Повече от една трета от всички плодове, събрани на Земята, са цитрусови плодове. Поради склонността си към кръвосмешение, „оранжевият клан” се е разраснал толкова много, че никак не е лесно да се разбере кой на кого е роднина.
Европейците дължат запознанството си с цитрусовите плодове на Александър Велики. През 325 пр.н.е. д. Той донесе семена от някои диви видове от своята индийска кампания в резиденцията си във Вавилон. Климатът беше подходящ, субтропичен и те пуснаха корени. Именно Индия, регион Асам, учените смятат за естествен разсадник, където природата е култивирала „старейшините“ на клана без човешка намеса. Кой от тях е привлякъл вниманието на Александър, не е известно. Или това беше цитронът, описан още в монументалната "История на растенията" на древногръцкия учен Теофраст. Или бигардия, горчив сорт портокал, културата на който по-късно е възприета от арабите и чрез тяхно посредничество достига до южната част на Испания през 15 век. Или може би дори лимон, който се споменава в документите на персийския цар Дарий I, главният противник на Александър.
Вторият източник на произход на цитрусовите плодове е Индокитай, южните райони на Китай и Япония. Според китайски хроники още през 2 век пр.н.е. д. В двора на династията Хан портокалите са били култивирани и като въведено (внесено) растение. На корабите на португалски търговци от Китай портокалът е доставен в Европа, за което е наречен „китайската ябълка“. Тогава историята става напълно объркваща. Факт е, че всички представители на подсемейството могат да се опрашват взаимно, образувайки нови подвидове и естествени хибриди, а по време на триумфалното си шествие по планетата цитрусовите плодове не само се кръстосват и мутират спонтанно, но и редовно се подлагат на културна селекция. Докато според очевидци във френските оранжерии на Луи XIV „лимони, наподобяващи гигантска круша и малки портокали, подобни по структура на човешкия мозък“, растат в Китай и Япония, те експериментират с формите и размерите на мандарините и на американския континент, където цитрусовите плодове са пуснали корени от времето на Колумб, работейки върху вариации на темите от портокал и лайм. През 20-ти век започва пълна прескачане, само 1980-1990-те дадоха началото на живота на повече от четири дузини междувидови хибриди, само имената си заслужават - еремооранж, тангор, сиамело, цитрумело, лемандарин, мандор... Много от те никога не са излизали извън експерименталните парцели (оказа се, че при многократно кръстосване потомците на близки роднини стават катастрофално „по-бедни“ по отношение на витамини и микроелементи), но те напълно замърсяват родословието на подсемейството.
Клетки и мехурчета
Основната разлика между цитрусовите плодове и другите плодове е пулпата, която се състои от "клетки" на сока, свързани заедно, и "торбички" с етерични масла, които проникват в кората, което придава на плодовете техния специален аромат. „Омаслената“ кора с дебела бяла „подплата“ е нещо като бронежилетка, която предпазва плода от контакт с външния свят. Благодарение на него цитрусовите плодове се считат за всесезонни, издържат дълги месеци на съхранение без загуба.
Освен това, както по отношение на „клетки“, така и по „чанти“ цитрусовият клан има свои шампиони. По отношение на пулпата, това е австралийски пръстов лайм (Citrus australasica). При отваряне пурпурният плод на краставица се разпада на няколкостотин отделни мехурчета, които на външен вид приличат на хайвер от сьомга. По правило декоративният варов „хайвер“ се използва за украса на ястия и конфитюри, на които се придава специална текстура. Трудно е да ги консумирате „на живо“ - прясната каша мирише твърде много на терпентин, а натрапчивата миризма изчезва само при термична обработка.
В „егоистичен“ въпрос жълтата фланелка на лидера принадлежи на цитрона (Citrus medica). Най-древният и мистериозен от цитрусовите плодове, прародителят на цялото подсемейство, се цени не заради пулпата си, която е суха и кисела до точката на горчивина, а заради гъстата си ароматна кора, която се използва изцяло за производството на захаросани плодове, аромати на цитрусови ликьори и парфюмерийни нужди. Най-скъпият от всички съществуващи цитрусови плодове е цитронът „Ръката на Буда“, който има странен и плашещ външен вид, наподобяващ, по думите на полския натуралист Щепан Пиенонзек, „длан, подута от артрит“. Тайната на този странен плод е пълното отсъствие на пулп като такъв. Но диворастящите „ръце“, открити в ограничен район на Западна Индия, са изключително ароматни, ароматът им има много тонове - от черен шоколад до кехлибар и хризантема. Всяка година през декември представители на големи парфюмерийни компании идват в Бомбай, за да продадат на търг тези реликтови цитрони. Цената на кутия може да достигне 600 долара и това не е случайно - кутия с редки плодове дава само 15 милилитра екстракт, който създава аромата на скъп парфюм.
Сложността на аромата на цитроновата кора може да се съревновава само с пулпата на мускусен лайм - каламондин (Citrofortunella microcarpa), азиатски хибрид на мандарина (Citrus reticulata) и кумкуат. Гамата му от аромати се оценява от ценителите като „остра мандарина, подсилена от нотки на индийско орехче и мускусни нюанси“. Те все още не са се научили как да използват пулпата в парфюмерията, но мускусният лайм в Индонезия, Сингапур и Филипините придава вкуса си на сосове на базата на кокосово мляко, паста от скариди и се използва като марината за традиционните рибни шишчета - kinelow.
Празнични символи
В Русия първите цитрусови плодове се появяват доста късно, при Петър I. Има легенда, че Ораниенбаум, предградие на Санкт Петербург, е кръстен на оранжерийните градини, където благодарение на усилията на княз Меншиков са узрели първите лимони и портокали . Вярно, само за декоративни цели. „Ядливите“ плодове бяха донесени от Испания и Италия още два века и продадени за страхотни пари. При Николай I килограм мандарини струва не по-малко от пет рубли. За сравнение, една крава можеше да се купи за 15-20 рубли, тоест струваше колкото 3-4 килограма мандарини.
