Dragostea umanității pentru dulciuri datează de mii de ani. Prima mențiune despre dulciuri a fost găsită în Egiptul antic. Desigur, se deosebeau ca aspect și gust de caramelele și batoanele de ciocolată cu care suntem obișnuiți. La acea vreme nu exista zahăr, era înlocuit cu miere, iar fructele erau folosite ca umplutură. Cu toate acestea, putem spune cu siguranță că tocmai această combinație a devenit prima bomboană și a inspirat generațiile ulterioare de umanitate de pe tot pământul să experimenteze crearea de noi tipuri de delicatese.
În Evul Mediu, dulciurile erau disponibile doar oamenilor bogați, iar printre oamenii din clasa nobiliară, consumul de bomboane era considerat un semn al aristocrației și un atribut obligatoriu, cum ar fi o vânătoare de cai sau o minge. Ciocolata era considerată o băutură magică care trezea senzualitatea și se bea în doze strict prescrise – ceva de genul antic Viagra.
Apropo, până în secolul al XVI-lea, doar mayașii și aztecii se bucurau de ciocolată, până când exploratorul spaniol Hernan Cortez a făcut o vizită la Montezuma și a adus rețeta de cacao în Europa. Băutura a fost încercată aproape imediat, dar publicul sofisticat dorea ceva nou, așa că au început să adauge mirodenii, nuci și stafide la ciocolată. Astfel au început experimentele de creare a unui baton de ciocolată. În 1875 au avut în sfârșit succes. David Peter și Henry Nestlé au adăugat lapte condensat în masa de cacao și câteva ingrediente secrete, creând astfel un baton de ciocolată care nu s-a topit și a cărui viață pe raftul magazinului a fost prelungită pentru câteva luni. Delicatesa vechilor indieni a devenit mai accesibila si, ca urmare, mai ieftina, ceea ce nu a putut sa nu le multumeasca fanilor dulciurilor. Afacerea cu bomboane și ciocolată a atins un nou nivel, cucerind noi piețe și culmi.
Așa a introdus Richard Cadberry moda de a oferi cutii de ciocolată în formă de inimă de Ziua Îndrăgostiților. În 1868, fiica lui și pisoiul ei au fost pictate pe ele. Imaginea drăguță și umplutura excelentă a inimii de carton au devenit un bestseller. De atunci, ambalajele cu cuvintele „Be Mine” și „Kiss Me” s-au vândut în milioane în fiecare an.
Acadea în trei culori este un brand faimos la nivel mondial. Această delicatesă pe un băț este iubită atât de copiii mici, cât și de nimfete. George Smith susține că a inventat hit-ul în 1908 și l-a numit Lolly Pop după calul său preferat. Deși această afirmație este controversată, popularitatea bomboanelor este de netăgăduit.
Tema animalelor de companie cu copite despicate a fost continuată de Marte, care în 1930 a introdus batonul de ciocolată Snickers, numit după poneiul preferat al familiei. Fie că este vorba despre micul ponei sau despre aroma, până astăzi Snickers este cel mai bine vândut bomboane din lume.
„Ar trebui să se topească în gura ta, nu în mâinile tale” - poate că asta este exact ceea ce a spus armata americană când a comandat producția de ciocolată inclusă în rațiile soldaților. Probabil, cu mâinile lipicioase și o mitralieră pregătită, a fost problematic să aducem idealurile democrației în țările lumii a treia. Cofetarii și-au atins scopul și și-au numit produsul M&M în onoarea creatorilor săi, Forest Mars și Bruce Murier. De atunci, bomboanele amuzante colorate au ridicat spiritul personalului militar curajos și al cetățenilor obișnuiți pe care îi protejează.
Perfecționismul este obișnuit în afacerea cu patiserie. Skittles sunt înghețate timp de 8 ore pentru a obține textura perfectă. Învelișul este format strat cu strat și apoi lustruit. Așa crede fabrica că se dezvăluie gustul drajeului de fructe.
Succesul, recunoașterea și prosperitatea sunt caracterizate de expresia „viață dulce”. Prin urmare, nu degeaba toată lumea iubește bomboanele dulci, iar cine spune altceva este necinstit.
