Пластиковый рис, такими заголовками пестрят новостные газеты и телевидение. Самое ужасное, что это правда. Китайцы, совсем обленились. Вместо того, что бы выращивать рис на полях, они научились его подделывать. Да и ладно бы такой рис продавался в Китае, но он успешно продается в Россию. В Китае, не настоящий рис продают с маркировкой о составе. На территорию Российской Федерации, такой рис попадает с документацией о содержании примесей пластмассы, крахмала, картошки. Скупают поддельный рис недобросовестные «перепаковщики» продукции.
Происходит следующее — не качественный рис просто расфасовывают в упаковку, на которой нет ни слова про пластик, картофель, крахмал. Вот таким образом попадает на полки пластиковый рис из Китая.
Пластмассовый рис как отличить
Как вы уже поняли, по упаковке, подлинность риса не определить. Давайте разбираться, как же купить настоящий рис:
Пластмассовый рис правда или нет
Ходят слухи, что это байки, и нет никакого поддельного риса. Предлагаем посмотреть видеоролик и выяснить — правда это или миф.
Проблема не только в Китае и России, поддельный рис разъехался по всей планете Земля. Будьте бдительны — проверяйте, что употребляете в пищу.
Видов риса великое множество. И каждый годится для вполне определенных целей. Один хорош в начинке, другой — для каши, третий — для плова. Китайцы даже подделывают рис в промышленных масштабах. Делают это достаточно : смешивают картофельный крахмал с синтетическими смолами и лепят "зернышки". Как выбрать качественный продукт для своего стола?
Видов риса — великое множество. И каждый годится для вполне определенных целей. Один хорош в начинке, другой — для каши, третий — для плова. Китайцы даже подделывают рис в промышленных масштабах. Делают это достаточно просто: смешивают картофельный крахмал с синтетическими смолами и лепят "зернышки". Как выбрать качественный продукт для для стола?
Только на пирожки
Придя в магазин, не поленитесь вглядеться в рис сквозь прозрачную часть упаковки. Из этих соображений лучше приобретать его в пластиковом пакете, а не в картонной коробке. Впрочем, производитель, которому нечего скрывать, обязательно сделает "окошко" в картоне, сквозь которое покупатель легко рассмотрит содержимое.
"Если среди зерен много осколков, пачку стоит отложить — они испортят блюдо, поскольку быстрее и сильнее разварятся. Если бы производитель работал честно, то отделил бы их и продавал как дробленый рис — такой продукт допустим к реализации по ГОСТу. Но по сути это отходы производства. Хорошей каши из него не сваришь", — уверен Александр Миллер, специалист по питанию, кандидат медицинских наук.
Плохо, если в упаковке немало белых, как мел, зерен. Это так называемые меловые ядра риса — недозревшие зерна мучнистой непрозрачной консистенции. Они более хрупкие и ухудшают вкус блюда. Одним словом, это рис явно не высшего качества — в начинку пирожков пойдет, а вот в качестве гарнира только испортит настроение.
Очень важно, чтобы в пачке не было пожелтевших ядер риса. Так официально называют зерна и их осколки, которые даже на разрезе имеют желтый цвет. Желтизна означает, что до фасовки этот рис хранили влажным и в больших кучах — в таких условиях заводятся грибки, вырабатывающие вредные микотоксины, среди которых есть даже канцерогены.
Как следует потрясите упаковку риса несколько раз, перемешивая зерна, — только так вы действительно разглядите их. Хороший рис всегда должен быть, как говорится, зернышко к зернышку, а сами зерна похожи на матовое стекло. В таком случае это точно не слепленный китайцами "на коленке" "двойник" риса.
Торопиться не надо
В последние годы стал продаваться так называемый пропаренный рис. Многие думают, что он предназначен для быстрого приготовления, ведь другие пропаренные крупы иногда достаточно залить кипятком. Но с рисом все иначе. Пропаренный вариант нужно варить даже дольше обычного — не менее 30 мин., он хорош для гарнира, имеет более ярко выраженный вкус.