В средата на 19 век е основана ботаническата градина в Сухум, където се отглеждат относително устойчиви на замръзване японски мандарини сацума, сладки американски портокали и специално отгледани сортове колхидски лимони. Скоро Кахетия и Абхазия започват да отглеждат цитрусови плодове. Плодовете, които бяха налични, сега бяха внесени от местни овощни градини. В началото на 20-ти век семействата започнаха да закачат мандарини на коледната елха. Но все пак „мирисът на водка, борови иглички и треска, мандарини, канела и ябълки“, както пише Йосиф Бродски, най-накрая стана знак за Нова година едва в средата на 60-те години. На 3 декември 1963 г. съветски товарен кораб от Мароко, който беше пълен с кутии с мандарини, акостира на пристанището на Ленинград. Няколко години по-късно черният диамант на мароканския стикер беше известен в целия Съветски съюз. Ползите от екзотичните плодове, получени в замяна на трактори и азотни торове, бяха продадени за хуманните „тридесет рубли“. Реколтата, събрана в Магреб, беше доставена на получателите точно до декември - оттук и постоянната новогодишна асоциация.
Това трио - лимон, портокал, мандарина - изчерпа кръга на запознаване с цитрусовите плодове на гражданите на Страната на Съветите. Освен това цялото трио се трудеше изключително като десертни плодове; те почти никога не бяха приготвени от тях, предпочитайки „живи“ витамини, а ролите им бяха ясно разпределени: мандарини за Нова година, портокали за болни роднини, лимони за чай или (за напреднали) гастрономи) закуска на коняк.
Семейни записи
С течение на времето към тях се присъединява грейпфрутът (Citrus paradisi), който разрушава цялата аскетично-хармонична картина. Героят на първите доставки от Куба беше така нареченият бял грейпфрут - твърде горчив и тръпчив, не ставаше за десерт, въпреки че вълнуваше умовете със своята екзотика. „Гроздовият плод“ дължи името си на факта, че плодовете му не растат поотделно (както повечето му събратя), а в тежки гроздове. Грейпфрутът е 2-3 пъти по-плодотворен от, да речем, мандарина. В Латинска Америка и съседните Съединени щати, където днес се отглеждат повече от три четвърти от световната реколта от грейпфрут, той отдавна се използва: основният хит на перуанската кухня - севиче, тънко нарязани филийки сурова риба - е просто немислим без дресинг от кисел грейпфрут. Но истинският световен бум на грейпфрут започва в ерата на фитнеса. Рекордьор по количество витамин С (чаша сок от грейпфрут съдържа 156% от дневната нужда на човек), той също се оказва богат на нарингин (това вещество е отговорно за горчивия вкус), който предотвратява усвояването на мазнините, стимулира метаболизма и почиства кръвоносните съдове от холестерол. „Вълшебната“ диета с грейпфрут обещаваше да отърве всеки от излишните килограми, ако той просто добави три чаши прясно изцеден сок към ежедневната си диета, изцеден заедно с горчивите филми, разделящи резените. Разработени са нови, по-сладки сортове - червени и розови, за да отговорят на търсенето. Вярно, „райският плод“ се оказа, че има една неприятна характеристика - нарингинът доста сериозно дразни лигавицата, така че прекомерният ентусиазъм към диетата с грейпфрут заплашва гастрит или дори стомашна язва.
Тогава на световната сцена се появи един от родителите на грейпфрута - помело (Citrus grandis), известен още като pompelmus, известен още като sum-o, известен още като sheddock, кръстен на капитана, донесъл разсада в Западна Индия. Най-големият от цитрусовите плодове, с размерите на главата на петгодишно дете и тежащ един и половина до два килограма, се оказа по-малко „разяждащ“ от своя потомък (противно на общоприетото схващане, грейпфрутът е резултат от кръстосване на помело с портокал, а не изобщо прародител на помело, както често се пише) . В помелото основният антихолестеринов компонент не е горчивият нарингин, а по-мекият инозитол; любителите на този цитрусов плод съчетават бизнеса с удоволствието. Ето защо днес помелото все повече замества своя роднина в спортното хранене и витаминните коктейли. В калифорнийските клиники например помелото е включено в задължителния курс на лечение на хипертония. В кулинарията помелото се използва за салати (пулпата му е доста силна, лесно се разпада на сегменти, без да отделя сок), а дебелата кора прави отлични мармалади.
Ако помелото поставя рекорд по размер, то кумкуатът (Fortunella), известен също като кинкан, фортунеела или японски портокал, поставя рекорд по миниатюрност. Далекоизточният измамник (има толкова много прякори!) промени основната заповед на семейството си: яде се не пулпата на кумкуата, а сладката кора. Затова за захаросани плодове и конфитюри се използват предимно целите плодове на този малък цитрусов плод, не по-голям от слива. Друго кулинарно задължение на кумкуата е като придружител. Работи като украса за ястия, напитки и масата като цяло. В Китай декоративните вани със сладки дръвчета означават наближаващата Нова година, точно както имаме мандарини. Но основното нещо за кумкуат дори не е вкусът, а наличието на естествени антибиотици в кората му: фитонциди и силна доза етерични масла (ако в мандарина има 2-3 „резервоара“ с ароматни масла на 1 cm2 кора, тогава в кумкуат има повече от 100 от тях) . Азиатските лекари предписват кумкуат за предпазване от настинки и грип, точно както ние препоръчваме чесън в такива случаи. Японските лечители го използват срещу гъбични заболявания. А във Виетнам кумкуатът се използва за махмурлук - облекчава главоболието и заглушава миризмата на изпарения.
Портокал - каква ябълка?
Някои изследователи смятат, че името на най-известния представител на цитрусовото семейство идва от „ябълката на греха“ на Адам, на английски - apple of sin. Други виждат тук само случайно фонетично съзвучие, особено след като в англоговорящите страни портокалът се нарича orange - така според тях се е трансформирало оригиналното санскритско име nagaaruka. В процеса на трансформация се намесват придворните на френския крал Луи XIV, голям почитател на декоративните цитрусови плодове. В чест на „Краля Слънце“ тези „ябълки“ започнаха да се наричат „златни“ - d’or, а тук не е далеч от оранжевото. Но повечето лингвисти са склонни да вярват, че портокалът е просто „китайска ябълка“, appelsien на холандски, и именно от Холандия думата се разпространи в цяла Северна Европа. Забележително е, че плодовете на всички цитрусови плодове са класифицирани от ботаниците в отделна група - хесперидии. А в гръцката митология Хесперидите са името, дадено на дъщерите на Атлас, които притежават градина със златни ябълки.