În urmă cu trei mii de ani, zahărul nu era cunoscut de oameni, dar acest lucru nu i-a oprit pe primii cofetari. Baza dulciurilor era mierea. In Orientul Mijlociu i se adauga curmale, la Roma - nuci, mac si susan, in Ancient Rus' - sirop de artar si melasa.
Dar ce sunt bomboanele fără ciocolată? Primele mențiuni despre boabele de cacao se găsesc în timpul civilizației olmece, care a trăit în 1500 î.Hr. în Mexic. Triburile mayași și azteci au început să folosească fructele de cacao pentru a pregăti o băutură, înzestrând-o cu putere divină și considerând-o sfântă. Amară, vâscoasă, cu aromă de ierburi și condimente - acesta este exact genul de ciocolată pe care Cristofor Columb a gustat-o prima dată.
Cuceritorul spaniol al Mexicului, Fernando Cortez, a putut să acorde atenția cuvenită fructelor de cacao. În 1519, liderul aztec la tratat cu o băutură rece și groasă de boabe de cacao cu vanilie, ardei iute și condimente într-un castron de aur. Numai bărbaților nobili, șamanii și războinicii aveau voie să o bea. Populația locală folosea fructele de cacao nu numai pentru băutură, ci și ca bani (de exemplu, un sclav putea fi cumpărat pentru 100 de boabe).
IMAGINE
În 1527, Cortez a venit în patria sa și a adus nu numai boabe de cacao, ci și o rețetă pentru prepararea băuturii „chocolatl”, așa numită de azteci. Ciocolata face apel la gustul nobilimii locale, condusa de monarhul spaniol, si incepe sa devina populara in casele oamenilor foarte bogati. Istoricul Fernandez de Oviedo y Valdez a remarcat că băutura de ciocolată era atât de scumpă încât să o bei însemna să bei bani.
În secolul al XVI-lea, europenii atribuiau proprietăți medicinale și magice ciocolatei și o considerau un puternic afrodisiac.
Odată cu trecerea anilor, rețeta de preparare a ciocolatei s-a schimbat: ardeiul a dispărut din ea, au început să adauge nuci măcinate, miere, scorțișoară, anason și au început să o bea fierbinte. Dar tot era o băutură. Și abia în 1671, bucătarul ducelui de Plessis, Pralin, a pregătit un desert nou, original, pentru a-și surprinde stăpânul. Acestea erau dulciuri făcute din migdale rase, miere și ciocolată. Mai târziu au devenit cunoscute ca „praline”.
În Franța, potrivit surselor din cronică, dulciurile l-au ajutat pe cancelar să câștige favoarea regelui Ludovic al XV-lea. După discursul tronului rostit de rege, i s-a oferit un fel de mâncare cu dulciuri. A fost încântat! Tânărul monarh nu avea nici măcar 6 ani.
O adevărată revoluție în producția de ciocolată a avut loc în secolul al XIX-lea și este asociată cu numele de Conrad van Houten. În 1828, inventează o presă hidraulică care extrage ulei din boabele de cacao. Pudra de cacao care a rămas în presă nu era foarte scumpă și se dizolva bine în apă și lapte. Ciocolata a devenit solida la amestecarea untului de cacao, pudra de cacao si apa fierbinte. Cofetarii din Europa încep să caute o formă pentru turnarea sa.
În 1839, brutarul german Stolwerk a reușit să obțină primele ciocolate „curbate” folosind o matriță de lemn din prăjituri din turtă dulce.
În 1868, seturile de ciocolată Cadbury au apărut în Anglia. Cutiile de ciocolată în formă de inimă de Ziua Îndrăgostiților erau un cadou căutat. Inspirația ideologică a fost cofetarul Richard Cadbury, care a dezvoltat designul cutiilor.
În 1875, elvețianul Daniel Peter, după opt ani de experimentare, a produs ciocolată solidă cu lapte adăugând lapte praf la ingrediente. Doar 4 ani mai târziu, Henri Nestlé deschide o fabrică de producere a ciocolatei ieftine, cu o perioadă de valabilitate mai lungă. Acest lucru face din Elveția un lider în industria ciocolatei.
Cofetarii Americii încearcă și ei să-i mulțumească pe iubitorii de ciocolată. Prima fabrică de ciocolată americană a fost fondată de Milton Hershey. În 1894, în loc de caramel, a început să producă ciocolată. Săruturile lui Hershy au fost ambalate în folie de aur. În 1905, Hershey a început producția de masă de ciocolată cu lapte. Până în 1906, fabrica era un oraș confortabil, cu toată infrastructura, unde aproape fiecare locuitor era muncitor la producția de ciocolată.
