Ciocolatier. Ciocolatier – maestru al ciocolatei Formare în meșteșugul ciocolatei

Nu am placa de marmură. Ce ar trebuii să fac?

În timpul cursului veți învăța cum să temperați în trei moduri. Două metode vă permit să temperați fără a folosi o plită.

Dacă decideți să utilizați gresie: Puteți utiliza plăci ceramice sau porțelan. Există magazine de unde puteți cumpăra un singur bar și nu trebuie să cumpărați un pachet întreg. Placile care măsoară 30-60 cm sunt perfecte pentru a face temele.

Dacă nu există balsam, va fi posibil să temperați ciocolata?

Este foarte important ca temperatura camerei să fie de 18-22 C. Puteți deschide fereastra, opri caloriferele și alegeți o cameră de lucru ale cărei ferestre nu sunt orientate spre sud. Atâta timp cât temperatura de afară nu este mai mare de 18 C, reducerea temperaturii în cameră este destul de simplă. Cofetarii se imbraca calduros cand lucreaza cu ciocolata. o jachetă caldă, o pălărie dacă este necesar și gata. :-)

Pot folosi ciocolata care se vinde in batoane din magazin (alpen gold, etc.)?

Ciocolata obișnuită nu este potrivită. Deoarece nu se știe care este compoziția sa reală, care este conținutul de unt de cacao. Recomand sa folositi ciocolata profesionala. Acum există o selecție mare de producători și prețuri rezonabile. Descărcați lista de instrumente și produse (descărcare) - vor exista link-uri către magazine care au prețuri competitive.

Cât de solicitate sunt abilitățile de ciocolatier?

Industria bomboanelor a început să se dezvolte în Rusia destul de recent. Cu doar un an în urmă era greu să găsești dulciuri făcute manual. Acum, în fiecare oraș există cel puțin 1 maestru specializat în dulciuri; dulciurile sunt vândute în magazinele de cofetărie și buticuri de ciocolată.
Este greu de imaginat un tort cu mousse fără decor de ciocolată. Cel mai adesea, prăjiturile cu mousse sunt decorate cu flori de ciocolată, margini și spirale. Și pandișpanul cu răsuciri și bile de ciocolată arată foarte impresionant și ies în evidență pe fundalul prăjiturilor cu fructe de pădure.

Ciocolata trebuie să fie întotdeauna temperată?

Da întotdeauna. O excepție este dacă scrii pe tort.

Este nevoie de teme?

Ce se întâmplă dacă nu am timp să-mi predau temele?

Poți lucra în ritmul tău. Sprijinul profesorului, capacitatea de a trimite teme și dreptul de a primi un certificat vor rămâne.

Cât timp vor fi disponibile lecțiile?

Lecțiile vor rămâne cu tine pentru totdeauna. Nu blocăm accesul la lecții și poți oricând să te întorci la ele și să-ți pregătești desertul sau prăjitura preferată

Cum este organizat accesul la lecții?

Imediat după înregistrarea la curs și plata, veți avea acces la platformă specială Noi înșine am dezvoltat această platformă pentru confortul studenților noștri.

Pe el puteți urmări toate lecțiile și materialul necesar ca și cu telefon si calculator, folosind calculatorul de rețete, recalculați automat ingredientele la greutatea necesară, citiți cele mai frecvente întrebări de la elevi cu privire la rețetă și vizualizați toate materialele pentru lecție. Veți avea acces la platformă pentru totdeauna.

Cum funcționează plata?

Lucrăm oficial în conformitate cu acordul de ofertă - https://site/docs/oferta/
Plata se face pe site prin card sau bani electronici.
Imediat după plată veți primi o chitanță pe e-mail.
Dacă este necesar, putem alege o altă metodă de plată convenabilă pentru dvs.

Profesia de ciocolatier este foarte rară și puțini oameni știu exact ce fac acești oameni. Mai mult, pentru majoritatea ciocolatierilor artizanali, profesia este o tradiție de familie, iar aceștia nu dezvăluie secretele de a face ciocolată delicioasă. Astăzi vom încerca să ridicăm puțin vălul secretului și să vă spunem despre trăsăturile acestei profesii.

