Äidinmaidonkorvike "Baby": koostumus, hinta ja vanhempien arvostelut. Miten ja millä lapsia kohdeltiin Neuvostoliitossa Kuinka valmistautua käyttöön

Vauva, vauva, Nutrilon. Mitä laatikossa on?

Kauan sitten, tai pikemminkin viime vuosisadan 70-luvulla, Neuvostoliiton hallitus päätti rakentaa tehtaan äidinmaidonkorvikkeen tuotantoa varten. Yllättäen maassamme ei valmistettu äidinmaidonkorviketta tähän hetkeen asti. Joten pienessä kaupungissa 40 kilometrin päässä Moskovasta ilmestyi Istrinsky-meijeri, joka antoi meille kuuluisat kotimaiset tuotemerkit “Malyutka” ja “Malysh”.

Sibmaman kirjeenvaihtaja meni paikalle katsomaan, miltä nykyaikainen edistynyt tuotanto näyttää.

Historiallinen "vauva"

- Voi, muistan tämän seoksen, pikkusiskoni syötettiin tällä!- nuoret äidit huudahtavat joskus lastenruoan hyllyjen lähellä. Ja he eivät vain ruokkineet lapsia, vaan myös tekivät kotitekoisia makeisia ja lisäsivät niitä muffinsseihin ja pannukakkuihin. Loppujen lopuksi yrityksen sydän 80-luvulla oli ruiskukuivaus: raakamaito kerättiin kaikilta ympäröiviltä alueilta, vesi poistettiin siitä, saatu jauhe makeutettiin - tämä oli silloin vauvanruoan perusta. Suurin osa yrityksen tuotteista oli yleisintä "maitoa" - maitoa, kefiiriä, smetanaa, jota Moskovan ja Moskovan alueen asukkaat rakastavat.

Tehdas aloitti uuden elämän vuonna 1995, kun sen osti Nutricia (osa Danonea), joka on erikoistunut äidinmaidonkorvikkeiden valmistukseen yli vuosisadan ajan. Kaupan jälkeen vanha tehdasrakennus purettiin, ja vuoteen 2012 mennessä sen alueelle rakennettiin uusi moderni tuotantokompleksi, joka on varustettu uusimmalla tieteellä ja tekniikalla tiukkojen eurooppalaisten ja venäläisten vaatimusten mukaisesti. Kuuluisten äidinmaidonkorvikkeiden "Malysh" ja "Malyutka" vanhat reseptit tarkistettiin ja muutettiin nykyaikaisten venäläisten vauvojen tarpeiden ja lastenlääkäreiden vaatimusten mukaisesti.

Tänä päivänä täällä on vähän, mikä muistuttaa neuvostoaikaista tuotantoa: jopa vanha hallintorakennus, jossa yrityksen toimisto sijaitsee, on muodikas "avotila", jossa voi vapaasti ja epävirallisesti kommunikoida johtaja Pavel Pevnevin kanssa, myös nuoren, vapaan ja epävirallinen.

Mutta mikä tärkeintä, tietenkin, lähestymistapa vauvanruoan tuotantoon on muuttunut: Nutricia-yritys ei luo vain korkealaatuista tuotetta, vaan ottaa myös tärkeän sosiaalisen ja koulutuksellisen tehtävän - auttaa äitejä ylläpitämään imetystä ja muotoilemaan ruokavalion oikein. sen päätyttyä.

Strateginen ruokinta

- -Kun vauva on vuoden ikäinen, hän osaa jo tehdä paljon: hän yrittää kävellä, lausuu yksittäisiä sanoja, jopa pitää lusikkaa käsissään. Mutta tämä ei tarkoita, että hän kasvoi aikuisena!- sanoo Alexandra Surzhik, Ph.D., Nutrician tieteellisen osaston johtaja. - Aikuisten ruoka ei sovi hänelle. Aivan kuten vauvalle ostetaan erikoisvaatteita, kirjoja, huonekaluja, hän tarvitsee myös erikoisruokaa. Lastenlääkärit suosittelevat, että lapsesi ruokitaan äidinmaidonkorvikkeella vähintään kerran päivässä, koska se on vitamiinien, kivennäisaineiden ja monityydyttymättömien rasvahappojen lähde kasvulle ja aivojen kehitykselle. Ja tämä ei ole yksittäisen asiantuntijan mielipide -

” - Yritys osallistui 1–3-vuotiaiden lasten ruokintastrategian kehittämiseen (muuten, on olemassa myös kansallinen strategia alle vuoden ikäisten lasten ruokinnasta - sen standardien mukaan kaikki lastenlääkärit maassa työskennellessään vastasyntyneiden kanssa).

Yksi tämän strategian kehittämisen perustutkimuksista oli Nutrilife-projekti, johon vuonna 2011 osallistui 19 johtavaa lastenlääkäriä ja 40 lääketieteellistä laitosta Moskovassa, Pietarissa, Arkangelissa, Kazanissa, Jekaterinburgissa, Novosibirskissa, Krasnojarskissa, Irkutskissa ja muissa maissa. -12 kaupunkia maassa. Tutkittuaan 2 000 lapsen ravintotottumuksia eri puolilla Venäjää, tehtiin johtopäätöksiä sen epätasapainosta.

Euroopasta erityisesti lapsillemme

Nutrilife-tutkimuksen mukaan venäläiset vauvat kärsivät raudan puutteesta: kaksi kolmesta yli vuoden ikäisestä lapsesta saa riittämättömästi tätä tärkeää hivenainetta. Tämä löytö muodosti perustan "Baby"-valmisteelle, jonka ovat kehittäneet yrityksen Utrechtissa, Hollannissa sijaitsevan tutkimuskeskuksen asiantuntijat: vaikka kyseessä on kansainvälinen yritys, tuotteiden koostumus on mukautettu kunkin maan vauvojen tarpeisiin. Muuten, raudan lisääminen ei osoittautunut niin helpoksi kuin näyttää - jotta tämä elementti imeytyisi vauvoille, se yhdistetään sinkin ja C-vitamiinin kanssa.

Hollantilaiset tutkijat lainaavat innovatiivisia ideoita luonnosta, pikkulasten ravitsemusstandardista - ihmisen rintamaidosta. Joten Istra-Nutritsiyan tehtaalla valmistettujen äidinmaidonkorvikkeiden "Malyutka" ja "Malysh" maitopohja on nyt täysin erilainen kuin Istra-ruiskukuivaimesta aikoinaan peräisin oleva maitojauhe. Nämä äidinmaidonkorvikkeet ovat rikastettuja vitamiineilla ja kivennäisaineilla, terveellisillä monityydyttymättömillä rasvahapoilla, prebiooteilla, ja mikä tärkeintä, ne eivät sisällä sokeria.

” Ja he toimittavat maitopohjan Irlannista - ei tietenkään vain Venäjälle, siellä maitoa valitaan ja jalostetaan sekä Eurooppaan että Aasiaan.

Puuro on ruokamme

Istrian tuottajien todellinen ylpeys on Nutrilon- ja Malyutka-puurot. Ne valmistetaan erityisellä tekniikalla käyttämällä erityistä laitetta - suulakepuristinta ja muuten kotimaisista viljoista (emme loppujen lopuksi voi tuoda kaikkea Euroopasta).

Haluaisin kertoa sinulle yksityiskohtaisemmin puuron valmistusprosessista: tattari, kaurapuuro ja riisijauho sekoitetaan veteen ja kuumennetaan 180 asteeseen korkeassa paineessa.

” Puuron keittäminen tapahtuu kirjaimellisesti nanosekunnissa: vesi kiehuu ja haihtuu välittömästi, ja jauhopalat räjähtävät kuin popcorn. Näin lyhyessä ajassa hyödyllisillä vitamiineilla ei ole aikaa tuhoutua, mutta pitkät haarautuneet tärkkelysmolekyylit repeytyvät, mikä antaa lapsille mahdollisuuden sulattaa viljat helposti.

- Viljamme säilyttävät luonnollisen tuoksunsa ja makunsa, mikä on epätavallista vauvanruoalle,- korostaa yrityksen johtaja Pavel Pevnev. - Itselläni on lapsia - poika ja tytär, 3 ja 6 vuotta vanhat. Joten he söivät myös Nutrilon- ja Malyutka-puuroja. Olen luottavainen tuotteidemme laatuun ja yleisesti

” - Laatu ei ole vain tuote itse, se on käyttäytymisperiaate.

(Klikkaa kuvaa suurentaaksesi)

Tietoja siitä, kuinka tämä käyttäytymisperiaate toteutetaan yrityksessä - .

(Klikkaa kuvaa suurentaaksesi)

Äidinmaito on parasta ravintoa lapsille syntymästä ja ensimmäisen elinvuoden aikana. Se on äidinmaito, joka sisältää kaikki tarvittavat ravintoaineet. Lisäksi se muuttuu ruokintajakson aikana mukautuen lapsen yksilöllisiin tarpeisiin ja ikään liittyviin muutoksiin. Imetys varmistaa täyden kehityksen ja auttaa myös suojaamaan lasta allergisilta reaktioilta ja vähentämään sairauksien, kuten ateroskleroosin, diabeteksen ja leukemian, kehittymisen riskiä tulevaisuudessa. Kaikista kiistattomista eduista huolimatta imetys ei kuitenkaan ole aina mahdollista.

Tällaisissa tapauksissa käytetään äidinmaidonkorvikkeita - äidinmaidonkorviketta. "Malyutka" on käyttäjien arvioiden mukaan yksi arvokkaimmista edullisista.

Erilaisia ​​vauvankorvikkeita

Nykyaikaisten myymälöiden hyllyiltä löydät valtavan määrän vauvankorvikkeita. Edes kokeneet lastenlääkärit eivät aina ymmärrä tällaista monimuotoisuutta. Vauvanruoat vaihtelevat monella tapaa.

Ensinnäkin korvikkeita voidaan mukauttaa (eli koostumukseltaan lähellä rintamaitoa) ja osittain mukauttaa (lähellä rintamaitoa).

Kaikki seokset eroavat potentiaalisen kuluttajan iästä. Siten 1. vaihe on suunniteltu 6 kuukauden ikäisille vauvoille, 2. - 6 kuukaudesta 1 vuoteen, 3. - 18 kuukauden ikään asti ja 4. - 2 vuoden ikäisille.

Kaavoja voidaan valmistaa vuohen-, lehmän- tai soijamaidosta. Lisäksi seokset valmistetaan maidon proteiinikomponenttien, heran tai kaseiinin perusteella.

Ravitsemus vaihtelee myös koostumukseltaan ja vaikutukseltaan lapsen kehoon. Monet niistä on rikastettu vitamiineilla ja kivennäisaineilla estämään vitamiinin puutteita ja täydentämään elinvoimaa. Muut seokset lisäävät erilaisia ​​​​biootteja ummetuksen ja muiden ruoansulatushäiriöiden ehkäisemiseksi ja hoitamiseksi. Korkean hiilihydraattipitoisuuden sisältävät kuivavalmisteet on tarkoitettu alipainoisille vauvoille.

Seokset ovat enimmäkseen universaaleja, ts. sopii useimmille vauvoille, mutta on myös erikoistuneita, jotka on tehty tietyille lapsiryhmille. Esimerkiksi ruoka-aineallergioiden esiintyminen.

Vauvankorvikkeen "Malyutka" valmistaja

Venäjä tarjoaa valtavan määrän kuivaa vauvanruokaa valmistajilta kaikkialta maailmasta: Intiasta, Saksasta, Israelista, Yhdysvalloista, Ruotsista, Itävallasta ja muista maista.

Vastasyntyneiden äidinmaidonkorvike valmistetaan venäläisten ja kansainvälisten standardien mukaisesti. Sen koostumus on mahdollisimman lähellä rintamaitoa.

Tämän seoksen valmistaja on halpojen mutta laadukkaiden seosten markkinoiden johtaja, joka on edustettuna Venäjällä vuodesta 1994 lähtien. "Malyutka" on yksi ensimmäisistä lasten kuivamaitotuotteista, jotka ilmestyivät kotimaisiin myymälöihin.

Seoksen valmistaa Nutricia, Hollanti. Tämä yritys valmistaa myös kalliimpaa Nutrilon-maitovalmistetta. Tämä organisaatio tekee tieteellistä tutkimusta ravitsemusalalla, on erikoistunut vauvan erityisravinnon ja lääketieteellisen ravinnon valmistukseen ja on osa Danone-konsernia. Nutrician tuotteet ovat edustettuina yli 130 maassa ympäri maailmaa.

Vuodesta 1995 lähtien vastasyntyneiden Malyutka-kuivareseptin valmistaja osti vauvanruokien tuotantolaitoksen Istrasta (Moskovan alue). Tällä hetkellä tehdas on modernisoitu ja varustettu uusimmilla laitteilla uusimmalla tekniikalla.

Seoksen koostumus

"Baby" on universaali ja sopii monille lapsille. Sen koostumus sisältää valmistajan mukaan yksinomaan luonnollisia ainesosia, jotka ovat täysin turvallisia lasten terveydelle. Tämän ruoan ainesosat eivät sisällä säilöntäaineita, väriaineita tai muita synteettisiä lisäaineita, GMO:eja tai sokeria.

"Malyutka" kuivaseoksen koostumus on tasapainoinen ja sisältää 16 vitamiinia ja 11 kivennäisainetta. Tämä sisältää monityydyttymättömät rasvahapot (omega-3 ja -6), jotka ovat välttämättömiä lapsen aivojen ja hermoston täydelliselle kehitykselle.

Viime aikoina seokseen on lisätty prebiootteja, jotka ovat välttämättömiä ruoansulatuskanavan asianmukaiselle toiminnalle sekä turvotuksen, ummetuksen ehkäisyyn ja pehmeiden ulosteiden aikaansaamiseen.

Tämän ravinnon perustana ovat rasvattoman maidon ja heran proteiinit. "Malyutka" kaava sisältää suuren määrän kasvirasvoja, jotka tuovat seoksen ravintoarvon lähemmäksi luonnollista rintamaitoa. Laktoosi, maidossa oleva luonnollinen sokeri, toimii hiilihydraattina.

Kuten monet muut seokset, "Malyutka" sisältää maltodekstriiniä. Tietämättömille tämä termi saattaa tuntua epäystävälliseltä ja luonnottomalta. Tämä lisäaine on kuitenkin kasviperäistä, se on valmistettu tärkkelyksestä ja on makeutusaine. Valmistajat lisäävät sen maitovalmisteeseen nostatusaineena. Lisäksi se parantaa liukoisuutta ja lisää tuotteen energia-arvoa. Maltodekstriini on turvallinen useimmille lapsille ja aikuisille.

Julkaisumuoto

Vauvankorvike "Malyutka" valmistetaan paperipakkauksissa, mikä osittain määrittää halvemman hinnan verrattuna tölkkiruokaan. 350 g tai 700 g pakkauksissa on vedenpitävä foliopussi ja sisällä mittalusikka.

Valmistautuminen

Maitoannoksen valmistamiseksi sinun on liuotettava 1 mittalusikallinen kuivaa seosta 100 ml:aan vettä. Sinun tulee ensin steriloida pullo ja tutti ja sitten jäähdyttää ne. Ruokaveden lämpötila ei saa olla yli 37 astetta.

1. ja 2. vaihe: mitä eroa on?

Nutricia-yritys valmistaa "Malyutka-1" -valmistetta enintään 6 kuukauden ikäisille lapsille ja "Malyutka-2", joka on tarkoitettu 6 kuukauden - vuoden ikäisille lapsille. Molemmat on valmistettu korkealaatuisista raaka-aineista ja täyttävät kansainväliset standardit ja lääketieteelliset vaatimukset. Nämä seokset ovat kuitenkin koostumukseltaan erilaisia, eivätkä ne ole keskenään vaihdettavissa.

Toisen vaiheen seos valmistetaan pääosin kaseiiniproteiinista, jota vastasyntyneen on vaikea sulattaa. Usein nykyaikaiset lapset kokevat sietokyvyn lehmänmaitoproteiinille, pääsyyllinen tähän on kaseiiniproteiini. 2. vaiheen seos sisältää enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita, se on kaloripitoisempi ja ravitsevampi, toisin kuin Malyutka-1-seos.

Edut

Lukuisat positiiviset arvostelut "Malyutka"-seoksesta antavat meille mahdollisuuden puhua sen selkeistä eduista muihin verrattuna.

Ensinnäkin tämä seos on yleisin lasten ruoka. "Malyutka" löytyy mistä tahansa tiskistä erikoistuneista vauvanruokamarkkinoista lähikauppaan sekä mistä tahansa apteekista. Tämä yksinkertaistaa huomattavasti pulloruokittujen lasten nuorten äitien elämää.

Kuluttajat pitävät tuotteen hintaa yhtenä seoksen ilmeisistä eduista. "Malyutkan" voi ostaa perhe, jonka tulot ovat hieman alle keskiarvon. Samaan aikaan, kuten ostajat huomauttavat, tämä on erittäin korkealaatuinen seos.

"Malyutka" liukenee hyvin, sillä on miellyttävä tuoksu, koostumus, väri ja hieman makea maku. Yleensä äidit sanovat, että heidän lapsensa syövät tätä ruokaa hyvin.

Toinen plus on, että "Malyutka" äidinmaidonkorvikesarja sisältää laajan valikoiman muroja, sekä maitotuotteita että maidotonta. Lapsen herkän vartalon täyden kehityksen ja suojan varmistamiseksi lastenlääkärit suosittelevat saman valmistajan tuotteiden käyttöä ruokavaliossa.

Vikoja

Seoksen "Malyutka" katsauksissa voit löytää monia negatiivisia puolia. Siksi äidit valittavat suuren vaahdon muodostumisesta ruoanlaiton aikana. Lisäksi on raportoitu allergisia reaktioita.

Tämän ruoan valmistajan puolustamiseksi voimme sanoa, että jos sinulla on allergia "Malyutka" -valmisteelle tai intoleranssi maitoproteiinille, voit yrittää ruokkia lasta "Malyutka" fermentoidulla maidolla.

Totta, sillä on erityinen aromi ja maku, joka muistuttaa kefirin makua.

Ristiriitaiset arviot Malyutka-valmisteista osoittavat, että vauvanruoka on yksilöllistä jokaiselle lapselle. Valittaessa sinun on ohjattava paitsi ystävien arvostelut, myös ennen kaikkea asiantuntijan mielipide.

Etsin Internetistä erilaista tietoa vauvojen ruokinnasta, ravintolisistä jne... Se on minulle tärkeä ja törmäsin tähän asiakirjaan - ketä saattaisi kiinnostaa lukea, kuinka he suosittelivat imeväisten ruokkimista Neuvostoliitossa - kun antaa täydentäviä ruokia ja mitä ruokkia... Paljon kirjeitä))) ))))

minä hyväksyn

Pääosaston johtaja

Hoito ja ennaltaehkäisevä hoito

Lasten ja äitien palvelus

Neuvostoliiton terveydenhuolto

LASTEN REVITTELY LASTENKODISSA

Metodologiset suositukset on laatinut Neuvostoliiton Lääketieteen Akatemian ravitsemusinstituutti (prof. E.M. Fateeva, lääketieteen kandidaatti L.M. Belkina, L.I. Basova), Neuvostoliiton lasten ja äitien hoidon ja ennaltaehkäisevän hoidon pääosasto. Terveys (Ph.D. L.V. Druzhinina), Kiovan lastentautien, synnytys- ja gynekologian tutkimuslaitos (prof. V.D. Ott).

Kasvavan organismin fysiologisia tarpeita laadullisesti ja määrällisesti vastaavan tasapainoisen ruokavalion järjestäminen on erityisen tärkeää orpokodissa, jonne lapsia otetaan usein ensimmäisistä elinpäivistä lähtien heikentyneenä, sosiaalisesti heikommassa asemassa olevista perheistä tai sairaaloista, joilla on sairaalahoidon oireita ja oireita. muut terveysolosuhteet.

Viime vuosina on lisääntynyt lasten määrä orpokodeissa, joilla on erilaisia ​​keskushermoston vaurioita (geneettisesti määrätyt sairaudet, synnynnäiset epämuodostumat, synnynnäiset vammat jne.), joiden ravinnon järjestäminen vaatii suurta huomiota ja hoitoa. yksilöllinen lähestymistapa.

Tiedetään, että ravitsemus on tärkein lapsen terveyttä määräävä ympäristötekijä ja tärkein toimenpide varhaislapsuudessa yleisimpien premorbidisten ravitsemusriippuvaisten tilojen ehkäisyssä - riisitauti, krooniset syömishäiriöt, eksudatiivinen diateesi, anemia. Järkevä ravitsemus auttaa lisäämään lapsen elimistön immuunireaktiivisuutta ja siten vähentämään akuuttien hengitystieinfektioiden, suolistotulehdusten ja dysbakterioosin ilmaantuvuutta.

Tällä hetkellä on hyväksytty uudet standardit lasten ravitsemus- ja energiatarpeesta, jotka mahdollistavat lastenkotien ravinnon järkeistämisen.