От фармацевт до сладкар
Но старите познати цитрусови плодове са способни на нещо повече от просто украса на кошница с плодове. Например, многостранният портокал (Citrus sinensis) се появява в две форми наведнъж: горчив (севилски, известен също под псевдонимите портокал и бигардия) и сладък (валенсиански или португалски). Съществува и портокал Jaffa, който се отличава с дебела, оребрена кора и портокал „невил“ или „пъпна форма“, с втори елементарен плод, стърчащ изпод кората. Появява се свобода на маневриране. Ако трябва да придадете на ястията подчертан вкус, стипчивост и аромат, се използва горчивият сорт (въпреки че бигардията рядко достига до масата в естествената си форма - почти цялата реколта се използва за промишлено производство на конфитюри и мармалади). Ако определено имате нужда от нещо сладко, се използва валенсиан. „Оребрени“ и „пъпни“, както и преди, продължаваме да даваме на болни роднини - те са най-сочни, с освежаващ сладко-кисел вкус, така че са добри „на живо“.
Между другото, чайът Earl Grey дължи аромата си на прекия потомък на портокала, бергамот. Крушата бергамот няма нищо общо с това, има само бледо подобие на прекрасен аромат - именно калабрийският цитрусов бергамот (Citrus bergamia) придава на листата чай необходимия аромат. По-точно изсушената му кора - тя се използва главно, дори не в гастрономията, а в парфюмерията и фармацевтиката (между другото, първият одеколон е създаден с екстракт от бергамот).
Лайм се отличи и в областта на фармацевтиката. Още в средата на 18-ти век в Кралския британски флот сокът от него, щедро смесен с ром, е въведен в диетата като лекарство за недостиг на витамини по време на дълги морски преходи (сокоизстисквачка за лайм и до днес на английски морски жаргон означава че даден кораб принадлежи към флотата на Нейно Величество). По море семената от лайм стигнаха до Мексико и там им хрумна идеята да пият текила, а не ром с лайм. Въпреки че по-скъпата и изискана версия на лайм все още не е мексиканската версия на лайм, а персийската - сочна и не толкова пронизително кисела. Ако този плод виси на клона по-дълго от очакваното, той ще пожълтее и ще се покрие с кафяви петна - вкусът му ще остане, но външният му вид ще стане негоден за продажба.
По отношение на броя на задграничните роднини едва ли някой може да се сравни с мандарина. Така фигурката, която наричаме мандарина, е по-известна като мандарина в САЩ и Франция. Този плод, подобно на сестринския си азиатски unshiu без семки и японския устойчив на замръзване yuzu, е особено ценен от готвачите заради флоралния си аромат и от ботаниците заради големия си потенциал за размножаване. Не плодове, а мечтата на Мичурин! Има още бални и медени мандарини, както и Минеола, която обаче дори не е точно мандарина, а хибрид на мандарина и грейпфрут, с характерно издължено гърло. Ако няма шия, такъв хибрид се нарича тангело. Френският свещеник отец Климент кръстоса портокал с мандарина през 1902 г. - резултатът беше гадно сладък клементин, божи дар за сладкарите. След това се появи кумкуатът - и се родиха лаймкуатите (хибрид с лайм), каламондините (с мандарина), оранжекватите (с мандарина сацума)... - мога да продължа още дълго. Единственото изключение е може би лимонът, който не бърза да придобие многобройни „клонинги“.
Универсално подходящ
Според генетичните си свойства лимонът (Citrus limon) не е толкова предразположен към хибридизация, колкото неговите роднини, той предпочита да имитира, леко променяйки цвета и дебелината на кората, размера и киселинността, оставайки постоянен спътник на Средиземноморието и Пан; - Азиатски кухни. Италианските лимони от околностите на Соренто се считат за стандартни - слънчево жълти, с меден вкус. Поради тънката си кожа те не понасят добре транспортирането, така че се консумират веднага след събирането - пресни и задължително с кората. Като цяло кулинарният асортимент на всички видове лимони е несравнимо по-широк от този на всички останали представители на цитрусовия клан.
Да пишеш за употребата на цитрусови плодове в готвенето означава да се опиташ да прегърнеш необятността. Има десетки коктейли, стотици десерти, а броят на консервираните вариации е неизброим. И ако вземете предвид, че популярните цитрусови плодове използват кора, пулп, сок, цветя (ароматни чайове и тинктури се приготвят от портокалови цветя в Китай) и дори семена (помнете тясната връзка между горчивите портокалови семена и ликьора Grand Marnier, който се прави на базата на есенция, а за получаването й се използват семена), неволно попадате в задънена улица. Ако започнем от основите, цитрусовите плодове се използват, когато е необходимо да се подкисли или овкуси определен продукт. Колкото по-фин се изисква крайният вкус, толкова по-деликатна трябва да бъде цитрусовата нотка. Неутралният вкус на птиче месо се допълва добре с мандарина; изисква по-тежка артилерия - риба и морски дарове - лайм и грейпфрут. Красотата на лимона е, че е универсално подходящ. Притежавайки подчертан, но не прекалено силен „парфюмен” аромат, той е еднакво подходящ в гъсти супи, пържени картофи, салати и напитки. Комбинацията "риба - сол - лимон" се превърна в перфектна класика. Без резен лимон е невъзможно да си представим сервиране на каквито и да било ястия с морски дарове - от миди и скариди до хайвер и омари от всякакъв вид. С изключение на това, че пикантно-солените херинги в руско-скандинавската традиция не са съгласни да заменят гарнитурата от лук и копър за нищо друго. Въпреки че комбинацията от херинга и лимон изглежда обещаваща като потенциал.
Може би няма смисъл да говорим колко важни са цитрусите в сладкарството - всички тези мармалади, конфитюри, конфитюри са добри както самостоятелно, така и като добавка към птиче месо, дивеч и чиния със сирена. И да не забравяме за салатите - не само азиатските, чиито имена са безброй, но и средиземноморските, където резенчета портокал или лимон успешно хармонират или с тръпчивостта на маслините, или със солеността на сушената и накисната треска.