Cofetărie produse Mulți oameni iubesc boabele de cacao, iar ciocolata originală făcută din ingrediente naturale nu poate lăsa pe nimeni indiferent. Desigur, un baton de ciocolată obișnuită de la o fabrică de cofetărie îți satisface pofta de dulce. Dar poți simți o adevărată plăcere și toate emoțiile puse în fiecare bucată de ciocolată de un maestru ciocolatier doar încercând produsul autorului.

Profesia de ciocolatier este foarte rară și puțini oameni știu exact ce fac acești oameni. Mai mult, pentru majoritatea ciocolatierilor artizanali, profesia este o tradiție de familie, iar aceștia nu dezvăluie secretele de a face ciocolată delicioasă. Dar odată ce vei vizita un magazin specializat al unuia dintre maeștrii de ciocolată, cu siguranță vei dori să afli mai multe despre ei. Astăzi vom încerca să ridicăm puțin vălul secretului și să vă spunem despre trăsăturile acestei profesii.

Cine este ciocolatier?

– un cofetar care dezvoltă rețete de dulciuri unice de ciocolată și le face cu propriile mâini. Cunoaște toate caracteristicile fabricării ciocolatei, începând de la cultivarea și selecția boabelor de cacao, terminând cu tehnologii de producție și combinând-o cu diverși aditivi care îi conferă un gust și o aromă originală.

Dezvoltarea activă a afacerii cu ciocolată a început în secolul al XVII-lea. În această perioadă, omenirea a aflat pentru prima dată despre posibilitatea de a crea batoane solide de ciocolată de diferite forme (înainte de această perioadă, ciocolata era consumată doar ca băutură). Marie Antoinette, soția lui Ludovic al XVI-lea, a adus un maestru de ciocolată care putea pregăti batoane de ciocolată și dulciuri și a ordonat introducerea unei noi poziții - ciocolatierul reginei. De atunci, lumea a devenit din ce în ce mai interesată de procesul de producție a ciocolatei.

La începutul secolului al XIX-lea, producția de ciocolată a atins un nivel de producție, iar după ceva timp, ciocolatierii au început să facă figurine de ciocolată folosind forme metalice.

De reținut că art maeștri de ciocolată intereseaza multi oameni. Bomboanele, sculpturile, figurinele și batoanele de ciocolată pe care le creează sunt clasificate ca dulciuri gourmet de elită. Ciocolatierii profesioniști participă la expoziții și festivaluri internaționale organizate în Franța și Italia, iar oameni care sunt parțiali de această delicatesă delicioasă din întreaga lume vin să-și vadă munca. În plus, în unele țări există muzee de istoria ciocolatei și diverse expoziții.

Adevărații maeștri ai ciocolatei lucrează exclusiv cu ingrediente naturale și au grijă de calitatea produselor lor. De aceea munca lor este atât de apreciată de gurmanzi. În funcție de locul în care lucrează, responsabilitățile lor pot varia ușor, dar sarcina principală este:

• controlul calității materiilor prime (condițiile de creștere, selecția boabelor de cacao etc.);
• dezvoltarea de noi rețete cu adăugarea de umpluturi originale;
• crearea de schițe ale formelor viitoarelor plăci;
• degustare de produse finite;
• cercetare de piata etc.

Ce calități personale ar trebui să aibă un ciocolatier?

Un bun ciocolatier este un artist. Prin urmare, este foarte important pentru el să aibă o imaginație excelentă și să înțeleagă toate complexitățile afacerii sale. La urma urmelor patiser Este important nu doar să faceți o bomboană gustoasă, dar banală, ci să creați o capodoperă de ciocolată care nu numai că va fi divin de gustoasă, ci și să atragă priviri admirative.