"Расплющенный" рис, который якобы быстро варится, — тоже миф. Благодаря расплющиванию геркулес, перловка и некоторые другие крупы действительно готовятся быстрее. Но рис не плющится, а раскалывается при нажатии — мало кто из потребителей об этом знает. Поэтому надпись на упаковках "рис быстрого приготовления" очень условна: самый быстрый рис готовится 8-10 минут, а не 1-2, как другие каши с такой же надписью. Для этого зерна истончают шлифовкой. Кстати, за эти 10 минут можно сварить и знаменитый ароматный рис басмати — потому что зерна у него тонкие и длинные, как иголки.
А вот еще более темные и длинные "иголочки" дикого риса нужно варить на медленном огне рекордно долго — 40-60 минут, пока они не впитают воду и их кончики не растрескаются, обнажив белое нутро. Такой черный рис лучше брать отдельно, а не в смеси с обычными зернами, как его часто продают: когда белый рис разварится, "иголки" еще будут жесткими. Блюда из двух таких рисов начинайте готовить с дикого, а белый добавляйте потом.
Несмотря на то что сегодня можно купить коричневый, красный и даже черный рис, знайте: внутренности у них белые.
Цвет зернам придают плодовые и семенные оболочки, богатые группы В и антиоксидантами. Когда их снимают, а зерна потом еще и шлифуют, освобождая от остатков оболочек и зародыша, рис становится совсем белым — таким, к которому мы привыкли. В готовке он хорош, но с точки зрения пользы плох, ведь полезных веществ после шелушения в нем не осталось.
Кстати
Какой рис взять для каши или супа? Смотрите на сорт.
Арборио — кругло- или среднезерный итальянский рис. При варке впитывает вкус других составляющих блюда. Подходит для каши, ризотто и паэльи.
Басмати — длиннозерный рис, выращенный у подножия Гималаев в Индии и Пакистане. У басмати ароматный вкус, благодаря которому он считается королем риса. При варке зерна удлиняются, не развариваясь и не слипаясь. Хорош для гарниров и блюд восточной кухни, в т. ч. и плова.
Дикий рис — очень тонкие, почти черные и блестящие "иголки". Его родина — район Великих Североамериканских озер. Подходит для салатов и гарниров.
Жасмин — длиннозерный рис из Таиланда. Зерна сохраняют форму, но слипаются. Его оптимально варить под крышкой.
Индика — длиннозерный рис, самый популярный в мире. Не разваривается, не слипается — для гарниров, плова и салатов.
Краснодарский — кругло- или среднезерный рис. Подходит для супов и молочной каши.
Японика — круглозерный рис. Не разваривается, но слипается. Идеален для суши.
О чем расскажет упаковка
Белый круглозерный рис
По форме рис бывает длинно-, средне-, круглозерным и дробленым. Длинный хорош для гарниров, круглый и средний лучше для каш.
По цвету различают белый (шлифованный) рис, коричневый, красный и черный (шелушеные, но не шлифованные виды риса).
Первый сорт
Единственная характеристика качества — это сорт. Бывают экстра, высший, 1, 2 и 3-й сорта. Впрочем, два последних в магазинах встречаются редко — их используют в промышленной кулинарии, начиняют пирожки с рисом, пускают на рисовые хлопья и т.д.
Краснодарский/индика
и др. (см. "Кстати")
Это сорт, а не место происхождения риса. Даже Краснодарский рис может быть выращен в Китае или Египте (внимательно читайте этикетку, ориентируясь на графу "Страна происхождения". Кстати, очень часто рис бывает произведен в одной стране, а упакован совсем в другой — это тоже указывают).
Высшее качество
Эта и подобные надписи создают впечатление высококачественного продукта, но на деле ничего не значат, поскольку законом они не регулируются.
ГОСТ 6292-93
По ГОСТу делают шлифованный белый и рис, другие виды производят по ТУ.
Не соответствует стандартам безопасности. На полках магазинов можно встретить огромное количество продовольственных товаров, содержащих разнообразные химические добавки, консерванты, генно-модифицированные вещества. Их воздействие на человека до конца не изучено. Одним из продуктов, представляющих угрозу здоровью, является искусственный рис, изготавливающийся в Китае.