NSKP:n keskuskomitean ja Neuvostoliiton ministerineuvoston tammikuussa 1985 hyväksymän päätöslauselman mukaisesti "Toimenpiteistä orpojen ja ilman huoltajuutta jääneiden lasten terveydenhuollon parantamiseksi orpokodeissa, orpokodeissa ja sisäoppilaitoksissa", ” määrärahat orpokodin lasten ruokkimiseen. Samaan aikaan tuberkuloosimyrkytyslapsista, kroonista punatautia sairastavista, heikentyneestä ja eristysosastolla sairaista lapsista on säilytetty 15 %:n palkkio. Tämä mahdollistaa tuoreiden hedelmien, tuore- ja purkkimehujen, erikoistuneiden lasten hedelmien, vihannesten ja lihasäilykkeiden sekä lahjoitusmaidon hankinnan laajemmin.

Orpokodin lasten ruokinta ja ravinto tulisi rakentaa ensisijaisesti ottaen huomioon heidän ravintoainetarpeidensa tyydyttäminen sekä kunkin lapsen yksilölliset kehitysominaisuudet ja joukkueen koulutusolosuhteet.

Lasten ravinto- ja energiatarpeet

Lasten ravinto- ja energiantarpeen määräävät perusaineenvaihdunnan ja lämmöntuotannon taso, kasvunopeudet, lihasten aktiivisuus ja stressitilanteiden selviytymiseen käytetty panostus.

Imetyksen aikana proteiinin päivittäinen tarve on 2,0-2,5 g/kg lapsen painosta. Sekoitettu ja keinotekoinen ruokinta mukautetuilla kaavoilla kasvaa arvoon 3,0 ja 3,5 g/kg; sopeutumaton - jopa 4 g/kg/vrk. Täydennysruokien käyttöönoton jälkeen päivittäinen proteiinin tarve keinoruokinnassa pysyy tasolla 4 g/kg.

Rasvan tarve muuttuu iän myötä, eikä se riipu ruokinnan tyypistä. Lapsilla 4 ensimmäisen elinkuukauden aikana se on 6,5 - 6,0, 4 - 9 kuukautta 6,0 - 5,5, 9 - 12 kuukautta - 5,5 - 5 g/kg lapsen painosta päivässä.

Hiilihydraattien tarve ensimmäisen elinvuoden aikana pysyy suunnilleen samana kaikentyyppisissä ruokinnassa ja maitokorviketyypeissä ja on 12-14 g/kg/vrk.

1-3-vuotiaana lapsen kasvuvauhti hidastuu: painon nousuun tarvitaan vain 1-2 g proteiinia, saman verran rasvaa ja 30 kaloria päivässä, kun taas ensimmäisenä elinvuotena nämä kustannukset olivat 2-5 g ja 70 kaloria. Fyysisen aktiivisuuden energiankulutus nousee 15 % - 350 kcal:iin päivässä verrattuna 80 - 250 kcal:iin ensimmäisen elinvuoden aikana. Vastaavasti lasten energian, mutta ei muovin, ravintoaineiden tarve kasvaa.

Vauvojen vedentarve on 150-100 ml/kg, 1-3-vuotiailla 100-70 ml/kg/vrk. Pääosan siitä peittää maidon ja muiden tuotteiden sisältämä neste. Lisämäärä nestettä (vettä) voi olla 100 - 200 ml vuorokaudessa, erityisesti kuumana vuodenaikana.

Yllä olevien standardien perusteella, jotka koskevat lasten fysiologisia tarpeita ensimmäisenä elinvuotena ravintoaineiden ja kalorien suhteen, on tarpeen ottaa huomioon sisäoppilaitoksessa kasvatuksen erityispiirteet. Orpokodissa lapset ovat jatkuvasti ryhmässä, mikä määrittää lasten neuropsyykkisen toiminnan erityisen tilan - riittämätön kommunikointi aikuisten kanssa, jatkuva kontakti lasten kanssa, konfliktien ja stressiolosuhteiden yleistyminen, melualtistus. Kuten erityistutkimukset osoittavat, lapsi kuluttaa tietyn määrän energiaa näiden negatiivisten vaikutusten voittamiseksi – noin 10 % enemmän kuin optimaalisissa kotioloissa kasvatettu lapsi. Näin ollen lapsen perusravinteiden tarve kasvaa. Siksi orpokodissa lasten ravinnon määrääminen ja korjaaminen tulisi suorittaa fysiologisten normien ylärajan mukaisesti (ottaen huomioon lapsen ruokasietokyky).

Lasten ruokinnan järjestäminen ensimmäisenä elinvuotena

Kun ensimmäisten elinkuukausien lapset otetaan orpokotiin, heidän luonnollinen ruokinta tulee säilyttää kaikin mahdollisin tavoin, tehdä selittävää työtä äitien kanssa, tarjota heille tarvittavat olosuhteet lastensa ruokkimiseen ja maidon lypsämiseen (kätevä paikka vauvan ruokinta, saippua, puhdas pyyhe ja vanu, keitettyä vettä rintojen pesuun, steriilit astiat lypsätylle maidolle, desinfiointiaineet nännin hoitoon).

Vastasyntyneiden ja lasten ruokkimiseen ensimmäisten elinkuukausien aikana orpokodeissa voidaan menestyksekkäästi käyttää synnytyssairaaloista saatua ternimaitoa ja siirtymämaitoa. On vain tarpeen järjestää sen desinfiointi oikein: proteiinipitoisen ternimaidon juoksemisen ja rasvan sulamisen välttämiseksi pastörointi suoritetaan enintään 2 - 3 minuutin ajan.

Luovuttajamaitoa tulee antaa lapsille raakana aina kun mahdollista. Tämä voidaan tehdä tutkimalla luovuttajat perusteellisesti ja varmistamalla tiukasti aseptiset olosuhteet maitoa kerättäessä - rintojen hoito ja pumppaus suoritetaan steriileissä säiliöissä ravitsemusterapeutin tai muun orpokodin lääkintähenkilöstön läsnä ollessa. Tällaisissa olosuhteissa puristettu maito voidaan käyttää ilman pastörointia 12 tunnin kuluessa, jos sitä säilytetään kylmässä.

Lasten rintamaidon tarjoamiseksi on tarpeen ylläpitää yhteyksiä lastenklinikan ja synnytyssairaaloiden luovuttajapisteisiin maksamalla luovuttajamaidosta hyväksyttyjen tariffien mukaisesti. Lasten ruokkimiseen kahden ensimmäisen elinkuukauden aikana ja heikentyneet lapset tulisi ottaa mukaan märkähoitajat, jotka tarjoavat heille ravintoa äitiyssairaaloiden naisten ravitsemusstandardien mukaisesti.

Mukautettuja kuivakeittimiä käytettäessä on tärkeää kiinnittää huomiota niiden oikeaan valmistustapaan etiketissä ilmoitettujen tietojen ja korviketta tarvitsevien lasten lukumäärän perusteella. Kuivajauheen määrää koskevia ohjeita on ehdottomasti noudatettava, koska liian tai riittämättömästi tiivistetyn seoksen käyttö ei ole toivottavaa.

Lapsille on kätevää käyttää nestemäisiä ja tahnamaisia ​​maitotuotteita, joita tällä hetkellä tuottavat paitsi meijerikeittiöt myös teollisuusyritykset. Niiden valikoima ja käyttöohjeet on kerrottu suosituksissa<*>.

––––––––––––––––

<*>"Nestemäisten ja tahnamaisten maitotuotteiden käyttö vauvanruoassa ensimmäisen elinvuoden lapsille", N 08-14/14, päivätty 7.18.82.

Lapsen kodin olosuhteissa on suositeltavaa käyttää valmiita acidofiilisiä seoksia "Malysh" ja "Malyutka".<*>, sekä niiden valmistus happamattomista seoksista<**>. Aloitusliikkeistä voi ostaa kuivia hapateviljelmiä acidophilus-seosten valmistukseen sekä kefiiriä, raejuustoa ja jogurttia<***>.

––––––––––––––––

<*>"Asidofiilisten seosten "Malyutka" ja "Baby" käyttö terveiden ja sairaiden 1-vuotiaiden lasten ruokkimiseen, N 08-14/7-14, päivätty 6.12.80.

<**>"Nestemäisten maitovalmisteiden "Malyutka" ja "Baby" valmistus (lisäys ohjeeseen N 08-14/3-14, päivätty 13.4.2080), N 08-14/1, päivätty 23.3.2083.

<***>Osoite: Omsk, 644008, st. Krasny put, 163, VNIMIn Siperian haara, aloitusmyymälä; Moskova, Lyusinovskaya st., 35, aloitusmyymälä, puh. 236-31-65, hakemukset jätetään kerran vuosineljänneksessä vähintään viidelle annokselle, joista jokainen on tarkoitettu käymään 2 litraa maitoa.

Ruokintasuunnitelmaan (Liite 4) ja lasten ravintoaineiden tarpeen suuruuteen keskittyen on tarpeen ottaa nopeasti käyttöön korjaavia lisäaineita (mehut, hedelmäsoseet, keltuainen, raejuusto, kasviöljy) ja täydennysruokintatuotteita (kasvissoseet, puurot, lihasoseet) ruokavalioonsa.

Jos lasten tuoreiden hedelmien ja vihannesten toimittamisessa on vaikeuksia sekä vuoden talvi- ja kevätkaudella, kannattaa käyttää erikoistuneita hedelmä- ja vihannessäilykkeitä. Puuron valmistukseen on suositeltavaa käyttää vitamiinipitoisia pienten lasten maitomurotiivisteitä. Erikoislihasäilykkeet helpottavat näiden ruokien työvoimavaltaista valmistusta ravintoloissa ja tarjoavat lapsille korkean ravintoarvon ja biologisen arvon tuotteita. On kätevää hankkia tietty määrä tällaisia ​​säilykkeitä (niiden säilyvyys on jopa 2 vuotta) korvaamaan lihaa, hedelmiä, vihanneksia, jos niiden toimitus keskeytyy, sekä yksilöidä yksittäisten lasten ravitsemus (merkeillä). anemia, tiettyjen elintarvikkeiden intoleranssi, valikoiva ruokahalu jne.).

Ennen käyttöä säilyke lämmitetään vesihauteessa tai kasviksiin lisätään voita 2,5 - 3%.

Neuvostoliiton kauppaministeriön, opetusministeriön ja terveysministeriön 31. maaliskuuta 1980 päivätyn ohjekirjeen N 08-5/23-5 mukaan ruokakannat ovat velvollisia tyydyttämään orpokodin kysynnän näistä. (ja muut) tuotteet ennakkoon jätettyjen hakemusten mukaan vuodelle, vuosineljännekselle, kuukaudelle.

Lasten ruokintaprosessin järjestäminen

Ryhmähenkilökunnan tulee valmistaa kaikki etukäteen lasten ruokkimista varten - astiat, tutit, lämmittää jääkaapista otettuja ruokia, mitata yksittäiset ruokamäärät. Sinun tulee varmistaa rauhallinen ympäristö ryhmässä, ruokkia ensin levottomat lapset, ruokkia sylissäsi, ei heidän sängyssään; niille, jotka osaavat istua - erityisen 2-3-istuttavan pöydän ääressä. Syö vain ruokahalun mukaan, älä pakota.

Henkilökunta on velvollinen noudattamaan tiukasti lääkärin ohjeita lasten ruokavaliosta ja sen yksilöimisestä, seuraamaan lapsen käyttäytymistä ruokinnan aikana, ruokahalua, reaktiota uudenlaisiin ruokiin ja ilmoittamaan lääkärille havaintojensa tuloksista. Sairaanhoitaja pitää kirjaa lapsen todellisuudessa vastaanottamasta ruoasta (jokaisesta ruokinnasta kunkin ruokalajin osalta) välittömästi ruokinnan jälkeen.

Lääkäri tekee laskelmia näiden tietojen perusteella. Vastaanoton yhteydessä, kun ravintoa on määrätty, sitten 3 - 5 - 7 päivää lapsen sopeutumisen jälkeen, kun on mahdollista ja tarpeen tehdä korjaus ja antaa lapselle kaikki ruokamäärät, joihin hänellä on oikeus ja sitä vastaava määrä ruoan ainesosia. hänen tarpeisiinsa ja sitten kerran kuukaudessa ja tarvittaessa (hypotrofia, keskoset, sairaat lapset jne.) - useammin.

Pääsääntöisesti yhdessä ryhmässä ei saa olla enempää kuin kaksi ruokintatilaa, mukaan lukien liukusäädinryhmä, jossa pienemmät lapset saavat ruokaa ruokinta-aikataulun mukaan ja vanhemmat lapset ruokalistan mukaan.

Vauvaryhmissä jokaisesta alle 9 kuukauden ikäisestä lapsesta pidetään ravintolomakkeet (ilmoittautumislomake 128), joihin lääkäri kirjoittaa määrätyt ateriat ja ryhmänhoitaja merkitsee lapsen todellisen ruokamäärän jokaisesta ruokinnasta.

Yksittäisten arkkien lisäksi ryhmässä tulee olla annosteline. Siinä näkyvät kaikkien lasten nimet, kunkin lapsen ruokintaajat ja lääkärin määräämä ravinto.

LIIKENNE ANNOSTUKSEN MUOTO

┌───┬──────────┬──────┬──────────────────────────────────────────┐

│ N │ Sukunimi │Kuka- │ Ruoan määrittäminen jokaiselle ruokitukselle │

│p/p│ │rast ├─────┬─────┬─────┬────────── ──┬───── ┤

│ │ │ │ I │ II │ III │ IV │ V │ VI │ VII │

│1. │Ivanov S. │1 kuukausi│6 tuntia │9 tuntia │12 tuntia │15 tuntia │18 tuntia │21 tuntia │24 tuntia │

│ │ │ │seos│seos │ │

│ │ │ │"Ma- │"Ma- │ │

│ │ │ │lysh" │lyutka"│ jne. │

│ │ │ │110 │100 │ │

│ │ │ │ │tv. 5 │ │

├───┼──────────┼──────┼─────┼──────┼─────┬─────┬─────┬─────┬─────┤

│2. │Petrov V. │3 kuukautta│6 tuntia │9,30│13 tuntia │16,30│20 tuntia │23,30││

├───┼──────────┼──────┼─────┼──────┼─────┼─────┼─────┼─────┼─────┤

│3. │Sidorov P.│7 kuukautta│6 tuntia │10 tuntia │14 tuntia │18 tuntia │20 tuntia │ │ │

└───┴──────────┴──────┴─────┴──────┴─────┴─────┴─────┴─────┴─────┘

Annosvalvontalaite on ripustettu näkyvälle paikalle ryhmässä ja auttaa henkilökuntaa saamaan ruokaa ajoissa, organisoimaan lasten ruokintaprosessin oikein ja noudattamaan tarkasti lääkärin määräyksiä.

Lasten ruokinnan ominaisuudet ensin

Neljä kuukautta elinaikaa

Kuten jo mainittiin, lasten ensimmäisten elinkuukausien ruokinnassa on äärimmäisen tärkeää säilyttää ainakin pieni määrä äidin tai luovuttajan maitoa, jolla, vaikka se ei vastaakaan äidinmaidon koostumusta, on silti sen tärkein positiivinen puoli. ominaisuuksia.

Jos lapsi on tarpeen siirtää keinotekoiseen ruokintaan, vaikka käytettäisiin mukautettuja ravintovalmisteita, on suositeltavaa tehdä tämä ei liian väkisin, koska kehon sopeutuminen laadukkaasti uuteen ruokavalioon, ruoansulatusjärjestelmän uudelleenjärjestely, aineenvaihduntaprosessit ja säätelymekanismit homeostaasi ei tapahdu heti eikä sujuvasti kaikille lapsille.

Kotimaisen teollisuuden tällä hetkellä valmistamia mukautettuja seoksia ovat "Detolakt", "Malyutka", "Malysh", kuiva ja nestemäinen "Vitalakt", näiden seosten fermentoidut maitoversiot, "Balbobek". "Ladushka", "Novolakt", "Kroshechka" valmistellaan julkaisuun. Tuodut seokset ovat myynnissä - "Tutelli", "Linolak", "Robolact".

Lasten ruokavaliossa on suositeltavaa yhdistää tuoreeseen ja fermentoituun maitoon mukautettuja seoksia. Jälkimmäisen määrä voi olla 1/4 - 1/2 päivittäisestä ruuan määrästä.

Sopeuttamattomia tuotteita ovat muun muassa tuoreet ja fermentoidut maitotuotteet, joissa on 5 % sokeria - täysmaito, kefiiri, Biolact, Baldyrgan, Matsoni, Narine jne. Kaikki sisältävät ylimääräistä proteiinia, suoloja, rasvahappokoostumukseltaan puutteellisia, C-, A-vitamiinien määrä , E ja rauta (paitsi Biolact ja Baldyrgan). Niitä suositellaan yli 6 kuukauden ikäisille lapsille. Jos happamia sekoituksia ei ole, niitä voidaan antaa 3 kuukauden iästä alkaen sopivalla ruokavaliolla. Jälkimmäisen tulisi koostua lisäannoksesta E-vitamiinia ruokavalioon 3 mg, A-vitamiinia - 0,3 mg, B1-vitamiinia - 0,3 mg, foolihappoa - 0,3 mcg, C-vitamiinia - 20 mg, kasviöljyä - 5 ml, rautavalmiste (laktaatti, sulfaatti, glukonaatti tai pelkistetty rauta) - 300 mg päivässä, 100 mg annosta kohti.

Lasten ruokavalio neljän ensimmäisen elinkuukauden aikana riippuu heidän iästään, toiminnallisesta kypsyydestään ja terveydentilastaan. Ensimmäisinä vastaanottopäivinä lapsen ravitsemus perustuu siihen, mitä tuotteita ja missä määrin hän sai toisessa laitoksessa tai kotona. Sitten määritetään hoito-ohjelma, jossa ruokintamäärä on 6 kertaa päivässä (heikoille lapsille - 7 kertaa). Ruokioiden välillä on 3,5 tai 3 tunnin tauko ja 6,5 ​​- 6 tunnin yötauko.

Kaikilla ruokintatavoilla keskipainoisen lapsen likimääräinen päivittäinen ruokamäärä on 1/5 ruumiinpainosta (600 - 900 ml) 10 päivästä 2 kuukauteen, 1/6 ruumiinpainosta (800 ml) alkaen. 2-4 kuukautta - 1000 ml). Lapsen päivittäisen maidon määrän määrittämiseksi 10 ensimmäisen elinpäivän aikana elinpäivien lukumäärä on kerrottava 80:lla (paino alle 3200 g - 70:llä).

Likimääräinen määrätty ruokamäärä määritellään 2 päivän sisällä ottaen huomioon lapsen ruokahalun. Samalla ruokavalion kemiallinen koostumus lasketaan proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien ja kaloripitoisuuden perusteella painokiloa kohti. Ruokavalio arvioidaan määriteltyjen ravintoaineiden fysiologisten vaatimusten mukaisesti. Tarvittaessa suoritetaan korjaus, jota seuraa ravitsemuslaskelma.

Ruokavalion proteiinin puutteen tai ylimäärän tasoittaminen tehdään useimmiten lisäämällä tai vähentämällä raejuustoa (katso esimerkki ravitsemuksen laskemisesta).

Rasvan puutteen korjaamiseksi sinun tulee käyttää ensin puhdistettua kasviöljyä. Kerma ja voi sisältävät riittämättömästi monityydyttymättömiä rasvahappoja ja E-vitamiinia, ja lapsi saa niitä riittävästi muissa maitotuotteissa.

Hiilihydraattipitoisuutta säädettäessä otetaan huomioon sokerin (sokerisiirapin) osuus ruokavaliosta. Jos hiilihydraatteja on liikaa, vähennä raejuustoon, mehuihin jne. lisätyn sokerin määrää. Älä käytä sokerisiirappia ruokien hallitsemattomasti makeuttamiseen.

Riisitaudin spesifinen ehkäisy (D-vitamiini) suoritetaan mukautetuilla seoksilla, jotka sisältävät 1000 IU vitamiinia litrassa. Päivittäinen fysiologinen D-vitamiinin tarve - 400 IU tyydytetään, jos lapsi saa vähintään 400 ml seosta "Malyutka", "Malysh", "Vitalakt", "Detolakt" jne. Kun ruokitaan luovuttajamaidolla ja mukauttamattomilla korvikkeilla, riisitautia estetään erityisesti D-vitamiinivalmisteilla<*>. Luonnollisen ruokinnan avulla voit rajoittaa itsesi epäspesifisiin ennaltaehkäiseviin toimenpiteisiin. Jos nämä toimenpiteet eivät riitä ja lapsella on merkkejä riisitautista, määrätään D-vitamiinia<*>.

