в пукнатините на скалните скали. Този продукт не е като обикновения мед, тъй като изобщо не е лепкав, а питите му не съдържат восък. Неговата особеност е високото съдържание на глюкоза, благодарение на което се запазва, без да променя качествата си в продължение на няколко години. Поради произхода си може да се нарече и абхазки мед.

Един от видовете особен по произход деликатес е отровният мед. Този вид е доста опасен за хората, тъй като може да причини симптоми като главоболие, диария и повръщане. Това се дължи на факта, че пчелите извличат нектар от растения като азалия, планински лавър, рододендрон ponticus и чемерика. Тези растения са специални поради своите отровни свойства. Следователно в чиста форма такъв продукт може да предизвика горните реакции. Този вид лечение трябва да се тества в лаборатории, за да се предпази от симптоми.

Обикновено този продукт се събира от растения в Япония, Кавказ, Далечния изток и някои други области. В същото време не винаги е възможно да се определи точно от кои нектари се получава такъв мед. Симптомите на отравяне се появяват след около 20 минути и са придружени от около 5 часа силен сърбеж, болка и дори повишаване на телесната температура.

Експресният мед трудно може да се нарече наистина здравословен и натурален продукт. В крайна сметка той е направен от чуждестранни или местни изследователи, които го позиционират като лекарствен продукт. Създаден е с помощта на пчели, които се хранят със захарен сироп и лекарства. Тази идея идва от изследователи, които решават, че много заболявания могат да бъдат лекувани по този начин без използването на лекарства. Но, за съжаление, много хора не подкрепиха такъв продукт, защото не вярваха във възможностите за такова лечение.

Характеристики на избор

Всеки човек, когато избира такъв деликатес за себе си, трябва да изхожда от това какъв ефект очаква да получи и за какви нужди е необходим този продукт. В повечето случаи медът се купува в случай на:

• настинки или тяхната профилактика;
• поддържане на имунитета;
• за сладкарска употреба.

Ако този деликатес е закупен за болести, тогава трябва да обърнете специално внимание на това от какъв растителен нектар е направен продуктът. В крайна сметка всеки има свои собствени лечебни свойства. При избора е много важно да гледате цвета и консистенцията, те могат да ви подскажат какво качество е този продукт.

За поддържане на имунната система, особено ако се отнася за дете, най-добре е да изберете светли цветове, които показват неговите лечебни свойства и подобрено здраве. Добър е деликатес от липов или малинов вид.

Когато такъв деликатес е необходим изключително за приготвяне на сладкарски изделия, тогава няма значение кой продукт да изберете. Това може да бъде или най-евтиният сорт, или най-скъпият. В края на краищата, когато избирате, е особено важно да обърнете внимание на вкуса на сладкото, така че предвидените сладкарски продукти да се окажат невероятно вкусни и ароматни. В този случай всичко зависи от вкусовите нужди на всеки.

Натуралният пчелен мед се различава по няколко признака: ботанически (произход), флористичен (от кои цветя), регионален (къде е събран) и технологичен (начин на изпомпване). В зависимост от тези характеристики медът има различни вкусови и лечебни свойства и се различава значително по цвят, аромат и вкус.

Сортове мед - произход

Според ботанически произходнатуралният мед може да бъде цветен, манов или смесен. Цветният мед е продукт от преработката на растителен нектар от пчелите. Случва се монофлорен(от един вид растение) и полифлорен(от няколко вида растения). Мановият мед се образува, когато пчелите преработват медена роса и медена роса, които събират от стъблата и листата на растенията. Смесени сортове медсе състои от натурална смес от цветен и манов мед.

Монофлорният мед се нарича според вида на нектароносното растение: липа, пирен и др., Полифлорният мед се обозначава като колекция от цветя или от земята, на която пчелите са събирали нектар: ливада, планинска тайга, поле и др. Монофлорните медове са по-рядко срещани от полифлорните.

Регионална характеристикаопределя републиката, региона или региона, където растат медоносни растения. Разграничете сортове мед, получени например от башкирска или далекоизточна липа.

Технологична характеристикаозначава метод за извличане и обработка на мед: центробежен, пчелна пита, секционен, пресован. Така, центробежен медполучен чрез изпомпването му от пчелните пити в екстрактор за мед, мобилен телефон– в естествена опаковка, идеално чисти и узрели. Секционна клетка- мед, затворен в специални секции от тънък шперплат или хранителна пластмаса, с капацитет около 500 г мед. Натиснат– получени чрез изцеждане: пчелните пити се развалят.

Видът на меда може да се прецени по неговия външен вид, аромат и вкус, но за по-точно и надеждно определяне на сорта е необходимо да се използват лабораторни методи за определяне на органолептичните и физикохимичните характеристики на меда.

Акациев мед

Един от ценните сортове мед. Събира се от пчелите от два вида акация – бяла и жълта. Медът от жълта акация има светложълт цвят, докато медът от бяла акация е почти безцветен.

Акациевият мед има фин флорален аромат и мек вкус, няма тази медена горчивина, присъща на други видове мед (например елда или кестен). Едно от отличителните свойства на акациевия мед е способността му да остава дълго време в течно състояние, той започва да се захаросва около година след събирането му. Основният район за събиране на акациев мед е южната част на Русия, подножието на Кавказ.

Лечебни свойства.Поради високото си съдържание на фруктоза акациевият мед се усвоява лесно от организма и е подходящ за диабетна и детска храна. Поради редица свойства се нарича още "бебешки" мед - не предизвиква алергии. Съдържа голямо количество каротин и ензими, които спомагат за подобряване на храносмилането.

Антисептичните му свойства се използват при лечение на конюнктивити и други очни заболявания, както и при лечение на невродермити и екземи под формата на водни разтвори и мехлеми. При редовна консумация акациевият мед помага за понижаване на кръвното налягане, има леко успокояващо действие и има благоприятен ефект при психични разстройства и нервни сривове. Акациевият мед се препоръчва да се консумира през нощта при безсъние. Лечебните му свойства са отбелязани и при различни стомашно-чревни заболявания, бъбречни и чернодробни заболявания.

Рецепти:

За намаляване на секреторната функция на стомаха.Разбъркайте супена лъжица акациев мед в чаша мляко или кефир, консумирайте сутрин час и половина преди хранене; ако медът се приема непосредствено преди хранене, тогава, напротив, той насърчава секрецията на стомашен сок.

При пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника.Полезно е да приемате акациев мед, като го разтваряте в топла вода, час и половина-два преди закуска, обяд и 3 часа след вечеря, плюс 40-60 капки 5% тинктура от прополис в 1/4 чаша топла вода или мляко.

При диария. 1 с.л. л. Плодовете на черешата се заливат с чаша вряща вода и се оставят да къкри на слаб огън 10-15 минути. Запарете, прецедете, добавете 30 капки 20% спиртна тинктура от прополис и една супена лъжица акациев мед и пийте по 1/3 чаша 20-30 минути преди хранене.

За различни очни заболявания.Разредете акациевия мед в топла вода (до 45 г) в съотношение 1:2, използвайте като капки и лосиони.

Алтайски мед

Това е мед с широка гама от вкусове. Той олицетворява вкусовете на различни билки от алтайски горски поляни, предпланински ливади, тайгово-иглолистни масиви на Източен Сибир и Забайкалия. Това е най-ароматният вид мед, защото летните цветя му придават аромата на тайгата. Медоносните растения включват билки като ливадна сладка, сладка детелина, ангелика, огнище, малина, горски здравец и много други растения от горската зона. Има алтайска ангелика и алтайска тайга. Алтайският мед има високи вкусови и профилактични качества, има светъл или тъмнокафяв цвят, съдържа много цветен прашец и се утаява бързо.

Лечебни свойства.Действа общоукрепващо, успокояващо, препоръчва се при главоболие, безсъние и вегето-съдова дистония. Има висок терапевтичен ефект при простудни и белодробни заболявания, гастрит, язва на стомаха и дванадесетопръстника, чернодробни заболявания. Полезен при сърдечни заболявания: насърчава разширяването на коронарните съдове, намалява отоците от сърдечен произход, стабилизира кръвното налягане. Много ефективен в гинекологичната практика. Премахва токсините от тялото и се използва като диуретик.

Рецепти:

Пептична язва на стомаха, дванадесетопръстника. 50 г билка блатен тръстик се залива с 500 мл вряща вода, оставя се 15 минути на водна баня, прецежда се. Приема се по 1/3 чаша 2-3 пъти на ден с 1 чаена лъжичка алтайски мед след хранене.

