Plastová ryža, noviny a televízia sú plné takýchto titulkov. Najhoršie je, že je to pravda. Číňania úplne zleniveli. Namiesto pestovania ryže na poliach sa ju naučili predstierať. Áno, bolo by v poriadku, keby sa takáto ryža predávala v Číne, ale úspešne sa predáva do Ruska. V Číne sa falošná ryža predáva s označenými prísadami. Takáto ryža vstupuje na územie Ruskej federácie s dokumentáciou, ktorá uvádza obsah nečistôt z plastov, škrobu a zemiakov. Bezohľadní „prebaľovači“ produktov kupujú falošnú ryžu.
Čo sa stane, je, že nekvalitná ryža je jednoducho zabalená do obalov, v ktorých nie je ani slovo o plastoch, zemiakoch alebo škrobe. Takto končí plastová ryža z Číny na pultoch.
Plastová ryža ako rozlíšiť
Ako ste už pochopili, pravosť ryže sa nedá určiť podľa obalu. Poďme zistiť, ako kúpiť skutočnú ryžu:
Plastová ryža pravdivá alebo nepravdivá
Hovorí sa, že sú to príbehy a neexistuje žiadna falošná ryža. Pozývame vás pozrieť si video a zistiť, či je to pravda alebo mýtus.
Problém nie je len v Číne a Rusku, falošná ryža sa rozšírila po celej planéte Zem. Buďte ostražití – kontrolujte, čo jete.
Existuje veľké množstvo druhov ryže. A každý je vhodný na veľmi špecifické účely. Jeden je dobrý na plnenie, druhý na kašu, tretí na pilaf. Číňania dokonca falšujú ryžu v priemyselnom meradle. Robia to dosť: miešajú zemiakový škrob so syntetickými živicami a plesnia „zrná“. Ako si vybrať kvalitný produkt na váš stôl?
Existuje veľké množstvo druhov ryže. A každý je vhodný na veľmi špecifické účely. Jeden je dobrý na plnenie, druhý na kašu, tretí na pilaf. Číňania dokonca falšujú ryžu v priemyselnom meradle. Robí sa to celkom jednoducho: miešajú zemiakový škrob so syntetickými živicami a tvoria „zrná“. Ako si vybrať kvalitný produkt na váš stôl?
Len na koláče
Keď prídete do obchodu, nebuďte príliš leniví pozrieť sa na ryžu cez priehľadnú časť obalu. Z týchto dôvodov je lepšie ho kúpiť v plastovom vrecku ako v kartónovej krabici. Výrobca, ktorý nemá čo skrývať, však určite urobí v kartóne „okienko“, cez ktoré kupujúci ľahko uvidí obsah.
„Ak je medzi zrnami veľa úlomkov, mali by ste balenie odložiť – pokazia jedlo, pretože sa uvaria rýchlejšie a silnejšie, ak by výrobca pracoval poctivo, oddelil by ich a predával ako drvenú ryžu - takýto výrobok je prijateľný na predaj podľa GOST, ale v skutočnosti sa z neho nedá vyrobiť dobrá kaša,“ hovorí Alexander Miller, odborník na výživu, kandidát lekárskych vied.
Je zlé, ak je v balení veľa kriedovo-bielych zŕn. Ide o takzvané kriedové ryžové jadrá – nezrelé zrná práškovej, nepriehľadnej konzistencie. Sú krehkejšie a zhoršujú chuť pokrmu. Jedným slovom, táto ryža zjavne nie je najvyššej kvality - bude sa používať ako náplň do koláčov, ale ako príloha to len pokazí náladu.
Je veľmi dôležité, aby v balení neboli žiadne zažltnuté ryžové jadrá. Toto je oficiálny názov pre zrná a ich úlomky, ktoré sú aj po rozrezaní žlté. Žltosť znamená, že pred balením bola táto ryža skladovaná mokrá a vo veľkých kopách – za takýchto podmienok rastú plesne, ktoré produkujú škodlivé mykotoxíny vrátane karcinogénov.
Balením ryže niekoľkokrát dôkladne pretrepte, pričom zrnká premiešajte – len tak ich skutočne uvidíte. Dobrá ryža by mala byť vždy, ako sa hovorí, zrnko na zrnko a samotné zrnká vyzerajú ako matné sklo. V tomto prípade rozhodne nejde o ryžovú „dvojku“ vydláždenú Číňanmi.
