Цветът на всяко вещество зависи от структурата на молекулите на съединенията, включени в него. Събирайки нектар от различни растения, пчелата, като умел художник, пренася палитрата от цветя в цвета на меда. От милионната част от милиграма боя, тя съставлява картината, която сме свикнали да наричаме цвят на меда. Неговото разнообразие зависи от съединенията, съдържащи се във венчелистчетата, тичинките и плодниците, наречени антоцианини. Те принадлежат към химичната група на флавоноидите, чиято разлика в структурата обяснява индивидуалния цвят на цветята. Антоцианините в растителните клетки присъстват в комбинация с глюкоза. Едно и също цвете може да съдържа няколко антоцианини с различен състав и структура. Виждаме това като игра на цветове на едно и също листенце: има жълто, розово, лилаво и други нюанси.

Преди това разнообразието от цветове на антоцианините се обясняваше с техните индикаторни свойства, тоест способността да променят цвета си в зависимост от киселинността на околната среда. По-късно е установено влиянието и на други фактори, включително свойството на някои метали да образуват цветни комплекси с флавоноидите. Например, калиевите йони създават комплексни съединения с лилав цвят, докато калциевите и магнезиевите йони създават сини комплекси. Появата на метилови групи в структурата на антоцианините предизвиква червен цвят. Много жълти цветя съдържат жълти флавони и флавоноли. Те се намират и в съединения с глюкоза. Водоразтворимите флавоноиди преминават с нектара в меда. Растенията от семейства Asteraceae (слънчоглед, трън, репей), бобови растения (боб, грах, детелина, люцерна, соя), noricaceae (лопен) влияят върху цвета на меда чрез флавоноиди, съдържащи се в цветята с петчленен фуранов цикъл - аурони (производни на 2-бензилиден кумарон). Ауроните почти винаги са свързани с глюкозата, т.е. присъстват в растенията под формата на гликозиди и имат жълт или жълто-оранжев цвят.

Растенията от семействата елда, зърнастец, бобови растения, лилия и жълт кантарион съдържат антраценови производни, комбинирани с различни захари: глюкоза, рамноза, арабиноза. Антраценовата част (агликон) често е производно на хризацин (дихидроксиантрахинон). Тези производни се намират в меда и съдържат, заедно с хидроксилни групи, метилови, метоксилни и карбоксилни групи, които са подобрители на цвета или ауксохроми. Резултатът от действието на тези групи е появата на жълт, оранжев или червен нюанс. Съединенията на тези вещества със захарите са силно разтворими във вода.

Слабителният ефект на меда, особено на неговата пяна, се дължи отчасти на наличието, макар и в много малки количества, на производни на хризацин, които засилват перисталтиката на дебелото черво (действието на лечебните билкови лекарства се основава именно на това свойство). Разпененият мед се използва като слабително средство още през Средновековието. Медът се нагрява дълго време, като се отстранява пяната, докато изчезне напълно. Така приготвеният мед действал укрепващо, а пяната действала слабително.

Флавоноидите на глог придават на меда не само червеникав оттенък, но и кардиотонични свойства, препоръчва се за употреба при функционални нарушения на сърцето, хипертония и аритмия.

В САЩ високо се цени медът от семената. Цветовете му съдържат повече от десет флавоноида и значително количество каротеноиди. Гликозидни съединения на флавоноидите, преминавайки през нектара в меда, му придават не само жълт цвят, но и диуретични, потогонни и антиалергични свойства. Флавоноидите проявяват P-витаминна активност, спазмолитично, холеретично действие върху човешкото тяло.

Един от общите структурни елементи на антоцианините, флавоните и флавонолите са фенолните хидроксили.

Фенолният хидроксил също съдържа аминокиселината тирозин, присъстваща в меда. Когато се комбинира с железни йони, той дава виолетов цвят, който става черен, така че медът не може да се съхранява дълго време в метален съд. (В „Книгата на руската народна медицина“ се препоръчва да се смазва абсцедиращата дъвка с черна субстанция, образувана от взаимодействието на калциниран ръждив пирон с мед през нощта. Абсцесът скоро се счупва и подуването спада.)

Сред флавонолите рутинът е най-често срещаният в растенията. Изолиран е от цветовете на елдата и се използва като капиляроукрепващо средство.

Цветът, създаден с помощта на флавоноиди, се подсилва от пчелите с палитра от малки поленови зърна, съдържащи каротеноиди. Към днешна дата от различни растения са изолирани около 70 вещества, принадлежащи към този тип съединения. Каротеноидите съдържат система от конюгирани множество връзки, които влияят на цвета на цветния прашец. Виждаме го жълто, кафяво, червено, светлозелено, лилаво – в зависимост от растението, което е посетила пчелата.

На светлина фенолните хидроксили се окисляват и цветът на каротеноидите, флавонолите, флавоните и антоцианините се променя. Окисляването се улеснява от ензимите оксидаза, които водят до образуването на водороден прекис, който окислява добре каротеноидите. Каталазата, присъстваща в меда, разгражда пероксида до вода и кислород. Колкото повече е, толкова по-дълго остава цветът на меда. Каталазата попада в меда с цветен прашец. При нагряване медът лесно се разрушава и ефектът му върху цвета на продукта изчезва. Тъй като възрастта и породата на пчелите оказват влияние върху количеството и състава на прашеца, цветът на меда и неговата стабилност също са пряко свързани с тези фактори. Стабилността на жълтия цвят на каротеноидите в меда се влияе и от липоксидазата, в присъствието на която каротеноидите също се окисляват и характерният им цвят изчезва.

Сред пчеларите битува мнението, че истинският мед от елда посивява. Причината за това е реакцията на окисление на фенолните хидроксили. Полифенолоксидазите, ензими, открити в растенията, също допринасят.

Окисляването засяга и други компоненти на меда. По-специално, аминокиселината тирозин лесно се окислява от ензима тирозиназа и произвежда тъмно оцветеното вещество меланин.

Глюкозата на меда се окислява до глюконова киселина с участието на глюкозооксидаза. Колкото по-тъмен е медът, толкова по-кисел е той. Например, акациевият мед има по-ниска киселинност от липовия мед и е по-светъл на цвят, слънчогледовият мед има по-голяма киселинност от меда от кориандър, като последният е по-светъл на цвят. Глюкозооксидазата навлиза в меда от фарингеалните жлези на пчелите. Ако медоносните растения се извадят от кошерите, нектарът остава в пчелната култура по-дълго, а медът е по-обогатен с глюкозооксидаза. В този случай тя придобива по-тъмен цвят.