Описание
Внешний вид такого риса мало отличается от натурального. Искусственный рис характеризуется отсутствием естественной оболочки. Зерна имеют одинаковую правильную форму, ярко выраженный вкус и аромат, достигающийся с помощью ароматизаторов. Порцию такого риса специалисты сравнивают с полиэтиленовой упаковкой.
Наиболее подделываемым сортом риса является «Учан».
Одной из главных причин производства искусственного риса в Китае является большая перенаселенность.
Способ производства
Производство натурального риса требует времени и больших затрат. Поэтому на было разработано производство искусственного продукта. Для его получения необходимы минимальные затраты и кратчайшие сроки.
Основа для искусственного риса изготавливается из картофельного крахмала. Для придания формы в сырье добавляются пластиковые вещества. Рис не имеет вкуса и запаха, поэтому производство не может обойтись без использования ароматизаторов, придающих натуральный аромат продукта.
Масштабы выпуска продукта в сотни раз превышает выращивание натурального подделываемого вида.
Реализация
Несмотря на опасность использования синтетического продукта, он обладает большим спросом. Как правило, китайский искусственный рис является подделкой самых дорогих сортов. Фальшивый продукт стоит в несколько раз дешевле натурального риса. Этим пользуются недобросовестные закупщики.
Для реализации искусственного риса его часто смешивают с настоящим, чтобы скрыть видимые отличия.
По известным данным, поставка поддельного риса налажена в Индию, Вьетнам, Индонезию, и другие азиатские страны.
Сырье и блюда, приготовленные из искусственного риса, не подвергаются естественным процессам разложения. Это является еще одним поводом для приобретения такого продукта продавцами, ищущими минимальных потерь при реализации и легкой прибыли. Продажа искусственного риса в промышленных масштабах приносит поставщикам огромный доход.
В местах общественного питания для маскировки неорганического продукта используются пряные соусы, отвлекающие вкусовые рецепторы.
Опасность употребления
Влияние на здоровье человека такого риса до конца не изучено. Несомненным является факт использования синтетического продукта при производстве, что определенно наносит ущерб организму.
В первую очередь от употребления такого риса страдают органы пищеварения. Ненатуральный продукт практически не усваивается организмом человека. Последствия от порции могут быть непредсказуемы, начиная от обычного расстройства до приобретения хронических осложнений.
Пластиковые вещества, входящие в состав, имеют крайне высокую токсичность.
Использование химических веществ так же негативно сказывается на репродуктивной системе человека.
Как отличить подделку?
Чтобы знать, как отличить настоящий рис от искусственного, нужно знать следующие особенности:
1. Искусственный рис остается при варке твердым, независимо от времени приготовления.
2. При приготовлении подделки на поверхности воды образуется характерная пленка.
3. Натуральный рис отличается своей плотностью. Если залить искусственный рис водой, он будет плавать в ней, либо на поверхности, тогда как натуральный продукт опустится на дно емкости.
4. При долгом хранении готовый натуральный продукт обязательно испортится. Подделка не приходит в негодность, сохраняет свой товарный вид.
5. Искусственный рис легко воспламеняется и быстро сгорает при взаимодействии с открытым огнем, за счет содержания в нем полиэтиленовых веществ.
6. Фальшивый продукт отличается от натурального более светлым цветом и идеальной формой зерен.
7. При длительной варке ароматизаторы теряют свои способности. В блюде открывается вкус пластиковых веществ.
Производство натурального продукта
Искусственный рис из Китая не может полностью заменить выращивание натурального продукта.
Китай занимает лидирующую позицию по культивированию риса в мире. За многовековую историю насчитывается десятки тысяч сортов, возделываемых на территории этой страны.
Основной объем риса выращивается на полях, залитых водой. Такой способ позволяет в несколько раз увеличить количество урожая, обеспечивая ему необходимые микроэлементы для роста. К тому же водная среда создает оптимальную температуру. Для выращивания этой культуры используется огромное количество водных ресурсов.
Такие поля не требуют внесения удобрений. Водные растения насыщают рисовую культуру полезными веществами.
Технология выращивания является достаточно трудоемким процессом. Поля обрабатываются без использования сельскохозяйственной техники. Вспахивание почвы происходит с помощью быков.
Рисовые зерна сначала проращивают в специальных парниках, до высоты около 10 сантиметров. Это необходимая мера для благополучного укоренения всех ростков в почве. Когда место высадки готово, ростки высаживаются вручную.