––––––––––––––––

Korjaavat elintarvikelisäaineet

Jopa luonnollisella ruokinnassa ja mukautettuja kaavoja käytettäessä lapset tarvitsevat ensimmäisestä elinkuukaudesta lähtien joitain lisäaineita - vitamiinien, kivennäisaineiden, orgaanisten happojen, pektiinin jne. Tätä tarkoitusta varten hedelmä- ja vihanneskeitteet, mehut, raastetut hedelmät ja keltuaiset lisätään lasten ruokavalioon. Hedelmä- tai vihanneskeitteitä porkkanoista, punajuurista, kaalista, omenoista ja kuivatuista ruusunmarjoista aletaan antaa 3 viikon iästä alkaen tippoina 80 ml:aan päivässä 1,5 kuukauden kuluttua.

3 viikosta 1 kuukauteen asti kasvis- ja hedelmämehuja lisätään tippoina 20 - 30 ml:aan 2 kuukauden ja 50 ml:n 4 kuukauden välein. Mehut on parempi valmistaa lapsen kodin ruokasalissa omenoista, sitrushedelmistä, granaattiomenoista, erilaisista marjoista, porkkanoista, kaalista, punajuurista jne.

1 - 1,5 kuukauden iästä alkaen omenoista tai muista hedelmistä on lisättävä sose 1/4 - 1/2 teelusikallista aina 50 grammaan 4 kuukauden kuluttua.

Mehujen ja soseiden valmistusmenetelmä on esitetty liitteessä 6.

Luonnontuotteiden puuttuessa vauvanruokiin tulee käyttää hedelmä- ja vihannesmehuja ja -soseita.

3 kuukauden iästä alkaen lapsen ruokavalioon kuuluu kovaksi keitetyn kananmunan keltuainen monien välttämättömien ravitsemuksellisten tekijöiden lähteenä: aminohapot, monityydyttymättömät rasvahapot, kalium, rauta, hivenaineet, rasvaliukoiset vitamiinit. Sitä annetaan pienestä annoksesta (1/8 - 1/6 keltuaisesta), jolloin sen määrä kasvaa 1/2 keltuaisesta 4 kuukaudella.

Soseuta keltuainen hyvin 1-2 tl:lla. seosta ruokinnan alussa. On parempi antaa se lapselle lusikasta, jotta hän saa koko määrätyn annoksen.

Ravinto yli 4 kuukauden ikäisille lapsille

Normaalissa lapsen kehityksessä täydentäviä ruokia otetaan käyttöön 4-4,5 kuukauden iässä. Ruokintakertojen määrä täydentävien elintarvikkeiden käyttöönoton hetkestä lasketaan viiteen kertaan päivässä. Ensimmäisen elinvuoden loppuun mennessä hyvin kehittyvät lapset voidaan siirtää neljään ateriaan päivässä. Ruoan määrä eliniän toisella puoliskolla pysyy 1 litran (kg) sisällä, ja ruokavalion ravintoarvo ja kaloripitoisuus kasvavat tiivistetympien tuotteiden käyttöönoton myötä.

Täydentävä ruokinta alkaa yleensä kasvissoseen lisäämisellä. Tämä johtuu siitä, että kasvikset sisältävät viljaan verrattuna enemmän vitamiineja, erityisesti askorbiinihappoa, rautaa, kaliumia, hivenaineita, pektiiniä, kuitua ja suhteellisen vähän energia-aineita (paitsi perunaa), proteiinia ja fosforia, joita on 4 ruokavaliossa -Kuukauden ikäinen vauva yleensä riittää. Kaikentyyppisiä vihanneksia, myös lehtivihanneksia, käytetään soseiden valmistukseen. On parempi rajoittaa perunoiden osuus kasvissoseessa 1/2 astian tilavuudesta, koska se sisältää suhteellisen paljon tärkkelystä ja fosforia. Seossoseet kannattaa valmistaa 2-5 kasvilajista ja lisätä niihin keltuaista, ehkä raejuustoa ja myöhemmin lihaa. Voit käyttää maahantuotuja kuivattuja vihannes- ja vihannes-hedelmäseoksia “Babymix”, “Frutolino”.

4,5 - 5 kuukauden iässä otetaan käyttöön toinen lisäravinto maitopuuron muodossa erilaisista viljoista tai viljajauhoista. Vauvanruokiin käytetään tattaria, kaurapuuroa, riisiä, mannasuurimoa sekä väkevöityjen viljatiivisteitä. Puuron ravintoarvon parantamiseksi ne voidaan valmistaa lisäämällä vihanneksia (porkkanat, kurpitsat) tai kuivattuja hedelmiä (silputtu kuivatut aprikoosit, luumut, rusinat jne.).

Puuroon sekä kasvis- ja sitten lihasoseeseen lisättävän ruokasuolan määrä on rajoitettu 0,25 grammaan 100 grammassa valmista ruokaa.

Raejuustoa lisätään 4-5 kuukauden ikäisen lapsen ruokavalioon 5-40 g päivässä elämän toisella puoliskolla. Kun ruokitaan mukauttamattomilla kaavoilla, raejuusto otetaan käyttöön ruokavalion proteiinipitoisuuden laskemisen valvonnassa sen ylimäärän välttämiseksi.

7 kuukauden iästä alkaen liharuokia määrätään keitetyn naudanlihan, vasikanlihan, kanan, kanin, vähärasvaisen sianlihan, lampaan ja hevosen lihan muodossa, kahdesti käännettynä lihamyllyn läpi. Kaikki ne ovat luonnollista eläinproteiinitiivistettä, jota on jopa 20 % tuotteen painosta (1 % äidinmaidossa), ja niissä on runsaasti natriumia, kaliumia, rautaa ja PP-vitamiinia.

Samanaikaisesti allergisten reaktioiden puuttuessa lapsi voi saada lihalientä (20 - 30 ml), mikä on erityisen tarkoitettu lapsille, joilla on huono ruokahalu.

8-9 kuukauden iässä ruokavalioon lisätään vähärasvaisia ​​keksejä (5 g) tai keksejä.

9 - 9,5 kuukauden iässä, 1 - 2 kertaa viikossa, voit antaa sosetta vähärasvaisista kalalajeista (fileestä).

9 kuukaudesta alkaen lapselle tulisi antaa lounaaksi salaatteja, jotka on valmistettu tuoreista vihanneksista - kurkut, tomaatit, valkokaali, porkkana, johon on lisätty omenoita, tuoreita yrttejä, sipulia, salaattia, tilliä, persiljaa jne. hienoksi raastettuna raastimella tai jätetään pois lihamyllyllä. Mausta salaatit kasviöljyllä, sitruunamehulla ja anna lapselle aluksi teelusikallinen ja lisää vuoden lopussa annos ruokalusikalliseen.

10 kuukauden iässä lihasose korvataan lihapullilla ja sitten höyrytetyillä kotletteilla.

10-11 kuukauden ikäisille lounaaksi annetaan pala mustaa leipää.

Sokeria lisätään maito- ja hedelmäruokiin enintään 3 - 5%. Sen päivittäinen määrä kaikentyyppisissä ruokinnassa ei saa ylittää 25 - 30 g vuoden loppuun mennessä, kun otetaan huomioon, että 100 ml käyttövalmiiksi valmistettua seosta sisältää 3,5 g sokeria (tai sen analogeja); purkitetut hedelmämehut tai -soseet - keskimäärin 10% sokeria.

Allergisille reaktioille alttiiden lasten ruokavaliossa oleva sokeri voidaan korvata osittain hunajalla lisäämällä se kefiiriin, raejuustoon, viljoihin jne. jopa 5-10 g päivässä. Hunaja sisältää paitsi arvokkaita hiilihydraatteja, vitamiineja ja hivenaineita, myös muita biologisesti erittäin aktiivisia aineita (hormoneja, entsyymejä, orgaanisia happoja jne.).

Likimääräinen ruokintakaavio, joka osoittaa terveiden lasten ruoka-annosten ja astioiden määrän, on liitteessä 4.

Lääkäri analysoi myös tämän ikäluokan lasten todellisen ravinnon kemiallisen koostumuksen laskelmilla ja tarvittaessa säätää saman periaatteen mukaan kuin lasten ensimmäisten neljän kuukauden aikana.

Yksilöllinen lähestymistapa lasten, mukaan lukien pienet ja suuret lapset, ravinnon määräämiseen ei tulisi määrätä pelkästään lapsen painon, vaan myös hänen kasvunopeudensa, lihasaktiivisuuden asteen ja ruokahalun ominaisuuksien perusteella.

Täydennysruokien resepti ja valmistustekniikka on esitetty liitteessä 6.

Laskuesimerkki

3 kuukauden ikäisen vauvan ruokinta Detolakt-valmisteella

Lapsen paino syntyessään on 3000 g, pituus - 50 cm 3 kuukauden iässä lapsi on käytännössä terve, psykomotorinen kehitys on ilman poikkeamia normista, mutta painonnousu on jonkin verran hidastunut: ruumiinpaino. 4800 g on alijäämä 400 g:n ikästandardiin verrattuna. Vartalon pituus vastaa ikää - 58 cm.

Lapsi saa 6 ruokintaa.

TEHOLASKEMINEN

┌────────────────────────┬───────┬────────┬───────┬───────┬──────┐

│ Tuotteet │Määrä-│Proteiinit, g│Rasvat, g│Hiilihydraatit-│Kcal │

│ │stvo, g│ │ │dy, g │ │

├────────────────────────┼───────┼────────┼───────┼───────┼──────┤

│Detolact-seos │800│14,4│28,8│56,0│560,0│

│omenamehu │40│0,2│–│4,6│18,8│

│ Säilykehedelmäsose. 40 │0,2 │–4,5 │18,4 │

│Yhteensä 880 │14,8 │28,8 │65,1 │597,2 │

│ │ │ │ │ │ │

│Kehonpainokiloa kohden │ │ │ │ │ │ │ 6,0 │ 13,5 │ 123,4 │

│ │ │ │ │ │ │

│Tarve painokiloa kohden │ │ │ │ │ │ 6,0 - │12 - 14│ 120 - │

│runko │ 3,5 │6,5 │ │125 │

│ │ │ │ │ │ │

│Puja suhteessa │ │ │ │ │ │

│kulutuksen yläraja- │ │ │ │ │ │

│ tiedot: │ │ │ │ │ │

│ - painokiloa kohden │ │0,4 │0,5 │- │- │

│ - kokonaismäärä ruokavaliossa │ │1,9 │2,4 │- │- │

│ │ │ │ │ │ │

│kg korjauksen jälkeen │ │ │ │ │ │

│ruumiinpaino ││3,5│6,5│13,5│130,2│

└────────────────────────┴───────┴────────┴───────┴───────┴──────┘

Johtopäätös: lapsen ruokavalion proteiini- ja rasvapitoisuus oli ikänormin alarajalla, hiilihydraattien määrä ja kaloripitoisuus vastasivat iän vaatimuksia. Ottaen huomioon olemassa olevan ruumiinpainovajeen, ruokavalioon on suositeltavaa lisätä 10 g raejuustoa ja 1,5 g kasviöljyä, joista tulee 1,9 g proteiinia, 2,4 g rasvaa, 37,2 kaloria. Korjauksen jälkeen ruokavalion perusravinteiden pitoisuus vastaa ikänormin ylärajaa ja energian määrä ylittää jopa hieman tarpeen, mikä antaa mahdollisuuden odottaa lapsen painonnousunopeuden kiihtymistä. Seuraavaa ateriaa laskettaessa kannattaa kiinnittää huomiota ruokavalion kaloripitoisuuteen, jos sitä on liikaa, mehut ja soseet tulee antaa ilman lisättyä sokeria.

Keskosten ruokinta<*>

––––––––––––––––

Keskoset otetaan orpokotiin yleensä 1,5-2 kuukauden iässä, jolloin heidän ruokarefleksinsä ovat jo varsin hyvin kehittyneet. Samaan aikaan, kun keskosten ravintoaineiden tarve kasvaa, ruoansulatusjärjestelmän toiminnallinen vajaatoiminta ilmenee suhteellisen pitkään. Jos ruumiinpaino ei nouse tarpeeksi ja on olemassa aliravitsemuksen uhka, ravitsemuslaskelmat ja -korjaukset suoritetaan tällaisilla lapsilla 7-10 päivän välein. Ravintoa laskettaessa on otettava huomioon paitsi ikävaatimukset ja ruumiinpaino, myös lapsen kunto, hänen kestävyytensä ja kehon yksilölliset ominaisuudet.

Keskosten päivittäinen ruokamäärä on 2. elinviikon lopusta alkaen 1/5 heidän ruumiinpainostaan. Tämä kuvio säilyy 2 - 3, joskus 4 - 5 kuukautta (enintään 1 litra päivässä).

Painoa tasoitaessa lasketaan päivittäinen ruokamäärä samalla tavalla kuin normaalisti kehittyvillä lapsilla.

Keskosten proteiinin tarve on hieman suurempi kuin täysiaikaisilla: jopa imetyksen aikana se on 3,0 - 3,5 g/painokilo. Proteiinin enimmäismäärä ei kuitenkaan saa ylittää 4 g/kg lapsen painosta. Kun proteiineja annetaan liikaa ennenaikaisille vauvoille, aineenvaihduntahäiriöt ilmaantuvat suhteellisen nopeasti, koska homeostaasin munuaissäätelymekanismit ovat epäkypsiä.

Ennenaikaisesti syntyneiden lasten rasvan ja hiilihydraattien tarve on suunnilleen sama kuin täysiaikaisilla.

Lapsen kaloritarve on 10-15 kcal suurempi kuin täysiaikaisten vauvojen.

Keskosen nestetarve on 200-250 ml/painokilo, kun otetaan huomioon maidon sisältämä neste (100 ml maitoa sisältää 87,5 ml vettä) ja tuotteet. Kuukauden iästä alkaen on suositeltavaa antaa kasviskeittoa juomana, alkaen tippoilla 20 ml asti 1,5 kuukaudessa.

Keskosten pääruokatuotteen tulisi olla äidinmaitoa, seka- ja keinoruokinnassa - mukautettuja maitovalmisteita, jotka voidaan vähitellen sisällyttää keskosten ruokavalioon ensimmäisistä elinpäivistä lähtien.

Jos syötyä ruokaa ei ole riittävästi, ruokavaliota on korjattava käyttämällä tähän tarkoitukseen runsaasti proteiinia sisältäviä ruokia (raejuusto, acidophilus-tahna). Ne jauhetaan perusteellisesti pienellä määrällä maitovalmistetta, jonka lapsi saa kermaiseksi ja annetaan lusikalla, minkä jälkeen heille ruokitaan jäljellä oleva maitokorvike.

Rasvakomponentin korjaaminen keskosen ruokavaliossa on suoritettava erittäin huolellisesti, koska he eivät siedä riittävästi rasvaa mahalaukun ja haiman lipaasien vähentyneen aktiivisuuden ja riittämättömän sappihappojen muodostumisen vuoksi.

Intensiivisen kasvun ja aineenvaihduntaprosessien stressin vuoksi keskoset ensimmäisistä elinpäivistä lähtien tarvitsevat lisäannostusta vitamiinien, kivennäisaineiden ja hivenaineiden kanssa. Vitamiineja annetaan syntymäpäivästä alkaen 10 - 15 päivän kursseilla: A-vitamiini - 1 tippa 1 kerran päivässä; B1-, B2-, B6-vitamiinit - 1 mg ja PP-vitamiini - 10 mg 2 kertaa päivässä, 3-4 viikon iässä rautalisät 100 mg 2 kertaa päivässä.

D-vitamiinia määrätään 8-10 elinpäivänä. Kurssin profylaktinen D-vitamiiniannos on 300 000 - 400 000 IU.

1,5–2 kuukauden ikäisille keskosille tulisi antaa juuri valmistettuja vihannes- ja hedelmämehuja.

Myöhemmin keskosten ruokavaliota laajennetaan samalla tavalla kuin täysiaikaisten vauvojen ruokavaliota.

Ravitsemus aliravitsemuksesta kärsiville lapsille

Aliravitsemuksesta kärsivien lasten ruokavalioterapian taktiikka riippuu ravitsemushäiriön asteesta, sen etiologiasta, aineenvaihduntahäiriöiden syvyydestä ja lapsen kehon reaktiivisuudesta.

Kaikkien aliravitsemuksen muotojen ruokavaliohoitoon tulisi sisältyä kaksivaiheinen menetelmä: ensimmäinen vaihe on huolellinen ruokinta ateriatiheyden fysiologista järjestelmää noudattaen, jotta voidaan määrittää lapsen ruokahalu ja ruokatoleranssi; toinen vaihe on optimaalinen ravitsemus, joka tyydyttää korjaavien prosessien tarpeet sekä lapsen normaalin kasvun ja kehityksen.

Ruokavalioterapian ensimmäisen ja toisen vaiheen kesto on yksilöllinen, ja se riippuu kroonisen syömishäiriön muodosta ja asteesta sekä toteutettujen toimenpiteiden oikeellisuudesta ja aktiivisuudesta.

Lasten ensimmäisten elinkuukausien I asteen aliravitsemuksessa (painovajaus jopa 20 %), päivittäinen ruokamäärä, joka vastaa 1/5 ruumiinpainosta, säilyy jopa 2 - 4 kuukauden ajan. Ruokavalion koostumus on lähellä fysiologista.

II asteen aliravitsemuksessa (painovaje enintään 40 %) ja III asteen aliravitsemuksessa (painovaje yli 40 %), alkuruokamäärän tulee vastata 3/5 tai 2/3 normaalista ruuan määrä. Toipumisaikana ravintoaineiden päivittäinen määrä ei saa ylittää fysiologisen normin ylärajaa (proteiinia 4 g, rasvaa 6 g, hiilihydraatteja 12 - 14 g painokiloa kohti).

Perusravinteiden tarpeen laskenta suoritetaan ensimmäisen asteen aliravitsemukselle oikeaa painoa kohden. Proteiinien ja hiilihydraattien laskenta vaiheen I aliravitsemuksen yhteydessä perustuu oikeanlaiseen ruumiinpainoon. Proteiinien ja hiilihydraattien laskenta toisen asteen aliravitsemukselle suoritetaan oikealla painolla ja kolmannen asteen aliravitsemuksella - likimääräisellä painolla (todellinen paino + 20% siitä). Rasvan laskeminen II ja III asteen aliravitsemukselle ruokahalun parantamiseksi ja rasvansietokyvyn lisäämiseksi suoritetaan todellisen ruumiinpainon perusteella.

Peruselintarvikkeena tulisi käyttää mukautettuja maitovalmisteita. Tämän lapsiryhmän ravintokoostumuksen korjaamiseksi on suositeltavaa käyttää perinteisten tuotteiden (raejuusto, acidophilus-tahna) lisäksi Enpita-kuivamaitovalmisteita (proteiini, vähärasvainen, rasvainen, anemiaa hillitsevä) avulla. joista voit optimoida ruokavalion proteiini- ja rasvaosat ja samalla rikastaa niitä PUFA:lla, vitamiineilla ja raudalla.

Ruokahalun lisäämiseksi voimme suositella lapsille (jopa 2,5-3kk) lihalientä 1/2 tl - 1 ruokalusikallinen 1-2 kertaa päivässä ennen ateriaa. Vanhemmille lapsille voidaan antaa tuorekaalimehua 1 tl - 1 ruokalusikallinen 30 minuuttia ennen ateriaa kerran päivässä.

Koska lasten kaikenlainen aineenvaihdunta kärsii aliravitsemuksesta, heille tulisi lisäksi määrätä vitamiineja sekä valmisteiden muodossa että tuoreilla ja purkkeilla, hedelmäsoseilla jne.

Suurella painolla (yli 3800 g) syntyneiden lasten ruokinnan erityispiirteet määräytyvät tarpeesta hidastaa heidän painonnousuaan liikalihavuuden ja muiden aineenvaihduntasairauksien ehkäisemiseksi. Suuren lapsen tulisi saada vähemmän proteiinia, rasvaa ja hiilihydraatteja painokiloa kohden (ikänormin alarajan mukaisesti) kuin normaalipainoisilla syntyneillä ikätovereilla. Proteiinin määrä, jopa keinoruokinnassa, saa olla enintään 3 g/kg, rasvaa - 4-5 g/kg (riippuen lapsen liikkumisasteesta), hiilihydraattien - 10 g/kg, kaloreita ei enempää. yli 100 painokiloa kohden.

Heidän likimääräisen päivittäisen ravinnonmääränsä tulisi olla 10-60 elinpäivää, ei 1/5, vaan 1/6 ruumiinpainosta, 2-4 kuukautta - 1/7 - 1/8 ja sitten 1/9 - 1/10 osa sen todellisesta painosta, mutta enintään 1000 ml (g) päivässä. Jos lapsen ravintoaineiden tarve ei täyty, sen tyydyttämiseksi ei ole toivottavaa lisätä merkittävästi ruoan kokonaismäärää, mutta on parempi käyttää tiivistetympiä ruokia ja tuotteita (puuroa täysmaidolla, liha-annosten lisääminen, raejuusto , jne.). Tämä toimenpide on välttämätön, jotta varsinkin ylipainoisilla lapsilla ei helposti vakiinnuttaisi tapa syödä paljon. On tarpeen kiinnittää huomiota lapsen maksimaaliseen aktivointiin (leikkikehässä asetteleminen, hieronta, voimistelu, kylvyt, kävelyt).