Netreba sa ponáhľať
V posledných rokoch sa začala predávať takzvaná parboiled ryža. Mnoho ľudí si myslí, že je určený na rýchle varenie, pretože ostatné obilniny na pare niekedy stačí zaliať vriacou vodou. Ale s ryžou je to iné. Verziu v pare treba variť ešte dlhšie ako zvyčajne – aspoň 30 minút je dobrá ako príloha a má výraznejšiu chuť.
Mýtom je aj „tučná“ ryža, ktorá sa údajne rýchlo uvarí. Vďaka splošteniu sa rolovaný ovos, perličkový jačmeň a niektoré ďalšie obilniny skutočne varia rýchlejšie. Ryža sa však nesplošťuje, ale pri stlačení sa rozdelí - o tom vie len málo spotrebiteľov. Preto je nápis na obaloch „instantná ryža“ veľmi podmienený: najrýchlejšia ryža sa uvarí za 8-10 minút, a nie za 1-2, ako iné obilniny s rovnakým nápisom. Na tento účel sa zrná riedia mletím. Mimochodom, za týchto 10 minút môžete uvariť známu aromatickú ryžu basmati - pretože jej zrná sú tenké a dlhé ako ihly.
Ale ešte tmavšie a dlhšie „ihly“ divokej ryže je potrebné dusiť na miernom ohni rekordne dlho – 40 – 60 minút, kým neabsorbujú vodu a ich špičky prasknú, čím sa odkryje bielko vo vnútri. Je lepšie brať tento druh čiernej ryže oddelene a nie zmiešaný s bežnými zrnami, ako sa často predáva: keď sa biela ryža uvarí, „ihly“ budú stále tvrdé. Pri jedlách z dvoch týchto ryží začnite divokou ryžou a neskôr pridajte bielu ryžu.
Hoci dnes už kúpite hnedú, červenú a dokonca aj čiernu ryžu, uvedomte si, že vnútro je biele.
Farba zŕn je daná obalmi plodov a semien, ktoré sú bohaté na skupiny B a antioxidanty. Keď sa odstránia a zrná sa potom vyleštia, čím sa zbavia zvyškov škrupín a klíčkov, ryža úplne zbelie – tak, ako sme zvyknutí. Je dobrá pri varení, ale z hľadiska výhod je zlá, pretože po ošúpaní v nej nezostávajú žiadne užitočné látky.
Mimochodom
Akú ryžu mám použiť na kašu alebo polievku? Pozrite sa na rozmanitosť.
Arborio je guľatá alebo stredná talianska ryža. Pri varení absorbuje chuť ostatných zložiek pokrmu. Vhodné na kašu, rizoto a paellu.
Basmati je dlhozrnná ryža pestovaná na úpätí Himalájí v Indii a Pakistane. Basmati má aromatickú chuť, vďaka ktorej je považovaný za kráľa ryže. Pri varení sa zrná predĺžia bez toho, aby sa uvarili alebo zlepili. Dobré pre prílohy a orientálne jedlá vrátane pilafu.
Divoká ryža má veľmi tenké, takmer čierne a lesklé „ihly“. Jeho vlasťou je severoamerický región Veľkých jazier. Vhodné do šalátov a príloh.
Jazmín je dlhozrnná ryža z Thajska. Zrná si zachovajú svoj tvar, ale zlepia sa. Najlepšie je variť prikryté.
Indica je dlhozrnná ryža, ktorá je najpopulárnejšia na svete. Nevarí sa, nelepí sa - na prílohy, pilaf a šaláty.
Krasnodar - guľatá alebo strednozrnná ryža. Vhodné do polievok a mliečnych kaší.
Japonica - guľatozrnná ryža. Nevarí sa, ale lepí. Ideálne na sushi.
Čo vám hovorí obal?
Biela krátkozrnná ryža
Podľa formy môže byť ryža dlho-, stredno-, krátkozrnná a drvená. Dlhé sú dobré na prílohy, okrúhle a stredné sú lepšie na kaše.
