Ֆոտոսինթետիկ պիգմենտներ. Բույսերի պիգմենտները և դրանց դերը I. Սոխի կեղևներից ներկանյութի պատրաստում

Լեոնտև Յուրի

Ո՞վ չի հիացել ծաղկած մարգագետնի գույներով, անտառի եզրով, աշնանային սաղարթներով, այգու ու դաշտերի նվերներով: Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե որտեղից է բնությունը ստանում գույների այդքան հարուստ գունապնակ: Այս ամբողջ գեղեցկությունը մենք պարտական ​​ենք հատուկ գունանյութերի՝ գունանյութերի, որոնցից մոտ 2 հազարը հայտնի է բուսական աշխարհում։

Ներբեռնել:

Նախադիտում:

Ներածություն	2 էջ
Բուսական պիգմենտներ. Պլաստիդներ: Քլորոպլաստներ Քրոմոպլաստներ Լեյկոպլաստներ Պլաստիդային պիգմենտներ. Քլորոֆիլներ Կարոտինոիդներ Ֆիկոբիլինպրոտեիններ	4 էջ
Բուսական պիգմենտների մարդկային օգտագործումը.	14 pp.
Գործնական աշխատանք.	19 էջ
Եզրակացություն.	25 pp.
գրականություն.	27 pp.

Ներածություն.

Բույսերի աշխարհը յուրահատուկ է և առեղծվածային: Որքա՞ն հաճախ է նա մեզ տալիս այնպիսի հարցեր, որոնց պատասխանը անհնար է թվում: Բայց արժե ավելի ուշադիր նայել, մտածել, դրսևորել հետաքրքրասիրություն և աշխատասիրություն, և կանաչ ընկերոջ գաղտնիքը կդադարի գաղտնիք լինել: Բույսի կյանքը կբացահայտվի իր ողջ բարդությամբ, ներդաշնակությամբ և գեղեցկությամբ:

Ո՞վ չի հիացել ծաղկած մարգագետնի, անտառի եզրին, աշնանային սաղարթի գույներով, այգու ու դաշտերի նվերներով: Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե որտեղից է բնությունը ստանում գույների այդքան հարուստ գունապնակ: Այս ամբողջ գեղեցկությունը մենք պարտական ​​ենք հատուկ գունանյութերի՝ գունանյութերի, որոնցից մոտ 2 հազարը հայտնի է բուսական աշխարհում։

Նյութի գույնը, ներառյալ պիգմենտը, որոշվում է լույսը կլանելու ունակությամբ: Եթե ​​բույսերի նյութի կամ օրգանի վրա ընկնող լույսը հավասարաչափ արտացոլվում է, այն սպիտակ է թվում։ Եթե ​​բոլոր ճառագայթները կլանված են, ապա առարկան ընկալվում է որպես սև: Եթե ​​նյութը կլանում է արեգակնային սպեկտրի տեսանելի մասի միայն որոշ հատվածներ, այն ստանում է որոշակի գույն։

Բուսական բջիջներում ամենատարածված պիգմենտները կանաչ պիգմենտներն են՝ քլորոֆիլները, դեղնանարնջագույն կարոտինոիդները, կարմիր և կապույտ անտոցիանինները, դեղին ֆլավոնները և ֆլավոնոլները:

Իմ աշխատանքի նպատակն էծանոթանալ բույսերի պիգմենտների բազմազանությանը, դրանց նշանակությանը բույսերի և մարդու կյանքում.

Աշխատանքային նպատակներ.

1. Ուսումնասիրեք այս թեմայի վերաբերյալ գիտական ​​գրականություն
2. Որոշել բույսերի պիգմենտների հիմնական ֆիզիկական բնութագրերը (բաղադրությունը, կառուցվածքը, հատկությունները)
3. Ուսումնասիրել բնական ներկերի նշանակությունը բույսերի և մարդկանց համար:
4. Եզրակացություններ արեք

Հետազոտության մեթոդներ.

1. Տեսական նյութի ուսումնասիրություն այս հարցի հետագա զարգացման և ուսումնասիրման համար
2. Փորձարկում
3. Բույսերի աճի և զարգացման դիտարկումներ
4. Ֆոտոռեպորտաժ
5. Ստացված արդյունքների մշակում

Ծրագրի տեսակը ՝ հետազոտական, երկարաժամկետ, միջդիսցիպլինար, անհատական։

Ծրագրի արդյունքների ներկայացման ձևերՀաշվետվություն հետազոտական ​​թեմայի վերաբերյալ, համակարգչային ներկայացում:

I. Բույսերի պիգմենտներ.

Գունանյութեր - ներկանյութեր, որոնք գույն են հաղորդում բույսերին: Բույսերի պիգմենտները մեծ օրգանական մոլեկուլներ են, որոնք ունեն լույս կլանելու համար պատասխանատու խմբեր: Այս խմբերը բնութագրվում են փոփոխական մեկ և կրկնակի կապերի շղթայի առկայությամբ (-C=C-C=C-): Բացի այդ, լույսի կլանումը ուժեղանում է մոլեկուլում օղակաձեւ կառուցվածքների առկայությամբ:

Պիգմենտներ Գունանյութեր, կապված սպիտակուցների և լիպիդների հետ, կենսաբանական թաղանթների կառուցվածքի մի մասն է: Կենդանիների և բույսերի շատ տեսակներ ունեն հատուկ պիգմենտային բջիջներ կամ քրոմատոֆորներ:

Սխեման 1. Բույսերի պիգմենտներ.

1). Պլաստիդներ.

Պլաստիդներ բնորոշ է միայն բույսերին. Դրանք չեն հայտնաբերվել սնկերի և կենդանիների մեծ մասի մոտ, բացառությամբ որոշ ֆոտոսինթետիկ նախակենդանիների։

Պլաստիդների պրեկուրսորներն ենպրոպլաստիդներ , արմատների և ընձյուղների բաժանարար բջիջներում հայտնաբերված մանր, սովորաբար անգույն գոյացություններ։ Եթե ​​պրոպլաստիդների զարգացումը ավելի տարբերակված կառուցվածքների հետաձգվում է լույսի բացակայության պատճառով, մեկ կամ ավելիprolamellar մարմիններ(գլանային թաղանթների կլաստերներ): Այս անգույն պլաստիդները կոչվում ենէթիոպլաստներ. Էթիոպլաստները լույսի ներքո վերածվում են քլորոպլաստների, իսկ պրոլամելային մարմինների թաղանթներից առաջանում են թիլաոիդներ։ Կախված որոշակի գունանյութերի առկայության կամ բացակայության հետ կապված գույնից, առանձնանում են պլաստիդների երեք հիմնական տեսակ.քլորոպլաստներ (կանաչ գույն),քրոմոպլաստներ լեյկոպլաստներ (անգույն): Սովորաբար, բջիջում հայտնաբերվում է միայն մեկ տեսակի պլաստիդ: Այնուամենայնիվ, հաստատվել է, որ պլաստիդների որոշ տեսակներ կարող են փոխակերպվել մյուսների:

Պլաստիդները համեմատաբար մեծ բջջային գոյացություններ են: Դրանցից ամենամեծը՝ քլորոպլաստները, բարձր բույսերում հասնում են 4-10 միկրոն երկարության և հստակ տեսանելի են լուսային մանրադիտակով։ Գունավոր պլաստիդների ձևն առավել հաճախ ոսպնյակաձև կամ էլիպսաձև է: Որպես կանոն, բջիջներում հանդիպում են մի քանի տասնյակ պլաստիդներ, սակայն ջրիմուռներում, որտեղ պլաստիդները հաճախ մեծ են և տարբեր ձևերով, դրանց թիվը երբեմն փոքր է (1-5): Այս պլաստիդները կոչվում ենքրոմատոֆորներ . Լեյկոպլաստները և քրոմոպլաստները կարող են ունենալ տարբեր ձևեր:

Ա). Քլորոպլաստներ.

Քլորոպլաստները հանդիպում են կանաչ բույսերի բոլոր օրգաններում: Պլաստիդների կառուցվածքը կարելի է դիտարկել՝ օգտագործելով քլորոպլաստների օրինակը (նկ. 3): Նրանք ունեն երկու թաղանթով ձևավորված պատյան՝ արտաքին և ներքին։ Ներքին թաղանթը մի քանի ելուստներով դուրս է ցցվում քլորոպլաստի խոռոչի մեջ։ Մեմբրանային թաղանթը բաժանում է քլորոպլաստային մատրիցը, այսպես կոչվածստրոմա . Ե՛վ ստրոման, և՛ ներքին թաղանթի ելքերը կազմում են քլորոպլաստային խոռոչում թաղանթային մակերևույթների բարդ համակարգ՝ սահմանազատելով հատուկ հարթ պարկեր, որոնք կոչվում են.թիլաոիդներ կամ լամելաներ . Սկավառակ թիլաոիդների խմբերը միացված են միմյանց այնպես, որ նրանց խոռոչները շարունակական են։ Այս թիլաոիդները կազմում են կույտեր (ինչպես մետաղադրամների կույտ), կամհատիկներ. Քլորոպլաստների ստրոման պարունակում է ֆերմենտներ և ռիբոսոմներ, որոնք իրենց փոքր չափերով տարբերվում են ցիտոպլազմայի ռիբոսոմներից։ Հաճախ լինում են առաջնային օսլայի մեկ կամ մի քանի մանր հատիկներ։ Քլորոպլաստների գենետիկական ապարատը ինքնավար է, դրանք պարունակում են իրենց սեփական ԴՆԹ:

Քլորոպլաստների հիմնական գործառույթը ֆոտոսինթեզն է։ Այս գործընթացում կենտրոնական դերը պատկանում է քլորոֆիլին, ավելի ճիշտ՝ նրա մի քանի փոփոխություններին։ Ֆոտոսինթեզի լուսային ռեակցիաները տեղի են ունենում գրանայում, մինչդեռ մութ ռեակցիաները՝ քլորոպլաստի ստրոմայում։

Քլորոպլաստներն ունակ են սինթեզել իրենց սեփական սպիտակուցի մոլեկուլները, քանի որ նրանք ունեն իրենց ԴՆԹ-ն:

Նկ.3 Քլորոպլաստի կառուցվածքի դիագրամ եռաչափ պատկերում (A) և հատվածում (B).

1 - արտաքին թաղանթ, 2 - ներքին թաղանթ, 3 - ստրոմա,

4 – գրանա, 5 – գրանա թիլաոիդ, 6 – ստրոմա թիլաոիդ, 7 – թել

պլաստիդային ԴՆԹ, 8 – քլորոպլաստ ռիբոսոմներ (տարբեր

ցիտոպլազմային ռիբոսոմներ), 9 – օսլայի հատիկներ

Բացի ֆոտոսինթեզից, քլորոպլաստներն իրականացնում են ATP-ի և ADP-ի սինթեզը (ֆոսֆորիլացում), լիպիդների, օսլայի և սպիտակուցների սինթեզը և հիդրոլիզը, որոնք կուտակված են ստրոմայում։

բ). Քրոմոպլաստներ.

Քրոմոպլաստները հայտնաբերվում են բազմաթիվ բույսերի ծաղկաթերթերի բջիջներում, հասուն գունավոր մրգերում (լոլիկ, վարդի ազդր, վարդ), երբեմն նաև արմատային բանջարեղենում (գազար): Քրոմոպլաստների ներքին կառուցվածքն ավելի պարզ է, քան քլորոպլաստինը։ Դրանցում հատիկներ չկան։ Քրոմոպլաստների կարմրավուն կամ նարնջագույն գույնը կապված է դրանցում կարոտինոիդների առկայության հետ։ Ենթադրվում է, որ քրոմոպլաստները պլաստիդների զարգացման վերջին փուլն են, այսինքն. դրանք ծերացող քլորոպլաստներն են և լեյկոպլաստները: Քրոմոպլաստների առկայությունը մասամբ որոշում է բազմաթիվ ծաղիկների, մրգերի և աշնանային տերևների վառ գույները։

V). Լեյկոպլաստներ.

Լեյկոպլաստների ներքին կառուցվածքն ավելի պարզ է, քան քլորոպլաստների կառուցվածքը: Լեյկոպլաստներում պիգմենտներ չկան, սակայն այստեղ կարող է տեղի ունենալ պահուստային սննդանյութերի, հիմնականում օսլայի, իսկ երբեմն էլ սպիտակուցների ու ճարպերի սինթեզն ու կուտակումը։ Շատ հաճախ լեյկոպլաստներում առաջանում են երկրորդային պահեստային օսլայի հատիկներ։

2). Պլաստիդային պիգմենտներ.

քլորոֆիլներ, կարոտինոիդներ և ֆիկոբիլին սպիտակուցներ:Նրանք բոլորն էլ պիգմենտային համակարգերի մաս են կազմում քրոմպրոտեինների տեսքով, այսինքն. պիգմենտ-սպիտակուցային համալիրներ. Գունանյութերի հիմնական նպատակը լույսի էներգիան կլանելն է (նկ. 5), այնուհետև այն վերածել քիմիական էներգիայի։ Գունանյութերը տեղակայված են քլորոպլաստային թաղանթների վրա (թիլակոիդներ), իսկ բջջի քլորոպլաստները սովորաբար այնպես են ուղղված, որ թաղանթները ճիշտ անկյան տակ լինեն լույսի աղբյուրի նկատմամբ (լույսի կլանումը առավելագույնի հասցնելու համար)։

Ա). Քլորոֆիլներ.

Քլորոֆիլները կլանում են հիմնականում կարմիր և կապույտ-մանուշակագույն լույսը, կանաչ լույսը արտացոլվում է դրանցով, ինչը բույսերին տալիս է հատուկ կանաչ գույն, եթե այն չի քողարկվում այլ գունանյութերով: Քլորոֆիլների կառուցվածքը հիմնված է Mg - պորֆիրին կմախքի վրա:

Քլորոֆիլի մոլեկուլը (նկ. 8) ներառում է լույս ներծծող հարթ գլուխ, որի կենտրոնում մագնեզիումի ատոմն է։ Սա կարող է բացատրել, թե ինչու մագնեզիումի պակասը հանգեցնում է քլորոֆիլի արտադրության նվազմանը և բույսերի տերևների դեղնությանը: Քլորոֆիլի մոլեկուլը ներառում է նաև երկար հիդրոֆոբ (ջուր վանող) ածխաջրածնային պոչ։ Ներքին թաղանթները նույնպես հիդրոֆոբ են, ուստի պոչերը «նետվում» են թիլաոիդ թաղանթների ներսում և ծառայում են որպես մի տեսակ խարիսխ։ Հիդրոֆիլ գլուխները տեղակայված են թաղանթային մակերեսների հարթությունում, ինչպես արևային մարտկոցները: Տարբեր քլորոֆիլների գլխին կցված են տարբեր կողային շղթաներ, ինչը հանգեցնում է նրանց կլանման սպեկտրների փոփոխության՝ մեծացնելով լույսի ալիքի երկարությունների շրջանակը, որը նրանք կլանում են:

Բացի այդ, կան տարբեր փոխարինիչներ, օրինակ՝ դիտերպեն սպիրտային ֆիտոլը, որոնք քլորոֆիլի մոլեկուլին տալիս են կենսաբանական թաղանթների լիպիդային շերտում ինտեգրվելու ունակություն։

բ). Կարոտինոիդներ.

Կարոտինոիդներ – դեղին, նարնջագույն, կարմիր կամ շագանակագույն պիգմենտներ, որոնք սինթեզվում են բույսերի (ինչպես նաև բակտերիաների և սնկերի կողմից), ջրում չլուծվող, կապույտ-մանուշակագույն հատվածում խիստ ներծծվող: Կարոտինոիդները մասամբ հանդես են գալիս որպես լրացուցիչ ֆոտոսինթետիկ գունանյութեր, բայց նրանք կարող են նաև կատարել այլ գործառույթներ, որոնք կապված չեն ֆոտոսինթեզի հետ։ Դրանք կոչվում են աքսեսուարային պիգմենտներ, քանի որ դրանք իրենց կլանած լույսի էներգիան փոխանցում են քլորոֆիլին։ Կարոտինոիդների կլանման սպեկտրը ցույց է տալիս երեք գագաթներ կապույտ-մանուշակագույն շրջանում: Բացի օժանդակ պիգմենտների իրենց գործառույթից, կարոտինոիդները պաշտպանում են քլորոֆիլները ավելորդ լույսից և ֆոտոսինթեզի ընթացքում առաջացած թթվածնի միջոցով օքսիդացումից: Նրանք լավ քողարկված են կանաչ քլորոֆիլներով, բայց տերևներում տեսանելի են դառնում տերևաթափից առաջ, քանի որ քլորոֆիլները առաջինը ոչնչացվում են: Կարոտինոիդները հայտնաբերված են որոշ ծաղիկների և մրգերի մեջ, որոնց վառ գույները գրավում են միջատներին, թռչուններին և կաթնասուններին՝ դրանով իսկ ապահովելով հաջող փոշոտումը և սերմերի ցրումը. օրինակ՝ լոլիկի մաշկի կարմիր գույնը պայմանավորված է նրանում կարոտինների առկայությամբ։ Կարոտինոիդները ներառում են լայնորեն տարածված կարոտիններ և քսանթոֆիլներ։ Քիմիական բնույթով դրանք 40 ածխածնի ատոմ պարունակող իզոպրեոիդ ածխաջրածիններ են (նկ. 9): Քսանթոֆիլները օքսիդացված կարոտիններ են: Կարոտիններով հատկապես հարուստ են որոշ բույսերի կանաչ տերևները (օրինակ՝ սպանախ), գազարի արմատները, վարդակները, հաղարջը, լոլիկը և այլն։ Կարոտինները, քսանթոֆիլների հետ միասին, հաճախ որոշում են որոշ օրգանիզմների գույնը։ Օրինակ, մանուշակագույն բակտերիաների գույնը պայմանավորված է քսանթոֆիլների առկայությամբ:

Կարոտինոիդները, ինչպես քլորոֆիլները, շատ թույլ են կապված սպիտակուցների հետ, դրանք հեշտությամբ արդյունահանվում են բույսերից և օգտագործվում որպես դեղամիջոցներ և ներկանյութեր:

V). Ֆիկոբիլիպրոտեիններ.