Pienipainoisten (2500 - 2990 g syntyneiden) ravitsemusta järjestettäessä tulee keskittyä ravintoaineiden ja energian ikänormin ylärajaan. Näiden lasten ruokavalion kemiallisen koostumuksen laskelmat tulisi suorittaa vähintään kerran 7-10 päivässä.

Ravinto 1-3-vuotiaille lapsille

1–3-vuotiaiden lasten ravitsemukselliset ominaisuudet määräytyvät ruoansulatuskanavan ja sen rauhasten toiminnan ja rakenteen asteittaisella lähentymisellä aikuisen kehon vastaaviin parametreihin. Hellävaraisia ​​kypsennystiloja käytetään edelleen 1,5–2 vuoden ajan. 3-vuotiaana ruoanlaittomenetelmistä tulee lähes samat kuin aikuisenkin. Tuotevalikoimaan kuuluvat samat päätuoteryhmät. Suositeltu proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde ruokavaliossa on 1:1:4. Eläinperäisten ruokaproteiinien määrä vähenee 60-70 prosenttiin niiden kokonaispitoisuudesta. Kasvisrasvojen osuus kasvaa 10-15 %:iin (6 g) päivittäisestä rasvantarpeesta.

Ruokavalion kasviskomponentissa tulisi käyttää laajemmin harvinaisempia kasvislajikkeita - kukkakaalia, vihreitä herneitä, kesäkurpitsaa, kurpitsaa jne. Lapset tulisi totutella tuoreisiin vihreisiin maustamalla niillä salaatteja, keittoja ja lisukkeita. Käytä valkosipulia, erityisesti akuuttien hengitystieinfektioiden puhkeamisen aikana.

Ottaen huomioon lasten kasvatuksen ja ruokinnan erityispiirteet orpokodissa, lapsille voidaan joskus antaa suklaata - jos vasta-aiheita ei ole.

Fysiologisin 1-3 vuoden iässä on 4 ateriaa päivässä. Yksittäisten ja päivittäisten ruoka-annosten suositellut määrät ikään liittyvien vatsan koon mukaan on esitetty liitteessä 5.

Pureskelulaitteen asteittainen kehittäminen mahdollistaa pureskelua vaativien elintarvikkeiden lisäämisen ruokavalioon. Lapsen totuttamiseksi tähän prosessiin on tarpeen sisällyttää asteittain ja jatkuvasti hänen ruokalistalleen yhä tiheämpiä ruokia - liha- tai kalaruokia kohokuvioiden, hasheiden, raakojen vihannesten salaatteja, jotka raastetaan hienolla raastimella. Vanukkaat ja vuoat valmistetaan raejuustosta. 2-vuotiaana lihaa voidaan antaa höyrytettyjen kotlettien, lihapullien, kalan muodossa - paloina, vapauttaen sen luista.

Ottaen huomioon kaikki luetellut 1–1,5- ja 1,5–3-vuotiaiden lasten ravitsemukselliset ominaisuudet, heille kehitetään ruokalistat, jotka erotetaan tuotteiden kulinaaristen käsittelymenetelmien ja ruokien määrien mukaan.

Ruokailu 1-3 vuotiaille lapsille

1 - 3 -vuotiaiden lasten ruokinnan järjestämiseksi asianmukaisesti orpokodilla on oltava 7 - 14 päivän ruokalista, joka mahdollistaa tuotteiden oikeamman jakelun, ottaen huomioon niiden kaloripitoisuuden ja kemiallisen koostumuksen, ja helpottaa tarjota ruokaa lapsen kotiin.

Ruokalistaa laadittaessa tulee ottaa huomioon eri ikäryhmien lasten päivittäinen tuotesarja, heidän fysiologinen perusravintotarpeensa, lasten lukumäärä, kunkin aterian tilavuus sekä päivittäisen annoksen hinta. ruokavalio.

Tuotteita, kuten maitoa, leipää, sokeria, voita, lihaa, viljaa, vihanneksia, hedelmiä, tulisi sisällyttää ruokalistalle päivittäin. Kalaa, munia, juustoa, smetanaa, raejuustoa ei voi antaa lapsille joka päivä, mutta viikon kuluessa ne tulee käyttää kokonaan. Tuotteiden puuttuessa on kätevää käyttää elintarvikekorvauspöytää (Liite 9) ja myös korvata yksi ruokalaji toisella, jolla on samanarvoinen ravintoarvo. Tätä varten sinun on koottava ja oltava jatkuvasti ensimmäisen, toisen ja kolmannen kurssin korttihakemisto. Korteissa on mainittava annoksen muodostavien tuotteiden sarja ja määrä, näiden tuotteiden jäteprosentti (Liite 7) (eli sarakkeet "brutto" ja "netto" on ilmoitettava), annoksen saanto, kemiallinen koostumus netto-sarakkeessa ja astian hinta.

Ruokalistalla tulee olla oikea tuotteiden jakelu koko päivän ajan. Lihaa ja kalaa sisältäviä ruokia suositellaan syötäväksi päivän alkupuoliskolla, sillä ne sisältävät runsaasti proteiinia ja yhdessä rasvan kanssa viipyvät vatsassa pidempään. Päivälliseksi voit antaa maito-, kananmuna-, vihannes- tai viljaruokia, hedelmiä, mehuja. Iltapäivän välipalaksi he antavat maitoa tai kefiiriä, raejuustoa, marjoja, hedelmiä, mehuja, makeisia, keksejä ja pullaa.

Menua suunniteltaessa on parasta aloittaa lounaalla, sitten luoda menu aamiaiselle ja lopuksi illalliselle ja iltapäiväteetä varten. Lounaan tulee olla täydellisin, aamiaisen ja illallisen ravintoarvo voi olla sama. On välttämätöntä välttää toistamasta samoja ruokia ei vain päivän aikana, vaan myös useiden päivien ajan.

Neljällä aterialla päivässä on tapana jakaa päivittäinen ruokavalio kaloripitoisuuden mukaan seuraavasti: lounas - 32 - 35%, aamiainen - 25 - 27%, iltapäiväpala - 15 - 18%, päivällinen - 23 - 25%.

Aamiainen voi sisältää puuroa, raejuustoa tai kananmunaa, maitoa tai kahvia maidon kera, teetä tai mehua, leipää voin ja juuston kera. Lounaaksi he antavat salaatteja, raakoja ja keitettyjä, ensimmäiselle ruokalajille - keittoja, borssia, liemiä, toiselle - liha-, kala- ja lisukkeita tai raejuustoruokia (vuoat, kohot), kolmannelle - makeisia, mehuja, hedelmät, hyytelö, hillokkeet. Iltapäivän välipala koostuu juomista (maito, kefir, tee), makeisia ja hedelmiä. Illallisen tulisi sisältää kuuma ruokalaji - puuro, kasvisruoka, vuoka ja juoma: maito, kefiiri, tee, mehu. Ruokien maustamiseen lapsen kotona tarvitaan tuoreita, kuivia ja säilöttyjä vihanneksia, hedelmiä ja yrttejä.

Päivittäiseen ruokalistaan ​​on hyvä sisällyttää vanukas, vuoka, kohokas, eläin- ja kasviperäisiä tuotteita yhdistävinä annoksina. On ehdottoman välttämätöntä tuoda valikkoon erilaisia ​​raakakasviruokia - vihanneksia, hedelmiä, marjoja luonnollisessa muodossaan, salaattien ja mehujen muodossa. Kulinaarisen käsittelyn ominaisuudet ja ruokien valmistustekniikka 1-3-vuotiaille lapsille on esitetty liitteessä 8.

7-14 päivän ruokalistaa kehitettäessä lasketaan kunkin päivän ruoan kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus; Ruokavalion päivittäisessä kalorisisällössä ja kemiallisessa koostumuksessa ei saa olla suuria vaihteluita, vaan ne tulisi jakaa mahdollisimman tasaisesti kaikille päiville. Kun valikko on jo kehitetty, ruokavalion kemiallista koostumusta ei tarvitse laskea joka päivä; tämä tehdään vain tiettyä tuotetta vaihdettaessa - tässä tapauksessa korjaus tehdään tuotteen vaihtotaulukon (Liite 9) mukaisesti.

1-1,5- ja 1,5-3-vuotiaiden lasten ravinto vaihtelee perusravintoaineiden määrän, päivittäisen ruokavalion määrän ja yksittäisten annosten koon suhteen. On tärkeää, että ruokalistalla oleva ruokalaji vastaa tiukasti lapsen ikää. Suuret annokset vähentävät ruokahalua, pienet annokset eivät aiheuta kylläisyyden tunnetta.

Ruokalistaa laadittaessa on tarpeen laskea kunkin päivän ruoan hinta. Ruokahintojen vaihtelut yksittäisinä päivinä ovat sallittuja, mutta viikon loppuun mennessä ruokaan varatut varat on tasattava vahvistettujen määrärahojen sisällä.

Ravintoterapeutti laatii 7-14 päivän ruokalistan perusteella päivittäisen ruokalistatarpeen ruoanlaiton aattona. Ruokalistavaatimuksen allekirjoittavat ylilääkäri ja ylihoitaja. Se on asiakirja ruoan vastaanottamiseen ruokakomerosta ja työarkki kokin ruuan kulutukseen astioihin. Valikkovaatimus on laadittu 2 kappaleena lomakkeelle. Yksi kappale tarvitaan kokkiin, toinen jää ylilääkärille ja siirretään päivän päätteeksi kirjanpitoon. Sen mukaan kirjanpito kirjaa tuotteet pois ja ylläpitää kumulatiivista listaa kulutetuista tuotteista 2 viikon ja kuukauden ajan. Merkitse ruokalistavaatimuslomakkeeseen päivämäärä, kuukausi, lasten lukumäärä yhdestä puolentoista vuotiaaseen, joiden ryhmä merkitään valikossa kirjaimella M (nuoremmat) ja puolentoista alkaen kolmevuotiaisiin (C-kirjain - vanhempi), niin kaikki ruokalistalla olevat ruoat luetellaan päiväannos, niiden tuotanto kahdelle ikävuodelle, ruoankulutus kunkin ruuan valmistukseen (tämä kirjoitetaan murtolukuna: osoittajassa - tuotteiden määrä lasta kohden, nimittäjässä - tuotteiden kokonaismäärä vaatimukseen kirjoitetun lasten lukumäärän mukaan).

Yksilöllistä ravintoa saaville lapsille (krooniset sairaudet, allergiat, aliravitsemus jne.) valikkovaatimuksessa on erillinen sarake. Ryhmissä heille tulisi laatia yksilölliset ravintolomakkeet tai lapsista tulee olla luettelo, josta käy ilmi, mitä ruokaa heidän tulisi saada tai mitä ruokaa tai tuotetta lapsi ei siedä ja millä se korvataan.

Tietyn ruoan valmistuksen asettelun on oltava vakio. Tapauksissa, joissa vaadittua määrää annetusta ruoasta ei saada hyväksytyn reseptin mukaan (tuotteiden huonon laadun vuoksi), laaditaan tuotteiden luokitteluselostus ylilääkärin ja edustajan läsnä ollessa. ihmisten hallinnasta. Tällainen toimi on pääasiakirja tietyn ruokalajin ruuan kulutukselle.

Orpokodissa ensimmäisen tai kolmannen kurssin C-vitamiinisointia tehdään ympäri vuoden. Käyttöohjeen (N 978-72, 07.06.77) mukaan askorbiinihappoa annetaan päivittäisen C-vitamiinitarpeen mukaan: 30 mg alle 1-vuotiaille lapsille ja 40 mg 1-6-vuotiaille lapsille. . Valmiiden ruokien väkevöiminen suoritetaan välittömästi ennen niiden jakelua väkevöityjen astioiden lämmittämistä.

Kesällä, kesän terveyskampanjan järjestämisen aikana, lapset saavat ruokaa, jonka kaloripitoisuus on hieman korkeampi (10 - 15 %), mikä liittyy suurempaan energiankulutukseen pitkäaikaisen raittiissa ilmassa oleskelun, lasten suuremman liikkuvuuden vuoksi. ja aktiiviset kovetustoimenpiteet. Lasten ruokavalion kaloripitoisuus kasvaa pääasiassa tuoreiden hedelmien ja mehujen lisääntyneen käytön vuoksi, joissakin tapauksissa maitotuotteiden (raejuusto, fermentoidut maitojuomat) määrää voidaan lisätä.

Kesällä lasten aterioihin tulisi usein sisältyä tuoreita yrttejä, sekä puutarha- että villiyrttejä (suolapuu, nokkonen, raparperi, persilja, tilli) ja tuoreita marjoja. Jälkimmäisiä voi ostaa myös yksityishenkilöiltä, ​​mutta samalla varmistaa niiden huolellinen käsittely.

Kesällä ruokavaliota voidaan hieman muuttaa - lounas siirretään myöhemmille tunteille (torkkujen jälkeen), ja kuumana iltapäivänä tarjotaan toinen aamiainen fermentoitujen maitotuotteiden, mehujen ja hedelmien muodossa. Lisänestettä annetaan kasviskeittimien, ruusunmarja-infuusion, makeuttamattomien hedelmäjuomien, mehujen ja makeuttamattoman teen muodossa.

Esteettisten ruokailutaitojen kehittäminen

Lasten ravinnon asianmukaisessa järjestämisessä ryhmän ympäristöllä on suuri merkitys. Lapsen esteettisen kasvatuksen kannalta on tärkeää ensimmäisistä elinkuukausista lähtien valvoa ruokailutilan puhtauden ja mukavuuden lisäksi myös kaunista kattausta, asianmukaisia ​​ruokailuvälineitä ja ympäröivää ympäristöä. Astiat tulee tarjoilla kauniisti esiteltyinä, ei liian kuumina, mutta ei liian kylminä. Lapsia tulee opettaa olemaan siistejä ja puhtaita pöydän ääressä, ei kiirehtimään heitä, ei pakottamaan heitä istumaan pitkäksi aikaa odottamaan seuraavaa ruokaa. Syömisen lopettaneet lapset voivat poistua pöydästä ja pelata hiljaisia ​​pelejä. Lapsia, joilla on huono ruokahalu, ei pidä pakottaa ruokkimaan tai häiritsemään kirjojen tai lelujen lukemista. Lapsi voi olla sairas, mutta useammin häntä pelottaa suuret annokset: niitä on pienennettävä ja lisättävä lapsen toiveiden mukaan. Kun kieltäydyt tuntemattomasta tai ei-rakastamasta ruoasta (useimmiten nämä ovat kasvisruokia), sinun on aloitettava pienillä määrillä ja älä vaadi, että se syödään kokonaan ajan myötä, lapset tottuvat näihin ruokiin. Jos ruokahalu on huono, voit tarjota lapsellesi pienen määrän vettä tai hedelmämehua aterioiden yhteydessä. Joissakin tapauksissa heille voidaan antaa ensin toinen ruokalaji, joka on ravitsevampi, ja sitten keittoa.

1-1,5-vuotiaille lapsille tulee antaa lusikka ja lautasta liikuttamalla auttaa kauhaamaan ruokaa, tukea kuppia juomisessa ja kannustaa lasta itsenäiseen toimintaan. 2-vuotiaasta lähtien sinun on varmistettava, että lapsi ei pidä lusikkaa nyrkillä, vaan peukalon ja etusormen välissä.

Oikean ravinnon edellytyksenä on rauhallisen, miellyttävän ympäristön luominen lapsen ruokkimiseen.

Lastenkodeissa tulisi useammin kuin muissa lastenlaitoksissa järjestää lastenjuhlia ja juhlia lasten syntymäpäiviä. Tässä tapauksessa lapsille tulisi antaa juhlallinen illallinen tai lahjoja. Iltapäivän välipalan aikana tarjoa kauniita leivonnaisia, syntymäpäiväkakkua, lastenkodin ruokasalissa valmistettua hedelmäkakkua, anna lapsille hedelmiä tai marjoja (harvinaisia ​​lajikkeita) ja karkkia.

Ravinto sairaille lapsille<*>

––––––––––––––––

Eristysosastolla henkilökunnan tulee kirjata lapsen syömä- ja juomamäärät; Huomaa ulosteen tiheys ja luonne, regurgitaatio, oksentelu.

Keskushermoston vaurioituneiden lasten ravitsemus (lisääntynyt kiihtyvyys, kouristumisvalmius, tavallinen oksentelu, aineenvaihduntahäiriöt jne.) vaatii tiukkaa yksilöllistämistä. Lapsille, joilla on lisääntynyt kiihtyvyys ja kouristava oireyhtymä, hiilihydraattien määrä voidaan nostaa 16-18 g:aan painokiloa kohti; liquorrhean kanssa proteiinin määrän lisääminen on välttämätöntä. Massiivisen fysioterapian (hieronta, liikuntahoito jne.) aikana lasten tulisi saada ravintoaineita, jotka vastaavat fysiologisen normin ylärajaa.

Puru- ja nielemishäiriöistä kärsivät lapset voivat saada ruokaa vain nestemäisessä tai soseisessa muodossa. Heille on tarpeen valmistaa erityisiä proteiinilla, rasvalla rikastettuja juomia tai käyttää lääkeseoksia - "enpits" -tuotteita, valitsemalla kullekin lapselle sopiva tuotetyyppi - runsaasti proteiinia, rasvaa, vähärasvaista, anemiaa ehkäisevää.

Kaikki keskushermostovaurioita sairastavat lapset tarvitsevat runsaasti vitamiineja ja hivenaineita sisältävää ruokavaliota, jota varten heidän ruokavaliossaan tulisi olla laaja valikoima hedelmiä, marjoja, vihanneksia, mehuja tai käyttää asianmukaisia ​​erikoissäilykkeitä.

Lasten ravinnon tehokkuuden arviointi

Ravinnon tehokkuutta arvioidaan useiden kliinisten parametrien perusteella, joista objektiivisimpia ovat kliiniset ja fysiologiset: lapsen yleinen tila, antropometriset tiedot, pituuden ja painon dynamiikka, fyysisen ja henkisen aktiivisuuden taso, sairastuvuus ja joitain laboratoriotietoja.

Arvioitaessa lapsen yleistä terveydentilaa, emotionaalista sävyä, staattisten ja motoristen toimintojen kehitystä, ihon ja limakalvojen tilaa, kudosten turgoria, ihonalaisen rasvakerroksen kehitystä, lihas- ja luustojärjestelmää, maha-suolikanavan toimintatilaa. elimet, maksa, munuaiset ja muut elimet.

Lasten fyysiselle kehitykselle ensimmäisen elinvuoden aikana on ominaista merkittävä ruumiinpituuden ja painon kasvu. Näiden indikaattoreiden dynamiikan määrittämiseksi lapset punnitaan vähintään kerran 3 päivässä ja kehon pituus mitataan kerran kuukaudessa. Lapsen oikea paino ja pituus määritetään laskemalla yhteen näiden arvojen digitaaliset osoittimet syntymähetkellä ja vastaavat kuukausittaiset korotukset (Liite 10). Tyypillisesti lapsilla, joilla on keskimääräinen fyysinen kehitys syntyessään, ruumiinpaino kaksinkertaistuu 5 kuukaudella ja kolminkertaistuu 9 kuukaudesta 1 vuoteen.

Terveillä pienipainoisilla syntyneillä lapsilla painonnousu ensimmäisten 2 kuukauden aikana on yleensä sama kuin normaalipainoisilla lapsilla (2 kuukaudessa - 1400 - 1500 g), ja seuraavina kuukausina se on jopa hieman suurempi (200 vuoteen mennessä). - 300 g). 5-7 kuukauden sisällä pienipainoiset vauvat voivat saavuttaa keskimääräisen fyysisen kehityksen. Lasten painon ja vartalon pituuden tasoitus tapahtuu usein samanaikaisesti. Fyysisen kehityksen indikaattoreiden viive ja ylimäärä ilmaistaan ​​prosentteina tietyn lapsen oikeista indikaattoreista. Antropometristen indeksien avulla voit arvioida lasten harmonista kehitystä<*>.

––––––––––––––––

1-3-vuotiailla lapsilla painon, pituuden ja rinnan ympärysmitta mitataan kerran neljänneksessä. Saatua tietoa verrataan ikään, mahdollisuuksien mukaan alueellisiin standardeihin (sentiilitaulukot)<*>. Keskimääräinen kuukausittainen painon nousu tässä iässä on 100 - 200 g, pituus - 1 cm Jos ruumiinpainoa on puute tai yli, analysoidaan indikaattorin poikkeaman syy (muovin ja energian puute tai ylimäärä). aineet ruokavaliossa), lapsen ravitsemus räätälöidään asianmukaisella korjauksella. Likimääräisen arvion tekemiseksi päivittäisestä energiankulutuksesta lapsen fyysisen aktiivisuuden aste (aktiivinen, flegmaattinen, letargia) otetaan huomioon.