Podľa farby sa rozlišuje biela (leštená) ryža, hnedá, červená a čierna (lúpané, ale nie leštené druhy ryže).
Prvá trieda
Jedinou charakteristikou kvality je trieda. Existujú extra, najvyššie, 1., 2. a 3. ročníky. Posledné dva sa však v obchodoch vyskytujú zriedkavo – používajú sa v priemyselnej kuchyni, plnia sa do ryžových koláčov, používajú sa na ryžové cereálie atď.
Krasnodar/indica
atď. (pozri „Mimochodom“)
Toto je odroda, nie miesto pôvodu ryže. Dokonca aj ryžu Krasnodar možno pestovať v Číne alebo Egypte (pozorne si prečítajte etiketu so zameraním na stĺpec „Krajina pôvodu“. Mimochodom, veľmi často sa ryža vyrába v jednej krajine, ale balená v úplne inej krajine – to je tiež uvedené).
Najvyššia kvalita
Toto a podobné označenia budia dojem kvalitného produktu, no v skutočnosti nič neznamenajú, keďže nie sú regulované zákonom.
GOST 6292-93
Podľa GOST sa vyrába leštená biela a ryža, ostatné druhy sa vyrábajú podľa špecifikácií.
Nespĺňa bezpečnostné normy. Na pultoch obchodov nájdete obrovské množstvo potravinárskych výrobkov s rôznymi chemickými prísadami, konzervantmi a geneticky modifikovanými látkami. Ich účinky na ľudí neboli úplne študované. Jedným z produktov, ktoré predstavujú zdravotné riziko, je umelá ryža vyrábaná v Číne.
Popis
Vzhľad takejto ryže sa len málo líši od ryže natural. Umelá ryža sa vyznačuje absenciou prirodzenej škrupiny. Zrná majú rovnaký pravidelný tvar, výraznú chuť a vôňu, dosiahnuté pomocou dochucovadiel. Odborníci prirovnávajú časť tejto ryže k plastovým obalom.
Najviac falšovanou odrodou ryže je Wuchang.
Jedným z hlavných dôvodov výroby umelej ryže v Číne je veľké preľudnenie.
Spôsob výroby
Výroba ryže natural je časovo náročná a drahá. Preto bola vyvinutá výroba umelého produktu. Na jeho získanie sú potrebné minimálne náklady a čo najkratší čas.
Základ pre umelú ryžu je vyrobený zo zemiakového škrobu. Do surovín sa pridávajú plastické látky, ktoré im dávajú tvar. Ryža nemá žiadnu chuť ani vôňu, takže výroba sa nezaobíde bez použitia dochucovadiel, ktoré dodávajú výrobku prirodzenú arómu.
Rozsah výroby produktu je stokrát väčší ako pestovanie prírodného falšovaného druhu.
Implementácia
Napriek nebezpečenstvu používania syntetického produktu je veľmi žiadaný. Čínska umelá ryža je spravidla falzifikátom najdrahších odrôd. Falošný výrobok stojí niekoľkonásobne menej ako ryža natural. Bezohľadní kupujúci to využívajú.
Na predaj umelej ryže sa často mieša so skutočnou ryžou, aby sa skryli viditeľné rozdiely.
Podľa známych údajov bola dodávka falošnej ryže zavedená v Indii, Vietname, Indonézii a ďalších ázijských krajinách.
Suroviny a jedlá pripravované z umelej ryže nepodliehajú prirodzeným rozkladným procesom. To je ďalší dôvod na nákup takéhoto produktu predajcami, ktorí hľadajú minimálne straty na predaji a ľahké zisky. Predaj umelej ryže v priemyselnom meradle prináša dodávateľom obrovské príjmy.
V prevádzkach stravovacích služieb sa na zamaskovanie neekologického produktu používajú pikantné omáčky, ktoré rozptyľujú chuťové poháriky.
Nebezpečenstvo používania
Účinok takejto ryže na ľudské zdravie nebol úplne preskúmaný. Niet pochýb o tom, že pri výrobe sa používa syntetický produkt, ktorý rozhodne poškodzuje telo.
Po prvé, tráviace orgány trpia konzumáciou takejto ryže. Neprirodzený produkt ľudské telo prakticky neabsorbuje. Dôsledky časti môžu byť nepredvídateľné, od bežnej poruchy až po získanie chronických komplikácií.