Ֆիկոբիլինպրոտեինները բնորոշ են քլորոպլաստներին, ցիանոբակտերիաներին, կարմիր ջրիմուռներին և կրիպտոֆիտ ջրիմուռներին։ Նրանք, ինչպես և կարոտինոիդները, մասնակցում են ֆոտոսինթեզի գործընթացին՝ ներծծված լույսի էներգիան փոխանցելով քլորոֆիլի մոլեկուլներին։ Ֆիկոբիլինները կայուն պիգմենտ-սպիտակուցային կոմպլեքսներ են, ջրի մեջ բարձր լուծվող: Դրանք հիմնված են մոտ քրոմոֆոր խմբերի վրա

լեղու պիգմենտներ. Հայտնի են ֆիկոբիլինպրոտեինների երկու տեսակ՝ կապույտ ֆիկոցիանիններ և կարմիր ֆիկոերիտրիններ (նկ. 10):

II. Բուսական պիգմենտների մարդկային օգտագործումը.

Գույները բնության մեջ առատորեն բաշխված են ինչպես կենդանական, այնպես էլ բույսերի թագավորությունում։ Բույսերի ներկերը կա՛մ պատրաստի վիճակում են, կա՛մ միջանկյալ անգույն նյութերի, այսպես կոչված, «քրոմոգենների» տեսքով, որոնք ներկերի են վերածվում միայն որոշակի գործոնների ազդեցության տակ։ Միայն շատ հազվադեպ դեպքերում է բույսի ներկը լիովին հավասարաչափ բաշխվում նրա բոլոր մասերում. Մեծ մասամբ պիգմենտը կենտրոնացած է դրա մեկ կամ մյուս մասում։ Երբեմն սա հայտնվում է խաղի մեջ.արմատները (խենթ, ալկանա, քրքում և այլն),փայտ (այսպես կոչված «փայտե ներկեր»՝ գերան, ֆերնամբու, ճանդան, դեղին, ֆիզզե փայտ և այլն),հաչալ (կվերցիտրոն, լո-կաո, շագանակ և այլն),թողնում է (սումակ, դաթիս, արմավենու որոշ տեսակներ և այլն),ծաղիկներ (զաֆրան, զաֆրան և այլն),պտուղ (գրուշկա, օրլեան, խմոր և այլն),բուսական հյութ(ինդիգո, շիլա, հալվե),ամբողջական բույսեր (փայտ, վայ), օղակաձև որդեր (օրսել, լակմուս, կուդբիր),խեժեր (վիշապի արյուն, լաք-օր և այլն):

Շատ ուշագրավ է, որ բնության մեջ կան շատ կապույտ պիգմենտներ, ինչպես նաև դեղին, և շատ բազմազան բաղադրություն, կարմիրները՝ շատ ավելի քիչ։ Կան մի քանի լավ կանաչ ներկեր; Բնության մեջ լայն տարածում գտած քլորոֆիլն օգտագործվում է միայն համեմատաբար սահմանափակ քանակությամբ՝ ճարպային յուղերը ներկելու համար։ Արհեստական ​​պիգմենտների տարածման հետ մեկտեղ բնական բուսական ներկերը օգտագործվում են ավելի փոքր քանակությամբ: Չափազանց հազվադեպ է, որ բուսական ներկերը օգտագործվում են ուղղակիորեն մանրացված հումքի տեսքով. Այս հումքը մեծ մասամբ ենթարկվում է այս կամ այն ​​վերամշակման և միայն դրանից հետո օգտագործվում ներկելու համար։

Բնական բուսական գույներ.

	Քրքում, կարրի, կալենդուլայի ծաղկաթերթիկներ
	Անատոյի սերմի էքստրակտ, գազարի հյութ, չզտված արմավենու յուղ - ժամանակի ընթացքում մարում է
	Պապրիկա փոշի (նաև յուղի քաղվածքի տեսքով՝ նրանց համար, ովքեր նախընտրում են «հարթ» օճառ)
	Ալկաննա – գույնը փոխվում է՝ կախված օճառի ph արժեքից; բուսական պիգմենտ «գիհի»
	Եղեսպակ, մաղադանոս, պաչուլիի տերեւներ, սպանախ
	Կարմիր ճանդանի թեյ և/կամ կարմիր ճանդանի փոշի – առաջացնում է տաք կարմիր-շագանակագույն գույն
	Դարչին, կաթ, մեղր և վանիլի բուրավետիչ յուղերի մեծ մասը
	Կակաոյի փոշի, շոկոլադ, սուրճ, բուժիչ կավ և այլն։

Լիկոպինը կարմիր կարոտինոիդ է, որը հայտնաբերված է լոլիկի և ձմերուկի մեջ, որը կանխում է մաշկի քաղցկեղը և պաշտպանում արևայրուքից:

ԱՄՆ-ում հարյուր հազարից ավելի տղամարդկանց և կանանց երկարատև ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ խրոնիկական հիվանդությունների, հատկապես սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկը զգալիորեն նվազել է նրանց մոտ, ովքեր ավելի «գունավոր» բանջարեղեն և մրգեր են ուտում: Հատկապես արդյունավետ էին կանաչ տերևավոր բանջարեղենները, ինչպիսիք են հազարն ու սպանախը։ Միջին տարիքի մարդկանց վրա կատարված նմանատիպ ֆիննական հետազոտության մեջ հատապտուղներն ընդգծվել են որպես սրտի համար ամենաառողջարարը: Ավստրալիայում երեք տասնյակ տղամարդիկ մեկուկես ամիս շարունակ առավոտյան մրգերից, իսկ երեկոյան բանջարեղենից պիգմենտների քաղվածք են ստացել։ Փորձի մասնակիցների սրտի և արյան անոթների վիճակը զգալիորեն բարելավվել է՝ համեմատած տղամարդկանց հետ, ովքեր ճիշտ նույնն են սնվել, բայց քաղվածքներ չեն ստացել։

Ջոն Ֆոլթսը Վիսկոնսինի համալսարանից (ԱՄՆ) պարզել է, որ կարմիր և սև խաղողի մուգ կաշվից և սերմերից ստացված ֆլավոնոիդների քաղվածքները նվազեցնում են թրոմբոցիտների կպչունությունը շների և մարդկանց մոտ՝ նվազեցնելով արյան մակարդումը և հետևաբար արյան մակարդման վտանգը: Երկու քաղվածքները միասին ամենաարդյունավետն են: Այժմ Folts-ի խումբը ուսումնասիրում է նման էքստրակտների պատրաստման հնարավորությունը հաբերում որպես սննդային հավելում նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում կամ չեն կարող կարմիր գինի խմել:

Այս հարցում էլ ավելի արդյունավետ է նռան հյութը։ Ինչպես ցույց են տվել Հայֆայի բժշկական կենտրոնում (Իսրայել) անցկացված ուսումնասիրությունները, մեկ-երեք տարվա ընթացքում օրական 50 միլիլիտր նռան հյութ ընդունելը կարող է նվազեցնել արյան ճնշումը քնային զարկերակների նեղացում ունեցող հիվանդների մոտ 20 տոկոսով:

Դեռևս պարզ չէ, թե ինչու, բայց ֆլավոնոիդները կարող են նաև պայքարել գիրության և շաքարախտի դեմ: Որոշ տեղեկությունների համաձայն՝ դրանք ճնշում են հիվանդությունների զարգացման համար պատասխանատու գեները և հեշտացնում են բջիջների միջև կենսական ազդանշանների փոխանակումը։

Բույսերի պիգմենտները կարող են ճնշել բորբոքումը: Մի քանի տարի առաջ պարզվեց, որ վեց մուգ կարմիր կեռասի հակաբորբոքային ազդեցությունը հավասար է մեկ ասպիրինի հաբին։ Եվ, իհարկե, կեռասը չունի ասպիրինի կողմնակի ազդեցությունները, որոնք երբեմն բավականին վտանգավոր են։

Ֆլավոնոիդների հետազոտողների մեծ մասը համաձայն է, որ այս նյութերը լավագույնս ստացվում են բնական մթերքներից, այլ ոչ թե խտացված էքստրակտների և սննդային հավելումների տեսքով: Ավելին, ֆլավոնոիդների հզոր չափաբաժինները, որոնք ընդունվում են «երբեք շատ լավ բան չկա» սկզբունքի համաձայն, ինչպես ցույց են տվել որոշ ուսումնասիրություններ, կարող են վնասակար լինել: Այսպիսով, բետա-կարոտինի ավելցուկը կարող է նպաստել մաշկի քաղցկեղի առաջացմանը՝ արևի ուլտրամանուշակագույն ճառագայթների ազդեցության տակ։ Բացի այդ, բնական բանջարեղենի և մրգերի մեջ բուսական պիգմենտներին ուղեկցող այլ նյութեր հաճախ կարևոր են:

Ոչ բոլորն են կարող իրենց թույլ տալ ամբողջ տարին հատապտուղներ ուտել կամ նռան հյութ խմել։ Հետևաբար, վերջին տարիներին աշխարհի շատ սելեկցիոներներ աշխատում են ֆլավոնոիդների բարձր պարունակությամբ ամենատարածված մշակաբույսերի մշակման վրա: Ամենահայտնի օրինակը կարոտինով հարստացված ոսկե բրինձն է, որը ստացվել է գերմանացի և շվեյցարացի գենետիկների կողմից գենետիկական ինժեներիայով (զարգացող երկրների բնակչությունը, որը հիմնականում բրինձ է ուտում, հաճախ չունի վիտամին A): Կոռնելի համալսարանը (ԱՄՆ) աշխատում է կարոտինով հարստացված ցորենի վրա։ USDA-ի լաբորատորիաները կարոտինով հարուստ վարունգ են բուծել, որոնք ունեն դեղին-նարնջագույն գույն: Այնտեղ նաև գազարի տեսակ է ստացվել, որը 75 տոկոսով ավելի շատ կարոտին է պարունակում, քան հայտնի սորտերը։ Վիսկոնսինում (ԱՄՆ) ստացվել է կարմիր պիգմենտի բարձր պարունակությամբ ճակնդեղի տեսակ։ Տարբեր երկրներում մշակվել են կարտոֆիլի բազմերանգ սորտեր, որոնք ունեն բուժիչ հատկություններ։

Նարնջագույն գազարը, որին մենք սովոր ենք, ազատագրական «նարնջագույն» հեղափոխության պտուղն է (ավելի ճիշտ՝ արմատային բերքը),

որը տեղի է ունեցել 1566-1609 թվականներին ժամանակակից Նիդեռլանդների տարածքում։ Տեղական բանջարեղեն արտադրողները, առաջնորդվելով հայրենասիրական զգացմունքներով, մուտանտ նմուշներից ընտրեցին սերմեր և գազար բուծեցին Orange դինաստիայի հերալդիկ գույնով: Ժամանակակից բուծողները սորտեր են ստացել սպիտակից մինչև գրեթե սև (նկ. 11):

Հիմնվելով Անդերի կարտոֆիլի վայրի սորտերի վրա՝ ամերիկացի բուծողները մշակեցին գունավոր սորտեր, որոնք ավելի համեղ և առողջարար են, քան սովորական սպիտակ, դեղնավուն կամ վարդագույն կտրվածքով կարտոֆիլը (նկ. 12): Գերմանիայում մշակվել է կարտոֆիլի տեսակ, որը պարունակում է 130 անգամ ավելի շատ կարոտին, քան սովորական տեսակները, և այս ցուցանիշով մրցակից է գազարին:

III. Գործնական աշխատանք.

1. Քլորոֆիլային քաղվածքի ստացում.

Հիմնական սարքավորումներ՝ սպիրտային լամպ, լուցկի, եռոտանի, փորձանոթի պահող, փորձանոթներ, սպիրտ, բույս ​​(aspidistra տերեւ):

Նշում. բույսը փորձարկումից մի քանի օր առաջ պետք է տեղադրվի ինտենսիվ լուսավորության պայմաններում:

Առաջընթաց:

1. Փորձանոթի մեջ խողովակի մեջ գլորված կանաչ բույսի տերեւը դրեք:
2. Ալկոհոլը լցնել փորձանոթի մեջ (փորձանոթի մոտ 1/2-1/3):
3. Ապահովեք փորձանոթը պահարանում:
4. Սպիրտային լամպը դանդաղ տաքացրեք կրակի վրա՝ առանց եռման աստիճանի հասցնելու ալկոհոլը և պահպանելով անվտանգության բոլոր կանոնները։
5. Տեղադրեք փորձանոթը դարակի մեջ:
6. 1-2 րոպե հետո թերթիկը հանեք դրանից։
7. Ուսումնասիրեք փորձանոթի թերթիկը և պարունակությունը:
8. Գրանցեք արդյունքները.

1. Փորձանոթի մեջ սպիրտով տաքացնում եմ տերեւը, ստանում ենք քլորոֆիլային մզվածք։

2. Տաքացման արդյունքում տերեւը կորցրել է իր կանաչ գույնը։

3. Ալկոհոլը վառ կանաչ է դարձել, քանի որ... քլորոֆիլն ազատվում է տերևից

Եզրակացություն Եռալու ժամանակ քլորոֆիլն արտազատվում է ալկոհոլի մեջ, սպիրտը դառնում է կանաչ, իսկ տերեւը կորցնում է իր գույնը։

2. Քլորոֆիլային էքստրակտի կանաչ գույնի անհետացում։

Լրացուցիչ սարքավորումներ՝ աղաթթվի (HCl) և ալկալիների (NAOH) լուծույթներ։

Առաջընթաց:

HCI լուծույթը լցնել քլորոֆիլային մզվածքի մեջ և խառնել փայտով։

HCl լուծույթը ավելացվում է քլորոֆիլային քաղվածքին: Փորձանոթի պարունակությունը շագանակագույն դարձավ, այսինքն. ձևավորվել է ֆեոֆիտին:

Եզրակացություն:

Քանի որ քլորոֆիլի կանաչ գույնը որոշվում է դրանում Mg-ի առկայությամբ, Cl-ը միանում է Mg-ին և առաջանում է աղ: Այս տեսակի ռեակցիաները կարող են առաջանալ բնության մեջ: Օրինակ, երբ թթվային անձրևը հարվածում է կանաչ բույսերին, բույսերի ֆոտոսինթեզի գործընթացը խաթարվում է, և դրանց կանաչ գույնն անհետանում է, ինչը հնարավոր չէ վերականգնել։

կարմիր

մանուշակագույն

Մանուշակ

Կապույտ

Կապույտ կանաչ

կանաչ-դեղին

Կարմիր գազարի հյութը կարելի է օգտագործել լակմուսի թեստեր պատրաստելու համար։ Դրա համար անհրաժեշտ կլինի ֆիլտր թուղթ: Այն պետք է թրջել կաղամբի հյութի մեջ և թողնել չորանա։ Դրանից հետո կտրեք բարակ շերտերով: Լակմուսի թեստերը պատրաստ են։

Ստորև բերված են որոշ հեղուկների PH արժեքները.

1. Ստամոքսահյութ՝ 1,0-2,0 ph
2. Կիտրոնի հյութ – 2,0 ph
3. Ուտելի քացախ - 2,4 ph
4. Կոկա-Կոլա - 3.0 ph
5. Խնձորի հյութ – 3.0 ph
6. Գարեջուր - 4,5 ph

7. Սուրճ - 5.0 ph
8. Շամպուն - 5,5 ph
9. Թեյ - 5,5 ph
10. Թուք - 6.35-6.85 պ.հ
11. Կաթ - 6,6-6,9 pH
12. Մաքուր ջուր – 7.0 ph
13. Արյուն - 7.36-7.44 ph
14. Ծովի ջուր - 8.0 ph
15. Սոդայի լուծույթ - 8,5 pH
16. Օճառ (ճարպ) ձեռքերի համար - 9.0-10.00 ph
17. Ամոնիակային սպիրտ - 11,5 ph
18. Սպիտակեցնող միջոց (սպիտակեցնող նյութ) - 12,5 ph
19. Կաուստիկ սոդա կամ նատրիումի լուծույթ > 13 ph

1. Եզրակացություն.

Բուսական աշխարհի գունային բազմազանությունը պայմանավորված է պիգմենտներով։Գունանյութեր - ներկանյութեր, որոնք գույն են հաղորդում բույսերին: Բույսերի պիգմենտները մեծ օրգանական մոլեկուլներ են, որոնք ունեն լույս կլանելու համար պատասխանատու խմբեր: Բուսական բջիջները պարունակում են բուսական պիգմենտներ, ինչպիսիք են քլորոֆիլը (a, b, c, d), կարոտինոիդներ, որոնք ներառում են կարոտիններ և քսանտոֆիլներ և ֆիկոբիլինի սպիտակուցներ։Գունանյութեր ավելի հաճախ հայտնաբերվում են բջջի այս կամ այն ​​կառուցվածքային գոյացություններում, ավելի քիչ՝ մարմնի հեղուկներում՝ լուծարված վիճակում։ Այսպիսով, քլորոֆիլը կենտրոնացած է քլորոպլաստներում, կարոտինոիդները՝ քրոմ- և քլորոպլաստներում, հեմոգլոբինը ՝ էրիթրոցիտներում, ֆլավոնոիդները՝ բույսերի բջիջների հյութում։

Պլաստիդները համեմատաբար մեծ բջջային գոյացություններ են: Պլաստիդների երեք հիմնական տեսակ կա.քլորոպլաստներ (կանաչ գույն),քրոմոպլաստներ (դեղին, նարնջագույն կամ կարմիր) ևլեյկոպլաստներ (անգույն): Սովորաբար, բջիջում հայտնաբերվում է միայն մեկ տեսակի պլաստիդ: Քլորոպլաստները հանդիպում են կանաչ բույսերի բոլոր օրգաններում: Քլորոպլաստների հիմնական գործառույթը ֆոտոսինթեզն է։ Քրոմոպլաստները հայտնաբերվում են բազմաթիվ բույսերի ծաղկաթերթերի բջիջներում, հասուն գունավոր մրգերում (լոլիկ, վարդի ազդր, վարդ), երբեմն նաև արմատային բանջարեղենում (գազար): Քրոմոպլաստների կարմրավուն կամ նարնջագույն գույնը կապված է դրանցում կարոտինոիդների առկայության հետ։ Լեյկոպլաստներում պիգմենտներ չկան, սակայն այստեղ կարող է տեղի ունենալ պահուստային սննդանյութերի սինթեզ և կուտակում։

Պլաստիդներում տեղայնացված և ֆոտոսինթեզի գործընթացներում ներգրավված պիգմենտները պատկանում են երեք դասի. Սաքլորոֆիլներ, կարոտինոիդներ և ֆիկոբիլին սպիտակուցներ:Գունանյութերի հիմնական նպատակն է կլանել լույսի էներգիան, այնուհետև այն վերածել քիմիական էներգիայի: Քլորոֆիլները կլանում են հիմնականում կարմիր և կապույտ-մանուշակագույն լույսը, կանաչ լույսը արտացոլվում է դրանցով, ինչը բույսերին տալիս է հատուկ կանաչ գույն։ Կարոտինոիդները դեղին, նարնջագույն, կարմիր կամ շագանակագույն պիգմենտներ են, որոնք սինթեզվում են բույսերի (ինչպես նաև բակտերիաների և սնկերի) կողմից, որոնք ուժեղ ներծծվում են կապույտ-մանուշակագույն շրջանում: Դրանք կոչվում են աքսեսուարային պիգմենտներ, քանի որ դրանք իրենց կլանած լույսի էներգիան փոխանցում են քլորոֆիլին։ Կարոտինոիդները օգտագործվում են որպես դեղամիջոցներ և ներկանյութեր։ Ֆիկոբիլինպրոտեինները, ինչպես կարոտինոիդները, ներգրավված են ֆոտոսինթեզի մեջ՝ ներծծված լույսի էներգիան փոխանցելով քլորոֆիլի մոլեկուլներին։ Հայտնի են ֆիկոբիլինի սպիտակուցների երկու տեսակ՝ կապույտ ֆիկոցիանիններ և կարմիր ֆիկոերիտրիններ։

· Քլորոֆիլ - Սա կանաչ պիգմենտ, որն իր մասնակցությամբ որոշում է բույսի կանաչ գույնը, որոշվում է ֆոտոսինթեզի գործընթացը. Ըստ իր քիմիական կառուցվածքի՝ այն իրենից ներկայացնում է տարբեր տետրապիրոլների Mg-համալիր։ Քլորոֆիլներն ունեն պորֆիրին կառուցվածք և կառուցվածքով մոտ են հեմին։

Քլորոֆիլի պիրոլի խմբերում առկա են կրկնակի և մեկ կապերի փոփոխական համակարգեր։ Սա քլորոֆիլի քրոմոֆոր խումբն է, որը որոշում է արեգակնային սպեկտրի որոշակի ճառագայթների կլանումը և դրա գույնը։ D պորֆիրի միջուկները 10 նմ են, իսկ ֆիտոլի մնացորդի երկարությունը՝ 2 նմ։

Քլորոֆիլի մոլեկուլները բևեռային են, նրա պորֆիրինի միջուկն ունի հիդրոֆիլ հատկություններ, իսկ ֆիտոլի ծայրը հիդրոֆոբ է։ Քլորոֆիլի մոլեկուլի այս հատկությունը որոշում է նրա հատուկ տեղը քլորոպլաստային թաղանթներում:

Մոլեկուլի պորֆիրինային մասը կապված է սպիտակուցի հետ, իսկ ֆիտոլային մասը ընկղմված է լիպիդային շերտի մեջ։

Կենդանի անձեռնմխելի բջջի քլորոֆիլն ունի շրջելիորեն ֆոտոօքսիդացնելու և ֆոտոնվազեցնելու հատկություն: Redox ռեակցիաների ունակությունը կապված է քլորոֆիլային մոլեկուլում շարժական p-էլեկտրոնների հետ խոնարհված կրկնակի կապերի և չսահմանված էլեկտրոններով N ատոմների առկայության հետ:

ՖԻԶԻՈԼՈԳԻԱԿԱՆ ԴԵՐ

1) ընտրովիորեն կլանում է լույսի էներգիան,

2) պահել այն էլեկտրոնային գրգռման էներգիայի տեսքով.