Илюстрации Елдар Закиров
Подобно на лимоновото дърво, портокалът може да се отглежда у дома - както показва практиката, ако създадете добри условия за дърветата, те дори ще могат да дават плодове, въпреки че ще трябва да изчакате поне 10 години за реколтата във вашия апартамент. По принцип стайните портокалови растения се отглеждат заради техните декоративни качества, тъй като гладките, лъскави листа на тези култури не губят красотата си дори при липса на плод.
История на произхода на портокаловото растение
портокал (Citrus sinensis) принадлежи към семейство Rutaceae, родината му е Източна Азия.
Това е много често срещано и древно цитрусово растение. Не се среща в дивата природа. Предполага се, че историята на портокала започва около 4000 г. пр.н.е. д. в Югоизточна Азия. В древните хроники се споменава по-рано от другите цитрусови плодове.
В Китай портокаловите дървета са отглеждани 220 г. пр. н. е. д. По-късно тази култура се разпространява в Египет, Северна Африка и средиземноморските страни. Първите европейци, опитали портокал, са войниците на Александър Велики. Древногръцкият ботаник Теофраст, придружаващ Александър Велики по време на завоевателната му кампания в Индия, описва подробно и точно странния оранжев плод. В Европа, започвайки от 11 век, се отглежда кисел портокал, пренесен от маврите в Средиземно море. От историята на произхода на портокала е известно също, че през 15 век той е бил донесен от Палестина от португалските кръстоносци, така че дълго време са били наричани „португалски плодове“.
Отначало сладкият портокал се отглежда само в градините на аристократите. Те платиха много пари, за да имат дърво със сладки, а не кисели плодове. Сочните красиви портокали бяха по вкуса на благородни хора и бяха сервирани на масата като изискан деликатес. Портокалови дървета, засадени в вани, украсяваха градините на благородното благородство през лятото, а за зимата те бяха прибрани в специално изградени помещения - оранжерии („портокалови дървета“).
Френските градинари от Ренесанса успяха да захаросани плодове директно върху клоните, така че благородниците, които се разхождаха в градината, можеха да се насладят на готови захаросани плодове, като ги берат от дървото.
Портокалът идва в Америка през 1493 г., по време на второто пътуване на Христофор Колумб до бреговете на Новия свят. Семената на златния плод са засети на остров Таити, откъдето по-късно портокалът е пренесен във Флорида.
Местните индианци наистина харесаха вкусните плодове; по време на миграцията си из просторите на Америка те загубиха портокалови зърна, което неволно допринесе за разпространението му.
В Русия плодовете на портокаловото растение са опитани за първи път през 17 век. Болярите оцениха вкуса и аромата на „златните ябълки“ - намериха ги за „горчиви и много сладки“. Те започнаха да отглеждат портокалови дървета в вани, които държаха в имения и стаи през зимата, спасявайки ги от лютите студове. Руското име "портокал" идва от немското "Apfelsine", което означава "китайска ябълка".
В момента портокалът е един от най-популярните плодове в света, на чийто прекрасен вкус се радват милиони хора. Портокаловите насаждения заемат около 500 хиляди хектара, а годишната световна реколта е повече от 30 милиона тона. Портокаловите дървета се отглеждат в оранжериите на много ботанически градини.
Тъй като в много страни беше трудно да се отглежда портокал на открито, за него бяха създадени специални оранжерии - остъклени оранжерии. Думата „оранжерия“ (orangerie) се превежда от френски като „портокаловото растение“, тъй като „портокал“ на френски означава портокал. От френски „портокал“ мигрира на английски, превръщайки се в „портокал“ и в тази форма се появи пред любителите на газирани напитки по целия свят. Тази дума се връща към санскритското (древноиндийско) „naranga“, което персите преработват в „naranj“, или по друг начин „narinj“ - с тази дума персите първоначално наричат киселия портокал (портокал). Портокалът може да се отглежда у дома в обикновена саксия. У дома портокалът не дава плод, но това леко разочарование се компенсира от приятния аромат на листата му.
Как изглежда портокал: снимка и описание
Портокалът е вечнозелено овощно дърво. Някои видове растения достигат до 13 метра височина. В помещенията расте до 1 - 1,5 m, нискорастящите сортове са компактни (0,6–0,8 m).
Портокалът има компактна кръгла форма и голям брой лъскави тъмнозелени листа, съдържащи ароматни етерични масла. Листата са цели или леко назъбени, тъмнозелени, леко ароматни, дръжките са тесни. Всеки лист живее до две години.
Както можете да видите на снимката, цветята на портокаловото растение са средни по размер, двуполови, бели, много ароматни:
Обикновено цъфти през пролетта. Оранжевите клони често са бодливи (бодлите могат да бъдат дълги до 5 см). Плодовете са сферични или продълговати, златисто-оранжеви на цвят. Неговите ярки, сочни плодове са многослойни плодове, така наречените хесперидии. Много сортове дават плодове без опрашване. Формата на плода е сферична или яйцевидна, от 7 до 15 см в диаметър, пулпата има 10–13 сегмента (части), съдържа до 35% сок, приятен на вкус, сладко-кисел, ароматен. Кората, от оранжева, почти жълта, до тъмночервена, приляга плътно към пулпата, гладка и лъскава, ароматна.
Вижте как изглежда един портокал в естествената си среда:
Портокалът дава плодове всяка година.
По-голямата част от плодовете се консумират пресни и под формата на ароматен, вкусен и полезен сок. Имат голямо значение в хранително-вкусовата и сладкарската промишленост, където се използват за приготвяне на сладка, блатове, захаросани плодове, ликьори и тонизиращи напитки. Портокаловото масло, получено чрез пресоване от кората на плода, има сладък плодов аромат и се използва в производството на парфюми, козметика и медицина.
По-долу е описание на сортовете и вида портокал.
Видове и сортове портокали: снимки и описания на растения
Списъкът на портокаловите сортове се попълва ежегодно с 10-15 нови. Според времето на узряване на плодовете всички сортове, култивирани в света, се делят на ранни, средно ранни и късни. Освен това те се различават по типичния цвят на плода (жълт, червен). Морфологичните характеристики като формата на плода и повърхността на портокаловата кора варират значително в зависимост от района на отглеждане, почвата и храненето. Всички видове портокал са разделени на сладки, обикновени и кисели.