Созревание зерен наступает через три месяца. Такие короткие сроки достигнуты благодаря селекционному отбору сортов.
После сбора созревших зерен их необходимо просушить, соблюдая определенные показатели температуры и влажности. Выполнение всех технологий позволит хранить рис на протяжении трех лет.
Натуральный рис является не только вкусной, но и полезной культурой.
Заключение
На сегодняшний день продажи искусственного риса на территории России зарегистрировано не было. Однако это не гарантирует отсутствие такого продукта на прилавках магазинов в дальнейшем.
Изложенная в статье информация полностью отвечает на вопрос,как отличить искусственный рис, и поможет избежать опасной покупки.
Способы отличить настоящий рис от подделки.
Китай — огромная страна, которая сейчас производит все что угодно. Это не только доступные и необходимые товары с Aliexpress , но и весьма опасные продукты. В этой статье мы расскажем о пластиковом рисе.
Не натуральный рис или китайский: что это, это подделка?
Имеют место неоднократные случаи попадания на полки российских магазинов ненастоящего китайского риса. Казалось бы, это довольно дешевый продукт, поэтому нет смысла его подделывать. Однако для китайцев гораздо быстрее и экономичнее изготовить подделку, нежели заниматься выращиванием риса, сбором урожая и его последующей очисткой. Не так давно на полки Азии, а также России, попало огромное количество риса, который не соответствует качеству. Проще говоря, в него стали добавлять крахмал, картофель, мел, полимеры, то есть пластмассу.
Самое интересное, что по вкусу такой продукт может практически не отличаться от настоящего. Но при этом он может принести колоссальный вред организму, вызывает аллергические реакции, разнообразные недуги желудочно-кишечного тракта. Закономерно у потребителей возникает вопрос, н атуральный рис или китайский, подделка ? Это сделать достаточно просто, проведя несколько тестов.
Как отличить рис от подделки: тест с водой
Чтобы отличить рис от подделки , необходимо горсть продукта замочить в холодной воде. Если перед вами натуральный продукт, то он немного набухнет, и все зерна осядут на дно. Если продукт подделка, то есть пластиковый, его вес гораздо легче воды, соответственно такая продукция будет не тонуть, а плавать сверху. Такой товар употреблять в пищу нельзя.
Инструкция:
- К сожалению, на полках российских магазинов такого продукта огромное количество, так как основным экспортером данной группы является раз Россия.
- По результатам международного расследования обнаружено, что в 1/3 всего риса, который присылается в нашу страну из Китая, содержит примеси, из которых изготавливают обычные одноразовые пакеты.
- Человек в пищу употребляют вовсе не полезную крупу, а пластиковые пакеты. Но переживать не стоит, можно произвести несколько тестов.
Как определить подделку риса огнем?
Еще одним хорошим способом проверить крупу на подлинность является термическая обработка, а точнее поджигания.
Как определить подделку риса огнем , инструкция:
- Во время контакта с огнем, пластик начинается дымить и неприятно пахнуть.
- Если поджечь настоящий рис, то от него будет приятный аромат жженого зерна. Он похож на аромат, когда готовят попкорн.
- Это значит, что перед вами подлинный продукт, его можно употреблять в пищу.
Как отличить настоящий рис от подделки в домашних условиях: тест с комком
Чтобы отличить настоящий рис от подделки в домашних условиях, можно его помять. Вам необходимо залить на ночь одну столовую ложку крупы холодной водой.
Инструкция:
- Утром после сна, попытайтесь взять крупу и что-нибудь из него слепить, то есть сдавить, изготовить комок. Несмотря на то, что продукт пролежал большое количество времени в воде, все же он остался достаточно рассыпчатым.
- В таком случае при сжимании натуральный рис будет рассыпаться. Если в составе имеется картофельный крахмал, то такой продукт будет держаться в куче.
- Если надавить на комок, то он будет разваливаться, но не крупинками, а непонятными фрагментами и участками. Целых зерен вы не увидите.
Как отличить рис от подделки из пластика с помощью плесени?
Еще одним хорошим способом отличить рис от подделки из пластика , является его приготовление с последующей возможностью появления плесени.