Глюкозата и други редуциращи захари, както и фурфуролът и хидроксиметилфурфуролът влизат в реакции на кондензация с аминокиселини, за да образуват тъмно оцветени продукти - меланоидини, които допринасят за потъмняването на меда при нагряване и дългосрочно съхранение. С повишаване на температурата на нагряване потъмняването на меда се увеличава. Тъй като свободните аминокиселини реагират, нарастването на кондензационните продукти намалява и след 4,5 месеца съхранение медът потъмнява по-бавно. Няма разлика в потъмняването на филтрирания и нефилтрирания мед.

За да обясним цвета на меда, сравнихме количеството общ азот в него и интензивността на цвета на продукта. Наблюдавано е, че с увеличаване на общия азот бистротата на меда намалява. Тези констатации косвено показват висока вероятност от реакции на кондензация на свободни аминокиселини с карбонилни съединения, по-специално с глюкоза. Съществува и съответствие между прозрачността на меда и съдържанието на оксиди на алкални и алкалоземни метали в медената пепел. Забелязано е, че ако едно цвете дава светъл мед, восъкът ще бъде тъмен на цвят и обратното. За да потвърдим това, отбелязваме: когато пчелите работят върху глухарче, се образува бял восък с кремав оттенък, а цветът на меда може да бъде от ярко жълт до тъмно кехлибарен. Когато пчелите работят върху слънчогледа, медът става златист (светъл кехлибар), а восъкът става бял. Липовият мед (кристализирал) е бял, а восъкът е жълт.

Пчелите произвеждат восък, като консумират мед и пчелен хляб. Следователно, оцветяващите вещества на пчелната питка, обработена от пчелите, с прозрачен мед, оцветяват восъка, но оцветяващите вещества на меда не оцветяват восъка. Медът не променя цвета си от багрилата, съдържащи се във восъка.

Цветът на меда зависи от природните фактори: състава на нектара, свойствата на почвата, продължителността на медосбора, нектаропроизводителността на растението, породата на пчелите. Определена роля играе и човешкото влияние. По този начин медът от медена роса съдържа много аминокиселини, които могат да влязат в реакции на кондензация с карбонилни съединения. Растенията избирателно абсорбират различни метали от почвата и минерални компоненти, които влияят на цвета на меда и влизат в нектара в различни количества. При дълъг подкуп медът винаги е по-прозрачен, отколкото при къс подкуп. Пчелите от различни породи и в зависимост от дължината на хоботчето избират за събиране на нектар най-достъпните за себе си растения, съдържащи нектар с различен състав и цвят. Повечето медоносни растения радват очите ни със златен, кехлибарен и жълт мед с различна интензивност. От сладка детелина, огнище и рапица се получава мед със зеленикав оттенък, а от мед от елда, ангелика, червена детелина, червена боровинка и офика - с червеникав оттенък. Ако пчелите са работили усилено в гъсталаците на репей, медът ще бъде тъмно маслинен.

Различният качествен и количествен аминокиселинен състав на меда обуславя различни промени в цвета им при нагряване при еднакви условия. Това се потвърждава от факта, че медът от детелина почти не променя цвета си при нагряване, докато медът от елда потъмнява. Цветът на мановия мед се променя най-много при нагряване.

Цветът на прясно изпомпания мед се променя с времето. Ароматният кехлибарен поток от екстрактора за мед, когато светлината го удари, очарова с играта на уникални цветове. Но след известно време цветът става относително стабилен. Силно летливи ароматни масла (в тяхната чиста форма не само жълто, но и червено, синьо, зелено, виолетово) частично се изпаряват от хлабаво затворен съд с мед.

Така че причините за оцветяването на меда в един или друг цвят са много различни и следователно не е напълно правилно да се препоръчва мед със светли или тъмни нюанси за лечение на определени заболявания. Освен това от едно и също растение, но растящо при различни климатични условия, пчелите събират мед, който не е с един и същи цвят.

При необходимост е по-правилно да се възползваме от съветите на С. Младенов. Той препоръчва да се използва планински мед при респираторни заболявания, както и риган, мащерка, липа; при нарушения на храносмилателния и чревния тракт - степ, с мента, мащерка, риган; при сърдечни заболявания - степ, гора, лавандула, мента. За бъбречни заболявания - кестен, от полски билки, овощни култури. Следователно, както светлият, така и тъмният мед могат да се използват за лечение на едни и същи заболявания.

За да се запази естественият цвят на меда, е необходимо да се изключат реакциите на кондензация на алдехиди и аминокиселини. Това може да се постигне чрез съхранение при температура не по-висока от 10°C и снабдяване на пчелите с питейна вода с възможно най-ниско съдържание на соли на алкални и алкалоземни метали. Запазването на цвета се улеснява и от съхранението на меда на места, които изключват пряко излагане на слънчева светлина и окисляване на хидроксилните групи на флавоните от кислорода на въздуха, което води до потъмняване на меда. Попадането на железни соли е най-вероятно, когато пчелите посещават водоизточници с високо съдържание на железен хидроксид. Подобни промени ни напомнят, че хигиената на пчелина също влияе върху качеството на меда.

О.Н.МАШЕНКОВ

жълт мед

Познавачи и любители на меда са забелязали, че продуктът може да варира в цвят. Медът може да бъде бял, жълт, кехлибарен, кремав, кафяв, кафяв и дори черен. Човек, който няма опит в пчеларството, може да се интересува от факторите, свързани с придобиването на определен цвят на сладък продукт. Тайната е проста – цветът на меда зависи изцяло от растенията, от които трудолюбивите пчели са събрали нектара.

Най-често медът е жълт на цвят. Медът от този цвят може да бъде от цветни сортове. Ливадните билки придават жълтия цвят на меда. В прясно състояние трябва да има прозрачна структура, характерен аромат, вкус и цвят.

Защо медът е жълт?

Жълтият мед може да се получи от жълта сладка детелина. се сравнява благоприятно с други сортове. Има отличен вкус. За полезността и витаминния състав на меда от сладка детелина може да се напише отделна статия. Самото растение жълта детелина е лечебно. А медът, получен от нектара на жълтата сладка детелина, има лечебни свойства.

Медът от сладка детелина не се поддава на кристализация за дълго време. И едва след втвърдяване вискозната маса става бяла. Медът от жълта детелина е полезен за кърмещи майки, тъй като повишава лактацията. В допълнение, много респираторни заболявания и кожни увреждания могат да бъдат излекувани по-лесно с помощта на мед от сладка детелина.