Сортовете портокал се разделят на три групи:
- първа група– сортове с плодове, които са обикновени и познати по форма и външен вид, тоест кръгли, с красива, равна кожа;
- втора групавключва сортове с недоразвит плод (под формата на пъп на върха на развит плод);
- към третата групавключват крале - сортове с червена плът и червеникава кожа.
Сортовете от първата група дават плодове с различни размери:от малки, с тегло 100–120 g, до големи, 300–480 g, сферични или овални, с голям брой семена, характеризиращи се с висок добив.
Сортовете от втората група, често наричани пъпни, се отличават с големи плодове, достигащи 500–600 g, с характерен мастоиден израстък на върха на плода (пъп), образуван от обраслата основа на колоната на яйчника. Портокаловата каша е плътна, леко хрупкава, ярко оранжева на цвят, с отличен вкус и аромат. Няма семена или са малко.
Сортовете от третата група - царчета - се характеризират с нисък ръст и средно големи плодове (с тегло до 170 g) с яркочервен и много вкусен сок от пулпа. Клинчетата имат висококачествени плодове, но се отличават с късното им узряване. Има малко семена.
Тези снимки показват видове портокали, които се различават по вкуса си:
Характеристики и описание на сортовете стайни портокали
Сортовете стайни портокали включват:„Вашингтон Уел“, „Гамлин“, „Валенсия“, „Моро“. Можете също така да отглеждате следните сортове портокали у дома.
Вашингтонски пъп– плодовете на този сорт имат високи вкусови качества. средно голямо дърво; Короната е тъмнозелена, широко разперена. Цветовете, събрани в малки гроздове, са ароматни и бели. Плодовете са с кръгла форма, с "пъп" на върха; тегло на плода - половин килограм или повече. Червено-оранжевата кожа на плода е предимно гладка (понякога груба), еластична, плътна и лесно се отделя от пулпата. Месото е сочно, ярко оранжево, разделено на 13 сегмента с тънки прегради. Този портокалов сорт обикновено узрява през декември. Сортът се размножава добре чрез резници, особено когато резниците се третират със стимуланти на растежа. Растенията от такива резници започват да дават плодове на втората година.
Павловски- почти най-доброто разнообразие от портокал за отглеждане на закрито. Растенията му достигат до 1 м височина, много са декоративни, с тъмнозелени, лъскави листа.
Обърнете внимание на снимката - този портокалов сорт има аксиларни, бели, ароматни цветя, събрани в китки:
Плодовете са оранжеви, сферични. Периодът им на зреене е доста кратък - 7-9 месеца. Цъфти ежегодно. За предпочитане е растението да се размножава чрез резници през февруари - март. Вкоренените растения започват да дават плодове след две години.
Гамлин– продуктивен сорт с висококачествени плодове, неговата финозърнеста сочна каша е много приятна на вкус. Дървото е малко, добре облистено. Цветовете са бели и ароматни. Плодовете са средни по размер, с тегло около 300 гр. Формата на плода е леко сплескана отгоре и в основата. Дебелата кора на плода с оранжева, много лъскава кожа лесно се отделя от пулпата. Когато описваме този сорт портокал, заслужава да се отбележи, че в пулпата на плода има малко или никакви семена. Плодовете на този портокалов сорт узряват през ноември.
Королек- ниско дърво с пирамидална корона. Плодовете са кръгли, овални в основата; теглото на плода до 250 g се отделя лесно от пулпата. Плодовете от този сорт имат тъмночервена, едрозърнеста каша, сочна и нежна, много приятна на вкус; Плодовият сок е светлорозов и обилен. В пулпата има малко семена.
Има много други сортове портокал, подходящи за отглеждане на закрито, но описаните по-горе са най-често срещаните: те растат доста бързо и плододават обилно.
Как да отгледаме портокалово дърво у дома и да се грижим за растението
Портокалът е много взискателен по отношение на условията на отглеждане, той е доста придирчиво растение и без достатъчно опит не е толкова лесно да го накарате да даде плод в стая.
Има сравнително малко стайни сортове портокал, но всички те дават прекрасни плодове, разнообразни по вкус, цвят и размер. Най-често срещаният и добре доказан сорт е старият, добър сорт Washington Navy, донесен в Русия в края на 19 век от Калифорния. Принадлежи към така наречените „пъпни“ портокали. Портокалите за пъп обикновено са най-големите и сладки. В долната част на плода имат следи от втори неразвит плод, леко издаден от кората.
Когато отглеждате портокал у дома, начинаещ производител на цитрусови плодове трябва да има предвид, че след като е посел семе от всякакъв сорт и е отгледал от него плодоносно дърво, той ще трябва да чака много дълго време за реколтата - най-често 10 -15 години. Получените плодове най-вероятно ще бъдат с ниско качество, тъй като в този случай сортовите характеристики по правило не се наследяват. Ето защо не се препоръчва размножаване на портокал със семена.
Грижата за домашен портокал не се различава много от грижата за традиционен лимон. Но оранжевото е по-студоустойчиво и светлолюбиво. За поддръжката му са подходящи само прозорци с южно изложение - това е фундаментално важно, тъй като от северната страна дървото се развива по-бавно и дава малко плодове с кисел вкус. Портокалът обича пряката слънчева светлина, особено в периода на узряване на плодовете - с достатъчно топлина и светлина те стават по-сладки.
И така, портокалът е светлолюбиво растение, което изисква топли (20-25 ° C) помещения. Ако в апартамента няма достатъчно светлина, той ще се развива зле и ще расте зле.
През лятото е препоръчително да извадите портокаловото дърво на открито - това ще осигури по-добър растеж и развитие. Но в първите дни, особено по обяд, трябва да се засенчи с марля или тънък лутрасил, така че листата да не страдат от слънчево изгаряне.
През зимата температурата не трябва да е по-ниска от 10-12 °C. През зимата, когато има малко светлина и дневните часове са кратки, когато се грижите у дома, стайните портокали трябва да бъдат осветени, увеличавайки продължителността на деня до 10-12 часа. През този период, ако е възможно, е по-добре да държите портокала при по-ниска температура на въздуха, което ще има благоприятен ефект върху пролетния цъфтеж.