Хипертонична болест на сърцето.Измийте 1 чаша червени боровинки, подсушете, натрошете в емайлиран съд с дървена чукалка, смесете с мед в съотношение 1:1. Вземете 1 с.л. лъжица 3 пъти на ден в продължение на 30 минути. преди хранене, пийте 0,5 чаши преварена вода. Курс - 1-1,5 месеца.

Профилактика на гинекологични възпалителни заболявания.Смесват се 200 г алтайски мед, 10 мл 20% тинктура от прополис, 50 ​​г прашец, 500 мл преварена вода. Загрейте сместа до 40-45° C. Използвайте 3 супени лъжици за седяща вана. лъжици смес на 5 литра преварена вода. Температурата на водата във ваната е 40°C; добавяйте гореща вода, когато изстине. Във ваната можете да добавите инфузия от жълт кантарион и лайка в размер на 30 ml на 1 литър вода.

Мед от глог

Висококачествен мед, тъмен на цвят, с леко червеникав оттенък. Медът има леко горчив вкус. Пчелите събират нектар от глог, който придава характерния вкус и аромат на меда.

Лечебни свойства.Медът от глог е отлично сърдечно средство. Може да се използва при голямо разнообразие от сърдечно-съдови заболявания. И на първо място е необходимо да се каже за ефекта на глог върху старческото сърце - той го съживява, укрепва и поддържа. Препоръчва се и за тези, които изпитват постоянно претоварване и в резултат на това развиват ранни признаци на износване на тялото. Медът от глог може да облекчи такива състояния и, може би по-важното, да действа превантивно. Помага и при сърдечна аритмия, както и в случаите, когато се налага нормализиране на високо кръвно налягане и е добро средство за последващо лечение след инфаркт на миокарда.

Рецепти:

При миокард, сърдечна астма, аритмия.Смесете мед от глог със сок от нар: една супена лъжица на чаша. Консумирайте този мед в продължение на 1-2 месеца по 100-150 г на ден.

За хипертония.Смесват се 200 мл сок от моркови, 200 мл сок от цвекло, 100 г смлени боровинки, 200 г мед от глог, 100 мл алкохол. Оставете за 3 дни на тъмно. Вземете 1 с.л. лъжица 3 пъти на ден в продължение на 30 минути. преди хранене за 1-1,5 месеца.

Хедър мед

Медът от пирен е тъмен или червено-кафяв на цвят, със слаб аромат и леко горчив вкус. Има удивителното свойство да се превръща в желе след изпомпване. Ако го разбъркате, става течен, но в спокойно състояние отново се сгъстява.


Медът от пирен се извлича трудно от питите в медогонка и затова се изпомпва незрял или се подлага на разхлабване преди изпомпване с помощта на четки със стоманени игли. Има високо диастазно число – около 50 единици. което показва високо съдържание на ензими в него. Кристализира слабо, често остава в състояние на гел или желе. При микроскопско изследване на кристализирал мед той се отличава от другите медове по наличието на игловидни кристали.

Лечебни свойства.Прилага се при липса на апетит, има противовъзпалителни, диуретични и потогонни свойства, препоръчва се при настинки, уролитиаза, цистит, както и при функционални разстройства на нервната система.

Рецепти:

За профилактика на уролитиаза. 3 с.л. Изсипете вряла вода върху лъжици листа от боровинка в термос и оставете за 3 часа. Пийте по 1/3-1/2 чаша с добавка на 1 чаена лъжичка мед 3 пъти на ден в продължение на 20 минути. преди ядене.

За извеждане на пясък и малки камъни от бъбреците.Пригответе колекция: корени от столник, плодове от хвойна, млади брезови листа, голям жълтурчета, тинтява - по 20 g всяка; 4 с.л. л. сместа се залива с 1 л вряща вода, оставя се за един час, прецежда се и се добавят 2 с.л. лъжици мед от пирен и пийте в рамките на един час, опитвайки се да задържите уринирането възможно най-дълго. При уриниране вземете топла, гореща вана.

Планински мед

Планината Алтай съдържа тайната на дълголетието и удължаването на жизнеността. Планинският мед се събира от диви медоносни растения - най-редките билки и цветя на Алтай като акация, трън, череша, шипки, орлови нокти, детелина, златна пръчица, богородска трева, градински чай, мента, риган, змийска главня, трън и много други планински растения. Подкупът не е толкова голям, колкото при билките, затова планинският мед е високо ценен. Има тъмен, тъмно жълт и червено-кафяв цвят, много е вискозен, кристализира бавно и има тръпчив и горчив вкус.

Планинският мед се счита за най-екологичен.

Лечебни свойства.Планинският мед е полезен при стрес, заболявания на ендокринната система, сърдечно-съдови заболявания, ефективен е при заболявания на бъбреците, черния дроб и стомаха. Премахва соли и токсини. Полезен при атеросклероза, а също и като успокоително средство при нервни заболявания, използва се при повишена функция на щитовидната жлеза. Високото съдържание на каротин и витамин А придава на планинския мед много силни лечебни свойства.

Рецепти:

Като общо укрепващо витаминно средство.Смесете планински мед с прашец 1:1 и приемайте по 1-2 ч.л. на ден, но не преди лягане.

Хипертонична болест.Залейте 1 чаша плодове от калина с 1 литър гореща вода, варете в емайлиран съд 10 минути, прецедете, охладете, добавете 3 супени лъжици. лъжици планински мед. Пийте по 0,5 чаши 3 пъти на ден в продължение на 30 минути. преди ядене. Курс - 2 месеца. След 15 дни повторете лечението.

С дифузна гуша.Смесете 1 кг мед, сока от 10 лимона, 10 счукани глави чесън. Оставете за 7 дни. Приемайте по 4 супени лъжици 1 път на ден. Курс - 1-1,5 месеца.

Мед от елда

Медът от елда уверено се класифицира като висококачествен мед с изразени лечебни свойства. Самият мед се произвежда от нектар от елда, който е богат на желязо, калций, фосфор, мед, цинк, бор и други полезни микроелементи.


Цветът може да варира от тъмно жълт до тъмно кафяв, с лек червеникав оттенък. Има уникален тръпчив вкус и приятен аромат, по който медът от елда може веднага да бъде разпознат сред другите сортове. При употребата му е много характерно „възпалено гърло“. Медът от елда кристализира по-бързо от всички други видове мед, буквално за един месец. Когато кристализира, се превръща в пастообразна маса, варираща от финозърнести до едрозърнести кристални форми.

Лечебни свойства.Богатият минерален и витаминен състав позволява използването на мед от елда за лечение на хипо- и авитаминози, за лечение и профилактика на кръвоизливи в мозъка, сърцето, ретината, за подобряване на капилярната пропускливост, при хипертония в комбинация с лекарства, които понижават кръвното налягане, при лечение на ревматизъм, скарлатина, морбили, както и за профилактика и лечение на кръвоносни съдове. В допълнение към хемопоетичните свойства, медът от елда е изразен антисептик, използва се за лечение на гнойни рани, фурункулоза и други кожни заболявания.

Рецепти:

За анемия.Чай от липов цвят с мед от елда с добавка на 2 с.л. л. червено вино за 1 чаена чаша. Добавянето на мед от елда към млякото винаги е полезно при анемия. 1 с.л. л. медът съдържа 100 калории, 1 чаша мляко – 124 калории. Така се получава висококалорична напитка.

За анемия.Натрошете 20 г сух корен от женшен на прах, смесете с 2,5 ч.л. мед, оставете за една седмица, като разбърквате 3-4 пъти на ден, след което вземете на върха на чаена лъжичка 2 пъти на ден.

За хипертония.Опитайте се да премахнете от диетата си храни с високо съдържание на протеини, ниско съдържание на въглехидрати и солени храни. Що се отнася до плодовете, трябва да консумирате ябълки, грозде и боровинки в количество, еквивалентно на 4 чаши сок. Вземете мед от елда с всяко хранене, той премахва излишната влага от кръвта, намалява кръвното налягане.

Мелилот мед

Той е един от отличните първокласни медове и има високи вкусови качества. Пресният мед има воднисто-прозрачен цвят и бързо кристализира. Кристализиралият мед има светъл кехлибарен или бял цвят с много фин приятен аромат, напомнящ на ванилия. Пчелите го събират от жълта и бяла сладка детелина, която е разпространена в цялата европейска част, с изключение на северните и североизточните райони, в Кавказ, Западен Сибир и Централна Азия. Той е много богат на глюкоза. Има много високи вкусови качества.