Съвременното пчеларство разграничава три основни вида мед: цветен, смесен, манов.

Цветните сортове мед се получават след като пчелите преработват нектара от растенията. Ако пчелите събират нектар предимно от един вид растение, полученият мед се нарича монофлорен мед. Ако събирате нектар от няколко медоносни растения наведнъж, получавате.

Получава се при събиране на медена роса от пчелите: секрети от листа, пъпки, стъбла; специални секрети на насекоми.

Смесеният мед е продукт, получен от медени и цветни сортове. Полифлорните сортове мед включват: степен, планински, ливаден, горски и степен.

Жълтият мед може да се получи чрез купажиране. Чрез този метод се изравняват показатели като аромат, вкус и цвят. Можете да смесвате мед ръчно и автоматично.

Бял мед

Сред голямото разнообразие могат да се разграничат най-често срещаните сортове мед.

получен от бяла акация. Структурата му е прозрачна. Кристализацията не настъпва скоро. Понякога може да стане жълтеникаво. Този сорт мед е почитан от гурметата. Има деликатен вкус и изискан аромат.

Медът от метличина може да е жълт на цвят. Полските сини метличини са добри медоносни растения. Медът придобива лека горчивина и мирис на бадеми.

Може да има и жълт цвят. Но цветовата палитра може да бъде широка: започвайки от светло жълто и завършвайки с тъмно черешов цвят. Тъмно оцветеният мед от метличина може да е бил току-що изпомпван. Когато медът от нектар от метличина кристализира, той придобива тъмно жълт цвят с едри зърна. Медът има пикантен вкус и много приятен аромат.

Може да има и жълт цвят. По време на кристализацията се образуват малки зърна. Мед с приятен вкус и ненатрапчив аромат.

Половината слънчогледов мед е златист или жълт на цвят, преди да започне да се сгъстява. Вкусът съдържа лека горчивина, а ароматът е твърде слаб, но приятен. кристализира бързо. В този случай зърната са големи и ярко жълти.

Голямата територия на страните от ОНД създава различни климатични условия за отглеждане на медоносни растения. Всеки отделен регион има своя гама от растения, които са източник на нектар.

Медът варира в зависимост от много фактори: земя, цвят, място на произход и метод на производство.

Въз основа на цвета медът може да бъде разделен на следните групи:

Прозрачен, безцветен мед - малинов, акациев, бяла детелина, бяла детелина.

Светложълт мед – от жълта сладка детелина, салвия, червена детелина, липа, поле.

Жълт мед - тиква, слънчоглед, краставица, синап, люцерна, ливада.

Тъмножълт мед - от пирен, елда, тютюн, кестен, горски.

Мед от тъмни цветове - от черешово дърво, медена роса, цитрусови плодове.

Медът може да варира по текстура и дебелина. От акация и детелина се получава мед с много течна консистенция. Също така течните видове включват рапица, липа и. Глухарчето и еспарзетата произвеждат, напротив, гъст мед. Мановият мед има лепкава структура. се различава по желатинова структура.

Натуралният мед от всякакъв вид има благотворен ефект върху човека и неговите жизнени системи. Почти всички видове мед имат ефект върху работата на сърцето и кръвоносната система, укрепват имунната система, повишават потентността и стимулират нормалната чревна функция.

Пчеларите са забелязали следната зависимост на цвета на източника на нектар от цвета на крайния меден продукт:

Една обикновена кайсия дава кафяво-жълт мед. Акациевият мед ще бъде бледожълт. Натуралният мед от глог става кафяв. От Вероника медът ще бъде бял. Нектарът, събран от бял синап, придава на меда лимоненожълт цвят. Жълтата детелина ще служи като основа за получаване на мед със златист цвят. Дъбовият нектар ще даде на меда жълт цвят със зеленикав оттенък. Но медът от татарски орлови нокти ще бъде жълто-горещ на цвят.

Медът от норвежки клен дава тъмно жълт мед, докато медът от явор произвежда леко сивкаво-жълт мед. Глухарчето ще възнагради меда с ярко оранжев цвят, подобен на цветовете му.

Ореховият мед става жълт със зеленикав оттенък. Медът от рапица дава ярък лимонов цвят. Натуралният мед от ряпа придобива бледожълт цвят. Медът от ябълкови и сливови дървета става жълт с мътен оттенък.

Преди да закупите мед, трябва да се уверите в неговото качество и естественост. Ако медът не излъчва приятен, характерен аромат, продуктът може да е подправен. Също така трябва да се уверите, че в меда няма въздушни мехурчета, които показват ферментация на продукта.

Всички знаем, че медът се предлага в различни форми. Може да бъде по-плътен или по-течен, почти бял или напълно кафяв. Основният показател за разделянето на меда на сортове обаче е неговият произход. По този критерий медът се разделя на цветен и манов. Флоралните от своя страна могат да бъдат чисти или смесени. Има и такова отделно понятие като медена роса. Това вещество може изобщо да не се произвежда от пчелите; например в Нова Зеландия насекомите от букови гори произвеждат аналог на мед от черни и червени букови дървета. Капките нектар, които оставят по листата, блестят на слънце – откъдето идва и името.

Разграничаването на видовете цветен мед е лесно – те са кръстени на растението, от което е събран. Най-разпространените сортове в нашия регион са: цвете, липа, елда, акация, детелина и люцерна. Медът от люцерна, например, има мек вкус и аромат; има светло златист цвят; може да бъде доста воднисто. Медът от детелина е още по-светъл – на светло може да изглежда почти безцветен; Медът от детелина има ненатрапчив интересен аромат и вкус. Медът от детелина се събира предимно от бяла детелина.

Липовият мед е легендарен. Той е признат за един от най-добрите сортове в света поради цял куп предимства. Първо, има незабравим вкус и аромат, който между другото ще варира донякъде в зависимост от вида липа и мястото, където расте. Второ, лечебните качества на липовия мед не могат да бъдат изброени веднага - той е и първото лекарство за различни настинки, ранозаздравяващо, укрепващо и противовъзпалително средство. Цветът на липовия мед е не само бял, но и златист, понякога със зелен оттенък. Когато кристализира, става кремообразна.

Друга легенда е акациевият мед. Подобно на липата, той е много популярен заради вкуса си и се използва в цялата народна медицина. Смята се за много полезно за деца и се използва за лечение на заболявания на пикочно-половата система. При анемия се препоръчва да се използва мед от елда. Има червеникав оттенък, вариращ от златисто червено до кафяво. Той превъзхожда повечето видове мед поради изобилието си от витамини.