––––––––––––––––

<*>"Lasten dietetiikan käsikirja", L., 1980, s. 159-170.

Laboratoriokokeista, jotka voivat toimia kriteereinä

Ravitsemustehokkuus, kliininen analyysi on tärkeää

Veri. Lasten punasoluissa on jonkin verran

Ominaisuudet: punasolujen määrä ensimmäisten 3 vuoden aikana

Stabiili (4,2 - 4,6 x 10 /l) ja hemoglobiinipitoisuus

Vähenee ensimmäisen elinkuukauden 156 g/l:sta 116 g/l:aan vuodessa,

Pysy näissä numeroissa jopa 3 vuotta. Hemoglobiinipitoisuus on pienempi

110 g/l ja punasolujen määrän alle 3,5 x 10 /l pitäisi olla

Pidä sitä anemian ilmentymänä. Väriindeksissä

Anemian diagnoosi perustuu: hypokromistisiin värimuotoihin

Indikaattori on alle 0,8, hyperkrominen - yli 1,15. Leukopenia voi

Olla oire anemiasta, allergioista, hypovitaminoosista. Allerginen

Tilalle on ominaista leukopenia, eosinofilia ja hidas ESR.

Arvioitaessa lapsen reaktiota ruokinnan luonteeseen voidaan käyttää myös katologisia tietoja. Vauvalla ulosteiden ulkonäön perusteella voidaan arvioida ravinnon luonnetta ja ruoansulatuskanavan toimintatilaa. Jos lapsi saa liikaa maitotuotteita, hänen ulostensa näyttää tiheältä harmaalta tai valkoiselta kitiltä, ​​jolla on mädäntynyt haju. Mitä rikkaampi ruoka sisältää proteiinia, sitä kovempi ja haisevampi uloste on. Hiilihydraattiruokavaliolla uloste on kellanruskea. Nestemäinen, vaahtoava, vihertävä uloste viittaa hiilihydraattien käymiseen suolistossa. Kun ruoassa on liikaa rasvaa ja ruoansulatus on huono, uloste on vaaleankeltainen, runsas ja ulkonäkö on kiiltävä, rasvainen. Nälkäiset ulosteet ovat niukat, tummanruskeat ja koostuvat vain limasta ja roskista. Lihaskuitujen, suurien määrien sulamattomien kuitujen, tärkkelyksen, neutraalin rasvan ja rasvahappojen havaitseminen ulosteessa mikroskopiassa osoittaa, että ruoka ei vastaa lapsen maha-suolikanavan toimintakykyä. Tämän poikkeavuuden kliinisiä ilmentymiä ovat ruokahalun heikkeneminen, regurgitaatio ja muut dyspeptiset häiriöt.

On myös tarpeen ottaa huomioon munuaisten toimintakokeen tulokset. Jos ulosteen luonteen perusteella voidaan arvioida ravintoaineiden imeytymisastetta, virtsan koostumus heijastaa prosesseja, joissa keho käyttää elintarvikekomponentteja ja poistaa ylimääräisiä ja haitallisia yhdisteitä. Jopa virtsan ulkonäöllä on väliä. Valkeahko väri johtuu suurten fosfaattimäärien vapautumisesta; voimakkaamman värin esiintyminen (lisääntyneen pigmenttimäärän vapautuminen) osoittaa lievää maksan vajaatoimintaa; tasainen sameus riippuu useimmiten suolojen - uraattien, oksalaattien, karbonaattien tai fosfaattien - läsnäolosta, joiden runsas vapautuminen terveillä lapsilla voi viitata aineenvaihduntaprosessien lisääntymiseen. Jos ruokavaliossa on liikaa proteiinia, se löytyy virtsasta. Virtsan ominaispaino riippuu vapautuvien tiheiden aineiden - sokerin, typen, suolojen - määrästä ja voi luonnehtia terveen lapsen ravitsemuskuormituksen astetta.

Myös lasten sairastuvuus, erityisesti akuutit hengitystie- ja suolistotaudit, voi toimia myös ravinnon tehokkuuden kriteerinä, sillä sekä riittämätön että liiallinen ravitsemus heikentää lapsen elimistön vastustuskykyä ja vastustuskykyä.

Lapsen riittämätön ravitsemus, etenkin ensimmäisten elinkuukausien aikana, voi myös olla osoitus riisitautista, ylipainosta, hypovitaminoosin ilmenemismuodoista ja allergisista reaktioista.

Lasten ravinnon seuranta

Vastuu laitoksen ruoan järjestämisestä ja laadusta on lastenkodin ylilääkärillä. Hän johtaa myös ravitsemusneuvostoa, johon kuuluu hänen lisäksi:

Talousasioista vastaava varamies - vastaa lapsen kodin ruoasta; lääkäri - vastaa lasten terveydestä heidän saamansa ruoan yhteydessä sekä hygieniaolosuhteiden noudattamisesta aterioiden järjestämisessä (ruokien laatu, ruokavalio, tasapainoinen ruokavalio jne.); ravitsemusterapeutti - on lastenkodin ravitsemuksen pääjärjestäjä, työskentelee ylilääkärin alaisuudessa (orpokodin ravitsemusterapeutin tehtäväluettelo on liitteessä 11); varastonhoitaja - vastaa laadukkaiden tuotteiden vastaanottamisesta, niiden asianmukaisesta varastoinnista ja myynnin määräajoista; kokki - tuotteiden oikeaan sijoittamiseen, reseptien toteuttamiseen ja ruoanlaittoteknologiaan; kirjanpitäjä - vastaa tuotteiden kustannuslaskennasta, allokaatioiden oikeasta käytöstä, tarkasta kirjanpidosta ja raportoinnista.

Valtuuston kokouksissa, jotka on pidettävä vähintään kerran neljännesvuosittain (hätätapauksissa - välittömästi), hyväksytään valtuuston työsuunnitelma vuodeksi, noin 7-14 päivän ruokalista, jokaiselta valtuuston jäseneltä raportoidaan. Kuulemma on hahmoteltu erityistoimenpiteitä tiettyjen lasten ravinnon puutteiden poistamiseksi. Jokainen valtuuston kokous kirjataan pöytäkirjaan.

Ravitsemusvalvonta alkaa ruoan vastaanottamisesta, ruokalistan laatimisesta ja jatkuu kaikissa ruoanvalmistuksen vaiheissa. Tämä valvonta suoritetaan paikan päällä päivittäin. Se sisältää ravitsemusanalyysin tärkeimpien ainesosien tasapainon, elintarvikkeiden syöttöstandardien noudattamisen, satojen, kulinaaristen prosessointiominaisuuksien ja ruoanvalmistustekniikan selvittämiseksi. Tuotteet laitetaan astioihin lääkärin, ylihoitajan ja ravitsemusterapeutin läsnäollessa ennen ruokien tarjoilua (15 minuuttia etukäteen), mikä on merkitty valmiiden ruokien hylkäyslokiin. On huomioitava kuinka paljon voita, sokeria lisättiin, jauhelihan keskimääräinen paino kotletteja valmistettaessa jne. Kirjanpitoa ja valvontaa varten on suositeltavaa määrittää lihan luiden paino päivittäin; toimituspäivänä, tarkista vihannesten ja hedelmien laatu.

Valmisruoan laadunvalvonta päättyy näytteenottoon jokaisesta ruoasta. Päivystävä lääkäri kirjaa testitulokset kaikkine kommenteineen valmisruoan hylkäyspäiväkirjaan kaikkien valmisteltujen aamiais-, lounas- jne. ruokien osalta. Vasta tämän jälkeen tarjotaan ruokaa.

Kerran 10 päivässä sinun tulee analysoida painotettu keskimääräinen tuotesarja lasta kohden päivässä ja laskea sen kemiallinen koostumus. Tuotesarja on esitettävä kokonaisuudessaan tuotenimen mukaan erikseen. Kunkin tuotteen kuukauden kertymätiedot jaetaan lasten päivien määrällä, minkä tuloksena määritetään kunkin tuotteen painotettu keskimääräinen määrä, jonka lapsi on saanut viimeisen kuukauden aikana keskimäärin päivässä.

Analyyseihin toimitettavien tuotesarjojen on oltava luotettavia, kirjanpitäjän allekirjoittamia ja laitoksen johtajan tarkastamia. Joukko analysoidaan seuraavien indikaattoreiden mukaan:

Minkä tahansa tuoteryhmän puutteen tai ylimäärän esiintyminen;

Tuotevalikoiman rationaalisuudesta kunkin ryhmän sisällä.

On tärkeää kiinnittää huomiota tiettyjen tuotteiden, myös kausiluonteisten - vihannesten ja hedelmien - toimituskatkoihin.

Ruokailuyksikön, ruokavarastojen ja kuljetusvälineiden kunto tulee olla erityisessä valvonnassa.

Ruokailutilojen hygieniavaatimukset, toimitus ja

Ruoan ja valmisruokien säilytys<*>

––––––––––––––––

<*>Käytettiin materiaaleja "Handbook of Clinical Nutrition for Diet Nurses and Cooks", Smolyansky B.L., Abramova Kh.I., M., 1984.

Ruokalohko

Ruokakortteli on tilakokonaisuus, jossa elintarvikkeet kulkevat niiden toimituksesta elintarvikepohjalta valmiin ruoan jakeluun. Täällä sijaitsevien laitteiden, varusteiden ja välineiden on täytettävä saniteetti- ja hygieniavaatimukset. Jos näitä vaatimuksia ei noudateta, seurauksena voi olla bakteeri- tai kemikaalimyrkytys.

Jokaisen käyttökerran jälkeen kaikki koneen osat - lihamylly, mylly, vihannesleikkuri jne. - puhdistetaan ruokajäämistä, pestään 1 % lämpimällä soodaliuoksella, poltetaan sitten kiehuvalla vedellä ja pyyhitään kuivaksi tai kuivataan kuivausrummussa tai uunissa. . Lihamyllyt varastoidaan purettuna ja poltetaan kiehuvalla vedellä ennen työn aloittamista.

Keittiövälineet on valmistettava materiaalista, joka ei muuta ruoan ulkonäköä, makua ja hajua. Astioissa ei saa olla syvennyksiä tai ulkonemia, jotka häiritsevät nopeaa puhdistusta ja pesua. On tarpeen olla erikokoisia astioita. Kaikki kattilat ja pannut tulee mitata ja merkitä.

Kalan, lihan ja vihannesten leikkauslaudat on merkittävä käyttötarkoituksensa mukaan. Merkintä tehdään polttamalla kirjaimia taulun sivupinnalle. Esimerkiksi: MS - raaka liha, MB - keitetty liha, OS - raa'at vihannekset, OV - keitetyt vihannekset jne. Veitset on myös merkitty käyttötarkoituksensa mukaan.

Ruokalohkotyöntekijät ovat velvollisia huolehtimaan ulkonäöstään, peseytymään säännöllisesti, käyttämään puhtaita vaatteita jne.

Kun olet työskennellyt raakojen elintarvikkeiden - vihannesten, lihan, kalan - kanssa, siirryttäessä raakojen ruokien käsittelystä kypsennettyyn tai valmistettuun ruokaan, sinun on pestävä kätesi huolellisesti. WC:tä käytettäessä on riisuttava haalarit, pestävä kädet ja huuhdeltava ne 0,2-prosenttisella valkaisuliuoksella.

Elintarvikeyksiköiden työntekijät käyvät määräajoin lääkärintarkastuksissa sekä bakteeri- ja lomatartuntojen varalta elintarvikealan yrityksissä ja päiväkodissa työskentelevien henkilöiden pakollisten ennaltaehkäisevien terveystarkastusten suorittamista koskevien ohjeiden mukaisesti.

Tuotteiden saastumisen ja pilaantumisen estämiseksi niiden kuljetus- ja varastointiolosuhteet ovat tärkeitä. Tätä tarkoitusta varten on varattu erityisesti kuljetusvälineet ja kontit. Jokainen elintarvikeyksikön työntekijä, joka vastaanottaa tuotteita ja seuraa niitä kuljetuksen aikana, on velvollinen varmistamaan, että kuljetus ja säiliöt täyttävät hygieniavaatimukset ja etteivät tuotteet pilaannu tai saastu. Tuotteiden kuljetukseen tarkoitettuja ajoneuvoja ei saa käyttää muihin tarkoituksiin (likapyykin, polttopuiden, hiilen jne. kuljettamiseen).

Tuotteet on sijoitettava trukkiin siten, että ne estävät niiden liikkumisen pohjaa pitkin. Lastin mukana tulevat kuormaajat eivät saa istua ruoka-astioiden päällä, vaikka ne olisivat peitetty pressulla. Kuormaajilla tulee olla puhtaat takit ja käsineet.

Purkamisen päätyttyä ajoneuvot puhdistetaan, pestään kuumalla vedellä ja desinfioidaan 0,2 % valkaisuaineella. Kuljetusastia puhdistetaan, pestään 1 % soodaliuoksella ja sitten kiehuvalla vedellä.

Liha ja kala tulee kuljettaa metallilaatikoissa tai sisäpuolelta galvanoidulla raudalla vuoratuissa puulaatikoissa.

Maito kuljetetaan erityisissä metallisuljetuissa pulloissa, raejuusto ja smetana - astioissa, joissa on tiivis kansi. Myös leipää, voita, juustoa ja muita kypsentämättömiä tuotteita kuljetetaan erityisissä astioissa, jotka voivat olla laatikoita, joissa on tiukka kansi. Leipää varten voit ommella öljykankaasta pusseja, jotka on pestävä jokaisen kuljetuksen jälkeen. Kaali, suolakurkku ja tomaatit on kuljetettava erityisissä kannellisissa säiliöissä. Bulkkituotteet kuljetetaan pusseissa.

Tuotteiden laatu riippuu pitkälti niiden säilytystavoista. Määräpaikkaan toimitetut tuotteet lähetetään keittiöön tai sijoitetaan ruokakomeroon. Jälkimmäisessä tapauksessa varastonpitäjä tarkastaa tuotteiden laadun.

Ruoan varastointi on järjestettävä asianmukaisesti. Joidenkin tuotteiden haitallisten vaikutusten välttämiseksi toisiin on tarpeen varastoida jokainen tuoteryhmä erikseen. Esimerkiksi kalaa ei saa säilyttää yhdessä viljan tai muiden vastaavien tuotteiden kanssa, jotka imevät helposti hajuja. Perunat ja vihannekset säilytetään viileässä, pimeässä paikassa.

Normaalien elintarvikkeiden säilytysolosuhteiden varmistamiseksi tarvitaan vähintään kolme erillistä tilaa: 1. Jäähdytysyksiköillä varustettu huone pilaantuvien elintarvikkeiden säilytystä varten. 2. Ruokakomero kuivalle ruoalle. 3. Ruokakomero perunoille ja vihanneksille.

Lihan, kalan ja maitohappotuotteiden varastointia varten tarvitaan kaksi jäähdytyskammiota. Kaikki ruokakomerot on varustettava lämpömittareilla, hyllyillä, hyllyillä, jotka ovat 20 - 30 cm etäisyydellä lattiasta, ja alemmat hyllyt - vähintään 15 cm Lattioiden tulee olla tiheitä, ilman reikiä tai halkeamia. Varastojen seinät on rapattu, laatoitettu tai maalattu öljymaalilla. Samanaikaisesti jokaisen ruokakomeron tulee olla kuiva ja helposti tuuletettava.

Leipätuotteita säilytetään kuivassa, valoisassa huoneessa erityisissä kaapeissa tai hyllyillä, jotka sijaitsevat vähintään 30 cm:n korkeudella lattiasta.

Jääkaappiosastossa maitotuotteet ja rasvat vaativat vähintään 0°:n lämpötilan (0 - +8). Maito, maitohappotuotteet ja rasvat varastoidaan omissa astioissaan - suljetuissa pulloissa, tynnyreissä, laatikoissa, pulloissa. Litteät ja pyöreät juustot asetetaan puhtaille puutelineille. Munat säilytetään laatikoissa tai erityisissä munatelineissä. Koska munat ovat herkkiä vieraille hajuille, ne varastoidaan erillään muista tuotteista. Kefirin säilyvyys lämpötilassa 2-8 ° on enintään 1 päivä, maito - enintään 20 tuntia, smetana ja raejuusto - enintään 2 päivää, kerma, voi, juustot - enintään 5 päivää , munat - jopa 10 päivää.

Kasviöljyt säilytetään suljetussa astiassa viileässä (+2 - 8°) pimeässä huoneessa. Ne pilaantuvat suhteellisen nopeasti, vaikka ne eivät aluksi muuta aromiaan ja makuaan. Siksi niitä ei suositella säilytettäväksi yli 1-2 viikkoa. Lihan ja siipikarjan säilyvyys perinteisissä jääkaapissa on enintään 2 päivää. Makkaroiden ja keitetyn makkaran säilytys jääkaapissa on minimaalista (enintään 72 tuntia). Pakastettua kalaa voidaan säilyttää jääkaapissa lämpötilassa -2 - +8 enintään 2 päivää ja jäähdytettyä kalaa - enintään yksi päivä.

Kaikki varastotilat on pidettävä puhtaina ja kunnossa, päivittäin siivottava, lattiat ja seinät pestävä saippua-emäksisellä liuoksella. Varaajan vastuulla on ruokakomerojen hygieniahuolto ja elintarvikkeiden oikea säilytys.

PROTEIINI, RASVAT, HIILIILIhydraatit LAPSILLE PÄIVITTÄIN

Ikä
Kalorit -
ness,
kcal
Proteiinit, g
Rasvat, g
hiili-
vesi,
G

Kaikki yhteensä
sisään
määrä
eläin
Kaikki yhteensä
kasvaa-
puh.
linoleeneja.
jollakin tavalla, %
kalori-
sti

0-3 kuukautta
500
9
9
27

4-6 kuukautta
760
21
20
40
3
4 - 6
91

7-12 kuukautta
1030
34
27
46
5
4 - 6
120

13 vuotta
1540
53
37
53
6
4
212

4-6 vuotta
1970
68
44
68
10
3
272

LAPSILLE tarkoitetut aineet (mg/PÄIVÄ) (1982)

Ikä
Kalsium
Fosfori
Magnesium
Rauta

1-3 kuukautta
500
400
60
5

4-6 kuukautta
500
400
60
7

7-12 kuukautta
600
500
70
10

13 vuotta
1000
1000
150
15

4-6 vuotta
1200
1450
300
15

LAPSILLE PÄIVÄ (1982)

Ikä
Tia-
min,
mg
Ribo-
lippu
viini,
mg
Vita-
min
KLO 6,
mg
Vita-
min
KELLO 12,
mcg
Foley-
qing,
mcg
Niasiini
(niasiini-
vy tasa-
valenssi),
mg
Vita-
min
C, mg
Vitamiini
A
(ekv.),
MINÄ
Vita-
min
E, mg
Vita-
min
D, MINÄ

0-3 kuukautta
0,3
0,4
0,4
0,3
40
5
30
400
5
400

4-6 kuukautta
0,4
0,5
0,5
0,4
40
6
35
400
5
400

7-12 kuukautta
0,5
0,6
0,6
0,5
60
7
40
400
6
400

13 vuotta
0,8
0,9
0,9
1,0
100
10
45
450
7
400

4-6 vuotta
1,0
1,3
1,3
1,5
200
12
50
500
10
100

Liite nro 4

ESIMERKKI LASTEN RUOKINTAOHJELMA

ENSIMMÄINEN ELÄMÄVUOSI

Minä-
syatsy
elämää
ei kumpikaan
Keskiverto
määrä
maidossa
tai sopeutua -
tifioitu
ei seosta
(ml)
Mehu
hedelmä-
vyy
(ml)
Sose
hedelmä-
voe (g)
Sinun-
sarvi
(G)
Keltainen
nykyinen
(PC.)
Sose
kasvis-
Uusi
(G)
Puuroa
(G)
Sose
liha-
Uusi
(G)
Hapan
meijeri
Tuotteet,
koko
maito
(ml)
Peche-
Hei,
keksejä
(G)
leipää
(G)
Öljy
(astioissa)

Dis-
ti-
puh-
Uusi
(G)
sli-
erittäin
Uusi
(G)

1
700 - 800
10 - 30

2
800 - 900
30
20 - 30

3
800 - 900
40
40

4
800
50
50

5
700
50 - 60
50 - 60

1/2
150
150

6
400
60
60
40
1/2
150
150
5
200
3 - 5

7
400
70
70
40
1/2
150
150
40
200
5

8
300 - 350
80
80
40
1/2
170
170
50
200
5
5
5
5

9
300
90
90
40
1/2
180
180
50
200
10
5
5
5

10 -
12
200
100
100
50
1/2
200
200
50
200 - 400
10 - 15
10
6
6

Liite nro 5

ASTIOIDEN TILAVUUS GRAMMEINA 1-5 VUOTIALLE LAPSILLE<*>

––––––––––––––––

<*>Vedrashko V.F. "Lasten ravitsemus päiväkodissa", M., 1971.