Producția de ciocolată umplută este posibilă încă din 1912, după ce belgianul Jean Neuhaus a inventat corpul de ciocolată.
IMAGINE
În Rusia, la începutul secolului al XIX-lea, ciocolata rămânea încă o delicatesă rafinată pentru cei bogați. Au fost cazuri repetate de furt de dulciuri la petreceri si baluri. Este foarte simplu de explicat acest comportament: nu existau fabrici de cofetărie în Rusia, fiecare cofetar pregătea dulciuri după propria rețetă, care era ținută secretă.
Prima producție de cofetărie de ciocolată a apărut în Rusia la mijlocul secolului al XIX-lea. În 1850, pe Arbat din Moscova, germanul Ferdinand von Einem a deschis un mic atelier unde făceau ciocolate. Până în 1914, numărul fabricilor a ajuns la 600 în toată țara, iar ciocolata a devenit mai accesibilă. Fiecare fabrică dorea să furnizeze dulciuri curții Majestății Sale Imperiale, așa că s-a acordat o atenție deosebită calității produselor. Ciocolatele de atunci nu erau doar delicioase, ci și frumos ambalate. Cutii din catifea roz si rosu cu fundul din satin, cutii cu ornamente Art Deco, cufere de tabla si sticla – nu au atras atentia cumparatorilor. Ambalajul costa adesea mai mult decât bomboane, iar desenele de pe ambalaje au fost realizate de artiști celebri: Alexander Benois, Viktor Vasnetsov, Emmanuil Andreev.
Nuci, dulciuri, fructe, băuturi alcoolice - aceasta nu este o listă completă de umpluturi de bomboane de ciocolată care să se potrivească gustului oricărui gurmand. Cofetarii dezvoltă noi rețete care să ne surprindă, iar etichetele strălucitoare atrag imediat atenția. Dar bomboanele de ciocolată „Red Poppy”, „Bear Clubfoot”, „Kara-Kum”, „Belochka”, cunoscute încă din anii pre-revoluționari, continuă să câștige popularitate în rândul cumpărătorilor.
Astăzi, dulciurile au devenit una dintre deliciile tradiționale de pe masa noastră în timpul petrecerilor cu ceai. Puțini oameni ar refuza să se răsfețe cu niște dulciuri pentru ceaiul lor, iar producătorii încearcă să aducă pe piață tot mai multe varietăți noi de delicatese dulci.
Cu toate acestea, dacă decideți să studiați istoria originii bomboanelor pentru a afla multe detalii și fapte interesante, atunci în acest articol am încercat să colectăm pentru dvs. cele mai interesante fragmente istorice din istoria apariției și dezvoltării treptate a bomboane. Cu toate acestea, vă avertizăm imediat că după povestea noastră veți avea o dorință irezistibilă de a cumpăra rapid bomboane la Moscova și multe altele.
O delicatesă străveche
Ca multe feluri de mâncare de pe masa noastră, dulciurile sunt cunoscute încă din cele mai vechi timpuri. Chiar și în urmă cu 3 mii de ani, trimiterile la dulciuri au apărut într-o varietate de surse. Primele bomboane au fost foarte simple, nu li s-a adăugat ciocolată, dar ca formă erau deja asemănătoare cu ceea ce vedem astăzi pe masă.
Dulciul a apărut mai întâi în Orientul Mijlociu, iar apoi a constat din nuci și fructe uscate presate cu miere. Delicatesa a fost servită nobililor bogați, dar oamenii obișnuiți nu au uitat și s-au răsfățat ocazional cu o asemenea dulceață. Desigur, zahăr și ciocolată nu au fost adăugate acolo - au fost folosite ingrediente complet diferite.