Plastické látky obsiahnuté v kompozícii majú extrémne vysokú toxicitu.
Používanie chemikálií negatívne ovplyvňuje aj ľudský reprodukčný systém.
Ako rozlíšiť falošný?
Aby ste vedeli, ako rozlíšiť skutočnú ryžu od umelej ryže, musíte poznať nasledujúce vlastnosti:
1. Umelá ryža zostáva pri varení pevná, bez ohľadu na čas varenia.
2. Pri príprave falzifikátu sa na povrchu vody vytvorí charakteristický film.
3. Ryža Natural sa vyznačuje hustotou. Ak naplníte umelú ryžu vodou, bude v nej alebo na hladine plávať, pričom prírodný produkt klesne na dno nádoby.
4. Pri dlhodobom skladovaní sa hotový prírodný produkt určite znehodnotí. Falzifikát sa nezhoršuje a zachováva si svoju prezentáciu.
5. Umelá ryža je ľahko horľavá a pri interakcii s otvoreným ohňom rýchlo horí, kvôli obsahu polyetylénových látok v nej.
6. Falošný výrobok sa od prírodného líši svetlejšou farbou a ideálnym tvarom zrna.
7. Pri dlhšom varení strácajú chute svoju schopnosť. Miska odhaľuje chuť plastových látok.
Výroba prírodného produktu
Umelá ryža z Číny nemôže úplne nahradiť pestovanie prírodného produktu.
Čína zaujíma vedúce postavenie v pestovaní ryže na svete. Počas stáročnej histórie sa v tejto krajine pestujú desaťtisíce odrôd.
Väčšina ryže sa pestuje na poliach zaplavených vodou. Táto metóda vám umožňuje niekoľkokrát zvýšiť množstvo zberu a poskytnúť mu mikroelementy potrebné na rast. Vodné prostredie navyše vytvára optimálnu teplotu. Na pestovanie tejto plodiny sa využíva obrovské množstvo vodných zdrojov.
Takéto polia nevyžadujú hnojenie. Vodné rastliny nasýtia úrodu ryže užitočnými látkami.
Technológia pestovania je pomerne náročný proces. Polia sú obrábané bez použitia poľnohospodárskej techniky. Orba pôdy prebieha pomocou býkov.
Zrnká ryže najskôr vyklíčia v špeciálnych skleníkoch, do výšky asi 10 centimetrov. Toto je nevyhnutné opatrenie pre úspešné zakorenenie všetkých klíčkov v pôde. Keď je miesto na výsadbu pripravené, klíčky sa vysádzajú ručne.
Zrno dozrieva po troch mesiacoch. Takéto krátke termíny sa dosiahli vďaka selektívnemu výberu odrôd.
Po zbere zrelých zŕn sa musia sušiť, pričom treba dodržiavať určité ukazovatele teploty a vlhkosti. Implementácia všetkých technológií vám umožní skladovať ryžu po dobu troch rokov.
Natural ryža je nielen chutná, ale aj zdravá plodina.
Záver
Do dnešného dňa nebol v Rusku zaregistrovaný žiadny predaj umelej ryže. To však nezaručuje absenciu takéhoto produktu na pultoch obchodov v budúcnosti.
Informácie uvedené v článku plne odpovedajú na otázku, ako rozlíšiť umelú ryžu, a pomôžu vám vyhnúť sa nebezpečnému nákupu.
Spôsoby, ako rozlíšiť skutočnú ryžu od falošnej.
Čína je obrovská krajina, ktorá teraz vyrába všetko. Nejde len o cenovo dostupný a potrebný tovar s Aliexpress, ale aj veľmi nebezpečné výrobky. V tomto článku budeme hovoriť o plastovej ryži.
Nie natural ryža alebo čínska: čo to je, je to falošné?