Най-общо цветният мед също може да се раздели на ливаден и горски. Ливадният мед е с по-светъл цвят и гамата му от аромати се различава от горския. Ливадният мед е първокласен мед (по-ниските класове се произвеждат по различна технология); има златист цвят, основните му компоненти са: мащерка, детелина, мащерка, градински чай, люцерна и други билки. Горският мед се произвежда основно от нектар, събран от пчелите от храсти, включително: къпина, глог, офика. В горския мед има и билки и дървета. Гамата от цветове на горския мед е широка: от почти прозрачно златисто до плътно тъмнокафяво.

Цветният мед често съдържа някакъв процент медена роса, тоест мед, който се получава от преработения нектар на други насекоми (медена роса). Медът от медена роса се смесва с горски сортове и спомага за създаването на специален вкус. Между другото, някои видове горски мед могат да бъдат опасни за хората. Наричат ​​ги още пиян мед или отровен мед; по външен вид се различават малко от обикновения мед. Това вещество причинява нещо като хранително отравяне, но не причинява сериозна вреда на тялото. Според крайния резултат медът може да се раздели на филтриран, нефилтриран, пита и изкуствен. Особено трудоемък е пчелният мед, тъй като килийките трябва да се закрепят, за да не се счупят при транспортиране. Така нареченият изкуствен мед е продукт на пчелите, когато те са специално подхранвани със захар или мед от предишна реколта. Стойностните му характеристики са много по-ниски от тези на обикновения филтриран мед.

Сортове и сортове мед

акация(бяла акация) медът се счита за един от най-добрите сортове. В течно състояние е прозрачен, при кристализиране (захаризиране) става бял, дребнозърнест, напомнящ сняг. Пчелите също събират нектар от жълти цветя на рожков. Този мед е много светъл, но при кристализацията става мазен, бял и среднозърнест. Медът от жълта акация също е един от най-добрите сортове.

Мед от берберисзлатистожълт на цвят, ароматен и деликатен на вкус. Пчелите енергично обработват нектара на цветята на берберис, който расте в европейската част на Русия, в Крим и е широко култивиран като ценно кръвоспиращо средство.

Будяков медпринадлежи към първи клас. Може да бъде безцветен, зеленикав, златист (светъл кехлибар), с приятен аромат и вкус. Когато кристализира, става дребнозърнест. Пчелите енергично го събират от красивите тъмночервени цветове на плевела с бодливи стъбла и сивкави листа - трън.

Мед от поречполучава се от нектара на големи красиви сини цветове на пореч - пореч. Поречът се отглежда като ценно медоносно и лечебно растение. Медът има приятен вкус, прозрачен, лек.

Мед от метличина- зеленикаво-жълт на цвят, има приятен аромат, напомнящ на бадеми и особен, леко горчив вкус. Синята метличина или полската метличина е добро медоносно растение.

Хедър медполучава се от нектара на малки розови цветя на разклонен вечнозелен храст обикновен пирен, разпространен в западните и северните степни райони на Украйна, в западните и северозападните райони на Русия и в Беларус. Медът от пирен е тъмен, тъмно жълт и червено-кафяв на цвят със слаб аромат, приятен или тръпчив, горчив вкус. Отнася се за ниски сортове мед. Има способността да се сгъстява в желе с голям брой въздушни мехурчета, които могат да се издигнат на повърхността. При разбъркване или разклащане желатиновата структура на меда от пирен се разрушава и той отново става течен, но по-късно отново се сгъстява. Това свойство се нарича тиксотропия. Медът от елда също има леки тиксотропни свойства. След като протеиновите вещества се отстранят от меда от пирен, тиксотропните свойства се губят.

Горчица мед- продукт, събран от големи жълти цветя на бяла горчица, растящи в Украйна, Беларус и европейската част на Русия. В течно състояние има приятен златистожълт цвят, а по-късно придобива жълто-кремав оттенък. Кристализира в малки кристали. Има приятен аромат и сладък вкус. Има високи хранителни и лечебни свойства, поради което се препоръчва при респираторни заболявания.

Грахов медсъбрани от цветовете на тънколистния грах, който расте в степите на Сибир.

Мед от елдаТе се произвеждат навсякъде, но главно в централните и южните райони на Русия и Украйна. Цветът на меда варира от тъмно жълт и червеникав до тъмно кафяв; Има характерен пикантен вкус и приятен аромат. Кристализира в хомогенна, най-често едрозърнеста маса с тъмно жълт цвят. Някои дегустатори отбелязват, че когато ядат мед от елда, той „гъделичка гърлото“.
В повечето случаи медът от елда се оценява като висококачествен и с лечебни свойства. Съдържа повече протеини и желязо от други ботанически медове. В тази връзка, такъв мед се препоръчва да се приема при лечение на анемия. Хората казват: "Тъмният мед е много полезен за бледоликите."

Мед от ангеликапчелите събират от цветовете на Angelica officinalis, широко разпространена в Русия, Крим, Беларус и Украйна.

Мед от сладка детелина- много светло, бяло или светло кехлибарено. Има деликатен приятен вкус и аромат, напомнящ на ванилия. Оценен като един от най-добрите сортове. Пчелите го събират от ярко жълтите цветове на сладката детелина или жълтата детелина. Бързо кристализира. Поради високите си хранителни и лечебни качества, той е много популярен. Препоръчва се при заболявания на дихателните пътища, настинки, главоболие, безсъние. В САЩ медът от сладка детелина е оценен като един от най-добрите сортове; той представлява 50-70% от общото количество на всички медове, които влизат в продажба.

Къпинов медпчелите събират от цветовете на широко разпространените къпинови храсти. Той е прозрачен като водата и има високи вкусови и лечебни качества и деликатен аромат.

Мед от змийска глава- лек, прозрачен, с приятен аромат и вкус. Пчелите го приготвят от нектара на синьо-виолетовите цветя на молдовската стрела, която расте в Кавказ, Алтай и Украйна. Змийската глава е едно от много ценните медоносни растения, тъй като съдържа голямо количество високозахарен нектар с аромат на лимон.

Върбов мед- златистожълт на цвят, при кристализация става дребнозърнест, придобива кремав оттенък, има високи вкусови качества. Пчелите енергично го събират от цветовете на различни видове върбови дървета и храсти, които са около 170.

Мед от исопПо своите органолептични свойства принадлежи към първокласни проби. Пчелите събират нектара за този мед от тъмносините цветове на лечебното и медоносно храстовидно растение исоп.