Лечебни свойства.Поради факта, че детелината сама по себе си е лечебно растение, се смята, че медът от детелина има специални лечебни свойства. Съдържа вещества, които имат благоприятен ефект върху централната нервна система. Особено се препоръчва при безсъние, хипертония, мигрена, неврози, респираторни заболявания, всички прояви на атеросклероза, заболявания на бъбреците и пикочния мехур, има аналгетични и антибактериални свойства.

Външно този мед се използва за измиване на гнойни и негнойни рани, порязвания, а също и като пластир при фурункулоза. Използва се за приготвяне на топли бани при ревматични заболявания и миозит при деца и възрастни. Медът от сладка детелина стимулира лактацията при кърмачки.

Рецепти:

При безсъние. 1 с.л. Разтворете лъжица мед в 1 чаша топла преварена вода, изпийте 30 минути преди това. преди лягане.

При хемороиди:Приемане на седящи вани, въвеждане на мед от сладка детелина през ректума с помощта на клизма.
За бани - налейте 4-5 л топла вода в леген, добавете 50 мл запарка от лайка, мента, подбел или жълт кантарион, 50 г мед от сладка детелина.
За клизма - топъл 20-30% разтвор на мед от сладка детелина.

За разширени вени:Счукайте 250 г обелен чесън в хаванче и смесете с 350 г мед от сладка детелина, оставете за 7 дни, приемайте по супена лъжица 3 пъти на ден в продължение на 40 минути. преди ядене.

Мед от златна пръчица

Медът се събира от златна пръчица, многогодишно тревисто лечебно растение. Отделните цветни глави на златната пръчица са много малки, но най-често образуват големи метличести съцветия, които са ярко жълти.


Медоносната пчела посещава цветята толкова бързо, че е невъзможно да преброи броя на цветята, от които взема нектар за една минута. Медът от златна пръчица е тъмно жълт или светлокафяв на цвят и може да има неприятен горчив вкус и аромат.

Лечебни свойства:Медът от златна пръчица зае твърдо мястото си при лечението на възпаление на пикочния мехур и бъбреците, както и при лечение на болезнено уриниране. В допълнение, той може да има стимулиращ ефект върху метаболизма и да бъде ефективен при кожни заболявания, както и чернодробни заболявания.

Рецепти:

За бъбречно заболяване.Препоръчително е да се консумират 80-120 г мед с лимон и сок от шипка (запарка), което подобрява диурезата и намалява интоксикацията. При лечение на бъбречни заболявания медът се предписва перорално с минерална вода, препоръчана от лекар, за предпочитане топла.

За заболяване на черния дроб.Смесете златен мед с касис 1: 1, използвайте 1 ч.л. 30 минути преди хранене.

За заболяване на пикочния мехур.Разтворете чаена лъжичка мед от златна пръчица в преварена вода (половин чаша). Пийте по половин чаша 2 пъти на ден преди хранене. Лекарството е ефективно при лечение на уринарна инконтиненция.

Кестенов мед

Той е монофлорен сорт мед, т.е. събрани от цветя на определен вид растение. За да приготвят този мед, пчелите събират нектар от цветовете на кестеновото дърво, което расте главно в Крим и Кавказ. Хранителният кестенов мед е тъмен на цвят, със слаб аромат на кестенови цветове и приятен, леко горчив вкус.

Кристализира много бавно, остава течен през цялата зима и се превръща в тъмнокафява маса едва през пролетта. Медът от див кестен е течен, прозрачен и обикновено безцветен. Не трябва да се оставя през зимата, тъй като лесно кристализира.

Лечебни свойства.Има най-изразени бактерицидни свойства и затова се използва при лечение на рани и болки в гърлото. Има благоприятен ефект върху цялата съдова система, има противооточно и противовъзпалително действие, насърчава отделянето на жлъчка (подобрява апетита). В народната медицина кестеновият мед се използва като лек при бронхит, астма и други респираторни заболявания.

Рецепти:

При бронхит, пресипнал глас, кашлица.Смесете сок от ряпа с мед от кестени в съотношение 2:1. Приема се по 1-2 с.л. л. всеки час.

При болки в гърлото.Гаргара с кестенов мед или прополис (спиртна тинктура), разтворени във вода, 3-4 пъти на ден. 5-6 пъти на ден в продължение на 10-15 дни (една чаена лъжичка на процедура), дръжте меда в устата си, докато се разтвори напълно, медът в пита е по-подходящ.

При лечение на рани, язви.Кестенов мед – 80 г, рибено масло – 20 г, мехлемът се нанася върху раната като превръзка.

При гноен среден отит и синузит.При възпаление на средното ухо и параназалните синуси е добре да се използва пчелен мед. За целта вземете стерилна стъклена пръчка, с нея извадете меда от килийката и накапвайте по 1-2 капки на всеки 3-4 часа в едната, след това в другата ноздра или вътре в ухото.

Мед от огнище

Това е прозрачен мед със зеленикав оттенък, кристализиращ, побеляващ под формата на деликатни зърна или наподобяващ кремообразна (подобна на свинска мас) маса и пожълтяващ при нагряване. Има деликатен аромат и приятен вкус, лесно се топи в устата.

Медът се произвежда от пчелите от многогодишно растение - огнище, известно още под другото име - ангустифолия. Това е силно лятно медоносно растение, особено в опожарени райони и сечища в Сибир и Алтай. Цъфти от края на юни - началото на юли за 30-40 дни. Продуктивността му в благоприятна година достига 10-15 кг на ден. Медопродуктивността на хектар непрекъснати гъсталаци от върбовка (огнена трева) е около 300-600 кг.
Лечебни свойства.Действа успокояващо и противовъзпалително. Предписва се при гастрит с повишена киселинност, при пептична язва, успешно лекува запек, заболявания на гърлото и вътрешните органи. Медът стимулира кръвотворението, повишава защитните сили на организма, помага при безсъние и главоболие, полезен е за кърмачки. Препоръчва се при различни заболявания на простатната жлеза.

Рецепти:

За аденом на простатата.Вземете 1 чаена лъжичка 5% алкохолна инфузия с мед от огнище (дръжте в устата си, докато се разтвори напълно), в същото време вземете една чаена лъжичка пчелна питка 1,5 часа преди хранене 3 пъти на ден. Освен това използвайте супозитории, съдържащи 0,1 g прополис и 2 g какаово масло - те се инжектират дълбоко в ректума веднъж дневно вечер. Едновременно с това се пие запарка от билки: хвощ – 35 г, коприва – 35 г, листа от черна боровинка – 40 г. 2 супени лъжици. л. колекция, изсипете 0,5 литра вряла вода в термос, оставете за половин час или час, прецедете и изпийте? чаши 3 пъти на ден 30 минути преди хранене.

Пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника. 1 с.л. Разредете една супена лъжица мед от огнище в 0,5 чаши преварена вода. Вземете 1,5-2 часа преди хранене с повишена киселинност на стомашния сок. При ниска киселинност се приема 5-10 минути преди това. преди ядене. При киселини консумирайте мед с мляко, извара и каша. Курс - 1,5-2 месеца.

Мед от детелина

Медът от детелина е светъл, почти безцветен, има деликатен аромат и приятен, уникален вкус. Бързо кристализира в твърда бяла фино кристална маса. Признат за един от най-добрите сортове. Ако нектарът е събран от червена детелина, цветът на меда е розов или червено-жълт. Съдържа 40,24% фруктоза и 34,90% глюкоза.

Лечебни свойства.Подобно на липата се препоръчва при простудни заболявания като потогонно средство, при белодробни заболявания - като отхрачващо средство, много полезно при лош апетит, загуба на сила, анемия, ставни тумори, а в комбинация с прополис - за лечение на изгаряния, фурункулоза и абсцеси. .

Използва се при диария, кръвозагуба, атеросклероза. Има аналгетични свойства, затова се използва вътрешно при ревматични болки и за приготвяне на бани.

Рецепти:

За лечение и профилактика на атеросклероза.На 100 г вода се добавят 2-3 с.л. л. мед от детелина и супена лъжица лимонов сок. Поставете в стъклен съд с плътен капак и поставете в хладилника. Вземете чаена лъжичка с? чаши топла вода или чай 2-3 пъти на ден преди хранене в продължение на 3-4 седмици.