┌────────────────────────────┬───────────┬───────────┬───────────┐

│ │ 1 - 1,5 │ 1,5 - 3 │ 3 - 5 vuotta │

│ │ vuosi │ vuosi │ │

├────────────────────────────┼───────────┼───────────┼───────────┤

│ AAMIAINEN: │ │ │ │

│ │ │ │ │

│Puo- ja kasvisruoka │ 180 │ 200 │ 200 │

│Momletti tai liha, kala │ │ 40 │ 50 │

│astia │ │ │ │

│Kahvi │ 100 │ 150 │ 150 │

│ │ │ │ │

│ LOUNAS: │ │ │ │

│ │ │ │ │

│Salaatti │ 30 │ 40 │ 50 │

│ Keitto │ 100 │ 150 │ 200 │

│Lihafilee, soufflé │ 50 │ 60 │ 70 │

│koriste │ 80 │ 100 │110 - 130 │

│kompotti, mehu │ 100 │ 100 │ 150 │

│ │ │ │ │

│ Iltapäivävälipala: │ │ │ │

│ │ │ │ │

│Kefir, maito │ 150 │ 150 │ 200 │

│Keksit, pulla │ 15 │ 15/45 │ 25/50 │

│Hedelmät, mehut │ 100 │ 100 │ 100 │

│ │ │ │ │

│ ILLAINEN: │ │ │ │

│ │ │ │ │

│Kasvisruoka tai puuro │ 180 │ 200 │ 200 │

│ Maito, tee │ 100 │ 150 │ 150 │

│Leipää koko päiväksi: │ │ │ │

│ vehnä │ 10 │ 70 │ 100 │

│ ruis │ 10 │ 30 │ 60 │

│Päivittäinen ruokamäärä │1000 – 1200│1200 – 1400│1700 – 1850│

└────────────────────────────┴───────────┴───────────┴───────────┘

Liite nro 6

RUOKIEN RECEPTIT JA TEKNOLOGIA

LAPSILLE 1-12 KUUKAUDEKSI<*>

––––––––––––––––

<*>Perustuu Neuvostoliiton lääketieteen akatemian ravitsemusinstituutin vauvan ravitsemuksen osaston materiaaleihin.

Sokerisiirappi

1 kg kidesokeria tai puhdistettua sokeria kaadetaan 300 ml:aan (2,5 kupillista) vettä ja kiehutaan sekoittaen. Tässä tapauksessa kaiken sokerin tulee liueta. Saatu siirappi suodatetaan kaksinkertaisen sideharsokerroksen läpi, jossa on kerros imukykyistä puuvillaa, ja kuumaa vettä lisätään saman suodattimen läpi 1 litran tilavuuteen. Saatu siirappi sekoitetaan perusteellisesti.

1 ml valmista siirappia sisältää 1 g sokeria.

Suolaliuos

Resepti 1 litralle: suola - 100 g, vesi - 1 litra. 100 g suolaa kaadetaan 1 litraan vettä, kuumennetaan kiehuvaksi sekoittaen, minkä jälkeen liuos suodatetaan kaksinkertaisen sidekerroksen läpi, jossa on kerros imukykyistä puuvillaa.

1 ml saatua liuosta sisältää 0,1 g suolaa.

Hedelmämehut ja -soseet

Omena-, sitruuna-, porkkanamehuja suositellaan lapsille 1 kuukauden iästä alkaen, 2 kuukauden iästä alkaen - herukka-, kirsikka-, luumu- (jos alttiita ummetukselle), aprikoosi-, persikkamehut. Vadelma- ja mansikkamehuja voidaan antaa lapsille 3 kuukauden jälkeen, mutta varoen (alkaen muutamasta tippasta) allergisten reaktioiden välttämiseksi.

Omenamehun valmistus

Huuhtele omena huolellisesti, kaada päälle kiehuvaa vettä ja raasta raastimella (mieluiten muovisella) kuoren kanssa. Laita raastettu omena hienoon siivilään ja purista mehu lusikalla tai purista omenaraaste kaksinkertaisen sideharsokerroksen läpi. Voit käyttää mehupuristinta. On parempi olla lisäämättä sokeria.

Sitruunamehun valmistus

Purista mehu puolikkaasta perusteellisesti pestystä ja poltetusta sitruunasta. Laimenna mehu keitetyllä vedellä suhteessa 2/3 vettä ja 1/3 mehua. Jos lapsesi ei juo makeuttamatonta mehua hyvin, lisää 1/2 tl sokerisiirappia 50 ml:aan mehua.

Omenakastike

Pese omena huolellisesti, kaada päälle kiehuvaa vettä, kuori ja raasta. Omena, joka painaa 60 g (brutto), tuottaa 50 g sosetta (netto).

Kasvissose

Porkkana- ja perunasose

│ tuotteet │ tuotteet │ │

│ │(g), brutto/│ │

│ │ netto │ │

│Perunat │70/50 │Kasvissoseet valmistetaan seuraavasti-│

│Porkkanat │35/20│zom: pese vihannekset huolellisesti, kuori │

│Maito │30│dil, pese uudelleen juoksevalla vedellä-│

│ Kasviöljy │2,5 │de, lisää kuumaa vettä ja keitä │

│Suolaliuos│2,5│valmis. Valuta jäljellä oleva liemi, │

│ │ │ hiero vihannekset siivilän läpi, lisää │

│ │ │kuumaa maitoa, kasvislientä, voita, │

│ │ │suolaliuosta ja kiehauta kaikki │

├────────────┼────────────┼──────────────────────────────────────┤

│Tuloste │100 │ │

Porkkana sose

┌────────────┬────────────┬──────────────────────────────────────┐

│Nimi│ Määrä │ │

│ tuotteet │ tuotteet │ │

│ │(g), brutto/│ │

│ │ netto │ │

├────────────┼────────────┼──────────────────────────────────────┤

│Porkkanat │100/80 │Pese porkkanat harjalla, kuori, │

│Maito │30│silppua, laita kattilaan, kaada päälle│

│Öljynpoisto. │1,5 │ kiehuvaa vettä (1/2 kuppia) niin, että vesi │

│ Kasviöljy │1 │peittänyt vihannekset. Peitä kannella ja │

│Suolaliuos│2,0 │laita alhaiselle lämmölle. Sitten │

│ │ │ hiero kuumat porkkanat siivilän läpi,│

│ │ │lisää 1/4 kuppia lämmitettynä │

│ │ │maitoa, suolaliuosta, kasvislientä ja │

│ │ │ keitetään. Lisää │ valmiiseen soseeseen

│ │ │öljy │

├────────────┼────────────┼──────────────────────────────────────┤

│Tuloste │100 │ │

└────────────┴────────────┴──────────────────────────────────────┘

Sekoitettu kasvissose

┌─────────────┬────────────┬─────────────────────────────────────┐

│Nimi │ Määrä │ │

│ tuotteet │ tuotteet │ │

│ │(g), brutto/│ │

│ │ netto │ │

│Perunat │40/28 │Pese ja kuori vihannekset huolellisesti, │

│Kaali │15/12 │huuhtele, raasta tai │

│Porkkanat │30/26 │pieneksi pilkottuna. Täytä kuumalla vedellä │

│Puhukkaat │20/16│ja kypsennä pehmeiksi (30-40 minuuttia). │

│Maito │30 │Sitten alle 9 kuukauden ikäisille lapsille, keitettynä-│

│Sipuli │3 │raastettua kasviksia tai ohitettuja │

│Suolaliuos│2,5│lihamyllyllä valutuksen jälkeen│

│Vihreät │3│keitto. Lisää soseutettujen vihannesten joukkoon -│

│Öljy kasvaa.│2,5│var, maito, suolaliuos ja kiehuva vesi-│

│ │ │tissi. Lisää öljy valmiiseen soseeseen ja│

│ │ │ perusteellisesti pesty, hienoksi leikattu │

│ │ │vihreät (vihreä sipuli, purjo, sel-│

│ │ │puu, persilja, tilli) │

├─────────────┼────────────┼─────────────────────────────────────┤

│Tuloste │100 │ │

└─────────────┴────────────┴─────────────────────────────────────┘

Puuron voi valmistaa vedellä, täysmaidolla tai laimennetulla maidolla tai kasvisliemellä.

Ensimmäisen elinvuoden lapsille valmistetaan soseutettu puuro. Ne voidaan keittää kahdella tavalla. Ensimmäisen menetelmän mukaan vilja tulee lajitella, pestä, kuivata ja jauheta. Keitä viljajauhot vedessä, lisää sitten kiehuva maito, suolaliuos, sokerisiirappi ja keitä sekoittaen, kunnes se on täysin kypsää. Toisen menetelmän mukaan murot tulee liuottaa täysin kypsäksi ja hieroa kuumaksi hienon siivilän läpi, sitten lisätä kuumaa maitoa, suolaliuosta, sokerisiirappia ja keitä vielä 3 - 5 minuuttia. Lisää valmiiseen puuron joukkoon voita.

Mannapuuro 8 prosenttia

│Nimi │ Määrä │ │

│ tuotteet │tuotteet│ │

│ │ (g) │ │

│Mannasuurimot │8 │Mannasuurimot puuron valmistukseen tarvitset mannasuurimot│

│Maito │120 │siivilöi hienon siivilän läpi ja vähitellen │

│Sah. siirappi │5│kaada kiehuvaan veteen, vakiona │

│Öljynpoisto. │2,5│ sekoittaen. Keitä 15 minuuttia ja lisää sitten-│

│Suolaliuos │2,0 │Lisää kuuma maito, sokerisiirappi, │

│ │ │sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia │

├─────────────┼─────────┼────────────────────────────────────────┤

│Tuloste │100 │ │

Maitosekoitettu puuro 10 prosenttia

(riisi, kaurapuuro) jauhoista

┌─────────────┬─────────┬────────────────────────────────────────┐

│Nimi │ Määrä │ │

│ tuotteet │tuotteet│ │

│ │ (g) │ │

├─────────────┼─────────┼────────────────────────────────────────┤

│ Jauhot │10 │ │

│Maito │100││

│Sah. siirappi │5││

│Öljynpoisto. │2,5 │ │

│Suolaliuos │2 │ │

├─────────────┼─────────┼────────────────────────────────────────┤

│Tuloste │100 │ │

└─────────────┴─────────┴────────────────────────────────────────┘

Liharuoat

Lihasose

Pese liha, erota luista ja jänteistä, leikkaa pieniksi paloiksi, laita pannulle vedellä ja kypsennä kypsäksi. Laita keitetty liha lihamyllyn läpi kahdesti, lisää liemi, suolaliuos, sekoita huolellisesti, keitä 1-2 minuuttia. Lisää valmiiseen soseeseen voi.

Lihasoufflé

Leikkaa kalvoista ja jänteistä puhdistettu liha paloiksi ja keitä pienessä määrässä vettä puolikypsiksi. Lisää sitten vanhentunut vehnäleipä tai kylmään veteen liotettu keksejä, laita kaikki hienoverkoisen lihamyllyn läpi, lisää liemi, muussatut keltuaiset ja sekoita. Lisää vatkaten valkuaiset samalla sekoittaen. Laita tämä massa paksuksi voideltuun ja korppujauhoilla ripotellulle vuokaan ja paista kannella peitettynä uunissa vesihauteessa.

Kasvissalaatit sopivat parhaiten lounaaksi ennen ensimmäistä ruokalajia tai illalliseksi. Salaattiin käytettyjen vihannesten määrä otetaan huomioon päivittäisessä kasvisten kokonaismäärässä.

Porkkana ja omena salaatti

Pese porkkanat ja omena huolellisesti, kuori, huuhtele keitetyllä vedellä, raasta hienolla raastimella, lisää kasviöljyä tai vähän hunajaa ja sitruunamehua.

Kaalisalaatti tillillä

Raasta kuorittu, pesty kaali hienolla raastimella tai laita lihamyllyn läpi, lisää hieman hienonnettua tilliä ja kasviöljyä.

Liite nro 7

RUOKAJÄTEPÖYTÄ

KYLMÄKYPSENNYKSELLÄ<*>

––––––––––––––––

<*>"Elintarvikkeiden kemiallinen koostumus." Ed. Pokrovsky A.A., 1977, s. 186.

┌─────────────────────────────────────┬──────────────────────────┐

│ Tuote │Syötävä osa, % yhteensä│

│ │ tuotteen kaupallinen paino │

├─────────────────────────────────────┼──────────────────────────┤

│Jyvät │ 1 │

│ Palkokasvit │ 0,5 │

│Perunat │ 28 │

│Vihannekset: │ │

│ munakoisoa │ 10 │

│ kesäkurpitsa │ 25 │

│ valkokaali │ 20 │

│ kukkakaali │ 25 │

│ vihreä sipuli │ 20 │

│ sipulia │ 16 │

│ kurkkua │ 20 │

│ porkkanat │ 16 │

│ persilja (vihreät) │ 20 │

│ retiisit │ 20 │

│ nauris │ 20 │

│ salaatti │ 20 │

│ punajuuret │ 20 │

│ tomaattia │ 20 │

└─────────────────────────────────────┴──────────────────────────┘

Liite nro 8

KULINAATISEN KÄSITTELYN JA TEKNOLOGIAN OMINAISUUDET

RUOKIEN VALMISTUS 1-3 VUOTIAILLE LAPSILLE<*>

––––––––––––––––

<*>Osassa käytetään seuraavia materiaaleja: "Terapeuttisen ravitsemuksen järjestäminen lastensairaalassa", Polteva Y.K., Tsybina E.N., Krylova A.K., 1974; "Kliinisen ravitsemuksen käsikirja ravitsemusterapeuteille ja kokkeille", Smolyansky B.L., Abramova Zh.I., 1984.

Tuotteiden ravintoarvon säilyttämiseksi on välttämätöntä noudattaa tiukasti niiden kulinaarisen ja teknologisen käsittelyn perussääntöjä. Muutoin ei vain ruoan ravintoarvo voi laskea, vaan myös sen sulavuus ja imeytyminen voivat huonontua.

Ennen lämpökäsittelyä liha puhdistetaan mekaanisesti (saastuneet alueet ja jäljet ​​poistetaan, huuhdellaan juoksevalla vedellä). Sulatus tulee suorittaa kylmässä huoneessa (plus 7 - 8°). Lihan sulattamista korkeissa lämpötiloissa ei suositella, koska se aiheuttaa huomattavan lihamehuhäviön. On parempi keittää liha suuriksi paloiksi (1 - 1,5 kg) laskemalla se kiehuvaan veteen; Samalla proteiini koaguloituu ulkokerroksissa, mikä estää lihamehun häviämisen.

Liharuoat

Lasten liharuokien valmistukseen käytetään vähärasvaista naudanlihaa, sianlihaa, lampaanlihaa sekä kanaa ja kaneja. Toiset liharuoat valmistetaan pääasiassa jauhetuista kotleteista.

Liha puhdistetaan jänteistä ja kalvoista, leikataan pieniksi paloiksi ja laitetaan lihamyllyn läpi 1-2 kertaa. Vähintään ensimmäisen luokan vanhentunut vehnäleipä liotetaan kylmässä vedessä, puristetaan pois, sekoitetaan jauhelihaan ja viedään lihamyllyn läpi toisen kerran. Leipä ottaa 10 - 15 %, vettä 30 % suhteessa massaan. Kun liha ja leipä on kuljetettu läpi, ne vatkataan tasaiseksi ja kuohkeaksi.

Jauheista kotleteista valmistetaan kohokkaita, kotletteja, lihapullia ja sämpylöitä. Nämä alle 2-vuotiaille lapsille tarkoitetut astiat höyrytetään. Höyryn vaikutuksesta saadaan ruokia, jotka ovat herkkiä ja maultaan miellyttäviä. Jauhettu kotletti on valmistettava välittömästi ennen leikkaamista ja kypsennystä.

Leivän sijaan voit lisätä kotlettimassaan viskoosia riisiä tai mannapuuroa.

Höyrytetty keitetty kanasoufflé

Laita keitetty kananliha kaksi tai kolme kertaa ohuella ritilällä varustetun lihamyllyn läpi, yhdistä hyvin keitettyyn riisipuuroon, sekoita, lisää keltuaiset, sulatettu voi (1/2 normista) ja vaahdotetut valkuaiset. Sekoita saatu massa, laita muotteihin tai öljyllä voideltuun paistinpannuun ja kypsennä vesihauteessa. Kaada valmis souffle voilla.

Höyrytetyt lihapullat

Laita rasvasta ja jänteistä puhdistettu liha lihamyllyn läpi, sekoita kylmään viskoosiseen riisipuuroon, kuljeta vielä kerran lihamyllyn läpi, lisää voi ja munat ja vatkaa hyvin. Jaa saatu massa pieniksi palloiksi - lihapulloiksi, laita voideltuun paistinpannuun, lisää kylmää vettä ja keitä.

Höyrytetty liha zrazy, täytetty

Porkkanat ja munat

Valmista kotlettimassa yllä kuvatulla tavalla, vatkaa se kostealla kädellä hyvin litteäksi kakuksi, jonka keskelle laita keitetyt munat sekoitettuna hienonnettuun porkkanaan. Yhdistä leivän reunat muodostaen piirakan muotoon, laita öljyllä voidellun höyrypannun rasvalle, täytä 1-3 tilavuutta kylmällä vedellä ja laita kansi kiinni.

Kalaruokia

Kotletit, quenelles ja vuoat valmistetaan turskasta ja turskasta. Tätä varten kalafileet, joihin on lisätty 15 - 20% maitoon tai veteen liotettua valkoista leipää, laitetaan lihamyllyn läpi 2 - 3 kertaa ja vatkataan hyvin. Koska tämä kala sisältää vähän rasvaa, voita lisätään jauhelihaan. Kalaruokien kypsennysaika on 15-20 minuuttia.

Kala nyytit

Laita turskan massa lihamyllyn läpi. Lisää tuloksena olevaan jauhelihaan maitoon liotettu ja puristettu valkoinen leipä, kuljeta uudelleen lihamyllyn läpi ja vatkaa saatu massa hyvin puumelalla, lisää siihen vähitellen munaa, kermaa tai maitoa. Leikkaa jauhettu kala kahdella ruokalusikalla nyytiksi ja laita ne voideltuun uunipellille. Kaada nyytien päälle kylmää vettä ja keitä 5 minuuttia. Nosta valmiit quenellit vedestä ja tarjoa kerma- tai maitokastikkeen kanssa.

Perunavuoka kalan kanssa

Lisää sulatettu voi, maidolla laimennettu munankeltuainen ja suola kuumiin perunamuusiin; kääntele joukkoon vaahdotetut valkuaiset. Valmis perunamassa asetetaan ohueksi kerrokseksi voideltulle ja jauhoilla ripotellulle uunipellille. Kalajauhe (lihamyllyllä jauhettu keitetty kala) asetetaan perunamassan pinnalle ja peitetään toisella perunakerroksella. Ylä- ja alakerroksen tulee olla saman paksuisia. Paista uunissa.

Raejuustoruoat

Meijerikeittiössä valmistettu raejuusto voidaan antaa luonnollisessa muodossaan. Pohjasta saatua raejuustoa käytetään erilaisten ruokien valmistukseen: juustokakut, vuoat, laiska nyytit, vanukkaat. Tuorejuustoa voi yhdistää vihannesten, murojen, hedelmien ja marjojen kanssa.

Höyry rahka-soufflé

Laita raejuusto lihamyllyn läpi, yhdistä sokeriin, mannasuureen, maitoon, munankeltuaisiin, sekoita kaikki ja lisää varovasti vaahdotetut valkuaiset tuloksena olevaan massaan. Laita seos öljyttyihin pannuihin ja kypsennä vesihauteessa.

Juustovanukas rusinoilla (tai keitettynä

Hienonnetut kuivatut hedelmät) ja porkkanat

Laita raejuusto ja keitetyt jäähtyneet porkkanat lihamyllyn läpi tai hiero siivilän läpi. Lajittele rusinat, pese ja yhdistä raejuustoon, lisää sitten mannasuurimot, keltuaiset, sokeri, sekoita kaikki hyvin ja sekoita varovasti vaahdotetut valkuaiset tuloksena olevaan massaan. Kaada seos öljyllä voideltuun kattilaan ja kypsennä vesihauteessa.

Smetana on lämpökäsiteltävä ennen käyttöä.

Maitoa käytetään hyvin lasten ruokinnassa. Keitä maitoa suljetussa alumiiniastiassa enintään 2-3 minuuttia. Valmistettaessa puuroja, kasvissoseita ja vuokaruokia keitettyihin viljoihin ja vihanneksiin lisätään maitoa.

Munat (vain kana) on pestävä ennen keittämistä ja annettava munakkaana tai kovaksi keitettynä.

Viljoista valmistetaan puuron lisäksi vanukkaat, kohokkaat, kotletit, sämpylät, zrazy yhdessä lihan, kalan, munien, raejuuston, vihannesten ja hedelmien kanssa.

Kotletteja, lihapullia ja vanukkaita varten sinun tulee keittää viskoosi puuro maidossa tai vedessä lisäämällä voita, munia ja sokeria.