Каменен мед- рядък и уникален. Събират го дивите пчели, отлагайки го в пукнатините на скалните скали. Този мед е светлобежов на цвят, има приятен аромат и добър вкус. Пчелните пити съдържат малко восък и са едно кристализирало вещество, което трябва да се начупи на парчета, като бонбони, за да се консумира. За разлика от обикновения пчелен мед, скалният мед почти не лепне и затова не изисква специални съдове. Запазен е, без да променя качествата си няколко години. Често се нарича още абхазки мед.

Кестенов медИма тъмен цвят, слаб аромат и неприятен вкус. За да приготвят този мед, пчелите събират нектар от цветовете на кестеновото дърво, което расте главно в Крим и Закавказието. Пчелите произвеждат мед и от нектара на звънчевидните бели и розови цветове на декоративния конски кестен. Този мед, за разлика от първия, е прозрачен (безцветен), течен, но кристализира лесно и бързо, а понякога има горчив вкус. Медът от кестени се класифицира като нискокачествен.

Мед от огнище- прозрачен, със зеленикав оттенък, при кристализация става бял под формата на снежни зърна, а понякога прилича на кремообразна или финозърнеста маса. При нагряване той пожълтява, има много слаб деликатен аромат и няма отчетлив вкус на мед, така че купувачите често не разпознават неговата естественост. Този мед трябва да се смесва по-често от другите сортове. Пчелите правят мед от нектара на красивите люляково-червени цветя на огнената трева (fireweed), която е доста разпространена в дивата природа.

мед от детелина- лек, почти безцветен, прозрачен, понякога със зеленикав оттенък, с деликатен аромат и приятен, уникален вкус. Бързо кристализира в твърда бяла фино кристална маса. Отнася се за висок клас, първокласен мед.

Кленов медПринадлежи към леките сортове мед и има отлични вкусови качества. Пчелите енергично го събират от красивите жълтеникаво-зелени цветове на норвежкия клен, който се среща в почти всички гори на Русия, Украйна и Беларус.

Мед от червена боровинкапроизведени от пчелите от нектара на цветовете на червените боровинки. Има красив цвят, деликатен вкус, много ароматен, по-малко сладък от другите видове мед (вероятно поради високата киселинност). В САЩ има голямо търсене.

Лавандулов медпринадлежи към категорията на първокласните. Този златист, прозрачен мед с деликатен аромат и приятен вкус се произвежда от пчелите от нектара на светлосини или синкаво-виолетови цветове на многогодишното етерично-маслено растение лавандула. Лавандулата се отглежда на южния бряг на Крим, Кубан и Кавказ. Медът от лавандула е първокласен.

Липов медСъбира се навсякъде и се смята за един от най-добрите сред населението. Заради изключително приятния си вкус е високо ценен. Острият вкус е характерен за средноруския мед и по-специално за уфимския „липец“. Липовият далекоизточен мед е много деликатен и ароматен. Прясно изваден от екстрактор, този мед е много ароматен, обикновено прозрачен и бледо жълт или зеленикав на цвят. Уфимският (башкирски) липов мед, така нареченият Липец, е безцветен, при кристализация става бял, със златист оттенък и едрозърнеста маса. Амурският (далечноизточният) липов мед е с мътен жълтеникав цвят. Всички проби от липов мед имат отличен специфичен аромат и прекрасен вкус, въпреки усещането за лека горчивина, която обаче бързо изчезва. Медът кристализира в твърда бяла маса и има едрозърнест налеп. В липовия мед са открити кристали калциев оксалат. Смята се, че съдържанието на тези кристали е характерно само за липовия мед. Откриването им може да послужи като допълнителен признак за идентифициране на сорта липов мед. От нектара на липовия цвят пчелите произвеждат липов мед, който има високи медоносни качества. Липовият мед притежава ценни хранителни и лечебни свойства. Антибактериалното му действие се проявява срещу грам-положителни и грам-отрицателни микроорганизми, както и срещу инфузории, амеби и трихомонади. Съдържа летливи, нелетливи и леко летливи антимикробни вещества, има отхрачващо, противовъзпалително и. лек слабителен ефект. Успешно се използва при заболявания на дихателните пътища (болки в гърлото, хрема, ларингити, бронхити, бронхиална астма), като средство за укрепване на сърцето, при възпаления на стомашно-чревния тракт, при заболявания на бъбреците и жлъчния мехур. Има добър локален ефект при гнойни рани и изгаряния. Понякога липовият мед има светложълт или зеленикаво-сив цвят, който се получава от поглъщането на манов мед. (Разпространен е липовият манов мед.) В народната медицина липовият мед намира широко приложение при простудни заболявания, главно като потогонно средство.

Мед от репейИма остра пикантна миризма, тъмно маслинен цвят и много вискозен. За да получат този мед, пчелите събират нектар от малки тъмнорозови цветя на репей и голям репей. Този нектар има красив жълтеникав цвят, понякога може да има зеленикав оттенък и има силен, приятен пикантен аромат. Медът, събран от цветята на репей (паяжина), има маслинен цвят, лек, вискозен и лесно се търкаля върху лъжица.

Ливаден мед (Forbs)Има златистожълт, понякога жълтокафяв цвят, приятен аромат и добър вкус. Пчелите произвеждат ливаден мед от нектара на различни ливадни цветя.

Мед от люцернапчелите събират от люлякови или лилави цветове на люцерна. Прясно изцеден мед има различни нюанси - от напълно прозрачен до златист кехлибар; бързо кристализира, придобивайки бял цвят, а консистенцията му прилича на гъста сметана. Цветът зависи от водното съдържание: колкото по-ниско е водното съдържание, толкова по-светъл е цветът на меда. Този мед има приятен аромат и специфичен вкус. Ако медът се съхранява в топло помещение, той може да остане течен в продължение на една година.

Малинов медПринадлежи към светлите сортове мед с най-високо качество, има приятен аромат и добър вкус. Малинова пчелна пита има деликатен вкус и сякаш се топи в устата. Пчелите правят този мед от нектара на горски и градински малинови цветове. Поради факта, че цветът на малината е наклонен надолу, пчелата, когато извлича нектар, е сякаш под естествен навес или чадър и може да работи дори по време на дъжд.

Мелиса медима прозрачен цвят, приятен аромат и вкус. Пчелите го приготвят от нектара на светлолилави или розови цветове на маточина със силна миризма. Пчелите обичат миризмата на маточина.

мед от морковиИма тъмно жълт цвят и силен аромат. Пчелите го произвеждат от нектара на ароматните бели цветове на чадъровидните съцветия на двугодишно културно растение - морков.