Срещу кашлица.Изцедете сока на един лимон в чаша, 2 с.л. л. глицерин и напълнете всичко с мед от детелина. Ако кашлицата е слаба, вземете една чаена лъжичка през деня, ако е силна, тогава вземете една чаена лъжичка сутрин, преди обяд, вечер, през нощта.

Общоукрепващ ефект.Смесете 100 g мед и 1 g адсорбирано пчелно млечице. Приемайте по 1 чаена лъжичка 3 пъти на ден 30 минути преди хранене, дръжте сместа в устата възможно най-дълго. След половин час се изпива с 1 чаша запарка от шипка.

Мед от кориандър

Този мед се нарича още коляндър мед. Медът е прозрачен, с цвят от светлокафяв до кехлибарен; пчелите го събират от бели или розови цветя на едногодишно растение - кориандър, който расте в много региони на юг на Русия (където се отглежда специално за тези цели) , в Централна Азия и Закавказието. Медопроизводителността на кориандъра е 60-120 кг на 1 ха. При благоприятно време производството на нектар достига 200-500 кг на 1 ха. Медът от кориандър кристализира в рамките на един до два месеца в груба маса.
Различните видове мед се различават по аромат, по който можем да съдим за качеството на меда и до известна степен за неговия произход. Медът от кориандър съдържа голямо количество етерични масла, така че има специфичен, доста остър пикантен аромат, специфичен лечебен карамелен вкус и забележителни лечебни свойства.

Лечебни свойства.Медът от кориандър се използва при различни заболявания и разстройства, като например заболявания на стомашно-чревния тракт (медът от кориандър има холеретичен ефект, повишава секрецията, подобрява храносмилането и е полезен и при загуба на апетит, затова медът от кориандър се използва успешно при различни заболявания на стомаха, дванадесетопръстника, черния дроб, панкреаса), активира умствената и физическата активност поради лека стимулация на централната нервна система (помага при стрес и хронична умора), има антисептично, аналгетично, бронходилататорно действие (полезно при бронхиална астма, хроничен бронхит), забавя сърдечната честота (може да се използва при тахикардия и екстрасистоли), а също така повишава потентността - не напразно се смята за „мъжки“ мед.

Рецепти:

За стимулиране на умствената и физическата активност.Смесете мед от кориандър с пчелно млечице в съотношение 1:1000, нанасяйте сутрин по 1-2 ч.л.

Лечение на импотентност.Смесете мед с цветен прашец в съотношение 1:1. Приема се по 1 ч.л. лъжица – 1 дес. лъжица 2-3 пъти на ден в продължение на 30 минути. преди ядене. Курсът е месец. След 2-седмична почивка повторете лечението. В същото време приемайте аптечна тинктура от родиола (златен корен) по 10 капки 3 пъти на ден. Курсът на прием на Rhodiola е до 1 месец. Не превишавайте дозата.

Липов мед

Това е един от най-ценните сортове мед. Въз основа на мястото на събиране на мед се разграничават башкирски и далекоизточен мед. Башкирският липов мед, така нареченият липец, е безцветен, при кристализация става бял, със златист оттенък и едрозърнеста маса. Далекоизточният липов мед е светло жълт или светло кехлибарен на цвят. Липовият мед има отличен, несравним аромат и прекрасен, силен, интензивен вкус. Този мед е много ароматен.

Лечебни свойства.Медът има изразено противовъзпалително, антисептично, температуропонижаващо, диуретично, седативно и възстановително действие. Използва се при лечение на простудни заболявания (хрема, болки в гърлото, ларингити, трахеити, бронхити), бронхиална астма, сърдечни заболявания, възпалителни процеси на стомашно-чревния тракт, заболявания на бъбреците и жлъчния мехур, гинекологични заболявания. В народната медицина липовият мед е признат за средство против морбили, дава се при заушка и гърчове при деца. Медът се използва за лечение на гнойни рани и изгаряния, при екзема, мастит, цистит, уретрит, а с козе мляко - при туберкулоза.

Рецепти:

За стоматит.Пригответе запарка: 25 г сушени цветя от лайка (6 супени лъжици) се заливат с 500 мл преварена вода в емайлиран съд, затварят се с капак и се поставят във вряща водна баня за 15 минути. След това оставете инфузията да се охлади, прецедете я и изцедете останалите суровини и доведете обема с преварена вода до 500 ml, разтворете в нея 2 супени лъжици. л. липов мед. Изплакнете 3 пъти на ден след хранене, а също така е полезно да дъвчете липов мед в пчелни пити.
Отварата може да се използва и като лосион при язви, екземи и изгаряния.

За грип.Смесете сушени цветя и малини в равни тегловни пропорции. 2 с.л. л. Сместа се запарва в порцеланов чайник с чаша вряла вода, оставя се 12-15 минути и се пие топла, като се разтваря липов мед на вкус по 1/2 - 1 чаша 3-4 пъти на ден при грип, както и при дихателни. заболявания. Медът, особено липовият, има силно потогонно действие. Действието му се засилва при комбиниране с чайове, запарки и отвари от цвят на липа, плодове и листа на малина, билки от подбел и други лечебни растения.

При настинка. 2 с.л. л. липов мед на чаша горещо мляко. Приемайте през нощта.

Ливаден мед

Ливадният мед съдържа ухаещи носители от десетки различни видове цветя, които го обединяват в уникален цялостен букет от аромати. Пчелите го събират от нектара на ливадните цветя - глухарче, детелина, чубрица, градински чай, лепенка, орхидея и др. Цветът на ливадния мед варира от светложълт до кафяв. Най-ароматният ливаден мед в Русия се събира от Rosaceae в централните руски ливади.

Лечебни свойства.Полезните свойства на ливадния мед се определят от медоносните растения, които преобладават в него, например:
Чубрица – има адстрингентно, диуретично, потогонно и противогнилостно действие. Препоръчва се да се приема при диария, чревен катар, храносмилателни разстройства и повръщане.
Мащерка - използва се при простудни заболявания, катари на горните дихателни пътища и храносмилателни разстройства.
Градински чай – използва се при възпалителни кожни заболявания, лечение на гнойни рани и язви, леки изгаряния и измръзвания.
Гераниум – използва се при диария, дизентерия, бъбречни заболявания, ревматизъм, подагра, като добро кръвоспиращо средство и разтваря камъни в бъбреците.
Характеризира се с високи хранителни и лечебни свойства. Има антибактериален ефект. Ливадният мед има омекотяващо, противовъзпалително и обезболяващо действие, отлично регулира работата на черния дроб и червата, има общоукрепващо действие. Благодарение на своя състав, той намира широко приложение при лечението на заболявания на нервната и сърдечно-съдовата система.

Рецепти:

Мехлем за рани.Пригответе прах от блатен крак, след което го вземете в количество от 1 супена лъжица. л. и се стриват старателно в хаванче с? чаша несолено масло и същото количество мед. Използвайте мехлема при лечение на изгаряния, трудно зарастващи рани и язви.

За грип.Вземете една супена лъжица цветя от липа и плодове от малина, поставете в емайлиран съд и залейте с 2 чаши вряла вода и оставете да ври 5 минути. След като се охлади до стайна температура, прецедете инфузията и разтворете 2 с.л. л. скъпа, вземи топло? чаши 3-4 пъти на ден.

При настинка.Изсипете 1 чаша сушени плодове от калина в 1 литър вряла вода, варете на слаб огън 10-12 минути, оставете за 1-1,5 часа, прецедете. Добавете 3 с.л. л. пчелен мед, разбърква се до разтваряне и се пие по 0,5 чаши от отварата 3-4 пъти на ден при настинки, придружени със силно главоболие, кашлица и загуба на глас.

Майски мед

Майският мед съдържа ароматите на цъфтящи градини и първите пролетни цветя и дървета. Следователно вкусът на меда се формира от върба, клен, киселец, череша, ягода, градински чай, касис, череша, ябълково дърво и много други растения, цъфтящи през май. Бери се в средата на май или през първото или второто десетдневие на юни. Цветът на меда може да варира и зависи от растенията или дърветата, от които пчелите са събрали нектар, вариращ от жълт до кафяв.
Майският мед връща бодростта, бодростта и доброто настроение.

Лечебни свойства.Има най-ценните и лечебни качества: изразени противовъзпалителни, антибактериални, аналгетични и кръвоспиращи ефекти.

Майският мед е богат на фруктоза, което му позволява да се усвоява от тялото ни по-бързо от останалите сортове. Самата фруктоза има благоприятен ефект върху хемопоетичните процеси в организма. Майският мед се използва при атеросклероза, безсъние и нервни заболявания, настинки и зрителни заболявания.