Dacă vorbim despre ciocolată, primele bomboane care o folosesc au apărut în America de Sud. Aici se serveau dulciuri cu ciocolată pentru masa preoților și a indienilor de rang înalt.
inovație europeană
Dacă în Orient dulciurile au fost de mult timp în starea în care am scris despre ele mai sus, atunci în Europa bucătarii au început treptat să experimenteze cu ele. De exemplu, în Italia, în secolul al XVI-lea, zahărul a fost adăugat pentru prima dată la dulciuri. O caracteristică interesantă este că dulciurile cu zahăr au fost vândute doar în farmacii pentru o lungă perioadă de timp. Mai mult, la prețuri mari - zahărul nu era cea mai accesibilă delicatesă. Dulciurile erau considerate medicinale datorită proprietăților zahărului de a crește tonusul unei persoane - pacienții care nu au primit glucoză suplimentară au devenit în mod natural mai buni din zahăr.
Cu toate acestea, treptat, bomboanele au început să treacă de pe rafturile farmaciilor în magazinele tradiționale de cofetărie.
Dar în Rusia?
Interesant este că la noi, dulciurile se făceau înapoi în Rusia Antică. Pe atunci erau create folosind miere, melasă și sirop de zahăr. Dulciurile tradiționale au apărut pe mesele rușilor în timpul lui Petru I. Apoi a început să fie importat zahăr în Rusia și destul de repede au început să folosească sfecla de zahăr pentru a-l obține. În același timp, ciocolata a rămas multă vreme o delicatesă pentru cei mai bogați cumpărători. Astăzi totul s-a schimbat și oricine poate cumpăra caramel la Moscova, precum și o mare varietate de dulciuri. Deci de ce să te refuzi asta?
Prima fată de bomboane.© Getty Images
© Getty Images
© Getty Images
Katy Perry iubește bomboanele.© Getty Images
© Getty Images
© Getty Images
© Getty Images
© Getty Images
Fotografia 1 din 8: Prima fată de bomboane.© Getty Images
site-ul web Astăzi am pregătit primele 10 lucruri interesante despre cea mai preferată delicatesă a femeilor - bomboane.
Cum au apărut primele dulciuri, când a fost inventat acest flagel al figurilor feminine și de ce femeile furau dulciuri, citiți mai departe.
1. Cuvântul „dulciuri” a fost inventat de farmaciști, așa se numeau fructele confiate, care erau prescrise în scopuri medicinale, în secolul al XVI-lea.
2. La începutul secolului al XIX-lea, până și cele mai bogate și mai nobile domnișoare rusești furau bomboane la petreceri.
Explicația pentru un astfel de comportament obscen este foarte simplă: nu existau fabrici de cofetărie în acea perioadă, pentru fiecare masă, cofetarul făcea bomboane după propria rețetă, care era păstrată în cea mai strictă încredere.
Katy Perry iubește bomboanele. © Getty Images
3. Primele dulciuri au fost inventate în antichitate. În Egipt se preparau din curmale și miere, în Orient - din migdale și smochine, în Roma Antică se fierbeau nuci și semințele de mac cu miere și le stropeau cu susan. În Ancient Rus', dulciurile erau făcute din sirop de arțar, melasă și miere.
4. Cele mai populare bomboane sunt cele de ciocolata. În Evul Mediu în Europa erau considerate sursa aproape a tuturor necazurilor. O domnișoară i-a scris prietenei sale: „Te sfătuiesc să nu mănânci ciocolată una dintre prietenele mele le-a mâncat în timpul sarcinii și a născut un copil complet negru”.
5. Cele mai romantice dulciuri sunt cele cu umplutură de căpșuni, tocmai aceasta este concluzia la care au ajuns psihologii germani. De asemenea, au descoperit că oamenii hotărâți ca cireșele, oamenii timizi ca nuca și oamenii creativi ca nuca de cocos.
6. Prima bomboană a fost modelul german Alena Gerber. În ianuarie 2010, ea și-a prezentat prima rochie de ciocolată la München.
Prima fată de bomboane. © Getty Images
7. Cea mai mare cutie de ciocolată a fost creată de compania Master Food pentru un spectacol culinar internațional. Cutia, lată de un metru și jumătate și lungime de 2,5 metri, conținea 800 kg de ciocolată.
8. Cea mai mare bomboană din lume este un urs poreclit Hagi-Boy, înalt de 1,68 metri și cântărind 633 kg. Pentru turnarea ursului, au făcut o matriță specială de 4 tone. Masa de fructe turnată în matriță s-a uscat timp de aproape 2 săptămâni, apoi a fost scoasă și lustruită până la strălucire.