Viljaruoat

On suositeltavaa lajitella ensin viljat puuron keittämistä varten, sitten pestä ne ja lisätä ne kiehuvaan veteen; lisää suola, sokeri, sekoittaen ja keitä puolikypsiksi. Kaada sitten kuumaan maitoon, mutta ei keitettyyn, ja jatka kypsentämistä, kunnes se on valmis. Tarjoamisen yhteydessä lisää voita.

Nesteen (maito, vesi) määrä eripaksuisten puurojen valmistukseen:

┌───────────────────────────────────┬────────────────────────────┐

│ Puuron tyyppi │Vilojen suhde nesteeseen│

├───────────────────────────────────┼────────────────────────────┤

│Tattaripuuroa │ │

│ mureneva │1:2,0 │

│ viskoosi │1:3,0 │

│ puoliviskoosi │1:3,5 │

│ neste │1:4,5 │

│Riisipuuroa │ │

│ mureneva │1:1,75 │

│ viskoosi │1:3,5 │

│ puoliviskoosinen ja nestemäinen │1:4,0 - 1:6,0 │

│Kaurapuuro │ │

│ viskoosi │1:2,2 │

│ puoliviskoosi │1:3,2 - 1:5,0 │

│Mannapuuroa │ │

│ viskoosi │1:2,7 │

│ puoliviskoosi │1:3,7 │

│ neste │1:4,7 - 1:10 tai 1:8 │

└───────────────────────────────────┴────────────────────────────┘

Mannasuurimoa keitetään 10 - 12 minuuttia, riisiä - 20 - 25 minuuttia, tattaria - 30 - 60 minuuttia. Kun kattilan tilavuus kasvaa, viljan keittoaika pitenee. Pasta keitetään upottamalla se kiehuvaan suolaveteen, jonka tilavuuden tulee olla 3 kertaa suurempi kuin kuivatuote.

Porkkanavanukas riisin kanssa

Keitä ja raasta porkkanat. Keitä tahmea riisipuuro ja sekoita porkkanasoseen, vatkaa muna, lisää sokeri ja sekoita kaikki hyvin. Laita saatu massa voideltuun paistinpannuun, kaada joukkoon smetana tai sulatettu voi ja paista.

Kaurapuuro luumuilla

Laita kaurahiutaleet ja pestyt kivettömät luumut kiehuvaan veteen ja keitä puolikypsiksi, kaada sitten kuumaan maitoon, lisää sokeri ja laita valmiiksi.

Krupenik raejuustolla ja rusinoilla

Keitä viskoosi tattaripuuro, jäähdytä hieman ja yhdistä raastettuun tuorejuustoon, rusinoihin ja muniin, maitoon, sokeriin, sekoita hyvin ja laita voideltuun paistinpannuun. Jotta krupenik pysyy pehmeänä, sen päälle on hyvä kaata smetanaa tai sulatettua voita ennen paistamista.

Vihannekset hedelmät

Erilaisia ​​vihannes- ja hedelmäruokia voidaan valmistaa salaattien, raakojen ja keitettyjen, monimutkaisten lisukkeiden muodossa ja itsenäisinä ruoina - haudutettuja vihanneksia, vuokoja. On hyödyllistä yhdistää vihanneksia ja hedelmiä viljojen ja raejuuston kanssa.

Sinun on kypsennettävä kuoritut vihannekset suljetussa astiassa, höyrytettävä ne tai pienessä määrässä vettä ja käytettävä sitten liemi ruokaan.

On erittäin tärkeää sisällyttää raakoja vihanneksia ja vihanneksia lasten ruokavalioon. Tässä tapauksessa ne on puhdistettava, huuhdeltava huolellisesti juoksevalla vedellä ja huuhdeltava kylmällä keitetyllä vedellä ennen pilkkomista. Kuorittuja vihanneksia ei saa jättää ilmaan, sillä hapelle altistuminen tuhoaa niissä olevia vitamiineja, erityisesti C-vitamiinia.

Arvokkaiden ravintoaineiden ja vitamiinien säilyttämiseksi salaatit kannattaa valmistaa pieninä annoksina juuri ennen tarjoilua ennen lounasta ja aamiaista. Salaattivihannekset tulee kypsentää kuorissaan, kukin vihanneslaji erikseen.

Punajuuri salaatti

Keitä tai paista punajuuret uunissa, kuori, raasta ne karkealla raastimella, lisää kasviöljy, sitruunamehu ja sekoita. Ripottele pinnalle hyvin pestyä hienonnettua tilliä. Punajuurisalaatti voidaan valmistaa myös perunoiden kanssa. Ota tässä tapauksessa yhtä suuret määrät punajuuria ja perunoita.

Porkkana ja kuivattu aprikoosi salaatti

Raasta raa'at kuoritut porkkanat hienolla raastimella. Lajittele kuivatut aprikoosit, huuhtele, hienonna ja yhdistä porkkanoiden kanssa. Tämän salaatin päälle voi laittaa sitruunasta puristetun mehun ja mausta smetalla.

Pienille lapsille on suositeltavaa antaa tuoreita hedelmiä ja marjoja. Vanhemmille lapsille voit valmistaa hedelmäsalaatteja.

Valmistettaessa hyytelöä, hedelmäjuomia ja vaahdot, marjojen ja hedelmien mehu lisätään valmiiseen ruokaan, mikä lisää sen ravintoarvoa.

Ennen hillokkeiden valmistamista kuivatut hedelmät pestään perusteellisesti, kastetaan kylmään veteen ja haudutetaan miedolla lämmöllä, kunnes ne turpoavat. Jäähtyneeseen hillokseen on hyvä lisätä ruusunmarjauutetta.

Keitot tai ensiruoat voivat vaihdella tuotteiden sisällön ja valmistustavan suhteen. Vilja-, vihannes- ja hedelmäuutetta sekä liha- (luu)liemiä käytetään keittojen nesteenä.

Keittoa valmistettaessa on erittäin tärkeää huomioida eri tuotteiden kypsennysajat. Joten esimerkiksi jos keitto sisältää perunoiden lisäksi tuotteita, kuten hapankaalia, suolakurkkua, suolakurkkua, sinun on ensin keitettävä perunat, koska ne eivät kiehu hyvin happoa sisältävien ruokien kanssa.

Vihannekset tulee laittaa kiehuvaan liemeen ja jatkaa niiden kypsentämistä miedolla lämmöllä, keittämättä liikaa, suljetussa astiassa. Keiton paksuus ei saa ylittää 1/3 keiton tilavuudesta.

Vihannesten kuoriminen ja leikkaaminen suoritetaan välittömästi ennen kypsennystä ja ennen tarjoilua. Jos lisäät keittoihin, erityisesti kasviskeittoihin, paistettua (kevyesti öljyssä paistettua) sipulia ja porkkanaa, keitot saavat miellyttävämmän maun ja tuoksun. On parasta paistaa kasviksia kasvisten ja voin yhdistelmässä. Kuullota ensin sipulia 2 minuuttia, sitten porkkanaa 3-5 minuuttia ja vasta paistamisen lopussa lisää tomaattipyree.

Älä laita tomaattipastaa raakojen vihannesten joukkoon, sillä hapon läsnä ollessa vihannekset muuttuvat sitkeiksi.

Liite nro 9

TUOTTEIDEN TAULUKKO VAIHTO PÄÄTIEDOT

ELINTARVIKEAINEET<*>

––––––––––––––––

<*>Kokoanut Neuvostoliiton lääketieteen akatemian ravitsemusinstituutin vauvan ravitsemuksen osasto.

┌─────────┬───────┬────┬────┬────┬────────────────┬─────┬────┬────┬─────┬─────────────────┐

│ Tuote │ Paino │Valkoinen-│Rasvat│Hiili- │ Tuote- │Paino │Valkoinen-│Rasvat│Hiilihydraatit-│ Lisää (+), │

│ │(verkko)│ki │ │le- │ korvike │(no-│ki │ │vesi │ poista (-) │

│ │ │ │ │vesi│ │to) │ │ │ │ │

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ 8 │ 9 │ 10 │ 11 │

├─────────┼───────┼────┼────┼────┼────────────────┼─────┼────┼────┼─────┼─────────────────┤

│Liha - │100 │20,2│7,0 │- │kaninliha │98 │20,3│12,6│- │valuta öljy. -6,8 │

│naudanliha │ │ │ │ │lammas II luokka│97 │20,2│8,7 │- │valettu öljy. -2,1 │

│ │ │ │ │ │kamelinliha │107 │20,2│10,0│- │valuta öljy. -3,6 │

│ │ │ │ │ │hevosenliha I luokka. │104 │20,2│10,3│- │öljyn tyhjennys. -4,0 │

│ │ │ │ │ │hirvenliha │95 │20,3│1,6 │- │valuta öljy. +6,5 │

│ │ │ │ │ │peura I luokka. │104 │20,3│8,8 │- │öljyn tyhjennys. -2,2 │

│ │ │ │ │ │naudanmaksa │116 │20,2│3,6 │- │valuta öljy. +4,1 │

│ │ │ │ │ │sianmaksa │107 │20,1│3,8 │- │valuta öljy. +3,9 │

│ │ │ │ │ │naudan sydän │135 │20,2│4,0 │- │valuta öljy. +3,6 │

│ │ │ │ │ │kanat kategoria II. │97 │20,2│8,5 │- │öljyn tyhjennys. -1,8 │

│ │ │ │ │ │munajauhe │45 │20,2│16,8│3,2 │ valutettu öljy. -11,9│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │sokeri -3,2 │

│ │ │ │ │ │kala (turska) │113 │20,1│0,7 │- │öljyn tyhjennys. +7,6 │

│ │ │ │ │ │puolirasvainen raejuusto - │121 │20,2│10,9│- │valettua voita. -4,7 │

│ │ │ │ │ │ny │ │ │ │ │sokeri -1,6 │

│ │ │ │ │ │lihasäilykkeet │120 │20,2│22,0│- │voivuorata. -18,1│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Maito │100 │2,8 │3,2 │4,7 │maitojauhe │11 │2,8 │2,7 │4,3 │valettu voita. +0,6 │

│kokonainen │ │ │ │ │kokonainen itussa- │ │ │ │ │sokeri +0,4 │

│ │ │ │ │ │met. pakkaus │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │maitojauhe │7,5 │2,8 │0,1 │3,7 │valettua voita. +3,7 │

│ │ │ │ │ │rasvaton │ │ │ │ │sokerissa +1,0 │

│ │ │ │ │ │tiiviste. pakkaus│ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │tiivistemaito│40 │2,8 │3,1 │3,8 │sokeri +1,0 │

│ │ │ │ │ │steriloitu │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │tiivistemaito│39 │2,8 │3,3 │21,8 │sokeri -17,1 │

│ │ │ │ │ │sokerilla │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │kuivakerma │12 │2,8 │5,1 │3,1 │voi. -2,3 │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │sokeria +1,6 │

│ │ │ │ │ │tiivistetty kerma│35 │2,8 │6,6 │16,4 │voi. -4,1 │

│ │ │ │ │ │sokerilla │ │ │ │ │sokerilla -11,7 │

│ │ │ │ │ │puolirasvainen raejuusto - │17 │2,8 │1,5 │0,2 │valettu voita. +2,0 │

│ │ │ │ │ │ny │ │ │ │ │sokeri +4,5 │

│ │ │ │ │ │liha naudanlihaa │14 │2,8 │1,0 │- │öljyn tyhjennys. +2,7 │

│ │ │ │ │ │kala (turska) │16 │2,8 │0,1 │- │öljyn tyhjennys. +3,7 │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │sokeria +4,7 │

│ │ │ │ │ │juusto (poshekhon- │11 │2,8 │2,9 │- │tyhjennä öljy +0,4 │

│ │ │ │ │ │taivas) │ │ │ │ │sokeri +4,7 │

│ │ │ │ │ │kananmuna │22 │2,8 │2,5 │0,1 │valuta öljy. +0,8 │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │sokeria +4,6 │

│ │ │ │ │ │munajauhe │16 │2,7 │2,2 │0,4 │ valutettu öljy. +1,2 │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │sokeri +4,3 │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Raejuusto │100 │16,7│9,0 │1,3 │naudanliha │83 │16,8│5,8 │- │voita. +3,9 │

│puolirasvaa- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │sokeria +1,3 │

│ny │ │ │ │ │kala (turska) │95 │16,6│0,6 │- │öljyn tyhjennys. +10,2│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │sokeria +1,3 │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Muna │41 │5,2 │4,7 │0,3 │raejuusto │31 │5,2 │2,8 │0,4 │valettu voita. +2,3 │

│kana │(1 kpl)│ │ │ │lihavoitu │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │liha naudanlihaa │26 │5,2 │1,8 │- │voita. +3,5 │

│ │ │ │ │ │kala (turska) │30 │5,2 │0,2 │- │öljynpoisto. +5,5 │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │sokeria +0,3 │

│ │ │ │ │ │täysmaito │186 │5,2 │5,9 │8,7 │valettua voita. -1,5 │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │sokeri -8,4 │

│ │ │ │ │ │Poshekhonsky-juusto │20 │5,2 │5,3 │- │valuta voi. -0,7 │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │sokeria +0,3 │

│ │ │ │ │ │munajauhe │11,5 │5,3 │4,3 │0,8 │tyhjennä öljy. +0,5 │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │sokeri -0,5 │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Kala │100 │17,5│0,6 │- │liha naudanliha │87 │17,6│6,0 │- │öljynpoisto. -1,5 │

│(turska) │ │ │ │ │puolirasvainen raejuusto│105 │17,5│9,5 │1,4 │valettu öljy. -10,8│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │sokeri -1,4 │

│ │ │ │ │ │munajauhe │39 │17,5│14,5│2,8 │ valutettu öljy. -16,8│

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │sokeri -2,8 │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Perunat│100 │2,0 │0,1 │19,7│valkokaali │111 │2,0 │- │6,0 │sokeria +13,7 │

│ │ │ │ │ │alv │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │kukkakaali │80 │2,0 │- │3,9 │sokeria +15,8 │

│ │ │ │ │ │porkkanat │154 │2,0 │0,15│5,6 │sokeria +14,1 │

│ │ │ │ │ │juurikat │118 │2,0 │- │12,7 │sokeri +7,0 │

│ │ │ │ │ │pavut │33 │2,0 │- │2,7 │sokeria +17,0 │

│ │ │ │ │ │vihreät herneet │40 │2,0 │- │5,3 │sokeria +14,4 │

│ │ │ │ │ │vihreät herneet │64 │2,0 │0,1 │4,5 │sokeri +15,2 │

│ │ │ │ │ │purkki. │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │purkkijuurikkaat - │167 │2,0 │ - │11,8 │sokeria +7,9 │

│ │ │ │ │ │taottu │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Leipä │100 │8,1 │1,2 │46,6│vehnäjauho │77 │8,2 │0,9 │56,3 │sokeri -9,7 │

│vehnä│ │ │ │ │ruisleipä │111 │8,1 │1,3 │50,3 │sokeri -3,8 │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Omenat │100 │0,4 │ - │11,3│säilykkeet. │200 │0,4 │ - │48,0 │sokeria -36,3 │

│tuore │ │ │ │ │omenamehu │90 │0,4 │ - │10,5 │sokeri +0,8 │

│ │ │ │ │ │rypälemehu. │133 │0,4 │ - │24,5 │sokeria -13,3 │

│ │ │ │ │ │luumumehu │133 │0,4 │- │21,4 │sokeri -10,1 │

│ │ │ │ │ │Kuivatut hedelmät: │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │omenat │12 │0,4 │- │8,4 │sokeria +3,1 │

│ │ │ │ │ │luumut │17 │0,4 │- │11,1 │sokeria +0,2 │

│ │ │ │ │ │kuivattuja aprikooseja │8 │0,4 │- │5,3 │sokeria +6,0 │

│ │ │ │ │ │rusinat │22 │0,4 │- │15,6 │sokeri -4,3 │

└─────────┴───────┴────┴────┴────┴────────────────┴─────┴────┴────┴─────┴─────────────────┘

Huomautuksia. 1. Laskettaessa voita, jota on lisättävä tai vähennettävä ruokavaliossa, otetaan huomioon, että 100 g voita sisältää 82,5 g rasvaa.

2. Jos naudanliha korvataan muilla lihavalmisteilla, ne voidaan sisällyttää viikoittaiseen ruokalistaan ​​seuraavasti:

naudanlihaa 30%

lammasta 20 %

Kani 15%

Sivutuotteet 15 %.

Liite nro 10

KESKIMÄÄRÄINEN MASSAN JA PITUUN LISÄYS

LAPSEN KEHO ENSIMMÄISENÄ ELÄMÄNVUOTTA

┌──────────────────────┬─────────────────────────────────────────┐

│ Ikä kuukausina │ Kasvavat indikaattorit │

│ ├────────────────────┬────────────────────┤

│ │ ruumiinpaino (g) │ kehon pituus (cm) │

│ ├────────┬───────────┼────────┬───────────┤

│ │kuukaudelle│viimeiselle kuukaudelle│viimeiselle kuukaudelle│viimeiselle kuukaudelle│

│ │ │ jakso │ │ jakso │

├──────────────────────┼────────┼───────────┼────────┼───────────┤

│1 │ 600 │ 600 │ 3 │ 3 │

│2 │ 800 │ 1400 │ 3 │ 6 │

│3 │ 800 │ 2200 │ 2,5 │ 8,5 │

│4 │ 750 │ 2950 │ 2,5 │ 11 │

│5 │ 700 │ 3650 │ 2 │ 13 │

│6 │ 650 │ 4300 │ 2 │ 15 │

│7 │ 600 │ 4900 │ 2 │ 17 │

│8 │ 550 │ 5450 │ 2 │ 19 │

│9 │ 500 │ 5950 │ 1,5 │ 20,5 │

│10 │ 450 │ 6400 │ 1,5 │ 22 │

│11 │ 400 │ 6800 │ 1,5 │ 23,5 │

│12 │ 350 │ 7150 │ 1,5 │ 25 │

└──────────────────────┴────────┴───────────┴────────┴───────────┘

Ljudmila Sergeevna Sokolova

Lukuaika: 6 minuuttia

A A

Artikkeli viimeksi päivitetty: 05/02/2019

1993 oli vuosi, jolloin Venäjän federaatio aloitti yhteistyön Maailman terveysjärjestön kanssa imetyksen tukemiseksi. Yhteiskunta luo olosuhteet sille, että imettämisestä tulee paitsi suosittua, myös mahdollista syntymästä lähtien. On kuitenkin useita tapauksia, joissa vauva on täydennettävä tai siirrettävä kokonaan keinotekoiseen ruokintaan. Vain lastenlääkäri voi objektiivisesti arvioida ruokavalion muuttamisen tarpeen. Hän myös päättää, millä ruokitaan lapselle.

Pieni historia Malyutka-seoksen luomisesta

Vauvankorvike Malyutka on hyväksi havaittu ruoka vauvoille, jotka tarvitsevat keinotekoista ruokintaa. Se ilmestyi ensimmäisen kerran kauppojen hyllyille Neuvostoliitossa vuonna 1972. Huolimatta siitä, että tuotantopaikka ei ole muuttunut, vain nimi on jäänyt Neuvostoliiton "Malyutkasta". Nyt tämän tuotemerkin tuotteita kehittävät ja valmistavat Nutrician asiantuntijat.

Vauva 1. vaihe

Tämä seos on tarkoitettu vastasyntyneiden ruokkimiseen. Se sisältää kolme pääryhmää aineita, jotka ovat välttämättömiä vauvan täydelliselle kasvulle ja kehitykselle.

1. Energiaa tuottava – rasvat, proteiinit, hiilihydraatit. Tämä tuote sisältää maitojohdannaisia, kasviöljyjä (mukaan lukien palmuöljy) ja maltodekstriiniä. Hajoavien aineiden ja proteiinin suhde 60:40 mahdollistaa vastasyntyneiden huonosti muodostuneen entsymaattisen järjestelmän lataamisen. Laktoosi sisältyy koostumukseen terveen suoliston mikroflooran muodostamiseksi. Hiilihydraatteja on mukana sekä eläin- että kasviainesosien vuoksi - huolimatta tästä ainesosasta levinneestä mediahuiosta, se on tärkeä ja terveellinen komponentti vauvanruoassa. Se imeytyy vauvan kehoon 5 % paremmin kuin maitorasva. Äidinmaidonkorvikkeeseen kuuluva muunneltu palmuöljy on merkki laadukkaista, nykyaikaisista tuotteista.
2. Vitamiinit. Vakiovitamiinisarjan lisäksi koostumus on rikastettu tauriinilla, joka on välttämätön aivorakenteiden kehittymiselle. Koliini on hematopoieettisen järjestelmän avustaja ja vähentää alttiutta suolistoinfektioille. Foolihappoa tarvitaan kypsän hermoston muodostumiseen.
3. Mineraalit. Kalsium toimii hampaiden ja luiden rakennusmateriaalina. Rauta ehkäisee anemiaa, jodia tarvitaan kilpirauhasen terveydelle.