Инструкция:
- Для того чтобы провести такой тест, необходимо отварить крупу, слить воду и оставить в теплом месте примерно на двое суток.
- Желательно продукт не закрывать тканью или крышкой. Необходимо, чтобы был постоянный доступ света, а также воздуха.
- На поверхности любых зерновых, при длительном пребывании в тепле, начинает образовываться плесень и слизь. Если продукт изготовлен из пластика, вы не увидите слизи и тем более плесени.
- Это связано с тем, что на искусственных материалах, а точнее на полимерах, плесень не размножается.
Как отличить китайский пластиковый рис от настоящего с помощью йода?
Многие советуют определить наличие крахмала в продукте. Это можно сделать старым и проверенным способом, который известен из уроков химии со школы.
Инструкция:
- Для проведения манипуляции, необходимо накапать на продукты несколько капель йода. Подойдет обычный раствор спиртовой из аптеки. Если в составе имеется крахмал, в крупе содержатся примеси, которых в нем быть не должно, то он окрасится в синий или фиолетовый цвет.
- Некоторые специалисты говорят, что отличить китайский пластиковый рис от настоящего, можно при помощи растирания. Для этого воспользуйтесь обычной кофемолкой или ступкой и пестиком для пряностей. Необходимо небольшое количество крупы бросить в кофемолку или в ступку и растереть.
- Необходимо, чтобы получился мелкий порошок. Если в составе имеются посторонние примеси, или полимеры, то порошок получается кремового или желтого цвета. Настоящий рис превращается в белую, слегка прозрачную муку. Это говорит о подлинности продукта.
Как определить: настоящий рис или подделка по упаковке?
С китайским рисом в Украине дела обстоят несколько лучше. Дело в том, что практически 50% крупы в Украину завозится из Херсонской и Николаевской области, в которых они выращиваются. Благоприятные климатические условия, много солнца, способствует росту данной культуры. 50% закупается в других странах, большая его часть экспортируется из Вьетнама. Из Китая на прилавки Украины попадает незначительное количество продукции. Поэтому возможность попасть на не настоящий продукт, который изготовлен из пластика небольшая.
Россия достаточно большая страна, теплых регионов не так много, поэтому полностью обеспечить себя данной крупой она не в состоянии. Именно поэтому большую часть продукции ввозят из Китая. Это обусловлено удобным географическим положением, соответственно и затраты на перевозку такого товара очень небольшие. Этим и пользуются предприниматели. Самое интересное, что не всегда на упаковке вы можете найти китайские иероглифы. Дело в том, что крупа очень часто присылается в огромных мешках.
Непосредственно в России их фасуют в большие пакеты, на которые наносят новые надписи. О пределить настоящий рис или подделка по упаковке сложно. В составе на новой пачке может и не быть никакого пластика, крахмала и прочих добавок. Чаще всего на обычных пакетах, весом в 1 кг, пишут, что это обычный зерновой рис. Хотя на самом деле продукт ненастоящий. Поэтому не всегда стоит доверять надписям на упаковке.
Не бойтесь экспериментировать и проводить простые тесты. Это может спасти вам жизнь.
ВИДЕО: Как отличить пластиковый рис из Китая?
Для тех, кто не в курсе, сообщаем известия от Korean Times. Оказывается, в Китае изготавливают пластиковый рис , который в больших количествах поставляется заграницу.
Рис этот не совсем синтетический. В его основе находится картофельный крахмал, к которому добавляют пластик, чтобы он держал нужную форму. Съесть порцию такого риса равноценно тому, что вы съели целлофановый пакет. Поэтому перед тем, как есть рис, желательно его проверить. Возможно, такое чудо света уже и у нас производят. Мы подготовили несколько тестов, которые помогут вам определить качество риса .
Тесты на проверку качества риса
(1) Водный тест
Добавьте большую столовую ложку риса в посуду с холодной водой и активно помешайте. Если рис через некоторое время осядет на дно, всё в порядке. Если зерна будут плавать на поверхности, будьте осторожны!
(2) Огненный тест
Подожгите рис спичкой. Ненастоящий сразу же загорится и будет пахнуть горелой пластмассой!