Ментов медпчелите произвеждат от нектара на уханните цветове на многогодишното етерично-маслено и пикантно растение мента, което дава изобилие от висококачествен мед. Този мед има кехлибарен цвят и приятен ментов аромат. Медът от мента се счита за висококачествен в Западна Европа. Този мед съдържа много витамин С и има жлъчегонно, успокояващо, аналгетично и антисептично действие.

Мед от глухарчеИма златистожълт цвят, много плътен, вискозен, бързо кристализиращ, със силна миризма и остър вкус. Пчелите добиват този мед от нектара на добре познатия и широко разпространен плевел – глухарчето.

Медът от бодил е бял, ароматен и вкусен. Този първокласен мед се произвежда от пчелите от нектар, събран от многобройните златистожълти цветя на растението трън.

Слънчогледов медИма златист цвят, слаб аромат и тръпчив вкус. Бързо кристализира. Когато кристализира, става светло кехлибарен, понякога дори със зеленикав оттенък. Този мед има ценни диетични и лечебни свойства.

Motherwort мед- много тежък, светложълт на цвят, със специфичен, но мек вкус. Пчелите събират нектар от бледолилавите цветове на медоносното растение, майчинка.

Мед от рапицаима цвят от бял до интензивно жълт, слаб аромат и сладък вкус, гъст, бързо кристализира. Разтваря се слабо във вода и бързо се вкисва при дългосрочно съхранение. Пчелите го приготвят от нектара на цветовете на рапицата.

Миньонет медпринадлежи към категорията висок клас, има приятен аромат и вкусът му може да се конкурира с липата. Пчелите произвеждат този мед от нектара на цветята на миньонет, който е добро медоносно растение.

Офиков медИма червен цвят, силен аромат и добър вкус. При кристализацията се образува едрозърнеста маса. Пчелите правят мед от нектара на цветята на офика.

Мед от рапицаИма зеленикаво-жълт цвят, има слаб аромат, но приятен вкус. Не е подходящ за дългосрочно съхранение. Произвежда се от нектара на цветовете на златисто-жълт кресон.

Мед от тикваИма златистожълт цвят, приятен вкус и доста бързо кристализира. Пчелите го събират от големи златни тиквени цветове.

Мед от лалетаИма червеникав цвят, приятен аромат и добър вкус. Пчелите събират този мед от зеленикаво-червеникаво декоративно лале. Това дърво е добро медоносно растение, тъй като съдържа най-голямо количество нектар в сравнение с други медоносни субтропични растения.

Мед от фацелияИма светлозелен или бял цвят, има деликатен аромат и приятен деликатен вкус. Принадлежи към най-добрите сортове. След кристализация прилича на тесто. Приготвя се от нектара на цветовете на фацелията, която се счита за добро медоносно растение.

Мед от памук- много лек и едва след кристализация става бял, има уникален аромат и деликатен вкус. Медът, събран от пчелите от листата на памук, не се различава по вкус от меда, събран от големи цветя на памук.

черешов медВ някои райони на Украйна и южните райони на Русия има големи площи с черешови дървета, които също са медоносни. Пчелите произвеждат черешов мед от нектара на черешовите цветове. Има характерен лимонено-сладък вкус, бяло-жълт цвят и приятен аромат. Добре се приема от организма. Има антимикробни свойства.

Мед от боровинкиИма изключителен аромат, приятен вкус и червеникав цвят. Произвежда се от пчелите от нектара на цветовете на боровинките.

Салвиев медИма светъл кехлибарен или тъмнозлатист цвят, има деликатен приятен аромат и добър вкус. Произвежда се от цветовете на Салвия аптечна.

Евкалиптов мед- неприятен вкус, но високо ценен, тъй като се използва в народната медицина за лечение на белодробна туберкулоза. Пчелите произвеждат този мед от нектара на големи единични цветове с множество тичинки на вечнозеленото дърво Eucalyptus rotundus, култивирано предимно в субтропиците.

мед от еспарзетасе отнася до ценни сортове. Има светло кехлибарен цвят, прозрачен като кристал, с приятен фин аромат и вкус. Бавно кристализира в много малки кристали. Когато се утаи, представлява бяла твърда маса с кремав оттенък, наподобяваща на вид свинска мас. Приготвя се от пчелите от нектара на растението еспарзета или викофолия, което расте диво. Освен нектар, пчелите вземат кафяво-жълт прашец от еспарзетата. Според наличните данни по време на периода на цъфтеж на еспарзетата нейният прашец е доминиращ във всеки пчелен прашец.

Ябълков медИма светложълт цвят, много деликатен аромат и вкус и бързо кристализира. Приготвя се от нектара на цветовете на ябълката.

Какво определя цвета на меда? Медът е уникален продукт по всичките си параметри, има ароматен аромат и приятен вкус. И неговите полезни свойства не могат да бъдат надценени, защото помага да се отървете от различни заболявания, да не говорим за поддържане на имунната система. Този невероятен продукт има много разновидности, всяка от които е специална поради своите свойства. Ето защо трябва да разберете каква класификация на меда съществува, за да изберете най-подходящия продукт.

Видове мед

Пчелният продукт има огромен брой разновидности, всяка от които е създадена от нектара на определен растителен вид. В този случай полученият продукт може да има светъл или тъмен цвят и редица специални свойства. Обикновено тези свойства зависят от лечебните свойства на растенията. Така получавате уникален и обичан деликатес. Сега този деликатес може да бъде разделен на следните видове:

1. Монофлорният мед е продукт, събран от едно растение, например елда или липа. Разбира се, този деликатес не може да съдържа 100% нектар от едно растение. Следователно медът може да се счита за монофлорен, ако повече от 40% от нектара е събран от едно медоносно растение. Това се случва, защото пчелите не могат да летят само до едно растение. Обикновено много растения цъфтят в околната среда наведнъж, поради което се получава този сорт.
2. Полифлорен мед, събран от нектарите на няколко вида растения. Такъв нектар се събира от пчелите в гори, планини и степи. Този продукт има много богат вкус и аромат и е най-често срещаният. Но ако такъв мед се събира от диви пчели, тогава той е много рядък и има огромен брой лечебни свойства.
3. Майският мед е продукт, събиран за първи път след зимата. Името му няма нищо общо със свойствата му, защото идва от дълбока древност, когато летоброенето е било различно, а медосборът е започвал през май, откъдето идва и името. Майският мед е един от най-вкусните сортове, тъй като нектарът за него се събира от много цъфтящи дървета и цветя, защото през май има много от тях.
4. Медът от медена роса е специален с това, че се събира не от растителен нектар, а от сладки секрети на насекоми, включително листни въшки. Съставът може да включва и медена роса от дървета като липа, ябълка, клен и др. Това се случва, когато лятото е прекалено сухо и цветята изсъхват. Цветът на така получения пчелен продукт обикновено е тъмнозелен, кафяв, а в някои случаи и жълт. Този вид мед има не много приятен аромат и вискозна консистенция. Тъй като е най-евтиният, се използва предимно в пекарни и сладкарници.