През зимата портокалът е в покой, процесите на растеж са потиснати и съответно се нуждае от по-малко вода. Следователно интервалите между поливането на портокалови растения у дома трябва да се увеличат. От октомври до края на февруари растението се подхранва с торове не повече от веднъж на 1,5-2 месеца.
Когато се грижите за портокали у дома, младите растения трябва да се презасаждат ежегодно в края на зимата; възрастни - след 3-4 години, чрез трансбордиране. Субстрат от тревна и листна почва, хумус и пясък (2: 1: 1: 1).
Портокаловото дръвче може да бъде оформено по ваш вкус, но без никаква намеса често само по себе си образува доста красива корона.
Как се отглеждат портокали и размножаване на растения (с видео)
Грижата за портокаловото дърво, отглеждано в къщата, е същата като за другите цитрусови плодове и изисква грижа и постоянна грижа: поливане, пръскане, разхлабване, торене с минерални и органични торове. Необходимо е да се прищипят млади портокалови издънки, да се отрежат стари клони и да се отстранят дългите тънки издънки, които изсъхват през зимата.
Основното плододаване на портокалите се случва на издънките от текущата година и на издънките от миналата година. При присадените растения плододаването обикновено настъпва на 4-5-годишна възраст, но при добри грижи и допълнително осветление през зимата, много по-рано. Но трябва да имаме предвид, че при внезапна промяна на осветлението портокалът може да хвърли листата си. Портокаловото дърво също категорично не понася тютюневия дим.
Портокалът е влаголюбиво растение и изисква обилно поливане и задължително с мека вода. От април до октомври обилно поливане. По време на периода на покой поливането става по-икономично, но въпреки това земната буца не трябва да се оставя да изсъхне. През зимата е необходима по-малко вода, но субстратът винаги трябва да е леко влажен.
За да сте сигурни, че растението се развива нормално и дава плод, подхранвайте го със сложен тор или цветни смеси на всеки 2 седмици.
Два пъти месечно портокалът се подхранва с торове (азот, фосфор, калий). В ранна възраст растението трябва да се презасажда ежегодно, а от 5-годишна възраст - веднъж на 2-3 години.
От всички насекоми, които атакуват портокалите, червеният цитрусов акар е най-неприятният. Ако условията на отглеждане на растението не отговарят на необходимите условия, съществува висок риск от развитие на петна и сажди.
Резници с помощта на фитохормони и долно отопление. Размножава се много добре чрез присаждане върху разсад бигарадия.
Размножаването на портокал се извършва главно чрез присаждане върху разсад или чрез въздушно наслояване, тъй като резниците се вкореняват трудно, а при някои сортове изобщо не се вкореняват. Poncirus trifoliata не може да се използва като портокалова подложка, тъй като поради биологичните си особености е напълно неподходящ за стайно отглеждане на цитрусови плодове.
Гледайте видеоклип за отглеждането на портокали, който показва всички основни селскостопански техники:
Портокалът е един от най-популярните плодове в света...
Родината му най-вероятно е Китай. Руското име идва от немското Apfelsine, което в превод от долния немски диалект означава „китайска ябълка“. Французите наричат портокала "портокал".
Смята се, че портокалът е започнал да се култивира преди около 4000 години в Месопотамия, мястото на произход на първата цивилизация на Земята. В Китай е бил известен 2200 г. пр. н. е., около половин век преди изграждането на Великия път на коприната. Портокалът е пренесен в Европа през 15 век, където е наречен „китайската ябълка“, а в Америка идва през 1493 г., по време на второто пътуване на Христофор Колумб. Французите дадоха на портокала името оранжево-златист. От това име произлиза думата „оранжерия“, тъй като първите такива структури са построени за отглеждане на портокали.
Думата "портокал" буквално означава "китайска ябълка". Този цитрус е роден в Китай и започва своето пътешествие по планетата от изток на запад, през посолствата на Марко Поло, портокаловите градини на Мария де Медичи и кралските безумия на Луи XIV, който смята този безсмъртен плод за слънцето. Христофор Колумб ги пренася в Америка и за първи път се появяват в Русия през 1714 г. И най-ранното споменаване на този плод се намира в книги от 8-5 век пр.н.е. ъъ...
"/Wde_vpervye_pojavilis"_apel"
в кутия с Чебурашка)
Ако вярвате на старите хроники, се оказва, че портокалите са били известни в Китай преди повече от четири хиляди години.
Има два вида портокалови дървета: тези със сладки и кисели плодове. Колкото и да е странно, киселият портокал е първият, който се отглежда в Европа. Създателите на модата за портокалите са маврите, които нахлуват и завладяват територията на Южна Испания и остров Сицилия през IX век.
Има доказателства, че портокалът е бил известен в Китай преди поне 4000 години!
Има два вида плодове от портокаловото дърво - сладки и кисели. Киселият портокал е първият, който се отглежда в Европа. Познат е на маврите, които завладяват Южна Испания и Сицилия около 9 век.
До 11 век маврите се чувстват господари на завладените страни и засаждат там портокалови и други дървета. Киселите портокали се отглеждат в цяла Южна Европа до 15 век, когато нарастващата търговия с Изтока донася сладкия портокал в Европа. Въпреки че някои сортове кисел портокал все още се отглеждат и ядат, те се използват предимно за кръстосване със сладкия портокал. Сладките портокали първо са били деликатес, който само богатите са можели да си позволят. Кралете и благородниците плащаха огромни суми пари, за да закупят портокалови дървета и да ги засадят в градините си.
В по-студените страни южните портокалови дървета можеха да измръзнат през студената зима, така че бяха построени специални оранжерии, наречени парници. Портокалите бяха засадени в вани; през лятото бяха изнесени навън, а през зимата растяха зад стъкло в оранжерии, където цъфтяха, въпреки студа навън.
Знаете ли, че когато Христофор Колумб тръгва да търси нови земи, той взема със себе си портокалови семена и много други цитрусови плодове?
Семената са засети на остров Испаньола. Цитрусовите плодове растат изобилно в тропическия климат на Западна Индия и в днешна Флорида.
Индийците са яли портокали и тъй като са пътували много, ядат
Портокали, семената паднаха в земята и поникнаха. Засадените по този начин цитрусови плодове скоро станаха диви.