Gustul artistic trebuie completat de un simț al mirosului acut și un ochi precis. Ciocolatierii creează rețete noi și fac ciocolată originală amestecând diferite ingrediente, astfel încât papilele lor gustative, simțul mirosului și capacitatea de a măsura corect proporțiile sunt criterii fără de care activitatea profesională este imposibilă.

Foarte des, cofetarii trebuie să lucreze în condiții dificile, să petreacă tot timpul pe picioare și să depună un efort mare, ceea ce necesită maeștri de ciocolată rezistență fizică și sănătate bună.

Nu orice idee de ciocolatier are succes și adesea nu o pot implementa de prima dată. Cu toate acestea, adevărații profesioniști nu renunță niciodată, ceea ce vorbește despre determinarea și dorința lor de a obține succes.

Avantajele de a fi ciocolatier

În ciuda faptului că această profesie este foarte rară și în Rusia este considerată în principal un hobby și nu o modalitate de a câștiga bani, ciocolatierii sunt la mare căutare pe piața muncii. Ei își pot găsi cu ușurință de lucru în buticuri de ciocolată și fabrici de cofetărie.

Cu toate acestea, cei mai mulți cofetari de ciocolată se străduiesc să creeze ciocolată de elită cu propriile mâini și rămân departe de procesele automatizate. Prin urmare, de îndată ce un ciocolatier pune mâna pe el și începe să se simtă încrezător în abilitățile sale, își deschide propria afacere. Multe magazine mici care vând ciocolată manuală sunt populare și aduc venituri bune proprietarilor lor.

În funcție de nivelul de calificare cofetar-ciocolatier iar cererea pentru produsele sale fluctuează și câștigurile ciocolatierului. Unii oameni reușesc să creeze ceva special și să vândă un baton de ciocolată cu câteva mii de dolari. Și alți maeștri, mai puțin celebri, nu se pot lăuda cu un cost atât de mare al bunurilor lor.

Dacă vorbim despre profesioniști (tehnologi la fabricile de cofetărie), atunci salariul lor poate fi clasificat ca mediu. Deci, la Moscova, un ciocolatier poate număra în medie 40-50 mii de ruble, iar în regiunile țării - 25-65 mii.

Dezavantajele de a fi ciocolatier

Lucrarea manuală a fost întotdeauna foarte apreciată. De ce? Oamenii care lucrează cu procese complexe fără a utiliza mecanisme automate sunt forțați să depună mult efort. Munca unui ciocolatier este incitantă, dar foarte obositoare.

Adesea, ziua de lucru a unui maestru al ciocolatei începe dimineața devreme și se termină noaptea târziu. Și petrec tot acest timp în picioare, în ateliere fierbinți (sau lângă o sobă de lucru), purtând pachete grele de ingrediente și efectuând mișcări monotone ale mâinii, care, desigur, pot provoca dureri musculare.

Puțin cunoscut și fără experiență specialisti in ciocolata se confruntă cu problema angajării cu succes (adică le este greu să găsească un loc de muncă care să le permită să-și realizeze potențialul creativ și să-și îmbunătățească nivelul de calificare). Pe drumul spre succes și relevanță, trec prin etape dificile și doar cei mai persistenti se pot dovedi și pot obține o poziție bună.

Pentru proprietarii propriilor afaceri, dezavantajul profesiei este sezonalitatea cererii. Deși nu trebuie să se plângă de lipsa de ocupație în perioada sărbătorilor, ciocolata nu se cumpără tot anul și sunt adesea perioade de liniște.

De unde poți obține o profesie de ciocolatier?