Рецепти:

За грип.Загрейте обеления чесън в плитка чиния и смесете с майски мед в съотношение 1:1, приемайте преди лягане с топла преварена вода.

За омекотяване на косата.Вземете 30 г лайка, залейте със 100 мл вряща вода и оставете при затворен капак за един час. Прецедете запарката от лайка, изцедете и разтворете в нея една супена лъжица майски мед, обилно намокрете косата с получения разтвор (след предварително измиване и подсушаване с кърпа) и след 30-40 минути изплакнете с топла вода. За мазна коса веднъж седмично, за суха коса – веднъж на 10-12 дни.

Лек за много болести– калина на майски мед. Попарете плодовете с вряща вода и избършете през гевгир. Смесете получената маса с мед в съотношение 1:1. След седмица лекарството е готово. Една супена лъжица на гладно е запас от витамини за деня, ако страдате от хипертония, не трябва да приемате повече от една лъжица на ден.

Мед от глухарче

Медът от глухарчета е златистожълт на цвят, много гъст, бързо кристализиращ, със силна миризма и особен лютив вкус. През пролетта се яде предимно от пчелите, а също така служи като фуражна добавка за хранене на възрастното пило на пчелите.

Рецепти:

За хипертония.Пригответе смес от чаша сок от цвекло, чаша сок от хрян, сок от един лимон и чаша мед от глухарче, вземете супена лъжица 3 пъти на ден преди лягане в продължение на 2 месеца.

За хепатит.Пригответе смес, състояща се от една чаша сок от червени моркови, чаша цвекло, чаша мед от глухарче с добавка на 30 ml водка и сок от 2 лимона, вземете супена лъжица 3 пъти на ден 20-30 минути преди хранене за 30 дни, след 2 месеца повторете курса.

При безсъние. Пригответе колекцията: шипка, плодове – 35%; къпина, листа – 30%; Жълт кантарион, билка – 10%; motherwort, трева - 10%; корен от валериана – 5%; живовляк, листа – 5%; мащерка, билка – 5%, приготвя се запарка (1:20), разрежда се в 1 чаша с 1 с.л. л. мед от глухарче и приемайте според? чаши 2-3 пъти на ден, продуктът помага и при силна раздразнителност и умора.

Мед от бодил

Той е бял или светложълт на цвят, ароматен, приятен на вкус и принадлежи към първокласния мед. Пчелите произвеждат мед от многогодишното растение трън, което расте по бреговете на реки и езера, в зеленчукови градини и посеви в много региони на Русия. Трънът е най-лошият плевел и там, където има гъсталаци от него, пчелите си осигуряват продуктивен подкуп. Полският бодил цъфти от средата на лятото до септември.

Рецепти:

При изтощение.Натрошете 20 г сух корен от женшен на прах, смесете с 2,5 л мед, оставете за една седмица, като разбърквате 3-4 пъти на ден, след което приемайте по 1 ч.л. 2 пъти на ден.

По време на операция.Смесете мед с цветен прашец в съотношение 1:1. Приема се по 1 ч.л. лъжица 2-3 пъти на ден в продължение на 2-3 седмици преди операцията и 2-3 седмици след операцията. След 7 дни от началото на приема на сместа дозата може да се увеличи до 1 дез. лъжици 3 пъти на ден.

Слънчогледов мед

Този вид мед има много приятен вкус в течно състояние, но бързо кристализира, по време на кристализация става светло кехлибарен, понякога дори със зеленикав оттенък, има слаб аромат и приятен, донякъде тръпчив вкус. Кристалите са големи, жълти или светло кехлибарени на цвят, напомнящи на разтопено масло.

Лечебни свойства.Слънчогледовият мед има най-висока ензимна активност. Има ценни диетични качества, pH-3,5. Използва се при простуда, грип, всякакви фебрилни състояния, както и при атеросклероза, сърдечни заболявания, бронхиална астма, невралгия, стомашно-чревни заболявания. Използва се като тонизиращо и диуретично средство. Насърчава отделянето на токсини от тялото.

Рецепти:

При настинка и грип.Приемайте слънчогледов мед с лимонов сок (100 г мед и сока от един или половин лимон).

Като отхрачващо средство.Полезна е запарка от листа от живовляк. 6 г листа от живовляк се заливат с чаша вода и се варят 10 минути, добавят се 30 г слънчогледов мед. Вземете 1 с.л. л. 3 пъти на ден.

За белодробни заболявания.Вземете по една чаша сок от червени моркови, цвекло, хрян, 30 г водка, чаша слънчогледов мед, сок от 2 лимона. Сместа се разбърква с дървена шпатула в емайлиран съд за 30 минути, след което се приема по супена лъжица 20-30 минути преди хранене.

Прополисов мед

За придаване на специални лечебни свойства прополисът се добавя към меда. Прополисният мед изглежда малко по-различен от обикновения мед - има жълтеникаво-лимонов оттенък, сладко-горчив вкус и приятен балсамов мирис.

Лечебни свойства.Практиката на използване на мед с прополис показва, че това лекарство може да лекува почти всяка болест, тъй като има изразена биологична активност и мощен бактерициден ефект. Добавянето на прополис към меда значително повишава антиоксидантните, антимикробните, ранозаздравяващите и имунологичните ефекти на меда. Използва се като средство срещу злокачествени кожни тумори, лечение на туберкулоза, пневмония, язва на стомаха и дванадесетопръстника.

Рецепти:

За белодробна туберкулоза.Смесват се 100 мл сок от алое, 500 г счукани орехови ядки, сок от 4 лимона, 300 г мед. Вземете 1 дес. лъжица 3 пъти на ден 30 минути преди хранене.

Лошо зарастващи рани.Трофични язви. 1 с.л. Изсипете 1 чаша вряла вода върху лъжица трева от краставица, задръжте на водна баня за 10 минути, охладете, прецедете и добавете 1 супена лъжица. лъжица прополисов мед. Нанасяйте върху рани 2 пъти на ден.

Пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника.Добавете 1 супена лъжица към 1 чаша мляко с температура 40-45°C. лъжица прополисов мед. Пие се по 1 чаша 1-3 пъти на ден 30 минути преди хранене. Курсът е месец. След 2-седмична почивка повторете лечението.

Мед от рапица

Този мед има белезникав, жълтеникав цвят и оттенък. Специалният аромат крие истински сладкия, почти приятен вкус. Медът е много гъст и бързо се превръща в специфични белезникави кристали със специален, тръпчив вкус и устойчив аромат на цветно поле. Понякога започва да кристализира дори в клетките на пчелната пита. Вкусът на меда от рапица оставя лека приятна горчивина на езика, леко напомняща на горчица.

Медът от рапица се ражда от нектара на жълти цветя от рапица, хранително растение, известно със своите етерични масла. Пчелите могат да съберат около осем килограма от това ароматно вещество за цял ден.
Трябва внимателно да съхранявате меда от рапица - има склонност към бързо вкисване. Освен това се разтваря слабо във вода, което си струва да се вземе предвид при създаването на всички видове лечебни смеси, като се използва вода, смесена с рапичен мед.

Лечебни свойства.Медът от рапица има високо съдържание на глюкоза, повече от 51%, което има голям ефект върху умствената дейност, прониквайки в кръвоносните съдове на мозъка. Освен това рапичният мед се абсорбира бързо в червата и поради способността си да извежда тежките метали от тялото е високо ценен от специалистите. Медът от рапица също има положителен ефект върху черния дроб и жлъчните пътища, когато се приема в топло течно състояние. Както всеки мед, рапичният мед подпомага регенерацията на кожата и може да се използва при изгаряния. Високото съдържание на бор в този вид мед възстановява костната тъкан и подпомага щитовидната жлеза при жени след менопауза.

Рецепти:

Общоукрепващ ефект.Смесете рапичен мед със счукани орехови ядки в съотношение 1:1. Вземете 1 с.л. лъжица 3 пъти на ден 30 минути преди хранене, измити с половин чаша преварена вода. Особено полезен е за бременни жени, кърмачки, пациенти с анемия, атеросклероза и хипертония.

За язва.Смажете повърхността на лошо зарастващи язви и рани с рапичен мед и го нанесете в превръзки. Освен това могат да се правят и местни бани с 30% разтвор на мед с температура 32-34°С и продължителност 20-30 минути. Правете 1-2 бани дневно до пълно възстановяване.