Opakovane sa vyskytli prípady, keď falošná čínska ryža skončila na pultoch ruských obchodov. Zdalo by sa, že ide o pomerne lacný produkt, takže nemá zmysel ho falšovať. Pre Číňanov je však oveľa rýchlejšie a ekonomickejšie vyrobiť si falzifikát, ako sa zaoberať pestovaním ryže, jej zberom a následným čistením. Nie je to tak dávno, čo sa na pulty Ázie, ale aj Ruska dostalo obrovské množstvo ryže, ktorá nespĺňala kvalitu. Jednoducho povedané, začali pridávať škrob, zemiaky, kriedu, polyméry, teda plast.
Najzaujímavejšie je, že chuť takéhoto produktu sa prakticky nemusí líšiť od skutočnej veci. Zároveň však môže spôsobiť obrovské poškodenie tela, spôsobiť alergické reakcie a rôzne ochorenia gastrointestinálneho traktu. Prirodzene, spotrebitelia majú otázku: n natural ryža alebo čínska, falošná? Dá sa to urobiť celkom jednoducho vykonaním niekoľkých testov.
Ako rozlíšiť ryžu od falošnej: test vody
Komu rozlíšiť ryžu od falošnej , musíte hrsť prípravku namočiť do studenej vody. Ak máte pred sebou prírodný produkt, trochu sa nafúkne a všetky zrnká sa usadia na dne. Ak je výrobok falošný, to znamená plast, jeho hmotnosť je oveľa ľahšia ako voda, takže takéto výrobky sa nepotopia, ale budú plávať na vrchu. Tento produkt nie je možné konzumovať.
Inštrukcie:
- Bohužiaľ, na pultoch ruských obchodov je veľké množstvo takýchto výrobkov, pretože Rusko je hlavným vývozcom tejto skupiny.
- Podľa výsledkov medzinárodného vyšetrovania sa zistilo, že 1/3 všetkej ryže, ktorá sa do našej krajiny posiela z Číny, obsahuje nečistoty, z ktorých sa vyrábajú bežné jednorazové vrecká.
- Ľudia nejedia zdravé cereálie, ale plastové vrecká. Netreba sa však obávať, testov môžete vykonať hneď niekoľko.
Ako odhaliť falošnú ryžu ohňom?
Ďalším dobrým spôsobom, ako skontrolovať pravosť obilnín, je tepelná úprava, alebo skôr zapaľovanie.
Ako odhaliť falošnú ryžu ohňom , inštrukcie:
- Pri kontakte s ohňom začne plast dymiť a nepríjemne zapáchať.
- Ak spálite skutočnú ryžu, bude z nej vychádzať príjemná vôňa spáleného zrna. Je to podobné ako s vôňou pri pukaní pukancov.
- To znamená, že ide o originálny produkt a možno ho konzumovať.
Ako rozlíšiť skutočnú ryžu od falošnej ryže doma: hrudkový test
Komu rozlíšiť skutočnú ryžu od falošnej ryže doma, môžete to rozdrviť. Cez noc musíte jednu polievkovú lyžicu obilnín naliať studenou vodou.
Inštrukcie:
- Ráno po spánku skúste cereálie vziať a niečo z nich vytvarovať, teda vytlačiť, urobiť hrudku. Napriek tomu, že výrobok ležal dlhý čas vo vode, zostal stále dosť drobivý.
- V tomto prípade sa pri stlačení natural ryža rozpadne. Ak kompozícia obsahuje zemiakový škrob, potom takýto výrobok zostane v hromade.
- Ak stlačíte hrudku, rozpadne sa, ale nie na zrná, ale na nepochopiteľné fragmenty a časti. Celé zrná neuvidíte.
Ako rozlíšiť ryžu od falošného plastu pomocou formy?
Ďalší dobrý spôsobrozlíšiť ryžu od falošného plastu , je jeho varenie s následnou možnosťou vzniku plesní.
Inštrukcie:
- Aby ste mohli vykonať takýto test, musíte cereálie uvariť, vypustiť vodu a nechať na teplom mieste asi dva dni.
- Odporúča sa nezakrývať výrobok látkou alebo vekom. Je potrebné mať stály prístup k svetlu a vzduchu.
- Pri dlhšom pôsobení tepla sa na povrchu akéhokoľvek zrna začnú vytvárať plesne a hlien. Ak je výrobok vyrobený z plastu, neuvidíte hlien, tým menej pleseň.
- Je to spôsobené tým, že plesne nerastú na umelých materiáloch, presnejšie na polyméroch.