Pentru a deveni un ciocolatier celebru, nu este deloc necesar să te înscrii la o universitate (iar instituțiile de învățământ nu oferă programe de formare pentru o astfel de specialitate). Cu toate acestea, studiile superioare nu vor fi de prisos, așa că trebuie totuși să absolviți o universitate. Întrucât profesia este legată de producția de alimente, puteți urma pregătire la una dintre facultățile cu domenii de pregătire Inginer de proces sau alte specialități conexe. De exemplu, puteți obține o educație superioară bazată pe:

• Universitatea Politehnică Petru cel Mare din Sankt-Petersburg (direcția de formare - tehnologia produselor și organizarea afacerilor de restaurante);
• Universitatea Tehnică Petrolieră de Stat Ufa (direcția de formare – produse alimentare din materiale vegetale);
• Universitatea Națională de Cercetare de Tehnologii Informaționale, Mecanică și Optică din Sankt Petersburg (direcția de formare - nutriție moleculară și tehnologie alimentară);
• Universitatea Federală din Orientul Îndepărtat (direcția de formare – tehnologie de produs și catering);
• Universitatea de Stat din Sevastopol (direcția de formare - tehnologii moderne de organizare și producere a produselor de alimentație publică).

Cele mai populare cursuri din acest domeniu astăzi sunt:

• Academia de Design al Ciocolatei (Moscova);
• Academia de ciocolată(Cehov);
• Laboratorul maeștrilor ciocolatieri ().

Surse imagini: vtet.ru, chocolatewords.ru, ru.wikipedia.org, nashagazeta.ch

Nu ai lucrat niciodată cu ciocolata, vrei să stăpânești profesia de ciocolatier și să practici sub îndrumarea unui profesor cu experiență? Te simți nesigur și te temi să te înscrii la un curs mai complex? Vrei să exersezi câteva abilități de bază de ciocolatier înainte de a fi creativ? Înscrie-te la acest curs, nu vei greși!

În doar 2 jumătate de zile vei învăța din propria experiență:

• De ce și cum să temperați ciocolata - temperați singur ciocolata de multe ori, atât pe tablă, folosind metoda de însămânțare, cât și folosind ulei microcrio. Veți începe să faceți acest lucru cu încredere.
• Topirea, incalzirea si racirea ciocolatei.
• Ce fel de ciocolată există și vei încerca mai multe tipuri de ciocolată?
• Tipuri de umpluturi: analiza si prepararea umpluturii pentru diferite tipuri de bomboane: dense, lichide, mousse, caramel etc.
• Cum să colorezi ciocolata și să le decorezi în alte moduri
• Tipuri clasice de dulciuri sau metode de învelire: medianți, trufe, la cutie și feliate.
• și, de asemenea, obțineți o varietate de rețete delicioase din care vă puteți dezvolta propriile rețete.

În program: ZIUA 1

• Teoria ciocolatei, degustare.
• Lucrul cu ciocolata, temperarea in 3 moduri.
• Produse simple de ciocolată (medianți, batoane)
• Pregătim umpluturi pentru trufe și dulciuri feliate.

ZIUA 2

• Călirea ciocolatei.
• Vopsim carcasele pentru cutiile de bomboane.
• Umplem carcasele.
• Pregătirea umpluturilor pentru carcase.
• Închidem cazurile.
• Glazurăm felii și trufe - antrenăm diverse tipuri de glazură și decor.
• Veți face câte un fel de medianți, trufe, feliate și tastate, dar veți primi rețete și veți încerca 6 arome diferite din fiecare tip de bomboane (cu condiția să aveți un grup complet)

În meniu (un grup face câte o aromă pentru fiecare tip de bomboane): Trufe

• Clasic
• Lămâie și busuioc
• Fistic,
• alune de padure,
• Miere,
• Afin.

Bomboane la cutie:

• Căpșuni - coriandru,
• Coacăze negre cu condimente,
• Multifructe (banana+mango+fructele pasiunii),
• Lavandă - măr,
• Ciocolata alba cu banane,
• Mandarin + cimbru.

Ghintuit:

• „Miere de fructul pasiunii,
• Lămâie - ciocolată albă,
• bob tonka,
• Caisă,
• zmeura-menta,
• Rozmarin - cafea.

CUM MERGE CLASA

Clasa de master este complet practică. Participanții, lucrând în grupuri de câte 2, realizează 4 tipuri de produse de ciocolată.

PROFESOR

Regina Paevskaya, ciocolatier profesionist și profesoară cu experiență.