9. Singura bomboană permisă în spațiu este Chupa Chups. În 1995, cosmonauții ruși de la stația Mir au cerut niște dulciuri. Mission Control a decis că cele mai sigure bomboane cu gravitate zero sunt acadele. Așa a apărut o reclamă pentru Chupa Chups cu astronauți.
10. Cele mai neobișnuite bomboane din lume sunt cele finlandeze, pentru că pot fi acre și sărate cu bere.
Odată, când eu și sora mea eram încă mici, părinții noștri ne-au dus de Anul Nou în sat. Acolo, unchiul nostru și cu mine am mers în pădure și am văzut că erau bomboane atârnate chiar de tufișuri. Nu am înțeles atunci că aceasta era o glumă a unchiului și multă vreme am fost siguri că bomboana crește în pădure.
Și apoi s-a dovedit că au fost făcute în fabrici speciale de cofetărie.
Am mai aflat că a fost o vreme în care astfel de fabrici nu existau deloc. S-a dovedit că odată ca niciodată oamenii nici măcar nu știau să facă zahăr. Și ne-a părut foarte rău pentru copiii din vechime, pentru că am înțeles că fără zahăr nu se pot face dulciuri delicioase.
Dar ne-au explicat asta primele bomboane a aparut cu mult timp in urma, in Est. Și, în ciuda lipsei de zahăr, au ieșit totuși dulci. Pentru că erau făcute din curmale și miere.
Au învățat cum să facă bomboane în Rusia antică, au fost preparate din sirop de arțar și miere.
Bomboanele asemănătoare celor moderne, folosind deja zahăr, au început să fie produse în secolul al XVI-lea în Italia. Dar, în mod ciudat, se vindeau doar în farmacii și erau destinate exclusiv adulților, deoarece erau considerate un medicament foarte puternic. Și acest lucru, desigur, a fost nedrept pentru copii.
Treptat, în alte țări au început să se producă dulciuri cu zahăr. Numai că acolo nu se mai vindeau în farmacii, ci în cofetării, încântându-se atât pe ei, cât și pe copiii lor.
Într-o zi contele Arakcheev a aranjat o recepție în palatul său și a dorit să-l trateze pe oaspetele de onoare, împăratul Paul I, o delicatesă atât de rară în acele vremuri precum ciocolata. Și brusc s-a dovedit că farfuria recent adusă de dulciuri s-a dovedit a fi complet goală. Contele furios a părăsit în liniște sala de mese și a interogat servitorii. S-a dovedit că, de îndată ce felul de mâncare a apărut pe masă, oaspeții nobili au început să-și bage dulciuri în buzunare și în poșete. Chiar și împăratul și-a permis să facă asta.
Și acest lucru s-a întâmplat nu numai la recepția lui Arakcheev. Adevărul este că fabrici de bomboane din Rusia nu exista la acea vreme. Însă existau mici cofetărie cu personal de oameni talentați care au venit cu propriile rețete pentru aceste dulciuri.
După primirea lui Arakcheev, deasupra intrării la una dintre cofetăriile din Sankt Petersburg a apărut o reclamă: „Dulciurile noastre sunt atât de bune încât chiar sunt furate de pe mesele conților”.
Prima fabrică de cofetărie a apărut în Rusia abia la mijlocul secolului al XIX-lea. De atunci, oaspeții nobili au încetat să mai fure bomboane.
În 1563, oaspeții au venit la regina spaniolă Elisabeta de Valois pentru a o felicita de ziua ei. Dădeau mai ales bijuterii. Dar un zâmbet de bucurie i-a apărut pe chip abia atunci când i s-a oferit o cutie de ciocolată italiană. Soțul Elisabetei, Henric al II-lea, a spus:
Se pare, draga mea, că ți-au plăcut mai mult dulciurile decât diamantele.
Regina a răspuns:
Îmi dau diamante tot timpul sunt scumpe, dar le poți cumpăra oriunde. Și ciocolata este o raritate.
Și ea a glumit:
În plus, sunt mult mai gustoase decât diamantele.
Dar astăzi, în toată lumea, inclusiv în Rusia, se vând atât de multe bomboane încât regina spaniolă ar fi foarte geloasă pe voi.
Poftă bună! Mănâncă bomboane pentru sănătatea ta. Doar, dacă nu vrei să-ți strici dinții, nu te lăsa prea luat de ei.