Ako rozlíšiť čínsku plastovú ryžu od skutočnej ryže pomocou jódu?
Mnoho ľudí odporúča určiť prítomnosť škrobu v produkte. Dá sa to starým a osvedčeným spôsobom, ktorý je známy z hodín chémie zo školy.
Inštrukcie:
- Ak chcete vykonať manipuláciu, musíte do jedla pridať niekoľko kvapiek jódu. Postačí obyčajný alkoholový roztok z lekárne. Ak kompozícia obsahuje škrob, obilnina obsahuje nečistoty, ktoré by v nej nemali byť, potom sa zmení na modrú alebo fialovú.
- Niektorí odborníci tvrdia, že rozdiel jeČínska plastová ryža z pravej, možno vykonať trením. Na tento účel použite bežný mlynček na kávu alebo mažiar na korenie. Je potrebné hodiť malé množstvo obilnín do mlynčeka na kávu alebo mažiara a rozdrviť.
- Je potrebné získať jemný prášok. Ak kompozícia obsahuje cudzie nečistoty alebo polyméry, prášok sa ukáže ako krémový alebo žltý. Pravá ryža sa zmení na bielu, mierne priesvitnú múku. Označuje to pravosť produktu.
Ako zistiť, či je ryža pravá alebo falošná pri pohľade na obal?
S čínskou ryžou na Ukrajine je to o niečo lepšie. Vec je objem, že takmer 50 % obilnín sa na Ukrajinu dováža z Chersonskej a Nikolajevskej oblasti, kde sa pestujú. K rastu tejto plodiny prispievajú priaznivé klimatické podmienky, veľa slnka. 50 % sa nakupuje z iných krajín, väčšina sa vyváža z Vietnamu. Malé množstvo produktov sa z Číny dostáva na ukrajinské regály. Preto je príležitosť skončiť s falošným výrobkom vyrobeným z plastu malá.
Rusko je pomerne veľká krajina, nie je tu veľa teplých oblastí, takže nie je schopné sa plne postarať o túto obilninu. Preto sa väčšina produktov dováža z Číny. Je to spôsobené jeho výhodnou geografickou polohou, a preto sú náklady na prepravu takéhoto tovaru veľmi nízke. Podnikatelia to využívajú. Najzaujímavejšie je, že na obale nie vždy nájdete čínske znaky. Faktom je, že cereálie sa často posielajú v obrovských vreciach.
Priamo v Rusku sa balia do veľkých vriec, na ktorých sú nanesené nové nápisy. Olimit skutočná ryža alebo falošná podľa baleniaťažké.Zloženie na novom balení nesmie obsahovať žiadne plasty, škrob ani iné prísady. Najčastejšie na bežných vreciach s hmotnosťou 1 kg píšu, že ide o obyčajnú obilnú ryžu. Aj keď v skutočnosti produkt nie je skutočný. Preto by ste nemali vždy dôverovať štítkom na obaloch.
Nebojte sa experimentovať a robiť jednoduché testy. To vám môže zachrániť život.
VIDEO: Ako rozoznať plastovú ryžu od Číny?
Pre tých, ktorí to nevedia, tu sú správy z Korean Times. Ukázalo sa, že sú vyrobené v Číne. plastová ryža, ktorý sa vo veľkom dodáva do zahraničia.
Táto ryža nie je úplne syntetická. Jeho základom je zemiakový škrob, do ktorého sa pridáva plast, aby držal požadovaný tvar. Zjesť časť tejto ryže sa rovná zjedeniu plastového vrecka. Pred konzumáciou ryže je preto vhodné ju skontrolovať. Možno sa tu už vyrába takýto zázrak sveta. Pripravili sme niekoľko testov, ktoré vám pomôžu určiť kvalitu ryže.
Testy kvality ryže
(1) Skúška vodou
Pridajte veľkú lyžicu ryže do misky so studenou vodou a dôkladne premiešajte. Ak sa ryža po chvíli usadí na dne, je všetko v poriadku. Ak zrnká plávajú na hladine, buďte opatrní!
(2) Požiarna skúška
Ryžu zapálime zápalkou. Ten falošný sa okamžite rozhorí a zapácha ako spálený plast!