CUM SĂ SE ÎNREGISTREZE

Pentru a vă înscrie la o clasă de master, faceți clic pe butonul „Înscrieți-vă” din partea de sus a paginii, veți fi dus la coșul de cumpărături, unde puteți plăti comod pentru lecție. Un loc va este rezervat numai dupa plata.

TRANSFERUL ȘI ANULAREA ÎNREGISTRĂRII

Anularea și reprogramarea participării sunt posibile cu cel puțin 3 zile înainte de începere.

DISPONIBILITATE LOCUL

Dacă vedeți butonul „Înscrieți-vă”, înseamnă că mai sunt locuri pentru cursul de master. Făcând clic pe butonul „ÎNREGISTRARE” vă puteți rezerva locul. Dacă nu există locuri în grup, dar doriți să vă înscrieți pe lista de așteptare, faceți clic pe butonul ÎNSCRIEȚI PE LISTA DE AȘTEPTARE. Dacă un loc devine disponibil (acest lucru se întâmplă des), te vom contacta imediat!

CERTIFICATE CADOU

Puteți obține un certificat cadou pentru orice master class. Pentru a obține cu ușurință un certificat cadou, vă rugăm să accesați.

Ciocolatier- un maestru, magician și vrăjitor care creează bomboane și ciocolată figurată din masă de ciocolată după rețete clasice sau originale. Profesia este potrivită pentru cei care sunt interesați de cultura artistică mondială și de muncă și economie (vezi alegerea unei profesii pe baza interesului pentru disciplinele școlare).

Meseria de ciocolatier a apărut în secolul al XVII-lea, când ciocolata a devenit tare. Înainte de asta au băut doar.

În ciocolată, nu se pune în valoare doar gustul original, ci și aspectul original. Adică, forma trebuie să corespundă conținutului încântător. Dezvoltarea și testarea formei ciocolatei este, de asemenea, un aspect creativ al meserii unui ciocolatier. O astfel de varietate incredibilă de tipuri și forme de produse din ciocolată există astăzi datorită imaginației nesfârșite și muncii creative a ciocolatierilor!

Combinând produse aparent incompatibile, ciocolatierii creează noi rețete unice în care umpluturile și aditivii se armonizează cu gustul ciocolatei: imaginați-vă gustul la modă al trufelor cu ardei iute sau sare de mare. Și dulciuri cu carne uscată sau caviar negru! Cu dulceata de sfecla rosie sau rosii uscate! Cu curry si coriandru. Și toată această splendoare este decorată cu petale de trandafir, orhidee și flori de portocal. Toate aceste dulciuri gourmet rafinate există în realitate și și-au găsit fani înfocați.

• sculpturi în ciocolată;
• bomboane de ciocolată.

Adevărații ciocolatieri profesioniști preferă să lucreze în mici buticuri de ciocolată, unde procesul de realizare a capodoperelor din ciocolată se face manual, fără linii de producție automatizate. Acesta este singurul mod de a face CIOCOLATA ADEVĂRATĂ din ingrediente naturale, cu un adaos armonios de căldură sufletească și dragostea maestrului în fiecare bomboană.

Caracteristicile profesiei

În fabricile de cofetărie, profesia de ciocolatier se numește altfel: inginer de proces pentru atelierul de masă de ciocolată. Responsabilitățile lor includ:

• muncă îndelungată privind selecția ingredientelor și dezvoltarea unei noi rețete;
• dezvoltarea tehnologiei de producție după o nouă rețetă.

Ciocolatierii - proprietarii propriilor afaceri controlează nu numai calitatea materiilor prime, ci și condițiile de cultivare a acestora și sunt implicați în selecția boabelor de cacao.