Мед насинена

Отнася се за първокласен мед. Има светъл или светъл кехлибарен цвят. Има слаб аромат и приятен вкус. Обикновено гъста консистенция. Кристализира бавно, образувайки финозърнеста утайка. Пчелите извличат този вид мед от нектара на синьо-виолетови или ярко сини цветя на обикновената синина или ружа.

Лечебни свойства.Използва се като отлично средство при сърдечно-съдови заболявания и като успокоително при неврози.

Рецепти:

За неврози.Вземете според? ч.л смес от пчелно млечице с мед от синини (в съотношение 1:100) 2-3 пъти на ден при неврастения, автономни неврози, сърдечни неврози, климактерични неврози, истерия и др. Дръжте лекарството в устата, докато се разтвори напълно. Курсът на лечение е 3-4 седмици. След 2-3 седмици почивка може да се повтори.

При атеросклероза и други сърдечно-съдови заболявания.Изсипете 250 г обелен и настърган чесън в 350 г течен мед, разбъркайте добре и оставете на тъмно място за една седмица. Вземете 1 с.л. лъжица 3 пъти на ден 30-40 минути преди хранене.

Плодов мед

Плодовият мед се получава от нектара на цъфтящи овощни дървета като ябълка, круша и череша. Пресният мед е прозрачен на цвят с жълто-червен оттенък, след кристализация става светложълт. Има изключително приятен плодов аромат и деликатен сладък вкус.

Този мед има приятен аромат и сладникав вкус, съдържа 45% фруктоза и 31% глюкоза и фино кристализира. Лечебни свойства.Има антимикробни свойства. Препоръчва се като общоукрепващо средство, както и за лечение на заболявания на стомаха, бъбреците и черния дроб. Съдържа голямо количество витамин С, рутин, каротин, сравнително много соли на манган, натрий, калий и калций.

Рецепти:

При грип и настинка.Смесете прясно настърган каша от чесън с мед в съотношение 1:1 и вземете 1 супена лъжица с топла вода. л. смес преди лягане или 1 ч.л. 2 пъти на ден.

При гастрит, повишена стомашна киселинност.Смесете меда с маслото в съотношение 1:1. Вземете 1 с.л. лъжица един час преди хранене сутрин и вечер. Курсът е 1,5-2 месеца.

Цветен мед

Цветният мед има уникален аромат и вкус на мед, който се ражда от нектара на диви цветя от голямо разнообразие. Цветът на меда варира от безцветен до оранжево-жълт и тъмен в зависимост от мястото на събиране, както и от видовия състав на растенията. Цветният мед се събира във всички медоносни райони на страната ни.

Лечебни свойства.Медът от цветя съдържа лечебните свойства на много медоносни растения, затова е полезен като общоукрепващо средство. Препоръчва се при заболявания на дихателните пътища, простудни заболявания, главоболие и безсъние, миозит (под формата на топли бани) и е силно потогонно средство.

Рецепти:

Профилактика на респираторни заболявания и грип.Приемайте отвара от шипка (10 г на 200 мл вода) по 0,5 - 1 чаша с 1 с.л. супена лъжица цветен мед 3 пъти на ден половин час преди хранене в продължение на един месец.

Лечение на кашлица, грип, настинка.Отрежете "шапката" на голяма черна ряпа, използвайте нож, за да направите вдлъбнатина, така че 2-3 супени лъжици мед да могат да се поберат в нея. Затваря се с “шапка” и се оставя за 3-4 часа. Изсипете получената смес от сок и мед в чаша. Вземете 1 с.л. лъжица 3 пъти на ден половин час преди хранене. Последна доза преди лягане.
При безсъние и нарушения на съня. Смесват се 2 с.л. лъжици сок от цвекло, 1 супена лъжица. лъжица цветен мед, чаша топла преварена вода или мляко. Пийте преди лягане.

Мед от еспарзета

Медът от еспарцета се счита за първокласен. Произвежда се от нектара на розовите или червените цветове на еспарзетата. Има бледорозов или златисто-кехлибарен цвят, силен наситен аромат и отличен вкус. Бавно кристализира в бяла мас с кремав оттенък, подобна на свинска мас. Богат на витамини и каротин.

Лечебни свойства.Лечебните свойства на еспарзетния мед все още не са достатъчно проучени, но е известно, че при редовна употреба той спомага за подобряване на кръвообращението и укрепва капилярните съдове. В народната медицина еспарзетният мед е известен като общоукрепващо, витаминозно средство, използва се при различни гинекологични заболявания, маточно кървене, а също и като средство за повишаване на сексуалната активност при мъжете.

Рецепти:

За импотентност.Смесете прясно изцеден сок от моркови с мед от еспарзета 1:1. Вземете според? чаши 3 пъти дневно по 30 минути. преди ядене. Приемайте прашец по 1-2 ч.л. в един ден.

При кървене от матката. 1 с.л. Запарете една супена лъжица цвят и върхове от коприва с чаша вряла вода, оставете за 30 минути. Пийте 0,5 чаши с чаена лъжичка мед 4-5 пъти на ден.

Медена пита

Мед от пита е медът, който не е изваден от восъчната пита. По принцип естественият мед и особено медът в пчелни пити, ако се съхранява правилно, не се разваля за дълго време. В ядливо състояние е намерен дори в египетските пирамиди. И всичко това, защото медът има мощен дезинфекциращ ефект, унищожавайки бактерии, микроби и плесени.
Медът от пчелна пита съдържа повече витамин А от морковите, така че дъвченето му е много полезно за очите. Медът в пити е признато средство за лечение на заболявания на дихателната система, които обикновено са свързани с метаболитни нарушения в организма, причинени от липса на определени хранителни вещества. Пчелната пита позволява на тялото да компенсира този дефицит.

Клетъчният мед укрепва имунната система. Наблюденията показват, че хората, които редовно консумират пчелен мед, по-рядко боледуват от настинки. Прополисът, съдържащ се в пчелния мед, има аналгетични, противовъзпалителни, лечебни, бактерицидни, противогъбични свойства. Нормализира дейността на червата, лекува стомашни язви, има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система, помага при различни женски заболявания.
При продължително дъвчене на пчелните пити се отделят фитонциди, които действат оздравително на различни човешки органи – обогатяват ги с витамини, аминокиселини, протеини, ензими. Съдържащият се в меда прашец има подмладяващ ефект, тъй като съдържа всички необходими на човешкия организъм аминокиселини и витамини. Клетъчният мед съдържа биологично активни вещества, произведени както от растения, така и от пчели. Пчелите помагат на нектара от цъфтящи растения, восъка и прополиса да се обединят в едно цяло, наречено КЛЕТЪЧЕН МЕД и да придобият невероятни свойства като антимикробни, антивирусни, антилевкемични, радиопротективни, имуногенни.

Може да бъде интересно да погледнете познатите неща от различен, понякога странен ъгъл. Обикновено не се замисляме, но много ежедневни продукти са марки, рекламирани от човечеството с ценни свойства, присъщи на всеки от тях. Например, хлябът се възприема като определен благороден продукт, създаден от тежък човешки труд, който дори в трудни времена може да задоволи човек и да задоволи глада му. Млякото, и винаги с характеристика на „село“, дава сила и здраве на нашата основна надежда в живота - децата, които почиват извън града с бабите и дядовците. С какво се свързва медът? Може би медът е лечебна, тайнствена формула на нивата и нейните основни познавачи и пазители – пчелите.
За съжаление, в наши дни аурата на мистерия и тайна е присъща не само на меда, но и на всеки продукт. Много е трудно да се познае от какво и при какви условия правят това, което продават. Има няколко сравнително прости начина за тестване на мед за някои параметри, но не всички. Най-пълна оценка може да даде само лаборатория. Но някои неща могат да бъдат открити у дома, без да се притеснявате за закупуване на допълнителни химически реактиви. Но първо трябва да разберете как може да изглежда медът като цяло.

Две медени държави

По-голямата част от сортовете мед променят външния си вид: консистенция и цвят в рамките на няколко месеца след събирането. Този процес се нарича кристализация (захарификация). Пчеларите използват термина „свит мед“. Консистенцията на меда става по-скоро като вискозна свинска мас с големи или малки захарни кристали вътре. Кристализацията не влияе по никакъв начин на полезните свойства на меда: те се запазват напълно. По принцип медът се захароса 1-2 месеца след събирането, приблизително през октомври. Но има и отклонения от това, например синапеният мед в отворен съд се сгъстява за 4-5 дни, а медът от бял запас може да издържи до пролетта. Ако медът е херметически затворен, той остава течен по-дълго.