3) գրգռված վիճակի էներգիան ֆոտոքիմիապես փոխակերպում են առաջնային ֆոտովերականգնված և ֆոտոօքսիդացված միացությունների քիմիական էներգիայի.

· Կարոտինոիդներ - Սա Բոլոր բույսերի քլորոպլաստներում առկա են դեղին, նարնջագույն և կարմիր գույների ճարպային լուծվող պիգմենտներ: Կարոտինոիդները հայտնաբերված են բոլոր բարձր բույսերում և շատ միկրոօրգանիզմներում: Սրանք ամենատարածված պիգմենտներն են, որոնք ունեն տարբեր գործառույթներ: Կարոտինոիդները առավելագույն կլանվածություն ունեն լուսային սպեկտրի մանուշակագույն-կապույտ և կապույտ հատվածներում։ Նրանք ունակ չեն ֆլուորեսցենտացման՝ ի տարբերություն քլորոֆիլի։

Կարոտինոիդները ներառում են միացությունների 3 խումբ.

Նարնջագույն կամ կարմիր կարոտիններ;

Դեղին քսանթոֆիլներ;

Կարոտինոիդ թթուներ.

ՖԻԶԻՈԼՈԳԻԱԿԱՆ ԴԵՐ

1) լույսի կլանումը որպես լրացուցիչ գունանյութեր.

2) քլորոֆիլի մոլեկուլների պաշտպանությունն անդառնալի ֆոտոօքսիդացումից.

3) ակտիվ ռադիկալների մարում.

4) Մասնակցել ֆոտոտրոպիզմին, քանի որ նպաստել ընձյուղների աճի ուղղությանը.

· Ֆիկոբիլիններ - Սա կարմիր և կապույտ պիգմենտներ, որոնք հայտնաբերված են ցիանոբակտերիաներում և որոշ ջրիմուռներում: Ֆիկոբիլինները բաղկացած են 4 հաջորդական պիրոլի օղակներից։ Ֆիկոբիլինները գլոբուլինային սպիտակուցների քրոմոֆորական խմբեր են, որոնք կոչվում են ֆիկոբիլին սպիտակուցներ: Դրանք բաժանվում են.

- ֆիկոերիտրիններ -կարմիր սպիտակներ;

- ֆիկոցիանին -կապույտ squirrels;

- ալոֆիկոցիանին -կապույտ սկյուռիկներ.

Նրանք բոլորն ունեն լյումինեսցենտային հատկություն։ Ֆիկոբիլինները առավելագույն կլանում են լույսի սպեկտրի նարնջագույն, դեղին և կանաչ մասերում և թույլ են տալիս ջրիմուռներին ավելի լիարժեք օգտագործել ջրի մեջ ներթափանցող լույսը:

30 մ խորության վրա կարմիր ճառագայթները լիովին անհետանում են

180 մ խորության վրա՝ դեղին

320 մ խորության վրա՝ կանաչ

500 մ-ից ավելի խորության վրա կապույտ և մանուշակագույն ճառագայթները չեն թափանցում։

Ֆիկոբիլինները լրացուցիչ գունանյութեր են.

ՖԻԶԻՈԼՈԳԻԱԿԱՆ ԴԵՐ

1) Ֆիկոբիլինների լույսի կլանման առավելագույն չափերը գտնվում են քլորոֆիլի երկու կլանման մաքսիմումների միջև՝ սպեկտրի նարնջագույն, դեղին և կանաչ մասերում:

2) Ֆիկոբիլինները ջրիմուռներում կատարում են լույս հավաքող համալիրի գործառույթներ.

3) Բույսերն ունեն ֆիկոբիլին-ֆիտոքրոմ, այն չի մասնակցում ֆոտոսինթեզին, բայց կարմիր լույսի ֆոտոընկալիչ է և կարգավորիչ ֆունկցիա է կատարում բույսերի բջիջներում.

Ֆոտոֆիզիկական փուլի էությունը. Ֆոտոքիմիական փուլ. Էլեկտրոնների ցիկլային և ոչ ցիկլային փոխադրում:

Ֆոտոֆիզիկական փուլի էությունը

Ֆոտոֆիզիկական փուլն ամենակարևորն է, քանի որ իրականացնում է էներգիայի անցումը և փոխակերպումը մի համակարգից մյուսը (ապրում է ոչ կենդանիներից):

Ֆոտոֆիզիկական փուլը ֆոտոսինթեզի լուսային փուլի մի մասն է։

Ֆոտոֆիզիկական փուլը սկսվում է պիգմենտները կազմող ատոմներից լույսի քվանտների՝ էլեկտրոնների կլանմամբ։ Առաջին հերթին, լույսի քվանտան կլանվի քլորոֆիլի մոլեկուլի ամենաշարժական էլեկտրոնների կողմից, այսինքն. նրանք, որոնք ավելի թույլ են պահվում միջուկի կողմից: Նման շարժական էլեկտրոնները քլորոֆիլի մոլեկուլում են ապատեղայնացված p էլեկտրոններ կրկնակի կապեր, որոնց ուղեծրերը ընդհանրացված են պորֆիրինի միջուկի երկու միջուկների և N2 և O2 ատոմների չզույգված էլեկտրոնների միջև։ Հենց սա է պատճառը, որ քլորոֆիլի մոլեկուլներն ունեն երկու հիմնական կլանման գիծ (կարմիր և կապույտ-մանուշակագույն): Գրգռված առաջին միաձույլ և եռյակ վիճակներից քլորոֆիլի մոլեկուլը կարող է նաև անցնել հիմնական վիճակի, մինչդեռ դրա ապաակտիվացումը (էներգիայի կորուստը) կարող է տեղի ունենալ.

1) էներգիան լույսի կամ ջերմության տեսքով արձակելով

2) էներգիա փոխանցելով մեկ այլ պիգմենտի մոլեկուլին

3) էներգիա ծախսելով ֆոտոքիմիական պրոցեսների վրա (էլեկտրոնի կորուստ և դրա ավելացում ակցեպտորին, ATP և NADPH2 ձևավորմամբ)

Այս դեպքերից որևէ մեկում պիգմենտի մոլեկուլն անջատվում է և անցնում էներգիայի հիմնական մակարդակին:

Քլորոֆիլի մոլեկուլի էներգետիկ վիճակների և էլեկտրոնային գրգռման էներգիայի օգտագործման տարբեր եղանակների դիտարկումը ցույց է տալիս, որ մագնեզիումի պորֆիրինմիաժամանակ ունի էներգիա կլանելու և պահելու ունակություն էլեկտրոնային գրգռման էներգիայի տեսքով և ռեդոքս փոփոխությունների ենթարկվելու կարողություն: Գրգռված քլորոֆիլի մոլեկուլը հզոր վերականգնող նյութ է, որը վճռորոշ դեր է խաղում ֆոտոսինթեզի ռեակցիաներում խիստ կրճատված կոֆակտորների ձևավորման գործում: Քլորոֆիլն ունի երկու գործառույթ՝ էներգիա կլանող և փոխանցող: Քլորոֆիլի մոլեկուլների հիմնական մասը (լույս հավաքող համալիր) միայն կլանում է լույսը և գրգռման էներգիան փոխանցում հատուկ քլորոֆիլի մոլեկուլներին, որոնք անմիջականորեն մասնակցում են ֆոտոքիմիական գործընթացին: Լույսի քվանտայի էներգիան գրավում է լույսի հավաքման համալիրի ալեհավաքի քլորոֆիլի 200-ից 400 մոլեկուլները և, ինչպես ասվում է, հոսում է դեպի մեկ մոլեկուլ՝ թակարդ, որը ներառված է ռեակցիայի կենտրոնում:

Ոչ միայն քլորոֆիլի մոլեկուլները, այլ նաև կարոտինոիդներն ու ֆիկոբիլինները կարող են մասնակցել էներգիայի գրավմանը և փոխանցմանը քլորոֆիլ-թակարդի մոլեկուլին: Պիգմենտային մոլեկուլների միջև էներգիայի փոխանցումը հիմնականում տեղի է ունենում ռեզոնանսով, առանց լիցքերի տարանջատման բարձր արագությամբ, Էներգիայի փոխանցումը տեղի է ունենում պիգմենտներից, որոնք կլանում են ավելի կարճ ալիքի լույսը դեպի գունանյութեր, որոնք կլանում են ավելի երկար ալիքի լույսը:Էներգիայի կորուստը հանգեցնում է ավելի մեծ ալիքի երկարությամբ ավելի փոքր քվանտների փոխակերպմանը, հետևաբար քլորոֆիլի հիմնական ձևերը, որոնց էներգիան հոսում է ավելի երկար ալիքի երկարություններ, հակառակ էներգիայի փոխանցումն անհնար է:

Ֆոտոֆիզիկական փուլն էոր լույսի քվանտները կլանում են և պիգմենտային մոլեկուլները վերածում գրգռված վիճակի, այնուհետև այդ էներգիան տեղափոխվում է ռեակցիայի կենտրոնում ներառված քլորոֆիլային թակարդը, որն իրականացնում է առաջնային ֆոտոքիմիական ռեակցիաները՝ լիցքի տարանջատումը։

Ֆոտոքիմիական փուլ

Ֆոտոսինթեզի ֆոտո-քիմիական ռեակցիաները- սրանք ռեակցիաներ են, որոնցում լույսի էներգիան վերածվում է քիմիական կապերի էներգիայի, հիմնականում՝ ֆոսֆորային կապերի էներգիայի։ ATP. Հենց ATP-ն ապահովում է բոլոր գործընթացների ընթացքը միաժամանակ, լույսի ազդեցության տակ ջուրը քայքայվում է և ձևավորվում է կրճատված արտադրանք։ NADPև առանձնանում է O2.

Կլանված լույսի քվանտայի էներգիան լույս հավաքող համալիրի հարյուրավոր պիգմենտային մոլեկուլներից հոսում է մեկ քլորոֆիլ-թակարդի մոլեկուլ՝ էլեկտրոն տալով ընդունողին՝ օքսիդացող: Էլեկտրոնը մտնում է էլեկտրոնների տեղափոխման շղթա, ենթադրվում է, որ լույսի հավաքման համալիրը բաղկացած է 3 մասից.

հիմնական ալեհավաքի բաղադրիչ

· երկու լուսանկարների ամրագրման համակարգ:

Ալեհավաքի քլորոֆիլային կոմպլեքսը ընկղմված է քլորոպլաստների թիլաոիդ թաղանթի հաստության մեջ ալեհավաքի պիգմենտային մոլեկուլների և ռեակցիայի կենտրոնի համակցությամբ ֆոտոսինթեզի գործընթացում: Մասնակցում է 2 ֆոտոհամակարգ.

· Սահմանվել է, որ ֆոտոհամակարգ 1ներառում է լույսի վրա կենտրոնացված պիգմենտներ և ռեակցիայի կենտրոն 1,

· ֆոտոհամակարգ 2ներառում է լույսի վրա կենտրոնացված պիգմենտներԵվ արձագանքման կենտրոն 2.

Քլորոֆիլային թակարդի ֆոտոհամակարգ 1կլանում է լույսը երկար ալիքից 700 նմ. Երկրորդումհամակարգ 680 նմ. Լույսը կլանվում է առանձին այս երկու ֆոտոհամակարգերի կողմից, և նորմալ ֆոտոսինթեզը պահանջում է նրանց միաժամանակյա մասնակցությունը։ Փոխադրումը կրիչների շղթայի երկայնքով ներառում է մի շարք ռեդոքս ռեակցիաներ, որոնցում փոխանցվում են կամ ջրածնի ատոմ կամ էլեկտրոններ:

Էլեկտրոնների հոսքի երկու տեսակ կա.

· ցիկլային

· ոչ ցիկլային.

Էլեկտրոնների ցիկլային հոսքովքլորոֆիլի մոլեկուլից քլորոֆիլի մոլեկուլից փոխանցվում են ընդունողին և հետ են վերադառնում դրան , ոչ ցիկլային հոսքով տեղի է ունենում ջրի ֆոտոօքսիդացում և էլեկտրոնի փոխանցում ջրից դեպի NADP Օքսիդացման ռեակցիաների ժամանակ արձակված էներգիան մասամբ օգտագործվում է ATP-ի սինթեզի համար։

Ֆոտոսհամակարգ I

Լույսի հավաքման համալիր I-ը պարունակում է մոտավորապես 200 քլորոֆիլ մոլեկուլ:

Առաջին ֆոտոհամակարգի արձագանքման կենտրոնում կա քլորոֆիլ a-ի դիմեր՝ 700 նմ ներծծման առավելագույն չափով (P700): Լույսի քվանտով գրգռվելուց հետո այն վերականգնում է առաջնային ընդունիչը՝ քլորոֆիլ a-ն, որը վերականգնում է երկրորդական ընդունիչը (վիտամին K 1 կամ ֆիլոկինոն), որից հետո էլեկտրոնը տեղափոխվում է ֆերեդոքսին, որը նվազեցնում է NADP-ն՝ օգտագործելով ֆերեդոքսին-NADP ռեդուկտազ ֆերմենտը:

Պլաստոցիանինի սպիտակուցը, որը կրճատվել է b 6 f համալիրում, տեղափոխվում է առաջին ֆոտոհամակարգի արձագանքման կենտրոն ներթիլաոիդ տարածության կողմից և էլեկտրոն է փոխանցում օքսիդացված P700-ին:

Ֆոտոհամակարգ II

Ֆոտոհամակարգը SSC-ների, ֆոտոքիմիական ռեակցիաների կենտրոնի և էլեկտրոնների կրիչների մի շարք է: Լույս հավաքող II համալիրը պարունակում է 200 մոլեկուլ քլորոֆիլ a, 100 մոլեկուլ քլորոֆիլ b, 50 մոլեկուլ կարոտինոիդներ և 2 մոլեկուլ ֆեոֆիտին։ Ֆոտոսհամակարգ II-ի ռեակցիայի կենտրոնը պիգմենտ-սպիտակուցային համալիր է, որը գտնվում է թիլաոիդ թաղանթներում և շրջապատված SSC-ով: Այն պարունակում է քլորոֆիլ ա-ի դիմեր՝ 680 նմ առավելագույն կլանմամբ (P680): SSC-ից լույսի քվանտի էներգիան ի վերջո փոխանցվում է դրան, ինչի արդյունքում էլեկտրոններից մեկը տեղափոխվում է ավելի բարձր էներգիայի վիճակ, նրա կապը միջուկի հետ թուլանում է, և գրգռված P680 մոլեկուլը դառնում է ուժեղ վերականգնող նյութ (E0): = -0,7 Վ):

P680-ը նվազեցնում է ֆեոֆիտինը, այնուհետև էլեկտրոնը տեղափոխվում է քինոններ, որոնք PS II-ի մաս են կազմում, այնուհետև պլաստոկինոններ, որոնք փոխադրվում են կրճատված ձևով դեպի b6f համալիր: Պլաստոքինոնի մեկ մոլեկուլը կրում է 2 էլեկտրոն և 2 պրոտոն, որոնք վերցված են ստրոմայից։

P680 մոլեկուլում էլեկտրոնի թափուր տեղը լրացվում է ջրի շնորհիվ։ PS II ներառում է ջրի օքսիդացնող համալիր, որը պարունակում է 4 մանգանի իոններ ակտիվ կենտրոնում: Մեկ թթվածնի մոլեկուլ ձևավորելու համար անհրաժեշտ է ջրի երկու մոլեկուլ՝ տալով 4 էլեկտրոն։ Ուստի պրոցեսն իրականացվում է 4 ցիկլով և դրա ամբողջական իրականացման համար պահանջվում է 4 քվանտա լույս։ Համալիրը գտնվում է ներթիլաոիդ տարածության կողմում և դրա մեջ արձակվում են 4 պրոտոններ։

Այսպիսով, PS II-ի աշխատանքի ընդհանուր արդյունքը ջրի 2 մոլեկուլների օքսիդացումն է 4 լուսային քվանտների օգնությամբ՝ ներթիլաոիդ տարածությունում 4 պրոտոնի և թաղանթում՝ 2 կրճատված պլաստոքինոնի ձևավորմամբ։

Ֆոտոսինթետիկ ֆոսֆորիլացում: Էլեկտրոնների փոխադրման մեխանիզմը էլեկտրաքիմիական ներուժի տրանսմեմբրանային գրադիենտի ձևավորման հետ: ATP սինթետազային համալիրի կառուցվածքային և ֆունկցիոնալ կազմակերպումը և գործողության մեխանիզմը:

Ֆոտոսինթետիկ ֆոսֆորիլացում- ATP-ի սինթեզ ADP-ից և անօրգանական ֆոսֆորից քլորոպլաստներում՝ զուգակցված լույսի ազդեցությամբ էլեկտրոնների փոխադրման հետ:

Ըստ էլեկտրոնների հոսքի երկու տեսակի՝ առանձնանում են ցիկլային և ոչ ցիկլային ֆոտոֆոսֆորիլացումը։

Ցիկլային հոսքի շղթայի երկայնքով էլեկտրոնների փոխանցումը կապված է երկու բարձր էներգիայի ATP կապերի սինթեզի հետ։ I ֆոտոհամակարգի ռեակցիայի կենտրոնի պիգմենտի կողմից կլանված ամբողջ լույսի էներգիան ծախսվում է միայն ATP-ի սինթեզի վրա։ Ցիկլային F. f.-ի հետ. Ածխածնի ցիկլի համար նվազեցնող համարժեքներ չեն ձևավորվում և O2 չի արտազատվում: Ցիկլային զ. նկարագրված է հավասարմամբ.