Ciocolatierii întruchipează nu numai ideile și fanteziile lor în realitate. Multe buticuri lucrează la comandă și îndeplinesc dorințele clienților. Recent, a fost foarte la modă să decorezi petreceri corporative, nunți și petreceri pentru copii cu produse de ciocolată fantezie - buchete de flori de ciocolată, butoniere, seturi neobișnuite de dulciuri cu sigla companiei, felicitări de invitație sub formă de baton de ciocolată, care indică locul și ora evenimentului. Pe lângă gustul incredibil și forma unică, lucrările maeștrilor ciocolatieri necesită același ambalaj non-standard. De obicei, ciocolatierii colaborează în mod continuu cu tipografii de încredere care garantează calitatea ambalajului, respectarea acestuia cu standardele alimentare și timpul de producție.

Avantajele și dezavantajele profesiei

Ciocolatierul este o meserie în care numai pro, pro, pro :

• munca creativă cu cel mai delicios produs de pe pământ;
• în ciuda rarității sale, profesia este solicitată;
• dacă afacerea este condusă cu succes, va fi foarte plătită.

Și singurul minus: mulți ciocolatieri, care se ocupă constant de ciocolată și o degustează zilnic, nu se pot bucura pe deplin de gustul ei, ca oamenii care o încearcă ocazional. Ciocolatierii iubesc pur și simplu castraveții murați, ciupercile murate și heringul cu ceapă.

Sezonalitatea profesiei poate fi considerată și un dezavantaj: vara, de regulă, sunt mult mai puține comenzi. Dar de sărbători este o adevărată urgență!

Loc de munca

Buticuri de ciocolată, fabrici de cofetărie

Calități importante

Profesia de ciocolatier este asemănătoare cu arta unui parfumier: un specialist trebuie să fie capabil să recunoască cele mai fine nuanțe de aromă. În plus, sunt importante următoarele calități:

• memorie excelentă a gustului;
• simțul mirosului acut;
• ochi precis;
• fantezie bogată;
• gust artistic;
• entuziasm;
• rezistenta fizica (lucrarea in camere fierbinti in timp ce stai pe picioare).

Unde să studiezi pentru a deveni ciocolatier

„Academia de ciocolată” din Cehov

„Academia de Design de Ciocolată” din Moscova la Colegiul de Cofetărie Nr. 51. Absolvenții colegiului de cofetărie lucrează în fabrici celebre: OJSC Babaevsky Confectionery Concern, OJSC Octombrie Roșie, OJSC Rot Front.

Cursuri de ciocolată la Laboratorul maeștrilor ciocolatieri din Italia.

Pentru a vă îmbunătăți abilitățile, luați cursuri de master de la ciocolatieri celebri din lume.

Salariu

Salariu din 12.09.2019

Rusia 30000—45000 ₽

Moscova 40000—60000 ₽

Nivelul de salariu al unui ciocolatier depinde de experiența de muncă, de calificare și de poziție.

Etape și perspective de carieră

Un ciocolatier cu experiență poate deveni proprietarul propriei afaceri.

Ciocolatieri celebri

Profesia de ciocolatier este considerată dificilă, așa că este făcută în mod tradițional de bărbați.

Ciocolatierul elvețian Urs Liechta, creator de ciocolată din celebra fabrică Lindt.

Gabriele Mezzaqui, Președintele Asociației Ciocolatierilor din Italia ACAI, promovând ideea de CIOCOLATĂ PURA, care trebuie să conțină cel puțin 50% boabe de cacao fără adaos de grăsimi vegetale sau animale. Italia și Spania sunt singurele țări din Europa care nu au semnat un acord privind adăugarea altor grăsimi decât untul de cacao la produsele de ciocolată.

Ciocolatierul rus Vladimir Terentyev este câștigătorul etapei rusești a World Chocolate Masters 2013.

Ciocolatierul belgian Dominique Persone este creatorul The Chocolate Line, care se numește Shock-o-latier, cu accent pe cuvântul „șoc”. El chiar inventează lucruri extravagante, șocante: praline cu wasabi, sake, petale de violete, măsline, roșii, curry. Are două buticuri - în Bruges și Anvers, care sunt incluse în ghidul restaurantelor Michelin. O rochie de designer de ciocolată în mărime naturală, un shooter de ciocolată pentru inhalarea pudrei de ciocolată - toate acestea sunt și invențiile lui.