Скалният мед е доста рядък вид мед, който се събира от диви пчели, които се заселват в пукнатините на скали и скали. Този мед съдържа много малко влага и е толкова силен, че трябва да се разчупи на парчета. Поради това често се съхранява без контейнери, просто увит в нещо.

Захаросаният мед се фалшифицира по-трудно, защото не е лесно да се имитира това състояние на външен вид. Когато купувате мед през зимата, по-добре е да не приемате течен мед - има твърде голяма вероятност медът да не е истински или да е изваден от кристализираното състояние чрез нагряване, което има пагубен ефект върху полезните свойства на продукта. . През лятото спаруженият мед може да се съмнява, че е миналогодишен или дори по-стар.

Да се ​​научим да различаваме сортовете

Често продавачите представят по-малко популярен сорт за по-популярен. Затова би било хубаво да имате идея как да различите един мед от друг. Сортовете мед варират в зависимост от вида на растението, чийто прашец преобладава в продукта. Те могат да бъдат разграничени по цвят, аромат и вкус. Това е много труден въпрос. Няма чист мед, събран само от един вид растение, защото не можете да кажете на пчелите „не отивайте там, отидете тук“ и не можете да ги принудите да опрашват само едно конкретно поле. Освен това цветът и равномерният вкус на меда зависи от района и времето на годината, през което се събира нектарът. Запомнянето на най-фините нюанси на вкуса и разграничаването на преобладаването на един сорт над друг е още по-трудна задача. Въпреки това е възможно да се опише много широка гама от цветове за всеки сорт. MirSovetov ще разгледа само няколко разновидности, които могат да бъдат намерени на рафтовете.
акация. Прясно събраният мед е прозрачен. Захаросано е бяло и наподобява сняг.
елда. Цветът на меда, произведен от нектара на цветовете на елдата, е тъмно жълт, често със забележим червеникав оттенък, понякога тъмнокафяв.
детелина. Цвят от светъл кехлибар до богат кехлибар.
гора. Цветът варира от бледожълт до светлокафяв и червеникав.
Лайм. Цветът най-често е от бял до кехлибарен, може да бъде и прозрачен. Жълтеникави и зеленикави нюанси също са приемливи.
Луговой. Цветът е в светли тонове от жълто до кафяво.
Пурпурен. Въпреки че малините са червени, цветовете им са бели, поради което медът е светъл на цвят.

Методи за определяне на неузрял мед

Пчелите запечатват събрания мед в питите с восъчни капачки. Но те не правят това веднага, а позволяват на излишната влага да се изпари; по пътя работниците доставят меда със специални вещества, които, като убиват бактерии и микроорганизми, не позволяват на меда да се развали. Оказва се, че пчелите довеждат вече събрания и почти готов продукт до идеално състояние. Този процес се нарича узряване на меда. В пазарни условия, когато всеки се стреми да печели по-бързо и повече, много недобросъвестни пчелари изпразват кошерите много преди пчелите да го преценят. Това им позволява, в ущърб на качеството на продукта, да започнат да го продават по-рано от другите, а пчелите, останали напълно без мед, инстинктивно започват да го събират по-активно. Защо неузрелият мед е вреден? Основното е, че съдържа твърде много влага. И въпросът тук дори не е, че надплащате за обикновена вода, още по-лошото е, че качеството на продукта страда. Такъв мед не се съхранява дълго време, той бързо започва да ферментира и променя вкуса и лечебните си качества. Основното нещо, което показва незрелостта на меда, е излишъкът от вода в продукта. Това MirSovetov предлага да се определи с помощта на методите по-долу.

Добрият мед може да се съхранява много дълго време, ако се съхранява в инертна среда, която не взаимодейства с продукта. По-добре е да не използвате железни съдове, които не са покрити с емайл, те реагират със съдържанието им. Вместо пластмаса е по-добре да използвате керамични или дървени съдове за съхранение. В старите времена пчеларите са съхранявали меда в дървени липови бъчви, добре намазани с восък. Медът в тях не се разваля няколкостотин години. Медът е бил почитан от древните гърци и египтяни като храна на боговете. В гробниците на египетските фараони са открити съдове с мед, който и до днес е запазил хранителните си качества.

По дебелина и вискозитет. Зрелият мед е доста дебел и се стича много красиво: на цели широки панделки или еластични нишки. За проверка на плътността се извършва следната процедура при температура около 20 градуса. Загребвайте мед със супена лъжица и след това започнете да го въртите, като го държите хоризонтално. Зрелият мед, който се намира последователно върху лъжицата и след това под нея, когато лъжицата се обърне, има само време да започне да се разтяга, увисвайки от нея; вискозната лента, веднъж на дъното, се увива около лъжицата при обръщане. В резултат на това лъжицата ще бъде под пластове мед от всички страни и ще бъде обвита в тях. Ако спрете да въртите лъжицата, медът лениво ще изтече от нея, без да се слее веднага с меда в буркана, и ще се разтече, оставяйки пързалка по повърхността. Ако медът е незрял, тогава при въртене той ще тече надолу, без да спира, ще прилича повече на лепило. В резултат на това потоците са тънки, не се разтягат, често се откъсват и може би дори капят. И повърхността на меда бързо се изравнява.
По тегло и обем. Медът съдържа много частици, които са по-тежки от водата. 1 литър мед трябва да тежи най-малко 1,4 кг, в краен случай можете да рискувате да закупите продукт с тегло най-малко 1,2 кг. на литър Ако теглото е по-малко, тогава най-вероятно медът съдържа твърде много вода, което го прави толкова лек. Когато претегляте в контейнери, не забравяйте, че самият контейнер, особено ако е стъклен или железен, има значително тегло. Следователно, първо претеглете празния контейнер и полученото тегло трябва да се извади от резултата.
Тест за намокряне на хартия. Поставете малко мед върху рециклирана хартия, например вестник. Ако капката започне да се разпространява и хартията около нея се намокри, това означава, че медът съдържа твърде много вода или че медът е неестествен. Истинският мед няма да намокри вестника, а капката ще бъде еластична.
Чрез водопоглъщане. Ако потопите парче мек хляб в меда, той няма да се намокри и дори може да стане по-твърд, тъй като медът е много хигроскопичен и добре абсорбира влагата и миризмите от околната среда, като практически дехидратира всичко около себе си. Ако хлябът е мокър, това означава, че продуктът е развален.
"Газиран" мед. Погледнете внимателно повърхността на меда. Ако видите леко движение на мехурчета, изскачащи отвътре, пяна на повърхността, това означава, че медът е ферментирал поради влага, липса на защитни вещества поради неговата незрялост. За ферментацията говори и киселият мирис и алкохолният вкус на меда. Такъв мед е развален и не е подходящ за храна без термична обработка, което ще обезцени всички полезни свойства на меда.
Два слоя. Ако ще купувате вече захаросан мед и установите, че той е равномерно разделен на два слоя с различна плътност, то знайте, че това най-често се дължи на незрелостта на меда. Ако не сте сигурни в качеството, тогава е по-добре да не приемате такъв мед.

Методи за определяне на други добавки

За да попречат на купувача да забележи очевидни признаци на развален продукт, продавачите понякога прибягват до различни трикове. Те добавят нещо към меда, което никога не е било в него. Това придава на меда приятен естествен вид, маскирайки първоначално лошото му състояние. Можете да опитате да идентифицирате някои от триковете на продавачите, като използвате следните методи.
Определяне на чужда утайка. Ако сложите една супена лъжица мед в чаша топла вода, тя трябва да се разтвори напълно, понякога леко мътна водата. За да сте сигурни, можете да загреете водата до 50 градуса, за да помогнете на частиците мед да се разтопят и смесят във водата. Ако установите, че след разтваряне във вода се появява утайка, която пада на дъното или изплува нагоре, това показва наличието на чужди примеси в меда.
Определение за добавка за тебешир. Наличието на креда се определя с помощта на киселина, като оцетна киселина. Когато креда взаимодейства с оцетна киселина, възниква реакция с интензивно отделяне на въглероден диоксид и се чува съскащ звук. Във вода изглежда като кипене. За теста е по-добре да използвате оцетна есенция, а не киселина, разредена с вода. Реакцията може да не се забележи, ако има твърде малко креда или киселината не достига до нея. За да сте сигурни, по-добре е да разбъркате малко мед във вода, да изчакате, докато кредата се утаи, внимателно да източите водата, оставяйки креда на дъното, като получите концентрация на креда, достатъчна за експеримента.
Определение за добавка за нишесте. Можете да откриете добавянето на нишесте, като капнете малко йод в меда. Когато йодът реагира с нишестето, възниква химическа реакция и йодът променя цвета си на син. Колкото по-интензивен е цветът, толкова повече нишесте съдържа продуктът. В естествения мед няма нишесте, а капка йод остава непроменена на цвят. За да направите теста по-надежден, по-добре е да разредите малко мед с вода в съотношение 1/2. Оставете този разтвор да заври и капнете малко йод в него. Ако медът съдържаше брашно вместо нишесте, резултатът би бил абсолютно същият.
Определяне на нишестен сироп. Открива се при взаимодействие с амоняк. Последният реагира със сярна киселина, която се използва при производството на меласа и остава в много малки количества в този хранителен продукт. Към 50% воден разтвор на мед се добавя на капки амоняк. Ако разтворът промени цвета си в кафяв и от него изпадне утайка със същия цвят, тогава медът е бил „овкусен“ с меласа.