Ոչ ցիկլային զ. կապված I և II NADP + ֆոտոհամակարգերի փոխադրողների միջոցով ջրից էլեկտրոնների հոսքի հետ: Լույսի էներգիան այս գործընթացում պահվում է ATP-ի, NADPH2-ի կրճատված ձևի և մոլեկուլային թթվածնի բարձր էներգիայի կապերում: Ոչ ցիկլային ֆունկցիոնալ ֆունկցիայի ընդհանուր հավասարումը: հետևյալը.

Էլեկտրոնների փոխադրման մեխանիզմը էլեկտրաքիմիական ներուժի տրանսմեմբրանային գրադիենտի ձևավորման հետ

Քիմոսմոտիկ տեսություն.Էլեկտրոնային կրիչները տեղայնացված են ասիմետրիկ կերպով թաղանթներում։ Այս դեպքում էլեկտրոնային կրիչները (ցիտոքրոմները) փոխարինվում են էլեկտրոնների և պրոտոնների կրիչներով (պլաստոկինոններ): Պլաստոքինոնի մոլեկուլը սկզբում ընդունում է երկու էլեկտրոն՝ HRP + 2e - -> HRP -2:

Պլաստոքինոնը քինոնի ածանցյալն է, ամբողջությամբ օքսիդացված վիճակում այն ​​պարունակում է թթվածնի երկու ատոմ, որոնք կապված են ածխածնի օղակին կրկնակի կապերով։ Ամբողջովին կրճատված վիճակում բենզոլի օղակում թթվածնի ատոմները միավորվում են պրոտոնների հետ՝ առաջացնելով էլեկտրականորեն չեզոք ձև՝ PX -2 + 2H + -> PCN 2: Պրոտոններն ազատվում են թիլաոիդի ներսում գտնվող տարածություն: Այսպիսով, երբ էլեկտրոնների զույգը Chl 680-ից տեղափոխվում է Chl 700, պրոտոնները կուտակվում են թիլաոիդների ներքին տարածությունում։ Ստրոմայից պրոտոնների ակտիվ տեղափոխման արդյունքում թաղանթի վրա ստեղծվում է ջրածնի էլեկտրաքիմիական պոտենցիալ (ΔμH +), որն ունի երկու բաղադրիչ՝ քիմիական ΔμH (կոնցենտրացիան), որը առաջանում է H-ի անհավասար բաշխումից։ + իոններ մեմբրանի տարբեր կողմերում, իսկ էլեկտրական, հակառակ լիցքի պատճառով մեմբրանի տարբեր կողմերում (մեմբրանի ներսում պրոտոնների կուտակման պատճառով):

__________________________________________________________________________

ATP սինթետազային համալիրի կառուցվածքային և ֆունկցիոնալ կազմակերպումը և գործունեության մեխանիզմը

Կառուցվածքային և գործառական կազմակերպում:Պրոտոնի դիֆուզիայի միացումը մեմբրանի միջոցով իրականացվում է մակրոմոլեկուլային ֆերմենտային համալիրի միջոցով, որը կոչվում է. ATP սինթազ կամ միացման գործոն. Այս համալիրը սնկի ձև ունի և բաղկացած է երկու մասից՝ միացման գործոններից՝ կլոր գլխարկ F 1, որը դուրս է ցցված մեմբրանի դրսից (ֆերմենտի կատալիտիկ կենտրոնը գտնվում է դրանում) և թաղանթի մեջ ընկղմված ոտք։ Մեմբրանային մասը բաղկացած է պոլիպեպտիդային ենթամիավորներից և թաղանթում ձևավորում է պրոտոնային ալիք, որի միջոցով ջրածնի իոնները մտնում են կոնյուգացիոն գործոն F1։ F 1 սպիտակուցը սպիտակուցային համալիր է, որը բաղկացած է թաղանթից, մինչդեռ այն պահպանում է ATP-ի հիդրոլիզը կատալիզացնելու ունակությունը: Մեկուսացված F 1-ն ի վիճակի չէ սինթեզել ATP: ATP սինթեզելու ունակությունը մեմբրանի մեջ ներկառուցված մեկ F 0 -F 1 համալիրի հատկություն է: Դա պայմանավորված է նրանով, որ ATP սինթազայի աշխատանքը ATP սինթեզի ժամանակ կապված է դրա միջոցով պրոտոնների փոխանցման հետ։ Պրոտոնների ուղղորդված տեղափոխումը հնարավոր է միայն այն դեպքում, եթե ATP սինթազը ներկառուցված է թաղանթում:

Գործողության մեխանիզմ.Ֆոսֆորիլացման մեխանիզմի վերաբերյալ կա երկու վարկած (ուղղակի մեխանիզմ և անուղղակի): Համաձայն առաջին վարկածի՝ ֆոսֆատային խումբը և ADP-ն կապվում են ֆերմենտին F1 համալիրի ակտիվ վայրում։ Երկու պրոտոն շարժվում են ալիքով կոնցենտրացիայի գրադիենտի երկայնքով և միանում են ֆոսֆատ թթվածնի հետ՝ առաջացնելով ջուր: Համաձայն երկրորդ վարկածի (անուղղակի մեխանիզմ) ADP-ն և անօրգանական ֆոսֆորը ինքնաբերաբար միանում են ֆերմենտի ակտիվ վայրում։ Այնուամենայնիվ, ստացված ATP-ն սերտորեն կապված է ֆերմենտի հետ, և այն ազատելու համար էներգիա է պահանջվում: Էներգիան մատակարարվում է պրոտոնների միջոցով, որոնք կապվում են ֆերմենտին, փոխում նրա կոնֆորմացիան, որից հետո ATP-ն արտազատվում է։

Սննդամթերքը ներկելու համար օգտագործվում են մշակովի և վայրի մրգերից և հատապտուղներից ստացված հյութեր և քաղվածքներ, ինչպիսիք են հապալասը, մոշը, լոռամիրգը, ցորենի հատապտուղները, կեռասը, թռչնի բալը, կեռասը, ծորենը, խաղողը, սև հաղարջը և այլն: Հատապտուղները և հյութերը դրանք ինքնին սննդարար են և ծառայում են որպես արժեքավոր բուրավետիչ և անուշաբույր բաղադրիչներ մի շարք սննդամթերքի համար՝ հրուշակեղեն, լիկյոր, խմիչք և այլն։ Բայց հյութ-ներկանյութերը ոչ բոլոր դեպքերում են հարմար, քանի որ դրանցում գունանյութերի կոնցենտրացիան համեմատաբար ցածր է։

Բուսական ծագման բնական ներկերի արտադրության հումքը, բացի հատապտուղներից, նաև բույսերի ծաղիկներն ու տերևներն են, մրգերը, արմատային բանջարեղենը և այլն: Մշակովի և վայրի բույսերի հետ մեկտեղ, բուսական հումքի վերամշակման թափոնները պահածոյացման ժամանակ: իսկ գինու գործարանները կարող են լինել բնական սննդի ներկերի կարևոր աղբյուր: Այս թափոնների (հատապտուղների քամած և այլն) օգտագործումը որոշակի պարենային ապրանքների արտադրության մեջ, ներկանյութերի պակասի վերացման հետ մեկտեղ, նպաստում է բուսական հումքի օգտագործման շահութաբերության մակարդակի բարձրացմանը։

Գինեգործության և պտուղ-բանջարեղենի-պահածոյացման արդյունաբերությունում։ Սննդի արդյունաբերությունը տարեկան առաջացնում է զգալի քանակությամբ բույսերի թափոններ, որոնք կարող են արժեքավոր հումք ծառայել բնական ներկերի արտադրության համար։ Այսպիսով, պտուղ-բանջարեղենի արդյունաբերության մեջ օգտագործվում է հումքի միայն 70-90%-ը (24):

Բուսական հումքի մեջ գունանյութերի պարունակությունը համեմատաբար փոքր է, և առկա այլ քիմիական միացությունների քանակը կարող է մի քանի անգամ գերազանցել այն: Դրանք են՝ շաքարային, պեկտին, սպիտակուցային նյութեր, օրգանական թթուներ, հանքային աղեր և այլն։ Այս նյութերն իրենք նույնպես օգտակար են։ Այնուամենայնիվ, հումքի մեջ դրանց առկայությունը ազդում է վերջնական արտադրանքի գունանյութերի պարունակության վրա. անհրաժեշտության դեպքում այդ քիմիական տարրերը կարող են հեռացվել ներկերի պատրաստման գործընթացում:

Պետք է նաև հաշվի առնել, որ ներկող բույսերի որոշ տեսակներ կարող են պարունակել անցանկալի կեղտեր, ինչպիսիք են ալկալոիդները և հզոր ֆիզիոլոգիապես ակտիվ գլիկոզիդները: Դրանցից բավարար չափով ազատվելը միշտ չէ, որ հնարավոր է, և, հետևաբար, չկա սննդի նպատակներով նման բույսերից ստացված ներկ օգտագործելու անվտանգության ամբողջական երաշխիք։ Հետևաբար, բազմաթիվ բույսերից, որոնք տարբեր նպատակներով ներկանյութերի աղբյուր են հանդիսանում, դրանց տեսակների միայն սահմանափակ քանակն է հարմար բնական սննդային ներկեր արտադրելու համար։

Այս առումով այս ոլորտի հետազոտողների ամենակարեւոր խնդիրն է ընտրել ամենահեռանկարային բուսական հումքը եւ դրանցից սննդային ներկերի արտադրության օպտիմալ մեթոդները։

Բուսական ծագման ներկերը տարբեր են քիմիական կազմով և կառուցվածքով։ Ամենատարածված գունանյութերը քիմիապես կապված են ֆլավոիդ և կարոտինոիդ միացությունների հետ, որոնք կարմիր, նարնջագույն և դեղին ներկերի հիմքն են։

Ջրում լուծվող բուսական պիգմենտների գույնը 0 է։

Անտոցիանները բույսերի գունավորող նյութերն են՝ սկսած մինչև ֆենոլային միացություններ: Բուսական բջջի բնորոշ հատկանիշներից է

Ֆենոլային միացությունների առաջացում. Սրանք նյութեր են, որոնք իրենց մոլեկուլում պարունակում են անուշաբույր (բենզոլային) օղակ, որը կրում է մեկ, երկու կամ ավելի հիդրօքսիլ խմբեր: Բուսական հյուսվածքներում ֆենոլային միացությունների ամենակարևոր գործառույթը նրանց մասնակցությունն է ռեդոքս գործընթացներին:

Բնության մեջ հայտնի ֆենոլային միացությունների հսկայական բազմազանությունը կարելի է բաժանել երեք հիմնական խմբի՝ ըստ իրենց ածխածնային կմախքի՝ C6 - Cp, CG - C3 - և C6 - C3 - Cq-միացություն:

C6-Ci միացությունների խումբը ներառում է հիդրօքսիբենզոյան թթուներ՝ p-hydroxybeisoic, protocatechuic, վանիլային, գալային և յասամանագույն։ Լայնորեն տարածված են բույսերում։ Հիդրօքսիբենզոյան թթուները սովորաբար առկա են բույսերում կապված ձևով և ազատվում են հիդրոլիզից հետո: Գալաթթուն բույսերում հանդիպում է ինչպես ազատ, այնպես էլ դիմեր-մետադիգալաթթվի տեսքով։ Գալաթթվի դեպսիդները (էսթերային կապով միացություններ, որոնք ձևավորվում են ֆենոլկարբոքսիլաթթվի մի մոլեկուլի ֆենոլային հիդրօքսիլ խմբից և մյուսի կարբոքսիլային խմբից) հիդրոլիզվող տանինների ձևավորման մեկնարկային արտադրանքն են։

Sa-Ci միացություններից սննդի, հատկապես հրուշակեղենի արտադրության մեջ լայնորեն կիրառվում է վանիլինը (վանիլաթթվի ալդեհիդ), որն ունի բնորոշ հաճելի հոտ։ Այն հայտնաբերված է վանիլի մրգերում որպես գլյուկոզիդ:

Ce-C3-միացությունների խումբը ներառում է եզան-ցինամաթթուների և կումարինների ենթախմբեր։ Հիդրօքսիցինամիկ թթուները՝ հիդրօքսիցինամիկ (r-coumaric), կոֆեին, ֆերուլային և սինապիկ թթուները, առկա են բույսերում ինչպես ազատ, այնպես էլ կապակցված տեսքով:

Հիդրօքսիցինամիկ թթուների (քվինիկ և շիկիմիկ), օրինակ՝ քլորոգեն (կաֆել-3-քվինիկ) թթուների եթերները հաճախ հանդիպում են բույսերում։ Այն լայնորեն տարածված է բույսերում։ Հատկապես մեծ քանակությամբ քլորոգենաթթու հայտնաբերված է բողբոջող արևածաղկի սերմերում և սուրճի չբոված հատիկներում: Այն որոշվում է կակաոյի հատիկների մեջ, որտեղ առկա է նաև նեոքլորոգեն (կաֆել-5-քվինիկ) թթու։

Կումարինը անգույն բյուրեղային նյութ է՝ հաճելի հոտով, որը հիշեցնում է խոտը։ Մաքուր կումարինը և քաղցր երեքնուկի ծաղիկները, որոնցում այն ​​պարունակվում է հիմնականում գլիկոզիդների տեսքով, օգտագործվում են որպես բուրավետիչներ, առավել հաճախ՝ օծանելիքի արդյունաբերության մեջ։

Հատկապես բազմազան է Sb - C3 - Sb կապերի խումբը։ Այս խմբին պատկանող ֆենոլային միացությունները կոչվում են նաև ֆլավոնոիդներ։ Ֆլավոնոիդի մոլեկուլը պարունակում է երկու բենզոլային օղակ և մեկ հետերոցիկլիկ օղակ, որը պարունակում է թթվածին (կոչվում է պիրանային օղակ): Ֆլավոնոիդները՝ ֆլավանի ածանցյալները, կախված հետերոցիկլիկ հատվածի օքսիդացման (կամ նվազեցման) աստիճանից, կարելի է բաժանել վեց հիմնական ենթախմբերի՝ կատեխիններ, լեյկոանտոցիանիններ, ֆլավանոններ, անտոցիանիններ, ֆլավոններ և ֆլավոնոլներ։ Ֆլավոնոիդների առանձին խմբերը միմյանցից տարբերվում են եռածխածնային բեկորի օքսիդացման աստիճանով (օքսիդացում կամ վերականգնում) հնարավոր է անցում կատարել ֆլավոնոիդների մի խմբից մյուսին Դա պայմանավորված է ինչպես իրենց կառուցվածքով, այնպես էլ ասիմետրիկ ածխածնի ատոմների առկայությամբ և ունակությամբ: Նրանցից շատերը մոնո-, դի- և նույնիսկ տրանսաքարիդներով ձևավորում են գլիկոզիդներ: Ֆլավոնոիդների առանձին խմբերը զգալիորեն տարբերվում են միմյանցից իր հատկություններով և կենսաբանական ակտիվությամբ:

«Կատեխինները ֆլավոնոիդ միացությունների ամենանվազեցված խումբն են, որոնց կառուցվածքը կարելի է պատկերել հետևյալ կերպ

«Satin ON

^ Lag° Մոլեկուլում երկու ասիմետրիկ ածխածնի ատոմների առկայության պատճառով կատեխինները հայտնաբերվել են չորսում

Բույսերի մեջ մի փոքր ավելի քիչ տարածված են (-)-epi-gallocatechin և (+)-gallocatechin (R = OH; R" = H): Կատեխինների բնորոշ առանձնահատկությունն այն է, որ ֆերմենտների ձևավորումը գալլաթթվի հետ (R"-galloyl): catechin-gallates և gallocatechin gallates:

Կատեխինները անգույն բյուրեղային նյութեր են, որոնք հեշտությամբ օքսիդանում են և հակված են պոլիմերացման: Նրանք լայնորեն տարածված են բույսերում և հանդիպում են շատ ուտելի մրգերի և հատապտուղների մեջ (խնձոր, տանձ, կեռաս, սերկևիլ, դեղձ, ծիրան, մոշ, ելակ, լինգոն, հաղարջ, հաղարջի հատապտուղներ, խաղող, ազնվամորի և այլն): Հատկապես կատեխիններով հարուստ են թեյի բույսի երիտասարդ ընձյուղները, որոնք օգտագործվում են թեյի պատրաստման համար, ինչպես նաև թեյի ոչ ստանդարտ հումք, որոնցից պատրաստվում են թեյի բնական ներկեր։ Թեյի ընձյուղներում հիմնականում (-)-էպիկատեխին, (±)-կատեխին, (-)-էպիգալոկատեխին, (±)-գալոկատեխին, (-)-էպիկատեխին գալլատ, (-)-էպիգալոկատեխին-

Gallate, (-)-gallocatechin gallate և quercetin (16, 18, 25, 28):

Կատեխինների օքսիդատիվ փոխակերպումները խաղում են

OH R," = H-naringenin, ^~0 \\-eripdictol. R=OCH3; \(=OH-hesleritin

Նրանք սովորաբար պարունակվում են բույսերի հյուսվածքներում հետևյալ երեք ագլիկոինների 7-մոնո- և դի-գլիկոզիդների տեսքով՝ իարինգենին (TR"=OH; R"=H), էրիոդիկտիկոլ (R=R"=OH) և հեզիերետին ( R=OCH3; R» = OH). Օրինակ՝ գրեյպֆրուտի կեղևում կա 7-ռհամնօղլու՝ յարինգենինի հոսիդը՝ նարինգին, իսկ նարնջի և մանդարինի կեղևում՝ հեսպերետինի 7/-ռհամնօղլուկոզիդը՝ հեսպերի-դին։ Նարինգինը դառը համ ունի, հեսպերիդինը` ոչ: Դառնության համը կախված է շաքարի մնացորդի կառուցվածքից։

Ֆլավոնները դեղին գույն ունեցող նյութեր են։ Բույսերում դրանք սովորաբար հանդիպում են գլիկոզիդների տեսքով։ Նրանք ունեն հետևյալ կառուցվածքը.