Bart Desmidt este proprietarul mărcii de ciocolată BbyB (Babelutte by Bartholomeus) și al restaurantului cu stele Michelin Bartholomeus din orașul Heist din Flandra de Vest. Umpluturile fantezie ale ciocolatierului - piper cu lamaie, fructe cu busuioc, caramel cu sare de mare - se imbina armonios cu gustul ciocolatei. Cand decoreaza ciocolata, Desmidt prefera simplitatea si minimalismul - toate ciocolatele au o forma simpla: betisoare dreptunghiulare.

Ciocolatierul belgian Pierre Marcolini este proprietarul buticurilor de ciocolată de marcă, care se află nu numai în Belgia, ci și în străinătate. Stilul corporativ este eleganța și tandrețea. Baza colecției de ciocolată o reprezintă pralinele mici care se topesc în gură. Culorile alb-negru sunt folosite în designul buticurilor și al ambalajelor de ciocolată.

Printre bărbați ciocolatieri se numără și femei: Cecilia Tesieri este o ciocolatieră din Italia care controlează cu atenție cultivarea boabelor de cacao, chiar și la nivel de selecție și fertilizare.

Cea mai mare cantitate de ciocolată este produsă în Belgia - peste 170 de tone pe an. Și aceasta este ciocolată adevărată, în care, în principiu, nu există grăsimi vegetale. Buticuri de ciocolată sunt situate în fiecare oraș belgian și există peste 2000 de ele în toată țara. „Capitala Ciocolatei” a Belgiei este orașul Bruges, unde se află Muzeul de Istorie a Ciocolatei „Choco-Store” și cele mai multe buticuri de ciocolată. situat. În orice butic din Belgia, turiștilor li se poate oferi un master class de ciocolată, unde, sub îndrumarea unui ciocolatier cu experiență, pot realiza ei înșiși capodopere din ciocolată.

Ciocolatierii belgieni sunt virtuoși ai meșteșugului lor, combinând tradiții clasice, idei inovatoare și chiar experimente provocatoare. Cele mai cunoscute case de ciocolată din Belgia cu o istorie veche de un secol sunt Leonidas, Mary sau Neuhaus. Tinerii lor colegi - Pierre Marcolini, BbyB sau The Chocolate Line - sunt cunoscuți pe scară largă în țară și în străinătate.

Ciocolatierii își demonstrează capodoperele artei ciocolatei la expoziții și concursuri care au loc în multe țări din întreaga lume. Unul dintre cele mai mari evenimente este expoziția de ciocolată Salon du Chocolat din Franța. Expoziția anuală de la Perugia (Italia) „Eurochocolate” este, de asemenea, de mare importanță pentru profesioniști.

Ciocolatierul invită pe toată lumea să învețe secretele artei ciocolatei. Vă vom învăța cum să creați adevărate capodopere de ciocolată și miracole dulci. Să faci singur bomboane este o adevărată plăcere, atât pentru creator, cât și pentru toți cei care au norocul să guste ceva special...

Ciocolatierul se află la Instituția de Învățământ Liceu Profesional de la Bugetul de Stat, Colegiul de Tehnologie și Management Nr. 3. De 90 de ani, Colegiul formează specialiști pentru cele mai mari fabrici de ciocolată: Concernul Cofetăriei Babaevsky OJSC, OJSC Octombrie Roșu, Rot. Front OJSC. Toți profesorii și maeștrii sunt specialiști atestați în domeniul abilităților de cofetărie.

Academy of Chocolate Design este partener al Fundației Internaționale de Schimb de Studenți și participă la proiectele internaționale de cofetărie ale fundației.

Suntem participanți la piețele internaționale de Crăciun anuale din Tallinn. Maeștrii Ciocolatieri fac stagii la Centrul de Educație Profesională din Republica Estonia.

Principiul muncii ciocolatierului este abordarea individuală și atenția fiecărui student