Идентифициране на изкуствен мед

Органолептичен тест. Просто казано, трябва да опитате меда. Натуралният мед трябва да има приятен, леко тръпчив вкус, да се разтопи напълно в устата, без да оставя утайка, твърди частици или силни кристали по езика. Не може да има нещо в естествения мед, което да не се разтваря в устата. Можете също така да почувствате леко дразнене на лигавицата на гърлото и носа, парене, изтръпване - това също е добър признак за натурален мед. Ако усетите вкуса на карамел, най-вероятно това е нагрят мед. Такъв продукт губи всичките си полезни свойства поради топлинна обработка. Загряват го, за да предадат вече кристализиралия мед като току-що събран.
Според разнородността. Ако се вгледате внимателно, естественият мед няма да бъде твърде хомогенен: можете да различите восък и цветен прашец в него под формата на малки частици, равномерно разпределени в дебелината на меда. Понякога (ако медът е лошо филтриран) могат да се намерят крилца на насекоми и друг естествен материал. Ако изобщо няма частици, тогава медът първоначално е неестествен, но е направен от меласа, зеленчукови сокове и други заместители. Този коктейл не е вреден. Но там изобщо няма нищо от мед. По време на съхранение изкуственият мед не кристализира.

Мека фалшификация

Сред всички естествени разновидности на меда, медената роса се отличава с леко различната си природа. Медът от медена роса има животински произход (събира се от захарните секрети на други насекоми), както и растителен (направен от лепкави секрети на растения и дървета, които често падат на земята, откъдето пчелите ги събират). Този мед се появява в питите, ако в зоната на емисия няма достатъчно нектар или изобщо няма. Вкусът на такъв мед е горчив, цветът му варира от зеленикав до тъмен, понякога е кафяв или дори черен. Това е един от най-вискозните видове мед, въпреки че ако съдържа част от цветни сортове, може да бъде по-малко гъст и по-светъл на цвят. Недостатъците на мановия мед включват неговите слаби антибактериални свойства и понякога лош вкус. Произходът и краткият срок на годност на този сорт също не го правят популярен, въпреки че има свой уникален набор от полезни микроелементи.

Австралийски учени от Куинсланд са открили, че пчелите имат способността да броят, но само до 4. Те излязоха от кошера през тъмен тунел, където поставиха ярки маркери, които бяха лесно видими за медоносните растения. На един от тях постоянно се намираше нектар. Когато пчелите свикнаха, лакомството беше премахнато. Въпреки факта, че учените промениха формата, разстоянието между тях и местоположението на всички маркери в тръбата, пчелите продължиха да проявяват повишен интерес към тази, която преди това съдържаше нектар. Но ако нектарът е бил по-далеч от 4-ия маркер, тогава пчелите не обръщат внимание на освободения от нектар знак.

Откриване на манов мед. Към 50% воден разтвор на мед се добавя 96% етилов алкохол. Не се препоръчва да се приема различна концентрация на алкохол, в противен случай реакцията може да не настъпи. Към една част от разтвора на мед трябва да добавите 10 части алкохол. За да настъпи реакцията, сместа трябва да се разклати няколко пъти. Ако разтворът стане много мътен и се появи бял облак, цветният мед се разрежда с медена роса. Ако изпаднат люспи от утайка, тогава може изобщо да няма цветен мед. При чистите цветни медове е възможна поява на помътняване, но то ще бъде слабо изразено. По този начин е невъзможно да се тестват сортове мед, които подобно на медена роса съдържат голямо количество азотни вещества. Те включват мед от елда и пирен.
Те също така се опитват да не купуват друг „вид“ мед, който за разлика от мановия мед е неестествен, това е захарен мед. Този вид мед се появява в питите, ако пчеларят подхранва медоносните си растения със захарен сироп. Това ви позволява бързо да напълните кошерите с нискокачествен продукт, който по своята производителност е много по-близо до обикновената захар, отколкото до меда, и се продава на цената на последния. На пръв поглед този мед може да се класифицира като натурален, но експертите категорично го класифицират като фалшив продукт.
Идентификация на захарния мед. Може да се различи без допълнителни експерименти. Захарният мед е подозрително бял. Ако го опитате, прилича повече на подсладена вода, вкусът е сравнително свеж и празен, липсва стипчивостта, характерна за този продукт. Ароматът също е отслабен. Пресният мед е воднист, но престоялият има желатинова консистенция и слабо кристализира. У дома можете да тествате захарен мед с помощта на мляко. Ако добавите малко захар мед към горещото краве мляко, то ще се подсири.

Разбира се, обсъжданите методи не ни позволяват да идентифицираме всички фалшификации. В края на краищата съществува и заплаха от заразяване на меда с болести по пчелите и отравяне от „пиян“ мед, нектарът за който се събира от дървета, които са отровни за хората. Идентифицирането на тези заплахи е възможно само в лабораторни условия. Но MirSovetov се надява, че тази статия е помогнала да се определят поне някои насоки за качествен мед.

Метеорологичните условия са уникални всяка година, растенията отделят нектар по различен начин и вкусът на меда винаги е уникален. Тук можем да направим паралел с купажирането на вина, когато гроздето от различни сортове се смесва, за да се получи специален вкус и аромат. Медът също е сложна смес от нектар от десетки медоносни растения. Дори рамките с мед от един и същи кошер може да съдържат мед с различни вкусове.

Малка част от рамките ще съдържат мед, събран през май и началото на юни. Това е времето на цъфтеж на градини, глухарче, жълта акация. Повечето рамки съдържат мед, събран от пчелите по време на основния медосбор от края на юни до първата десетдневка на август. Основните медоносни растения тук са липа, огнище, бяла сладка детелина и розова детелина. И огромен брой вторични медоносни растения - малини, репей и др.

Най-вкусен мед се получава, когато лятото е топло и умерено влажно. В такова лято редовните гръмотевични бури само за кратко прекъсват слънчевата феерия. Дните са горещи и малко задушни. В почвата има достатъчно влага, за да могат цветята да отделят най-голямо количество нектар. Високите температури и многото слънчева светлина правят нектара богат на захари и аромати. Дори липата, която не дава нектар всяка година по време на цъфтежа, в такива условия радва пчеларя с оживеното бръмчене, което пчелите издават, когато се движат около дървото. Медът в такива години е най-уханният и най-красив на цвят – слънчев, златист.

В студено и влажно лято цветята отделят малко нектар и той е твърде течен. Пчелите трябва да изразходват много енергия, за да изпарят излишната влага от него. Пчелите чакат дъждовните дни в кошера, може да се каже - бездействие! Но всъщност тези малки работници не знаят какво е мързел и безделие. В края на краищата трябва постоянно да изграждате нови пити, да храните пилото, да залепвате пукнатините и дупките на кошера с прополис - пчелно лепило. Но най-важната грижа е да се събере възможно най-много мед за зимата; в дъждовно лято това се прави зле. В такива години медът се оказва течен и като правило бързо кристализира. Цветът му е светложълт.

В горещо сухо лято растенията отделят малко количество нектар с ниско съдържание на вода. Съответно медът се оказва гъст и цветът му варира от жълт до светлокафяв. Има години, когато пчелите са принудени да събират медена роса вместо цветен нектар. Медената роса е сладка течност, която поради високите температури започва да се отделя от леторастите и младите листа на някои растения – дъб, клен, върба, бор и др. Пчелите презимуват много лошо върху манов мед, но се смята, че такъв мед е полезен за хората поради високото съдържание на минерали.