Vastasyntyneille on myös fermentoitua maitoa "Malyutka".

Ensimmäisen vaiheen tuotetta voidaan antaa 6 kuukauden ikäisille vauvoille.

Kuuden kuukauden kuluttua lapsen ravintotarpeet muuttuvat, joten myös lapsen ruokavalion koostumus muuttuu. On tarpeen siirtyä seuraavaan vaiheeseen HF-korvikkeiden rivissä.

Vauva 2. vaihe

Kuuden kuukauden ikäiset vauvat tarvitsevat enemmän kaloreita kuin vastasyntyneet. Kaseiiniproteiinit auttavat tekemään ruokavaliostasi täyteläisemmän. Kaikki mineraalit eivät voi imeytyä puhtaassa muodossaan, joten Nutricia-yhtiö on luonut "älykkään rauta" -kompleksin.

Toisen vaiheen vauva annetaan 6-12 kuukauden ikäisille lapsille.

Ja nyt olet vuoden vanha. On aika siirtyä niin kutsuttuun vauvanmaitoon.

Vauva 3. vaihe

Vuoden kuluttua vauvan ruokavalio koostuu maidosta vähemmän kuin ennen. Tästä vitamiinivarastosta on kuitenkin liian aikaista luopua.

Voit käyttää ruokaa ei puhtaassa muodossaan, vaan pikaviljojen valmistukseen.

Vauva 4. vaihe

Suunniteltu 18-36 kuukauden ikäisille lapsille. Koostumus on samanlainen kuin edellisessä vaiheessa. Vain elementtien prosenttiosuus muuttuu.

Jos vauvallasi on diagnosoitu laktoosi-intoleranssi, fermentoitu maitovalmiste on paras ratkaisu. Istran tehdas tuottaa ruokaa tällaisista ongelmista kärsiville lapsille. Lisäksi fermentoitu maitokomponentti takaa koliikkien ja ummetuksen puuttumisen. Jauheen koostumus on tasapainotettu siten, että se sopii ikäryhmälle nollasta vuoteen.

Kuinka valmistaa ja kuinka kauan seosta säilytetään

Kuinka säilyttää

Kustannusten vähentämiseksi pakkaus on valmistettu pahvista. Jauheen kosteuden välttämiseksi valmistaja käyttää pakkausmenetelmää erityisiin suljettuihin metalloituihin pusseihin.

Tällaisen pakkauksen avaamisen jälkeen kuivattu tuote voi imeä kosteutta ympäröivästä ilmasta. Liiallisen kosteuden seurauksena muodostuu kokkareita. Ruoka voi kovettua. Siksi pakkauksen avaamisen jälkeen aseta jauhe tiiviisti suljettuun astiaan.

Seos on säilytettävä alhaisessa kosteudessa. Käytännössä tämä tarkoittaa, että sinun ei pitäisi laittaa tämäntyyppistä ruokaa esimerkiksi jääkaappiin. Voit jättää sen vain keittiön hyllylle.

Kuinka valmistautua käyttöön

Oikein valmistetun rintamaidon korvikkeen tärkeimmät "ainesosat" ovat:

1. steriili pullo
2. vesi keitetään ja jäähdytetään 40 asteeseen
3. säilyttäen veden ja seoksen suhteet

Pahvipakkauksessa on tarkat ohjeet, missä suhteessa kuivaruokaa laimennetaan.

Kuinka kauan valmistettua seosta voi säilyttää ja miten se valmistetaan matkaa varten?

Ravinneväliaine, lämpö ja kosteus ovat ihanteellisia olosuhteita patogeenisten mikro-organismien lisääntymiselle. Kun valmistat maitoa kotona, on mahdotonta saavuttaa samaa steriiliyttä kuin tuotannossa. Siksi laimennettua kuivaruokaa voidaan säilyttää vain alhaisissa lämpötiloissa.

Jos pullossa on jäljellä huomattava määrä maitoa, laita se vain jääkaappiin. Peitä tutti steriilillä korkilla. Kun lapsella on jälleen nälkä, lämmitä ruoka kaatamatta sitä muihin astioihin. Vaihda tutti puhtaaseen.

Älä kuitenkaan käytä liikaa ja varastoi jo käytettyä seosta. Istran tehtaan tuotteissa yhdistyvät korkea laatu ja kohtuulliset hinnat. Sinun ei pidä säästää lapsesi terveydestä.

Kuuma aihe ei-imettäville äideille on maidon valmistus kodin ulkopuolella. Päätit esimerkiksi mennä sukulaisten luo toiselle puolelle kaupunkia tai otit riskin käydä lomakeskuksessa. Lyhyitä matkoja varten voit valmistaa seoksen etukäteen, jäähdyttää sen jääkaapissa ja kuljettaa lämpösäiliössä.

Mitä niiden, jotka pakotetaan lentämään lentokoneella, pitäisi tehdä? Säännöt kieltävät yli 100 grammaa painavien nesteiden kuljettamisen. Sitten otamme mukaan puhtaat pullot ja annoksen seosta.

Lentokoneen kattiloista ei saa missään tapauksessa valmistaa ruokaa pienille, sillä se ei ole keitettyä vettä.

Eikä kyse ole konduktöörien huolimattomuudesta. Fysiikan lakien mukaan mitä alhaisempi paine, sitä alhaisempi veden lämpötila. Kiehumispisteen alentaminen echelonissa ei tuota sterilointiin tarvittavaa lämpöä.

Vielä on tie ulos. Pullotettu vesi täyttää tarvittavat hygieniavaatimukset pienten lasten ruuan ja juoman valmistuksessa. Voit lämmittää seoksen astiassa, jossa on lämmitettyä vettä kattilasta.

Jos matkustat junalla tai autolla, ota vain kiehuvaa vettä termospullossa mukaasi.

Kuinka antaa äidinmaidonkorvike oikein ensimmäistä kertaa?

"Malyutkan" koostumus on mukautettu lapsen tarpeisiin hänen ikänsä mukaan. Tästä huolimatta joillakin vanhemmilla on taipumus katsoa vauvansa terveysongelmien syyksi erikoistuneiden vauvatuotteiden heikkoa laatua.

Kuinka monta pettymystä olisi voitu välttää, jos olisimme suhtautuneet vastuullisesti uusien ruokien tuomiseen lapsen ruokavalioon.

Täydennysruokinta tulee aloittaa oikein mikroannoksilla. Ensimmäinen lapsen näyte ei saa ylittää 10 millilitraa.

Ei tarvitse laskea, kuinka paljon jauhetta tulisi lisätä tämän tilavuuden veteen. Väärin laimennetun ruokavalion aineiden koostumus voi aiheuttaa erilaisia ​​häiriöitä, mukaan lukien äärimmäisen nestehukan. Älä vaaranna vauvasi terveyttä.

Ota 30 ml vettä ja liuota siihen 1 taso kauhallinen jauhetta. Anna tuloksena olevasta tilavuudesta 10 ml lapselle testausta varten. Seuraavaksi tarkkaile huolellisesti vauvan kehon reaktiota.

On selvää, että tällaisia ​​kokeita ei pitäisi tehdä yhdessä yössä. Äidinmaidonkorvikkeen sisältämien aineiden täydellinen imeytyminen vaatii keskimäärin 70 (enintään 86) minuuttia. Näin ollen ensimmäiset merkit negatiivisesta vaikutuksesta näkyvät 1,5 tunnin kuluttua.

Mahdollisia ongelmia voivat olla:

1. ihottuma,
2. oksentaa,
3. ummetus,
4. koliikki.

Jos imetät edelleen, on tärkeää noudattaa erityisen tiukkaa ruokavaliota. Muuten on vaikea ymmärtää, mikä aiheutti diateesin tai muunlaisia ​​ongelmia vauvassa.

Niin monta ainetta kuin maailmassa on, yhtä monta on allergioiden syitä. Älä edes vaihda jauhetta tai pesuainetta, kun vaihdat seka- tai pulloruokitukseen.

Joskus vauva ei saa tarpeeksi äidinmaitoa tai nainen ei jostain syystä voi imettää lasta. Näissä tapauksissa imeväisille mukautetut äidinmaidonkorvikkeet tulevat apuun. Vauvankorvike Baby Istrinsky on melko tunnettu kotimainen tuote, joka on suosittu nykyaikaisten äitien keskuudessa. Koostumuksensa ja valmistuksen helppouden ansiosta tämä seos voi helposti kilpailla tuontituotteiden kanssa, kun taas sen hinta on suuruusluokkaa alhaisempi.

Malysh Istrinsky-seokset eivät ole huonompia kuin tuodut analogit, mutta samalla ne ovat useita kertoja halvempia

Tietoja Malysh-brändistä

Nutricia-yhtiö aloitti toimintansa Venäjällä vuonna 1994. Sen pääkumppani oli meijerituotantolaitos Istrassa. Tämä yritys on menestyksekkäästi valmistanut vauvanruokaa vuodesta 1974. "Vauva" ja "Vauva" ovat tuttuja isoäideillemme ja äideillemme. Paljon on muuttunut sen jälkeen, ja tehtaan tuotteet täyttävät nyt kansainväliset standardit. Tämä saavutettiin uusimpien laitteiden ja asianmukaisten teknologioiden käyttöönoton ansiosta. Myös yrityksen nimi on muuttunut, nyt se on LLC Baby Food “Istra-Nutritsia”. Nykyään yritys valmistaa äidinmaidonkorviketta nimeltä Baby Istrinsky.

Tuotekuvasto

Yrityksen tuotteet tyydyttävät 0 kk - 3 vuoden ikäisten lasten ravintotarpeen. Seokset sopivat lapsille, joilla ei ole taipumusta allergioihin ja ruoansulatuskanavan ongelmiin. Kaikentyyppisten seosten yhteinen perusta on rasvaton maito, vitamiineilla ja kivennäisaineilla rikastettu hera. Tarkastellaan kolmea tuotetyyppiä ja kunkin pakkaustyypin ominaisuuksia:

1. Baby Istra 1 -korvike soveltuu jopa 6 kuukauden ikäisten vauvojen ruokintaan. Tätä seosta voidaan tarjota lapselle syntymästä lähtien, se ei aiheuta allergioita ja sisältää kaikki tarvittavat elementit vauvan normaalille kasvulle ja kehitykselle.
2. Baby 2 – jauhe ruoanlaittoon kuuden kuukauden ikäisille vauvoille. Heran lisäksi sen komponentteja voivat olla kaura-, riisi- ja tattarijauhot. Tämä koostumus on suotuisin vauvan kehitykselle, jonka keho vaatii enemmän kuin ennen. Kaikki ainesosat ovat huolellisesti tasapainotettuja, joten tämä seos kattaa täysin lapsen ravintotarpeen.
3. Maito yli 1-vuotiaille vauvoille. Tämä terveellinen seos ei sisällä vain hiilihydraatteja, rasvoja ja proteiineja oikeassa suhteessa - se sisältää myös luettelon 16 vitamiinista ja hivenaineesta.

Milk Baby on täydennetty äidinmaidonkorvike yli vuoden ikäisten lasten ruokkimiseen.

Ravinto 6 kuukauden ikään asti: Vauva 1

Baby Istra 1 -valmiste on tarkoitettu 0-6 kuukauden ikäisille lapsille, se perustuu heraproteiineihin. Niiden saamiseksi käsitellään lehmänmaidon proteiinia - siitä uutetaan kaseiinia, jota lapsen kehon on vaikea sulattaa. Koostumuksen harkitun vuoksi Baby Istra 1 -seosta käytettäessä vauvalla ei ole allergioita tai ongelmia ruoansulatuskanavan kanssa. Jos lapsi siirtyy äidinmaidonkorvikkeeseen imetyksen jälkeen, on suositeltavaa ottaa se käyttöön asteittain, jotta vältytään negatiiviselta reaktiolta äkilliseen ruoan muutokseen.

Äidinmaidonkorvikkeen valmistukseen tarkoitetun jauheen koostumus sisältää omega-3- ja omega-6-rasvahappoja. Näillä aineilla on erittäin myönteinen vaikutus lapsen kehitykseen. Niitä löytyy kalaöljystä ja kasviöljyistä. Tässä tapauksessa käytetään palmuöljyä. Teoriassa tämä komponentti voi vähentää kehon kykyä imeä kalsiumia, mutta tämän tyyppisiä tutkimuksia ei ole vielä tehty eikä tälle teorialle ole löydetty vahvistusta. Toista koostumuksen komponenttia - L-tryptofaania - käytetään hermoston häiriöiden, unettomuuden ja kaikenlaisten psykoosien hoitoon. Tätä ainetta löytyy merkittäviä määriä lehmänmaitoproteiinista.

Vauvaseos ei sisällä:

• Monityydyttymättömät rasvahapot, jotka ovat erittäin tärkeitä vauvan aivoille.
• Prebiootit - nämä aineet auttavat suolia toimimaan tehokkaasti, niiden tehtävänä on luoda suotuisat olosuhteet hyödyllisen mikroflooran kasvulle ja lisääntymiselle.
• Probiootit ovat eläviä mikro-organismeja, joita tarvitaan suoliston asuttamiseen mikroflooralla, joka edistää ruoan laadukasta sulamista. Probiootit toimivat tehokkaammin yhdessä prebioottien kanssa.
• Nukleotidit - nämä aineet osallistuvat useimpiin kehon aineenvaihduntaprosesseihin.

Seuraavaksi tarkastellaan hiilihydraattien laatua ja määrää. Pakkauksen etiketeistä selviää, että laktoosi toimii hiilihydraattina, sen osuus kokonaismäärästä on noin 70 %. Loput hiilihydraatit ovat maltodekstriiniä, joka on pääasiassa melassia, mikä tekee maitotuotteesta makean. Verrattuna rintamaitoon tämän aineen prosenttiosuus ylittää normin 15-30 kertaa, eli sen pitäisi olla vain 1-2%. Tämä maltodekstriinin määrä tuotteessa pidentää aikaa, jolloin lapsi on täynnä, mutta asiantuntijat huomauttavat, että suuri prosenttiosuus tästä aineesta voi vaikuttaa negatiivisesti lapseen.

Koko tuotteen koostumus:

Ravinto kuuden kuukauden jälkeen: Vauva 2

Baby Istrinsky -korvike, joka on tarkoitettu 6 kuukauden ikäisten lasten ruokintaan, on vain osittain mukautettu ihmisen rintamaitoon. Tämä tarkoittaa, että sen rasvojen ja happojen tasapaino poikkeaa jonkin verran maidosta, eikä se myöskään sisällä demineralisoitua heraa.

Hiilihydraatteja edustavat laktoosi, sakkaroosi ja tärkkelys, joita ei ehdottomasti suositella alle kuuden kuukauden ikäisille lapsille. Tuote soveltuu kuitenkin täysin vanhempien lasten ruokkimiseen - on tärkeää noudattaa ikäsuosituksia.

Kuuden kuukauden ikäisille ja sitä vanhemmille vauvoille tarkoitettu ravintopaketti sisältää varmasti jauhoja, jotka auttavat parantamaan maitoproteiinin sulavuutta. Nykyään tämä seos esitetään kolmessa tyypissä, joiden koostumus vaihtelee viljatyypin mukaan:

• Baby ja tattarijauhoseos antaa sinun kyllästää vauvan kehon aminohapoilla ja mineraaleilla, se imeytyy hyvin. Erityisen arvokasta on rauta, jota tattarissa on runsaasti. Tämä tuote on erittäin kylläinen ja auttaa vauvoja, joilla on hyvä ruokahalu, kestämään ruokinnan välisiä aikoja.
• Maitoseos kaurapuuron kanssa Baby Istra sisältää magnesiumia ja kaliumia, jotka edistävät hyvää suoliston toimintaa. Lapsilla, jotka käyttävät tätä tuotetta, ei ole ongelmia suoliston liikkeiden kanssa.
• Baby with riisijauho on tarkoitettu käytettäväksi lapsille, joilla on herkkä suolet, koska tämä seos suojaa maha-suolikanavaa ärsyttäviltä tekijöiltä ja kyllästää hyvin. Lisäksi riisijauho lisää tuotteeseen makeutta, josta lapset yleensä pitävät.

Kaikki vauvankorvikkeen lajikkeet sisältävät D2-vitamiinia sekä kasviöljyä. Nämä komponentit ovat välttämättömiä riisitautien ehkäisyyn.

Lastenlääkärit suosittelevat äidinmaidonkorvikkeen valitsemista kuuden kuukauden ikäiselle vauvalle keskittyen hänen ulosteeseensa. Jos lapsella on normaali ruoansulatus ja normaalin koostumuksen mukainen päivittäinen uloste, hän voi nauttia seoksen tattarijauhojen kanssa. Jos vauvasi uloste on epäsäännöllinen tai hänellä on taipumus ummettaa, sopii sekoitus kaurajauhoon. Vauvanruoka riisijauholla miellyttää niiden vauvojen äitejä, joilla on usein ripuli.

Seos kaurahiutaleen kanssa auttaa normalisoimaan suoliston motiliteettia ja vapauttaa lasta ummetusta

Vauvankorvikkeita on saatavilla eri muodoissa vanhempien avuksi. Voit valita jauheen, joka on laimennettu vedellä, tai voit ostaa kuivaseoksen, joka vaatii keittämistä. Joka tapauksessa sinun on noudatettava tiukasti tuotepakkauksessa ilmoitettua annosta. Jos maito osoittautuu liian paksuksi, lapsen keho saa lisäkuormitusta, minkä vuoksi se ei pysty sulattamaan ja imemään ylimääräisiä ravintoaineita.

• On tärkeää, että vauvan ruoka valmistetaan välittömästi ennen ruokintaa, jotta vältetään patogeenisten bakteerien mahdollinen kasvu. Samasta syystä on ehdottomasti kiellettyä ruokkia vauvaa muutaman tunnin kuluttua jäljellä olevalla maidolla.
• On myös vaarallista lämmittää valmistettua seosta mikroaaltouunissa. Maitoon voi muodostua kokkareita, jotka voivat aiheuttaa palovammoja.
• On välttämätöntä noudattaa tiukasti ilmoitettua annosta, älä lisää muita tuotteita ruokavalioon (maitojauhe, viljajauheet jne.).
• Mikä tahansa tuote, jopa mukautettu seos, tulee lisätä vauvan ruokavalioon vähitellen, tarkkailemalla huolellisesti kehon reaktiota.

Keittokaavio

Jotta Baby Istra 1:lle voidaan valmistaa ruokaa oikein, annos on laskettava tämän taulukon mukaan. Saadaksesi 100 ml tuotetta, sinun on otettava 3 mittalusikallista jauhetta ja lisättävä 90 ml vettä. Yksi lusikka sisältää 4,4 g seosta.

Baby-seos vuoden toiselle puoliskolle on myös laimennettava nopeudella 3 mittalusikallista 90 ml:aan vettä, mikä antaa lopulta 100 ml lopputuotetta. Tämä jauhe on hieman raskaampaa kuin vastasyntyneille.

Vaiheittainen ohje

Ennen kuin laimentat seoksen vauvalle, pese kätesi ja steriloi sitten säiliö. Noudata sitten ohjeita:

• Kiehauta vesi, jäähdytä se 45 asteeseen.
• Mittaa tarvittava vesimäärä taulukon mukaan ja kaada se pulloon.
• Kiehauta mittalusikka kiehuvalla vedellä ja kuivaa.
• Kaavi tarvittava määrä jauhetta tällä lusikalla, jos se osoittautuu kasaksi, poista se veitsellä.

Seosta mitattaessa lusikka on otettava ilman liukulevyä, muuten annostus rikotaan

• Kaada jauhe vesipulloon (katso myös:).
• Sulje pullo korkilla ja ravista huolellisesti, jotta saat tasaisen värin ja koostumuksen nesteen.
• Irrota pistoke ja laita nippa.
• Valmiin tuotteen lämpötila voidaan tarkistaa. Tätä varten sinun on tiputettava maitoa ranteeseesi. Jos et tunne polttavaa tai kylmää, seos on oikean lämpöistä.

Säilytyssäännöt

Avattua Vauvanruokapakkausta voi säilyttää enintään kolme viikkoa. Tätä varten sinun on suljettava se tiukasti ja asetettava se viileään paikkaan, johon valo ei pääse. Kaapin kosteus ei saa ylittää 75 % ja lämpötila ei saa olla yli 25˚C. Jos on kuuma kesä, voi seosta säilyttää jääkaapissa oven päällä tai alahyllyllä.

Kun ostat äidinmaidonkorviketta, muista, että on tärkeää noudattaa turvallisuussääntöjä. Älä osta vanhentunutta tuotetta tai seosta, jonka pakkaus on avattu. Kukaan ei voi taata, että valmis tuote ei vahingoita lasta. Seosta valmistaessasi sinun tulee myös noudattaa sääntöjä - steriloi pullo ja pese kätesi huolellisesti (suosittelemme lukemista:). Varotoimenpiteet auttavat välttämään ongelmia ja takaavat lapsen terveyden.