Всички тези сортове и техните характеристики са от голямо значение при избора на деликатес. В крайна сметка всеки, който купува този продукт, разчита на неговите свойства, които могат да подобрят здравето.

Какво определя цвета на продукта?

Много хора са свикнали да виждат жълт мед, тъй като този вид е най-често срещаният. Разбира се, цветът може да варира от светъл или дори почти бял до тъмно кафяв. Но какво определя цвета на този деликатес? Този въпрос трябва да бъде разгледан по-подробно. Сега медът е разделен на четири цветови групи:

• бял, безцветен;
• кехлибар, сметана;
• жълт;
• кафяво, кафяво.

Най-важното, което влияе върху цвета на този продукт, е от какви растения е събран нектарът и в какъв период от годината. Освен това оказва влияние и видът на пчелите и състоянието на пчелните им пити. По този начин различните пчели могат да имат различни цветове на даден продукт, събран в един период в една област. Не трябва да се пренебрегва и географското положение, защото това също играе голяма роля, например в планинските райони растат напълно различни растения.

Разбира се, този деликатес, въпреки цвета и разнообразието, има една обща черта - укрепва имунната система и лекува настинки. Въпреки това, други свойства могат да се различават в зависимост от цвета му и нектара на растенията, от които е направен продуктът.

В наши дни светлият мед и редкият бял мед стават все по-популярни. Това се дължи на качеството на продукта, тъй като е направен от лечебни растения, понякога много редки. Акациевият мед е особено популярен поради вкуса си, отдавна е първокласен. Не може да се каже същото за липовия мед, защото не винаги е с необходимото качество. Понякога пчелите, когато събират нектар, събират и медена роса от липата, така че този продукт става тъмен на цвят.

Въз основа на това трябва да сте по-внимателни при избора на този сладкиш и да попитате продавача от какъв нектар е направен. В края на краищата на неопитни купувачи често се продава продукт с ниско качество, тъмен цвят и в същото време твърдят, че е направен от специални видове растения, но това не винаги е така и вместо полезен продукт, купувачът получава най-евтиния вид мед на висока цена. Затова трябва да обърнете специално внимание на цвета, миризмата и особено на вкуса; трябва да има приятен послевкус, а не горчивина. И най-добре е да купувате този деликатес от доверени и съвестни пчелари, които са уверени в качеството на своите продукти, или на панаири, където продуктите имат сертификат за качество.

Жълт мед

Всички отдавна са свикнали да се наслаждават на жълтия мед, защото този цвят е най-често срещаният. Този цвят на този деликатес могат да придадат както цветя, така и ливадни треви. В същото време естественият продукт трябва да има прозрачна структура и специален аромат.

Най-често жълтият цвят на тази сладост идва от нектара на растение като сладката детелина. Това растение има отлични лечебни свойства. В същото време такъв мед е много полезен за кърмещите майки, тъй като увеличава лактацията. Следователно такъв продукт е в голямо търсене. В течно състояние деликатесът от нектар от сладка детелина има жълт цвят, но след продължителна кристализация изсветлява и става кремав.

Растение като метличина също може да даде жълт цвят на меда, защото е добро медоносно растение. Продуктът, получен от него, има особен вкус с лека горчивина, а приятният бадемов аромат го прави популярен сред любителите на този вид деликатес.

Цветовата палитра на меда от елда е по-разнообразна в зависимост от времето на годината и породата пчели, може да варира от светло жълто до кафяво. Той е много разпространен и обичан вид, тъй като има много приятен флорален аромат и добър вкус, характеризиращ се с дълъг послевкус.

Сред всички видове на този жълт деликатес, слънчогледовият мед се откроява значително. Всеки знае за такова растение като слънчоглед, в допълнение към плодовете си, той е отлично медоносно растение, поради което привлича пчелите с цъфтежа си. Сред вкусовите му качества може да се отбележи особено приятна горчивина и характерен послевкус.За разлика от предишните видове, този деликатес няма особено изразена миризма, но това не му пречи да бъде един от най-вкусните сортове. В същото време такъв продукт бързо кристализира и става гранулиран и, което е много важно, придобива красив ярко жълт цвят.

Този продукт не може да има напълно бял цвят, защото винаги придобива някаква сянка, в зависимост от нектара на растението. Но светлият мед е най-скъпият и търсен, жълтите нюанси на продукта не винаги могат да се конкурират с него. Това се дължи на факта, че лекият продукт има по-полезни характеристики.

Популярни сортове мед

Всеки ценител на този деликатес смята, че най-вкусни са монофлорните сортове мед, тоест тези, които се състоят предимно от нектара на едно растение. И така, какъв вид мед има? В зависимост от произхода, тоест от нектара на кое растение е направено, се разграничават огромен брой видове. Сред които са:

1. Мед от детелина – този мед е прозрачен или има леко изразен цвят. Запомня се със своя флорален аромат и добър вкус. След кристализация се превръща в бяла плътна маса.
2. Малина - има приятен светло златист цвят и е популярна поради лечебните свойства на растението.
3. Хедър - отличава се с червеникаво-кафяв цвят и има тръпчив вкус и не много приятна миризма. Този продукт е класифициран като нисък клас.
4. Акациевият мед има приятен, уникален аромат и добър вкус. В същото време такъв продукт кристализира много бавно и се превръща от светъл крем в млечен или бял. Често се използва при безсъние и стомашно-чревни заболявания.
5. Горчицата има ярко златист цвят, но става кремообразна, когато се втвърди. В допълнение към лечебните свойства, той има и хранителни свойства.
6. Люцерната може да има различни нюанси, но при кристализация придобива по-светъл цвят.
7. Кестенът има тъмен цвят и мирис на кестенови цветя, особено с горчивия си вкус.