Այս ագլիկոնները ամենատարածվածն են բույսերի աշխարհում: Այսպիսով, ապիգենինը հայտնաբերվել է մաղադանոսում, քրիզանթեմի ծաղիկներում և թթու նարնջի մրգերում (Citrus aurantium), իսկ տրիցինը հայտնաբերվել է ցորենի և բրնձի մեջ։

Ֆլավոնոլները բույսերի մեջ ամենալայն տարածված դեղին ներկող նյութերն են։ Նրանք ձևավորում են գլնկոզիդների լայն տեսականի, առավել հաճախ ագլիկոնների ածանցյալներ՝ կեմպֆերոլ (R = - R" = H), քվերցետին ("R = OH; R" = H) և միրիցետին (TR" = R" = OH) - կառուցվածքը: հետևյալ ֆլավոնոլներից.

Թեյի տերևներից առանձնացվել են 3-գլյուկոզիդ կաեմպֆերոլ ակը՝ տրագալինը, և 3-ռամնոզիդ քվերցետինը՝ քվերցիտրինը: Վերջինս հանդիպում է խաղողի հատապտուղներում. 3-ռհամնոգլյուկոզիդ կվերցետին ռուտինը շատ հաճախ հանդիպում է բույսերում [28, 39]:

Բնական կարմիր ներկերի մեծ մասի ներկանյութերի հիմքը, ինչպես արդեն նշվեց, անտոցիաններն են, որոնք տարածված են բուսական աշխարհում։ Կարմիր պիգմենտները հանդիպում են բազմաթիվ բույսերի տարբեր մասերում՝ ծաղկաթերթիկներ, հատապտուղներ, արմատային բանջարեղեն և այլն: Բնական կարմիր սննդային ներկերի արտադրության համար հումքը շատ դեպքերում մշակովի և վայրի բույսերի հատապտուղներն են, որոշ բույսերի ծաղկաթերթիկներ և այլն: որոշ արմատային բանջարեղեն: Հատապտուղները ուղղակիորեն վերամշակվում են ներկանյութի, հիմնականում անուտելի են իրենց հումքի տեսքով և չեն օգտագործվում հյութերի, գինու և այլ պարենային ապրանքների արտադրության մեջ ծերուկի, ագռավի և այլնի հյութից։

Շատ դեպքերում կարմիր ներկերը ստանում են համապատասխան հատապտուղների քամումից, որոնք մնում են, երբ դրանք վերածվում են հյութերի կամ գինու պահածոների և գինեգործարանների: Այսպես ներկանյութեր են ստացվում խաղողի մուգ սորտերի՝ chokeberries, սեւ հաղարջի, հապալասի և այլնի նեխից։

Ճակնդեղի հյութից ստացվում է նաև բնական կարմիր սննդային ներկ, որի կարմիր գույնը պայմանավորված է պիրոլային բնույթի ազոտ պարունակող պիգմենտների՝ բետացիանների առկայությամբ։ Ծաղկի թերթիկներից ստացվում են բնական կարմիր ներկանյութեր, որոնք նույնպես հիմնված են անտոցիանային պիգմենտների վրա։ Նրանք ունեն ցուցիչ հատկություններ:

Անտոցիանային պիգմենտների գույնի բնույթն ու ինտենսիվությունը փոխվում են՝ կախված շրջակա միջավայրի ռեակցիաներից։ Թթվային լուծույթներում անտոցիանները ձևավորում են իսկական աղեր, որոնցում կարմիր գույնի կրողը ֆլավիլիումի կատիոնն է։ Քանի որ ջրածնի իոնների կոնցենտրացիան նվազում է, նվազում է նաև գույնի ինտենսիվությունը, որը pH>8-ում դառնում է մանուշակագույն, իսկ հետագա ալկալիզացիայից մինչև pH 11, լուծույթը դառնում է կապույտ։ Լուծույթի գույնի այս փոփոխությունները պայմանավորված են անտոցիանինի մոլեկուլում տեղի ունեցող կառուցվածքային փոփոխություններով` շրջակա միջավայրի ռեակցիայի ազդեցության տակ: գունազարդման պիգմենտի հիմքը: Հետեւաբար, ակտիվ թթվայնությունը - բնական կարմիր սննդային ներկերի pH արժեքը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 3,5: Կարմիր ինտենսիվ երանգներ ստանալու համար անտոցիանային ներկերով ներկված սննդամթերքը պետք է թթվային ռեակցիա ունենան կամ ներկման գործընթացում պետք է թթվացվի։

^Բնական սննդային ներկերի ստացման մեթոդները տարբեր են և կախված են մշակվող բուսական նյութի տեսակից, դրա հատկություններից և որոշակի լուծիչում արդյունահանվող պիգմենտի լուծելիությունից։

Աիտոցիանի ներկանյութեր արտադրելիս, ինչպես նաև դրանց օգտագործման ընթացքում, հնարավորության դեպքում պետք է խուսափել երկարատև տաքացումից, բարձր ջերմաստիճանի և ալկալային միջավայրի ազդեցությունից:

Դեղին կամ նարնջագույն գունավորող բնական մաստակները |F=TW4UlՋ-X>r>raHH4PPK4Y միացություններ են,

Կոչվում են կարոտինոիդներ: Այս միացությունները ջրի մեջ չեն լուծվում, բայց լուծվում են օրգանական լուծիչներում։ Կարոտինոիդները պատկանում են տերպենային բնույթի խիստ չհագեցած ածխաջրածինների խմբին։ Բնական դեղին գունանյութերի ամենահայտնի ներկայացուցիչներն են լիկոպենը և կարոտինը` գունանյութ, որը գազարին տալիս է հատուկ գույն, ինչպես նաև քսանտոֆիլը` դեղին պիգմենտ, որը կարոտինի հետ հայտնաբերվում է բույսերի կանաչ հատվածներում: Թթվածին պարունակող շատ պիգմենտներ քիմիական կառուցվածքով և ֆիզիկաքիմիական հատկություններով նման են դրանց: Բուսական դեղին պիգմենտները, M. S. Colors-ի առաջարկով, միավորվեցին մեկ խմբի մեջ և կոչվեցին կարոտինոիդներ՝ գազարի ներկանյութի՝ կարոտինի անունով: Դրանք նաև կոչվում են լիպոքրոմային ներկեր, քանի որ դրանք ճարպային լուծվող են և հայտնաբերված են կենդանական և բուսական ճարպերում (89, 90]:

Դեղին եգիպտացորենի սերմերի գույնը պայմանավորված է նրանց պարունակած կարոտինով և կարոտինոիդներով՝ զեաքսանտին C40H56O2 և կրիպտոքսանտին: Լոլիկի, մասուրի և շատ այլ մրգերի կարմիր գույնը որոշվում է հիմնականում կարոտինոիդ լիկոպենով. դրա էմպիրիկ բանաձևը C40H56 է: Լիկոպենն ունի 13 կրկնակի կապ, որոնք կարող են կատալիտիկորեն կրճատվել: Արդյունքում առաջանում է հագեցած ածխաջրածին C4oH82։ Սա ցույց է տալիս, որ լիկոպենը ալիֆատիկ ածխաջրածին է:

Լիկոպենի դեղին-կարմիր գույնը և նրա հեշտ օքսիդացումը մթնոլորտային թթվածնի միջոցով, որը նույնպես բնորոշ է այլ կարոտինոիդների մեծամասնությանը, պայմանավորված են բազմաթիվ կրկնակի կապերով: Սա նաև բացատրում է ինտենսիվ կապույտ գույնը, որը լիկոպենը և այլ կարոտինոիդները տալիս են խտացված ծծմբաթթվի (կամ տրիքլորաքացախաթթվի և այլն) հետ։ Ըստ երևույթին, այս գունավորումը պայմանավորված է անկայուն ածխածնի աղերի ձևավորմամբ: * Կարոտինոիդների խումբը ներառում է մոտ 65-70 բնական։ պիգմենտներ. Կարոտինոիդները հանդիպում են բույսերի մեծ մասում (բացառությամբ որոշ սնկերի) և հավանաբար բոլոր կենդանական օրգանիզմներում։ Բայց կարոտինոիդների կոնցենտրացիան գրեթե միշտ շատ ցածր է. կանաչ տերևներում այն ​​կազմում է մոտավորապես 0,07-0,2% մեկ չոր նյութի համար: 18

Ա-Կարոտինը տարբերվում է (3-իզոմերից) երկակի կապերի տարբեր դասավորությամբ՝ 187°C ջերմաստիճանում, պ-կարոտինը՝ 178°C, իսկ y-կարոտինը կարոտինը հեշտությամբ լուծվում է քլորոֆորմում, ածխածնի դիսուլֆիդում և բենզոլում, բայց փոքր-ինչ լուծելի են նավթային եթերի մեջ և գրեթե անլուծելի են հիդրօքսիդի մեջ:

Էյլերը պարզել է, որ կարոտինը աճի խթանիչ է, որն անհրաժեշտ է կենդանիների և մարդկանց համար: Կենդանիների օրգանիզմում կարոտինը վերածվում է ճարպային լուծվող աճի վիտամինի՝ A վիտամինի, որը պ-կարոտինի քայքայման արդյունք է։

* Կարոտինները այն նյութերն են, որոնցից առաջանում է վիտամին A-ն, մյուս բոլոր բնական կարոտինոիդները լիկոպենի և երեք իզոմերների ածանցյալներն են՝ a-, (i- և l-կարոտինները: Դրանք առաջանում են այդ ածխաջրածիններից՝ ներմուծելով հիդրոքսիլ, կարբոնիլ կամ մեթոքսիլ խմբեր: մասնակի հիդրոգենացում կամ օքսիդացում -

Կարոտինոիդները կարևոր դեր են խաղում բույսերի և կենդանիների նյութափոխանակության մեջ: Կենդանիների և մարդկանց մարմնում դրանք մեծ նշանակություն ունեն որպես սկզբնական նյութեր, որոնցից ձևավորվում են A խմբի վիտամինները, ինչպես նաև այսպես կոչված տեսողական մանուշակագույնը, որը մասնակցում է տեսողական ակտին։ Ենթադրվում է, որ կարոտինոիդների ֆիզիոլոգիական դերը բույսի մարմնում դրսևորվում է ֆոտոսինթեզի, շնչառության և բույսերի աճի գործընթացում [39] կրկնակի կապերի մասին, ենթադրում է, որ բույսերում նրանք մասնակցում են օքսիդացման օքսիդացման գործընթացներին: Տարբեր թթվածին պարունակող բուսական պիգմենտներ, որոնցում թթվածնի ատոմները ամբողջությամբ կամ հիմնականում պարունակվում են հիդրօքսիլային խմբերի տեսքով, կարոտինի ածանցյալներ են:

«Դեղին բնական ներկերի ստացման մեթոդները հիմնված են հիմնականում բուսական նյութերից կարոտինային պիգմենտների մեկուսացման վրա: ♦ Քլորոֆիլը, ինչպես կարոտինոիդները, պատկանում է ճարպերում լուծվող բնական բուսական պիգմենտների խմբին: Այն որոշում է բույսերի կանաչ գույնը և խաղում է. Կարևոր դեր է խաղում կանաչ բույսի կողմից ածխածնի երկօքսիդի յուրացման գործընթացում` ֆոտոսինթեզի գործընթացում: տարածված է բուսական աշխարհում։

Բույսերի կանաչ գունանյութը ինդի-

Այն բնական է և բաղկացած է երկու մասից՝ կապտականաչ քլորոֆիլ a» և դեղնականաչավուն քլորոֆիլ բ։ Երկու միացությունների մոլեկուլը պարունակում է մագնեզիում, և նրանք ունեն.

Դիեսթերների բնութագիրը.

Մաքուր քլորոֆիլը ջրի մեջ չի լուծվում, բայց ձևավորվում է

Կոլոիդային լուծույթ. Ալկոհոլի և ջրի-ալկոհոլային խառնուրդներում այն ​​տալիս է իսկական լուծույթներ։ Քլորոֆիլ արդյունահանելու համար բուսանյութը սովորաբար արդյունահանվում է ածխաջրածիններով՝ ավելացնելով սպիրտ, մաքուր սպիրտ կամ ացետոն։ Հարկ է նշել, որ քլորոֆիլն անկայուն է թթվային միջավայրում, քանի որ բարդ կապված մագնեզիումը ջրածնով փոխարինելու պատճառով ձևավորում է շագանակագույն ֆեոֆիտին։ Քլորոֆիլի կայունությունը բարձրացնելու համար մագնեզիումը փոխարինեք պղնձով։ Այսպես է ստացվում քլորոֆիլինի ջրում լուծվող պղնձի համալիրը՝ քլորոֆիլի մասնակի հիդրոլիզի արտադրանք։

Ինչպես նշել է Չարլզ Դարվինը, քլորոֆիլը կենդանի բնության ամենահետաքրքիր օրգանական միացություններից է։ Քլորոֆիլի հատկությունները այժմ շատ մանրամասն ուսումնասիրվել են M.V. Nenetsky, K - A. Timiryazev, M.S.

R. Willstetter, G. Fischer եւ ուրիշներ։

Ինչպես արդեն նշվեց, կան երկու հիմնական տեսակ

Քլորոֆիլ՝ քլորոֆիլ a - Csa^Os^Mg և քլորոֆիլ b - C55H7oOgN4Mg: Շատ մրգերի, ինչպես նաև բույսերի այլ մասերի կանաչ գույնը կախված է քլորոֆիլի առկայությունից։ Քլորոֆիլը ոչ միայն ինքն է տալիս կանաչ գույնը, այլ հաճախ քողարկում է այլ պիգմենտների առկայությունը: Բուսական նյութերից կանաչ բնական ներկերի արտադրությունը հիմնված է հիմնականում դրանից քլորոֆիլային պիգմենտի մեկուսացման վրա։

* Բնական կապույտ ներկը ստացվում է արեւադարձային ինդիգո բույսից։ Ներկայումս լայնորեն կիրառվում է սինթետիկ ներկը՝ ինդիգո, որը ստացվում է անտրանիլաթթվից։

Սննդամթերքի, հատկապես հրուշակեղենի արտադրության մեջ դրանք ներկելու համար ամենահարմար գույներն են՝ կարմիրը, դեղինը և մասամբ կանաչը-ից դ. Այլ Տարբեր երանգներ՝ նարնջից մինչև նարնջագույն ° LET0V0G ° ~~ ստացվում են հիմնականում օգտագործելով - կտավատի համար հաստատված օգտագործումը սննդի արդյունաբերության մեջ - digo TI SYNTHETIC ներկանյութեր - tartrazine և in-

Քաղաքային բյուջետային ուսումնական հաստատություն

«Բուռնայա միջնակարգ դպրոց»

Բուսական պիգմենտների հատկությունների ուսումնասիրություն

Աշխատանքն ավարտեց 8-րդ դասարանի աշակերտուհին

Վդովկինա Դարիա

Վերահսկող

էկոլոգիայի և կենսաբանության ուսուցիչ

Վդովկինա Օլգա Վլադիմիրովնա

Բուրանոյե

2014 թ

Բովանդակություն

Ներածություն.

Հիմնական մասը:

Աշխատանքի գործնական մասը.

Ոչթթվածնի անհրաժեշտությունը քլորոֆիլը ոչնչացնելու համար:

Եզրակացություններ.

Գրականության և ինտերնետային ռեսուրսների ցանկ:

Դիմումներ.

Ներածություն

Բնությունը զարմանալի գույներ ունի. Մենք երբեք չենք հոգնում հիանալ շրջակա բուսական աշխարհի գեղեցկությամբ: Գարնանը մենք հույսով ենք նայում ծառերի քնքուշ կանաչ երիտասարդ տերևներին, իսկ աշնանային անտառի դեղնանարնջագույն գունային սխեման տխրություն և տխրություն է առաջացնում անցած ամառվա համար: Ո՞վ չի հիացել ծաղկած մարգագետնի գույներով, անտառի եզրով, աշնանային սաղարթով, պարտեզի նվերներով: Կարծում եմ, որ յուրաքանչյուր երեխա, հենց որ սկսում է ուսումնասիրել իրեն շրջապատող աշխարհը, ինքն իրեն հարցեր է տալիս. «Ինչու են տերևները կանաչ: Ինչու են դրանք դեղին կամ կարմիր դառնում աշնանը: Ինչու են երիցուկի թերթիկները սպիտակ, իսկ վարդերը կարմիր: Ինչո՞ւ են շրջապատող բույսերը գունավորվում այսպես և ոչ այլ կերպ, ինչպե՞ս է գոյանում գույների և երանգների նման հարստություն: Ի՞նչ են նշանակում այս գույները բնության համար: Ինձ հետաքրքրում են այս հարցերը, և հուսով եմ, որ իմ աշխատանքը կօգնի պատասխանել դրանց:

Իմ աշխատանքի նպատակն է պարզել, թե ինչն է որոշում բույսի գույնը:

Առաջադրանքները, որոնք ես դրել եմ ինձ համար.

Ուսումնասիրեք գրականությունը՝ պարզելու համար, թե ինչ նյութեր են տարբեր գույներ տալիս բույսերի օրգաններին:

Կատարեք մի քանի գործնական փորձեր՝ բացահայտելու այդ նյութերի բնութագրերը:

Ի՞նչ է «պիգմենտը»: Որո՞նք են պիգմենտների տեսակները:

Մասնագիտացված գրականություն ուսումնասիրելով՝ պարզեցի, որ բույսերի տարբեր օրգանների գույնը տալիս են հատուկ նյութեր՝ պիգմենտներ։ Սրանք օրգանական միացություններ են, որոնք առկա են բույսերի բջիջներում և հյուսվածքներում, որոնք գունավորում են դրանք: Նրանցից շատերը կարևոր են ֆոտոսինթեզի համար: Գունանյութերը տեղակայված են բջջային պլաստիդներում՝ քլորոպլաստներում և քրոմոպլաստներում, որոշները՝ բույսերի բջիջների հյութում։

Բուսական պիգմենտների մի քանի հիմնական խմբեր կան.