В момента САЩ са световен лидер в отглеждането на портокали. Флорида има изобилие от портокалови дървета и произвежда повече сладки портокали от всеки друг щат или държава!
Смята се, че портокалът най-вероятно идва от Южен Китай или Южен Виетнам.
Както подсказва името, това е буквално „китайска ябълка“. Въпреки че хората наричат всичко странно и необичайно с думата „китайски“. Това, според мен, е обичайно не само сред руснаците, но и сред други народи.
Според учените портокалите идват от Югоизточна Азия, най-вероятно от Китай - известно е, че са се появили там още преди началото на нашата ера, а в един от китайските ръкописи от 12 век са описани 27 от най-добрите сортове портокали вече описано. Портокалите идват в Европа доста късно - около началото на 15 век, смята се, че за първи път са донесени от португалците - според една версия цитрусът е пренесен през 1429 г. след пътуването на Васко да Гама до Индия. Но е известно, че в Средиземноморието и Южна Европа портокалите са били отглеждани от арабите много преди това. След като испанците успяха да прогонят сарацините от Иберийския полуостров и Сицилия, беше открито, че на територията на дворците на местните султани растат доста портокалови дървета. А цитрусовите плодове се появиха в Гърция още по-рано, веднага след известните кампании на Александър Велики - портокалите дойдоха тук от Персия и Индия. Малко по-рано арабски и индийски моряци транспортират тези култури до източното крайбрежие на Африка. Така портокалът постепенно се превръща в една от основните овощни култури в тропическите и субтропичните райони на земното кълбо.
Името "портокал" идва от немски език
„Портокал“ получи името си благодарение на германците - думата „портокал“ в превод от немски означава „китайска ябълка“ („apfel“ - ябълка, „sina“ - Китай). „Китайските ябълки“, свикнали с топъл климат, бяха напълно неподходящи за Централна и Северна Европа, така че се отглеждаха изключително в оранжерии, въпреки че периодично се правеха опити за разработване на устойчив на замръзване сорт за открит терен. Между другото, думата оранжерия също идва от оранжево, оранжево, както се нарича в англоговорящите и френскоговорящите страни (от арабския „naranji” - златен). Най-големите оранжеви оранжерии имало в Лондон, Париж и... Санкт Петербург. Портокалите достигат Русия в началото на 18 век. През 1714 г. княз Меншиков построява дворец с големи оранжерии, в които се отглеждат отвъдморски плодове. Известно време по-късно Екатерина II заповяда да нарече този дворец заедно със селището Ораниенбаум (на немски „портокалово дърво“) и му посвети герб: оранжево портокалово дърво на сребрист фон. Портокалите също се отглеждали в вани като стайни растения - крал Луи XIV бил голям почитател на такива дървета, който дори изпратил своя министър Фуке в затвора от завист към великолепните му портокалови дървета, растящи в замъка Во льо Конт. След което дърветата се преместиха във Версай. Китайците вярват, че отглеждането на портокал на закрито носи щастие, изобилие и просперитет. Ето защо в Китай портокаловите дървета с малки плодове често се дават на близки.
Известно е, че портокалите са били широко използвани в медицината още през Средновековието. Средновековните лекари са използвали различни части от портокали (сок, пулп, кора) при някои бъбречни заболявания, включително камъни в бъбреците, както и при остри чревни заболявания. Лечебните свойства на портокаловите кори били особено високо ценени – сравнявали ги с известния тогава хинин, който спасявал от скорбут. В прясна форма и под формата на настойки те се предписвали при различни видове треска. В Италия портокаловата вода се дестилира от портокалови цветя и се предписва като потогонно и хемостатично средство. Портокаловият сок е високо ценен като надеждно лекарство срещу грип. Портокалите съдържат витамини B, C, E, K, P, каротин, соли на желязо, калций, калий, силиций, манган, магнезий, мед, фосфор, флуор, хлор, цинк, различни органични киселини, включително лимонена киселина (около 2% ).
Органичните киселини на портокалите се усвояват напълно от човешкия организъм и му осигуряват необходимата енергия. Портокалите превъзхождат останалите цитрусови плодове по съдържание на калций. Портокалите помагат за укрепване на нервната система и стимулират мозъчната функция.
Съвременните диетолози твърдят, че киселините, съдържащи се в портокалите, помагат за укрепване на костната тъкан, премахват метаболитните продукти от тялото и укрепват имунната система. Портокаловите кори съдържат витамини и вещества, които стимулират производството на антитела, като по този начин повишават устойчивостта на организма към различни инфекции и насърчават бързото зарастване на рани. Витамин С, който се съдържа в големи количества в портокалите, предотвратява образуването на канцерогенни вещества, помага за пречистването на кръвта, поддържа нивата на хемоглобина и прави кръвта по-малко вискозна. Подпомага почистването на капилярите. Ако ядете поне 1 портокал дневно, рискът от образуване на кръвни съсиреци ще намалее и самите кръвоносни съдове ще станат по-малко чупливи. Трябва да внимавате с портокалите, ако имате пептична язва, повишена киселинност и диабет.
Портокалите и прясно изцеденият сок спомагат за поддържането на младостта на кожата и предотвратяват появата на ранни бръчки. Козметичните свойства на портокалите могат да се използват не само чрез орална консумация на плода или сока от него, но и като подхранваща маска върху кожата на лицето, но след предварително направен тест за алергична реакция, портокалите са силни алергени, които също трябва да не се забравя.
Подобно на много жълти и оранжеви плодове, портокалът е отличен антидепресант: сокът му ободрява и тонизира тялото, така че лекарите съветват да се пие чаша пресен сок рано сутрин.
Според вкуса си портокалите се делят на сладки, сладко-кисели и горчиви (портокали), които почти не се консумират в чист вид, но известното етерично масло от нероли се прави от цветовете на горчивия портокал. В зависимост от сорта плодовете са с тънка или дебела кора, със или без семена, кръгли или овални. В момента се продават около 200 различни сорта и форми на портокалови плодове, които се използват широко в кулинарията.
Има 4 групи разновидности:
1) обикновени- имат средни и големи плодове с кръгла или леко овална форма. Те се отличават с наличието на голям брой семена, тънка кора, доста здраво слята с пулпата. Пулпът и сокът са светложълти.