Тъй като този продукт също е полифлорен, той се характеризира със събиране на нектар от пчелите на определени места, като поле, ливада, гора. Следователно се разграничават следните разновидности:

1. Field е продукт, който има специален аромат на полски растения и много приятен вкус. Благодарение на него медът е много търсен сред любителите на сладкото. Може да има както светло жълти, така и тъмни нюанси.
2. Горският мед е най-ценният и рядък сорт, тъй като има добри лечебни качества. Същевременно има особени вкусови качества, които дори превъзхождат тези на полските и ливадните видове. Цветовете му варират от светло жълто до кафяво.
3. Луговой е специален с прекрасния си вкусов букет и аромати. Поради това е много популярен сред ценителите на този деликатес.

Независимо от това къде е събран този продукт, той трябва да се хареса преди всичко със своя вкус и аромат. В същото време не трябва да забравяме уникалните свойства на този продукт.

Специални видове мед

В допълнение към всички известни видове от този сладкиш, има и много редки, които са много трудни за намиране и закупуване. Те обаче са не по-малко уникални от познатите видове. Тъмнокафяв продукт със специален аромат на тютюн се нарича тютюнев мед. Този вид е много рядък и не е добре проучен, така че не се препоръчва да се използва за профилактика и лечение на заболявания.

Още по-необичаен е скалният мед. Получава името си от факта, че се отлага от дивите пчели в пукнатините на скалните скали. Този продукт не е като обикновения мед, тъй като изобщо не е лепкав, а пчелните му пити не съдържат восък. Неговата особеност е високото съдържание на глюкоза, благодарение на което се запазва, без да променя качествата си в продължение на няколко години. Поради произхода си може да се нарече и абхазки мед.

Един от видовете особен по произход деликатес е отровният мед. Този вид е доста опасен за хората, тъй като може да причини симптоми като главоболие, диария и повръщане. Това се дължи на факта, че пчелите извличат нектар от растения като азалия, планински лавър, рододендрон ponticus и чемерика. Тези растения са специални поради своите отровни свойства. Следователно в чиста форма такъв продукт може да предизвика горните реакции. Този вид лечение трябва да се тества в лаборатории, за да се предпази от симптоми.

Обикновено този продукт се събира от растения в Япония, Кавказ, Далечния изток и някои други области. В същото време не винаги е възможно да се определи точно от кои нектари се получава такъв мед. Симптомите на отравяне се появяват след около 20 минути и са придружени от около 5 часа силен сърбеж, болка и дори повишаване на телесната температура.

Експресният мед трудно може да се нарече наистина здравословен и натурален продукт. В крайна сметка той е направен от чуждестранни или местни изследователи, които го позиционират като лекарствен продукт. Създаден е с помощта на пчели, които се хранят със захарен сироп и лекарства. Тази идея идва от изследователи, които решават, че много заболявания могат да бъдат лекувани по този начин без използването на лекарства. Но, за съжаление, много хора не подкрепиха такъв продукт, защото не вярваха във възможностите за такова лечение.

Характеристики на избор

Всеки човек, когато избира такъв деликатес за себе си, трябва да изхожда от това какъв ефект очаква да получи и за какви нужди е необходим този продукт. В повечето случаи медът се купува при:

• настинки или тяхната профилактика;
• поддържане на имунитета;
• за сладкарска употреба.

Ако този деликатес е закупен за болести, тогава трябва да обърнете специално внимание на това от какъв растителен нектар е направен продуктът. В крайна сметка всеки има свои собствени лечебни свойства. Когато избирате, е много важно да погледнете цвета и консистенцията, те могат да ви подскажат какво качество е този продукт.

За поддържане на имунната система, особено ако се отнася за дете, най-добре е да изберете светли цветове, които показват неговите лечебни свойства и подобрено здраве. Добър е деликатес от липов или малинов вид.

Когато такъв деликатес е необходим изключително за приготвяне на сладкарски изделия, тогава няма значение кой продукт да изберете. Това може да бъде или най-евтиният сорт, или най-скъпият. В края на краищата, когато избирате, е особено важно да обърнете внимание на вкуса на сладкото, така че предвидените сладкарски продукти да се окажат невероятно вкусни и ароматни. В този случай всичко зависи от вкусовите нужди на всеки.

Метеорологичните условия всяка година са уникални, растенията отделят нектар по различен начин и вкусът на меда винаги е уникален. Тук можем да направим паралел с купажирането на вина, когато гроздето от различни сортове се смесва, за да се получи специален вкус и аромат. Медът също е сложна смес от нектар от десетки медоносни растения. Дори рамките с мед от един и същи кошер могат да съдържат мед с различни вкусове.

Малка част от рамките ще съдържат мед, събран през май и началото на юни. Това е времето на цъфтеж на градини, глухарче, жълта акация. Повечето рамки съдържат мед, събран от пчелите по време на основния медосбор от края на юни до първото десетдневие на август. Основните медоносни растения тук са липата, огнището, бялата сладка детелина и розовата детелина. И огромен брой вторични медоносни растения - малини, репей и др.

Най-вкусен мед се получава, когато лятото е топло и умерено влажно. В такова лято редовните гръмотевични бури само за кратко прекъсват слънчевата феерия. Дните са горещи и малко задушни. В почвата има достатъчно влага, за да могат цветята да отделят най-голямо количество нектар. Високите температури и многото слънчева светлина правят нектара богат на захари и аромати. Дори липата, която не отделя нектар всяка година по време на цъфтежа, при такива условия радва пчеларя с оживеното бръмчене, което пчелите издават, обикаляйки около дървото. Медът в такива години е най-уханният и най-красив на цвят – слънчев, златист.

В студено и влажно лято цветята отделят малко нектар и той е твърде течен. Пчелите трябва да изразходват много енергия, за да изпарят излишната влага от него. Пчелите чакат дъждовните дни в кошера, може да се каже - бездействие! Но всъщност тези малки работници не знаят какво е мързел и безделие. В края на краищата трябва постоянно да изграждате нови пити, да храните пилото, да залепвате пукнатините и дупките на кошера с прополис - пчелно лепило. Но най-важната грижа е да се събере възможно най-много мед за зимата; в дъждовно лято това се прави зле. В такива години медът се оказва течен и като правило бързо кристализира. Цветът му е светложълт.

В горещо сухо лято растенията отделят малко количество нектар с ниско съдържание на вода. Съответно медът се оказва гъст и цветът му варира от жълт до светлокафяв. Има години, когато пчелите са принудени да събират медена роса вместо цветен нектар. Медената роса е сладка течност, която поради високите температури започва да се отделя от леторастите и младите листа на някои растения – дъб, клен, върба, бор и др. Пчелите презимуват много лошо върху манов мед, но се смята, че такъв мед е полезен за хората поради високото съдържание на минерали.