Բույսերի ամենատարածված պիգմենտը քլորոֆիլն է: Սա Երկրի վրա ամենակարևոր գունավորող նյութերից մեկն է: Քլորոֆիլ անվանումը ծագել է հունարեն «chloros» - կանաչ և «phyllon» - տերև բառերից: Քլորոֆիլային պլաստիդները կանաչ են: Կանաչը կյանքի գույնն է: Մեր շուրջը գտնվող կանաչ «գործարանները» աջակցում են կյանքին։ Քլորոֆիլն ունի կենսական գործառույթ՝ ընդհատում է արևի լույսը և ստացված էներգիան վերածում սննդանյութերի՝ պարզ շաքարների, որոնք ստացվում են ջրից և. Այս շաքարները բույսերի սնուցման հիմքն են՝ աճի և զարգացման համար անհրաժեշտ ածխաջրերի աղբյուրներ: Սննդանյութերի արտադրության գործընթացում քլորոֆիլը ոչնչացվում է, քանի որ այն անընդհատ օգտագործվում է: Չնայած դրան, աճող սեզոնի ընթացքում բույսերը նորից ու նորից վերականգնում են իրենց քլորոֆիլային պաշարները: Քլորոֆիլի մեծ պաշարը թույլ է տալիս տերևներին կանաչ մնալ: Քլորոպլաստների տարիքային փոփոխություններն ուղեկցվում են գույնի փոփոխությամբ՝ բաց կանաչից, կանաչի տարբեր ինտենսիվությամբ մինչև դեղնականաչ: Երբ այն առկա է մեծ քանակությամբ, որը տեղի է ունենում աճման ժամանակաշրջանում, գերակշռում է քլորոֆիլի կանաչ գույնը, որը ծածկում է ցանկացած այլ գունանյութերի գույները, որոնք կարող են պարունակվել տերևում: Հետեւաբար, ամռանը տերեւները ունեն բնորոշ կանաչ գույն:

Ֆլավոնները և ֆլավոնոլները բույսերի ամենատարածված պիգմենտներից են: Ոչ մի բույս ​​չկա, որտեղ նրանք գտնվեն: Երկար ժամանակ ենթադրվում էր, որ այդ պիգմենտները բնորոշ են միայն բույսերի թագավորությանը, սակայն անցյալ դարի 90-ականներին որոշ ֆլավոններ հայտնաբերվեցին նաև սնկերի մեջ։ Լատիներեն «flavus» նշանակում է «դեղին»: Բնության մեջ ֆլավոնները և ֆլավոնոլները հիմնական պիգմենտներն են, որոնք ապահովում են մրգերի և ծաղիկների դեղին գույնը։ Այս ներկերից շատերը կան բույսերի այլ օրգաններում, թեև այնտեղ դեղին գույնը քողարկված է այլ գունանյութերով: Դեղին գույնի բազմազան երանգներ ձեռք են բերվում ինչպես ֆլավոնների և ֆլավոնոլների կոնցենտրացիայի փոփոխությամբ, այնպես էլ բույսերի հյութում կալցիումի և մագնեզիումի աղերի առկայությամբ, որոնք մեծացնում են գույնի ինտենսիվությունը:

Մյուս դեղին ներկերը՝ քալկոնները և աուրոնները, կառուցվածքով մոտ են ֆլավոններին։ Նրանք շատ ավելի քիչ տարածված են: Մեզ հայտնի բույսերից այս պիգմենտները կարելի է գտնել փայտի թրթնջուկի, կորեոպսիսի և սնապդրագոնի տերևներում և ծաղիկներում: Ինչպես որոշ մարդիկ, այս ներկանյութերը լիովին անհանդուրժող են ծխողների համար և կարմիր են դառնում, երբ ենթարկվում են ծխախոտի ծխին: Խալկոնները նույնպես արժանի են հատուկ հիշատակման, քանի որ շատ դեպքերում հենց դրանցից են ձևավորվում բույսերի կենսասինթեզի գործընթացում ֆլավոնները, ֆլավոնոլները և աուրոնները։ Ընդօրինակելով բնությունը՝ քիմիկոսներն օգտագործում են քալկոններ՝ լաբորատոր պայմաններում տարբեր բուսական և արհեստական ​​գունանյութեր արտադրելու համար։

Գունանյութերի մեկ այլ խումբ, որը կապված է ֆլավոնների և ֆլավոնոլների հետ, կոչվում է անտոցիանին: Անտոցիանինները, որոնք պատասխանատու են տերևների կարմիր գույների համար, տերևներում չեն լինում մինչև տերևներում քլորոֆիլի մակարդակը սկսի նվազել: Նախկինում ենթադրվում էր, որ անտոցիանները պարզապես կանաչ քլորոֆիլի քայքայման արդյունք են, սակայն այս տեսությունն այլևս ընդհանուր առմամբ ընդունված չէ։ Անտոցիանային պիգմենտները, որոնք առաջացնում են տերևների վարդագույն, կարմիր և մանուշակագույն աշնանային գունավորում, կապված են մի նյութի՝ ածխաջրերի (կամ շաքարի, օսլայի) հետ: Այսպիսով, ածխաջրերի կուտակումը նպաստում է անտասին պիգմենտներով բջջային հյութի առաջացմանը։ Անտոցիանինները ջրում լուծվող են և սովորաբար հանդիպում են բջջային հյութի մեջ:

Կարոտինոիդները պիգմենտներ են, որոնք հիմնականում ունեն դեղին կամ նարնջագույն գույն: Դրանք միշտ առկա են տերևներում, բայց մթագնում են քլորոֆիլի կանաչ գույնով։ Այս տեսակի պիգմենտների անվանումը տվել է գիտնական Մ.Ս.Ցվետը։ Ի պատիվ գազարի նարնջագույն արմատներում պարունակվող պիգմենտներից մեկի՝ նա ներկերի այս ամբողջ դասին անվանեց կարոտինոիդներ («կարոտտ»՝ գազար): Կարոտինոիդները դեղին գույն են հաղորդում բույսերի ծաղիկներին և տերևներին: Եգիպտացորենի, դդմի, ցուկկինիի և գերհասունացած վարունգի, սմբուկի, սոխի, լոլիկի, սեխի և բազմաթիվ ցիտրուսային մրգերի դեղին, նարնջագույն և կարմիր գույնը պայմանավորված է տարբեր կարոտինոիդ գունանյութերի առկայությամբ: Կարոտինոիդ պիգմենտների քանակով ռեկորդակիրը կարմիր պղպեղն է։

Ինչ գունանյութեր են կազմում տերևի գույնը:

Մենք կանցկացնենք առաջին փորձը, որպեսզի պարզենք, թե որ պիգմենտներն են կանաչ գույն տալիս բույսի տերևներին։ Փորձի համար անհրաժեշտ սարքավորումներ՝ փակ բույսերի թարմ տերեւներ, 95% էթիլային սպիրտ, բենզին, ճենապակյա շաղախ, փորձանոթ, ձագար, մկրատ, ֆիլտր թուղթ։

Փորձի առաջընթաց. Առաջին հերթին մենք կստանանք պիգմենտների քաղվածք: Ավելի լավ է, եթե մզվածքը լինի խտացված և մուգ կանաչ։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած խոտաբույսի տերևներ, իսկ ամենալավը՝ ստվերադիմացկուն փակ բույսերը. դրանք փափուկ են, ավելի հեշտ է ծեծվում և պարունակում են ավելի շատ քլորոֆիլ: Մանրացված տերևներին ավելացնել 5-10 մլ էթիլային սպիրտ, դանակի ծայրին կավիճ՝ բջջի հյութի թթուները չեզոքացնելու համար և ճենապակյա շաղախի մեջ մանրացնել մինչև համասեռ կանաչ զանգված։ Ավելացրեք ավելի շատ էթիլային սպիրտ և զգուշորեն շարունակեք քսել, մինչև սպիրտը դառնա ինտենսիվ կանաչ գույն: Ստացված ալկոհոլային մզվածքը զտեք մաքուր, չոր փորձանոթի կամ կոլբայի մեջ:
Համոզվենք, որ պիգմենտների ալկոհոլային էքստրակտը, բացի կանաչից, պարունակում է նաև դեղին պիգմենտներ։ Դա անելու համար ֆիլտրի թղթի վրա ապակե ձողով քսեք տերևային պիգմենտների ալկոհոլային մզվածքի մի կաթիլ: 3-5 րոպե հետո թղթի վրա գոյանում են գունավոր համակենտրոն շրջանակներ՝ կենտրոնում կանաչ (քլորոֆիլ), դրսից՝ դեղին (կարոտինոիդներ) (հավելված 1)։

Եզրակացություն. Պիգմենտների տարանջատումը պայմանավորված է դրանց տարբեր կլանմամբ (մակերեսային շերտում ներծծումով) ֆիլտր թղթի վրա և անհավասար լուծելիությամբ լուծիչում, տվյալ դեպքում՝ էթիլային սպիրտում։ Կարոտինոիդներն ավելի վատ են ներծծվում թղթի վրա, քան քլորոֆիլը, դրանք ավելի լուծելի են սպիրտի մեջ, ուստի դրանք ֆիլտրի թղթի վրա ավելի երկար են շարժվում, քան քլորոֆիլը:
Այսպիսով, տերևի գույնի ստեղծման գործում ներգրավված են պիգմենտների երկու խումբ՝ կանաչ և դեղին։ Հասուն տերևներում քլորոֆիլի պարունակությունը մոտավորապես 3 անգամ ավելի է, քան կարոտինոիդները, ուստի կարոտինոիդների դեղին գույնը քողարկվում է քլորոֆիլի կանաչ գույնով: Քլորոֆիլի և կարոտինոիդների քանակական հարաբերակցությունը կախված է տերևի տարիքից և բույսի ֆիզիոլոգիական վիճակից։ Եթե ​​քլորոֆիլի պարունակությունը նվազում է, տերևները դառնում են դեղնականաչավուն կամ դեղնավուն։

Ո՞ր լուսավորության ներքո են տերևները դեղնում:

Տարբեր շրջակա միջավայրի գործոններ (բույսերի լուսավորություն, օդի ջերմաստիճան, ջրի մատակարարում) ազդում են տերևների գույնի վրա: Օրինակ, կախված եղանակային պայմաններից, թխկու տերեւների գույնը փոխվում է դեղինից մինչև մանուշակագույն-կարմիր:

Այս փորձի նպատակն է հաստատել քլորոֆիլի կայունությունը բույսերի տերեւներում՝ առանց լույսի։

Սարքավորում. փորձի համար անհրաժեշտ են ցանկացած բույսի տերևներ, որոնք արդեն ավարտվել են, բայց դեռ չունեն ծերացման արտաքին նշաններ, բաժակ, սև թղթի թերթիկ:

Փորձի առաջընթաց. Տերեւի սայրի կեսը երկու կողմից ծածկում ենք սեւ թղթով։ Տերեւը դրեք մի բաժակ ջրի մեջ և դրեք լավ լուսավորված տեղում։ 4-5 օր հետո հանեք թուղթը և համեմատեք թերթիկի կեսերի գույնը։ Գույների տարբերությունները հստակ երևում են՝ լուսավորված մասը կանաչ է, իսկ մուգ մասը՝ դեղին։

Եզրակացություն. Փորձարարական արդյունքները ցույց են տալիս, որ տերևի լուսավորության ինտենսիվության և տևողության կրճատումը արագացնում է քլորոֆիլի մոլեկուլների քայքայումը քլորոպլաստներում: Մենք համեմատեցինք քլորոֆիլի կայունությունը բերգենիայի և տրեդսկանտիայի տերևներում: Ամենաանկայուն պիգմենտը Tradescantia-ի տերևներում է, այն քայքայվում է 20 օրում, իսկ ամենակայունը ֆիկուսում՝ 40-50 օրվա ընթացքում: (Հավելված 1)

Թթվածնի անհրաժեշտությունը քլորոֆիլը քայքայելու համար:

Քլորոֆիլի ոչնչացման համար անհրաժեշտ է ևս մեկ պայման՝ թթվածին։ Իրականացվող փորձը նպատակ ունի ապացուցելու, որ առանց թթվածնի քլորոֆիլը չի ​​քայքայվում կամ ավելի դանդաղ է քայքայվում։

Սարքավորումներ՝ մի բաժակ ջուր, հաստ թուղթ, բույսի կանաչ տերևներ։

Փորձի կարգը. Ցանկացած լուսասեր բույսի ծերացող, բայց դեռ կանաչ տերեւը իջեցնում ենք մեկ բաժակ ջրի մեջ, որպեսզի տերևի միայն կեսը լինի ջրի տակ: Դա անելու համար թերթիկը ամրացնում ենք ապակին ծածկող հաստ թղթի բնիկում։ Տեղադրեք բաժակը մութ տեղում։

Եզրակացություն. 3-5 օր հետո տերևի գույնի տարբերությունները նկատելի կդառնան՝ ջրի մեջ եղած մասը կմնա կանաչ, մյուսը՝ դեղին։ Քլորոֆիլի տարրալուծման արագության նվազումը տերևի այն մասում, որը գտնվում էր ջրի մեջ, ցույց է տալիս, որ շնչառության գործընթացը կարևոր դեր է խաղում քլորոֆիլի ոչնչացման գործում: Ջրի մեջ թթվածնի պարունակությունը շատ ավելի ցածր է, քան օդում։ (Հավելված 2)

Քիմիական նյութերի ազդեցությունը քլորոֆիլի վրա.

Որպես օրգանական նյութ, պիգմենտ քլորոֆիլը պետք է ոչնչացվի տարբեր քիմիական նյութերի ազդեցության տակ: Այս փորձի նպատակն է ստուգել, ​​թե ինչպես է աղաթթուն ազդում քլորոֆիլի վրա:

Սարքավորում. Փորձի համար անհրաժեշտ է «թանաք»՝ 10% աղաթթու, բույսերի տերևներ, փայտիկ:

Փորձի ընթացքը. Փայտի սրածայր ծայրը թրջում ենք աղաթթվի մեջ և թերթիկի վրա գծագրում ենք (մեր դեպքում դա ժպտերես է և աստղանիշ)։ Բեգոնիայի տերևի կանաչ ֆոնի վրա աստիճանաբար հայտնվում է շագանակագույն աստղային նախշ: Հրեշի տերևի վրա ժպտացող դեմք էր գծված, բայց շագանակագույն բիծը փոքր էր, մի կոպեկի չափ։ Սա նշանակում է, որ թթվի կիրառման վայրում գույնի փոփոխության արագությունը կախված է տերևի ամբողջականության խտությունից: Դարչնագույն գույնի տեսքը պայմանավորված է թթվի ներթափանցմամբ բջիջների մեջ և դրանցում հատուկ նյութի՝ ֆեոֆիտինի առաջացմամբ։

Եզրակացություն. Քլորոֆիլը քայքայվում է, երբ ենթարկվում է աղաթթվի, հետևաբար նաև այլ թթուների: Հետևաբար, արդյունաբերական ձեռնարկություններից գազային արտանետումները, որոնք հաճախ պարունակում են քիմիական նյութեր (օրինակ՝ ծծմբի երկօքսիդ), որոնք, ստամոքսի միջով ներթափանցելով տերևների մեջ, լուծվում են բջիջների ցիտոպլազմում և ձևավորում թթու։ Դրա կուտակումը ցիտոպլազմայում մեծ քանակությամբ առաջացնում է բջիջներում նյութափոխանակության տարբեր խանգարումներ, այդ թվում՝ քլորոֆիլի ոչնչացում։ Արտաքինից նման վնասը կարող է արտահայտվել տերևների վրա շագանակագույն բծերի տեսքով: (Հավելված 3)

Քլորոֆիլային պիգմենտի ազդեցությունը բարձր ջերմաստիճանի վրա:

Շատ բույսերի տերևներում ֆեոֆիտինի ձևավորումը կարող է տեղի ունենալ նաև, երբ տերևը տաքացվում է 70-80 C-ից բարձր: Այս փորձի նպատակն է ցույց տալ, որ քլորոֆիլի ոչնչացումը և բույսի տերևներում ֆեոֆիտինի ձևավորումը հնարավոր է նաև տերևի դեպքում: բջիջները ենթարկվում են բարձր ջերմաստիճանի:

Սարքավորում. Փորձի համար անհրաժեշտ են տարբեր բույսերի կանաչ տերևներ, սպիրտային լամպ, ապակե ձող:

Փորձի ընթացքը. Թերթին շոշափում ենք շատ տաքացած ապակե ձողի ծայրով կամ ծակում ենք տաք մասնատող ասեղով։ Բոլոր դեպքերում տերևների գույնի յուրահատուկ փոփոխություններ են տեղի ունենում՝ կանաչ շրջանակներ՝ անհավասար շագանակագույն օղակներով։

Եզրակացություն. Դարչնագույն օղակների տեսքը պայմանավորված է վակուոլներից բջջային հյութի թթուների ներթափանցմամբ ցիտոպլազմա, այնուհետև քլորոպլաստների մեջ: Տաք ապակե ձողի ջերմաստիճանի ազդեցությամբ քլորոֆիլի մոլեկուլները քայքայվում են, առաջանում է ֆեոֆիտին և առաջանում շագանակագույն երանգ։ Քանի որ տարբեր բույսերի տերևների քիմիական բաղադրությունն ունի իր առանձնահատկությունները, կարելի է ձեռք բերել մահվան օղակների տարբեր ձևեր: Բնական պայմաններում տերևների վրա մեռնող դեղին և շագանակագույն բծերը հայտնվում են սաստիկ գերտաքացման և երաշտի ազդեցության տակ։ (Հավելված 5)

Եզրակացություններ.

Բուսական պիգմենտների հարցը ուսումնասիրելուց հետո իմացա, որ գունանյութերը բնության մեջ շատ կարևոր դեր են խաղում և մեծ նշանակություն ունեն Երկրի վրա կյանքի համար։ Բազմաթիվ բնական պիգմենտներ մասնակցում են կարևոր նյութափոխանակության կամ ֆիզիոլոգիական գործընթացներին: Հատկապես մանրամասն ուսումնասիրվել է քլորոֆիլի և այլ պիգմենտների կարևորությունը ֆոտոսինթեզի մեջ։ Շատ դեպքերում, սակայն, պիգմենտի միակ հայտնի գործառույթն այն է, որ այն գույն է հաղորդում մարմնին կամ դրա մի մասին, որը պարունակում է պիգմենտը: Բուսական թագավորությունում վառ գույնի ծաղիկներն ու պտուղները, որոնք տարբերվում են կանաչ սաղարթների ընդհանուր ֆոնի վրա, գրավում են միջատների և այլ կենդանիների ուշադրությունը։ Դրա շնորհիվ բույսերը օգտվում են փոշոտումից և սերմերի ցրումից: Աշխատանքի արդյունքների հիման վրա արվել են հետևյալ եզրակացությունները.