2) пъпна- с оранжева плът, втори рудиментарен плод вътре, който се вижда през дупката в горната част на плода. Плодовете са едри, кръгли или леко овални, без семки. Кората е със средна дебелина, лесно се отделя от пулпата.
3) Яфа— получили името си от палестинската провинция Яфа. Плодовете са големи, овални. Кората е много дебела, на бучки и лесно се отделя от пулпата. В самия плод няма много пулп, но се отличава с аромат и сочност.
4) кралеили кървав- със светло или тъмночервено месо, малки, почти без семки, много сладки. Те са особено популярни в Европа и се смятат за национален деликатес в Сицилия. Този цвят му се придава от наличието на антоцианати - пигменти, които често се срещат в цветя и плодове, но са необичайни за цитрусовите плодове. Степента на оцветяване също зависи от температурата, осветлението и сорта.
"Кралете" се отличават с червена плът
В допълнение към тези групи сортове са известни множество хибриди на портокал с други видове: тангори(портокал-мандарина), цитранзи(портокалов цитрусов трилистен храст), цитрангори(мандарина-портокал-трилистна) и др.
Портокалите могат да се използват навсякъде – в предястия, салати, основни ястия, десерти и напитки. Сладките портокали са по-добри за студени ястия и десерти, сладките и кисели са по-добри за горещи месни ястия, например патица с портокали.
Опитните хора приготвят вкусни захаросани плодове от кората на портокалите с дебела кожа. Въпреки това си струва да се има предвид, че за подобряване на представянето и дългосрочното съхранение корите на портокалите са покрити с восъчна емулсия, която е много трудна за измиване. Ето защо за захаросани плодове е по-добре да изберете портокали с матова повърхност, а не с лъскаво-лъскава. Можете да използвате резени от кората и пулпата на плода за приготвяне на печива, компоти, плодови салати и др. От червените портокали стават отлични мармалади и студени сорбета, а също така се използват за приготвяне на сладки сосове за месо.
Къде за първи път се появиха портокалите? Има доказателства, че портокалът е бил известен в Китай преди поне 4000 години! Има два вида плодове от портокаловото дърво - сладки и кисели. Киселият портокал е първият, който се отглежда в Европа. Познат е на маврите, които завладяват Южна Испания и Сицилия около 9 век. До 11-ти век маврите се чувстват господари на завладените страни и засаждат там портокал и други.
Киселите портокали се отглеждат в цяла Южна Европа до 15 век, когато нарастващата търговия с Изтока донася сладкия портокал в Европа. Въпреки че някои сортове кисел портокал все още се отглеждат и ядат, те се използват предимно за кръстосване със сладкия портокал.
Сладките портокали първо са били деликатес, който само богатите са можели да си позволят. Кралете и благородниците плащаха огромни суми пари, за да закупят портокалови дървета и да ги засадят в градините си. В по-студените страни южните портокалови дървета можеха да измръзнат през студената зима, така че бяха построени специални оранжерии, наречени парници. Портокалите бяха засадени в вани; през лятото бяха изнесени навън, а през зимата растяха зад стъкло в оранжерии, където цъфтяха, въпреки студа навън. Знаете ли, че когато Христофор Колумб тръгва да търси нови земи, той взема със себе си портокалови семена и много други цитрусови плодове?
Семената са засети на остров Испаньола. Цитрусовите плодове растат изобилно в тропическия климат на Западна Индия и в днешна Флорида. Индийците са яли портокали и тъй като са пътували много, ядейки портокали, семената са падали в земята и са покълвали.
Засадените по този начин цитрусови плодове скоро станаха диви. В момента САЩ са световен лидер в отглеждането на портокали. Флорида има изобилие от портокалови дървета и произвежда повече сладки портокали от всеки друг щат или държава!
Чели ли сте отговора на въпроса Къде са се появили портокалите? и ако ви харесва материала, маркирайте го - » Къде са се появили за първи път портокалите?? .
- Колко вида портокали има? Никой не знае точно откъде произлиза портокалът. Въпреки че сега се отглежда във всички топли страни на света, доскоро не беше толкова широко разпространено. Гърците и римляните са знаели за портокала и той вероятно е бил пренесен от Индия в Западна Азия и след това в Европа. Испанските колонисти донесоха киселия портокал в Западните Индии, а оттам във Флорида, малко след като първото селище се появи там през 1565 г. Съставките за такъв мармалад са портокал, лимон, ябълка, а също и корен от джинджифил, но основният и най-необичаен, според мен компонентът му е настъргана тиквичка. Мармаладът се оказва просто вкусен! И така, за да приготвите такъв необичаен и вкусен мармалад, ще ви трябват следните съставки: пет чаши вече настъргани тиквички, два големи портокала, един лимон, една голяма ябълка, корен от джинджифил около пет до седем сантиметра и четири чаши гранулиран захар. Настъргани За разлика от бананите, портокалите растат на вечнозелени дървета. Последните са джуджета - до 6 метра, докато енергичните достигат височина до 12 метра и тук няма да ви трябва обикновена стълба, за да изберете вкусно зрънце. Това е зрънце, и то не просто, а научно казано, многолистно (това е, което разговорно се нарича резени). Ако погледнете рафтовете на нашите магазини, не е трудно да забележите, че има малки и големи портокали, кръгли и овални, а по цвят смутито е прекрасна плътна напитка, която дава енергия и ситост. Приготвянето на напитката не е трудно, за тази рецепта ще ви трябват директно пресни плодове и орехи. Състав: два портокала, една голяма шепа белени орехи, две зрели кивита и един голям банан. Както можете да видите, в състава има само плодове, не се добавя течност, но напитката все пак се оказва течна, защото първо ще изцедим сока от портокалите, а след това крушовото дърво и особено плодовете му са много обичани от всички възрастни и деца. Крушата е толкова чест гост на нашите трапези, че дори забравяме, че не е роден руски плод. Откъде всъщност е дошла крушата? Нека да го разгледаме в статията. Твърде много страни искат да се гордеят с факта, че са древната родина на крушите. Кой от тях не лъже? Оказа се, че с най-голяма степен на вероятност предшественикът
Дискусията е затворена.