Պիգմենտների տարբեր խմբեր ներգրավված են տերևների գույնի ստեղծման գործում:

Տերևների լուսավորության ինտենսիվության և տևողության նվազեցումը արագացնում է քլորոֆիլի մոլեկուլների քայքայումը քլորոպլաստներում:

Քլորոֆիլի տարրալուծման արագության նվազումը տերևի այն մասում, որը գտնվում էր ջրի մեջ, ցույց է տալիս, որ շնչառության գործընթացը կարևոր դեր է խաղում քլորոֆիլի ոչնչացման գործում:

Ուղարկել ձեր լավ աշխատանքը գիտելիքների բազայում պարզ է: Օգտագործեք ստորև ներկայացված ձևը

Ուսանողները, ասպիրանտները, երիտասարդ գիտնականները, ովքեր օգտագործում են գիտելիքների բազան իրենց ուսումնառության և աշխատանքի մեջ, շատ շնորհակալ կլինեն ձեզ:

Տեղադրված է http://www.allbest.ru/

Ներածություն

Եզրակացություն

Մատենագիտություն

Ներածություն

Բուսական աշխարհի պիգմենտներից առավել տարածված է անտոցիանինը։ Պատկանում է ազոտազուրկ միացություններին, մոտ է գլյուկոզիդներին, լուծարված վիճակում (հազվադեպ՝ բյուրեղային) մտնում է բջջի հյութի մեջ։ Անտոցիանինը պարունակում է գլյուկոզա և տարբեր անտոցիանիդիններ՝ կա՛մ ալկալային նյութի (այնուհետև անտոցիանինը կապույտ է) կա՛մ թթվային (այնուհետև անտոցիանինը կարմիր է դառնում): Կախված այն ռեակցիաներից, որ նա ենթարկվում է բջջահյութում աղերի, թթուների, տանինների հետ, այն տարբեր գույներ է հաղորդում բջջի հյութին։

Բույսերի, ինչպես նաև տերևների ծաղիկների գույների անսովոր բազմազանությունը առավել հաճախ կապված է անտոցիանինի հետ: Կենտրոնական Ասիայի գարնանային տափաստանները ծածկող կարմիր կակաչներ, Կովկասի ենթալպյան մարգագետիններում մուգ մանուշակագույն գենդիաններ, երեքնուկի կարմիր գլուխներ, կապույտ եգիպտացորեն, կարմիր վարդեր՝ գույների այս ողջ հարստությունը ստեղծված է անտոցիանինով: Բալի, կեռասի, սալորի, խնձորենիների, մոշի, խաղողի և այլնի կարմիր և մանուշակագույն պտուղների գույնը բացատրվում է նաև անտոցիանինի առկայությամբ։ Սև լոբի և ոլոռի սերմերը պարունակում են մանուշակագույն անտոցիանին իրենց բջիջներում և մաշկի տակ:

1. Անտոցիանիններ՝ գունավորող նյութեր բույսերի բջիջներում

Հետևաբար, Lungwort-ի ծաղկաբույլերում դուք կարող եք միաժամանակ գտնել կիսածաղկած ծաղիկներ՝ վարդագույն պսակով, մանուշակագույն գույնի ծաղկած ծաղիկներով և կապույտ գույնի արդեն խունացած ծաղիկներով: Դա պայմանավորված է նրանով, որ բողբոջներում բջջի հյութն ունենում է թթվային ռեակցիա, որը ծաղիկների ծաղկման հետ դառնում է չեզոք, ապա ալկալային։ Ծաղկաթերթիկների գույնի նման փոփոխություններ նկատվում են նաև փակ հասմիկի, ճահճային անմոռուկի, կապույտ ցիանոզի, սովորական կտավատի, սովորական եղերդակի և գարնանային բողբոջի ծաղիկներում։ Թերևս ծաղկի նման «տարիքային» երևույթները մասամբ կապված են նրա բեղմնավորման գործընթացի հետ։ Կա ապացույց, որ թոքերի փոշոտվող միջատները այցելում են միայն ծաղկող վարդագույն և մանուշակագույն ծաղիկներ: Բայց արդյո՞ք միայն պսակի գույնն է նրանց համար ուղեցույց ծառայում։

Ծաղիկների գույների բազմազանությունը կախված է անտոցիանինի մոլեկուլներում հիդրօքսիլ խմբերի քանակից. դրանց ավելացման հետ գույնը դառնում է ավելի կապույտ (դելֆինիդինի առկայության պատճառով): Երբ հիդրոքսիլները մեթիլացվում են, առաջանում է մալվիդին պիգմենտը, որը ծաղկաթերթերին տալիս է կարմիր գույն։ Պսակների գույնը որոշվում է նաև անտոցիանների միացություններով՝ տարբեր մետաղների իոններով։ Օրինակ, մագնեզիումի և կալցիումի աղերը նպաստում են կապույտ գույնի գերակշռությանը, իսկ կալիումի աղերը՝ մանուշակագույնը։ Երանգների որոշակի բազմազանություն է ներմուծվում նաև դեղին պիգմենտների (խալկոններ, ֆլավոնոլներ, ֆլավոններ, աուրոններ և այլն) լրացուցիչ առկայությամբ։

Բնական ներկերը հանդիպում են ոչ միայն ծաղիկների, այլեւ բույսերի այլ հատվածներում՝ կատարելով բազմակողմ դեր։ Վերցնենք, օրինակ, կարտոֆիլի պալարների աննկատ գույնը։ Կարտոֆիլի պալարներում կեղևի, աչքերի, ծիլերի և միջուկի տարբեր գույները նույնպես կախված են դրանցում առկա ֆենոլային միացությունների պարունակությունից, որոնք այլ կերպ կոչվում են բիոֆլավոնոիդներ: Նրանք գալիս են տարբեր գույների՝ սպիտակ, դեղին, վարդագույն, կարմիր, կապույտ, մուգ մանուշակագույն և նույնիսկ սև: Սև գույնի պալարային կեղևով կարտոֆիլն աճում է իրենց հայրենիքում՝ Չիլոե կղզում։ Կարտոֆիլի կեղևի և միջուկի տարբեր գույները կախված են դրանց պարունակած հետևյալ կենսաֆլավոնոիդներից՝ սպիտակ՝ անգույն լեյկոանտոցիանիններից կամ կատեխիններից, դեղինը՝ ֆլավոններից և ֆլավոնոիդներից, կարմիր և մանուշակագույնը՝ անտոցիանիններից։ Ամենաշատն է անտոցիանին խումբը՝ մոտ 10 տեսակ։ Այն ներառում է պիոնիդինը, պելարգոնիդինը և մալվիդինը, որոնք տալիս են մանուշակագույն և վարդագույն գույներ, ցիանիդինը և դելֆինիդինը, որոնք տալիս են կապույտ գույն, և անգույն պիգմենտը, պետունիդինը։ Պարզվել է, որ գունավոր կարտոֆիլի պալարները, որպես կանոն, ավելի հարուստ են մեր օրգանիզմին անհրաժեշտ նյութերով։ Օրինակ, դեղին մսով պալարները ունեն ճարպերի, կարոտինոիդների, ռիբոֆլավինի և ֆլավոնոիդների համալիրի պարունակություն։

Անթոցիանիների գույնը փոխելու ունակության շնորհիվ հնարավոր է դիտարկել կարտոֆիլի պալարների գույնի փոփոխություն՝ կախված եղանակային պայմաններից, լույսի ինտենսիվությունից, հողի միջավայրի արձագանքից, հանքային պարարտանյութերի և թունաքիմիկատների օգտագործումից: Օրինակ, տորֆային հողերի վրա կարտոֆիլ աճեցնելիս պալարները հաճախ ունենում են կապտավուն երանգ, երբ կիրառվում է ֆոսֆորային պարարտանյութ, դրանք կարող են վարդագույն գույն տալ: Պալարի գույնը հաճախ փոխվում է պղինձ, երկաթ, ծծումբ, ֆոսֆոր և այլ տարրեր պարունակող թունաքիմիկատների ազդեցության տակ։

Նարնջագույն, կարմիր-շագանակագույն և կարմիր երանգներով տերևների աշնանային առասպելական գույնը կախված է նաև դրանց բջջի հյութում անտոցիանինների պարունակությունից: Այս ժամանակահատվածում դրանց ձևավորման ամենաակտիվ գործընթացին նպաստում է ջերմաստիճանի նվազումը, պայծառ լուսավորությունը և սննդանյութերի, հատկապես շաքարների պահպանումը սաղարթում այս պատճառներով:

Դուք կարող եք արհեստականորեն արագացնել անտոցիանիների առաջացումը վիբրումի, թռչնի բալի, կաղամախու, euonymus warty-ի կամ սոսի թխկի տերևներում հետևյալ կերպ. Գարնանը նրանց ճյուղերից մեկից հանվում է 2-2,5 սմ լայնությամբ օղակ, որը կհանգեցնի ճյուղի մեկուսացված վերին հատվածում ածխաջրերի կուտակման ավելացմանը և կառաջացնի ավելի վաղ և ավելի ինտենսիվ: Այստեղ տերևների կարմրությունը, քան օղակի տակ կամ անձեռնմխելի ճյուղերի վրա:

Մենք հավատում ենք, որ եթե հարգված ընթերցողը ցանկանա կրկնել այս փորձը, նա կփորձի այն կատարել պատշաճ խնամքով և հարգանքով կենդանի ծառի՝ մեր հավատարիմ ընկերոջ նկատմամբ:

Բույսերի բջիջներում անտոցիանները կատարում են ոչ միայն նյութի դերը, որը նրանց հյուսվածքներին տալիս է վառ, գրավիչ գույն: Պարզվում է, որ այս պիգմենտները, որոնք հայտնվում են տերևներում և ցողուններում ցածր ջերմաստիճանի պայմաններում, վաղ գարնանը և աշնանը ծառայում են որպես արևի լույսի մի տեսակ «ծուղակ», ընտրովի զտիչ։ Կարմիր ծերուկի, սողացող ցորենի, ձմեռային աշորայի, մարգագետնային աղվեսի, մարգագետնային բլյուգրասի և որոշ այլ բույսերի երիտասարդ ընձյուղներում և տերևներում անտոցիանները վաղ գարնանը լույսի էներգիան վերածում են ջերմային էներգիայի և պաշտպանում նրանց ցրտից:

Դիտարկումները ցույց են տալիս նաև, որ բույսերի սերմերի, տերևների և ցողունների մանուշակագույն գույնը նրանց մեջ հեշտությամբ խմորվող ածխաջրերի՝ սախարոզա, ֆրուկտոզա և գլյուկոզա պարունակության ցուցանիշ է, որոնք մեծապես որոշում են բույսերի ցրտին դիմադրությունը: Օգտագործելով այս բնորոշ ցուցանիշը (թեստը) ապագայում հնարավոր կլինի արագորեն նախնական ընտրություն կատարել ցրտահարության և շաքարի բարձր պարունակության համար, ինչը հատկապես անհրաժեշտ է բազմամյա անասնակեր խոտերի նոր տեսակներ մշակելիս:

Մանրատերև լորենու, արծաթափայլ կեչի և կոպիտ կնձնի տերևները անտոցիանինների փոխարեն հիմնականում պարունակում են կարոտինոիդներ (կարոտիններ և քսանթոֆիլներ)։ Այս դեպքում տերևաթափից առաջ, քլորոֆիլի ոչնչացումից հետո տերևները ձեռք են բերում ոսկե դեղին գույն։

Հետևաբար, բոսորագույն երանգները, որոնցում մեր ծառերից շատերը պտտվում են մինչև տերևաթափը, որևէ հատուկ ֆիզիոլոգիական դեր չեն խաղում, այլ միայն ֆոտոսինթեզի գործընթացի թուլացման ցուցիչ են, բույսերի ձմեռային քնելու սկիզբը:

Որտեղի՞ց են գալիս աշնանը անտոցիանինն ու քսանթոֆիլը: Պարզվում է, որ ծառերի կանաչ տերևներն իրենց կյանքի հենց սկզբից միաժամանակ պարունակում են և՛ քլորոֆիլ, և՛ անտոցիանին (կամ քսանթոֆիլ): Այնուամենայնիվ, անտոցիանինը և քսանթոֆիլը ունեն ավելի քիչ ինտենսիվ գույնի խտություն, ուստի դրանք նկատելի են դառնում միայն այն բանից հետո, երբ քլորոֆիլային հատիկները ոչնչացվում են շրջակա միջավայրի որոշակի պայմաններում: Նոյեմբեր-դեկտեմբեր ամիսներին, երբ քլորոֆիլի ձևավորումը արգելակվում է արևի լույսի և դրա թերի սպեկտրի պատճառով, փակ վարդերի երիտասարդ կադրերը և ծաղկող տերևները ունեն վառ կարմիր գույն: Արևի պայծառ լույսի ներքո նրանք անմիջապես կկանաչեին։

Որոշ բույսերում կանաչից կարմիր տերևների փոփոխությունը շրջելի է: Դրա վառ օրինակն է տան պայմաններում աճեցվող հալվեի բազմաթիվ տեսակների վարքագիծը: Ձմռանը և վաղ գարնանը, մինչդեռ արևի լույսը դեռ համեմատաբար թույլ է, դրանք կանաչ գույնի են: Բայց եթե հունիսին կամ հուլիսին այս բույսերը ենթարկվեն արևի պայծառ լույսի, նրանց տերևները կդառնան կարմիր-շագանակագույն: Բույսերը ստվերված տարածք տեղափոխելը կրկին կապահովի, որ տերևները արագ վերադառնան իրենց կանաչ գույնին:

Ծաղիկների դեղին գույնը գալիս է նրանց պարունակած ֆլավոններից (կարոտին, քսանթոֆիլ և անթոքլոր), որոնք ալկալիների հետ համակցվելիս տալիս են երանգների բավականին լայն տեսականի՝ վառ նարնջագույնից մինչև գունատ դեղին:

Բուսական աշխարհի գույների բազմազանության մեջ սպիտակը բավականին նշանակալից տեղ է զբաղեցնում։ Բայց այն ստեղծելու համար սովորաբար գունազարդման միջոց պետք չէ։ Այն առաջանում է բույսերի հյուսվածքների միջբջջային տարածություններում օդի առկայությունից, որն ամբողջությամբ արտացոլում է լույսը՝ ծաղկաթերթերը սպիտակեցնելով։ Դա կարելի է տեսնել սովորական եգիպտացորենի, սպիտակ ջրաշուշանի, հովտաշուշանի և այլնի ծաղկող բույսերի օրինակով: Խիտ սեռական հասունության պատճառով ալպիական էդելվեյսի, ճահճային կադվայի, դոդոշի և կոլտֆոտի բույսերը նույնպես սպիտակ գույն ունեն: Մահացած մազերի մեջ պարունակվող օդը նույնպես լույսի անդրադարձման արդյունքում սպիտակեցնում է նրանց թուխ մակերեսը։ Իսկ կեչու կեղևի սպիտակ գույնը, որը տարվա ցանկացած ժամանակ կեչու կոճղերին էլեգանտ տեսք է հաղորդում, որոշվում է բետուլինի («կեչու կամֆորա») ձյունաճերմակ թելի նման բյուրեղներով, որոնք լրացնում են պերիդերմի բջիջները:

2. Ներկանյութերի դերը բույսերի կյանքում

Ամբողջ գործընթացը, որն ապահովում է բույսերի տարբեր գույների ստեղծումը, առաջին հայացքից կարող է շատ պարզ թվալ։ Այնուամենայնիվ, բնության մեջ գոյություն ունեցող բազմաթիվ գույներն ու երանգները շրջակա միջավայրի հետ տարբեր համակցություններով հիմնական պիգմենտների բարդ փոխազդեցության արդյունք են: Դրանք կախված են նաև բույսերի հյուսվածքներում բնական ներկանյութերի տեղադրման հաջորդականությունից:

Ժամանակակից հետազոտությունները պարզել են, որ բույսերի տարբեր մասերում պարունակվող բնական ներկանյութերը (հիմնականում ֆենոլների խմբից) կարևոր դեր են խաղում նրանց կյանքում։

Լեռան և արկտիկական բույսերի ծաղիկների գավաթաձև պսակները գործում են որպես մի տեսակ գոգավոր հավաքող հայելիներ՝ ռեֆլեկտորներ, որոնք կենտրոնացնում են արևի լույսը ծաղկի կենտրոնում, որտեղ ջերմաստիճանը կարող է գերազանցել շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանը 6...8 աստիճան Ցելսիուսով: Ծաղիկները ցերեկային ժամերին անընդհատ շրջվելով դեպի արևը առավելագույնս օգտագործում են նրա էներգիան: Իսկ մթնշաղի սկսվելուն պես բույսը, փակելով պսակը կամ ծաղիկը դեպի ներքև թեքելով, բարենպաստ պայմաններ է ստեղծում կուտակված էներգիան լավագույնս պահպանելու համար։

Պիգմենտների բարձր կոնցենտրացիան նաև օգնում է բույսերի ժառանգական ապարատը պաշտպանել մուտագեն ազդեցություններից:

Գունավոր բույսերը նույնպես օգտակար են արևի ավելորդ ճառագայթներից պաշտպանելու համար։ Ուստի լեռնային վայրերում, բարձրության բարձրացման հետ մեկտեղ, ծաղիկներն ավելի վառ ու խիտ գույն են ունենում։ Այս առումով ամենակարեւոր պիգմենտը մելանինն է։ Իր կառուցվածքի առանձնահատկություններից ելնելով այն նման է «մոլեկուլային մաղի», որի բջիջներում խրվում և չեզոքացվում են ուլտրամանուշակագույն ճառագայթների ազդեցության տակ ձևավորված ռադիկալները։ Մելանին պարունակող միկրոօրգանիզմների շտամներն այնքան դիմացկուն են դառնում ուլտրամանուշակագույն ճառագայթման և տիեզերական ճառագայթների ազդեցության նկատմամբ, որ նրանք ապրում և բազմանում են մթնոլորտի բարձր շերտերում, լեռներում, անապատներում, Արկտիկայի և Անտարկտիկայի տարածքում, այսինքն՝ այնտեղ, որտեղ մահանում են նրանց անգույն հարազատները: Մելանինի առկայությունը բջիջների պատերում, սպորներում և սնկերի հիֆերում հուսալիորեն պաշտպանում է միկրոօրգանիզմներին հակառակորդ միկրոբների կողմից արտազատվող ֆերմենտների ազդեցությունից:

Բակտերիաներն ու սնկերն ունեն նաև այլ գունանյութեր։ Ազոտ ամրացնող բակտերիաները սինթեզում են, օրինակ, պիգմենտները ֆենոլաթթուներից (3,4-դիհիդրօքսիբենզոյաթթու) և ամինաթթուներից (ալանին և սերին): Գոյություն ունեն բենզո-, նաֆտո- և անտրաքինոնից ստացված պիգմենտներ, որոնք իրենց հատկություններով նման են մելանինին:

3. Մարդկային օգտագործումը բույսերի պիգմենտների ազդեցության

Բույսերի տարբեր գույները տարբեր ազդեցություն են ունենում մեր մարմնի վրա, քանի որ սպեկտրի յուրաքանչյուր գույն ունի իր ալիքի երկարությունը: Մանուշակագույն, կապույտ, կապույտ և կանաչ գույնի ամենակարճ ալիքները, լինելով սառը (պասիվ), հանգստացնող ազդեցություն են ունենում նյարդային համակարգի վրա և նպաստում թուլացմանը: Կարմիր, նարնջագույն և դեղին գույների ծաղկաթերթիկներով ծաղիկները, որոնք ունեն ավելի երկար ալիքի երկարություն, համարվում են տաք և ակտիվ; նրանք հուզում են մարմինը, բարձրացնում նրա տոնուսը և կատարումը: Պատահական չէ, որ դեղին ծաղիկները կոչվում են «երկրային արև»: Կախված դրանց երանգներից՝ մեր մարմինը կարող է հուզվել կամ հակառակը՝ հանգստանալ։ Սպիտակն ու սևը չեզոք գույներ են։

Այս հանգամանքները ցույց են տալիս, որ աշխատանքի և հանգստի ռեժիմում մարդու տրամադրությունը կարելի է մեծ չափով կառավարել՝ ստեղծելով ֆիտոդիզայնի որոշակի գունային սխեման։ Օրինակ, վառ կարմիր ծաղիկներով բույսերը (մեխակներ, պիոններ, կակաչներ, գլադիոլիներ, վարդեր), որոնք ունեն խթանող ազդեցություն, ցանկալի է ունենալ գրասենյակային տարածքներում (հոգնածությունը կանխելու համար), սրճարաններում, ճաշարաններում, ռեստորաններում, հանդիսավոր հանդիպումների ժամանակ և այլ զանգվածային միջոցառումներ: Հուզիչ (աշխուժացնող) ազդեցություն են ստեղծում նաև մանուշակագույն և մանուշակագույն ծաղիկների բույսերը։ Վառ կարմիր, մանուշակագույն և մանուշակագույն գույների գունային սխեման բարձրացնում է նյարդահոգեբանական տոնն ու կատարումը, մեծացնում է մկանային լարվածությունը, արագացնում է շնչառության ռիթմը և մեծացնում արյան շրջանառությունը:

Մելանխոլիկ տրամադրությունը կանխելու համար օգտագործվում են վարդագույն ծաղիկներով բույսեր (իմպատիենս, ազալեա, դեկլիտրա, վարդեր, աստերներ, գիլլիֆլորներ, պելարգոնիում, հորտենզիա, ֆուքսիա): Դեպրեսիայի, անտարբերության և վատ ախորժակի դեպքում խորհուրդ է տրվում ինտերիեր ներմուծել նարնջագույն ծաղիկներով բույսեր (կալցեոլարիա, նարգիզ, կալենդուլա, նաստուրցիում, մոնբրետիա): Ինտենսիվ մտավոր և տեսողական աշխատանքի ժամանակ օգտակար է սենյակում ունենալ դեղին և ոսկեգույն գույների ծաղկող բույսեր (քրիզանտեմներ, ռուդբեկիա, պանսի, գարնանածաղիկ, նարցիսներ, լանտանա կամարա), քանի որ արևային սպեկտրի այլ գույների թվում դեղինն առավել հանգիստ է: ընկալվում է մեր աչքով, առանց հոգնածություն պատճառելու, օգնում է պահպանել տոնուսը և ուրախ տրամադրությունը: Բույսերի կանաչ գույնը դրական է ազդում մարդու օրգանիզմի վրա՝ բարելավելով արյան շրջանառությունը և նորմալացնելով արյան ճնշումը։ Այն, ինչպես դեղինը, ֆիզիոլոգիապես օպտիմալ է և տեսողական ընկալման համար առավել ծանոթ գույնը: Այս նախադրյալները հաստատում են ծաղկավոր բույսերի հետ միասին դեկորատիվ մշտադալար բույսերի մշակման իրագործելիությունը:

Մարմինը հանգստացնելու համար, որն ուղեկցվում է նյարդային համակարգի ֆունկցիայի արգելակմամբ, մկանային լարվածության նվազմամբ, շնչառության դանդաղ տեմպերով, դանդաղ զարկերակով և արյան ճնշման նվազմամբ, թատրոնների ճեմասրահներում, կայարանների սպասասրահներում, ընդունարաններում։ և վարչական շենքերի նախասրահներում, խորհուրդ է տրվում ունենալ կապույտ և կապույտ հանգստացնող գույների ծաղիկներով բույսեր (անմոռուկներ, պանսիներ, եգիպտացորենի ծաղիկներ, զանգակներ, գլոքսինիա, հիրիկ, դելֆինիում, ակվիլեգիա):

Հոգեբանների բնօրինակ դիտարկումները ցույց են տվել, որ մարդիկ տարբեր կերպ են ընկալում գույները։ Կանայք, օրինակ, հիմնականում նախընտրում են կարմիր գույնի ծաղկող բույսերը, իսկ տղամարդիկ՝ կապույտը։ Երեխաների ճաշակը փոխվում է՝ 4-9 տարեկանում նրանց վրա ամենաշատը տպավորում են վարդագույն, կարմինե և մանուշակագույն գույները; 10-12 տարեկանում նրանք իրենց սիրելի գույներն են համարում կանաչը, դեղինը և կարմիրը. 13-16 տարեկանում՝ կապույտ, նարնջագույն և կանաչ, իսկ 17-19 տարեկանում տոնիկ կարմիր-նարնջագույն գույնը դառնում է կուռք:

4. Այլ բուսական պիգմենտներ

Բջջային հյութի դեղին պիգմենտներից բավականին տարածված է անթոքլորը, որը հանդիպում է ծաղիկների մեջ, օրինակ՝ գորտի, դեղին կակաչ, դալիա, թաղանթ, դոդոշկա, ինչպես նաև որոշ ցիտրուսային մրգերի պտուղներում, ավելի հազվադեպ՝ ծաղկաթերթերում։ snapdragons. Բջջի հյութում կան մի շարք այլ գունանյութեր։ Բջիջներում կան տարբեր բյուրեղներ՝ դրանք ձևավորվում են ցիտոպլազմայում և հայտնվում վակուոլներում։ Օքսալային կրաքարի բյուրեղները շատ տարածված են: Այս գոյացությունները պարունակվում են բազմաթիվ բույսերի բջիջների վակուոլներում։ Նրանք հեշտությամբ լուծվում են աղաթթվի մեջ: Նրանց դերը բջիջներում պարզ չէ:

Բացի միայնակ բյուրեղներից, կան ռաֆիդներ՝ ասեղաձև բյուրեղների կապոցներ (բազմաթիվ միաձույլերի մեջ, օրինակ՝ հակինթի, ամերիկյան ագավայի տերևներում, հելլեբորի պարենխիմում և այլն), դրուզեն, որոնք նման են «բյուրեղի»։ բյուրեղների միջաճիճներ և հանդիպում են բազմաթիվ բույսերի տերևների և ցողունների պարենխիմային հյուսվածքի բջիջներում: Մանրադիտակի տակ դրուզենը պայծառ փայլում է։ Երբեմն դրուզենը արգելափակում է բջջի միջուկը, և այն դառնում է առանց միջուկի (ռոդոդենդրոնում):

Եզրակացություն

Անտոցիանները բույսերի աշխարհում լայնորեն տարածված գունավորող նյութեր են: Ի տարբերություն քլորոֆիլի, դրանք բջջի ներսում կապված չեն պլաստիդային գոյացությունների հետ, բայց առավել հաճախ լուծվում են բջջային հյութի մեջ, որը երբեմն հանդիպում է փոքր բյուրեղների տեսքով։ Անտոցիանները հեշտությամբ արդյունահանվում են բույսի ցանկացած կապույտ կամ կարմիր հատվածից: Եթե, օրինակ, մանրացված ճակնդեղի արմատները կամ կարմիր կաղամբի տերևները եփեք փոքր քանակությամբ ջրի մեջ, ապա անտոցիանին շուտով կդառնա մանուշակագույն կամ կեղտոտ կարմիր: Բայց բավական է այս լուծույթին մի քանի կաթիլ քացախաթթու, կիտրոն, թթու կամ այլ թթու ավելացնել, և այն անմիջապես ինտենսիվ կարմիր գույն կստանա։ Բույսերի բջիջների հյութում անտոցիանիների առկայությունը զանգերի ծաղիկներին տալիս է կապույտ գույն, մանուշակները՝ մանուշակագույն, անմոռուկները՝ երկնագույն, կակաչներ, պիոններ, վարդեր, դալիաներ՝ կարմիր, իսկ մեխակների ծաղիկները, ֆլոքսը, գլադիոլիները։ - վարդագույն: Ինչու է այս ներկը այդքան բազմակողմանի: Բանն այն է, որ անտոցիանինը, կախված այն միջավայրից, որտեղ այն գտնվում է (թթվային, չեզոք կամ ալկալային), կարողանում է արագ փոխել իր երանգը։ Թթուներով անտոցիանին միացությունները կարմիր կամ վարդագույն են, չեզոք միջավայրում՝ մանուշակագույն, իսկ ալկալային միջավայրում՝ կապույտ։

Հետևաբար, Lungwort-ի ծաղկաբույլերում դուք կարող եք միաժամանակ գտնել կիսածաղկած ծաղիկներ՝ վարդագույն պսակով, մանուշակագույն գույնի ծաղկած ծաղիկներով և կապույտ գույնի արդեն խունացած ծաղիկներով: Դա պայմանավորված է նրանով, որ բողբոջներում բջջի հյութն ունենում է թթվային ռեակցիա, որը ծաղիկների ծաղկման հետ դառնում է չեզոք, ապա ալկալային։ Ծաղկաթերթիկների գույնի նման փոփոխություններ նկատվում են նաև փակ հասմիկի, ճահճային անմոռուկի, կապույտ ցիանոզի, սովորական կտավատի, սովորական եղերդակի և գարնանային բողբոջի ծաղիկներում։ Թերևս ծաղկի նման «տարիքային» երևույթները մասամբ կապված են նրա բեղմնավորման գործընթացի հետ։ Կա ապացույց, որ թոքերի փոշոտվող միջատները այցելում են միայն ծաղկող վարդագույն և մանուշակագույն ծաղիկներ:

Բուսական բջիջներում գունանյութերի առկայությունը օգնում է նրանց կլանել և օգտագործել արևի ճառագայթները ամենաարդյունավետով: Բոլոր բույսերի պիգմենտները ընտրողաբար աշխատում են ֆիզիկական և քիմիական զտիչներ՝ արևի լույսի թակարդներ: Եթե ​​տերևների քլորոֆիլը կլանում է միայն կարմիր և կապույտ-մանուշակագույն ճառագայթները, որոնք օգտագործվում են ֆոտոսինթեզի գործընթացում՝ հողի և օդի պարզ հանքային նյութերից բարդ օրգանական միացություններ ձևավորելու համար, ապա վառ գույնի ծաղիկները, դրանցում տարբեր պիգմենտների պարունակության պատճառով, գրավում են: տարբեր ալիքի երկարության ճառագայթներ և դրանք վերածելով էներգիայի այլ ձևերի: Էներգիայի այս ձևերն օգտագործվում են բույսերի կողմից ծաղկափոշու և ձվերի հասունացման, անուշաբույր նյութերի սինթեզի և վերարտադրողական օրգաններում ջերմաստիճանի բարձրացման համար, ինչը արագացնում է նյութափոխանակության գործընթացները:

Երկար ժամանակ մարդիկ օգտագործում էին բույսերի պիգմենտների պաշտպանիչ և բուժիչ ազդեցությունները: Հայտնի է, որ դրանք բազմակողմանի բարենպաստ ազդեցություն ունեն մարդու օրգանիզմի վրա՝ ամրացնելով անոթային համակարգը և բարելավելով արյան կազմը՝ շնորհիվ գալակտուրոնաթթվի սինթեզին իրենց մասնակցության: Գունանյութերն ունեն հակավիրուսային, բակտերիալ և հակաբորբոքային հատկություններ։ Կենսոֆլավոնոիդների (մելանինների) խտացումներն ունակ են չեզոքացնել իոնացնող ճառագայթումը։ Անտոցիանները, որոնք պարունակում են ակտիվ ցիանիդ խումբ, հանդիսանում են սրտի խթանիչներ։

Պոլիֆենոլային նյութերի՝ բուսական պիգմենտների առանձնահատկությունն այն է, որ դրանք միշտ գործում են ասկորբինաթթվի հետ միասին։ Ասկորբինաթթուն պաշտպանում է ֆենոլային միացությունները օքսիդացումից, իսկ ֆենոլային նյութերն իրենց հերթին պաշտպանում են բույսերի համար չափազանց անհրաժեշտ ասկորբինաթթուն ոչնչացումից։ Եթե, օրինակ, 100 գ կարտոֆիլի հյութին ավելացնեք ընդամենը 25 մգ ասկորբինաթթու, այն մի քանի ժամով չի մթագնի։

Բուսական պիգմենտները ոչ թունավոր են, ունեն արժեքավոր հակաօքսիդանտ և P-վիտամին հատկություններ, ինչը նրանց լայնորեն օգտագործում է որպես սննդի ներկանյութ նախկինում օգտագործված սինթետիկ նյութերի փոխարեն, որոնք այժմ համարվում են վնասակար:

անտոցիանին պիգմենտ ներկող գործարան

Մատենագիտություն:

1. Բելիկով Պ.Ս. Բույսերի ֆիզիոլոգիա: Դասագիրք. / P.S. Բելիկով, Գ.Ա. Դմիտրիևա. - Մ.: Հրատարակչություն ՌՈՒԴՆ, 2002. - 248 էջ.

2. Վերետեննիկով Ա.Վ. Բույսերի ֆիզիոլոգիա; Դասագիրք.-/A.V.Veretennikov. -Մ.՝ Ակադեմիական նախագիծ. 2006. - 480 էջ.

3. Կրետովիչ Վ.Լ. Բույսերի կենսաքիմիա / Վ.Լ. Կրետովիչ. - Մ.: Բարձրագույն դպրոց, 2000. - 445 էջ.

4. Կուզնեցով Վ.Վ. Բույսերի ֆիզիոլոգիա / Վ.Վ. Կուզնեցովը, Գ.Ա. Դմիտրիևա. - Մ.: Բարձրագույն դպրոց, 2005. - 736 էջ.

5. Կուրսանով Ա.Լ. Ասիմիլատների տեղափոխում գործարանում / Ա.Լ. Կուրսանով. - Մ.: Նաուկա, 1999. - 648 էջ.

6. Լեբեդեւ Ս.Ի. Բույսերի ֆիզիոլոգիա / Ս.Ի. Լեբեդեւը։ - Մ.: Կոլոս, 2008. - 544 էջ.

7. Libbert E. Բույսերի ֆիզիոլոգիա / E. Libbert. - Մ.: Միր, 2006. - 580 էջ.

8. Մեդվեդեւ, Ս.Ս. Բույսերի ֆիզիոլոգիա: Դասագիրք. / Ս.Ս. Մեդվեդև. - Սանկտ Պետերբուրգ: Սանկտ Պետերբուրգի հրատարակչություն. Համալսարան, 2004. - 336 p.

9. Պլեշկով Բ.Պ. Գյուղատնտեսական բույսերի կենսաքիմիա / Բ.Պ. Պլեշկովը։ - M.: Agropromizdat, 2007. - 494 p.

10. Պոլևոյ Վ.Վ. Բույսերի ֆիզիոլոգիա / Վ.Վ. Դաշտ. - Մ.: Բարձրագույն դպրոց, 2006. - 464 էջ.

Տեղադրված է Allbest.ru կայքում

Նմանատիպ փաստաթղթեր

Նուկլեինաթթուներ, դրանց կառուցվածքը, ֆունկցիոնալ խմբերը: Բուսական տարբեր բջիջների և հյուսվածքների օսմոտիկ ճնշում: Պիգմենտների դերը բույսերի կյանքում. Ածխաջրերի կենսասինթեզ, ածխաջրերի նյութափոխանակության ֆերմենտներ: Ադենոզին տրիֆոսֆորաթթվի դերը նյութափոխանակության մեջ.

թեստ, ավելացվել է 07/12/2010


Գեոբուսաբանական քարտեզների տեսակները. Դեղաբույսերի պաշարների քարտեզագրման գործընթացի փուլերը. Մեթոդական մոտեցումներ և նախնական տեղեկատվության մշակում քարտեզներ պատրաստելիս. Կենսաբանական ակտիվ նյութեր և դեղաբույսերի պատրաստման ժամկետներ.

թեստ, ավելացվել է 04/25/2014


Բույսերի էկոլոգիական խմբերը՝ հիդատոֆիտներ, հիդրոֆիտներ, հիգրոֆիտներ, մեզոֆիտներ և քսերոֆիտներ։ Ուլտրամանուշակագույն ճառագայթման ընդհանուր բնութագրերը և նրա դերը կենդանի էակների էվոլյուցիայում: Ուլտրամանուշակագույն ճառագայթման ազդեցությունը ֆոտոսինթետիկ պիգմենտների պարունակության վրա. Բույսերի սթրեսի հայեցակարգը.

դասընթացի աշխատանք, ավելացվել է 11/07/2015 թ


«Ֆոտոպերիոդիզմ» հասկացության էությունը. Չեզոք, երկարօրյա, կարճ օրվա բույսեր: Լույսը և նրա դերը բույսերի կյանքում. Բույսերի էկոլոգիական խմբերը լույսի նկատմամբ. Բույսերի հարմարեցումը լույսի պայմաններին. Ֆոտոպերիոդիկ ռեակցիաների տեղայնացում.

դասընթացի աշխատանք, ավելացվել է 20.05.2011թ


Ֆոտոսինթեզի էության և դրա համար անհրաժեշտ պայմանների ուսումնասիրություն. Բջիջների բաժանման փուլերը. Բույսերի արտազատման համակարգերը (գեղձային մազիկներ, արտազատվող խողովակներ, լաթիֆերներ): Երիկամների տեսակներն ըստ ծագման. Պտղի և սերմերի բաշխման կենսաբանական դերը.

թեստ, ավելացվել է 03/23/2011


Թունավոր բույսերի ընդհանուր բնութագրերը, նշանակությունը, տարածումը և դերը բնության և մարդու կյանքում: Առաջին օգնություն թունավոր բույսերով թունավորվելու դեպքում. Թունավոր բույսերի կենսաբանական և ձևաբանական բնութագրերը. Նիժնի Նովգորոդի շրջանի թունավոր բույսեր.

դասընթացի աշխատանք, ավելացվել է 09/03/2011 թ


Վայրի բույսերի սննդային արժեքը. Դեղաբույսերի կենսաբանական ակտիվ նյութերի բնութագրերը. Բնական տարածքներում վայրի սննդի, դեղաբույսերի և թունավոր բույսերի տարածում. Սննդային բույսերի հավաքման և սպառման կանոններ.

վերացական, ավելացվել է 22.03.2010թ


Ֆոտոսինթեզի հայտնաբերման պատմությունը. Բույսերի տերևներում նյութերի ձևավորումը, թթվածնի արտազատումը և ածխաթթու գազի կլանումը լույսի ներքո և ջրի առկայության դեպքում: Քլորոպլաստների դերը օրգանական նյութերի առաջացման գործում. Ֆոտոսինթեզի կարևորությունը բնության և մարդու կյանքում.

շնորհանդես, ավելացվել է 23.10.2010թ


Բույսերի կյանքի հիմնական ձևերի ուսումնասիրություն. Ստորին բույսերի մարմնի նկարագրությունը. Վեգետատիվ և գեներատիվ օրգանների ֆունկցիաների բնութագրերը. Բուսական հյուսվածքների խմբեր. Արմատի մորֆոլոգիա և ֆիզիոլոգիա. Տերևների փոփոխություններ. Երիկամների կառուցվածքը. Ծիլերի ճյուղավորում.

շնորհանդես, ավելացվել է 18.11.2014թ


Բուսական կյանքում երևույթներ՝ կապված ամառվա սկզբի հետ: Բնական համայնքներում բույսերի կյանքի վրա ազդող մարդկանց դերը: Բույսերի կապը շրջակա միջավայրի հետ. Բելառուսի Հանրապետության մարգագետնային ֆլորա. Մարգագետնային բուսականության երկրաբուսաբանական նկարագրությունը.